身边的中药｜蝉蜕

又到了盛夏的季节，耳边阵阵蝉鸣声让我又想起了唐代诗人虞世南的诗句“ 垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风 。”这首诗的名字就是《蝉》，今天介绍给大家的就是它，殊不知这个伴随我们渡过盛夏的蝉也为我们人类奉献了一味非常棒的中药——蝉蜕！

一、《中国药典》是这么说的！

蝉蜕Chantui CICADAEPERIOSTRACUM

本品为蝉科昆虫黑蚱CryptotympanapustulataFabricius的若虫羽化时脱落的皮壳。夏、秋二季收集，除去泥沙，晒干。

【性状】本品略呈椭圆形而弯曲，长约3.5cm，宽约2cm。表面黄棕色，半透明，有光泽。头部有丝状触角1对，多已断落，复眼突出。额部先端突出，口吻发达，“上唇宽短，下唇伸长成管状。胸部背面呈十字形裂开，裂口向内卷曲，脊背两旁具小翅2对；腹面有足3对，被黄棕色细毛。腹部钝圆，共9节。体轻，中空，易碎。气微，味淡。

饮片

【炮制】除去杂质，洗净，干燥。

【性味与归经】甘，寒。归肺、肝经。

【功能与主治】疏散风热，利咽，透疹，明目退翳，解痉。用于风热感冒，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。

【用法与用量】3～6g。

【贮藏】置干燥处，防压。

博兴县中医医院中药房蝉蜕饮片

原来我们常见的爬叉皮竟然可以治疗感冒、咽痛、麻疹、风疹、眼疾、小儿惊风这么多的病症！的确，蝉蜕是临床上极为常用的中药啊！尤其是咽痛音哑和皮肤病治疗之要药！

二、关于蝉蜕的别名，也顺便说一下吧！

由于蝉蜕产地广，故别名也很多，主要别名有：蝉退、蝉衣、蚱蟟皮、蝉壳、知了皮，金牛儿蝉衣，蝉皮，梏蝉，蜩虫壳，虫蜕，虫退，蝉蜕壳，唧唧猴皮，唧唧皮、唧猴皮、唧了皮，唧蝶皮，爬儿猴皮、黑蚱皮，蚱蝉皮，土蝉衣、点儿猴皮、枯蝉，伏蜟等。我们这里称爬叉猴皮、知了龟皮或爬叉皮！

三、关于蝉蜕的药用历史

有人说蝉蜕最早记载于《神农本草经》，其实是不对的。《神农本草经》是这样说的“蚱蝉，味咸，寒。主小儿惊悸夜啼，癫病寒热。生杨柳上。”由此可知《神农本草经》记载的蚱蝉也就是现在的知了，故知古时用蝉身，今时只用蝉蜕，不复用身。现《中药大辞典》仍收载蚱蝉，为蝉科昆虫黑蚱的全虫，也就是我们常见的知了！蝉蜕最早载于《名医别录》附于蚱蝉条，称"壳名枯蝉，一名伏蜟”。《图经本草》曰："医方多用蝉壳"。《本草纲目》：“蝉，主疗皆一切风热证，古人用身，后人用蜕，大抵治脏府经络，当用蝉身；治皮肤疮疡风热，当用蝉蜕。”

蚱蝉一生经过卵期、若虫期、成虫期，卵期和成虫期在树上生活，若虫是在地下要经过几年至十多年之进程，最终爬到树上羽化新一代成虫！

若虫长成钻出地面

爬叉猴（若虫）

“金蝉脱壳”

蝉（成虫）

四、主要产地

蝉蜕主产于山东、河南、河北、湖北、江苏、四川等地，以山东产量更大！属于我们山东的道地药材品种！

五、餐桌上的美味

蝉不仅为我们奉献了一味非常棒的中药，同时也为我们送上了一道美味佳肴，因其纯野生的环境和其丰富的营养赢得了人们的青睐！随着餐桌上的用量增大，药材用蝉蜕的产量逐年下降，价格也是逐年上涨！好在人工养殖技术已较为成熟，可缓解部分压力！

