用酵母蒸馒头，加了它，表皮白净光滑，越看越想吃

#小食材大挑战#

酵母因其营养丰富，快捷方便，被现代人接受并广泛应用。酵母发面已经走进寻常百姓家，大有与老面发酵有一拼之势。熟悉了酵母的特性，自然会越来越对其发面推陈出新，诸如，酵母里加盐能增加筋道，加食用油、牛奶既能缩短发面的时间，又增加了口感的适宜度。就是鸡蛋也被叫上阵来，炸油条、油饼，蒸花卷、包子，更别说做膨化食品了。

只是蒸白面馒头，要的是表面白净，蛋黄色绝对不行。但是要蒸出表皮光滑顺流的酵母馒头来，还非加鸡蛋不可！怎么可能？其实，用的是鸡蛋清。

蛋清是鸡蛋的一部分，它的主要成分是蛋白质，还有一个更重要的成分是卵磷脂，医学上说能够补脑，蛋清的水分占鸡蛋的70℅。也就是说蛋清蛋白质丰富，分份湿度很大，是个“营养源泉”。

蛋清在面粉中的作用

①蛋清能促使酵母产气，促使酵母菌生长繁殖，促进面团发酵。

②蛋清中的蛋白质与面粉中的蛋白相互作用，能强化面筋的 *** 结构，支持酵母产气，促进酵母繁殖生长，缩短面团发酵时间。

③被蛋清强化了的面筋 *** ，支持更多的二氧化碳气体，使馒头更加松软，组织更加细腻，特别馒头表皮越显得光滑顺流。

④蛋清大量的水份及本身就乳化作用的卵磷脂，可以延缓面粉及馒头中水分的流失，延长馒头表皮变干、变硬的时间。

蛋清和面的 ***

①在装有温水的碗中，先将酵母倒入并搅拌均匀，静置激话。约5分钟后，再将鸡蛋清仔细地倒入酵母水中，再次搅拌均匀。

②将酵母和蛋清混合液缓缓倒入面粉中，拌成絮状物。

③根据面絮湿干度，适当加水，并揉成光滑的面团。

④用保鲜膜包住面团，让其自然醒发4小时左右。若面团体积膨胀至原来的2倍及以上就非常到位的发面了。

酵母发面不用加碱，继续揉面排气。然后揉制馒头胚子。接着醒胚，当馒头胚体积增大，用手背轻轻拍动有感觉有弹性，就是醒发好的馒头胚。因为是酵母发面的，可以用凉水直接上锅蒸制。15分钟后，一层麦皮白净而光滑的馒头生锅了。

这种表皮光滑顺流又白净的馒头还是鸡蛋清的功劳。酵母和面时，原来要加的是鸡蛋清。

用酵母粉蒸馒头，有人放小苏打，有人加食用碱，一看就是门外汉

现在正值炎炎夏日，天气非常的炎热，在这种又热又闷的环境里，人们的食欲难免会有所下降，很多原来特别喜欢吃的美食，现在看见都想吐。作为北方朋友来讲，每年到了夏天就喜欢吃点凉拌菜配着大白馒头，馒头作为主食，既能填饱肚子，还能省去下厨房的烦恼，因为这个时候的厨房简直就是蒸笼，没有人想要进去。

说到北方的馒头，过年期间大家几乎都宅在家里研究蒸馒头，好多人以为自己已经掌握了蒸馒头的精髓，又是加小苏打，又是加食用碱的，这些场景让那些蒸馒头的行家看到之后纷纷哈哈大笑，因为用酵母粉蒸馒头放这两样东西，一看就是门外汉，不专业！在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！一起来看看吧！

蒸馒头用不用加小苏打和食用碱

大家都知道，老一辈人在蒸馒头的时候喜欢用食用碱，这是因为当时的条件受限制，没有酵母粉，蒸馒头基本上都是用老面头来发酵的，酸味比较大，所以需要放点食用碱来中和酸性，这样蒸出来的馒头不会有酸味。

