中国人的浪漫寄情于山水之间,镌刻在诗情画意的山水画之中;西方人表达浪漫的仪式感时少不得蛋糕的点缀。那当中国传统山水画艺术与西式蛋糕相遇,会碰撞出怎样的火花呢?
结合了两种浪漫情怀,中国风山水画蛋糕应运而生。
从这些充满诗情画意的国风蛋糕中,我们看到了水墨丹青,欣赏了山清水秀,仿佛听到了鸟语花香,阵阵花香扑面而来。
原来蛋糕可以如此美丽,如此国风,如此诗情画意,就像一幅层层渲染的立体国风山水画一样!
浪漫的形式多种多样,能打动国人心的还得是中国风啊!
私房卖疯啦!红丝绒告白蛋糕,奶香纯正入口即化,甜蜜情人必备~
新年过后马上就要到情人节了,不知道情人节的的惊喜你准备好了吗?如果还没有,快来试试这款红丝绒告白蛋糕, *** 和材料都很简单,就算是烘焙新手也能轻松完成哦~成品颜值高,口感惊艳,空气感入口即化的蛋糕体加上丝滑细腻的香草奶油,味道真的绝绝子~学会了给TA准备一份惊喜吧~
【红丝绒告白蛋糕】
蛋黄3个,蛋清4个,牛奶35克,玉米油30克,低筋粉45克,红丝绒精华5克,细砂糖50克,淡奶油250克,细砂糖25克,香草精几滴
【 *** 步骤】
1,玉米油+牛奶混合均匀,把低筋粉过筛入奶液拌匀。
2,鸡蛋分离出蛋黄,把蛋黄和红丝绒精华液加入面糊内拌匀成顺滑丝带状。
3,蛋白+细砂糖打发到短小尖角的状态。
4,先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,再倒回原来的蛋白霜里拌匀,倒入金盘里铺平后震出大气泡。
5,烤箱上下或150度预热好,将蛋糕糊放入烤箱中下层烤30分钟出炉。
6,用盒子量出大小,再用刀切成块,放入盒子里面,这里能做5个280ml的盒子蛋糕哦!多余的蛋糕片不要浪费哦,打成蛋糕末用来装饰。
7,淡奶油+细砂糖+香草精打发后,一层蛋糕一层奶油的挤入盒子里,最后用裱花袋挤出波浪形纹理。
提前剪个爱心剪纸,铺在蛋糕上,蛋糕可以冷冻1小时再操作,不容易破坏造型。把刚打碎的蛋糕碎撒在剪纸上,一个超好看的红爱心就出来了,可以直接镂空撒也可以撒白色的爱心,真的超好看哦~
松软的蛋糕层和入口即化冰爽的香草奶油,真的很好吃哦~情人节不知道送TA什么,就做这一款蛋糕来告白吧~绝对不会出错哦~学会了记得交作业,谢谢你的观看~下期再见!
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“逼真到变态”的蛋糕,奶油刺绣算啥,看到铁血汉子,我凌乱了!“异常逼真”的蛋糕,奶油刺绣没什么,看铁血汉子把我弄乱了!
以前我们只在生日的时候吃蛋糕,但现在蛋糕已经成为生活的必需品。很多人喜欢在饭后吃一块香甜可口的蛋糕。作为餐后甜点也非常不错。正是因为糕点越来越受到人们的喜爱,糕点师傅现在开始有了更多的创新糕点,被 *** 成各种奇特的形象。 *** 非常逼真,很难分辨出差异。 “异常逼真”的蛋糕,奶油刺绣算不了什么。当我看到铁血汉子的时候,我整个人都乱了!
糕点 师傅做糕点时必须使用奶油。能够在细腻光滑的奶油上刺绣,也是一门高超的技艺。此外,糕点师傅其实还可以用不同颜色的奶油来 *** 美丽的多肉植物。美丽的蛋糕看起来就像多肉植物。如果你不知道,你可能想给它们好好浇水。
此外,师傅还创造了我们生活中常见的饮料,如雪碧、芬达、可乐等。如果你把三瓶饮料放在那里,不知道的人可能会用一只手去抓。但实际上,这三瓶饮料都是蛋糕,连瓶盖都是蛋糕做的。只有上面的包装纸才是真的。之一眼你能认出来吗?