盛夏傍晚随处可见打着手电在树林中转来转去的市民，此活动称为摸爬叉！

六、专业讨论——真伪鉴别

蝉蜕和金蝉衣如何区分呢？金蝉衣来自蝉科昆虫山蝉若虫羽化后脱落的皮壳。有些地区也做蝉蜕用，现在药典规定的基源只有一个品种就是上面说的黑蚱！只能算是蝉蜕的一个伪品！

（当然，金蝉衣也做药用，作用和蝉蜕差不多）

蝉蜕、金蝉衣整体外形对比图

蝉蜕主要特征图

金蝉衣主要特征图

7月26日在黄河边采集的蝉蜕和鸣蝉衣对比

借用“药材帮”的蝉蜕正伪品对比图

看过上几图，是不是就很好区分了！

本期部分图片取自 *** ，如有侵权，敬请告知！

作者简介：

“蒲姑中药社”发起人初茂忠，男，1972年生，副主任中药师，博兴县中医医院药剂科副主任，2015级国家中药特色技术传承人才，全国中药泰斗祝之友教授弟子，现为滨州市中医药学会中药专业委员会主任委员，滨州市中药饮片质量控制中心主任，市"五一"劳动奖章获得者，县“十佳科技工作者”。

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抓“知了猴”，用上几个童年的“老招数”，一晚上抓上百只没问题

在北方，很多人童年记忆里都有抓“知了猴”的经历。知了猴在北方有很多名字，叫爬叉、马鸡了、金蝉的什么都有，但说的都是蝉的幼虫在土里经过几年的蛰伏后，刚刚爬出来地面，翅膀还没伸展开的幼虫样子，经过几次蜕皮才能变成在树上高声鸣叫的知了。

北方人爱抓知了猴，没有别的原因，只因为它是一种难得的美味。小时候在农村老家，每年到了夏季，尤其是雨过天晴的时候，傍晚都会拿着小桶和手电筒，约上小伙伴一起去寻找知了猴。知了猴一般都在树林里，傍晚的时候开始往树干上爬，爬的速度很慢，但几个小时的时间也足够它爬到树冠上了，所以抓知了猴得手疾眼快，爬的太高就不容易抓到了。

还有一些更聪明的做法，用胶带在树干上反向缠一圈，知了猴爬过去的时候就粘住了，定时来捡就行了，不过需要注意的是，抓知了猴的可不是只有你，来的迟了可是会被别人抢走的。

有的知了猴还没有“出土”，这样的也能抓，在树周围的土地上，看到边缘薄、手指般粗细的孔洞，用手指伸入，待它的前爪勾住你的手指，借助它的抓力将其勾出，或者用一点水灌入洞内，使其自动爬出，还有简单粗暴地直接拿铲子开挖的，有经验的话，一个小孩一晚上就能抓上百只一点问题也没有。

抓知了猴是童年里更具有趣味性的活动之一，当然抓知了猴当然并不仅仅是为了玩，更是为了满足口欲，没有什么比美美地吃上一顿知了猴更幸福了，拿回家用盐水泡好，父母也会难得的架起来油锅，将知了猴炸的酥香嘎嘣脆，真是哪一年也没吃够过。

知了猴几种“迷人”的吃法

1、【油炸知了猴】

油炸可谓是知了猴更受欢迎的烹饪方式了，焦香酥脆、吃上一口香味扑鼻，真是好吃极了，只需将知了猴身上的泥土用清水冲洗干净，加入盐水中浸泡3到5个小时，这样既可以杀菌，又能让知了猴入味，浸泡后的知了猴控干水分，下入热油锅中炸至通身浅黄晶亮就可以了，吃的时候可以根据自己的喜好，散入椒盐或者孜然等调味。

2、【烤知了猴】

烤知了猴之前，也要将知了猴用水清洗掉泥土，盐水浸泡5个小时左右，用竹签将知了猴穿成串，沥干水分后，放在烧烤架上烤上几分钟后，刷上一层油，在烤的过程中要不断地翻面，烤熟后撒上调味料就可以了，和烤肉串基本是一样，在东北的烧烤摊上很常见。也可以将浸泡后的知了猴直接放在烤盘中，用烤箱中烤熟也是很不错的，外焦里嫩，越吃越香。

3、【爆炒知了猴】

在爆炒之前，需要将浸泡过的知了猴控干水分，放入热油锅中炸至5成熟，捞出控油，锅中留底油，将葱姜蒜爆香，下入炸好的知了猴，翻炒片刻，可根据自己的喜好加入盐、鸡精等调味，再次翻炒均匀就可以了，可以做成各种不同的口味。

4、【清蒸知了猴】

知了猴也可以清蒸了吃，口感清香鲜甜，别有一番滋味，那就是清蒸。将知了后清洗干净后，不放入任何调味料，直接上锅蒸熟就可以了，吃的时候可以调个自己喜欢的料汁蘸着吃。

除了知了猴，北方有些地方的人还吃“白知了”和“黑知了”，白知了是指在脱壳之后一个小时之内的白蝉，而黑知了则是白蝉经过一段时间后，身体变黑，翅膀变硬，已经是真正意义上的蝉了，做法和吃法要比知了猴复杂一些。

