来源:中国青年报
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想吃一碗臊子面，净宁波却端来了一口“鼎”——脸盆大的“鼎”下火苗低燃舔烧，鼎中热汤香翻味涌。“这是我们招待贵客的‘钟鸣鼎食臊子面’”，满脸笑容的他自豪地向来宾介绍。
净宁波是陕西秦忆浓食品有限公司董事长，身为岐山人的他在当地打造了一个岐山臊子面文化产业园，“钟鸣鼎食臊子面”是这个园区的招牌餐饮。
净宁波将周之礼器“鼎”和源于周的“臊子面”相结合，开发出了“钟鸣鼎食臊子面”。他说要把岐山丰厚的周文化和“岐山臊子面”融汇起来，打造更上档次、更具规模、更具文化品味的臊子面产业。
这也是目前岐山县正全县力推之事——做大做强“一碗面”经济。
强龙头，定标准，塑造大品牌
岐山臊子面虽名震三秦，但长期停留在街头巷尾的“农家乐”阶段，如何将其发扬光大，并拉动产业链，带动当地经济？岐山县提出了打造以臊子面为龙头的“一碗面经济”，通过龙头企业带动产业链，特色产品提升价值链，电商物流串起供应链，推进臊子面“品牌化、产业化、市场化”。
净宁波的陕西秦忆浓食品公司就是该县大力扶持的龙头企业之一，企业的岐山臊子面文化产业园，集臊子面民俗体验、观光旅游、形象展示于一体。该公司生产的即食型臊子面以非油炸、面条直、味道纯等享誉市场。
目前，公司5家直营店的日销售额达3万元，开发的15种即食型、料理型岐山臊子面新品种，经电商平台销往北京、广东、云南等省市，正让“岐山乡味”变成“中国味道”。
为了做大做强“一碗面”，岐山县制定了“一碗面”产业发展政策，设立了产业专项发展基金，出台了扶持优惠政策。在全力推进臊子面“品牌化、产业化、市场化”中，首先强调“标准化”。
所谓“标准化”就是克服过去的散、乱、小，通过制定食材、加工、流程等的标准，引导臊子面向高品优质方向发展。岐山各个龙头企业率先响应并积极努力。在净宁波的岐山臊子面文化产业园，各种食材都有标准，且做面、调汤、制臊子、切底菜等各环节都实现了机械化、流水线生产，并按照标准量进行抽真空包装。
净宁波说，按照“原产地食材基地+生产基地+中央厨房+品牌门店”“生产基地+加工企业+商超+电商”的产销模式，他们有望在全国开设1000家岐山臊子面加盟店。
除了臊子面，岐山另一个特色小吃“擀面皮”也风靡三秦，被岐山县纳入到“一碗面”经济中。
岐山县委副书记张会亚说：“龙头起来了，标准有了，我们就可以从臊子面、擀面皮所涉及的所有环节入手，把相关产业链都做起来。”
建基地、强科研，拉动产业链
一碗岐山面，涉及多少食材？
岐山县农业农村局副局长冯子敬掰着指头说：小麦、猪肉、香醋、秦椒、胡萝卜、木耳、豆腐、蒜苗等。要做出好面，这些食材都必须高标准，严要求。
为此，岐山建立了国家级农作物品种区域试验站和西北农林科技大学岐山优质小麦试验站，通过试验示范，带动全县发展20万亩特色优质小麦、10万亩蔬菜、5万亩油菜、5万亩辣椒、20万头生猪，初步形成了全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地。
益店镇是岐山重点打造的万亩富硒小麦基地，建设了优质小麦种植及精深加工基地、食醋酿造基地、经济作物种植基地，培育了“凤鸣仓”富硒小麦粉、“天诚食醋”等名优品牌，初步形成了“生产、加工、销售”全面协调发展的产业格局。
看着满仓库金灿灿的小麦，周塬沃土生态农业合作社负责人巨礼让很高兴：“依托西农大的有机小麦技术，亩产增加了近20%，产值800万元。年底日产30吨小麦加工生产线投产后，产值可达1600万元。”
在岐山，“一碗面”经济产业链，不仅促进了上游的小麦、蔬菜、辣椒和生猪产业发展，还带动了下游面粉、辣椒面、食醋、锅盔、臊子肉等产业的联动发展。“一碗面”已成为拉动当地经济发展、带动农户致富的有力支柱。
张会亚说，“一碗面”是三产融合发展的全产业链经济，通过打造直供原粮基地、万亩花椒产业带、生猪养殖聚集区、直供蔬菜基地、优质水果种植园等产业园区，已形成“‘一碗面’前品味周文化，‘一碗面’中品鉴一桌菜，‘一碗面’后品尝一盘果”的发展格局，带动了农业的高质量发展。
目前，岐山县“一碗面”经济的市场总产值已达125亿元，其中一产的原料种养，年总产值32亿元；二产的食品加工和制造业，年总产值58亿元；三产的餐饮、旅游、物流、电商、线下销售等行业，年总产值35亿元。
岐山县委书记苏少敏介绍，“一碗面”经济前承种养业，中载加工业，后连餐饮业、文化旅游业。下一步将按照“岐山臊子面、岐山擀面皮两轮驱动，一二三产深度融合，加快全产业链发展”思路，做大一产，推动农业提质增效；做强二产，实现工业转型升级；做靓三产，促进经济文化发展，力争到“十四五”末，全县“一碗面”经济总产值超过200亿元。
责任编辑： 张欣烁
一张“隐私面单”能防范信息泄露吗？《个人信息保护法》正式施行 快递泄露隐私问题再被关注
一张“隐私面单”能防范信息泄露吗？
11月1日，《个人信息保护法》正式施行，这是我国首部专门针对个人信息保护的系统性、综合性法律。而随着今年双十一的开启，快递隐私安全问题再度被关注。日前，宁波警方公布了一起案件，涉案人应聘快递员身份，以进入公司 *** 快递面单照片，汇总整理后在网上倒卖。有网友提出隐私面单能解决快递个人信息泄露的问题，真的有这么简单吗？
事件
快递信息泄露导致个人被诈骗16万元
11月1日，多家电商平台0点就开了双十一购物节，有的网友凌晨下单，上午就收到了快递。而在一边高兴收快递的同时，一则“快递信息泄露成精准定向诈骗的帮凶”的话题在网上发酵，引发了网友因快递面单导致个人信息泄露的担忧。而这并非没有先例。
9月23日，“UP主自述30分钟内被诈骗16万”的话题成为热搜。据受害者讲述，她当天接到了一个自称申通快递员的 *** ，对方表示“快递丢件要给予双倍赔偿”，在 *** 中准确地报出了她在快递单上留的化名和快递单号，使她放松了警惕。因为快件丢失需要进行理赔，核实信息无误后，她相信了对方，开始在“ *** ”的指导下在支付宝“备用金”申请180元快递理赔，对方称因操作失误，备用金申请成了500元，与支付宝产生了借贷关系。为解除借贷关系，该快递“ *** ”要求她下载一款名为“亿联会议”的App加入会议，与一个自称是支付宝官方 *** 的工作人员联系。这名“官方 *** ”称，她的支付宝芝麻信用分不足，需向指定账户转账18万元进行信用担保，于是她在该 *** 引导下从名下多张银行卡陆续向指定账户转账共计16万元。“ *** ”要求她继续向朋友借钱2万元以补全18万元的信用额度，这时朋友发觉她被骗，陪同她前往公安局报案。