最后一位是师傅创造的铁血汉子。这个角色就如同好莱坞大片中的战神一样。看起来他刚刚参加了一场激烈的战斗,脸上和嘴角都有一些伤口。如果你只看上面的内容,你能看出这是一个蛋糕吗?当我看到这个蛋糕的时候我很困惑,我立刻感觉我的眼睛变成了装饰品!
图片来自 *** 。如有违规,请联系我们删除。谢谢。
火遍全网的金枕蛋糕,无泡打粉不回缩,一次成功,蓬松绵软太好吃要说最近烘焙圈什么风更大,那莫过于是它了——私房超火爆的金枕蛋糕,一整个大大的枕头造型,可爱得被拿捏住了。
其实它就是戚风蛋糕的做法,只是换了一种造型,配方会有一些不同,面粉的比例加重了,还加入适量的玉米淀粉,更加的绵密。
网上有很多关于这款蛋糕失败的例子,即使加了泡打粉也容易回缩塌陷。
归根到底就是选择用什么样的模具来 *** ,都知道戚风是用阳极的模具,金枕蛋糕一样不适合用不粘的模具,所以不要用不粘的吐司模具来 *** 啦,个人推荐用专用的金枕纸托,打包起来适合私房零售,也适合我们家庭烘焙用。
金枕蛋糕的口感介于戚风和海绵蛋糕之间,比戚风更绵密,比海绵更柔软,原味的金枕蛋糕,蛋香浓郁;海苔肉松的,带点咸味吃不腻;抹茶味,很清新柔润;可可味,香浓可口........
更多的口味,等着你们来解锁~
*** 材料
鸡蛋6个 玉米油55克 牛奶80克
低筋面粉100克+玉米淀粉10克
糖80克+玉米淀粉10克 盐1.5克
(此配方适合做两个250克的金枕蛋糕模具)
>>>制 作 过 程<<<
1,玉米油和牛奶搅拌均匀,完全乳化
2,筛入低筋面粉,玉米淀粉,加入一点盐,搅拌至看不见干粉的状态
3,加入蛋黄,搅拌均匀,做好的蛋糕糊是比较浓稠的。因为蛋黄的大小不同,太干的话,可以适量加入一点牛奶
4,打发蛋清,分三次加入细砂糖。
打发至大泡沫的时候,加入之一次糖,打发至细腻的泡沫时候,加入第二次糖,打发至出现纹路,加入第三次糖,再加入10克玉米淀粉
蛋白打发至九成发左右,坚挺的小尖头状态,更加稳定更加蓬松
5,取部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,让两者的状态更加接近更容易混合
再倒回剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀
6,建议选择用金枕蛋糕专用的纸托
先倒入一半的原味蛋糕糊
剩余的一半蛋糕糊,加入适量的海苔肉松,翻拌均匀,再倒入模具
7,表面挤上一条黄油,原味的蛋糕糊撒上杏仁片,肉松蛋糕糊撒上适量海苔肉松和香葱
8,放入预热好的烤箱,中下层,150度,烘烤60分钟左右,温度和时间仅供参考
9,抹茶味和可可口味的做法,用以上的配方,一次 *** 两种口味。
抹茶粉6克加入27克的玉米油搅拌均匀,再加入40克的牛奶;
可可粉8克加入27克的玉米油搅拌均匀,再加入40克的牛奶
抹茶味,加入55克的低粉+5克的玉米淀粉,搅拌均匀,加入3个蛋黄;
可可味,加入55克的低粉+5克的玉米淀粉,搅拌均匀,加入3个蛋黄;
10,6个蛋清,分三次加入80克的糖,最后一次加糖的时候,再加入10克的玉米淀粉,打发至小尖勾的状态。
蛋白霜平均分成四份,取两份分次和可可蛋黄糊翻拌均匀
取两份分次和抹茶蛋黄糊翻拌均匀
11,倒入模具,大概七八分满,中间挤上一条黄油,放入烤箱,150度,烘烤60分钟左右
12,出炉以后,震一下热气,可以侧方,也可以像戚风蛋糕一样,倒扣过来放凉
一下子做来四种口味的金枕蛋糕,摆放在一起,真好看
撕开纸托,蛋糕饱满,组织细腻,散发着诱人的香气
喜欢切成厚片,手感特别好,软绵绵的,又有弹性,吃起来的口感更棒了,入口的细腻,很柔润,带着蛋香味,很满足!
