老话说“小孩，小孩你别急，过了腊八就是年”，明天便是“腊八节”了，作为传统节日，腊八的到来意味着春节已经不远了。在北方，每逢腊八节，人们都会吃上一碗热乎乎的腊八粥，除此之外家家户户还会腌制“腊八蒜”。
腊八蒜颜色碧绿，口感脆爽，配上美味的饺子，真的可谓是人间美味。可是很多人自己做的腊八蒜并不好吃，要么颜色不够翠绿，要么就是大
蒜不够脆爽。今天我就给大家分享腊八蒜脆爽，快速变绿的诀窍，学会后赶紧做起来吧！
腌制腊八蒜3个关键
一、食材的选择
做腊八蒜可不是随便哪种大蒜都可以，更好是用紫皮大蒜，这种大蒜的个头比白皮大蒜要小一些，蒜香味道更佳浓郁，而且这种紫皮蒜比较紧实，水分较足，腌制出的大蒜吃起来更加的脆嫩。
如果购买不到紫皮蒜，那么选择新鲜的白皮蒜也行，但不管用哪种蒜，在购买时要看清楚，不要有虫眼、干瘪、发芽等大蒜，这是翠绿、脆爽的关键之一。
二、醋的选择
腊八蒜好吃的关键就是醋了，有人会用到陈醋、也有人会用到白醋，其实这都不对，正确的是用米醋。因为陈醋颜色过于深，泡出的大蒜颜色会发黑，而白醋的酸味又太过浓烈，泡出的大蒜味道非常怪。
那么为什么要用米醋呢？因为米醋是用糯米发酵，它的酸香味道不是特别浓烈，相反很柔和，而且还会带有一些清甜的味道。
三、温度的把控
腊八蒜想要快速变绿，那么温度就是关键了，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色。
另外还有人会利用温差来让大蒜快速变绿，比如放到太阳下或者烤箱里，这种方式可能大蒜一天就会逐渐变绿，7天能够全绿，但变绿不代表能吃，几乎没有什么风味，只有蒜的辛辣。而且高温之后，大蒜会发软，不脆了。正常情况下，腊八蒜要腌制20天左右，味道才算正宗。
【腊八蒜】
主要食材：大蒜、米醋、冰糖
1、大蒜去皮后，用刀把大蒜两头切掉，这一步的主要作用是可以减少腌制的时间，让醋激发蒜酶，加快变绿。
2、接着准备一口干净的锅，然后倒入米醋、白糖、白酒，搅拌融化，这样可以增加腊八蒜的甜度，加快变绿，也能保存更长时间。米醋不要煮太开，差不多60°左右就可以了，然后关火放凉。
3、将切好的大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。这样7天就可以变绿了。
腊八蒜为何会变绿，放久了为何又会变黄？吃腊八蒜有好处吗？用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
吃饺子、拌面条，怎么能少了那一口醋呢？对，就是那一口腊八醋。
腌制腊八蒜是北方冬季的一大习俗，每当腊月初八那天到来时，人们便会用醋将蒜子浸泡起来，然后再加以密封，等到过年的时候，一瓶绿色的腊八蒜就诞生了。腊八蒜的用料很是简单，只需要蒜和醋，但却并不是所有人都能腌得好的，有人的蒜很快就绿了，而有人的蒜腌制一月依旧不绿，这是为什么呢？首先我们得知道腊八蒜为什么会变绿。
蒜子由白变绿需要经历一个复杂的反应过程，这个反应就被称之为“酶促反应”。
从这个名字就可以看出来，在这个反应中，酶的作用是至关重要的。酶本质上就是一种蛋白质，这种蛋白质存在于细胞内部，在生物的体内能够起特定的催化作用。大蒜细胞内部就存在着这样一种酶，而要将这种酶释放出来就需要用到醋。大蒜被醋浸泡之后，酸性环境会导致细胞的通透性显著增加，于是大蒜细胞中的酶便会被释放出来。现在已经有了酶，要促成反应还需要一个关键的条件因素，那就是低温，低温环境可以将这些释放出来的酶激活，进而引发酶促反应。
