酸菜白肉是一道典型的东北菜 。白肉选择的是五花带皮的肉 ，和酸菜一起炖，吃起来肥而不腻 。酸菜又吸足了五花肉的汤汁 。炖的时间要是长一些 ，这样才好吃 。
By 荷塘月色9999
用料- 五花肉 一斤半
- 酸菜 半颗
- 葱 少许
- 姜 1块
- 八角 1粒
- 花生油 适量
- 酱油 少许
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 宽粉丝 一把
1、准备食材 ：酸菜半颗 ，带皮五花肉1.5斤
2、粉丝 ，我准备的是宽一点儿的红薯粉丝 。
3、五花肉切成大块儿 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香叶、 料酒 。
4、酸菜切成均匀的细丝 。
5、炖肉的水开后去除浮沫 ，炖制20分钟 。捞出肉放凉，汤汁备用 。
6、把肉切成 2-3毫米的大片。
7、粉丝提前用热水泡上 。泡软了，捞出备用。
8、热锅凉油，用姜、葱炝锅。
9、放入酸菜，少许酱油，翻炒。
10、放入肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。
11、再放入泡好的粉丝，中小火炖10分钟。等粉丝熟了，大火收一下汤汁。
12、装盘，来一碗米饭，可以吃饭了。
小贴士1、肉选用带皮五花肉。 2、炖肉汤汁要留着，一起炖酸菜，比较好吃。 3、炖的时间40~60分钟。炖的时间长点，肉肥而不腻。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜炖粉条：#每天学会一道菜#酸菜炖 粉条：准备食材酸菜，粉条肉葱花花椒面耗油盐酱油。1把酸菜洗干净备用2把粉条泡一泡备用3把肉切片放锅里炒放葱酱油炒香4把粉条放锅里炖1分钟把酸菜放锅里放花椒面大料花蚝油盐炖20分钟放味精出锅。酸菜炖粉条我做好了，你学会了吗。评论区告诉我！
酸菜粉丝汤By 回哥肉锅锅
用料- 酸菜 30g
- 粉丝 50g
- 小米辣 1颗
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
1、酸菜切丝，小米辣横着切成小片（用泡好的野山椒味道会更好，博主家有做好的四川泡菜，所以直接用了泡好的小米辣）
2、热锅起油，油温一定要高，烧到冒烟的时候放入酸菜，大火猛炒一分钟，炒到酸菜有点变干的时候加水
3、粉丝提前泡好，待水开的时候放入粉丝，蒜片，生姜丝，大火煮两分钟
4、起锅的时候加盐，酸菜里有一定的盐分，所以加盐的时候应注意少放。
5、盛入碗中，再放入葱花，味素。完美！
小贴士炒酸菜的时候油温要高，汤好不好喝就看炒酸菜的功夫了。
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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东北的酸菜，那是又酸又脆的，加点粉条一炒，吃上3碗米饭都嫌少本文导读:在东北地区，一进入冬季，酸菜就开始走上了人们的餐桌，无论是炒渍（zi）菜粉，还是杀猪菜，或者 *** 包子饺子馅，都离不开它，酸酸脆脆的东北酸菜，总是能让人味蕾大开，食欲大振，如果炒上一盘香喷喷的渍菜粉，那么连吃三碗米饭都嫌少。
在东北，有很多大家熟悉的家常菜，像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，杀猪菜，地三鲜，锅包肉等。其中有一道最常见的家常菜，也是最受大家喜欢的，那就是“渍菜粉”就是我们平常说的“酸菜炒粉条”，这道菜绝对的受欢迎，无论是去饭店就餐，还是在家里吃饭，“渍菜粉”都是餐桌上的常客，虽然这道菜的做法很简单，但成品菜的味道非常地道，酸菜略带清脆的口感，粉条软糯，再加上些少许的猪肉丝，配上米饭那是好吃的不得了。
今天晚餐时炒了一盘渍菜粉，虽然图片拍的不是很好看，但吃起来的味道还是很不错的，都说“人不可貌相”其实菜也一样，好吃的菜不一定好看，看着没什么感觉菜，吃起来的味道，还是很鲜美可口的，就好比今天我做的这道“渍菜粉”，别看样子不怎么滴，可味道那真是好极了，做了满满一大盘愣是没够吃呢。
下面我就为大家分享这道“渍菜粉”的做法。
【渍菜粉】
所用食材:自制酸菜400克，粉条150克，五花肉100克，大蒜六七瓣，葱适量，姜少许，生抽20克，精盐2克，味精1克。
做法步骤:
①酸菜用冷水浸泡五分钟，随后清洗干净，滤干水分后将酸菜叶从中间片开，在切成细丝，放在清水里投洗干净后滤水备用。
②锅中加入清水，放入粉条后将水烧开，水开后煮五分钟，随后关火，让粉条在锅中浸泡十分钟，然后再捞出用冷水投凉，滤干水分后备用。
③将五花肉切成肉丝，葱，姜洗净后切成末，大蒜剥皮洗净后切成蒜片备用。
④锅中加适量食用油，更好是调料油，这样味道会好一些的。油温烧至三成热时，放入猪肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，放入葱姜末和蒜片，翻炒均匀以后，再加入生抽。
