韭菜花炒牛肉，韭菜花炒牛肉可以吃吗

牵着乌龟去散步万象 2024-08-09 46 0

#巨下饭的家常菜# 双色蔬菜拌酱爆牛肉

包管大家不会说没食欲的一道下饭菜，用料很简单，有常见的牛肉粒，还有一白一绿的蔬菜茭白与黄瓜，做法当然也不难，只要利用家中现有的酱料就可以，更好是鸡油辣椒酱，没有也没关系，如柱候酱、海鲜酱，豆瓣酱等也是可以的，只需把酱料与牛肉粒腌好煎熟就可以了，非常惹味甘香，是下饭下酒都超棒的一道美味菜品；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等等营养元素，适量食用可以滋养脾胃、强健筋骨、补气血等的功效。

By 火镀红叶

用料

牛肉 300克
茭白 50克
黄瓜 50克
蒜片 10克
橄榄油 2勺
鸡油辣椒酱 2勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
米酒 1勺
糖 2克
生粉 2克
小苏打 1克

做法步骤

1、#巨下饭的家常菜# 双色蔬菜拌酱爆牛肉

2、#巨下饭的家常菜# 双色蔬菜拌酱爆牛肉

3、做双色蔬菜拌酱爆牛肉的和要材料

4、牛仔粒里加入鸡油辣椒酱、酱油、蚝油、糖、米酒、生粉、小苏打

5、牛仔粒与酱料拌好腌15分钟，茭白与黄瓜都去掉外皮，切成与牛仔粒差不多大小的主块状，这里想说下，黄瓜就要挑瓜瓤较小的

6、烧热锅，下3勺的橄榄油，把蒜片爆香

7、把腌好的牛仔粒、茭白粒同时放在锅内，大火煎

8、牛仔骨、茭白粒一边煎一边翻动，直至牛仔粒熟透变干，再注入小许米酒

9、再把牛仔粒、茭白粒煎9成干，关火

10、把黄瓜粒放在碟子里，盛入牛仔粒、茭白粒，锅内的油脂汁液，与黄瓜粒拌均匀，即可食用，也可以在起锅前把黄瓜粒放锅内，快速翻炒一下也可以再盛也行

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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只要掌握好比例，小炒黄牛肉就能一次成功

今天推荐一道超级下饭菜—小炒黄牛肉，不仅做法简单，口感也鲜嫩。喜欢吃辣和香菜的小伙伴一定不要错过这道菜。赶紧做起来吧！

By 芙蓉小食

用料

牛肉 1小块
盐少许
胡椒粉 1茶匙
老抽 1茶匙
鸡蛋 1个
淀粉约1汤勺
食用油适量
青辣椒 4根
小米辣 3根
香菜约4根
生姜 1块
蒜头 3瓣
大葱半根
生抽 2汤勺
料酒 2汤勺
蚝油 1汤勺

做法步骤

1、将新鲜干净的牛肉切片。

2、切好的牛肉放入清水中抓1分钟。

3、然后用手挤干牛肉里的水分。

4、加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。

5、最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。

6、将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。

7、准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。

8、起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。

9、直至牛肉变色，即可关火出锅。

10、另起锅，加入少许食用油。

11、放入姜片，蒜片和葱段爆香。

12、放入青红辣椒炒拌几下。

13、然后放入牛肉继续翻炒。

14、倒入调好的料汁。

15、最后放点香菜，翻炒一下。出锅～

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

韭菜花炒牛肉，韭菜花炒牛肉可以吃吗-第1张图片-

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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这蔬菜，春季吃叶最鲜，夏季吃茎更营养，简单一炒，又鲜又下饭

本期导读：这蔬菜，春季吃叶最鲜，夏季吃茎更营养，简单一炒，又鲜又下饭

韭菜是我们经常吃的蔬菜，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

其实，很多人都不知道，夏秋季的韭苔，味道更好吃，别不懂吃。韭苔，是韭菜生长到一定的时期的时候，在韭菜的中央地方长出了一种细长的茎，韭菜苔一般在顶上都会开出花来，韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化。