——老井说——

知了猴就初夏这一段时间有，过季想尝鲜可就真没了，而且市场上卖得还挺贵，一两块钱一个。分享一个保存知了猴的 *** ，抓得多了可别浪费，知了猴先用清水和刷子将其身上的泥土清洗干净后，加入盐水中浸泡，捞出不要控干水分，直接保鲜膜包裹密封好，想吃的时候取出来化冻，烹饪就好了，口感一点也不差。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

金蟾聚财八方来财。家有金蟾福运绵绵图片

知了猴能吃吗？有细菌寄生虫吗？吃了有害吗？建议看一看，别乱吃

知了猴能吃吗？有细菌寄生虫吗？吃了有害吗？建议看一看，别乱吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『知了猴能吃吗？有细菌寄生虫吗？吃了有害吗？建议看一看，别乱吃！』

三伏天到了，树上的知了又开始叫了，又到了抓知了猴的季节了。知了猴的学名叫金蝉，是蝉的若虫阶段。若虫和成虫的区别很大，一个是金黄色的，一个是黑色的；若虫只会爬行，而成虫会飞，所以知了猴还是很好抓的。

小时候在农村，到处都是树，到了夏天知了猴非常多，一天能抓上百只，是大自然赐予的美味。如今城市里到处都是高楼大厦，就算路边的绿化树上也抓不到了，只能花钱买。

知了猴的吃法很简单，直接用油炸就行了，外酥里嫩，特别香。

随着生活水平的提高，很多人都对小时候的这种美食提出了疑问，知了猴能吃吗？有没有细菌、寄生虫？吃了会不会危害健康？二三十年前条件差，知了猴是难得的宝贝。如今人们每天都有鱼有肉，很多人就开始质疑这种小虫子的可食用性了。

最近在菜市场，每天都能看见买知了猴的，而且买的人非常多，看来大多数人还是忘不了它的美味。但好吃不等于能吃，今天我就和大家说说吃知了猴的事儿。

什么是知了猴？

知了猴是蝉的若虫，能在土里生活3~5年，然后爬到树干上蜕皮，就变成了知了。

蜕下来的皮叫蝉蜕，是一种中药材，有很高的药用价值。知了猴的价格不便宜，一斤70元，有些地方按只卖，8毛钱1只，为什么能卖这么贵？除了人们喜欢吃，最关键的还是知了猴的营养价值高。

知了猴含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物这5种人体必需的营养，其46%的氨基酸都是人体必需氨基酸，蛋白质含量高达72%，是牛肉的3.5倍，属于高蛋白食物。

虽然知了猴的营养价值高，但它能吃吗？有没有细菌、寄生虫？

可以明确告诉大家，知了猴生长在土里，肯定是有细菌、寄生虫的，那是不是就不能吃了？只能说“不能生吃”，经过油炸后高温灭菌，杀死了寄生虫，是可以吃的，对身体没有任何影响，这下知道了吧，别再疑惑了，喜欢吃就抓紧吃吧，不然要等明年了。

知了猴怎么吃呢？最简单更好吃的做法当然是油炸了。下面和大家说说油炸知了猴的做法，外酥里嫩，孩子都爱吃。

【油炸知了猴】

准备知了猴、食盐、食用油。

【做法】

之一步、用清水把知了猴清洗干净。锅里倒入适量清水，大火烧开，加一勺食盐，倒入知了猴煮3分钟，捞出沥干水分。

第二步、锅里倒油烧热，五成热时倒入知了猴，小火炸至颜色金黄，捞出沥油。

第三步、撒上食盐、花椒粉拌匀，就可以吃了。

经过焯水、油炸，知了猴已经没有细菌、寄生虫了，可以放心吃，外酥里嫩，咸香可口，特别好吃。

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「美文美图」阿茂 | 夏至听蝉，回忆童年的捉蝉时光

夏至已悄悄地来临，天气也越来越热，蝉儿也开始鸣叫了。夏天是蝉鸣的季节，夏天因有蝉的鸣叫，而更加的灿烂热烈。蝉从夏至就开始尽情歌唱，从旭日东升，到夕阳西下，时而高亢激越，时而低沉婉转。

