包子无论是在全国各地都是非常受人欢迎的，只是南北方的做法不一而已，今天我给大家带来的这个包子是典型的北方包子，不同于普通包子之处就在于它的包子馅是提前炒熟的酱肉，吃起来会有一股浓浓的酱香味，希望大家喜欢，话不多说上菜谱
所需原料；中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，五花肉300克，大葱100克，生姜10克，大料一个
所需调料；盐适量，酱油3克左右，黄豆酱20克，香油3克，白糖5克，料酒3克，胡椒粉2克
具体做法；首先将五花肉洗净切成黄豆粒大小一样的肉粒备用，大葱切成葱花，生姜切成碎末备用，炒锅中加入了冷水将肉丁下锅大火加热烧开撇去浮沫（凉水下锅这一步是为了让肉丁去腥，最后成品才能美味无比）捞出，将水倒出继续烧热加入底油下大料煸香，然后将肉丁下锅煸出油，接着加入姜末爆香淋入料酒，黄酱炒香，用酱油上色调入盐撒葱花入锅大火翻炒最后淋香油即可成馅料备用（记住一定要晾凉后再包，入锅热着就包容易将酵母烫死影响发酵）
第二，面粉中加入泡打粉，白糖拌匀，酵母用260克冷水稀释和成面团放在压面机上压光，（加糖的目的有两个，之一是促进发酵，第二就是增白）案板上撒薄面将面团揉成细条然后揪成40克大笑一个的剂子，擀成圆饼备用，左手拿起包子皮，右手拿馅尺往里填馅，双手配合将包子包好放在笼屉里醒发20分钟（用手轻轻一按包子表面轻松弹回即可）入蒸锅大火蒸15分钟即可
包子有肉、有菜、有碳水，算得上是最营养均衡的一种早餐了。很多没时间做早饭的人总是喜欢买一些速冻的包子，加热一下再配一碗粥，吃了之后元气满满一整天。包子自己在家也能做，放在冰箱里冷冻也能储存一周，吃不完也不用害怕，第二天蒸一蒸依旧白胖喧软。
趁休息时间蒸一锅包子，冻在冰箱里想吃的时候加热一下即可，比买得更健康、营养，想吃什么包什么！分享4种馅料的包子做法，皮薄馅多，口感鲜嫩暄软，喜欢的朋友快点学起来吧！
香菇胡萝卜肉包
1.面盆中放入面粉300克、酵母3克、白糖3克，边搅拌边加入30度左右的温水，先搅成面絮再揉成面团，密封发酵1个小时；胡萝卜切成粒；香菇也切成小粒；小葱划开切成葱花。
2.锅内烧少许油，油热以后放入葱花炸一下，闻到香味以后放入胡萝卜粒翻炒，胡萝卜粒断生后倒出来备用。
3.锅内再烧油，油热以后倒入葱花剩余的葱花爆香，然后放入香菇粒炒熟，然后倒在胡萝卜盆中。
4.然后准备适量的肉末，用同样的 *** 把肉末炒断生，然后加入2克食盐炒匀，也盛放在盆中。
5.准备一个小盆加入两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、老抽3克、鸡粉2克、十三香2克、蚝油3克拌匀，然后将酱料和配菜倒在一起，充分拌匀后馅料就调好了。
6.取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成一个一个的圆面片，在面片上放入适量的馅料，掂起面皮包好馅料，包成包子后用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。
7.起锅烧开水，放上湿布然后放上包子，开中火蒸15分钟关火，停2分钟左右再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。
酱肉包
1.盆中加入一斤面粉、5克酵母、300克低于35度的温水，边倒边搅揉成面团，密封发酵至原来的两倍大；一块五花肉烧掉猪毛，清洗干净切成1厘米见方的肉丁。
2.起锅烧热，倒入五花肉块中小火?出猪油，肉块煸至金黄、焦边倒出控油备用。
3.锅里留底油，放进去一把冰糖，小火熬化，熬成棕红色的糖色，冒大泡的时候把五花肉倒进去颠锅翻炒，让肉块都裹上糖色，加入一勺半甜面酱、一勺香辣酱、一勺海鲜酱炒出酱香味，然后倒进去半锅热水，加入食盐、十三香、几粒冰糖，大火烧开以后盖上盖，转小火焖煮至七成熟，大概也就半个小时的时间，然后连汁带肉一块倒盆里，掺进去点葱花、姜末拌匀。
4.取出面团排排气，然后下剂子、擀摊子，尽量两边薄、中间厚，包的时候连肉带汁都放点，一边拉、一边叠，尽量褶子保持均匀。
5.笼屉里提前刷上油防粘，包好的包子一个一个全放上面，坐热水锅上二次发酵10分钟，包子微微膨胀以后再开火，上汽以后开始计时，旺火12分钟，美味即成。
三鲜素包
1.盆中放入面粉300克、酵母3克，白糖3克，少量多次地倒入温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵40分钟。