酶促反应需要低温环境，所以将腌制腊八蒜的瓶子放在暖气旁边是不对的，温度过高的环境可能就是蒜子迟迟不能变色的关键因素。
低温环境下，被激活的酶会推动大蒜中的氨基酸与特定的酸类物质反应，这种反应会形成黄色素，于是蒜子会逐渐呈现出黄色。另一方面，大蒜中还有很多含硫化合物，这些含硫化合物的代谢会产生蓝色素，黄色加上蓝色会变成什么颜色？是的，就是绿色。
腊八蒜所呈现出来的绿色实际上是黄色素和蓝色素叠加的结果，所以这种绿色看起来并不十分自然，甚至给人一种“生化”感，也正是因为这一原因，放置久了的腊八蒜还会发生二次变色。
由含硫化合物代谢产生的蓝色素是很不稳定的，它会随着时间的推移逐渐分解，当蓝色素消失之后，就只剩下黄色素了，所以腊八蒜也就会再次由绿色转变为黄色。客观来讲，腊八蒜的“生化绿”让人看起来并不是很有食欲，那么吃腊八蒜对身体是否有好处呢？
大蒜经过腌制之后由白变绿，营养价值是否也会随之发生变化呢？答案是肯定的。
大蒜的主要营养价值就在于它含有的各种可溶性维生素、微量元素以及抗氧化能力，而浸泡之后的大蒜，这些营养成分及功效都会发生变化。其中可溶性维生素会下降三分之一左右，而含铁量会增加一倍，含锰量会增加四倍，含硒量会下降10%。因为大蒜的抗氧化能力主要来源于硒，所以相比鲜蒜，腊八蒜的抗氧化能力也会下降约20%。腊八蒜的营养价值相比鲜蒜可谓有升有降，总体变化并不算很大，但在实际的食用过程中，吃腊八蒜却有着明显的优势。
大蒜虽然很有营养，但抛开剂量谈作用是没有任何意义的。
平日里我们食用打算多是作为一种调味品或佐餐小菜，食用量可以说是非常有限，而且大蒜的 *** 性很强，容易 *** 到肠胃，所以本来也就不能多吃。再有营养的东西，食用量如此之效，所能起到的作用基本也就可以忽略不计了。但腊八蒜不同，腊八蒜经过腌制之后， *** 性消失，食用量明显提升，甚至可以直接使用腊八蒜作为主要食材来烹饪菜肴，食用量上去了，补益作用才能够显现。
（来源：新华网）
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这6种醋在国内超受欢迎，南方3种，北方3种，有你家乡的醋吗？人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
老话常讲：“开门七件事，菜米油盐酱醋茶”。醋是在中式烹饪当中，不可或缺的一种调味料，基本上每个家庭都用得上。不过如何选食用醋，很多人就迷茫了，我们去超市的时候，放眼望去，各种食用醋，牌子也是五花八门，价格有高有低，如何来鉴别它的质量呢？
这里教大家一个简单的 *** ，我们拿到醋以后，就可以翻开它的配料表，一般来讲有机醋＞无防腐剂无添加醋＞无添加醋（有防腐剂）＞勾兑（配制）醋，按照这个逻辑大家去选购就会轻松很多。如果实在懒得去了解，可以选这6种醋，南方3种，北方3种，在国内很受欢迎，品质也比较好，看看有你家乡的醋没有？
北方三种分别是山西老陈醋、河北活水醋 、天津独流老醋
1、【山西老陈醋】
