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五香粉是家庭常用的一种调味料，焖、炖、烧、煮、卤都常备使用，如今市场上的五香粉品牌也是相当繁多，质量也是参差不齐，有时买到的五香粉烧制的菜肴根本就不好吃，还不如放两粒八角。
超市里买五香粉该怎么选择呢？笔者就从业经验及相关知识，向各位分享两个看懂五香粉包装上配料表的小技巧：
1、配料表中的香料种类和数量；
好的五香粉一般是由5种以上，10种以内的香料，一般使用八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、豆蔻、丁香、白芷、肉桂、陈皮、草果这些香料按相应比例配制。如果看到包装配料表中的香料种类数量占上述香料的90%以上，这种五香粉应该可选。
2、配料表中不应该出现的品类。
如果看到配料表中含有：盐、味精、食用香精、食品添加剂（如丙基二淀粉磷酸脂等）、这些配料则不建议购买。
我们在超市选择购买五香粉的时候，先看一看产品包装上的配料表，如果选购时发现不同品牌的五香粉配料表基本一致，那又如何选择呢？笔者今天在逛超市时，随机拍了两款包装配料表中内容一致的五香粉，给大家简要分析一下。
两种品牌的五香粉，配料表中的内容完全一致，且符合我们的选购标准，这时我们可观察两款产品的颜色，结合我们需要 *** 的菜肴，来进行选择购买。
五香粉A
【五香粉A】颜色较深，便可得知：这款五香粉中八角、肉桂、桂皮这三种香料含量较多，且去腥增香的功能较强，适合用于 *** 肉食类的菜肴。
五香粉B
【五香粉B】颜色较浅，略微带黄（图片桃心处），便可得知：这款五香粉中白芷、豆蔻、砂仁这三种香料含量较多，且除异增香的功能较强，适合用于 *** 水产类或馅料类的菜肴。
两个小技巧，不怕选不好。记住诀窍，做菜味更好。
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沙仁100克 去皮草果75克 八角50克 花椒50克
肉桂50克 广桂皮150克 白豆蔻50克
将以上香料混合磨成粉
说到五香粉，相信大家都不陌生，可能很多人会将它和十三香混为一谈。其实它们俩是完全不同的调味料，因为五香粉是使用超过五种的香料研磨而成的粉末状，而十三香则是使用了超过13种香料的调味料，所以在配方上面，他们就有大不同。并且在味道上面，十三香要比五香粉更加的浓郁。
一般生活当中的五香粉，大多是在超市里面购买而来的。很少人会选择自己在家研磨五香粉，因为很多人并不知道五香粉的更佳配方。就算是自己在家研磨出来的五香粉，口感和味道和超市里面卖的都大不相同，甚至研磨出来的味道非常的刺鼻，烹饪出来的菜品也是难以下咽。为此今天小编就给大家分享下，奶奶使用了30年的五香粉配方，仅需7种香料，更香、更纯、更安全。
虽然生活当中的香料种类有很多，但能够用于五香粉搭配的香料却不多，因为五香粉的搭配并不是什么香料都能够混合而成的，它要根据比例和香料的优缺点不同来各自搭配，这样才能够让研磨出来的五香粉香味更纯，烹饪出来的菜品味道更好。
【详细配方比例】：5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陈皮，7.5克草果，10克砂仁
【炒制 *** 】：
首先开小火进行烧锅，再把花椒和八角放到锅中，用锅铲翻炒一分钟，这样就能够让花椒和八角的香味彻底的被激发出来，还能够炒去多余的水分，这样更加有利于保存，再倒入陈皮和桂皮，小火慢炒两分钟，也是将里面多余的水分炒去，当里面的香味炒出来。
接着将白豆蔻砂仁草果倒入锅中，小火慢炒两分钟，再把所有炒好的香料倒入料理机当中，插上电源将其打碎成粉末，这样五香粉就 *** 完成了。放到鼻子前闻一闻，一股清凉醇香的味道扑鼻而来，不管是什么烹饪 *** ，食材里面加入适量的五香粉，都能够大大的提升整道菜品的香味。
自己在家 *** 的五香粉，要比外面购买到的五香粉味道更香，更纯，更安全，因为外面有些商家为了获取更多的利润，就会往五香粉当中加入各种的添加剂，这样可能让五香粉的味道更加的浓郁，但吃起来的口感却大大的下降，并且要是食用过多对身体也会造成一定的伤害。
我是万万没想到居然还有小伙伴不会 *** 五香粉。
那我的小伙伴们今天一定要认真来学习一下。
这个可是收藏秘制版，一些大型酒店常用的黄金配方，绝对算的上是价值连城了。那么今天我就毫无保留的分享给我家的小伙伴们，首先咱们用这个配方 *** 的五香粉，不管你是卤肉、烧菜、包包子、包饺子，等等...那都是非常好用、非常香、非常哇塞的。
之一准备200克红花椒。
第二准备100克八角。
第三准备150克小茴香。