韭苔中膳食纤维的含量非常的丰富，所以一般属于一种高纤维素的食材。这些纤维素进入我们的体内，能够有效地帮助促进我们身体中肠胃的蠕动，也能够让我们身体中的肠胃里所积存的一些毒素和垃圾吸附在这些膳食纤维的表层，因此可以帮助我们清洁肠道，也能够加快大便的生成和排出。

韭苔中也含有硫化物，有很独特的香气，能增进食欲，韭苔怎样做才好吃？韭苔的做法很多，和鸡蛋和肉类搭配，味道都很美味，今天分享一道韭苔的做法，和猪肉一起搭配，简单一炒，味道鲜美，特别下饭，下面分享下这道菜肴的做法：

【肉丝炒韭苔】所需材料：韭苔半斤、里脊150克、油盐适量、姜2片、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉少许、

做法步骤：

1.把韭苔较老的部分，用刀切去一段，把韭苔冲洗干净，沥净水分。

2.再把韭苔切成3-4厘米左右长的段。

3.把里脊切成丝。

4.把切好的里脊丝加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉，抓匀，最后，再加入半勺油抓匀，腌制几分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃着嫩滑不柴，加入油，炒制时，肉丝就不容易粘锅，肉丝也不会粘成一团。

5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝爆香，下入韭苔，大火翻炒，将韭苔翻炒2分钟左右。

7.下入肉丝，再加入生抽，鸡精，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的肉丝炒韭苔就做好了。

小贴士：韭菜苔更好不要和牛肉同时吃，同时吃的话可能会出现中毒的现象，另外韭菜和虾皮也更好不要同时吃，否则的话同时吃会影响我们的身体对于这两种食物中营养的吸收，因为这两种食物中所含有的营养物质同时会发生生化反应，生成一些对我们身体不利的物质，另外韭菜苔也不能和牛奶同时吃，因为牛奶中含有钙元素。韭菜苔中的草酸含量比较多，如果同时吃的话，可能会影响我们的身体对于钙元素的吸收。另外韭菜更好也不要和蜂蜜同时吃，如果同时吃的话，那么会阻碍血液在我们血管中的一些循环，不利于我们的身体。

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#信阳美食#红辣椒牛肉炒韭菜花

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料

牛肉300g
韭菜花50g

辅料

大蒜5颗
红辣椒6个

调料

植物油5g
盐3g
老抽少许
生抽1勺
淀粉1勺
蚝油适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

红辣椒牛肉炒韭菜花的做法步骤

1牛肉切丝。
2放盐、老抽、蚝油、淀粉拌匀腌渍十分钟。
3佐料准备好。
4植物油烧滚放牛肉大火翻炒变色，拨至一边。
5放入红辣椒加少许盐调味。
6加入大蒜。
7所有食材翻拌均匀加入韭菜花，加入生抽调味。
8家常小炒味道就是好。

香菇芹菜炒大块牛肉

爱吃牛排，，但更喜欢用新鲜的牛肉自己做大块的牛肉，比外面买的现成的牛排更新鲜更原汁原味，无添加，特别适合有孩子的家庭！搭配香菇浓郁的气味，芹菜的清香，可以当菜，也可以当牛排放一点面直接吃哦……上班族爱吃肉的学起来吧

By 大麦～^_^的人间烟火

用料

牛肉 500克
香芹 100g
姜片 3片
油、淀粉、盐、白砂糖、蚝油、酱油、鸡粉适量
香菇 5朵
葱 3根

做法步骤

1、牛肉的里脊肉，大块切片，用刀背或者锤子敲打一下，让纤维松散，烧出来比较嫩，放入碗里，少许黄酒，生抽去腥味调色

2、芹菜切段，葱备用.

3、牛肉要选用最嫩的里脊肉，腌制五分钟拿出来用厨房纸巾擦干切成大片.

4、香菇洗干净去蒂，切成厚片，放少许油，把香菇先炒好，一点料酒一点水，出锅加入芹菜段装盘备用

5、锅洗干净，重新放油，放入姜片，葱段，牛肉块，爆炒1-2分钟，出锅前撒一点海盐！

6、好啦，如果家里有面，可以搭配.非常嫩，家里做又简单方便！

小贴士

腌制牛肉不要放盐！牛肉要敲一下.