因为山西老陈醋名气实在太大，所以很多人都不知道咋选，如果看到配料没问题，我们可以看看它的产地，像这款山西四眼井老陈醋，它是产自山西晋中，经过了5道传统工艺 *** 而成，分别是蒸、酵、熏、淋、陈。
上等的山西老陈醋，它是自然发酵而成，不会添加色素，更不会添加防腐剂之类的。吃的时候，我们可以蘸饺子吃，也可以做醋泡大蒜等等，相当地开胃。
2、【河北活水醋】
河北邯郸的活水醋，它的原料也是比较简单的，主要有生活用水，玉米，小米，谷糠麦曲，麸皮以及食用盐，我们可以看到这个醋，也是相当不错的，里面没有其它的添加剂，相对比较的纯粹一些。
这款醋选用的原料我们可以知道，它不是用传统的高粱 *** ，而是用的小米，因为原料的差异化，使得这款醋的风味也比较的独特，它带着自然的芳香，属于酿造发酵的工艺。吃的时候适合腌制，或者是凉拌。
3、【天津独流老醋】
在北方还有一种醋，也相当地出名，那就是天津独流老醋，这款醋产自天津独流，特点是气味幽香，酸而回甘，也属于中华老字号。
独流老醋，选用的是高粱、小麦还有黄米为原料，采用传统发酵与配方，经过多道工序，翻晒而成。 *** 好以后，醋的色泽棕红，气味幽香，当你稍微尝上一尝，会发现它的口感醇厚，酸而回甜，真正是唇齿留香。
说完北方3款醋，在南方同样也有3款非常知名的醋，它们分别是福建永春老醋、阆中保宁醋、镇江香醋
1、【福建永春老醋】
福建永春老醋，主要的配料有水、糯米、红曲、白糖、芝麻，它的总酸大于等于6.5g/ml，这款老醋是典型的手工酿造，没有添加剂，属于窖藏陈醋，它的味道是那种浓酸微甜。
我们在食用上，可以拿它烹饪菜肴，也可以当作蘸水，甚至可以拌菜，或者是泡豆，都是非常不错的选择。永春老醋，它的主要原料是糯米，酿造出来以后，是那种醇香回甘，而且颜色也比较好看。
2、【阆中保宁醋】
在西南地区同样有一款醋，知名度相当高，尤其是在川菜当中，它是不可缺少的灵魂，这就是阆中保宁醋。分享的这一款，保宁国醋，它的主要原料是，水、麸皮、小麦、玉米、大米、高粱、荞麦、白砂糖等，也是一款无添加的好醋。
保宁国醋，它的味道和其它的香醋不太一样，口感细腻酸香，这个香味比较的自然，而且不会感觉到刺鼻，6.2度的酸也很柔和，最为关键的是这款醋，久存不腐，而且越久越香。当你做凉拌黄瓜或者是做酸辣粉的时候，它都是不错的选择。
3、【镇江香醋】
南方还有一款知名度超高的香醋，它就是镇江香醋，分享的这款也叫恒顺六年陈醋，它的原料主要有水、糯米、麦麸、粳米、食用盐、白砂糖，总酸度大于等于6.4g/100ml。
像这种香醋，它都是可以长期储存，并且愈久愈醇，我们在使用的时候，可以凉拌，或者是做蘸水，同时红烧、焖煮、泡制，都可以使用。这款醋也是我家里经常选购的，价格相对来讲也比较的实惠。
当然中国还有很多值得选购的香醋，因为知名度不是很高，而被人忽视。所以我还是建议大家，在选择醋的时候，多去看看它的原料，不要过多地去关注价格。
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
进入夏天后，天气炎热，蚊虫比较多，奶奶总是让我多吃些大蒜，说可以驱虫、败毒。大蒜含有天然植物杀菌素，确实可以杀菌，能够增强人体免疫力。