简单的打包起来,颜值也很能扛~
除了以外的口味,还可以做奥利奥,红茶,咖啡........更多的口味,等着你们来解锁~
更加详细的 *** 过程可以观看下面视频
火遍全网的金枕蛋糕,无泡打粉不回缩,一次成功,蓬松绵软太好吃
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手工 *** 《美丽的生日蛋糕》|烟台中小学生“才艺秀”作品征集芝罘区西牟小学三年级四班 史婧妍
给你一个舞台,秀出最棒的自己!烟台日报社大小新闻教育频道“厉害了,我的娃”烟台中小学生“才艺秀”专题,欢迎你来投稿。内容不限,唱歌、舞蹈、表演、朗读、绘画、书法、运动、手工及乐器演奏都可。视频5分钟之内为更佳,不需做任何处理,尤其不能从网上随意下载图片或小视频剪辑其中。图片单幅或组图均可,要保证清晰度。
投稿邮箱:121157218@ *** .com
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责编:刘岩
美味的金枕蛋糕金枕蛋糕是最近比较网红的一款蛋糕,做好的蛋糕可以像吐司一样切片,组织非常细腻。话不多说,请跟随小编一起看看制做过程吧。
原料:中裕蛋糕粉50克、蛋黄55克、蛋白105克、玉米淀粉10克、砂糖40克、牛奶35克、玉米油25克、柠檬汁2克、黄油少量(10克以内就够)、杏仁片适量、250克金枕蛋糕纸托一个。
制做过程:
1.黄油提前软化(不要融化)放入裱花袋中备用。
2.牛奶加玉米油充分搅拌均匀,将蛋糕粉先加入一半的玉米淀粉,然后一起过筛进混合液,搅拌至没有干粉后,加入蛋黄搅拌均匀,此时的蛋黄糊要比一般戚风蛋糕的蛋黄糊更加黏稠。
3.蛋清中加入砂糖、柠檬汁、剩余的一半玉米淀粉,进行打发,打发好的蛋白提起来有小尖角。
4.先取一半的蛋白糊与蛋黄糊混匀,注意采用切拌的手法,混合均匀后再加入到剩余的蛋白中,混合好后就倒入模具中8分满即可。
5.将裱花袋剪开一个小口,在蛋糕糊的表面中间挤上一条直线,在两边均匀的撒上一些杏仁片装饰。
6.烤箱上下火150℃烤60分钟,观看裂纹处上色明显就可以出炉了,出炉后轻震倒扣,完全冷却后脱模。
制做要点:
1.金枕蛋糕在制做时为了整体形态更加稳定,在蛋黄糊中加玉米淀粉,以降低蛋糕筋度,使蛋糕更加蓬松;在蛋白中加入玉米淀粉可以增加蛋白的稠度,使打发的蛋白更加稳定。
2.如果没有纸质模具,也可以用吐司模具,吐司盒更好使用没有不粘涂层的,否则蛋糕冷却后无法粘附模具,导致回缩。
3.蛋糕表面挤一条黄油线,是帮助蛋糕表面开裂,形成美丽的花纹,在制做面包时也常会用到这个小技巧。
4.金枕蛋糕的口感绵软结实,使用专用纸托方便直接打包送人。
学会的小伙伴赶紧行动起来吧。
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标题:中国糖王周毅:用心创作 糖艺传承
导语:
“怎么可能有人把蛋糕做成这个样子呢?不可能,这一定是纸做的吧?”
这是当年在英国举办的国际蛋糕大赛上,人们对中国古风翻糖人偶蛋糕《武则天》的之一印象。
在众目睽睽之下,主人周毅毫不惊慌,取下一小片美人的裙角,交给评委品尝。惊叹声随之响起:“太不可意思了!”