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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迷倒全家的干炒牛河，炒粉一点都不难，真心好吃

茶餐厅的方子，挺好吃的，也不难。

By jell(*^_^*)

用料

盐 1/4茶匙
粉 500g
豆芽一大把
韭菜一小把
牛肉丝 150g

做法步骤

1、牛肉洗一下，水倒掉，没到完全干净没关系，用一点生粉，老抽一勺，盐一点绊一下

2、调汁，两勺生抽

3、一勺老抽

4、一勺半耗油

5、小半勺糖

6、半勺盐，搅拌匀

7、锅烧热

8、加冷油，炒肉丝，变色盛出

9、干锅炒粉，用筷子散开

10、锅倒点底油

11、给点姜

12、炒豆芽断生（有点透明）

13、炒韭菜，炒一下，倒入肉，不需要炒很久

14、倒入粉

15、倒酱汁

16、炒平均颜色

17、盛出，可给点小葱，我家没有，省略

18、也可当做早餐，完～(*￣︶￣)

盐的营养功效

作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。

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韭菜和它是天生一对，简单一炒，鲜味十足，端上桌孩子盯着抢

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。韭菜和它是天生一对，简单一炒，鲜味十足，端上桌孩子盯着抢！今天小面姨给大家分享一道“韭菜炒鱼干”的做法，这是一道非常下饭的一道菜，无论是拌米饭吃，还是拌面条吃，都非常入味爽口。韭菜是我们家常吃的一种食材，全家人都喜欢吃。为了能经常吃到新鲜的韭菜，我在我家菜地里专门辟出了一小块地，种植上韭菜。每年春季来临，一直持续到秋季，这一小块韭菜地可以保证我们全家每天能吃上鲜嫩的韭菜。最近这几天，我用家里的韭菜搭配鱼干做菜吃，感觉很不错，做法简单，味道鲜香，孩子大人都喜欢吃，每次做一盘，端上桌不到一会，就被老公和孩子吃光光。

5月遇到它，我一次必买四五斤，高铁高钙少脂肪，尤其多给孩子吃！时令进入五月，也就是进入夏季了，天气越来越热，人体很容易出汗。所以在夏天进餐时，要特别注意营养的搭配，多吃一些高钙、高铁的食材，对身体特别有益。肉食是肯定少不了的，但尽量要多吃一些非猪肉类的肉食更好。从我家的经验来看，每年到了五月，我会选择一些鱼肉、牛肉等脂肪含量相对少的肉食给家人吃，另外还会买一些虾仁、鱼干之类的食材，进行营养的合理搭配。尤其是鱼干，我每次要买四五斤，拿回家搭配蒜薹、茄子等食材炒菜。鱼干和韭菜搭配一起也不错，每周最少能做三四回，既可以炒着吃，也可以包饺子吃，味道都挺好吃，韭菜和它真是天生一对。

前几天路过菜市场，遇到有卖鱼干的，好久没吃鱼干了，孩子也爱吃，就买了5斤，这种鱼干很耐储存。中午饭给家人做了一道韭菜炒鱼干，是一个非常搭配的快手家常菜，没想到孩子和老公特别喜欢吃，下饭入味，营养全面，把整盘菜吃了个干干干净净。鱼干是一种营养很丰富的食材，它含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质元素，隔三差五吃一次，就能促进人体骨骼发育，帮助肠胃对食物进行很好的消化，孩子常吃可以达到强身健体的效果，是一道人见人爱的营养食材。五月天热之后，吃它要比吃大肉好，美味不长膘，下饭有营养，大家不要错过了。现在我把这道“韭菜炒鱼干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

【韭菜炒鱼干】

食材：韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、韭菜洗净后切段装盘备用。

3、小鱼干放水里浸泡一会，清净一下，控干水分切成2段，干辣椒切小段，蒜切小粒。

4、锅里倒入油烧热，放入鱼干炸干水分，煎至金黄。

5、加入干辣椒段，蒜粒炒香。

6、放入切好的韭菜段倒入锅，翻炒。

7、翻炒韭菜变色，放少许生抽，盐，大火翻炒片刻出锅。

8、这道菜虽然做法简单但美味十足，大口大口吃，很下饭。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，说的啥意思？有道理吗？看完涨知识