第四准备30克桂皮。
第五准备20克丁香。
这些香料都是是我们常用的五香大料，超市 市场都可以买到。首先我们要将所有香料倒入一个准备好的锅中，一定要全程控制中小火炒制，用锅铲不停的来回翻动。炒制过程大概需要18-20钟左右，一定要记住不要用大火炒制不然炒出的香料可是会发苦的。一定要记住我们在炒制过程中要不停的去翻动，使其香料受热都均匀，这样才能更好的激发出大量的香味。随着温度的升高，这些大料会慢慢的变黄，表皮也会变得酥脆，这样就说明我们已经大功告成了。我们全部炒好以后，我们将它装入托盘中，将它铺成薄薄的一层，放在阴凉处，让其自然的冷却即可，这样能使其更加的酥脆。等待一会使其全部冷却以后，我们将炒制冷却好的大料装入料理机内，（可用家里的破壁机代替）。然后盖上盖子，将它搅打两分钟，时间一到，我们打开盖子。
奥豪~，香味扑面而来。
这样的一道香味浓郁的自制五香粉就 *** 完成了。
用这个配方 *** 的五香粉，绝对不含任何的科技与狠货，并且都是我们自己购买的真材实料。
以后不管小伙伴们是做：鸡、鸭、鱼、肉，使用我们自己做的这个五香粉不但可以增香，而且还能去腥，做出来的菜绝对能馋哭隔壁王大爷家的小外孙。
小伙伴们 *** 好以后，可以装在玻璃瓶中，将它密封起来，随吃随取都是非常方便的，保存好了放上一年都不会坏。
不管逢年过节还是日常炉肉烧菜，放上一小勺绝对奇香无比。
美味就是这么简单。
小伙伴们赶紧收藏起来方便以后使用。
收藏关注不迷路，我是王大叔我们下期再见。
“五香粉”的好配方， *** *** 很简单，真材实料吃着才更香更放心五香粉您一定不陌生吧？这是厨房众多调味品里的一种，也是我们日常当中比较常用的一种调味品。之所以常用一是五香粉具有很强的提香作用。二是五香粉适用于很多菜肴，主食、调馅、卤煮等，可起到很好的调香调味的作用，可以使食物更具有特色。
在市场的调料架上有很多不同品牌的五香粉，其中也是优劣掺杂，有时我们也很难辩别它们的真假。全靠运气，碰到良心商家自然不错，可遇到黑心商家也只有吃亏上当的份了。
其实我们自己 *** 五香粉也是很方便的，而且真材实料用的也放心。下面老五就向您推荐两种五香粉的做法。而这两种五香粉各具特色，各具用途。
①配方1：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g。或砂仁20克。
用途：可以在拌馅，烙饼、花卷、蒸饼、腌制食材、做菜时使用，用途范围广。
②配方2：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
用途：主要用于卤制肉类，动物内脏，炒菜、烧菜，炖菜，蒸菜等烹调 *** 中使用。
*** ***
①在 *** 之前把各种香料先在通风处晾一晾，让香料更干燥一些。把大料和桂皮瓣的小一些，为下一步 *** 作好准备。
②香料虽然经过了晾制，但还是不够干燥，需要进一步处理，把香料依次放入锅中炒干。首先把桂皮，八角、豆蔻这种相对较大，较厚的香料放入锅中小火翻炒。手不能停，一是防止炒糊。二是达到受热均匀的目的。所以“小火勤翻炒”是重点。
③大概炒10分钟左右，就差不多可以把剩余较小的香料，放入锅中继续翻炒，保持节奏不停翻炒。听到沙沙沙的声音，取八角用手碾搓，轻松破碎就说明香料脱水干燥了，可以进行下一步的操作了。这一步骤有两个目的，一是让香料尽可能的把水分挥发掉。二是使香料的香味更浓。
④关火，开始这一步的操作。最原始的 *** 是用擀面杖或是酒瓶碾压香料，然后过滤，把滤出较粗的香料继续碾压，过滤，直至全部成粉状。要想轻松省力就要借助机器，如食品加工器、料理机、破壁机、研磨杯都可以很好的把香料打成粉状，轻松快捷。一般大型超市都有售买。
⑤准备一个干净干燥有盖的容器，把做好的五香粉装入容器内，盖上盖。盖上盖一是可以防潮，二是可以防止香料香气的挥发。
注意事项：先行晾干去水分，再把香料入锅炒，根据大小分前后，确保同时可出锅，小火勤炒手不停，防止炒糊是关键。
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大厨爆料，宫廷御用秘制五香粉配方，在家做一次吃一年，味道纯正五香粉相比大家都不会陌生，传统的五香粉就是八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香组合而成。
虽然就是这简简单单几种香料，但它的配比却千差万别，任何一种香料的增减，做出来的五香粉，再功效和使用时就会有很大的区别。
今天我就给大家带来一款宫廷御用五香粉配比及 *** 流程，它在卤猪肉时放上那么一点点，就会使肉香味扑鼻，吃一口唇齿留香。李哥探厨废话少说直接上干货！
