1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以纵切开，这样虽然不是一个完整的桶形，却可以更加入味�?/span>

2. 调料准备好，不限于这些，可以随口味来调整，但也不要过多，防止调料过多而产生中药味�?/span>

3. 肘子肉入凉水锅，大火煮开，血沫不时涌出来，用油撇子将浮沫撇掉，这样可保持汤汁浓香；这个过程大约持�?分钟，直到把浮沫撇干净为止�?/span>

4. 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽�?/span>

5. 大火再次煮开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时左右，中途可查看几次，如果汤汁减少，可加热水�?/span>

6. 用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就可以关火了，肘子肉先不要捞出，浸泡在汤汁�?小时，以吸足汤味�?/span>

7. 将一个保鲜袋剪开，将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中，表面的瘦肉较多，可用刀平切，使表面平整�?/span>

8. 将保鲜袋兜起来，使皮全部朝向外部，一点点收紧保鲜袋转起来，使其成为一个球形；

9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏数小时，定型并使肘子肉质紧密；

10. 这是定型好的肘子，圆乎乎的很不错，一点儿不比外卖的差�?/span>

11. 将肘子球一切两片，别看肥肉白花花的，但是很有咸味，而且经过冷藏后，有白切肉的口感，肥而不腻，嫩而不滑，瘦肉也是软烂有嚼劲儿；将其切薄片厚片均可�?/span>

12. 用大蒜、葱末、香醋、生抽调个蘸汁，能食辣的再来几滴辣椒油，真是太解馋了�?/span>

【苹果私房话�?/h1>

1. 肘子肉厚不易入味，所以汤汁调料可以浓厚一些，焖炖好之后也要浸泡至�?小时，吸足了味才好吃�?/span>

2. 冷藏后切片食用，比热吃更香、不腻；可直接食用，也可与其它食材如黄瓜、辣椒、胡萝卜、紫苏叶等同拌，是非常清口解馋的家常菜�?/span>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>

#10月吃什�?#吃在北京#

酱肘�?/strong>

哪道菜一端出来，年味就浓�?肘子是东北人的年夜饭里必不可少的一道菜。无论是酱肘子，红烧肘子，熏肘子每家做法不同，但是年夜饭的餐桌上一定会有。它是个重要的角色😀笔记

爱吃猪肘子的一定要收藏，教你秘制猪肘子�?种做法，好吃极了

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说到猪肘子，相信不少的朋友都会垂涎四尺，当然了也要看烹饪方式的，肘子是猪的腿肉，分为前肘�?也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种猪肘子超好吃的做法，喜欢吃猪肘子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！

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NO.1 熏猪肘子

准备食材如下：猪�?000克，花椒50�?八角50�?陈皮50�?桂皮3�?茴香�?小茴香籽>4�?白芷4�?沙姜4�?砂仁5克，酱油100�?�?00�?料酒100�?白砂�?00�?大葱300�?�?0�?红茶5�?香油25�?/p>

具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱�?00克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下�?-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味�?/p>

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NO.2 酱肘�?/p>

准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食�?茶匙，冰�?块，�?段，�?块，�?瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草�?个，香叶5片，胡椒�?茶匙

具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖�?小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！

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NO.3 焦盐肘子

准备食材如下：猪�?个，鸡蛋2个，淀�?0克，面粉100克，食盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量

具体做法如下：将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤�?0克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子，将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可�?/p>

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NO.4 红烧猪肘�?/p>

准备食材如下：肘�?个，�?升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，�?克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1�?/p>

具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可�?/p>

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NO.5 东坡肘子

准备食材如下：猪肘子1个，葱姜适量，八�?个，桂皮1块，草蔻1个，肉蔻1个，花椒少许，丁�?粒，茴香适量，料�?汤匙，生�?汤匙，老抽少许，冰糖少许，陈皮1块，香叶2片，水淀粉少�?/p>

具体做法如下：猪肘子1个，化冻后放清水里浸�?个小时左右，去掉血水，烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止，另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大，准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料，香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存），放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开，开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，�?个半小时，个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火，另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开，小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨，余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻！

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好啦，朋友们！猪肘子的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！#扶贫达人在行�?