夏至听蝉，总能回忆起童年时的捉蝉时光！

往事历历 恍然如昨！在童年时，还没多少玩具，每到夏天，捉蝉便成为儿时的乐趣之一。

捉蝉一般都是捉蝉的幼虫，当然也可以捕捉蝉的成虫。

蝉的幼虫，学名叫金蝉，有的地方叫“爬叉”或“知了猴”，而在我们村，按方言叫“马里猴”。捉知了猴一般在雨后或晚上。夏天雨后，天气凉爽，农村地面上会出现许多小土洞。扣开土洞，多半你就会发现知了猴正躲在里面。如果在晚上去捉知了猴，需要带上手电筒，去大树的树干上摸找。

当时的知了猴没有人吃，也没有人买，我们捉知了猴，只是单纯地为了玩。把知了猴捉回去以后，就把他们放在装有纱窗的玻璃窗内。等第二天，你就会发现，有的知了猴正在脱壳，里面稚嫩的身子露出一半；还有的知了猴已经脱了壳，长出了翅膀，不过颜色还是青绿色的。时间再长一点，青绿色慢慢变成黑色。

知了猴脱壳之后，我们那方言叫“马知了儿”。大人们通常会用一根线一头绑住蝉的头部，另一头拿给小孩们玩。小孩子们看着蝉飞又飞不走，又不停的鸣叫着，开心地玩去了。

当然那时，也吃过蝉！在做饭烧火时，首先把蝉的腹部去掉，然后放到灶台边烤，烤一会就可以吃了。其实就一丁点的肉，不过当时觉得很美味，好像跟烤的蚂蚱味道差不多吧。

后来，村子里种果树之后，由于蝉会在果树上产卵，大人们没事的时候，也会拿捕蝉的网去果树园中捕捉。

近年来，听说蝉的壳—蝉蜕，是一味中药，有人专门收购，价钱也不错，大人们纷纷开始寻找蝉蜕了。

有蝉鸣叫的夏天，才叫夏天！蝉虽然是害虫，但不算令人讨厌。虽然有时觉得太多聒噪，但如果没有了蝉的鸣叫，夏天不知道有多单调！

作者简介

阿茂，原名：王树茂，80后，河南卫辉人，业余诗词爱好者，偶有诗作发表。

闻声识蝉：北方最常见的四种蛣蟟（知了），听叫声就可分辨出来

蝉是同翅目蝉科昆虫的总称，古人称之为“蜩”“螗”， 《诗经·豳风·七月》：“五月鸣蜩”，阴历五月蝉就开始鸣叫了。《诗经·大雅·荡》：“如蜩如螗，如沸如羹。”盖谓时人悲叹之声如蜩螗之鸣，忧乱之心如沸羹翻滚，纷扰不宁。至于蝉的土名，在各地方言中不下几十种之多，如“知了”“截柳”“消息”“唧鸟”“节令”“爬叉”等，不能一一列举。在黄县话中，蝉称为“蛣蟟”，清郝懿行《尔雅义疏》释“蜩”：“今黄县人谓之蛣蟟，栖霞谓之蠽蟟，顺天谓之蝍蟟，皆语声之转也”。“蛣蟟”是一个很古老的叫法，是古汉语在黄县话中的遗存。古代有“蜣螂化蝉”的说法，王充的《论衡》载：“蛴螬化为复育，复育转为蝉。”“蛴螬”就是金龟子的幼虫，黄县话叫作“螆虫”，“复育”就是刚钻出土的蝉的幼虫（即还未脱壳的“金蝉”）。古人没见过蝉的幼虫是如何到达地下的，便认定蝉是由蜣螂的幼虫变化而来。蜣螂就是黄县话里的“屎虼郎”，古代又称为“蛣蜣”。唐段成式《酉阳杂俎》“虫篇”有记：“蝉，未脱时名复育，相传言蛣蜣所化。”蝉由蛣蜣变化而来，故而称作“蛣蟟”。在黄县话中，“蟟”轻声减音，“iao”读作“iu”，“搬调”“鼓调”“和调”也是这么读的，所以“蛣蟟”的“蟟”读如“溜”。