至于蒸馒头添加小苏打，这更是无稽之谈，北方人在家里蒸馒头从来不会放小苏打这类化学物品。因为馒头只要面发得好，不用添加任何膨松剂，蒸出来的馒头依然非常松软蓬松，而且经常食用小苏打这一类化学物质，难免对身体有害！

蒸馒头的正确做法

在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！咱们这里说的“它”就是厨房常见的白砂糖。白砂糖是蔗糖加工而成，对咱们的身体并没有什么坏处，而且还可以促进发酵，蒸出来的馒头还有一股甜味儿，一起来看看做法吧！

------【蒸馒头 *** 步骤】------

食材：面粉2000克，酵母粉6克，白糖10克

1、首先，我们在2000克面粉中加入10克白砂糖或者绵白糖都可以，搅拌均匀。然后用温水把6克酵母粉化开，酵母粉分多次少量的加入到面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状，一直到没有多余的干面粉就可以了，酵母水如果不够，可以添加温水进去。

2、用自己熟悉的手，把这些大面絮揉成一个外表大致光滑的面团，因为还要发酵，不用揉的特别光。盖上盖子或者保鲜膜，常温下自然发酵1~1.5小时，发酵至2倍大就可以了。

3、发酵好的面团，用手拉一下会呈现非常漂亮的蜂窝状，这就说明面团发酵得非常好，蒸出来的馒头自然不会差。

4、面团发酵好之后，撒上少许的干面粉进行反复揉搓排气。如果不赶时间，尽量多揉一会，揉的时间越长，蒸出来的馒头就越劲道好吃。

5、面团揉好之后，搓成长条，然后根据自己家里蒸锅的大小，分成大小相等的面剂子，面剂子不易太大，因为蒸出来的馒头基本上是面剂子的2倍大小。

6、面剂子分好之后，放在掌心里反复揉搓，揉成一个外表光滑的圆球形就可以了，然后放在蒸锅里盖上盖子，进行二次醒发10-15分钟。（这里分享一个小窍门，如果馒头下边放蒸布，要先用水洗一下，保留水分，这样子馒头不粘底）

7、馒头坯子二次醒发之后，开大火把锅中的水烧开，然后转中小火继续蒸30分钟，大白馒头就蒸好了。（起锅的时候，注意锅盖子上的水不要滴到馒头上了）

在家自己动手蒸馒头，这其实是一件非常简单的事情，只要按照固定的步骤来，蒸出来的馒头肯定不会差到哪里去，不用过多的添加小苏打这一类膨松剂，吃了对身体反而不好。

朋友们，最后做一个小调研，你们在家自己动手蒸馒头吗？蒸馒头的时候，你是否会添加小苏打这一类化学物质呢？欢迎留言讨论哦！

小李美食问答丨用酵母发面可以过夜吗？怎么用更好

大家好，我是小李，最近有关注小李的朋友问了小李一个问题：用酵母发面可以过夜吗？

我们平时蒸馒头用的最多的就是酵母了，它方便快捷，蒸好的馒头蓬松又轩软，这使很多人都爱上了酵母。但是不论发酵多快，也是需要一些发酵的时间的，

不可能刚揉好的面立马就发酵，所以晚上发酵，早起蒸馒头是最快捷的。但是发酵一夜可以吗？会不会有酸味？会不会因为发酵太过，导致二发没有劲了呢？

面对这一系列的问题，我们来一一分解一下吧：

一，酵母发面可以过夜吗?

答案是：可以的。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。

我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。

二，发酵一夜的面团会不会有酸味？

答案是：没有。小时候用老面粉来发面，发的时间不够，蒸出来的馒头不够软，发酵过头了，面团就会有一股酸味，必须加入食用碱面来中和一下，才可以用。现在用酵母发面，就不需要再用碱面了，它不会有酸味，也不会因为发酵不够，蒸出来的馒头不松软。

酵母发好的面团，如果发酵不够，那就二发的时间加长一些，如果发酵过头了，那就二发时间短一些，蒸出的馒头一样是蓬松轩软的。

三，会不会因为发酵太过，导致二发没劲了呢？

答案是：不会。只要一不留神导致发酵面团过大，那揉面的时候就要轻一些，不可以粗暴揉面，轻柔排气后，直接整形，然后放到笼屉内，进行二发。

要时刻关注着，二发的时间会比较短，看着馒头有蓬松的迹象了，就可以开火了。锅内的温度本来是凉的，随着温度的上升，也会促进馒头胚的发酵，所以蒸出来的馒头一样是蓬松的。