两天后，她收到了这个“被丢件”的快递，快递状态正常。目前，警方已经就此事出具立案告知书，立案侦查。
现状
“隐私面单” 行业内实际利用率不高
北京青年报记者了解到，浙江宁波警方近日就侦破一个非法获取、倒卖快递面单信息的犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人9名，查获快递面单照片2万余张。
今年9月初，浙江省宁波市北仑区一家进口外贸公司报警称，公司陆续收到消费者的投诉 *** ，称大量个人信息泄露，已经有客户被诈骗。
据警方了解，这个犯罪团伙为了获取快递包含的个人信息进行非法牟利，竟然通过临时应聘的方式进入快递公司。然后，他们再利用整理快递包裹之机， *** 快递面单照片，汇总整理后在网上倒卖。
在掌握大量线索后，宁波警方开展了抓捕行动，先后共抓获犯罪嫌疑人9名，查获快递面单照片2万余张。
事实上，为了保护用户隐私，快递行业早在几年前就已经推出了隐私面单。其中，用户的名字和部分手机号码会以*代替。一些快递公司则在面单上省去了寄件人的信息。这些办法减少了因快递面单被泄露导致的隐私泄露。虽然 *** 等关键信息被隐去，但这种面单没有影响快递员投递，他们会通过手中的App的相关功能直接联系用户。
隐私面单似乎是双方得利的事，在实际操作中，隐私面单却非常少见。
北青报记者在部分驿站看到，很多等待取件的快递上并没有使用隐私面单。“隐藏号码的那种比较少，有的即使有，快递员也会把 *** 写在快递盒上，方便取件时查验。”朝阳路一家驿站的工作人员表示。在他看来，隐私面单就是多一道手续，想要给个人信息保密，显得有点鸡肋。
而不少用户也表示，隐私面单虽然好，但是他们完全无法控制卖家发什么样的快递。而商家也称，快递公司并没有提供给卖家这方面的服务，“有就有，没有我们也没办法”。隐私面单使用少更大的问题则是来自于快递公司方面，尤其是以网点加盟为主的公司。一方面，隐私面单需要公司前期有一定的投入，另一方面，快递员认为这一面单降低了他们的投递效率，进而影响了收入。
“隐私面单的便捷功能是建立在投递到户的基础上的，也就是说快递员打 *** 给用户，然后给送上门。这中间一旦出现第三方，比如驿站、传达室，隐私面单也就谈不上隐私了。因为必然要用到客户的手机号码等个人信息作为验证。”一位快递业从业人士表示，在目前解决“快递最后一公里”的都是第三方来干，隐私面单保护隐私的作用还是有限。
问题
部分信息泄露源自内部员工监守自盗
那么大力推广隐私面单就能解决 *** 个人信息泄露的问题吗？分析认为“有作用，但作用有限”。对保护个人信息而言，“隐私面单”并不会让用户高枕无忧。
有业内人士就透露，不少信息泄露都是快递公司内部员工监守自盗引起。即使签署保密协议，也不能防止个别人为了利益铤而走险。
北青报记者了解到，去年，河北邯郸警方破获一起非法窃取个人信息案件。起因是邯郸一家快递公司监测到自己的员工号进行了异常登录后报警。警方发现，一个叫永年的工号异地登录后，对8000多条信息进行了查询，警方迅速找到了这名快递员。该员工说有两个年轻人到他的门市上，要租用他的工号，查一下走件的流程，用于 *** 刷单这些东西，如果租成了，一天给他500元。
最终警方通报称，犯罪分子因在快递公司工作过，知道怎么利用工号调取数据，于是想出这个办法来从快递公司系统内窃取公民个人信息。该人再把窃取来的公民信息打包卖给他的上线，再由上线直接卖给境外诈骗团伙。
在这一案件中，从后台直接调取的数据让隐私面单也丧失了“防护”能力。而快递个人信息的泄露，并不只是快递公司一方的责任，数据泄露的问题还有可能出现在商家或者平台方中。
内存
平台未尽到信息保护义务将面临处罚
业内人士表示，要让“隐私面单”滴水不漏，既需要快递行业保护用户的个人隐私，还要防止数据库里的数据外泄，在人员管理、安全制度和技术上发力。
从11月1日起《个人信息保护法》正式实施。该法明确：任何组织、个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。
同时，该法规定：个人信息处理者应当根据个人信息的处理目的、处理方式、个人信息的种类以及对个人权益的影响、可能存在的安全风险等，采取措施确保个人信息处理活动符合法律、行政法规的规定，并防止未经授权的访问以及个人信息泄露、篡改、丢失。措施包括但不限于：制定内部管理制度和操作规程；对个人信息实行分类管理；采取相应的加密、去标识化等安全技术措施；合理确定个人信息处理的操作权限，并定期对从业人员进行安全教育和培训；制定并组织实施个人信息安全事件应急预案等。
此外，该法还明确了罚则：处理个人信息未履行本法规定的个人信息保护义务的，由履行个人信息保护职责的部门责令改正，给予警告，没收违法所得。情节严重的，由省级以上履行个人信息保护职责的部门责令改正，没收违法所得，并处五千万元以下或者上一年度营业额百分之五以下罚款，并可以责令暂停相关业务或者停业整顿、通报有关主管部门吊销相关业务许可或者吊销营业执照；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十万元以上一百万元以下罚款，并可以决定禁止其在一定期限内担任相关企业的董事、监事、高级管理人员和个人信息保护负责人。（记者 张鑫）
来源：北京青年报
火锅开成夜市一条街，萍姐的路子到底有多“野”？总第 3487 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
出道即爆火，
萍姐火锅刮起夜市风！
火锅赛道又见新物种！川渝地区刮起一股火锅新风，把夜市一条街搬进了火锅城。
萍姐火锅开在重庆观音桥的千平大店，1:1还原了重庆老城风貌，进入门店，宛如进入时光隧道，一秒穿越80年代的老重庆。
老火锅重辣，毛肚七上八下，酣畅入肚，辣而不燥，好不过瘾。锅底够味，涮品品质也颇高，耙鸡脚、卤肥肠、麻辣牛肉，特色鲜明。
店内还藏着一条颇具老城风貌的公路夜市，冰汤圆、烤苕皮豆干、豌杂面、小馄炖、蛋烘糕、现蒸小笼包……各色小吃，独立成铺，真正实现“边逛边吃”。
下午四点的萍姐已经人声鼎沸，大排长队，满是人间烟火气。
在这座有3万多家火锅店的城市——重庆，萍姐一出道便直接霸榜全市火锅热门榜一，持续霸榜天数更是高达258天之久。并非一时的网红，而是影响力不断发酵、不断提升。