大蒜味道辛辣，很多人都接受不了，可以腌成糖蒜吃，吃起来酸甜爽脆，特别开胃。糖蒜好吃，做法也简单，但想要做得好吃，就要掌握一些技巧。你是不是以为，用糖和醋把大蒜泡一泡就行了？那样做出来的糖蒜不够爽脆，还非常辣，吃起来烧心。
其实，做糖蒜不能只放糖和醋，今天我就和大家分享一下做糖蒜的正确 *** 。奶奶今年85岁了，每年夏天都会腌一罐糖蒜，雷打不动40年了，经验十分丰富。
奶奶告诉我，腌糖蒜要牢记3个技巧，这是糖蒜好吃的“秘诀”，保证酸甜爽脆，久放也不会坏，好吃还不烧心，做一次能放一年。
糖蒜好吃的“秘诀”
1、大蒜必须是当年的新蒜
泡糖蒜可以用干大蒜，也可以用当年的新蒜，但口感相差一大截。当年的新蒜含有大量的水分，做出来的糖蒜口感才爽脆，而且辣味也小一点。
用干大蒜做出来的糖蒜，口感就没那么脆了，而且味道辛辣，不好吃。所以买大蒜时要挑选当年的新蒜，要注意带着外面的蒜皮哦，不要剥掉。
2、大蒜要用淡盐水浸泡
很多人以为，把大蒜洗干净，直接用糖和醋泡起来就行了，那样口感并不好，而且不耐放。正确的做法是，把新蒜洗干净，放入盆子里，加入凉开水、食盐搅拌均匀，浸泡一个晚上。
食盐可以杀菌，还能去除大蒜的辣味，这样做好的糖蒜就没那么辣了，容易接受，不会烧心，而且保存时间也比较长。
3、密封腌制前要加高度白酒
糖蒜必须密封腌制，这样才不会变质，让大蒜、糖、醋进行充分反应，才会非常入味，口感非常爽脆。但密封腌制之前，别忘了加入一样东西，就是高度白酒。
高度白酒可以杀菌、防腐、增香，能防止糖蒜变质，延长保质期，增加糖蒜的香味。白酒的度数越高，杀菌能力越强，要在50度以上。
糖蒜密封后要放在阴凉通风处，温度不要超过20℃，不然糖蒜就容易变质，而且腌制的过程中不要打开，以免感染杂菌而坏掉。
这就是腌制糖蒜要掌握的3个技巧，学会后自己在家也能腌出好吃的糖蒜了。下面我就把腌糖蒜的详细步骤告诉大家，喜欢吃的朋友快学起来，趁着夏季新蒜上市，腌上一罐能吃好久呢！
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、冰糖、食盐、米醋、高度白酒。
1、去菜市场几斤刚上市的新鲜大蒜，把蒜茎稍微剪短一点，把蒜皮剥掉几层，只留下最里面的2层即可。泡糖蒜一定要带皮泡，蒜皮不要剥掉。
2、把新蒜放进清水里清洗几遍，把泥土、灰尘都洗掉，毕竟泡好后要直接吃的，一定要洗干净。准备一个干净的盆子，放入适量食盐，倒入凉开水搅拌均匀，放入洗干净的大蒜浸泡一个晚上，可以消毒杀菌，去除辣味。
3、泡一晚上的大蒜捞出来放在沥水篮里，搁在阴凉通风处晾干水分，腌制的食物都要晾干后才能腌制，不然会变质。
4、锅里加入清水烧开，放入适量冰糖和米醋，没有固定的比例，喜欢吃甜一点的就多放点冰糖，喜欢吃酸一点的就多放点醋，我喜欢吃甜一点的，1份糖加2份醋，这个甜度刚好，如果1:1就太甜了。
5、开大火把冰糖煮化后关火，把糖醋汁晾凉。准备一个罐子，提前洗干净并晾干水分，把大蒜装进去，倒入糖醋汁，再加入一勺盐，适量高度白酒，就可以把罐子密封起来了，放在阴凉通风处腌制一个月，可以放在冰箱里腌制，糖蒜就做好了。
喜欢吃糖蒜的朋友，快试试这个 *** ，保证腌出来的糖蒜酸甜爽脆，特别开胃，照着做不会翻车，下酒又下饭。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