用酵母发面其实是非常简单的，用水混合酵母——加入面粉——揉成面团——首次发酵——排气——造型——二次发酵——蒸熟。酵母发面需要过夜的话，就尽量放在冰箱内，冷藏低温发酵，这样发酵出来的面团蓬松性好，可塑性强。

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用酵母发酵蒸制馒头技术

无论蒸馒头还是包子，发面时多加两样，30分发满盆，暄软又好吃

无论蒸馒头还是包子，发面时多加两样，30分钟溢满盆，暄软又好吃

在北方地区，面食是深受人们喜爱的主食，对于不少北方人来说，一日三餐都离不开面食。北方面食的种类很多，其中馒头、包子最为常见，包子和馒头的做法虽然比较繁琐，但一次可以多做一些，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取，还是非常方便的。

包子、馒头想要好吃，发面是最为关键的一个步骤，老一辈的发面做法是用老面肥，用老面肥做的馒头口感松软有嚼劲，但不太容易掌握，蒸出来的馒头很容易发黄、发酸。现在大多数家庭都会用酵母粉来发面蒸馒头，相比于老面肥来说，更加方便快捷、容易掌握。

最近的天气转凉，用酵母粉来发面可能需要更长的时间，其实也不然，只要掌握好 *** 和技巧，一样可以在最短的时间把面发好。下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法，发面时除了加酵母，再多加两样，30分钟就能溢满盆，馒头暄软又好吃。

---【蒸馒头】---

准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后再加入500克左右的清水，用筷子搅拌，把酵母粉、白糖化开，融入水中。发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度。

2、准备一个大点的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边搅拌，全部搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。蒸馒头时，面粉和水的比例也比较重要，面粉和水的比例为2:1，水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话，馒头生硬难吃。

3、蒸锅中加入适量清水，把水加热到40度左右，然后把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子进行醒面，温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就能发满盆。

4、在案板上撒一些干面粉，把醒发好的面团取出，放在案板上进行揉面排气，

5、把面团充分排气后再分成若干个大小均匀的面剂子，用手揉成馒头状，馒头想要好吃，一定要多揉，把面团揉光揉滑，这样蒸出来的馒头口感才有嚼劲。

6、馒头全部揉好以后，放在室温下静置10分钟，让馒头自然松弛一下，经过松弛后的馒头体积会变大，表皮会稍微有些发硬。

7、蒸锅中加入适量清水，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右。

8、15分钟后关火，让馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软可口的馒头就做好了，喜欢吃馒头的朋友赶紧动手做起来吧！

小贴士：

1、发面时，除了加适量的酵母粉，还要加少许白糖和小苏打，可以起到辅助发酵的作用。

2、发面要在温暖的环境下进行，室温温度低的话，可以把面盆放在温暖的蒸锅上进行发面。

3、馒头揉好以后要在室温下静置10分钟，这样蒸出来的馒头口感松软、表皮不塌陷。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

跟饭店大厨学的发面馒头的做法，果然好吃到没朋友

By 初一的厨房

用料

• 高筋面粉 610克
• 水 330克
• 酵母 3克
• 蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，
• 面团重量 938
• 每个馒头重量134克 7个

做法步骤

1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

2、盖上保鲜膜常温发酵

3、也可以放在阳台温暖地方发酵

4、一个小时发酵好了

5、从容器中移出来

6、整理一下

7、每个面剂子134克

8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲

9、这样就好了

10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷

13、好了

14、起锅

15、又肥又香的大馒头就做好了

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆

导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！

很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。

说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！

那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！

【南瓜面馒头】

准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。

具体做法：

1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。

2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。

3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。

4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。

烹饪小贴士：

1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵。

2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。

3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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发面时加多少酵母？除了比例正确，还要牢记3要点，个个白白胖胖