四种常见的蛣蟟

黄县地儿常见的蛣蟟有四种。

麦吱儿

最早出现的是蟪蛄，《庄子·逍遥游》中“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”指的就是这个家伙，黄县人称之为“小草蚧”，也有根据它的叫声称之为“麦吱儿”“吱吱”的，俗话说“麦吱叫，拦麦冠，家家闺娘往回搬”，打麦儿的时候就能听到它“吱——吱”的叫声了。北京人称之为“小热热儿”，说它叫起来“热儿——热儿”，声音尖细，变化幅度小，看来两地的蟪蛄口音还略有差异。蟪蛄分为蟪蛄和小蟪蛄两种，小蟪蛄只有指甲盖儿大小，十分迷你，它的蝉蜕比花生豆大不了多少。蟪蛄也不过指肚大小，是蝉家族中的小不点。它栖身的地方一般不高，但身体和翅膀具丛林迷彩色斑纹，趴到树上翅膀铺散开，与树浑然一体，走到跟前也难以发现。蟪蛄的两个后翅是黑色的，这是比较明显的特征，而且雄虫具有很强的趋光性，晚上屋里开灯，在窗玻璃上撞来撞去的经常有它一个。《诗经·卫风·硕人》：“螓首蛾眉”，形容美女额广而方，眉细而弯。《本草纲目·虫部》“蚱蝉”条：“小而有文者曰螓，曰麦蚻（zhá）。”郝懿行《尔雅义疏》：“今验此蝉，栖霞人呼桑蠽（jié）蟟，顺天人呼咨咨。其形短小，方头广额，体兼彩文，鸣声清婉，若咨咨然。”则“螓”又为蟪蛄的别名。在古人看来，美女脑门要像“螓首”一样，额广而方，眉毛要像“蛾眉”一样，眉细而长。宽宽的额头，弯弯的眉毛，是《诗经》时代美女的标准。

马蛣蟟儿

随后出现的是蚱蝉，《本草纲目·虫部》“蚱蝉”条：“夏月始鸣，大而色黑者，蚱蝉也。又曰蝒，音绵。曰马蜩，《豳诗》‘五月鸣蜩’者是也。”黄县话叫“马蛣蟟儿”。黄县话中形容物体大，前面往往加一“马”字，如“马蜂”“马勺”“马虮蛘”。马蛣蟟儿是蝉家族中个头更大的，又黑又壮，翅脉淡黄褐色，基部染有黄绿色，翅膀静止时覆在背部如屋脊状。马蛣蟟儿是蝉中直男，叫声直来直去，高亢响亮，“啊——啊——啊”的从早到晚吵得人头昏。马蛣蟟儿数量多，持续时间也长，我们通常所说的“蛣蟟”就是指它而言，捉来油炸着吃的也多是它。

乌油耐

还有一种蝉，形体较马蛣蟟儿小，身体宽短，体色灰绿，局部具白蜡粉，多在末伏天出现，学名叫“鸣鸣蝉”，也叫“呜蜩”，北京人称为“乌云蛙”“乌英哇”，黄县话称之为“乌油耐”或“乌油哇”，因为它的叫声就是“乌油——乌油——耐（哇）”——儿歌中有“乌油乌油耐，你吃饽饽我吃菜”之语——叫的时候肚子会前后动，随着肚子的伸缩，叫声也会有变化，重复几遍，节奏越来越快，然后撒泡尿就飞走了，神龙见首不见尾，想抓到它非常困难。柳永的《雨霖铃·寒蝉凄切》中所说的寒蝉指的就是它，因为它的叫声最后拖着一个长音“哇——”，颇有几分苍凉哀怨的味道，古代借物抒情，把它当作凄切的象征。

伏得喽

比乌油耐略微早一点出现的，是“蒙古寒蝉”，古人称之为“蛁蟟”“茅蜩”“螗蜩”，《本草纲目》谓其“头上有花冠，曰螗蜩，曰蝘，曰胡蝉，《荡诗》‘如蜩如螗’者是也”。郝懿行《尔雅义疏》：“螗蜩小于马蜩，背青绿色，头有花冠，喜鸣，其声清圆。”北京人叫作“伏凉儿”，黄县话叫“伏得喽”，民间认为它的出现告诉人们伏天快要结束了，其叫声亦似“伏得喽——伏得喽”，远比马蛣蟟儿的叫声婉转有致，儿歌里唱的“知了，知了，只会高声叫”，模仿的就是它的叫声。伏得喽警惕性极高，深居简出，寻常难得一见，捕捉就更为不易了。它比乌油耐瘦小，细长，身体的颜色像青铜器一样，还长着白醭，美丽而怪异，颜值是这几种蝉中更高的。