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>

晒晒两个孩子的午餐，自制酱肘子搭配两道家常菜，多种美食在一�?/strong>

晒晒两个孩子的午餐，自制酱肘子搭配两道家常菜，多种美食在一盘，做法简单，好吃又营养！

两个孩子都在家，每天都要换着花样给她俩做饭。周一到周五除了做饭，还要负责小学生上网课，做饭力求简单好吃就行�?/p>

今天给孩子们安排的有自制的酱肘子，提前做的，从冰箱里拿出来切成片就能吃，特别方便。准备再去买两个肘子回来做呢�?/p>

除了酱肘子以外，还搭配了孩子们爱吃的番茄炒蛋和手撕包菜，一共有3种家常美食，汇聚在一盘，好看又好吃，完全不用担心孩子们挑食。一起来看看详细的做法吧�?/p>

【酱肘子�?/h1>

需要的食材和调味料：猪肘子1个、姜片、桂皮、香叶、干黄酱、甜面酱、冰糖、酱油、料酒�?/p>

调料汁用料：生抽酱油、香油、香醋、蒜碎；

酱肘子的详细做法�?/p>

1、将一个大肘子去骨，放到清水里洗净，浸�?小时以上，把肘子里的血水泡出来。再用火烧掉猪皮上的毛。最后把处理好的肘子卷起来，皮在外，装到网兜里，系好，放到砂锅里�?/p>

2、先把锅里水烧开，煮出血沫撇去，再放半块干黄酱，一袋甜面酱�?勺酱油、少量冰糖和姜片、料酒，大火烧开后转小火慢煮90分钟以上。煮好以后打开锅盖散热，等汤汁凉透后，盖上锅盖，让煮熟的肘子在汤里浸泡一夜，使肘子入味�?/p>

3、煮好的肘子取出，切薄片，摆盘，再用生抽酱油、香油、香醋、蒜碎调成料汁，浇在切好的肘子上即可食用�?/p>

肘子提前腌制3小时以上，会更加入味，但我时间不够，所以没有腌制。直接煮也不错，只是入味不太好，搭配蘸料汁还可以，下次我再做个腌制版的对比一下�?/p>

【番茄炒蛋�?/h1>

需要的食材和调味料：番�?个、鸡�?个、食用油、盐、白砂糖�?

1、准�?个番茄和3个鸡蛋，鸡蛋打在碗里搅拌均匀，番茄切小块备用�?/p>

2、炒锅上火烧热，放食用油，倒入蛋液，定型后搅拌成蛋块；

3、再加入切碎的番茄块，翻炒均匀，更好是能用锅盖焖一会儿，加盐、白糖翻炒，至番茄炒软成汤即可出锅装盘�?/p>

孩子们都很爱吃的番茄炒蛋，可以说是百吃不厌。做法也简单，随时都可以来一盘�?/p>

【手撕包菜�?/h1>

需要的食材和调味料：包菜半棵、大蒜适量、食用油、生抽酱油；

1、准备包菜和大蒜，包菜洗净后用手撕成小块，厚一点的梗需要作刀切薄片，大蒜去皮拍扁切碎即可�?/p>

2、炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炸香，再放包菜一起翻炒断生，倒入少量生抽酱油翻炒�?/p>