“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，说的啥意思？有道理吗？看完涨知识

菜做得好不好吃，主要有3方面决定的，一个是刀工，一个是火候，还有一个是调料。对于一般人来说，刀工和火候并不是短时间能练好的，可以在调料上下工夫。

大家平时做菜会放哪些调料呢？葱、姜、蒜是必不可少的，知道它们正确的用法吗？

很多人都觉得，葱姜蒜很香，最适合爆锅时用，所以几乎做什么菜都会用，这种做法是错误的，导致做好的菜不香。大家应该都听说过一句老话，叫“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，是什么意思呢？是做鱼不放蒜、做牛肉不放韭菜、做羊肉不放姜吗？今天我们就来聊一聊。

这句老话，是过去人烹饪中总结出来的经验，有没有道理呢？

一、鱼不蒜

做鱼不放蒜？味道能香吗？蒜瓣的味道很浓烈，中午吃一口蒜，嘴里的蒜味能持续一下午。强烈的蒜味会盖住鱼的鲜味，所以才有鱼不蒜的说法。

但鱼不蒜，主要是炖鱼汤、清蒸鱼等做法，红烧鱼、烤鱼等可以放，味道更香。

【蒜香烤鱼】

准备鲈鱼、食盐、料酒、葱姜、料酒、蚝油、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、土豆、金针菇、豆芽、油麦菜等。

1、鲈鱼处理干净，加入葱姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、五香粉，涂抹均匀后腌制1小时。蒜瓣切蒜末，起锅烧油，倒入一半蒜末炒香，加入生抽、蚝油，再倒入剩下的蒜末，炒成金黄色后盛出。

2、锅里重新放油，放入腌好的鲈鱼，小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出。底油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒香，加入一半的蒜蓉炒香。

3、放入煎好的鲈鱼，倒入适量开水，加入洗干净的配菜，小火煮10分钟。开锅后加入剩下的蒜蓉，鱼肉和食材都煮熟后即可关火。

4、把花椒、干辣椒放在鲈鱼上，烧一些热油浇上去，激发出香味，撒上葱花、香菜末，烤鱼就做好了。

二、牛不韭

韭菜也是葱属植物，性温味辛，而牛肉也是温性的，同时食用会引起上火，而且韭菜的香味会破坏牛肉的香味，主要说的是清炖的做法。

其实这两种食物可以一起吃，营养搭配均衡，并不会引起上火，只要适量即可。

【韭菜炒牛肉】

准备牛肉250克、韭菜200克、香菜4根、食盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

1、韭菜洗干净，切成长段。牛肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。香菜洗净切段。

2、起锅烧油，倒入腌好的牛肉丝，大火滑炒半分钟，变色后盛出。锅里留底油，下入韭菜段，大火翻炒至断生。

3、加入生抽、蚝油调味，倒入炒好的牛肉丝，大火翻炒均匀，出锅前加入香菜段，炒匀后即可盛出。

三、羊不姜

羊肉有一些膻味，加入生姜可以去异增香，为何会有羊不姜的说法？因为羊肉和生姜都是温性的，可以温中祛寒，同时食用的话很容易上火。

其实，做羊肉时放少量的姜来去腥是没问题的，并不会上火，除非你放了大量的姜。

【萝卜炖羊肉】

准备羊腿肉、萝卜、生姜、大葱、食盐、料酒、白胡椒粉。

1、羊腿肉切成小块，用清水泡1小时，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净。

2、羊肉放入锅中，加入适量清水，再放入几个葱段、姜片，大火煮开后小火煮40分钟。羊肉软烂后加入萝卜块，放入适量食盐，继续炖20分钟，出锅前加入白胡椒粉即可。

过去人吃肉少，担心调料会盖住肉味，所以才有这些说法。如今生活好了，人们更注重口味，怎么好吃怎么做。老话“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，适用的范围有限，大多数情况还是可以用这些调料的。

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2023年除夕家宴，推荐8道吉祥菜，有荤有素又好吃，颜值高寓意好