在成都，萍姐火锅更是创造了单日线上更高排队桌数1854桌的强悍记录。国庆、元旦大型节假日登顶全城热搜之一。“来成都，吃萍姐”似乎成了年轻一代新的旅游风向标，萍姐也从一家火锅店直接变成了必去的打卡点。
成渝两地门店的单日接待桌数超560桌，单月到店人数超15万人，火锅新风，热度高涨，数据惊人。
不仅仅是火锅大本营“川渝”，这股热度正向全国传递：萍姐在多个城市的加盟门店，像郑州、沈阳、哈尔滨、银川等城市都是大众金冠门店，天天大排长队，长期登顶全城热搜榜，当地美团、点评、抖音等本地生活的多项榜单更是拿到手软。
武汉280平的门店，单店开业至今，日均排队数量超300桌，日均接待超200桌。
大排长队外，翻台记录也屡屡被打破，哈尔滨、银川8轮＋/天、武汉9轮＋/天，郑州更高翻台记录为10.5轮/天……更多记录仍在被不断刷新！
数据之外，我们还在社交媒体上，观察到年轻消费者的“疯狂追捧”：
“不得不说萍姐火锅也太会了，装修风格是那种8090复古怀旧风，酷炫的复古灯牌，市井烟火氛围感拉满！爱拍照的姐妹一定不要错过，随手一拍就是大片～”
“鸡爪，我的天哪，超级吸汁！一抿就脱骨，建议开锅就下猪蹄和鸡爪，煮到最后吃，真的入味极了。”
火锅、场景、甜品、小吃……各种元素的极致“叠加”，正不断俘获年轻消费者的心，持续引爆社交媒体！
直营基因+产品主义，
发展根基更稳固
解读萍姐爆火的原因，需要从打造者——亚特餐饮说起，一个专注火锅赛道20年的专专研餐企。
从耙二哥腰片火锅，到卤校长老火锅，再到萍姐，亚特餐饮创造的每个品牌，都引领了火锅赛道的更新迭代。
这样的“稳”，源于其深厚的直营基因、坚定不移的产品主义。
萍姐的火锅底色，三代传承，创始人陈宇森在采访时提到，“始终要把传承放在首位，知道哪些东西是不能变的，没有这个根，你所有的店都是浮的、飘的。我不否认我们是网红，先网红才能长红，但我们的红是有根基、有沉淀、有传承的。”
如对锅底的坚持，研发时为了风味更能接近老火锅，陈宇森把研发团队和供应链工厂搞得极为“恼火”，最终费时费钱，只有些微利，但效果出奇得好，不少消费者都称赞，“吃出老火锅的味道了”。
如大刀腰片、辣卤技术的非遗传承，师出名门的卤味，烟火气十足的小吃等等，都是运营团队对产品不断精益求精的体现，也是对重庆火锅文化的继承与发扬。
有了深厚的文化根基，品牌才能走得更远。有了对产品的极致钻研，才能有更高的复购率，才能将品牌的生命力维持得更长久。
直营基因+产品主义，像品牌打造时的两块基石，立好基石，才能拔地起高楼！
极致大店，交互体验，
让火锅“逛起来”
萍姐火锅在打造上的真正特色，可以理解为，超出预期的极致场景体验和对社交体验的放大。
当下的火锅赛道，从锅底、菜品上面的创新已经有所局限，只能在模式上叠加东西，萍姐火锅还有一个重要后缀——公路夜市。
创始人陈宇森提到：“很多人喜欢烟火气，喜欢夜市、小吃街。我们想能不能把它们融合到一起，在火锅店里，吃到别的店吃不到的东西，体验到别的店体验不到的场景和互动。”
不守旧的萍姐创作团队为新作品打造了两件“利器”。
一是震撼场景，火锅叠加夜市，超出预期的极致体验。
在重庆观音桥的门店，我们绕过一个个各不相同的市井场景，穿过一个个小吃摊位，洄游动线逛下来，恍惚间不觉得这是在火锅店，而是某个夜市。
怀旧的港风舞厅、烟火气浓郁的市井场景、活色生香的小吃摊位……特色的场景设置被极致还原在门店中。
在火锅门店大多规整在200平时，萍姐开起了极致大店，重庆首店是1120平，成都店是1380平，深圳店1580平，北京店是1200平......
极致大店放大了场景带来的震撼感，恍如穿越一般真实，让人频频拿起手机，拍照留念。
据陈宇森介绍，萍姐火锅是目前现有火锅品牌里的门店动线、门店运营、门店产品结构跟SKU最复杂的。
“大家都在玩一个东西的时候，我再跟他们去玩，这很无趣。所以我要做一个别人没做过的东西，喜欢跟人家反着来。”
地道重庆老火锅外，一个个档口更是彻底还原重庆公路夜市地道烟火小吃的场景，不同种类的小吃更是涵盖了蒸、烤、炸、煮、炒的烹饪方式。夜市街锅气十足、人山人海、好不热闹！用一家火锅店把地道重庆小吃带到全国各地，萍姐可谓是全国独一份儿了。
在产品的更新迭代上，团队还开启了全员参与的产品创新机制，年轻人为年轻人打造产品，更懂年轻人。
多轮内测后，在直营店试跑，据数据精准调整，才有了爆款的诞生，继而推向全国市场，定期赋能全国加盟门店的新品更新。完整的产品研发链接，加上300多个储备SKU，让萍姐的发展后劲十足。
多种多样的场景，纷繁复杂的用餐体验，提升着年轻人选择的几率，像发射的多只箭，总有一支能击中内心。
二是“公路夜市券”，创造社交契机，提供情绪价值。
来到萍姐后，每个客人都会领到一张公路夜市券，你可以走到小吃街，凭券选择夜市小吃。
火锅作为社交属性极强的餐饮类型，很多消费者都是奔着社交来的，吃火锅是社交，拍照分享也是社交。
萍姐的这一模式就是在强化社交，让大家不再是坐着吃火锅，而是站起来，逛起来，聊起来、拍起来、玩儿起来。
交互体验的设计中，场景化是非常重要的原则，还原消费者固有的认知，减少认知成本。
这也是为什么萍姐会在夜市叠加在火锅中，大家极其熟悉的夜市场景，无需引导，会很自然地逛起来，聊起来。
这个逛夜市的过程，也在创造着社交契机，你可以拼单凑券，一起购买更高价格的产品，也可以讨论今天体验哪些小吃，哪些下次再来，而非坐在桌上，扫码点单，尬在原地。
一张小小的公路夜市券连接人、物与场景，达到一种更丰富的交互体验。这也意味着新的火锅时代的来临，打造方向从VI（视觉识别）转变为BI（行为识别）。
这是对消费需求更进一步的洞察，萍姐的爆火也应证了这一点——对社交需求更极致的满足。不仅桌上的菜要对胃，场景和模式更要对味！
严选城市合伙人，深耕慢做 ，
2023年门店突破150家！
萍姐火锅正以火热之势向全国扩展，但这样的扩展并非无序的，特别是在城市合伙人的选择上极为严格，不仅要考察团队资金实力，认知格局要广阔，更重要的是超强地源优势和团队执行力。
严格筛选标准背后，一是为了消费体验的完善，区域首店都将按照全直营标准打造，高执行力才能将品牌特色发挥到极致，二是为了品牌能够更长久地发展，成为年轻消费者常来常往、常吃常逛的一家店，而非只是昙花一现的“短暂网红”。
从川渝起势，再到各区域首家标杆爆店，再到核心城市，萍姐正层层发展，层层打爆，向更多维度的城市扩散。“小萍姐”的门店模型正在不断优化中，减面积，但不减体验，依旧是极致的场景体验与BI赋能。
在出海热潮之下，萍姐火锅还将出海发展，将火锅文化传递给全世界。