⑤肉丝炒好以后，我们将滤干水分的酸菜和粉条同时放在锅中，翻炒均匀后加入精盐与味精，炖制五分钟后即可成熟。
★这道“渍菜粉”到这里就 *** 完成了，这道菜的做法极其简单，也没有特殊的技术要求，只要是酸菜质量好，那这道菜的味道就会非常的好，而且非常的下饭。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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炎热的夏天没有胃口，总想吃一些开胃的饭菜！今天的这道酸菜猪肉炖粉条一定能够满足你！酸菜是冬天的时候，我用吃不完的大白菜腌制的，酸酸脆脆，拿来做炖菜，酸味儿十足，特别的下饭！酸白菜的腌制 *** 前面有发食谱，喜欢的可以去我主页搜索看看哦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 1盘
- 粉条 1把
- 熟猪肉 1块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 油 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 开水 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 1勺
- 王守义十三香 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱花 适量
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用！
2、酸菜取一盘出来备用！
3、熟猪肉切成片备用！（也可以用生五花肉来代替！）
4、蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱切成葱花备用！
5、锅烧热，放入适量的油，再放入切好的肉片，翻炒至肉片微卷，变色！出油脂！（现在的猪肉都是吃的饲料，炒的时候容易粘在锅上，放适量的油，把锅润润，就不会出现这种情况了！）
6、放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一勺老抽上色！
8、一勺生抽调味儿！
9、放入一勺蚝油提鲜！
10、放入酸菜翻炒均匀！
11、倒入适量的开水！
12、放入泡好的粉条儿！
13、放入少许盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香！
14、煮开后，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右！
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可！
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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这道东北名菜，你可能会认错，它叫渍菜粉酸菜、猪肉、粉条、东北菜，这几个元素凑在一起，好多朋友大概就要叫出“酸菜猪肉炖粉条”了，这才是响当当的大家所熟知的东北名菜啊，下一道就是小鸡炖蘑菇了吧！别慌别慌，这不是炖，这是炒的菜，你可以叫它酸菜炒粉条。下面我们来详细认识它一下：
*** *** ：
1、 准备粉条一份，酸菜一份，葱花、蒜片、五花肉（切片）适量。
2、 粉条放入锅里煮一下捞出备用。
3、 炒锅放少许油加热，放入肉片炒至变色。
4、 然后放入葱花、蒜片炒香。
5、 放入酸菜。
6、 放入生抽。
7、 加水没过酸菜肉片。
8、 接着放入粉条。
9、 放入一小勺盐进行调味。
10、 放入味精。（可不放）
11、 最后小火收汁，待酸菜粉条熟透后出锅盛盘即可。
南方朋友可能有另外一个疑惑：这怎么是粉条呢？这最多只能叫粉丝，粉条是宽的呀！恩，关于这一点，你跟东北人也是辩不清的，趁着热乎快吃吧，一会儿就没了！
准备好所需食材：酸菜洗净切碎，蒜苗切碎，蒜瓣剁碎，干辣椒切段，花椒5粒，红薯粉条用温水浸泡10分钟后捞出沥干水分备用！锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！放入酸菜翻炒片刻！加入一勺翻炒均匀！倒入适量的开水！（水没过酸菜一点点就可以了！不要太多！）锅里烧开后，加入泡发好的红薯粉条，煮3分钟左右即！放入切好的蒜苗翻炒均匀，再煮一分钟左右！起锅前放入适量的鸡汁汤调味料即可！一锅热气腾腾的酸菜炖粉条就做好啦！真是暖心又好吃！成品图成品图成品图成品图成品图4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,家常味,下饭菜,荤菜,酸,炒锅,锅具