还有一个月左右就要过年了，日子是过得真快，用时光飞逝来形容并不为过，尤其对于一个成年人来说，过年就如同白驹过隙，飞速流转。

春节是个举国欢庆的日子，也是全家人过团圆年的时刻，大年三十这顿饭就是一年中最讲究的家宴，不仅颜值高寓意好，喜欢的朋友们收藏起来照着做吧！

香辣螃蟹

1、螃蟹清洗干净，处理螃蟹之一步就是给它开背，把刀尖 *** 去。把壳翻过来，虾肠给去除掉，从中间给它劈开，一分为二，处理完后放入盆中。

2、再切点大蒜、生姜、大葱，黄瓜切成条状用来打底，锅中下入适量的油，把蟹肉给它粘上一层薄薄的玉米淀粉，这样能有效地防止蟹黄流失。裹上粉后，下入锅中炸15秒左右，然后倒出控油。

3、锅中来点油，下入姜蒜炒香，炒香后下入一袋秘制酱料，有了它无需放任何的调味料。炒香后将螃蟹下入锅中，翻炒几下，最后来一瓶啤酒。扣盖焖煮六分钟，时间到，把锅中汤汁收至浓稠，一道简单好吃的香辣蟹就 *** 完成。

爆炒腰花

1、猪腰从中间片开，然后去掉腰臊片去除干净，改上十字花，加入一小把面粉抓匀，加入清水再清洗一下，能有效去掉异味，捞出挤干水分。加入少量盐，胡椒粉，白酒，然后搅拌均匀。拌匀后加入少量生粉封锁水分，腌制十分钟。

2、适量青红辣椒切成马蹄状，洋葱切丝，调一个料汁，碗中加入适量盐，胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，白糖，蚝油，一点生粉，加入一勺清水搅拌化开。

3、把腌好的腰花放到漏勺里控一下水，油温五六成热，下入腰花快速划散。炒至变白倒出。锅里加入葱姜蒜炒出香味。加入半勺香辣酱炒出红油。下入青红椒，洋葱翻炒断生，把腰花下锅，开大火快速翻炒。从锅边加入高度白酒翻炒两下，倒入调好的料汁。快速炒匀，就可以出锅装盘。

腐竹炖牛腩

1、牛腩清洗干净后改刀切成小块，姜切滚刀块，三颗大蒜米，香料有桂皮、八角、小茴香，香叶。

2、调酱汁，加入一块南乳，一勺南乳汁，一勺诸侯酱，两勺生抽，一勺蚝油，拌匀后备用。

3、准备两根腐竹，加入温水浸泡半个小时，冷锅下牛腩，炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，炒干后打出，用温水清洗一遍。

4、热锅下油，下姜块爆香，下入蒜米，酱料炒出酱香味。下牛腩一起翻炒。放入香料，冰糖，煮开后转到砂锅，盖上锅盖煮开后转小火焖一个小时，牛腩焖软烂了，把香料挑出来，再加入腐竹后拌匀，再焖五分钟，加入一点生粉，水，转大火把汤汁收浓，加上一点葱段，关火出锅。

小鸡炖蘑菇

1、先把鸡肉剁成小块，再用清水将鸡肉清洗干净。接着准备小料，葱白适量切成段，少许的生姜切成姜片，葱叶切成葱花，再准备干红蘑，提前泡发好，清洗干净。土豆一个削去外皮，先改刀切成厚厚的薄片，再切成大小均匀的。再准备少许的香料，八角、白芷和当归。

2、把鸡肉控干水分，起锅油热后保持大火，下入鸡肉炒干多余的水分，炒至鸡肉表面稍微发干有点焦黄，再放入小料、姜、葱煸炒出香味，干辣椒段炒香，然后放入适量的郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油，从锅边烹入料酒去腥增香。再放入海鲜酱，生抽、老抽继续翻炒均匀，然后倒入适量的开水没过鸡肉，放入两粒的冰糖提鲜，胡椒粉去腥。大火炖至三分钟，然后盖上锅盖，保持中小火炖制50分钟。