当下，萍姐正进入高速发展期，在五一期间，全国即将有10余家新店开业。在十一，门店数量将扩充至100家。今年全国门店数有望突破150家，一年内快速实现全国省份品牌全覆盖。
敢创新，敢不同，打破想象的边界，萍姐正将火锅这一品类塑造成口味与体验并重，互动与社交并存的新物种，引领新风潮。
蜀相面加盟店该如何经营现如今开一家面馆加盟店是很一个不错的选择，随着我国小吃行业的发展，市场需求的不断增加，充分体现了其中极大的商机，选择一个有潜力的面馆品牌加盟，也是很好的创业之选。
面馆加盟店开店流程一：
地段的选择：
?1.社区：社区主要对象是家庭，装修做好，口味做好，环境够好，服务够好，基本就能让社区的人常来光顾。
2.商业区：上班族聚集地，一般是午餐。要讲究卫生，口味也要好，不然怎么比得过其他饭店。
3.学校周边：学校的学生消费很高，特别是大学人群，但是他们对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐、晚餐、夜宵皆可做。
4.夜市：夜市夜宵什么的，很热门的。于是绝不能仅限于做面，还要其他小吃类的加进来才会吸引人。
?面馆加盟店开店流程二：经营有道，面馆生意需要用心去经营，不要认为面馆是小买卖，但只要经营得当就会让你收获颇丰，如果你做小面馆而不是加盟店的话，那么更好在学校等场所附近选址，这样的话装修不必很讲究，只要是干净就可以，面也不用太好吃，当然也不能难吃，更重要的是价位的设定不能太高。
?面馆加盟店开店流程三：口味质量其实小面馆也需要大的经营策略，需要你会吆喝，这也是让生意做大的一种营销方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同时随着人流大的地区面馆和小吃店的生意的火爆，越来越多的人开始看准这个市场都想加入其中，因此你要改变经营策略，在推出一些新的种类的同时更要注重口味，这样才能有回头客，增加营养等都是新的突破口，只有色香味俱全才能吸引顾客。
?面馆加盟店开店流程四：服务虽然人们吃饭讲究的就是一个口味和吃饱，对于服务并没有太高的要求，但是你也要知道在做生意的时候服务的重要性，即便你的面馆再有特色，如果你服务态度恶劣的话顾客也不会再光顾，他们宁可去不怎么好吃的地凑合一顿，服务一定要同步跟上。
?以上我们具体分析了面馆加盟店开店流程，从前期的选址到之后的经营，都有比较明确的分析，即便是没有足够开店经验的商家，也能从中得到充分的借鉴。对于想开面馆的商家来说，了解了具体的经营流程，今后也会避免很多开店的风险。创业投资有风险，选择不同得到的就不同，选择面馆加盟店该怎么经营？相信你通过以上的内容介绍，相信你也有了一些认识，你还在等什么呢？快行动起来吧。
这家面馆，真好！大年初一至初十
只要是环卫工
就可以来这里免费吃上
一碗热腾腾的粉面
近日
#连续4年春节面店免费请环卫工吃面#
成为热搜
1月26日清晨
湖北武汉市硚口区武胜西街的
“牛把子粉面馆”门口
食客络绎不绝
时不时有身穿橙色工作服的
环卫工进店
笑容满面地吃上一碗暖心面
“我昨天听别人说
这里有免费早餐，
今天特意来尝尝！”
60岁的环卫工蔡金玉进店后
店员二话不说就给她端来了
一碗香喷喷、热腾腾的牛骨汤面
蔡金玉告诉记者
她在武汉做环卫工已有3年
大过年的
路边很多早点店都歇业了
这家面馆不仅不涨价
还对环卫工免费
“吃完这碗面，心里特别暖”
老家在河南平顶山的韦师傅
干环卫工作超过20年了
每天清晨4时起来
要扫到中午12时
平时，为了省钱
都是自己在家做早餐
“我也刚刚吃了一碗免费面
我感受到了
对我们环卫工的善意！”
这家面馆开了5年
已连续4年在春节期间
为环卫工免费供应早餐
40岁的面馆老板易文晶说
免费活动始于2020年春节
最初主要面向就地过年的
医务工作者、志愿者和环卫工
“一碗面算不了什么，
我想尽绵薄之力，
给他们一份温暖和体面。”
今年，这个爱心活动
时间比去年延长了
从大年初一到大年初十
面馆老板易文晶（左一）在工作中。
易文晶的爷爷、父亲
都是做牛肉粉面的
做早点要起早贪黑
天不亮就起床
易文晶说
每天她在店里备餐
都能见到门外的环卫工人
披星戴月工作
她想请环卫工人免费吃面
表达对他们的一份敬意
环卫工们主要集中在
早晨来吃面
这几天
店里每天要送出60多碗面
易文晶透露
她的店已有17家加盟店
明年春节
她想将这个爱心活动
扩展到旗下所有门店
让更多人关爱环卫工人
传递这座城市的温度
转自：长江日报（记者：尹勤兵）
来源： 新华社
被指“门店过于密集，高低端品牌混管” 华住遭加盟商讨伐，营收快速回升背后有隐疾？来源：华夏时报
夜晚的汉庭酒店。 董红艳/摄
近日，华住和加盟商之间的恩怨再现江湖。据相关报道，一位华住加盟店店长写给华住酒店集团创始人兼董事长季琦、华住集团联席COO徐皓淳的投诉信引来加盟商热议，再次引发加盟商对于华住的集体讨伐。
“现在显露出的问题已经更加严重了。”华住加盟商李彬(化名)对《华夏时报》记者回忆道：“2016年5月，加盟商们聚集到总部 *** 我并没有去。那时候我加盟华住的时间还不长，也还没来得及发现太多问题。”
距离2016年华住和加盟商“闹翻”，已经过去了7年的时间。如今，通过多方的声音，记者注意到，华住和加盟商之间的关矛盾似乎又到了不可调和的阶段，即便今年以来文旅消费行情快速反弹，酒店行业也肉眼可见地在复苏。
“没办法，他们太强势了”
经历了上半年旅游热的洗礼后，酒店行业逐渐逼出了体内的“寒气”。据浩华监测报告，2023年第二季度酒店市场延续回暖趋势，综合景气指数达到历史以来的更高值。华住酒店集团一位工作人员刘瑞(化名)向《华夏时报》记者表示，虽然现在其他行业不太景气，但是很多企业的员工迫于压力都需要加大出差的频率，进而加大了住酒店的频次。
在此背景下，华住集团的复原速度“秒杀”国内另外两家酒店巨头。财报数据显示，2022年华住集团营业收入139亿元，同比增长8.4%，归母净利润亏损为18亿元。2023年之一季度，收入达45亿元，同比增长67.1%，归母净利润约9.9亿元，实现扭亏为盈。
伴随一起的是华住的会员数一直以来较为快速的增长。报告数据显示，2021年第三季度末，华住集团会员数量增长至1.89亿人。而据一位华住加盟渠道工作人员介绍，目前华住会APP已经有超过2亿人的会员人数，部分城市中端酒店的入住客户，来自华住会的会员占比高达65%。
看起来甚是“身强体壮”的华住，对加盟商产生了很大的吸引力。源源不断地有商家归于华住旗下，寻求庇护。李彬坦言，选择加盟华住旗下的酒店品牌，主要是看中其品牌会员所带来的较高入住率，以及华住集团让人省心的集中采购能力。
