蜂蜜是很多人喜欢的食品，通常外观看上去是黏稠的液态，有些人觉得买的蜂蜜变稀了，那蜂蜜变稀了是变质了吗?
蜂蜜变稀了不一定是变质了，需要分为两种情况讨论，下面田野牧蜂带大家了解一下。⑴未变质：蜂蜜变稀与温度有一定关系，这时蜂蜜不会变质。蜂蜜的稀和稠是一种物理性质，一般来说，温度越高，蜂蜜黏度越低，蜂蜜看起来也就会越稀，所以常见的情况是，相同的一瓶蜂蜜，夏天的蜂蜜比冬天的蜂蜜要稀一点，这种情况蜂蜜还可以继续食用。
⑵变质：蜂蜜变稀还与水分有密切关系，很多了解蜂蜜的人都知道，成熟蜜的水分含量小于20%，因为蜂蜜在酿造过程中，蜜蜂会不断煽动翅膀蒸发水分，所以看起来会很黏稠，而水分含量较高的蜂蜜看起来就会稀一点。不过酿造成熟的蜂蜜水分含量也不是一成不变的，因为蜂蜜具有很强的吸水性。当成熟蜜不断吸收空气中的水分，蜂蜜也会逐渐变稀。
而当蜂蜜中的水分超过21%时，蜂蜜就会发生一些变化。其中酵母菌大量的生长繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生酒精和二氧化碳，蜂蜜不仅看上去变稀了，还有一层厚厚的气泡，同时闻起来也有酒精味和腐败酸味。这时蜂蜜营养成分绝大部分已经被破坏，还含有大量的细菌、微生物，不建议大家继续食用。
蜂蜜柠檬发酵了能喝吗我之前做了一些柠檬蜂蜜水，后来一直忘记喝了，今天打开看的时候已经发酵了，我想请问蜂蜜柠檬发酵了能喝吗？
- 蜂蜜柠檬发酵了能喝吗
一般不建议喝。 蜂蜜柠檬本身具有非常丰富的营养价值，如果放置时间过长而出现了发酵的情况，其中的营养成分和风味就会受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大；并且其中还可能生成对人体有害的细菌，人体服用后可能产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适。所以一般建议蜂蜜柠檬发酵后更好是不要再继续食用。
- 喝了发酵的蜂蜜柠檬怎么办
1、停止服用 如果喝了发酵的蜂蜜柠檬，但是身体并未出现明显不适，那么就不需要太过担心，停止服用发酵了的蜂蜜柠檬就可以了。
2、多喝水 如果喝了发酵的蜂蜜柠檬之后，出现了恶心、呕吐等不适发应，建议可以多喝水，促进体内的新陈代谢，帮助体内的蜂蜜柠檬尽快排出，以防止症状进一步加重。
3、送医就诊 若喝发酵的蜂蜜柠檬后，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适反应比较严重，甚至出现了其他不适症状，建议立即送医就诊，行对症治疗，以免耽误病情，使病情进一步加重。
- 怎么判断柠檬蜂蜜变质
闻气味 正常的柠檬蜂蜜闻起来有很浓郁的柠檬香味，还带有蜂蜜的香甜味道；如果是已经变质了的柠檬蜂蜜，打开盖子后就能闻到明显的酒味、酸味或其他异味。
看外观 正常的柠檬蜂蜜外观无明显杂质，汁水呈现淡黄色，而变质的柠檬蜂蜜会有很明显的气泡或者白色的泡沫。
- 蜂蜜腌柠檬可以放多久
据温度环境而定。 常温 一般蜂蜜腌柠檬在常温下放置，可以放3-5天左右，如果室温过高可能存放时间会更短，因为蜂蜜柠檬中含有大量的糖类物质，容易滋生细菌而发生变质，所以腌好的蜂蜜柠檬需要尽快食用。 冷藏 在冷藏的条件下，蜂蜜腌柠檬可以放1个月左右，甚至更久，因为冷藏环境可以抑制细菌的滋生，能延长蜂蜜腌柠檬的保质期。
- 喝柠檬蜂蜜水的4大禁忌
1、用量不宜过多 喝柠檬蜂蜜水时，柠檬不宜放太多，一般建议一杯中放1-3片左右即可，因为柠檬中含有大量的果酸，服用过多可能会 *** 肠胃，引发肠胃不适。
2、冲泡温度不宜过高 在冲泡柠檬蜂蜜水时，建议水温在60度以下，不建议用太高的温度冲泡，因为过高的温度会破坏蜂蜜和柠檬中的营养物质，且口感也会变差。
3、糖尿病患者不宜喝 因为蜂蜜中含有大量的果糖，不需要酶的作用就能被人体吸收，糖尿病患者喝柠檬蜂蜜水不利于血糖的控制，或者可能导致体内血糖水平升高，引发头晕头痛、视物模糊等不适。
4、胃肠溃疡者不宜喝 有胃酸分泌过多或有胃肠溃疡患者不宜喝柠檬蜂蜜水，因为柠檬蜂蜜水中含有大量的酸性物质，对肠胃有一定的 *** ，有胃肠溃疡患者服用可能会引发肠胃不适、腹痛等症状，甚至可能导致溃疡破裂。
变质的蜂蜜吃了会怎样?蜂蜜怎样算是变质了?