食醋喷在辣椒上面有什么作用？什么时候给它喷效果才好？进来看看食醋喷在辣椒上面有什么作用？什么时候给它喷效果才好？进来看看
食醋是我们日常生活中常见的调味品，同时也被广泛应用于食品加工和烹饪中。然而，除了在厨房中的用途，食醋还有一种神奇的作用，那就是喷在辣椒上面。这个看似不太常见的 *** 究竟有什么作用？什么时候给辣椒喷食醋效果更好呢？让我们一起来深入探讨这个话题。
### 食醋与辣椒的搭配
#### 1. 辣味的来源
辣椒的辣味主要来自辣椒素，这是一种化学物质，它与辣椒的种类和辣椒的成熟度有关。辣椒素是一种油溶性的化合物，所以在尝辣椒时，你可能会感到嘴里有一种 *** 辣的感觉。
#### 2. 食醋的成分
食醋主要是水和乙酸，还含有一些微量的维生素和矿物质。乙酸是一种有机酸，具有酸性和抗菌性质。
#### 3. 食醋与辣椒的结合
将食醋喷在辣椒上是一种常见的做法，特别是在一些亚洲国家的烹饪中。这种做法的目的有很多，其中一些包括：
##### a. 减轻辣椒的辣味
由于乙酸的酸性质，食醋可以中和辣椒素的辣味。这意味着，如果你不太能忍受辣椒的辣味，可以试试喷一些食醋在辣椒上，这会让它们的口感更温和一些。
##### b. 增添风味
食醋的酸味可以为辣椒增添一层特殊的风味。这种酸味可以与辣椒的辛辣味道相互融合，产生一种独特的口感。
##### c. 增加保存时间
食醋的抗菌性质可以延长辣椒的保存时间。这对于那些想要储存辣椒或 *** 辣椒酱的人来说非常有用。
### 什么时候给辣椒喷食醋效果更好？
#### 1. 当你想减轻辣味
如果你不太能忍受辣椒的辣味，那么给它们喷食醋是一个不错的选择。醋的酸性可以中和辣椒素的辣味，使得吃起来更加舒适。
#### 2. 当你想尝试新口味
食醋可以为辣椒增添一层特殊的风味。如果你想尝试一些新口味，可以将食醋喷在辣椒上，看看它们会不会给你带来不一样的体验。
#### 3. 当你需要保存辣椒
如果你有大量的辣椒需要保存，食醋可以帮助延长它们的保存时间。只需将切好的辣椒放入一个干净的瓶子中，然后加入足够的食醋，确保辣椒都被覆盖。密封瓶子，存放在冰箱中，你就可以长时间保存辣椒了。
### 如何正确给辣椒喷食醋
#### 1. 准备食材
首先，你需要准备新鲜的辣椒和食醋。你可以选择不同种类的辣椒，以获得不同的口味体验。至于食醋，通常使用米醋或苹果醋是一个不错的选择，因为它们具有较为温和的酸味。
#### 2. 洗净辣椒
将新鲜的辣椒用水洗净，然后晾干。你可以选择将辣椒切成段或保持完整，这取决于你的口味和用途。
#### 3. 喷洒食醋
将食醋倒入一个喷雾瓶中。然后，将辣椒放在一个平坦的表面上，轻轻地喷洒食醋在辣椒的表面上。确保每个辣椒都均匀地受到覆盖。
#### 4. 静置一段时间
让喷在辣椒上的食醋静置一段时间，通常大约需要15到30分钟。这样，食醋有足够的时间中和辣椒的辣味并增添风味。
#### 5. 使用或储存
一
旦辣椒吸收了足够的食醋，你可以选择将它们用于烹饪，做成辣椒酱，或者直接食用。如果你想储存它们，记得将其放入干净的密封容器中，以延长它们的保质期。
### 食醋喷在辣椒上的其他应用
除了上述的用途之外，食醋还可以在其他方面与辣椒搭配使用：