3、很快，手撕包菜就可以出锅了。简单易做、清爽美味�?/p>

包菜更好是用手撕，而不是刀切。不过，厚的地方还是需要用刀来切薄一些，方便使用的�?/p>

虽然我做了三道美味，但是最后还是装在一个盘里，给孩子们做饭就得这样吃才香。一盘饭里有主食，有荤有素，合理的营养搭配，可以让孩子们的身体更健康�?/p>

最近天天给孩子们做饭，不仅食材要多加变化，摆盘也会越来越好看才行�?/p>

以上就是我家今天两个孩子的午餐，你喜欢这样的做法吗？

我觉得酱肘子还是挺不错，虽然入味差了点，但是蘸着料汁就好很多了，喜欢的话，你也动手试一试吧�?/p>

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

厨师长教你年夜饭酱肘子家常做法，步骤详细，软烂入味下酒又下饭

#红红火火过大�?大家好，我是留意美食的刘毅，关注我，每天跟大家分享简单又实用的家常菜做法�?/p>

临近年关，大家都在为了年夜菜而筹备，大家是不是都在想方设法的准备年夜菜里面既营养又美味的菜品呢，今天就跟大家分享一个年夜饭桌上必不可少的一道硬菜，那就是色泽红亮，酱香味浓的酱肘子，吃起来软烂入味，饭店做的为什么又好看又好吃呢？许多人都不知道细节和小技巧，大厨今天就来跟大家分享这样一道美食的做法，让你在家也能做出饭店的味道�?/p>

【酱肘子�?/p>

【基本食材】猪前肘，姜，葱，香菜和少许的尖椒，柱侯酱，八角，香叶，桂皮，白芷，干黄酱，海鲜酱，甜面酱，干辣椒，花椒，料酒，生抽，冰糖，葱油，香菜，青椒�?/p>

【基本步骤�?/p>

1.首先准备一个新鲜处理干净的猪前肘，放在水中浸泡半个小时，去除里面的血水，这样做出来的肘子味道好，而且色泽鲜亮。今天教大家一个酱肘子入味好吃而且成型漂亮好看的小技巧。像这样往肘子里面用小刀多扎一些较深的小洞，这样子在酱制的时候可以更好的入味，而且成型还不会破皮�?/p>

2.接着准备一点家常香料，八角，香叶，桂皮白芷稍微多一点，这样去腥的效果更好，接着我们再加入适量的干辣椒和少许的花椒，去腥提味，然后再用开水泡上，这样子干净又入味�?/p>

3.下面我们来准备酱肘子的关键酱汁，碗中放入干黄酱稍微多一点，柱候酱一勺，海鲜酱一勺，增加肉的回香感，甜面酱一勺，增加酱香味。再放入适量的料酒，生抽适量，提味提鲜又上色，然后把酱汁搅拌均匀备用�?/p>

4.接下来我们再准备一点小料，姜，葱，香菜和少许的尖椒。把生姜切成大块儿，拍碎即可，大葱切成葱段，切好后放入碗中，接着在准备适量的冰糖用来炒糖色。食材准备好以后进行下一步操作�?/p>

5.接着我们把所有的香料用漏勺控水，起锅先来炒酱汁，先把锅烧干，防止炒酱汁时粘锅，然后我们下入适量的葱油。油热以后，先下入姜，葱翻炒出香味。把姜葱炒到微黄，接着我们下入控干水分的香料，炒出多余的水分，炒出香味，炒到香料微微发干，倒入提前兑好的酱汁，这时候火要稍微开小一点，保持中小火慢慢的炒酱汁，要用勺子不断的搅拌，要不然容易粘锅糊底。酱肘子做得好不好的，关键就在这里，一定要用中小火，把酱汁炒出香味以后，炒到油酱分离的香味最浓。接着再倒入开水，有煮肉的汤或者是煮鸡的汤，倒入会更加的鲜美，先保持大火，把汤汁烧开，让各种的鲜香味融合，然后再把它放到一边。下面接着起锅烧水，把肘子放到锅里面去，然后再倒入一些料酒去腥味，冷水下入肘子。保持小火慢慢的烧开，开火煮两分钟左右。煮出来的白沫，我们用勺子将白沫撇去，煮到肘子完全看不见白沫的时候，我们再把肘子捞出来。用原汤多冲洗两遍，切记不要用凉水冲，会影响肘子的口感和香味�?/p>

