大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下意式咖啡萃取时间的问题，以及和咖啡18g浓缩液萃取时间的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、咖啡萃取时间几秒开始口感比较好
1、一般来说，咖啡萃取时间可以根据自己口感的喜好进行调整。但是，如果您使用的是经典的意式浓缩咖啡 *** *** ，萃取时间通常在20至30秒之间会获得较好的口感。
2、如果萃取时间太短，咖啡可能会呈现出酸味和苦味，口感较为单薄；而如果萃取时间太长，咖啡可能会过度萃取，产生过度苦涩的味道，同时也可能出现苦涩的后味。因此，20至30秒的萃取时间范围内，可以获得较好的口感和平衡。
3、当然，咖啡豆的种类和烘焙程度、咖啡粉的粒度和压紧程度，也会影响咖啡的萃取时间和口感，建议您可以根据不同的咖啡豆和咖啡 *** *** 进行尝试，不断调整和优化萃取时间，找到适合自己口感的咖啡。
二、意式咖啡一般是多少ml一杯的
意式浓缩咖啡有和携带的是200ml，堂喝的一般是100ml的~（国内做法）
在国外，特别是意大利则是南意的人都以30ml±5ml为标准，而北意的人则喜欢45ml左右的量。虽然意大利南北方人的习惯都是不一样的，但差别还是不大。
浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型， *** 是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力 *** 出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。 *** 过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。
从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡脂(crema)的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得 *** 成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。 Dr.Andrew llly书中所给出的准确定义是：意大利香浓咖啡（Espresso）是一种用上佳的咖啡豆加入热水利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出的小杯咖啡。 *** 参数为：咖啡比例 6.5±1.5g水温度 90± 50C水压 9±2 bar时间 30±5 seconds Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们更大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。怎么喝：马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也更好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。建议搭配： 1.黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。 2.听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。 Double espresso双份浓缩咖啡基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。怎么喝：双份浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。建议搭配： 1.牛油曲奇饼干，这样的略嫌平庸的搭配只是为了让这样带劲的饮品有点内容。 2.喝双份是需要酝酿的，一点点时间刚好可以给好久不见的朋友发发短信，不痛不痒地问候一下。 Con p6lsMJanna espresso康宝兰康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。怎么喝：康宝兰因为加了鲜奶油，很有点下午茶的气氛，可能不需要再配糕点，自身的结构已经很完整。喝的时候更好也不要搅拌奶油。建议搭配： 1.美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。 2.看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。 Single espresso浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲更流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细k的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过秒，温度不能超过90℃，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。怎么喝：即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。建议搭配： 1.鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前更好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。 2.布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。 3.站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。
三、意式咖啡的做法
做意式咖啡需要咖啡机和14克的咖啡粉，具体做法如下：
3、把滤器扣在咖啡机上。咖啡机的高温、高压会把咖啡精华萃取出来，等待一会儿，意式咖啡就做好了，好的意式浓缩咖啡都会带有褐红色的crema油脂。
意式咖啡（Espresso），是意大利咖啡馆更流行的咖啡饮品，常见的cappuccino卡布奇诺咖啡、caffe latte拿铁咖啡、mocha摩卡咖啡，都是由意式咖啡再加上不同分量的奶、奶泡或朱古力而演变出来的。