#### 1. *** 辣酱
将食醋与辣椒、大蒜、盐等一起混合，可以 *** 出美味的辣酱。这种酱可以用来调味各种菜肴，使它们更加美味。
#### 2. 腌制辣椒
将辣椒片放入食醋中，可以 *** 出美味的腌制辣椒。这些腌制辣椒可以用来调味沙拉、汤和其他菜肴。
#### 3. *** 辣椒醋
将辣椒和食醋混合在一起，可以 *** 出辣椒醋。这种醋可以用来调味各种食物，同时还具有抗菌作用。
### 结论
食醋喷在辣椒上有多种作用，包括减轻辣味、增添风味以及延长保存时间。你可以根据自己的口味和需求来选择何时使用这种 *** 。无论你是想让辣椒更温和，还是想尝试一些新口味，食醋都可以成为你的得力助手。因此，不妨尝试一下，看看这个简单而有趣的厨房技巧能为你的美食带来什么惊喜。
做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
醋泡姜和蒜、高手在民间我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
2023年1月9日下午我的好朋友好老哥，当了49年村干部村党支部书记和醋厂厂长的王体军給我打 *** 告诉我一个振奋人心的好消息“今天是元月九号，是军屯村六十岁以上老人免费领醋的日子，九九龄连续十几年如一日，为军屯村老人健康服务，三年疫情军屯老人无一人感染，九九龄员工无一人感染，健康九九龄吃醋为健康，让军屯人民万岁！”真是“人间有大爱，寒来送温暖。”
接着好朋友问我：“你能帮忙看看，再买一些焦作山王庄你老家花园村的姜吗？”我说“现在窖里的姜都是有芽的种子姜，很贵，我们当地有句名言：饿死儿女，不吃种子。你要姜干啥呢？”
好朋友说：抗大疫要吃姜和蒜，为了度过这次大疫我们的经验之一就是醋泡姜和蒜。我说为什么不吃新鲜的姜和蒜？新鲜的不更好吗？他说“新鲜的不容易保存，而且没有醋泡的效果好”我说如何泡，他说姜和蒜洗干净醋泡适当加点盐”
真是高手在民间，醋泡姜和蒜；抗大疫保健康。
我说我給你联系一下下花园村的姜，这里的姜是有名的国家地理标志产品质量标准合格产品，请您放心，祝你们顺顺利利健健康康平平安安快快乐乐的抗大疫，幸福生活来之不易。
据了解：醋厂副厂长王亚瑞告诉我“郭主任：咱是从2010年开始，每月九号给60岁以上老年人发放保健醋，每月每次3袋，每月累计发放300余人次。温馨提示老年人用醋 *** ：做菜可用，当蘸料用也行，最有效的 *** 就是服用，每次20ml，早晚各一次，有胃溃疡的可以在饭后服用，能吃酸的直接服用，嫌酸的可以用10倍温开水稀释后服用，也可以调点蜂蜜。”
我知道这三年抗大疫村里大学生之一书记和村医生村党支部村委会醋厂党支部以及全体党员开展的防疫工作很有成效 ，其中之一就是用醋吃、洗、消、泡等，吃“每天坚持吃醋”洗“每天坚持醋洗各种用品和门把手上”消“熏蒸室内空气消毒杀菌”泡“就是泡姜和蒜”
据统计三年抗大疫以来，他们先免费給武汉、郑州、洛阳多家医院、公安交警部门养老院送去各类醋产品300多万元……
醋泡姜和蒜，高手在民间；人间有大爱，寒来送温暖。
九九龄维生素醋
九九龄醋大晒场。谢谢大家分享
家里有白醋的留意了，只拿来调味太可惜，教你4个妙用，实用省钱导语：白醋的妙用很少有人知道，长知识了，非常简单实用，不懂可惜了