【排骨酸菜炖粉条】东北菜作为一个地道的东北人，更爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的更爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。 我妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧
By 猫妈食记
用料- 主食材：
- 排骨 500克
- 粉条 100克
- 东北酸菜 500克
- 酱油 20毫升
- 料酒 30毫升
- 盐 适量
- 白糖 15克
- 八角 1个
- 葱 半根
- 姜 4片
- 鸡精 5克
1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片，葱切段，八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖，翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
15、挤干水分，切两段葱
16、锅里放少许油，放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
23、完成。
24、赶快开吃吧，贼拉好吃~。
小贴士1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
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东北食材东北菜，酸菜血肠炖粉条，越冷越爱吃，为冬季提前学东北食材东北菜，酸菜血肠炖粉条，越冷越爱吃，为冬季提前学
天气越来越凉，在北方老家，更低温度已经降到十几度了，秋天不仅早晚气温清凉，空气也比较干燥，所以在平时吃饭的时候家里已经开始根据时令调节菜式，每天都会吃一些炖菜或者汤菜，既滋润又养胃，还能使身体生热。
作为一个北方人，炖菜是东北的特色，各种食材都能放在一起炖，兼容并蓄，豪爽却不粗狂，杂乱却又合理，口感丰富，营养全面，汤菜一体。如果选择最经典的东北炖菜，酸菜猪肉炖粉条一定名列前茅。
东北的腌酸菜酸爽可口，解腻开胃，风味独特，既可以炒炖，又可以包馅，嫩酸菜芯还能凉拌生吃。一到大白菜上市的时候，我们家都会买上几百斤回家，全部腌成酸菜，不仅自己家吃，还会分给亲戚朋友，每次都一颗不剩。
今天我给大家推荐一道最经典也最家常的东北特色黑猪肉血肠酸菜炖粉条，黑猪肉的营养价值比普通猪肉更高，肉质也更嫩，血肠滑嫩，粉条弹牙，香香的炖上一锅，吃过之后暖身暖胃更暖心。
【菜名】：东北黑猪肉血肠酸菜炖粉条
【所需食材】：
黑猪肉一斤、家腌酸菜半棵、红薯干粉条适量、猪血肠一根、大葱一根、生姜一块、大蒜半颗、食盐适量、酱油适量、蚝油适量、香醋少许、鸡精少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、挑选肥瘦相间的，肥七瘦三的黑猪五花肉一块，将猪皮刮干净，再用清水将猪肉冲洗一下，擦干水分之后，连着皮一起将黑猪肉切成薄厚得宜的五花肉片备用。
2、自己家腌的酸菜摘成单叶，再用刀在酸菜帮比较厚的位置片切一下，将全部白菜叶叠摞起来，切成细细的酸菜丝，将酸菜丝反复用清水进行清洗，洗去涩口感。
3、将煮熟的猪血肠，倾斜着刀刃，切成两厘米左右的均匀的血肠段，为了防止切血肠的时候粘刀拖散猪血，使用的刀具一定要锋利，切的时候不要来回划，干脆下刀。
4、半颗大蒜扒掉蒜皮切成蒜片，生姜不用去皮将表面冲洗干净之后，切成姜片，大葱洗净之后切成较厚的葱片备用。
5、在炒锅中倒入较多一些的食用油，烧开之后将黑猪五花肉片倒入锅中，中火不停的翻炒，炒至肉质变色，油脂被炒出之后，倒入蒜片、姜片和葱片。
6、将五花肉片和葱姜蒜一起炒出香味之后，加入酸菜丝，再向锅中倒入适量的酱油、香醋和少许蚝油，炒匀之后向锅中加入足以没过全部食材的开水。
7、开小火将五花肉片和酸菜炖煮二十分钟，炖好之后下入红薯粉条，用铲子将粉条翻到酸菜五花肉片的下面，继续用小火慢慢炖煮。
8、再过二十分钟左右，粉条炖煮成熟之后，向锅中撒入适量的食盐调味，再撒入少许鸡精提鲜，翻拌均匀之后关火备用。
9、将切好的半份猪血肠铺在大碗的底部，再将炖好的黑猪肉酸菜粉条连同汤汁一起倒入大碗中，在最上面再铺上剩下的半份猪血肠即可。
【烹饪窍门】：
1、东北人自己腌的酸菜在食用之前一定要多清洗几遍，这样不仅能将酸菜叶上发酵出来的杂质清洗干净，还能脱去酸菜过于酸涩的味道，洗透的酸菜口感酸味更加清爽柔和。市场买到的酸菜多是用醋直接泡的，酸度较浓，口感也涩。
2、会做酸菜的人都知道，酸菜吃油，所以在炖或者炒酸菜的时候一定要多放一些油，要比平时炒菜多出一倍到一倍半左右，如果搭配肉类一起炖煮，则更好选择肥瘦相间的肉，这样成品菜味道更香，更好吃。
【文案编辑】：目海食我心向月
酸菜炖粉条，只要做过一次，天天都想吃美食,菜谱