3、炖至鸡肉汤汁浓稠，稍微软烂，然后倒入土豆，红蘑，再炖制十分钟。最后只放入少许的盐炖制一分钟，最后放点香菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

莲藕蒸排骨

1、首先切点蒜末、姜末，把小米椒切碎，和姜蒜沫放在一起，再准备一节莲藕把外皮刮掉，切成小块放入碗中备用。

2、排骨清洗干净，准备点生姜片，大葱片放到排骨里面，再加一小勺料酒去腥，抓拌均匀，腌制一下。接下来再往排骨里面加入一小勺食用盐，一白糖，胡椒粉增香，蚝油提鲜，抓拌均匀。再加入一勺淀粉，芝麻香油，抓拌均匀。再把姜蒜末，小米辣全部加进来，再一次给它抓拌一下。

3、接下来把腌好的排骨放到莲藕上面，再加入一点豆豉在里面，然后放到蒸锅里面，然后盖上盖子，大概蒸20分钟左右，再撒上葱花点缀一下颜色，莲藕蒸排骨就做好了。

凉拌洋葱

1、首先准备一把干木耳提前泡发好，清洗干净撕成小朵。洋葱切成细丝，装入碗里加入清水，一勺食用盐，两勺米醋搅拌均匀，浸泡两分钟左右，去除洋葱的辛辣味。

2、准备几个小米椒切成小圈，一把香菜切成小段，香葱切成小段。锅中下油再把洋葱和葱段放入锅中炸到颜色焦黄捞出，葱油就熬好了。

3、锅里的水烧开，把木耳放入锅中焯水一分钟左右，控水捞出，放到凉水里面浸泡一下，再把腌好的洋葱清洗一下，然后控水捞出来和木耳放在一起，加入适量小米椒，食用盐，鸡精，生抽，香醋，葱油，辣椒油，香菜，花生米，然后抓拌均匀，就做好了。

韭菜炒牛肉

1、牛肉切成薄片，切好之后倒入大一点的碗中，加入一勺食用盐，胡椒粉，香油，下手抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓出黏黏的状态。然后少量多次加点葱姜水抓拌均匀。然后先放一盘备用。

2、韭菜切成小段，大蒜子切成薄片，生姜切成姜丝，几个小米椒切成小圈。

3、接下来调个料汁，放一勺生抽，小半勺老抽上色，一小勺食用盐，鸡精，白糖，最后加一勺生粉，充分的搅拌均匀备用。

4、锅里加入少量的食用油，油热之后把牛肉炒个20秒之后，然后把它盛出来。油热之后把姜蒜末炒出香味。再把牛肉加入，开大火继续炒个几秒钟。然后把调好的料汁也加进来，开大火将牛肉炒至入味。最后再把韭菜下入炒至断生，就可以了。

山药玉米排骨汤

1、排骨清洗干净后冷水下锅焯水，撇掉浮沫之后捞起排骨控干水分。玉米洗干净后剁成小块。山药和胡萝卜去皮后都切成小块。

2、将排骨和玉米放入锅中，加入姜片和适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入山药和胡萝卜、几个红枣继续炖煮半个小时。最后放入食盐调味即可出锅。

牛肉饺子放什么菜好吃？教你4种不同搭配，味道鲜美，鲜嫩又多汁

饺子是中国传统的美食，尤其到了北方人的餐桌，更是被开发的淋漓尽致，牛肉、猪肉、鲅鱼、海参、羊肉、虾仁，以及各种蔬菜，可以这样说，只要你愿意吃，大部分蔬菜都能制成饺子馅，哪怕是野菜，味道也会太差，家人团聚，过年过节，我们都要包饺子吃，除了享受美味，更享受的是那种氛围，有人和面，有人调馅，一家人有说有笑，其乐融融，非常的开心。

饺子外形似元宝，有“团团圆圆，四季发财”的寓意，包饺子寓意包住财运，相信每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，猪肉大葱、羊肉胡萝卜、鲅鱼馅、三鲜馅，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁，相信牛肉是大部分人的选择，你知道羊肉水饺配什么菜好吃吗？教你4种不同搭配，味道鲜美，做法简单，营养丰富，好吃没腥味。

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是更好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，更好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。