发面时加多少酵母？除了比例正确，还要牢记3要点，个个白白胖胖

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『发面时加多少酵母？除了比例正确，还要牢记3要点，个个白白胖胖！』

虽然死面也可做包子，但对比起来还是发面包子更好吃，松软可口。

常用来发面的材料就是酵母粉。酵母粉该怎么用？一般包装袋上都有说明，有些是一包能发多少斤面，有些为用量是面粉的百分比。

然而按照说明来操作，不仅发酵慢，而且还发不起来，做出来的包子、馒头像死面一样，一点也不松软。其实，老师傅发面从不看说明，全凭经验。今天我和大家分享一下饭店白案师傅的发面技巧，快学学吧。

白案师傅说，要想包子洁白松软，酵母是一方面，蒸制时还要牢记3点。

【蒸包子、馒头】

发面

平时常用的酵母，5克一袋，说明上可发2~4斤面。但白案师傅说，想要发面快又好，1斤面就得加5克酵母。除了用量，温度、湿度也决定了发酵速度的快慢。

酵母菌最适合生长的温度是20℃~30℃，而最适合发酵的温度是40~42℃。和面时，先用30℃的温水把酵母化开，和好后放在40℃的温暖环境中，就能快速发酵，基本上半个小时就能发好。酵母使用原则很简单，就是“宜多不宜少”，保证面团能发起来。

酵母加多了不会酸吗？会，如果面团发好后有酸味，加一些食用碱揉匀，蒸出来的包子、馒头就不会发酸。食用碱是碱性的，可以中和发酵产生的乳酸。

如果温度低，可以加入材料帮助发酵，比如白糖，酵母菌分解白糖会产生CO?，让面团膨胀。

蒸制

只要面团发酵好了，蒸出来的馒头一般不会差，但也需要牢记3个要点，才能保证个个松软有弹性，香甜可口。

①生胚做好后要再发酵一次

面团发酵好后，我们要揉面排气， *** 的生胚残留的气体很少，如果直接蒸，并不会很膨松，所以需要再发酵一次，产生更多的CO?，这样馒头才能白白胖胖的，膨松又柔软。把生胚放进蒸锅里，发酵20分钟，体积大了一圈后就可以蒸了。

②水开了再蒸

冷水上锅蒸，温度达不到，无法让馒头迅速膨胀，而且不能定型，馒头就容易回缩，做出来的口感就差一点。而开水上锅蒸温度高，内部的气体受热膨胀，馒头才特别膨松。

③蒸熟后焖一会儿再出锅

蒸熟的馒头胖乎乎的，十分膨胀，因为内部有很多热气。如果马上揭开锅盖，馒头就会因为“热胀冷缩”而回缩塌陷，不仅影响卖相，口感也特别差。

不管是包子还是馒头，蒸熟后先关火，然后等待5分钟，让它们自然降温，就不会出现急速回缩的情况了，个个都是白白胖胖，特别香。

【厨师长有话说】

蒸馒头、包子看似简单，其实很有“讲究”。发面时要注意，先看看酵母粉的保质期，并检验其活性。如果酵母粉已经失效，那么放再多都没用。

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蒸馒头放酵母还是小苏打？大厨教你一招，蒸出的馒头又香又暄软

由于地理环境的影响，北方的农作物大多是以小麦为主，所以生在北方的人都比较钟爱面食。对于我们这种北方人来说，一日三餐，几乎每顿饭都离不开面食。面食的种类有多种，比如面条、各种面饼、馒头等等。

这其中馒头作为最常见的面食，里面含有丰富的碳水化合物和麦芽糖，不仅可以补充身体所需要的能量和营养，并且还具有养胃的功效，深受北方人的喜爱。

馒头食用起来非常的方便，并且还可以较长时间的存储，吃的时候可以在篦子上加热一下，也可以放到油锅里煎炸一下。蒸一次馒头可以吃好几天，特别适合平日里的上班族，可以为他们省去不少时间。

由于生活节奏的加快，现在市场上卖的馒头大多是由机器加工出来的。相比较手工馒头，虽然省时省力，但是那些机器做出来的馒头总给人一种不够香甜的感觉。这就如同大多数人还是喜欢手工面条和水饺是一个道理，不知道大家有没有这种感觉？