这位“中国糖王”周毅,以他那精湛的翻糖技艺和匠心独运,成就了一系列让人叹为观止的糖艺之作。
从嫦娥倚月,到九尾狐幻化成美人,每一件作品都凝聚了他对细节的苛求和对中国文化的热爱。
让我们一起走进这位“中国糖王”的糖艺世界,感受他用心创作的故事,传承着中华文化的美丽传统。
01
“中国糖王”的作品众多,其中《醉卧忘忧境》让人印象深刻。一位古装美女倚卧水石,眼神迷离,手中的淡绿酒壶映衬着盛开的睡莲,仿佛时光穿越到了魏晋风华的画卷上。
嫦娥凌空而立,衣袂飘飘,黄色月亮与背后的古树相映成趣,美得令人陶醉。
而九尾狐化身成的美人蛋糕,更是让人心驰神往。修长的身姿、灵动的眼神、微蹙的眉头,仿佛让你听到了她们的私语,彩色的丝带如梦如幻。
02
这些精美的作品背后,是周毅多年来的坚持和努力。
他的糖艺之路,源自父亲的面塑手艺传承,也得益于自己从小练就的高超动手能力。
高考结束后,周毅选择了与面塑相关的专业,进入了中等专科学校。从此,他对自己的专业充满了热爱,也结识了恩师王龙,从他那里学到了雕刻的艺术。
毕业后,周毅开始了创业之路,一边经营面塑生意,一边向新的领域探索。
在机缘巧合下,他接触到了翻糖,这个源自英国的艺术蛋糕材料。他将翻糖的特性与面塑相结合,研发出了一种新的翻糖膏,为他的创作提供了更大的空间。
03
周毅的糖艺作品,不仅仅是技艺的展示,更是对中国传统文化的致敬。他常常走进古代园林,细细观摩,用心雕琢每一个细节。
他还深入戏场,仔细观察古人的妆饰,为自己的作品增色不少。
在他看来,每一个细节都至关重要,甚至会反复推敲七八遍,才能打磨出一件满意的作品。
2017年,在国际蛋糕大赛上,他的《武则天》作品在众人的惊叹声中脱颖而出,成为首位在国际蛋糕大赛中获奖的中国人。
04
获得荣誉后,周毅成了众多粉丝眼中的“中国糖王”,他的糖艺作品成为了热门话题。
然而,也有人对他的作品提出质疑,认为如此精美的蛋糕不应该只是用来看的。
周毅坦然面对质疑,他说:“如果整天想着怎么让别人接受自己喜欢自己,他还要不要搞翻糖创作了?”
05
周毅的糖艺作品,让人叹为观止,背后是他对细节的极致追求和对中国文化的执着热爱。他用心创作,让糖艺传承,让世界看到东方之美。
或许,在你面前放着周毅的蛋糕时,你也会不舍得动口。因为那不仅仅是一块蛋糕,更是一份用心的艺术品。
感谢你的阅读,如果你也对糖艺感兴趣,欢迎在评论区留言与我们分享。
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如果你的想象变成蛋糕会是什么感觉?从事物到动物,无论是什么形态,都能演绎出你想象中的形象。形形 *** 的设计给人带来愉悦,让人舍不得入口。像形状一样浓而黏的味道是一流的,吃着蛋糕上的配料,猜猜看也很有意思。
不受音乐、自然等体裁的限制,从各种地方获得灵感,用自己的视线表达蛋糕的特点。
阳光的波涛在蛋糕上荡漾。眼里装着一间小屋般的蛋糕。好像在舀生巧克力吃。暂时,以嘈杂而美丽的夜晚的名义生活。嘈杂的夜晚,忧郁的夜晚,辗转反侧的夜晚,熬夜的夜晚。或者借了生活在夜晚的人们的名字。树之夜,长椅之夜,车站之夜,火车之夜,夜空之夜……希望是某人的夜晚的巧克力蛋糕。将栗子拥有的无数肯定和否定层层堆积而成的蛋糕。从过度的甜味中感受到的令人心情愉悦的不安。允许不安的午夜。有一天,我的夜晚要么太甜,要么太不安。栗子和巧克力蛋糕很像
如果在特别的日子在一起,无论在什么场合都会展现出突出的存在感。
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光芒洒在镜面般的蛋糕上,恰似大自然将温柔与甜蜜注入其中。蛋糕的外表如诱人的微笑,令人忍不住心生好奇,试图揭开它美丽神秘的面纱。轻轻一切,那柔软的蛋糕层在嘴中融化,化作了满口的甜蜜与温馨。
蛋糕,是生活中的一份美好。每一片蛋糕都像是一份送给自己的独特礼物,它的甜蜜仿佛让日常绽放光彩。它陪伴着我们经历生活的喜怒哀乐,似乎随时能为我们解忧答疑。在吃蛋糕的瞬间,我们感受到了生活的美好与温暖,仿佛一切困难都可以被蛋糕的甜蜜所化解。
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颜值巅峰、香气袭人!吃不腻的复古玫瑰秋月梨蛋糕秋意渐浓,应季的果物美味又丰盛,其中尤属梨子更佳。
雪梨、蜜梨、水晶梨、秋月梨......梨子的多汁爽脆对于秋季来说,最是清润。
之前,我们和大家分享过一款雪梨流心蛋糕,精致的梨片装饰拉高颜值,村民们都非常喜欢:
这次,我们再为大家带来一款plus版本的玫瑰秋月梨蛋糕,不仅口味层次升级,颜值更是再创新高!