2.胡萝卜切成胡萝卜粒；粉丝泡软后切碎和胡萝卜粒放在一起；3个鸡蛋打散以后煎熟切碎和胡萝卜都放在一起，加入食盐2克、芝麻香油3克、十三香3克、胡椒粉1克搅拌均匀。
3.取出面团放在案板上面揉搓挤压，然后一分为二再揉成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，再把胡萝卜馅包在面皮里面，在尾部轻推一点面皮，再从两边捏合，每次折合一点，左右交替慢慢的捏成一个长条包子。
4.锅内添水，水开以后把包子放在篦子上，然后开中火蒸15分钟，关火焖个几分钟，再掀开锅盖，美味即成。
红油豆腐包
1.准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌，分次添加水，把面粉全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑，盖上锅盖发酵1个小时左右。
2.胡萝卜切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥，放在同一个盆中。
3.盆中加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽调味上色。放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。
4.面团发酵好以后内部出现很多小孔，在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压一下面团里面的空气，把小孔搓实后稍微搓粗一点的长条，切成一个一个的面剂子，用手按压成圆饼，擀成稍微厚点的包子皮。
5.拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点地折起来。手间不停旋转，按照这个 *** 包好所有的包子，每个包子留点空隙，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。
6.10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。
（曹曹）
有空一定要试试这个酱肉包，蓬松柔软酱香浓郁，太好吃了#面食酱肉包。如果你有时间，一定要尝尝这个酱肉包，它的口感蓬松柔软，酱香浓郁，真的是超级好吃。
·将500克普通面粉和2克高活性酵母混合，再加入1勺白糖，以促进发酵。
·将300毫升温水倒入面盆中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，让其发酵至两倍大小。
·将油温保持在微热状态，然后倒入1碗肉末，用小火炒散。接着加入葱姜末、黄豆酱、老抽，继续炒香，直到肉末上色。然后加入1碗豆角末，炒至断生。最后加入适量盐、胡椒粉和生抽，简单调味后盛出晾凉备用。
·将发酵好的面团揉一揉，排出多余气体，然后搓成长条，切成小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面片，然后放上馅料，包成包子，再让其醒发10分钟，然后放入蒸锅中，用大火蒸8分钟即可。
这个包子又软又香，真的是太好吃了。如果你也想试试，一定要收藏并尝试做一下！
包子起源于三国是一种比较古老的传统面食，包子这个名称始于宋代，包子以大小馅料不同又可以称作中包、大包、小笼包、灌汤包、肉包、素包等等，今天和大家分享的这道酱肉包子，以猪肉为馅料的主要食材，猪肉经过煮、炒再通过蒸，馅料口感丰富、味道鲜美、香而不腻，喜欢吃包子的朋友可以试一试哦。
食材：面粉、酵母、白糖、猪肉、料酒、姜片、洋葱、姜、大葱、黑胡椒粉、黄豆酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤
1、发面
我们先来发面，盆中放入适量面粉、加入3克酵母、一勺白糖促进面团发酵，先用温水把酵母化开，然后一边加水一边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、煮猪肉
发面的同时锅中加水，一块带皮猪肉凉水下锅，加入适量料酒、几个姜片大火把猪肉煮一下，等锅烧开后撇出里边的浮沫转中火继续煮，煮至猪肉可以用筷子扎透的程度就可以。
3、准备配料
趁煮猪肉的时间准备洋葱切成小丁，再准备大葱切碎，姜切成末备用。
煮好的猪肉捞出来稍微放凉一点，然后把猪肉肥瘦分开，先把瘦肉切成末再把肥肉部分切成小丁备用。
4、炒馅料
起锅不用放油，先放入肥肉丁、姜末小火翻炒，炒至出油倒入瘦肉末、洋葱丁，加入适量料酒翻炒至洋葱断生，加入黑胡椒粉、两勺黄豆酱、两勺甜面酱翻炒均匀，加入几块冰糖、适量老抽，炒至冰糖完全融化放凉即可。