不过，华住旗下酒店品牌“魅力”的浓度，似乎正在被“稀释”。李彬指出，华住门店不断增加让同一区域的客户被分流了，有的新开门店仅间隔500米，甚至是开在老店所在街道的对面，竞争非常激烈。
多年来，华住的酒店数量，的确在步步攀升，今年之一季度开店的速度也正在加快。财报数据显示，截至2020年底华住酒店为6789家，截至2022年底已达到8543家酒店，两年增长25.84%。2023年之一季度，华住中国共计关店209家，新签约门店672家，同比增长26%。并预计2023年全年将新开店1400家，关闭大约600家酒店。
“华住的一些动作已经偏离了统一品牌形象，提升服务质量的初心。但是，没办法，他们太强势了。一旦我们不按照要求去做，就会被华住下达整改指令。”对于华住的采购平台，李彬也是对其诟病不已：“华住要求加盟门店配备物资，并只能在指定平台采购指定的品牌。但是采购的部分产品质次价高，比自行购买还更贵。而出了质量问题，华住方面不承担责任，只能由加盟商自行与供货商沟通解决。有些采购的物品，并没发挥用途，最终被闲置。”
显然，华住本身的壮大，并不代表着其加盟商的强大，两者之间甚至存在较大的利益冲突。李彬控诉称，华住对于加盟商的要求一直在提高，加盟商的成本不断增加，而华住的加盟费并没有优惠，华住对于营收的抽点，照提不误，根本不管加盟商亏不亏本。“我们也曾通过店长请求华住对加盟店的成本、盈利空间进行考量，但华住方面直接强势回应称店长并不需要考虑加盟店的成本问题。”
管理出了问题？
杭州和玺企业管理有限公司董事长兼总经理、中国饭店协会酒店资产管理专业委员会常务副理事长夏国跃在接受《华夏时报》记者采访时表示，前几年，酒店行业的日子并不好过，酒店集团大多轻资产运营，管理成本以人力成本占据大头，疫情三年酒店惨淡经营，管理费收入大幅下降，也是入不敷出。在近三年的整体亏损面可能相比加盟商更加大。
不过，夏国跃也表示，对于酒店集团而言加盟酒店是对其品牌的输出，属于轻资产，相比重资产的直营门店肯定是更加赚钱的。加盟商一定程度上是酒店集团的“衣食父母”。
加盟店是华住最重要的门店形式。财报数据显示，截至2022年12月31日，华住有8411家在营酒店。其中包括623家租赁及自有酒店以及7788家管理加盟及特许经营酒店，管理加盟及特许经营酒店占比高达92.6%。
值得注意的是，除了加盟商对于华住的控诉，近期也有店长站出来对华住进行指责。日前，一份名为“华住的各位领导该反思了”的投诉信流传于 *** 。该投诉信对华住的企业文化、考核方式等内容进行了质疑，并将问题矛头指向华住的“全品牌”管理方式，呼吁华住领导进行反思。
对于加盟店长的控诉，刘瑞认为，该店长有故意夸大的成分，更多是输出个人抱怨的情绪，控诉的内容并没有足够的案例细节，说法较为笼统和片面。他所提及的部分问题也是整个行业普遍存在的问题，并不是华住的个性问题。
但是不管是否属于共性，问题本身似乎都不应该被埋没。记者了解到，加盟店长所提及的“全品牌”管理方式或与此前华住的组织架构调整相关。李彬向记者透露道，华住之前的管理区域划分都是单独品牌条线之下进行的。但是，从前两年开始，华住将所有的品牌都聚合在一起划分管理区域。
对于这种新的管理模式，李彬颇有微词。他认为，华住的酒店品牌众多，不同品牌线的客群、运营有不同的特点。这种情况下设置的大区管理人员，存在对部分品牌认知不足的情况，管理不够有针对性，只是笼统地强调“抓效益”，但是管理人员的心思却并不能聚焦在具体的门店销售上。
对于此次投诉信，有业内人士向记者分析指出，华住和加盟商之间的矛盾多年来都难以调和，店长既受到华住的管辖，又被加盟商有所要求，是加盟商和华住沟通的桥梁，在加盟商和酒店集团“较劲”的过程中，店长常常被夹在中间，左右为难。店长身上所呈现的问题是华住和加盟商之间矛盾的外扩。
期待被关爱
各种矛盾的根源或是来自加盟商当前的处境。夏国跃指出，目前租赁型物业的酒店加盟商的确面临着诸多压力，负担越来越重。现在物业租金越来越高了，租金压力加重。叠加新的消费需求发生变化，很多酒店加盟商被迫进行店面升级，进而又增加了升级成本。加上人工、水电成本也在上涨，同时加盟商需要支付给酒店管理公司的费用没有降低。
“经济型酒店单间客房造价大概是7—9万元，一般设置房间数为60—120个，做经济型酒店的更低造价投入大概为500万元。”刘瑞向记者表示，华住每月会收取总营收5%的管理费，以及每个月3000—4000万元的软件费。
记者从华住官网了解到，除了造价和运营等方面的费用，加盟商还需要向华住支付酒店经理(店长)方面的费用，其中，汉庭酒店收取的标准为12000元—16000元/月。
对于店长相关费用，记者注意到，媒体报道中，有加盟商怀疑华住从店长费用中“拦截”了一部分据为己有。对此，刘瑞表示，华住加盟店店长的人工费用是由加盟商提供给华住，然后华住实用实收，没用完的会退还给加盟商，并未从中赚取差价。例如，一些二线城市的中端酒店可能每月会向加盟商收取2.2万元的店长人工费，其中底薪大概8000元，“五险一金”费用4000—5000元，绩效大概3000元，再加上部分补贴，可能最终总的人工成本为2.1万元。对于剩下没用完的1000元，会在核定人工成本以后返还给加盟商。
不过，刘瑞坦言，总体来说做加盟酒店风险比较小，但是，刨去各项成本，酒店行业利润并不是很高，一般需要在投入之后较长的时间里才能够实现回本。
记者注意到，早在2016年华住也曾和加盟商之间爆发矛盾。据公开报道显示，2016年5月数百位加盟商聚集到华住总部，要求与华住就开店密集度、店长能力、霸王条款等问题进行协商解决，并最终争取到可“免费退出加盟”等部分权益。
但是，时至今日，类似的问题还是存在，李彬甚至认为现在的问题，相比过去更加严重。对于当前双方所存在的矛盾，李彬也表示，期待还原以前单品牌线的管理模式，并期待华住给予加盟商更多的关注，关注加盟商的成本和收益。
对此，夏国跃则建议，酒店集团应该适当进行换位思考，改善加盟收费模式，应该在保障加盟商合理投资回报的基础上，尽量减少收费的名目，或者降低部分项目的收费标准，并尽可能让收费指标和加盟门店的利润挂钩、与投资回报率挂钩而非与仅仅与营收挂钩。
对于加盟商的相关问题，记者拟对华住酒店集团进行采访并于6月2日向其发送了采访提纲，但是截至发稿并未收到相关回复。
王子文官宣新综艺，携男友一起喂小羊，吴永恩笑容温暖阳光帅气7月6日，王子文分享了一段和吴永恩一起录制的视频，视频以动物的视角拍摄，两人同框喂胡萝卜的画面，甜到冒泡。