6.最后我们把肘子倒入酱汁中，刚刚煮肘子的原汤也不要倒掉，用漏勺将原汤里面的骨头渣子和血沫过滤一遍，然后再倒入酱汁里面做成汤。接着开小火，盖上锅盖，先炖40分钟。另外起一个锅在锅里面放入适量的葱油，然后再加入少许冰糖，保持小火慢慢的翻炒，这一步大概需要一分半钟。炒到大泡，变小泡，呈枣红色，然后再放入适量的开水，这个水一定是要烧开了的。先大火烧两分钟，再把糖色少量多次的加入在酱汤中，然后再少量多次的加入冰糖，白糖，一定要少量的多次倒入，一旦掌握不好剂量可能就会发黑，盐味稍微足一点，接着我们再放入香菜根和一根青椒去腥提味。现在的颜色是茶黄色，切记颜色不要太深，如果颜色深了，煮出来的肘子颜色也就会非常的深，盖上锅盖保持小火再�?0分钟。中途打开锅盖翻一下肘子，使它受热均匀。然后再关上锅盖，继续炖制一般酱肘子的时间是在一个半小时到两个小时之间�?/p>

7.接着我们再切一点葱花，然后再准备一点小油菜，如果是大一点的油菜我们就把它改小，然后放到锅里面去，在锅里面加入水，水烧开以后，再放入适量的食盐和色拉油，把油菜放到锅里面去煮。水开以后下入油菜，大火煮40秒就可以关火捞出了，然后我们再用漏勺把所有的油菜捞出来控水。接着我们在把酱煮熟的肘子关火捞出来，控掉多余的水分，然后放在盘中，这是我们在把煮好控干水分的油菜，像这样摆到盘中，可以参考图上。接着我们再把一部分的煮肘子的酱汁原汤用漏勺过滤一下，然后把过滤以后的原汤放到锅里面去煮开，然后再开小火，用水淀粉勾一下芡，顺着一个方向，用勺子底部慢慢的勾勒旋转，然后再倒入适量的香油，继续旋转。最后我们把刚刚勾芡勾好的部分料汁倒在肘子上面，然后再撒上葱花和芝麻�?/p>

就这样一道软烂鲜香，酱汁美味可口，老少皆宜，营养美味的酱肘子就做好了。在煮肘子的时候根据个人口味以及酱肘子的老嫩程度来决定出锅的时间，判断肘子煮没煮好，可以用筷子戳一下它的肉，如果是一戳就进去了，那么就可以说明这个肘子已经煮好了�?/p>

小贴士：1.为什么你们做的肘子味道不香呢？就是因为你们把原汤倒掉了，这个原汤也是属于肘子的精华部分，所以不应该倒掉，应该加在酱汁里面做汤�?/p>

2.告诉大家一个炒糖色的小技巧，一定要小火慢炒，炒出来的糖才会红亮，不发苦�?/p>

关注我，教你怎样做家常美食，日常分享大厨的做法技巧以及小妙招，点赞收藏，感谢您的支持。本文由“留意”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/p>

酱肘子走起，简单又好吃，吃货来收藏�?/strong>

今天做一道家常酱肘子，入口即化的酱肘子，肥而不腻， 营养丰富，色香味俱全�?只需简单几部，香喷喷的大肘子就能端上桌，人人都会做�?剩下的汤汁还可以煮面�?肘子含有非常丰富的蛋白质和一些胶原蛋白，对于体弱多病的人群和生长时期的儿童来说，具有很好的营养补充作用，并且在日常生活中多吃，在一定程度上还可以增强自身的体质和免疫力，减少各种疾病的产生，猪肘子中的一些胶原蛋白对于皮肤来说，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加的紧致光滑，对于女性有一定的美容作用�?

By 爱做家常菜的小小�?/p>

用料

• 肘子 1�?/li>
• 家乐潮汕卤水�?1包（80克）
• 八角 3�?/li>
• 香叶 1�?/li>
• �?2�?/li>
• �?1�?/li>
• �?适量
• 生抽 4�?/li>
• 料酒 适量
• 十三�?1�?/li>
• 白砂�?1�?/li>

做法步骤

1、肘子洗干净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟

2、撤掉血沫，焯好放入高压锅备�?/p>

3、起锅烧油，少许油即可，加一勺白砂糖炒出焦糖色，加入4碗清水（�?00克），加入家乐潮汕卤水汁中的一袋料包，加入一勺酱油，一勺十三香，一片香叶，3颗八角，适量葱姜，适量盐（尝一下味道比平常做菜咸一点点就行），大火烧开