很多人家中都存有蜂蜜，蜂蜜变质的情况有些人看到过，还有些人误食过变质的蜂蜜，那变质的蜂蜜吃了会怎样呢?
喝了变质的蜂蜜，有些人可能没事，但是也有些人很可能出现腹泻、恶心等情况，这时田野牧蜂建议多喝一点水，促进身体的新陈代谢，加快变质蜂蜜的排出，身体会自行恢复。如果情况不见好转，应立即去医院就医，尽快恢复健康。食用变质蜂蜜后出现不适，主要由于变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，其中包括大家熟知的细菌。
因此不宜食用变质的蜂蜜。不过过期不等同于变质，因为食品包装上都会标有一定的保质期，市面上的蜂蜜保质期一般为18个月到2年，但是如果蜂蜜保存得当，由于成熟蜜含水量在20%以下，同时含有酸性物质和高浓度糖类物质，有一定的杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，蜂蜜即使过期三年也可以继续食用。
但是保存时间过长的蜂蜜食用价值也会降低，因为随着保存时间的增加，蜂蜜中的营养物质也会不断流失，所以建议大家在保质期内将蜂蜜食用完毕，能更好的让蜂蜜发挥出应有的作用。此外为避免变质，一定要注意保存，蜂蜜具有很强的吸水性，注意密封，更好放置在通风、干燥、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。
蜂蜜分层是怎么回事？蜂蜜分层了还能吃吗？是坏了吗？蜂蜜分层现象是非常正常的现象，很多朋友购买蜂蜜时间长了都能见到，当然前提是一瓶天然蜜。
蜂蜜分层其实更多的是很多朋友不了解，我查了下网上有很多人对此有误会，认为蜂蜜分层了就是假的或者坏了，这个其实是非常正常的，也是天然蜜无法避免一个的变化，并无质量影响，以图片给大家做示范说明下。
首先给大家解释下什么是蜂蜜分层：
蜂蜜分层一般有两种：一是正在结晶，但从底部开始结晶还没完全结好所以分了上下层，这不影响食用;二是结晶后气温回升结晶受热开始融化，分上下层，上面一层液态下面一层结晶，如没有发酵，也不影响食用。
蜂蜜的结晶形态为未结晶，开始结晶，半结晶，完全结晶，在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象，上面是液体下面是固体，
尤其是在蜂蜜处于半结晶和底部结晶时，特别是底部只有一些结晶，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者之一想法就把这种底部结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态，稍微理智点就能想到谁会这么傻把白糖直接装蜂蜜瓶里呢？而且即使是真正的白糖也不会这样结晶呀，尝起来也是可以直接区分的。
在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，且融化后的液态蜜不会再次结晶，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。
大家如果看到我的这个回答再买蜂蜜遇到这样的情况希望大家放心多个理解，不要再认为是有问题哦。
我是周洲，家庭养蜂多年，介绍蜂产品相关知识，有什么问题大家可以随时和我联系，为您解答。个人公众号及微博：周洲家。
个人能力有限，如文章有疏漏之处也欢迎大家批评指正修改，谢谢
蜂蜜起泡沫是什么原因？怎样通过蜂蜜泡沫辨认是否变质？蜂蜜会起泡沫，这在养蜂人取蜜倒蜜的时候容易出现。有时候蜂蜜摇晃时也会出现泡沫，有的蜂蜜甚至会出现啤酒一样的泡沫，有气体冲出来，泡沫溢出瓶外。那么蜂蜜中出现泡沫的原因是什么呢？这些泡沫到底是不是正常现象？今天我们就来仔细了解一下蜂蜜的泡沫，并且学会通过泡沫来辨别蜂蜜是否变质。