抓蛣蟟是孩子们夏天的乐事。常用的法子是黏蛣蟟，弄把麦儿粒放嘴里嚼，嚼得稀烂，放水里反复搓洗，洗去淀粉，剩下的就是面筋了。把面筋裹在竿头，轻轻一触蛣蟟的翅膀就黏住了，只不过让大人看到了会挨顿好骂，因为粮食永远都是珍贵的。《庄子·达生》里有个“丈人承蜩”的故事：“仲尼适楚，出于林中，见佝偻者承蜩，犹掇之也。”和庖丁解牛一样，佝偻丈人也有他自己的道：“虽天地之大，万物之多，而唯蜩翼之知。吾不反不侧，不以万物易蜩之翼，何为而不得?”概括言之，即“用志不分，乃凝于神”。佝偻丈人用的也是黏蛣蟟法，此法有两千多年的传承，可以算得上是历史悠久的非物质文化遗产了。我有位表姑父，把钓鱼杆改造成捕蝉杆，杆头绑上从商店买的儿童玩具粘性小手（这玩意儿不黏树叶，黏蛣蟟的翅膀却很牢实），他和我表姑早上七八点钟出门（太早有露水，黏不牢），到傍晌就黏了八百多只，编织袋装了半袋子，如果佝偻丈人活到今天，也会自叹弗如吧。雍正皇帝性子沉静，不喜喧哗。他当皇子时，每到夏秋两季，嫌蝉鸣声声、蜻蜓乱飞，不堪其扰，于是组织府里的仆役拿着杆子粘蛣蟟和蜻蜓，后成为正式机构，称为“粘杆处”，黏蛣蟟黏出了公务员编制，这也算是古今奇谈了。后来粘杆处兼营副业，成为一个类似锦衣卫的特务组织，刺探情报，铲除异己，传说中的“血滴子”就是粘杆处的行动人员。不难推想，在皇帝眼中，那些妨碍自己统治的人跟扰人清静的蛣蟟有什么区别呢？

还有用马尾勒（lē）蛣蟟的，非艺高胆大者不能为，要冒着被马踢的危险，扽下几根马尾毛，结成活扣缚于竿端，套到蛣蟟的复眼后面一扯，蛣蟟嘶鸣着绕着竿端飞，却挣不脱马尾的束缚——不得不承认那时的人眼神真心的好。另有一种后起的法子比较简便易行，用铁丝曲个圆圈，缝上只塑料袋，用的时候只须从蛣蟟的后下方斜着一扣，就很容易得手，我们称之为“网蛣蟟”，暑假时很大一部分的动物蛋白就是这样得来的。不管是黏是勒还是网，竹竿的长度有限，高处的蛣蟟是够不着的，孩子们便口中念念有词：“蛣蟟蛣蟟往下退，我给你盖花被；蛣蟟蛣蟟往上爬，我给你打掉牙。”以此威胁利诱蛣蟟能退到低处。在野外，特别是柳树多的地方，晚上拢一堆火，然后大家轮流踹击、摇撼树干，蛣蟟受惊飞起，循着火光而来，翅膀被火一燎，就跌到地上再也飞不起来了。用这种 *** ，一晚上可捡一水筲蛣蟟。看来不光飞蛾会扑火，蛣蟟也向往着光明。现在经过改良，可以用警用强光手电照着地面，踹一脚树，蛣蟟也会往光圈里扑。古人很早就用举火诱蝉的法子抓蛣蟟，称之为“耀蝉”，《荀子·致仕》：“夫耀蝉者，务在明其火，振其树而已。火不明，虽振其树，无益也。今人主有能明其德者，则天下归之，若蝉之归明火也。”《淮南子·说山训》：“耀蝉者，务在明其火；钓鱼者，务在芳其饵。明其火者，所以耀而致之也；芳其饵者，所以诱而利之也。”后以“耀蝉”喻明主求贤，天下归附，这抓蛣蟟都上升到理论高度了都。

蛣蟟猴儿

蛣蟟的幼虫叫“蛣蟟猴儿”，也叫“老猴儿”，晚上从地下钻出来蜕皮，赶上雨后土壤湿润，更是蛣蟟猴儿出洞的高峰。吃过晚饭，天还没有黑，小孩子心急，跑到树下转来转去，看到有小窟窿就用树棍儿抠，越抠越大，有时会看到蛣蟟猴儿瞪着眼睛趴在洞口。八点多钟，天黑透了，蛣蟟猴儿钻出洞口往树上爬，这时打着手电围着树找，捉那些端端正正趴在树上的蛣蟟猴儿（它的身体必须垂直面对树身，因为它的翅膀是靠体液压力而展开的，如果不对称的话就会造成翅膀畸形，无法飞行），我们称之为“摸老猴儿”，一晚上可以摸不少，扣在盆下，第二天早上就变成粉绿色的蛣蟟了。一到晚上树上的虮蛘川流不息，它们围着停下不动的蛣蟟猴儿，等它蜕壳后最脆弱的时候展开攻击。刺猬在草丛里“唰啦——唰啦”走着，寻找刚出洞的蛣蟟猴儿，我曾见过一只小刺猬，嚼着刚捉到的蛣蟟猴儿，嘴角儿都冒“白泊（pě）”（“泊”取同音字代替，其实际是“泡沫”的合音。在黄县话里，“沫”读作mè，“泡沫”读如泊，正如“棉袄”读如喵，“稀罕”读如显，是一种合音现象）。我还见过一只小臊水狼儿在草丛里一蹦一跳的，像是在寻找蛣蟟猴儿。