4、把调好的卤水汁，浇在肘子上，压60分钟

5、高压锅�?0分钟，再闷半个小时，出锅淋上适量葱花

6、香喷喷的大肘子出锅�?/p>

7、超级美�?/p>

8、软烂入�?/p>

9、好吃到飞起

10、解馋酱肘子，喜欢的赶快收藏

11、开造～

小贴�?/strong>

家乐潮汕卤水汁，里面有两包卤料，放一包就可以�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

80岁老爷爷珍�?0年酱肘子的做法，脱骨酥烂，一顿吃一个大肘子

走的是猪的腿肉，因为它的皮比较厚，金比较多，胶质会非常浓，收入又多，所以说我们常常将它做成一道非常经典的美食，它的，烹调 *** 多样，红烧。酱，卤，可以煲汤，那么在鲁菜当中，吊汤的时候一定要放入肘子，然后炖出来汤胶质才会多，然后才会浓，香味才会足�?/h1>

那么今天我们来说的是一道酱肘子，酱肘子这道菜呢，它是在我们鲁菜当中非常常见的一种特色传统名菜。具有较高的营养价值，色香味俱全，菜品特点是酥烂香醇，色浓醇厚，相传在北京天福号的酱肘子，非常的出名，那么在山东胶东地区啊，以及潍坊地区，这种历史名菜也很好的传承下来，酱肘子因为自己独特的软嫩，肥而不腻，酥烂香浓，营养丰富，备受人们的青睐，那么也曾经被评为山东名小吃�?/p>

现在我们来讲解一下这道菜的具体做法是什么，�?步我们走着买回来之后啊，首先清洗一遍，然后进行焯水，一定要凉水下锅，接下来我们就用火枪。烧一下表皮，没有去除干净的猪�?/p>

那么在烧猪毛的时候我们一定记得我个人建议啊，不要把它烧得黢黑，烧黑了之后肯定会影响猪皮的营养成分的挥发，我们只要把猪毛烧焦了就OK了，没有必要把它烧黑了，然后再刮很麻烦，然后烧完之后，，我们再次清洗，清洗干净之后备用

接下来我们准备一个，纱布，或者是煲鱼袋都可以，以下是家庭做法简单的一些香料。将大葱�?0克，�?0克，大蒜时刻干辣椒，5克，酱油三克，盐4克，白砂糖时刻黄酒两课，味精10克，鸡粉15克，八角4克，花椒两克，桂皮三克，肉豆蔻三克，丁香三克，小茴香籽两克，陈皮两克。桂皮三克等。所有的。香料一起装入香料包中�?/p>

如果是酒店当中大批量 *** ，大家有喜欢酱肘子这道菜，想要香料包的，请私信我这个配方在酒店当中经过，很多次的反复试验都没有问题啊，而且口味儿，颜色都是非常棒的�?/strong>，那么香料包准备好之后，我们将加入清水。放入，放入香料包，加入盐，味精，鸡粉，老抽，生抽就可以了。卤水调好之后，我们将焯好水，清洗干净的猪肘子，直接放入桶中进行卤制�?/p>

这样直接放进去卤制出来的效果稍微差那么一点点，我们也可以交猪皮，抹少许糖水，然后进行炸制，炸完之后放入桶中，等到开锅后转小火，保质三个小时，带肘子酥烂，捞出即可�?/p>

酱肘子 *** 过程的要点有那么几�?/strong>

之一点，猪皮必须将朱某去除干净，要不然会影响整道菜的成菜色泽和感觉，还有口�?/p>

�?点，我们在上课的时候颜色不能太深太深了，会发黑

�?点，我们在炸制的时候一定要注意安全，因为猪皮在油炸过程当中会产生崩裂的感觉，以免油渍溅伤到我们�?/p>

�?点就是我们在保质的时候，因为猪皮含有丰富的胶原蛋白，所以说容易糊锅，那么我们就在底下，锅底下一定要放一个篦子啊，竹篦子也可以，不锈钢的都可以，这样会很好的避免糊锅�?/p>

好了今天关于美食我们就分享到这里，希望大家有更好的 *** *** ，我们大家一起来交流，相互学习，相互提高，对于美食，我们是认真的�?/h1>

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标签： 肘子 家常 做法

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