蜂蜜本身是多种糖类及其他营养元素组成的液体的，蜂蜜中真正的元素并没有产生泡沫的可能。糖类在高浓度的情况下，性质是比较稳定的，蜂蜜中所含的其他酶类酸类等物质含量极少，在正常状态下是比较稳定的，蜂蜜中的活性物质也没有起泡沫的特性。活性物质是随着放置时间和条件来变化的，刚取出来的蜂蜜活性物质还是会保持稳定的状态，不会引起蜂蜜起泡沫。
刚取出来的新鲜蜂蜜，在营养元素稳定的情况下，是不应该出现泡沫现象的。可在实际过程中养蜂人会发现 ，刚产出的蜂蜜倒入瓶中，都会有泡沫出现。刚取出来的蜂蜜本来是半透明的，倒蜂蜜时会发现中间有气泡出现。气泡不断上升在表层就出现白色细腻的泡沫，泡沫慢慢消失就会留下一层白色的膜。如果蜂蜜没有过滤干净，白色的膜上还有蜡渣，蜂蜕皮，甚至幼虫，有的还会出现花粉等杂质。就算认真过滤，所有的杂质都没有，倒蜂蜜还是会出现泡沫，还是会有一层白色的膜。那么出现泡泡沫是什么原因？上面的白色膜能不能吃呢？
其实新鲜蜂蜜出现泡沫主要是花粉残留造成的，这些白色的泡沫主要还是蜂蜜，只是有微量的花粉末。我们都明白，液体在加入杂质后，某些特性就会发生改变，掺入杂质后冲击会起泡沫就是特性之一。比如最常见的水，在十分洁净的情况下，无论怎么样冲击都不会有泡沫，如果水里含有某些杂质就会起泡沫。浪花在不同的水质情况下会出现不一样的泡沫，出现大量泡沫就是水不够洁净的现象。蜂蜜也是这样的，完全纯净的蜂蜜不会起泡沫 ，只要加入微量的花粉粒才会起泡沫。
花蜜和花粉都是蜜蜂需要采集的，蜂巢房里不仅要采集酿造蜂蜜，还会储存花粉。花粉原本是十分细微的颗粒，蜜蜂为了采回蜂巢，就会把花粉收集起来，混入消化酶搓成团，夹在后腿的花粉篮带回蜂巢。蜜蜂搓成的花粉团毕竟不是十分牢固的，采回来的花粉团看起来是一个个圆圆的颗粒，带回蜂巢时无可避免地会有少量的花粉粒散落遗留在巢脾上，蜜蜂身上粘的花粉粒也会遗留在巢脾上。花粉存放在巢房里，给幼虫吃不可能完全取干净。所以蜂巢上都会有花粉残留，而巢脾也是酿造储存蜂蜜的地方，蜂蜜中当然就容易混入花粉末了。
花粉粒的微小我们肉眼不一定看得清楚，混入蜂蜜中就基本上看不出来的。这么小的花粉粒当然通过普通的过滤 *** 是无法排除的，所以养蜂人的原蜂蜜中无可避免的有花粉残留现象，花粉粒在冲击下会使蜂蜜形成气泡，在倒入瓶中时就会出现起泡沫的情况。气泡浮上来就会在上方形成一层白色的泡沫，会随着时间慢慢消失，最终会形成一层白膜停留。花粉会随着气泡升到蜂蜜表层来，所以把表层的泡沫撇走以后，下面的蜂蜜就不容易再形成泡沫了。在过滤不纯净花粉量多的情况下，产出的蜂蜜起泡沫的现象就越严重。
有花粉的蜂蜜起泡沫这是正常的现象，有花粉的存在也并不影响蜂蜜的品质。花粉的营养价值要比蜂蜜高得多，而且花粉更佳，芳香浓郁。有花粉的存在，反而使蜂蜜更加香甜可口，带有浓郁的花香味。中蜂蜜因为在巢脾中储存的时间长，更容易沾染花粉，浸染花粉的味道，所以一年只取一次的中蜂蜜口感更芳香浓郁，更让人喜欢。但蜂蜜中含有花粉就会使花粉过敏的人吃了过敏了，蜂蜜中所含的营养元素本身是不容易造成过敏的，只有混入容易过敏的花粉才会使蜂蜜让某些人过敏不敢吃。对花粉不过敏的人就可以放心吃混入花粉的蜂蜜了，而且会更加喜欢。
那么是不是所有蜂蜜起泡沫都是正常现象呢？当然不是啦。新鲜蜂蜜起泡沫是暂时现象，是正常的，但久放的蜂蜜起泡沫就不正常，就是可能变质的信号了。