放凉的馅料加入大葱末翻炒均匀盛出备用。炒好的馅料可以放冰箱冷藏两个小时左右让馅料中的油凝固，这样包包子的时候既可以多包一点馅又不会流油。
5、包包子
这时候面团也已经发酵好了，取出面团在案板上揉一下排出里边的气泡，然后把面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团。
再把小面团整理一下擀成圆形面皮，放上馅料用自己喜欢的方式包起来，包子生坯就完成了。
6、蒸包子
蒸锅加水笼屉铺上笼布，放上包好的包子大火蒸一下，锅上汽后再蒸20分钟左右，时间到关火再焖5分钟，开盖取出包子就可以开动啦。
皮薄馅大好吃不腻的酱肉包子就做好了。
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小贴士：
1、最近天气比较冷，面团发酵的时候可以放在比较温暖的地方，这样发酵会比较快。
2、馅料中的猪肉肥瘦比例根据自己的喜好调整就好。
3、调好的馅料放冰箱冷藏一下，包包子的时候更容易包且不露馅料。
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#巨下饭的家常菜# 酱肉包的地道做法，酱香浓郁，口感松软酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅，再用面皮包好蒸熟而成。加入了各种酱料，使得包子带着一股浓浓的酱香味。在所有的包子中，酱肉包是我家更受欢迎的一种面点，每次蒸一大锅，连着吃几天都不会腻。
By 玉米爱家爱美食
用料- 猪肉 250克
- 生姜 3克
- 洋葱 10克
- 小葱 1根
- 面粉 250克
- 酵母 2克
- 无铝泡打粉 2克
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 鸡精 3克
- 白糖 3克
- 白酒 少许
- 生抽 5克
- 蚝油 3克
1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。
2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。
5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。
7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。 加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
10、再揉成光滑的面团。
11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。
14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。 浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。
小贴士玉米饭后总结： 面粉里加入无铝泡打粉，可以加快发酵的速度，蒸出来的包子也更松软可口，放凉了也不硬。当然也可以不放，如果不放泡打粉，包子会比较硬，而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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酱肉包子的详细做法，香软可口，连吃5个都不过瘾蒸包子，详细讲解发面到调馅全过程，保证个个松软，不塌陷?
文/湘湘的厨房
最近猪肉价格终于有所下降了，这不又刚发了工资，索性“奢侈”一回，吃点肉包子吧。我们都知道，包子好吃，关键是馅料要调好，只要馅料调香了，那包子的味道肯定差不了。今天来跟大家分享一款超级美味的酱肉包子，一出锅，人手一个，很快就吃光了，每次做这个酱肉包，家人都超级喜欢呢。一起来看看具体做法吧。
【酱肉包子】
准备的食材：猪肉400g，油，料酒，大葱，姜，黄豆酱，老抽，面粉400g，酵母4g，温水220g。
做法步骤：
1、先来和面，大碗中倒入面粉，在温水中把酵母粉融化，然后把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅拌成面絮状之后，再下手揉成一个光滑的面团。