受到疫情的影响，许多朋友应该还是宅在家里，所以这段时间里不少人便利用做美食来打发时间。今天在这里，小董就给大家分享一下纯手工馒头的做法，印象中这种做法妈妈一直在用。自己纯手工做出来的馒头要比机器做出来的更加好吃，蓬松宣软，清甜爽口，一起来看看吧。

蒸馒头时，大家在面粉中加入的配料主要就是酵母粉，小苏打，还有泡打粉之类的。实际上，在我们老家这边，发面的时候还加入一种叫作“酵头”的物质。这种物质是在和面的时候加入的。

具体做法如下：根据面粉的量，取适量的酵头，掰碎以后用温水把它泡开，然后在和面的时候加进去即可。

和好的面团需要放在温度稍高一点的地方进行发酵，那样面团会快速发胀变大，这样一来蒸出来的馒头就会又香又蓬松，比机器做出来的要好吃许多。

那么，酵头从哪里获得呢？其实这种东西一般不容易买的到，但是，我们可以在家里自己 *** 。下面就给大家分享一下，我们家乡这边是如何自制酵头的。首先在发面的时候，在面粉盆中加入少量的酒曲，用温水和面，接着揉搓成面团，待面团发酵至原来两倍体积大的时候，切下一小块生面团，这就是原始的酵头。这块面团可以在裹上保鲜膜放冰箱中储藏，等到下次发面时候加入面粉中直接使用。说完这些，大家学会了吗？有时间的话，抓紧试一试吧。

蒸馒头怎样才好吃？别忘记加这3样，又暄又白又香，新手也能成功

面食在我们北方是比较受欢迎的，我家几乎每天都要吃上一次，尤其是那又白又胖又香的大馒头，真的是天天吃都不腻。不知道你家吃馒头是买的还是自己蒸的？我家通常都是自己蒸馒头，其实蒸馒头真的很简单的。

在我们日常生活中，好多人都不会蒸馒头，或者是蒸出来的馒头口感不好，自己都不愿意吃，为什么同样的面粉别人蒸的馒头香甜喧软，你蒸出来的馒头又硬又不好吃呢？

今天就分享给大家一下蒸馒头的 *** ，在蒸馒头时，记住别忘记加这3样，这样蒸出来的馒头才会又暄又软，并且新手也能一次成功。

蒸馒头怎样才好吃？别忘记加这3样，又暄又白又香，新手也能成功

一、选面粉

蒸馒头的面粉不要筋性太大的，更好用中筋面粉，很多人在做面食时，会选用高筋面粉，其实这是不对的，因为高筋面粉筋性比较大，它适合做面包一类的。如果选用筋性比较小的低筋面粉也不行，低筋面粉是做蛋糕的。只有中筋面粉是最适合蒸馒头的。

二、激活酵母

想要发面发得好，酵母是关键，首先要把酵母用30到40度的温水融化，这样可以促进发面的速度，水温千万不能高，因为水温高会把酵母菌烫死，酵母菌烫死之后，面就发不起来了，而且蒸出来的馒头就会特别硬，一点也不好吃。

三、和面时加这3样

馒头想要好吃，在和面时一定要加这三样

1、加少许的面起子，这个面起子是老一辈子发面必放的，因为它起到一个中和作用，加了面起子以后，整个面食的口感都会发生改变，他给面食增香，而且有时候光用酵母蒸出来的面食还会有点发酸，但是用了面起子就不一样了，口感特别好。

2、加白糖，白糖是必须加的，就是加多加少的事，因为白糖可以促进发面的速度，还有就是可以使面食口感微甜，所以说加白糖可以根据自己的口味随意添加。

3、加大油，加了大油的面食做出来颜色亮白，不信大家可以试试。

想要馒头蒸的好吃，一定记住这首诗：

面粉是中筋不可少，酵母得温水化开了，白糖加多少就多少，面起子可别再忘了，加大油馒头可真亮，吃上一口就是香啊！

好了，今天就分享到这，你平时怎么蒸馒头？记得留言哦！

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