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的醋除了颜色浓厚的陈醋，还有透明色的白醋。白醋同样是烹调的酸味辅料，作为常用的一种调味品，白醋主要由酒精、醋和水组成，口感较酸，能有效促进唾液和消化液的分泌，从而加速肠道蠕动。
醋酸具有杀菌的功效，对感冒有着辅助治疗作用，白醋不仅可以用来调味，在我们的居家生活中还有非常大的作用，只是你不知道，今天给大家分享一下白醋的使用小妙招。
1、先来看看之一个小妙招。平时我们做菜经常会切到辣椒，切完以后手上难免会沾染上辣椒的汁液，这样就会有一种烧灼感，因为辣椒中含有辣椒碱，就会 *** 到皮肤中的神经末梢，所以就会导致我们的手就像燃烧一样。这个时候可以在手心倒入一点白醋，搓一搓，酸醋可以中和辣椒碱的 *** ，然后我们再用热水冲洗干净就可以了。还有在切大蒜的时候，手上会只有一股蒜味，这个时候也可以倒入一点白醋搓一搓，这样就可以消除大蒜味。这个 *** 是不是特别的实用呢？
2、第二个小妙招，厨房里的菜板用久了表面上就会有很多的划痕和痘印，这样就容易隐藏很多的细菌甚至霉菌。大家一般都是用洗洁精来进行清洁，这里不建议大家用清洁剂来清洗菜板，这是因为洗洁精中的化学物质会渗透到这个木头里面，这样对我们的身体健康是有害的。我们在案板上倒入一些白醋和食用盐，白醋能够软化污渍，食用盐能够起到杀菌作用，还有食用盐是颗粒状的，能够起到一个摩擦的作用，这样就可以进入到划痕里面，将里面的污渍清洗出来，然后用清水清洗一遍，洗净后的案板非常的光滑。
3、第三个小妙招，白醋也可以消除冰箱里面的异味如果冰箱里面有异味，放一小碟白醋即可。这是因为白醋中含有的醋酸是有机溶剂，能够溶解具有异味的物质，放入冰箱后白醋的气味就可以慢慢挥发，从而起到去除异味的效果。厨房的垃圾桶在夏天的时候特别容易有异味，这个时候只需要向垃圾桶中倒上适量的白醋就可以了。白醋不仅可以去除异味之外，还具有驱虫的效果。白醋中含有的醋酸是良好的有机溶剂，能够溶解异味分子，可以将许多具有异味的物质溶解，这样就可以起到一个去除异味的效果。
4、第四个小妙招，一般家庭厨房中使用的洗漱用盆都是不锈钢的，长时间使用后表面就会没有光泽，我们只需要用白醋擦洗一遍，白醋可以软化不锈钢上面残留的污渍，擦洗过后，不锈钢马上变得非常有光泽，可以看到擦洗后的不锈钢又恢复了光亮如新。
这些白醋的实用小妙招你都学会了吗？
教你在家自制醋泡花生，味道和外面卖的差不多，很多人不知道在家自制醋泡花生。
我来尝试一下自制醋泡花生。这是我中午时分泡的，浸泡了大约四个小时。我想看看我的成果如何。
·我觉得带皮的花生更美味，所以我选择保留花生皮。剥皮后再吃我觉得口感欠佳。所以我决定保留带皮的花生，这样可以更好地保留花生的味道。
·我准备了一些海椒、洋葱和大蒜。我将海椒切成小段，大蒜切成薄片，洋葱也切成小块。我只用了两个红海椒，如果没有的话可以用其他颜色的辣椒代替。
·我将大蒜和洋葱切成小块，然后倒入酱油和醋，再加入一些味精。我觉得这样 *** 的醋泡花生更美味，所以我决定将其命名为“酱油泡花生”，而不是“醋泡花生”。我不太喜欢吃酸的食物，但是这个醋泡花生还是有一些辣味和酸味的。 *** 简单的醋泡花生只需要几个步骤，将其浸泡两个小时后再食用，口感会更好。