意式咖啡必须靠商用半自动咖啡机的高温、高压才能冲煮出来。由于高压令咖啡内非水溶性的物质都能萃取出来，且令咖啡内部的脂质乳化，因此意式浓缩咖啡会比一般咖啡浓稠醇厚。
*** 意式浓缩咖啡的整个过程，须经精密的计算。一般来说，一杯标准的意式浓缩咖啡必须以14克的咖啡粉、摄氏92度的水温、9个大气压力、约25秒的时间萃取得到30毫升咖啡液。
四、意式浓缩(Espresso)的标准
世界咖啡师大赛(WBC,World Barista Championship)中，意式浓缩（Espresso）需要满足以下几个条件：
1.一份意式浓缩咖啡的容量是1盎司（ounce）（含油脂（crema）在内25-35ml）
2.一份意式浓缩咖啡由数克咖啡萃取得到（具体的克数视咖啡及研磨度而定）
3.萃取所用的水温介于90.5-96摄氏度之间（华氏195-205度之间）
4.意式咖啡机的萃取压强在8.5-9.5个大气压
5.咖啡萃取时间更好在20-30秒之间，但是没有强制规定
6.同一款饮品所用的意式浓缩，其萃取时间之差必须控制在3.0秒以内
7.意式浓缩咖啡必须盛放在一只容量为60-90ml（2-3盎司ounce）、带一只杯耳的咖啡杯中
8.意式浓缩为裁判品尝时，必须搭配咖啡勺、纸巾和水。
五、意式咖啡手冲萃取时间和量
1、当 *** 一杯完美的意式咖啡时，萃取时间和萃取量是关键因素之一。这些因素直接影响着咖啡的口感和香气。以下是一些关于手冲意式咖啡萃取时间和量的基本知识。
2、萃取量是指咖啡粉末和水的比例。意式咖啡的经典比例是1:2，即使用14克咖啡粉末萃取出28克咖啡液体。这个比例可以根据个人口味调整，但 *** 完美的意式咖啡更好遵循经典比例。
3、萃取时间是指从开始冲泡到结束的时间。这个时间影响着咖啡味道的酸度和苦味程度。通常，手冲意式咖啡的萃取时间在25-30秒之间，再长一点会变苦。而非常规煮法（如 Aeropress）有其独特规范。
4、手冲意式咖啡是一门艺术，也需要技术。萃取的艺术来源于咖啡师的手艺和各种工具，例如打磨机和手冲壶。在装入咖啡粉后，要先进行打膜，即使用水润湿咖啡粉，这有助于均匀萃取。接下来是水的温度，更好控制在90度左右，要保证水量稳定，这样可以保证均匀地萃取咖啡，避免一部分咖啡被“过膜”的现象。
5、总之， *** 一杯完美的手冲意式咖啡需要涉及到多个因素，其中萃取时间和萃取量是非常重要的关键因素。正确的萃取技巧和做法需要学习和实践，也需要了解客户对咖啡口味的需求。
六、意式浓缩咖啡的萃取标准是什么
传统意式浓缩咖啡的萃取标准：以8-10大气压的压力、咖啡粉量7g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2.5ml的单份浓缩咖啡，或是使用咖啡粉量14g在相同的时间与压力下萃取50±5ml的双份浓缩咖啡。
通常使用的是在多数咖啡馆中较为常见的双分流嘴手柄，只要得到的咖啡符合上述范围，即被认定为一杯正常萃取的浓缩咖啡。意式浓缩的萃取标准对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有着举足轻重的地位，因为意式浓缩不像手冲、法压壶、或虹吸壶等方式冲煮的咖啡，在冲煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好坏，但却是多数咖啡消费族群最喜爱饮品(如拿铁、卡布奇诺等等)的基底，要喝到一杯风味绝佳的卡布奇诺，除了正确的牛奶之外，几近完美萃取的意式浓缩也是不可或缺的，因此意式浓缩的萃取上需仰赖其他可靠的资讯来帮助咖啡师进行判断。
七、咖啡萃取时间从什么时间算起
萃取时间越短＝风味越柔和、浓度较低、酸甜苦的感觉不太明显
如何决定手冲咖啡的萃取时间。这将直接影响到我们喝咖啡的口感。所以这也是一个很有学问的过程，下面我们就会介绍一下。如何确定冲咖啡的萃取时间？
在咖啡的萃取中，前期的香气和味道浓重，浓度也很高，萃取液越是往后，味道和香气也会随之变淡。
前期20%左右的萃取液中溶解出的咖啡成分有整体的80%左右。也就是说，前期的萃取液将更大限度地溶解出咖啡成分，因而起著决定咖啡味道和香气的作用。而在后期的萃取液中溶解出来的是形成咖啡豆构造的木质成分，此部分决定醇厚度和苦味的成分较多。
而我们通常会将闷蒸开始计时（或者注水开始计时的也有），到即将萃取出不好的味道时移走滤杯的这段时间称为萃取时间。
萃取时间的计时有两种，一种是一注水就开始计时，另一种则是闷蒸开始计时。至于这两种说法倒也没有哪种对哪种错，只是看个人习惯吧~
在手冲咖啡中，每个因素都是相互有着联系的呢！萃取时间也是，不管是滤杯还是研磨度等等都是会产生影响的。
在 *** 手冲咖啡的时候，选择不一样的滤杯是对萃取时间也都有影响的，毕竟不同的滤杯的下水速度都是不一样的，滤杯在设计上就已经限定住手冲咖啡的流速了。比如KONO、kalita梯形滤杯这些以浸泡萃取为主的滤杯，会受到导流槽和出水孔的影响，在冲煮的时候即使给水量多也不会刷的一下流下去；而V60由于螺旋导流槽加上大出水孔，注水手法、研磨度这些都会影响到水位下降速度的快慢。
研磨度是影响手冲萃取时间的那么多因素里最重要的一种了。
磨的越细，咖啡粉容易堆积在滤纸上，萃取阻力较大，所以流速较慢，萃取时间较长。咖啡所含物质的萃取率高，冲煮出来的咖啡也较浓烈；
磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡。
不同的粉量的萃取时间是不一样，粉量越多，粉层就越厚，水流的也就越慢，萃取时间自然也就变长了。
在冲煮过程中，给水时的水量也是会对咖啡的萃取时间产生影响的。如果给水量大，那么水就会直接哗啦哗啦的流下去，萃取时间自然也就缩短了。当然啦，有些冲煮手法是会一次性把水倒满慢慢漏下去的，但这也是有着相对应的冲煮参数的哦。
以小富士刻度3.5，其他参数固定的情况为例，萃取时间越长，浓度越高，以大水流来 *** 手冲，不到一分钟，就泡好一杯咖啡，这样的手冲咖啡不会有细腻的味谱，喝来口感薄弱，风味不均衡，甚至尖酸，这是萃取不足所致，这时也还有很多物质仍残留在咖啡渣内。
相反的，如果粉磨太细，注水水柱过小，水流速度受阻，萃取时间拖太长，很容易萃取过度，冲出苦涩的咖啡。手冲咖啡时间太短，又无法萃取足够的芳香物质，造成水味太重。手冲咖啡时间太长，会萃取过多的物质出来，造成苦味太重。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