吴永恩温柔地喊小羊“面条”，王子文给它喂胡萝卜。并不停地抚摸着小羊并问道：好吃吗？你最喜欢吃胡萝卜对吗？
随后王子文还抬头甜甜地看向吴永恩，笑出一口整齐的大白牙，而吴永恩则露出温柔的笑容，依然是一副岁月静好的表情，即便是这样的角度也难挡帅气容颜。
再来欣赏一下动图，两人配合十分默契。
此前，王子文和吴永恩在牧场里拍摄节目的时候，当地就有不少网友拍到了两人，王子文还拿出了手机给吴永恩拍照，吴永恩也为王子文定格下最美的模样。
上一对在节目里结缘并且公费谈恋爱的是向佐和郭碧婷，据悉郭碧婷已经产下二胎儿子，实现儿女双全，接下来就看王子文和吴永恩了。
吴永恩有家族企业，父亲是大老板，他本人是世界名校的毕业生，因为在谷歌工作太没有挑战性，而选择回国创业，堪称是青年才俊。在路上被导演看出气度不凡，而参加了《怦然再心动》，并且被“分配”给了王子文。
此前吴永恩还拍摄了广告大片，同样是气质出众，完全就是成熟稳重的型男既视感。这种帅让女生很难不心动。
王子文虽然颜值高，性格也比较直爽，但是多年来都是单身，可见眼光也是相当高。
也正是因为想要和吴永恩长久交往下去，所以王子文首次在节目中公开了自己有一个孩子的事实，让网友们都倍感意外。吴永恩也是如此，但因为从小在国外长大，思想比较开放，所以他并不觉得这是什么大事，也无法阻碍两人继续交往的决心。
节目播出到最后一期的时候，二人也大方官宣恋情，收获了网友们满满的祝福，这是小说里都不会有的浪漫情节吧。
此次两人还被拍到了一起登雪山和在古镇上逛街的画面，有不少网友分享了关于他们的偶遇照。
另外，官宣参加《牧野家族》的明星还有张翰和容祖儿，一个是演员一个是歌星，不知他们和小动物又会擦出怎样的火花。
坐等节目播出，坐等吴永恩和王子文为大家撒狗粮！
八碗香锅面（完整加盟技术培训资料）八碗香锅面（完整加盟技术培训资料）
八 碗 香 锅 面
“八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。同志们重点掌握“两酱、两汤、调味油”的调制和八大系列的配方即可进行正常的操作。
一、“两酱两汤和调味油”的调制 *** ：两酱即“椒肉爽口酱”、“菜根香麻酱”，两汤即“速溶高汤”、“鱼头奶汤”，调味油即“紫珍调味油”。
（一）椒肉爽口酱：
1、选料：选择鲜牛肉750克，大蒜仁40克，泡野山椒（红色）30克，鲜红辣椒60克，生姜50克，香葱头50克，大葱50克，洋葱80克，番茄酱20克，辣椒油40克，鲜西红柿30克，海鲜酱20克，排骨酱20克，花椒粉20克，永川豆豉30克，郫县豆瓣酱300克，米酒6克，味精20克，特鲜一号10克，多味鸡汁15克，白糖20克，香油30克，美极鲜汁10克，飘香剂10克，花生80克（炒香打碎），黄豆（炒香）50克，干红椒（剪成小粒）60克（用菜油炸香）成油炸椒，色拉油600克。
2、将牛肉剁成细末，用开水煮沸2分钟，滤去泡沫待用。蒜仁、野山椒、生姜、香葱头、洋葱等剁细。
3、净锅注入色拉油烧热，放入鲜牛肉炸成焦黄香气液出时，再放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制15-20分钟，待水分干时离火待用。
4、用一干净瓷盆把“油炸椒”、花生、黄豆、番茄酱、排骨酱、花椒粉、味精等所有熬制的料袋在一起调和均匀。
5、待锅里原料熬到15-20分钟水汽蒸发，飘出香气时，离火凉到70℃时倒入盆中拌均上盖，密封10小时待用。
（二）菜根香麻酱：
1、原料：榨菜50克，泡红椒100克，色拉油400克，生姜50克，香葱头50克，蒜仁50克，洋葱50克，白糖20克，味精10克，多味鸡汁10克，排骨酱50克，南乳40克，海鲜酱50克，花生酱60克，番茄酱20克，黄豆酱40克，辣椒油15克，香油25克，精盐5-10克，美极鲜汁10克，花椒粉20克。
2、泡椒剁成米粒，生姜、大蒜、洋葱、泡椒、榨菜等剁成细末。
3、净锅注入色拉油烧热，随即放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制20-25分钟，然后放入味精、鸡汁、精盐、香油等调匀离火待用。
4、用一瓷盆将花生、海鲜、黄豆、排骨、香茄、南乳等酱装入拌匀，再放入白糖、美极鲜汁等。然后将熬香的料油冷却到50度时倒入盆中拌匀封盖即成。
（三）速溶高汤：水5公斤烧开，放入老汤皇料（也可用骨头老汤代替）80克，化猪油40克，鲜味王味精25克，料酒8克即成。
（四）鱼头奶汤：
1、选择胖头鱼、草鱼、鲫鱼等鱼头一个约800克左右，也可为整条鱼，生姜60克，香葱60克，花椒8克，化猪油20克。
2、将鱼头剁成两块洗净，生姜、香葱等切成丝。
3、净锅注入猪油20克，色拉油30克，烧沸放入生姜，再放入鱼头炸到半熟时，再放入香葱、花椒稍炸，接着烹入料酒5克，加沸水12-16市斤烧开后，转小火熬制30-40分钟，待汤呈乳白色时，再调入适量的味精、精盐等即成。
（五）紫珍调味油：
1、选料：紫苏油（如无可用30克紫苏叶代用）100克，色拉油5000克，干红辣椒300克，泡辣椒（红色）250克，郫县豆瓣酱500克，野山椒100克，蒜仁60克，生姜200克，洋葱200克，米酒300克；紫草12克，白蔻20克，香叶15克，八角30克，草果5克，小茴15克，桂皮10克，山奈15克，香草5克，丁香5克。
2、将干红辣椒去籽，用开水煮2分钟剁成细茸；豆瓣酱剁细，生姜等切成片，各种香料打破，用60度温水泡15分钟。
3、净锅注入紫苏和色拉油烧热，随即放入生姜、香葱、洋葱、野山椒、泡辣椒、郫县豆瓣酱、红辣椒等烧沸后炒香，再放各种泡涨的香料、米酒炒3-5分钟后，转小火熬15-30分钟，待有一股浓浓的香气四溢时滤去料渣，将油装好备用。
二、八碗（即八大系列）香锅面的配方工艺
（一）一碗浓香面：
这碗面采取古今香卤 *** ，烹制出的麻辣味型，滋生出八个品种，即“香卤牛肉面”，“香卤羊肉面”，“香卤猪脚面”，“香卤排骨面”，“香卤鸡肉面”，“香卤鸭颈面”，“香卤牛杂面”，“香卤鸡爪面”。这个系列面食极显地方特色，适合各地绝大多数人食用。配方就一个，即：
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。
2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。
3、净锅里放入100克左右色拉油，再放入白糖，用铲子炒成金黄色。