曼妙修长啤梨做装饰,脆爽鲜甜的秋月梨做夹心,尤其重要的是蛋糕整体的口味搭配。
蛋糕以玫瑰香味为主要味觉引导:戚风蛋糕胚中加入玫瑰酱,使蛋糕在口味上不仅具有清逸的玫瑰香味,而且在颜色上也带有微微的粉色调,好看又好吃;
▲ 胚体中的浅粉色肉眼可见,相机有些无法还原美貌
而奶油中由于加入了玫瑰露,也使得口味变得清香雅致,玫瑰香气浓郁而克制,清甜诱人。
夹在蛋糕胚和奶油中的秋月梨果肉更是惊喜味蕾,绵软细腻的口感中突然“杀”出一味爽脆果香,果香、花香和奶香融入得恰到好处,完全不会觉得腻。
除了配方配比、蛋糕 *** ,本款蛋糕我们还会教大家 *** 绝美的装饰梨片,把秋季最后的芬芳封存在糖烤梨片中。由于使用可食用花瓣,梨片完全是可以吃的呦!
*光是梨片,我们就试做了3次,选择不同品种、做法、装饰,最终甜点师 *** 姐呈现出了一版最靠谱的配方~
最重要的是,大家都知道:奶油蛋糕,选择合适的奶油最关键。
对于chef来说,要考虑奶油的操作性、支撑性;对于消费者来说,口味就是最重要的。
我们针对这款产品特别选择了这支乳脂含量为38%的科麦登淡奶油,不仅易打发、操作性高,而且风味纯正却不厚重,呈现馥郁浓醇的乳香味和丝滑细腻的口感。
这样的奶油配合玫瑰露的加入,才会使得玫瑰香缇奶油清香不腻,满口都是淡淡花香与纯纯奶香。6寸的蛋糕切分后,一口气吃2块都不会腻!
这款蛋糕我们也试做了多次,用了不同奶油和玫瑰露/酱,最后对比下来还是这一款更好吃。
制前准备
设备工具
食材
设备:电磁炉或卡式炉、打蛋器或厨师机、烤箱
工具:分料碗若干、电子秤、软刮刀、切刀、煮锅、硅胶垫、模具、裱花袋等
模具:6寸戚风模具
食材表
食材
此配方约做1个6寸玫瑰秋月蛋糕
食材 | 数量 |
玫瑰戚风蛋糕胚 | |
牛奶 | 51g |
葡萄籽油 | 51g |
蛋黄 | 48g |
低筋面粉 | 58g |
蛋清 | 112g |
细砂糖 | 32g |
罗莎多丽玫瑰酱 | 10g |
玫瑰香缇奶油 | |
科麦登38%淡奶油 | 400g |
糖粉 | 20g |
罗莎多丽玫瑰露 | 6g |
秋月梨夹心 | |
秋月梨 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
纯净水 | 适量 |
装饰梨片 | |
啤梨 | 2-3个 |
柠檬 | 2个 |
纯净水 | 适量 |
清水 | 100g |
细砂糖 | 160g |
新鲜可食用花瓣 | 适量 |
*如需追求本配方的完美口感,可使用chef同款原料:
低筋面粉—鸟越新小提琴面粉
鸡蛋—用心的蛋
淡奶油—科麦登38%淡奶油
玫瑰酱—罗莎多丽玫瑰酱
玫瑰露—罗莎多丽玫瑰露
*** 过程
1/21
提前 *** 装饰梨片:柠檬切片,浸入纯净水中,可食用花瓣浸泡冷水保鲜;
*可食用花瓣可选择西餐用三色堇、小雏菊、食用玫瑰花等。
2/21