我们你都明白，蜂蜜中有很多活性物质有酵母菌的存在，在放置过程中蜂蜜就会出现变质的情况。蜂蜜中的活性物质会流失改变，蜂蜜中的酵母菌也会滋生。酵母菌在糖度高的情况下受到抑制是不容易滋生的，含水量在18%的蜂蜜就不容易发酵变质，但这样真正成熟的蜂蜜是很少的，蜂蜜吸潮的特性也会使含水量增加，只要含水量超过18%，酵母菌就会滋生，水分含量越大滋生的越快。酵母菌会使糖分分解成乙醇即酒精，会使蛋白质分解成糖和氨基酸。这样就使蜂蜜出现发酸的异味，同时会有酒精气体的产生。正是因为产生的酒精，在摇晃的状态下就会产生出大量的气体冲击出很多的泡沫。这样的泡沫就类似于啤酒摇晃时出现泡沫的情况——量大有气体冲出，严重时会冲出瓶外，产生大量的冲击力。
如果发现摇晃蜂蜜出现大量泡沫，这就是不正常的现象了。这样的蜂蜜就是在含水量大放置时间长的情况下，酵母菌已经使蜂蜜发酵变质。蜂蜜起泡沫在不同温度不同蜂蜜的情况下会有差异，在温度高时某些蜂蜜摇晃时非常容易起泡沫，比如荆条蜜，芝麻蜜在夏天装入瓶中都会产生大量泡沫，不能马上盖盖拿走，必须等到泡沫消失以后才能封瓶拿走，但还要避免晃动。
蜂蜜摇晃起泡沫不一定是真的发酵变质了，还要从气味上来判断。每一种蜂蜜都有独特的味道，如果放置久了气味会减弱消失，但主要味道是不会发生改变的。如果发现蜂蜜的味道发生改变，闻到酸臭异味，那就证明蜂蜜是变质了。因为酵母菌使糖分分解出酒精，闻起来带酒味就是变质的前兆。这样的蜂蜜已经有变质的迹象，但还是能喝的。
所以明白了吗？如果刚取出来的新鲜蜂蜜在装瓶时出现泡沫，那是花粉残留在冲击下形成的泡沫，是正常现象。花粉残留不影响蜂蜜的品质，而且会使蜂蜜更加芳香浓郁，但花粉过敏的人就不能吃了。如果是久放的蜂蜜在晃动的情况下出现大量泡沫 ，并且出现酒味酸味的异常情况，那就是蜂蜜发酵变质了。要根据蜂蜜泡沫出现的不同情况判断蜂蜜的品质，不要以为蜂蜜出现泡沫就不正常，也不能忽视蜂蜜出现的异常泡沫。
可以呀，前提是放在冰箱里不能超过15天。
对于自制的蜂蜜柠檬茶，必须放冰箱储存，因为当蜂蜜和柠檬混合在一起时，柠檬中的水分会析出，然后融合在蜂蜜中，从而让蜂蜜的含水量增加，加快了蜂蜜的变质速度，即使放在冰箱里储存建议也不要储存太久。
因为蜂蜜和柠檬都是天然食品，我们 *** 的过程没有添加任何防腐剂和添加剂，蜂蜜柠檬茶的变质是一个缓慢的过程，随着储存时间的延长，蜂蜜柠檬茶的口感会变差，营养成分会流失，活性会降低，为了喝到更好喝、最营养健康的蜂蜜柠檬茶，所以自制的蜂蜜柠檬茶不要储存太久。
关于蜂蜜柠檬水，虽然是一种不错的水果茶，但是在我们喝之前，还是要注意以下几点：
1、柠檬一定要带皮切，切片一定要薄 因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切使柠檬皮中的香气成分容易泡出来，皮可能有一点淡淡的苦味，但和柠檬酸味加蜂蜜的甜味配合，韵味十足，天热时喝了之后更有解渴的感觉，并且营养健康。 2、柠檬泡水一定要淡 一大片带皮柠檬泡一扎水，能倒3-4小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味或者苦味，加少量蜂蜜，立马会提升蜂蜜茶的口感，而且热量也不大，并且味道淡食用起来也不会腻。
3、蜂蜜柠檬要用60℃左右的水泡 温度太低，柠檬蜂香味不容易泡出来，温度太高又会破坏柠檬跟蜂蜜的成分，60℃左右刚刚好。