4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了。待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。
用此法卤出的各种肉食就可做出各种特色面条：如“香卤排骨面”的调制：（1）面条200克，卤香排骨30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜一号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入香卤排骨，撒上葱花即成。
其特色面食有：“香浓牛肉面”，“醇香羊肉面”，“王排椒骨面”，“凤爪抓钱面”，“长颈红娘面”等，可根据此工艺自己取出更多的面名。
此碗面条综合成本约1.30元左右，依各地消费，售价3--6元。
（二）两碗曲肠面：
这道面也是采取“香卤”的办法，调制的香辣味型。如香卤牛肚、羊肚、鸡杂、鸭掌、鸡翅、猪肠、猪肚、猪耳等等。其香卤 *** 参照上述一碗浓香面中的卤制 *** 。以香辣肥肠面为例，调制 *** 为：
1、原料：面条150克，香卤肥肠40克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面0.7克，紫苏调味油2克，椒香爽口酱10克，青菜少许。调料：老抽、生抽各6克，米醋5克，高汤30克，猪油5克，香油3克，飘香剂2克，食盐6克。
2、将面条入开水煮熟，各种原料和调料入碗兑入高汤，再放入熟面，加上肥肠，撒上葱花和香菜。
此碗面条综合成本1.30元左右，市售价2.5—6元。
其特色代表有：“千层毛肚面”、“羊肚九心面”、“九湾曲肠面”、“鼎足鸭掌面”、“十里香耳面”，其它名可自取。
（三）三碗龙泉面：
这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可 *** 。
肉、肝的炒制：（1）原料，要炒的肉肝等500克（肉、肝切成丝或片，腰可切成花形），生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。（2）净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用（收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中）。
这里以酸辣腰花面为例，其调制 *** 为：
紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。
用此 *** 可做成“九龙过江面”（鳝鱼做），“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面”，“羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面”。
（四）四碗干吃面：
此道面以菜根香麻酱和椒香爽口酱、紫珍调味油，高汤等交叉拌制而成的酱香味：如“一品飘香面”，“二品清香面”，“三品鱼香面”，“四品麻辣面”，“五品红油面”，“六品豉香面”，“七品蟹黄面”，“八品果香面”。以“七品蟹黄面” *** 为例， *** 如下：
菜根香麻酱15克，紫苏调味油5克，香油3克，蒜茸3克，酱油3克，米醋2克，美极鲜汁3克，生姜末3克，白糖2克，味精2克，多味鸡汁3克，精盐1-2克一起入碗，加高汤15克，再把煮熟的面（各种任选）150克加入，撒上葱花即可食用。
你可按你地食俗，根据上述配方比例任你变换调制各种拌面，每碗成本0.7元，市售3-5元。其特色面有：“出见红运面”（红色），“进归财喜面”（蟹黄），“年年有鱼面”（鱼香），“岁岁平安面”，“长寿果香面”（干果）。
（五）五碗豉香面：
是一套以豆豉调制的香酱，豉香味浓，可作各种各样的面食。
1、豉香酱的调制：（1）重庆永川豆豉500克（剁细），五香牛肉250克（剁成细末），生姜及香葱头各100克（剁细），蒜茸60克，洋葱80克（剁细），柠檬肉（剁细）10克。（2）净锅注入茶籽油700克，放入上述（1）各种原料熬沸腾（豆豉不熬），待香气四溢时调入精盐3克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油10克，十三香50克。（3）调匀后离火冷却到60度时再放入豆豉调匀上盖密封10小时备用。
2、以豉香韭叶面为例，调制 *** ：精盐3克，味精4克，白糖3克，多味鸡汁5克，香醋2克，特鲜1号3克，香油3克，猪油5克，油炸辣椒面5克，花椒粉3克，豉香酱15克，共同入碗兑入20克高汤。然后将煮熟的各种面（各地就地可取）放入，撒上葱花和炒花生之类即成。
其代表特色面食为：豉香银丝面、豉香韭叶面、豉香抄手面，豉香乱世面、豉香恩爱面，豉香扁担面、豉香蛋丝面，豉香黄金面等。
（六）
六道顺意面：这道面是以中国风味、意大利风味、韩式风味等三国风味调制的面条：随你调制，让顾客享受异国风情之口福。
1、中式风味：紫珍调味油6克，猪油6克，香油3克，酱油3克，醋5克，榨菜（炒香）5克，精盐4克，米酒3克，料酒2克，白糖3克，油炸辣椒面5克，蒜茸4克，花椒粉3克，共同入碗，调入高汤20克，将150克面煮熟放入，再配上卤熟的鸡腿、鸡翅、猪尾、猪耳等即成。
2、意大利风味面：（1）培根片50克，西红柿2个洗净切丁，颐和番茄酱20克，洋葱20克洗净切碎，蒜茸5克，鱿鱼花1片；（2）用茶籽油炒香蒜茸，洋葱，放入西红柿丁，番茄酱共炒5分钟，再倒入高汤20克和葡萄酒8克，煮20分钟放盐，胡椒粉，味精调好味起锅待用；（3）把锅烧热后，用茶油炒香培根，倒入番茄汁炒香后放入鱿鱼花炒熟，再放意面炒熟即可。（此碗售价30元）
3、韩式乌鸡面：（1）乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨后将鸡肉切丝或撕丝待用；（2）用乌鸡汤200克，油菜心2根，精盐4克，葱花6克，鸡油4克，酱油4克，料酒3克共同入碗，再放入煮好的面条即可食用。（每碗售价30元）。
（七）七碗凉拌面：
这道面食采用四川、重庆有名的凉拌面配方，结合当地地方特色，研制出红油味和椒香味两种，做出各式口味适合各地人食用。