让我们来尝尝自制的醋泡花生。先尝一下大蒜，我觉得这个味道和外面卖的差不多。
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“软化”血管 偏方靠谱吗？很多人担心自己患上动脉硬化，因为高血压、脑血管意外、心肌梗死等心脑血管疾病都与动脉硬化有关。日常生活中，不少人会通过一些偏方来“软化”血管，预防动脉硬化，比如喝醋、喝红酒、吃洋葱等。这些偏方是否科学，人体血管能被“软化”吗？科学预防动脉硬化、保护血管的 *** 有哪些？记者就这些问题采访了天津市中医药研究院附属医院心病科主任医师王作顺。
“软化”偏方无科学依据
王作顺表示，动脉硬化是动脉血管的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔狭窄。由于硬化斑块的外观多呈黄色粥样，因此动脉硬化又常被称为动脉粥样硬化。血管一旦出现硬化，便无法逆转或者恢复至正常状态，所以根本谈不上“软化”血管，只能说可以预防和延缓动脉硬化。
在 *** 上一直流传着一些可以“软化”血管的偏方。比如喝醋、喝红酒、吃洋葱或木耳等。其实，这些都没有科学依据。有人认为喝醋能“软化”血管，觉得用醋泡过的鸡蛋，蛋壳会被软化，那么硬化的血管斑块中的钙质成分也可以被醋溶解，最终使血管“软化”。但经口摄入的食醋并不能到达血管中，体内环境也不会轻易受到食物酸碱度的影响，因此不可能通过多喝醋“软化”血管。而且，如果大量喝醋，还会损伤胃黏膜，过量食用甚至会灼伤食道。
“喝红酒软化血管”这一说法广为流传。这一说法是因为红酒中含有白藜芦醇，它对于抑制动脉硬化确实有一定的益处。但白藜芦醇在红酒中的含量非常有限，如长期大量饮酒反而会加速动脉硬化，引起心脑血管疾病。
还有很多人相信可以通过食用能够降血脂的食物来“软化”血管，比如洋葱、木耳、大蒜、香菇等。这些食物都是健康食材，有一定的降血脂功效，但其具有“软化”血管的作用是没有科学依据的。
养护血管注意这些方面
随着年龄增大、人体衰老，每个人的血管都会发生动脉硬化，但在生活中，人们可以通过改变生活方式来预防和延缓动脉硬化，科学养护血管，呵护自身健康。
合理饮食。高血压、高血脂症、肥胖、抽烟都是引起动脉硬化的诱因。日常饮食宜清淡、膳食结构应合理，低脂、低盐、低糖、低胆固醇饮食，适当吃些粗粮，多吃含维生素和纤维素较丰富的食物、水果、蔬菜。尤其是人到中年以后，一定要多关注自身体重，科学减肥，避免因肥胖影响自身代谢，进而损害血管。
适度运动。运动可以促进全身血液循环和机体的新陈代谢，有助将代谢产物排出体外，帮助机体消耗多余的脂质，防止其在血液中沉积，起到保护血管的作用。运动推荐游泳、骑行、健步走等。
摒弃不良习惯。吸烟饮酒、熬夜、睡眠不足、易暴怒等不良生活习惯都会对血管造成伤害，引起血管“早衰”，引发血管病。保持心情愉悦，对保养血管、延缓血管老化有帮助。
控制慢性病。对于高血压、糖尿病、高血脂的患者来说，应遵医嘱服药，控制好血压、血糖和血脂水平，定期进行血管方面的检查，了解动脉硬化状态，及时治疗。中老年人、肥胖人群等动脉硬化发生几率较高的人群，应定期体检，并通过上述方式进行调理，必要时在医生指导下服用药物治疗。（记者 刘波）
来源： 今晚报