4、温度升高，蜂蜜柠檬水会比较酸 温度升高的时候，柠檬的酸味会更浓一些，所以热蜂蜜柠檬水也会显得更酸，解决这个问题很简单，只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。 5、切片剩余的柠檬怎么储存？ 有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办？其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好，柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。 6、喝蜂蜜柠檬水会不会发胖？ 淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低（柠檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀释过），所含能量可以忽略不计，所以不会令人长胖。不过，加入蜂蜜之后就不一样了。酸味的食品，配上一点蜂蜜，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，虽然蜂蜜中只是果糖和葡萄糖，但都一样会带来能量。按5%的糖来算，一纸杯（200克）加蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人还是需要 *** 的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
虽然蜂蜜柠檬茶好喝又营养，但不代表适合每一个人，再喝之前应该注意以下几点：
1、糖尿病或血糖高患者忌喝
2、肠胃疾病患者忌喝
3、忌空腹饮用
4、忌过量饮用
花开的季节是我们养蜂人最喜欢的季节。
坏了的蜂蜜妙用，蜂蜜坏了能喝吗？
蜂蜜味道香甜可口，在生活中很受大家的喜爱，而且蜂蜜有较强的抗菌能力，保质时间比较长，不过就算保质时间再长，也会有变质的可能，那变质的蜂蜜有什么用途呢？
变质的蜂蜜由于含有大量的细菌，所以不能继续食用，不过变质的蜂蜜其实也有很多用途。如果是轻微变质的蜂蜜，首先要处理掉其中的细菌，可以将变质的蜂蜜隔水加热到60度左右，保持半个小时就可以杀死蜂蜜中的酵母菌，去掉上面的泡沫，然后尽快食用完。
在洗头的时候可以将蜂蜜取出适量，抹在头发上当作护发素，即使蜂蜜中的营养物质被破坏掉部分，但是蜂蜜中还是会含有一部分维生素、矿物质、氨基酸和活性酶等成分，这些成分对头发有一定的滋润作用，可以缓解头发干枯、分叉等情况。
当然也可以在洗澡的时候当做沐浴露使用，蜂蜜中的葡萄糖、矿物质以及活性酶等成分很容易被肌肤吸收，改善肌肤的营养状态，使肌肤变得更加细腻有弹性，同时蜂蜜还具有很强的吸水性，在一定程度上能够帮助肌肤锁住水分，使肌肤保持更加水润的状态。
但是如果蜂蜜发酵变质比较严重，田野牧蜂建议大家不要再这样使用，这时若是家中养花养草的朋友，可以将变质的蜂蜜兑水稀释，将其倒在滋养植物的土壤中，当做花肥使用。
开封后的蜂蜜可以放多久？过期的蜂蜜还能吃吗？蜂蜜被称为世界上唯一不会腐败的食物之一，天然的甜味剂，营养丰富，一直广受大众消费者的喜爱，但是往往有很多人买回家后会忘记吃，所以究竟开封后的蜂蜜可以存放多久？如果过期了还能吃吗？
自然成熟的蜂蜜含水量在19%以下，葡萄糖和果糖的含量在65-80%之间，是高浓度的糖类，这样的成熟蜂蜜有着高渗透压，细菌和微生物很难在里面存活，具有很强的抗菌抑菌元素，所以只要保存妥当，成熟的蜂蜜是不容易发生变质，可以保存很久。
但是市面上有一种水蜜，以次充好，没有经过蜜蜂充足时间的酿造，达不到成熟蜂蜜的标准，水分含量高，营养价值低，这样的蜂蜜就会很容易滋生细菌，从而引起发酵变质。不建议大家食用这样的蜂蜜。
那过期的蜂蜜还能食用吗？答案是可以的，只要是优质的成熟蜂蜜，保存完好没有变质，是可以食用的，不会对身体造成什么影响，只是长时间放置的蜂蜜营养价值上会大打折扣，所以还是建议大家开封后的蜂蜜要尽快食用，这样才能吸收蜂蜜里的丰富营养。