啤梨洗净切成可透光的薄片,厚度在0.2-0.3cm之间,边切边将梨片浸入柠檬水中,防止变色氧化;
*进口啤梨是我们试过最适合做梨片装饰的,欧洲梨果肉细致滑嫩,既好切片,也更清透;水晶梨/蜜梨的果肉纤维较粗,且石细胞较多,果肉切片不净透,沉淀较多;
*切到梨核的部分有空心没关系,后续可以用花瓣粘贴美化。
3/21
100g清水+160g细砂糖,烧开煮成糖水,将梨片浸入,烧煮1分半左右,捞出;
*煮梨片时应严格计时,梨片煮得过久会变软烂,梨片不完整。
4/21
煮好的梨片均匀地铺在透气的硅胶垫上;
*尽量使用透气的硅胶垫,不透气的会延长梨片的烘烤时间,且不容易变脆硬。
5/21
用梨片表面残余的糖水,按照个人喜好贴上可食用花瓣,小心铺平,表面再加盖一张透气硅胶垫,双手轻压;
6/21
烤箱提前预热100℃,烘烤20-30分钟;再去掉表面硅胶垫,温度降为85℃烘烤2小时,出炉冷凉备用,完成;
7/21
*** 玫瑰戚风蛋糕胚:葡萄籽油、牛奶混合,搅拌均匀乳化;
*葡萄籽油可替换成没有味道的色拉油等。
8/21
加入罗莎多丽玫瑰酱,搅拌均匀;
*有些品牌的玫瑰酱由于工艺原因太稠厚,容易翻拌不均匀导致蛋糕胚烘烤不理想,对口感有影响。
9/21
加入低筋面粉,搅拌均匀;再加入蛋黄,搅拌均匀后封保鲜膜备用;
10/21
蛋清提前冷冻至有小冰碴,加糖打发至硬性发泡状态的蛋白霜;
11/21
蛋白霜分次拌入蛋黄糊中,混合拌均;
12/21
蛋糕糊倒入6寸戚风模具中,震平消泡;
13/21
烤箱设置温度上火180℃,下火230℃,烘烤10分钟着色后,降至上火150℃,下火200℃,再烤25-30分钟,出炉晾凉备用;
14/21
秋月梨削皮去核,切成小块,浸在柠檬水中,备用;
*将梨块浸在柠檬水中一是为了防止氧化变色,二是可以增添风味。
15/21
科麦登38%淡奶油加糖,打至5、6分发的状态;
16/21
加入罗莎多丽玫瑰露,继续打至约8分的抹面状态,玫瑰香缇奶油完成;
17/21
戚风蛋糕胚均匀横切为3份,之一层铺玫瑰香缇奶油,一层滤干柠檬水的秋月梨丁;
18/21
再浅铺一层奶油和第二层蛋糕胚,继续铺奶油和第二层秋月梨丁;
19/21
最后铺一层奶油,叠加最后一块蛋糕胚;
20/21
用玫瑰奶油抹面,控制奶油的状态,抹至表面细腻光滑;
21/21
最后在蛋糕面包贴装饰好的梨片,秋意盎然的玫瑰秋月梨蛋糕就完成了。
*梨片可尽量选择修长完整、高度均匀的。
梨片装饰
梨片在烘烤后,其中的花瓣难免因高温而脱色,我们再将新鲜可食用的花瓣用果胶(也可使用玉米糖浆)舒展地粘在梨片上,做成2种花朵颜色更加深浅不一的效果,更加具有艺术美感~
切开品尝,玫瑰口味细腻醇香的奶油温柔地宠爱舌尖,绵密蛋香的戚风蛋糕体提供秋日最饱满的一口快乐愉悦;
惊喜的是蛋糕体和奶油之间爽脆的梨丁,有着秋月梨独特的沁甜和淡淡柠檬香气,口感丰富,口味美丽又清爽。
有颜值,有“内涵”的玫瑰秋月梨蛋糕,绝对是这个秋天不可错过的更佳风味!