弄潮儿向涛头立

九点多钟，躲过数劫的蛣蟟猴儿开始金蝉脱壳，先在头背部裂开一道缝，头先挣出来，然后往后一仰，如弄潮儿向涛头立，让体液通过重力作用，使皱缩的双翅展开。到晚上十点之后，蛣蟟猴儿变蛣蟟达到大喷。有天晚上我十一点多钟回宿舍，手电不经意一扫，发现路边的灌木丛上“滴溜当郎”倒挂金钟一样挂了不少粉绿色的蛣蟟，我像摘果子一样，摘了有21只。我把它们放在盆里，倒上半盆水，盆里再放上撮咸盐，这样它们就会一直柔嫩，不会变黑变硬，还会“咸攒攒”的。第二天早上，让伙房师傅在油锅里煎得焦香，再加水煮成爆锅面，我称之为“蛣蟟面”，这是我吃过的最“壕”的一碗面条。我有个朋友，平生最恨人摸老猴儿，说人家在暗无天日的地下生活了三四年，好不容易马上就要重见天日了，结果连第二天的太阳都没见到，就让你们“谋害”了，这太残忍，也太不虫道了。嗯，这话怎么说呢，要是站在树的角度，树绝不会这样想，“世间安得两全法，不负如来不负卿”，算了，我还是吃我的蛣蟟面吧，吃的时候多念着蛣蟟的好就是了。

蛣蟟猴儿蛋白质含量比猪牛羊肉和禽蛋都高得多，还含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对促进人体生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的食补作用。如今人们注重健康，蛣蟟猴儿作为纯天然的绿色食品倍受人们青睐，一只要卖到一两块钱了。夏日晚上，路边野地里，灯光点点，到处是打着手电摸蛣蟟猴儿的人们，让人疑惑不知是人多还是蛣蟟猴儿多。恐怕用不了多长时间，我们就会把蛣蟟吃成二级保护动物的。

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我国名字最多的昆虫，昆虫中叫声最响，人人都爱吃，你家乡叫它啥

金蟾不止会卖萌，聚财、辟邪能力也毫不含糊！

知了猴真的含毒素？看完后再决定要不要吃吧

这个季节有一种美味，深受大众的欢迎，而且每到夜晚来临的时候，有一些家庭甚至都会全员出动的来找这一个美味。说到这里大家肯定知道是什么了吧，就是知了猴。并且有一些家庭还会把这个季节找到的知了猴，冷冻起来，等到过年的时候以此来招待客人。而且现在许多市场上也有知了猴的售卖。

记得小的时候每到了天一黑的时候我们姐妹就会去村边的小树林里找知了猴。现在基本上都住在了城市里，到处都是高楼大厦，所以说现在的知了猴也越来越少了。但是现在人们找知了猴的热情依然不减当年。而且现在人们越来越讲究养生，所以说好多人都觉得知了猴这种纯天然的野味怎么能错过呢？但是现在却有一种说法说知了猴上面带有细菌和农药残留，所以说吃知了猴就相当于吃毒药。所以说这一种言论就给人们带来了恐慌，好多人甚至都不敢再吃了。这种说法到底对不对呢？今天小编就给大家分享一下。

其实大家完全不必恐慌，专家表示这其实就是一种谬论，其实昆虫对于毒素的敏感程度要高于人类，所以说如果当昆虫吸食的毒素的时候就会直接致命，那么我们根本就捉不到活的知了猴了。

所以说知了猴有农药残留或者是有毒素的说法，根本就是不成立的。其实大家在平时吃的时候，只需要将知了猴清洗干净就没有问题。烹饪知了猴的方式也是非常简单的，我们一起来看一下。

首先我们需要将知了猴在清水当中冲洗干净，然后先放在炒锅当中小火烘干，在这个过程当中是不需要放入油的，等到尾部膨胀的时候将知了猴盛出。

然后我们在锅中放入适量的食用油，加热至八成热的时候，再将知了猴放进锅中大火爆炒临出锅的时候加入一小勺食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。