1、红油味：（1）紫珍调味油5克，油炸辣椒面3克，酱油8克，多味鸡汁3克，美极鲜汁2克，蒜泥5克，白糖5克，醋6克，鲜味王味精4克，椒盐3克，香油3克，将以上调合为味汁；（2）将面条煮熟凉干，再加上豆芽（将绿豆芽用开水焯一下即可），胡萝卜丝等共同入碗，倒入味汁撒上香菜，熟芝麻即可入桌食用。
2、椒香味：（1）鲜花椒和蒜仁各5克打成蒜茸，酱油4克，陈醋10克，白糖10克，米酒水3克，多味鸡汁5克，芥末5克，鸡精3克，特鲜1号2克，味精3克，香油5克，菜根香麻酱10克，生姜末5克，将上述共同装入碗中，调成味汁。（2）将面条煮熟凉干后和其它配菜共同入碗，倒入味汁，撒上香菜，熟芝麻仁即可。（3）可将宽叶手擀面用油炸后用上述两方凉拌。
以上两种配方可任意调制面食，其代表面食名称有：“一马平川面”、“八面来风面”、“天天好见面”、“独当一面”、“椒香串串面”、“椒香豪爽面”、“椒香意思面”。
（八）八碗财源面：
此面是以鱼头奶汤调制的各种面条：鱼汤味浓，食后有滋补健身，强身益智，延缓衰老等功能。
这里以“四季发财面”为例，配方为：（1）香菇5克，木耳5克，鲜红椒5克都切片。猪肉等切片，用油炒熟炒香装碗备用。炒法按前面三道龙泉面中炒肉、肝等 *** 。（2）再将花雕酒、料酒各2克，生姜4克，葱花5克，白糖2克，猪油4克，味精3克，精盐3克，美极鲜汁等共同入碗。（3）再将煮熟的面条装入碗中，掺入鱼头奶油80克，撒上葱花，即为一碗鱼香扑鼻，乳白诱食的面条。
你可根据这个配方比例做各种面条，各式配料花色的鱼头奶汤面。
其代表特色面品有：“火树银花面”、“奶香茶油面”、“白雪茫茫面”、“翻过雪山面”、“三兄结义面”等等。
三、一锅：此为火锅式做成的即烫即食面条，适合各地人食用。
做法是：（1）高汤3.5公斤，“红油鲜底”40克，生姜、香葱各20克，火腿肠、香肠、猪油各50克，干辣椒、花椒根据各地口味适量。味精10克，鸡精7克，多味鸡汁8克，特鲜1号3克，美极鲜汁5克，鲜味噌5克，飘香剂5-8克。（2）将高汤、红油鲜底，生姜、香葱、猪油、鸡爪等熬沸10分钟，再调入各种调料兑匀上桌。（3）用蒜泥5克，麻仁2克南腐乳3克，鸡汁1克，特鲜1号1克共同调成小料。（4）用筋力好一点的面条边烫边吃。（5）可配一些竹笋、土豆、海带、青菜等类配菜烫食。
原技术单位对“八碗香锅面”学习者赠送的饮品技术
四 季 冰 粉 茶
主要原料：大米、水果
*** *** ：
1、先将大米用碱水（或石灰水）泡涨，沥去多余的水，然后将泡涨的米磨成米浆。
2、将清水入锅烧沸，再把磨成的米浆装入漏勺中，手握漏勺置于沸水上，（注意与水面保持一定距离，以防烫手），另一只手轻拍米浆，米浆则一滴一滴掉入沸水中，形状很像一个个虾仁。
3、盛一盆凉水，将沸水中的熟“虾仁”用漏网勺捞出放入凉水中，待冷却后再将“冷虾仁”装入空盆待用。
4、选择各种味型的水果，将它洗净切块放入冰水中浸泡（放什么水果浸泡后的冰水就是该种水果味），冰水中放入适量的糖使冰水略带甜味。
5、当顾客需要时，将“虾仁”与冰水混合装入透明杯（碗）中，顾客即可饮用。
6、也可将红、黄、绿、白色水果洗净切丁，分别和“虾仁”、冰水混合后装杯饮用。
注：凉水一定要用纯净水或冷开水。
近几年，我国早餐食品行业发展迅速，投资者也对早餐食品行业的关注越来越密切，这使得早餐食品行业的发展研究需求增大。
图源 ***
据英敏特(Mintel)《早餐-中国，2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334 万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。
到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币，2016—2021年的年均复合增长率达到7.4%。超8000亿的在外食用早餐市场容量，谁都想分一杯羹。但中式早餐为何少有连锁品牌？
1、利润微薄
早餐专卖店与其他餐饮店相比，单价偏低，多数以包子油条鸡蛋为主，利润较低。而老金记一碗勾魂面以手工鸭蛋面为主，还有红豆沙、套餐饭等单品，产品多样，轻松提高客单价。
图源 ***
2、店面租金高
在早餐高峰时段，消费群体很大一部分是上班族，而且绝大多数时候会选择就近解决早餐。所以早餐店铺开在人流量较多的位置更有竞争力，而人流量大的地方租金相对都会贵一些。老金记一碗勾魂面门店可大可小，更有堂食、外卖、外带三线创收。
3、竞争对手增多
除了洋快餐进军早餐市场外，越来越多的中国餐企也纷纷入场。例如很多便利店也开始售卖早餐，价格多在3~10元之间，颇受欢迎。
4、缺少标准化供应链
“两个包子，一杯豆浆，即拿即走。”这是早餐最常见的消费场景，背后是早餐隐藏的最重要需求——快。不只是出品快、打包快，供应链配货也要足够快速便捷。早餐是薄利的业态，需要连锁发展，而连锁发展首先要解决的就是供应链。供应链可以使早餐标准化，提高出品质量和速度。老金记一碗勾魂面自建食品加工厂，中央厨房配送食材，轻松节约成本。
老金记一碗勾魂面
随着现代人们生活条件的提升，人们自身对早餐产品的要求越来越高，迫切需要一种美味、特色、安全、放心的早餐产品来满足现代消费人群的消费需求。
老金记一碗勾魂面一直坚持新鲜、健康的饮食文化理念，秉着专业精神，虔诚烹饪，持久不懈。现在老金记一碗勾魂面全国火爆招商加盟中！一店多营、无需经验、总部配货、全程扶持、稳定创业！
面馆加盟项目该怎么选择？面馆投资费用因为根据城市不一样，投资额度也不一样，具体也需要看您是在哪座城市，以及您的装修费用及商圈，装修方面公司不要求您所用的装修材质，只要风格一样，有一些品牌风格的元素在里即可，所以投资额度并不大，而且面食的利润非常大，小面经历了强竞争的高速发展阶段，现在市场趋势平稳，以老城街小面、遇见小面为代表的小面连锁品牌开始深耕快餐市场。
有句俗话“杀人的包子，宰人的面”不是无道理的，只要在家会做饭的都会有所了解，而且面条已有4000多年历史， *** 方便，面条给人的饱腹感很强，饿了之一选择会选择面条，所以做面条的项目是更佳的选择，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，老城街小面的面经过10步制做步骤，采用高筋小麦粉 *** ，劲道有韧性，而且有大块好肉，吃着更过瘾，将面食的风味发展到极致!!面馆的加盟费高不高 这个要看您怎么看待这个事情，如果想做一个小投资，每月回报却想很大，那不切合实际，其实投资是跟回报成正比的。
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