蜂蜜柠檬茶掌握了这几个细节，无需冷藏，可以放几个月不坏夏天来了，热浪袭人，如果能喝上一杯冰镇蜂蜜柠檬茶，那就再好不过了。每年我家都要消耗掉十几斤蜂蜜，用来腌柠檬，如果单吃蜂蜜，是绝吃不下的，单调的甜腻几年也吃不完一瓶。原来的时候感觉超市的柠檬太贵了，自从有了 *** 的方便，我花了19块钱买了五斤品质极好的柠檬，柠檬一到我就迫不及待赶紧 *** 了。
刚刚接触蜂蜜柠檬茶的时候，是我脾胃不和，朋友给我做了一大瓶，并告诉了我 *** ，因为味道酸甜美味，比饮料店里勾兑的要好上几百倍，现在就分享给大家，虽然 *** 简单，但是其中有一些细节还是要注意的，不然你的蜂蜜柠檬茶会有苦涩味道，同时还有可能无法长时间保存。
食材：新鲜黄柠檬4--5个（一定要选用黄柠檬哦，皮薄肉厚汁水多），蜂蜜700--1000克。
首先，必须要讲一下如何清洗柠檬，为啥呢？因为很有必要，也很有技巧：用水清洗干净柠檬表面灰尘，然后用细盐轻轻搓细表皮，这样可以去掉柠檬皮的苦涩味，我一般就用盐水仔细洗一遍，是有点懒哈；最后用凉开水洗掉盐水，放在通风处晾干水分或者用纸巾吸干柠檬皮表面水分。
然后，准备要使用到工具和容器：开水烫过的刀具、晾干水分的菜板、开水烫过的玻璃罐（尽量无生水，保证无杂菌，这才是保证蜂蜜柠檬无需冷藏但能保存几个月的关键！）
再然后，就是把柠檬切片了，把头尾去掉，因为没有果肉嘛，留着无用，切成薄片，大概0.5厘米厚。把柠檬片码入玻璃罐。
最后一步，把蜂蜜倒入玻璃罐内，以没过柠檬片为准，这样蜜渍过的柠檬片就不会变质了，因为柠檬汁被腌出来之后，柠檬片会很轻而浮在上部，所以隔一段时间就把玻璃罐倒置一下哦，可以让蜂蜜和柠檬汁充分混合。
是不是特别简单，成品的味道酸酸甜甜非常爽口，在炎热的夏天来上一杯特别惬意。一般情况下，第二天就可以喝了，不过这时候并不是它风味更佳的时候，泡上三五天甚至更久，味道会更好，而且据说柠檬发酵后有更好的健脾胃作用。
我和卓爸半个月喝掉两升，基本上需要半个月 *** 一次。关于食用 *** ，每次喝的时候取一点点，冲入凉开水，可以只用蜂蜜柠檬汁，也可以捞出一片腌渍过的柠檬片泡茶，等柠檬片被腌成浅褐色的时候，还可以直接吃柠檬片。
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蜂蜜会不会过期变质?怎么看蜂蜜有没有变质?
众所周知，食品都是有保质期的，蜂蜜也是一种滋补食品，那么蜂蜜会不会过期变质呢?蜂蜜过期变质是什么样子呢?
根据国家相关法令规定，食品必须标注保质期，由此商家就将蜂蜜的保质期标为18个月或者24个月，但这并不代表蜂蜜保存18个月或者24个月就会发酵变质，田野牧蜂提醒大家发酵变质和过期是两种不同的概念。
纯正的蜂蜜是一种灭菌剂，它含有丰富的高浓度糖类和酸性物质，有很强的抗菌性，可以抑制细菌滋生，一般在保存良好的情况下可以保存许久不变质，即使过了保质期，依旧不会变质。
但是若是购买了含水量较大的蜂蜜，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，从而酵母菌会不断生长繁殖，并分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，即使在保质期内，这样的蜂蜜依旧会发酵变质。变质后的蜂蜜会带有浓烈的酒味和醋味，并在表层产生一层浓厚的气泡。
发酵变质后的蜂蜜就不建议大家继续食用了，因为这样的蜂蜜中已经滋生了大量的细菌和微生物，食用后有可能危害身体健康，导致腹泻的情况出现。所以大家要知道蜂蜜也会过期变质的，但是过期并不代表变质。不过蜂蜜并不是一成不变的，其含有的营养物质随着贮存时间的增加，也是不断流失的，大家更好在保质期内将蜂蜜吃完。