来源 爱家庭美食

120元一斤供不应求！知了猴到底有什么作用？为何如此受欢迎？

你们那管“知了猴”叫什么？你吃过知了猴吗？每年到了这个时候，多个地区都会开启“捕捉知了猴”的热潮，近日，过客晚上在公园遛狗时，天天都能碰到好几拨人，一手拿手电筒，一手拿瓶子，每天都能收获满满，有的是拿来吃，有的是拿去卖。

据了解，如今的知了猴在市场上可以说是供不应求，有的地方甚至卖到了120元一斤，那么知了猴到底有什么用呢？为何如此受欢迎？如今知了猴面对人们的大肆捕捉，对生态环境会有什么影响吗？来来来，关注过客，听过客说。

“知了猴”

知了学名“蝉”、“金蝉”等，属于半翅目蝉科下的一种昆虫，普遍分布在全球温带和热带地区，我国也有广泛分布，目前已知的蝉种类约有2500种。

蝉的一生会经历三个阶段：卵、若虫、成虫，蝉在若虫期间都是生活在地下的，少则一年，多则十几年，主要靠吸食植物根部的汁液存活。等若虫成长到终龄若虫的时候就会破土而出，然后爬到附近的草、树上完成蜕皮变成成虫，而人们平时捕捉“知了猴”就是知了在终龄若虫时破土而出的时候。

知了猴有什么用？为什么那么受人们欢迎？

近日，有记者走访了山东德州的各大便民市场后发现，几乎市场内卖水产的店铺中都会有卖知了猴。据一家商户表示，今年的知了猴比较少，加上知了出土后的寿命很短，只有1-2个月，所以今年的价格也比往年都高，基本在100-120元左右一斤，一天能卖五六千只，就这还处于供不应求的状态。

除了知了猴比较受欢迎之外，变成成虫的知了也非常受欢迎，知了在浙江丽水几乎成了不可或缺的美食，每斤价格也在120元左右，当地的蝉已经满足不了当地人的需求了，每年都需要去外地进购大量的蝉。据当地一位水产商户表示，每年到了这个季节时他就会售卖知了，每年卖2个月左右，能赚十几万左右，据新闻报道，丽水人一个夏天能吃掉上亿只蝉！

知了猴和知了之所以这么受人们欢迎其实是因为它本身的食用价值，尤其是刚出土的若虫，属于高蛋白，蛋白质含量在58.58%，是牛肉的3倍，是鸡蛋的6倍。另外还含有多种氨基酸，能补充人体所需的营养，比蔬菜水果还好，很多饭店都开始用蝉做菜了，常用的做法基本是油炸、爆炒、烧烤等。

其实我国从古代就开始有食用蝉的记载了，比如公元前300年成书的《礼记·内则》记载的：“爵鷃蜩范”。《毛诗陆疏广要》云：“盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。”其中“蜩”（tiáo）就是蝉。

除此之外，知了还有很高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有保肺益肾、抗菌降压、益精壮阳等功效。就连蝉蜕下来的壳也是一种中药材，名叫蝉衣、蝉蜕等，蝉蜕中富含的营养物质比较丰富，可以有效治疗风热感冒、咽喉肿痛、明目退翳等、清热解毒等。

鉴于知了的自身营养及足够美味，目前我国的金蝉已经进入了市场化、产业化的状态，据统计，我国每年金蝉的需求量约在500万吨，有些地区甚至都开始养殖金蝉了，不过由于养殖金蝉的条件和要求比较繁琐，所以目前的金蝉养殖业还欠些火候，基本都是农户自发的行为，没有形成一个大规模的产业。

知了越来越少对生态有什么影响？

其实蝉的种群非常庞大，而且不管是什么品种的蝉，它们的生存能力和繁殖能力都非常强，但数量多也耐不住“中国人的胃”啊。由于人们的大肆捕捉，我国蝉的数量已经越来越少了，目前我国多个地区都很少听到蝉的叫声了。

那么越来越少的蝉对生态有什么影响吗？金蝉是生态链上重要的一环，是螳螂和部分鸟类的食物，但从人类的角度上来看，知了其实是一种害虫，因为它大多数时间都存活在地下，以树根的汁液为食，所以适当的捕捉知了也是有好处的。

不过重点是适量，据浙江大学昆虫科学研究所所长陈学新表示，虽然人们现在大肆捕捉知了没造成什么生态影响，但知了长时间的大量减少很可能在未来会对生态循环造成影响，比如一些以知了为食的小动物会因为食物缺乏而减少等等。

好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。#硬核新知科普#

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