冬季做发酵面食的发面技巧：首先是可以用温水把酵母粉融化，这样是激活酵母活性的重要步骤；再次，可以把揉好的面团放到温水中，适宜的温度也能促进酵母发酵，具体做法是可以烧一点温水，不能烫手哦，把面盆放进去就好了，大概半个小时左右就能发酵好。
2、准备调肉馅。
先把葱和姜切成碎末备用，然后起锅倒油，再把肉馅放进来，炒到肉馅变色，水分变少，油脂都析出的时候，把葱姜末放进来，加入适量料酒，2勺黄豆酱和少量老抽，黄豆酱是比较咸的，所以可以尝尝咸淡，口味不够再调整一下，加黄豆酱或者加盐，但是一定不要太咸了。
肉馅中加入黄豆酱，非常香，而且不需要其他的调料过多来调味了。
3、面团发酵后之后，拿出来放在砧板上，先揉搓排气，再整理成长条状，分割成大小均匀的面剂子，全部擀成圆形面片备用。
4、把肉馅放在包子皮的中间，然后收口。所有的包子都包好之后，放在蒸笼里，二次醒发10分钟左右。这时可以烧水了，等水开之后，直接把蒸笼里包子放进去就好了，大火蒸10分钟就行了，因为肉馅也熟了，不用蒸太久的时间。等关火之后，焖两三分钟再出锅，这样能避免包子遇到冷空气而回缩。
以上是湘湘分享给大家的【酱肉包】，以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
酱肉包子馅的正宗做法！味道不比饭店差今天给大家分享一个酱肉包子馅的家常做法，由我不停做各种尝试，味道也越来越好，话不多说我们开始操作吧。
主要食材：猪五花肉2斤（肥肉瘦肉7:3）、甜面酱、老抽酱油、生姜、十三香、猪油、菜籽油、小葱、高度白酒、食用盐、鸡精、花椒。
食材准备：猪肉切小丁（或让猪肉店老板绞好）更好是切成2mm的小丁、生姜切成末、小葱切葱花。
主要的做法：
1、起锅放菜籽油大约2两（等待油温上升至8成熟时）放入猪油一大勺。
2、放入花椒煸香，放入猪肉，炒至猪肉出油，放入高度白酒和生姜末，再放一勺酱油给猪肉上色，再放甜面酱约半瓶（这一步注意糊锅），起锅前放入十三香，搅拌均匀即可出锅（我只是写了食材下锅的顺序，会炒菜的都会炒，注意火候就行了），盐和鸡精根据个人口味添加就好。
3、盛出来，等待冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上，油全凝固才可以用，冷冻40分钟也可以或者提前一天做好第二天用也可以。
4、包包子时肉馅上面撒上葱花即可包了。
愿大家尽享美味吧！
味道不必外面的差！
小时候妈妈给我买包子，如今我也是一位母亲，现在妈妈老了，牙齿也退化了，唯有包子是妈妈的更爱，今天我给老妈做的酱肉包子受到她的一直点赞，一口气吃了好几个，看着她开心的吃相，我成就感顿时满满的。
By 无所为W
用料- 面粉 300克
- 猪前腿肉 350克
- 甜面酱 2大勺
- 太太乐原味酱油 适量
- 蚝油 1小勺
- 大葱 两根
- 姜末 1小撮
1、两根大葱切成小段，老姜切片和半肥半瘦的肉在绞肉机里绞成泥，然后倒上太太乐酱油和甜酱搅拌均匀备用。
2、揉面然后包包子。
3、上锅蒸30分钟左右。
4、出锅了，那酱香味太诱人了。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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#助力高考营养餐#憨憨熊猫酱肉包子喧软可口的外皮，咸淡合适酱香浓郁的包子馅，搭配一杯牛奶或者豆浆，做为高考孩子的早餐非常好吃。憨憨熊猫给孩子开启一天的好心情，是元气满满的早餐哦！
By 花小小猫
用料- 包子皮 18个
- 面粉 400克
- 水 210克
- 盐 2克
- 糖 30克
- 油 10克
- 酵母 5克
- 酱肉馅
- 猪肉馅 500克
- 藕 1节
- 黄豆酱 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 1小勺
- 海苔 1片
1、白白胖胖。
2、喧软蓬松。
3、憨憨熊猫。
4、可爱卖萌。
5、做包子皮的材料放入搅拌桶搅拌成光滑面团，盖纱布松弛30分钟。
6、面团松弛时做加入酱肉馅，准备食材和调料，藕切小丁。
7、锅中加入油加热，加入肉沫炒匀。
8、加入藕丁。
9、加入调料炒匀。
10、酱肉馅做好，面团也松弛好了。
11、面团分成小剂子。
12、擀圆
13、包入酱肉馅。
14、捏紧收口。
15、烤盘抹油，收口朝下放上去。
16、再次松弛30分钟。
17、蒸20分钟。
18、压花器压出海苔表情。
19、用水蘸上表情就好了。
20、可爱的熊猫酱肉包子，营养好吃好心情。
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