先把这五香送给所有的朋友：一香送你钱满柜；二香送你贵人扶；三香送你没苦恼；四香送你万事如意；五香送你永安康！
【之一步骤】香料配比：
1.小茴香15克，香叶3克，八角20克，桂皮5克，花椒12克，丁香2克，这就是即将失传的宫廷御用五香粉配方。
2.八角、桂皮一组，小茴香、香叶、花椒、丁香一组分别用水洗净控干水分备用。
【第二步骤】宫廷御用五香粉 *** ：
1.净锅上火倒入桂皮、八角大料这一组慢慢炒制出香。
2.再倒入花椒、丁香、香叶小料这一组慢慢炒制出香，关火倒出，自然放凉，倒入料理机打碎成粉既成。
3.使用一斤猪头肉放1——2克为宜。
历时数月搜集，十三香五香粉配方大公开，百姓也能做厨神（收藏）十三香配方（大公开）
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份
精品十三香的配方为：
配方一：八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3
配方二：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3
五香粉和十三香
五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。
五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。
五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性，不过后者的风味比前者还要浓郁。
两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。
小茴香气味浓郁鲜香，适合用来烹制蔬菜及豆制品；
木香用于汤菜，可使汤味清香；
白芷、八角、豆蔻用来烹调牛羊肉，可以去膻增鲜；
肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可以增香解腻；
肉豆蔻、丁香用于熏鸡、鸭，也能增添风味。
五香粉的配方比例如下：
配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；
配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；
配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克；
配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克；
配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
十三香的配方（综合版）：
配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；
配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克；
配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克；
配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。
五香粉和十三香虽然属于天然香料，但在使用时也要把握好用量。
因为像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既属于香料，同时也是中草药物，所以在使用时应遵从“宁少勿多”的原则。
香料到底该怎么用？
中餐除了烹饪技法上复杂多变，另一个就是香料的用法，一个是品种，另外就是克重。
1、八角
我们先来说最常用的八角，也被称为大茴香，其主要作用就是去除肉类食材的腥臭味。
按史书记载，八角是个外来物种，在明朝初期才来到我国。
古法红烧肉的配方中是不放八角的。
因为红烧肉起源于北宋，而那个时候八角并没有来到中国。
所以很多香料都是在多年积累的情况下才发展的，根据香料自身的特点被逐步应用到烹饪当中去，并没有绝对的定式。
2、桂皮
接着咱们说说桂皮，这是人类最早用的一种香料，有川桂、香桂、肉桂等不同品种。
原料是一些植物的树皮，带有浓郁的香味。
桂皮算是一种统称，常用于炖制牛羊肉和一些卤味的做法。
3、丁香
丁香，像牛肉、鸡肉比较常用，这个也要因人而异，不同人的味觉是不一样的。
我们在卤制菜品时通常都会使用公丁香。
很多人觉得丁香的味道很清新，但事实上公丁香香味浓烈，主要是因为它富含丁香酚，丁香酚主要分布在公丁香的花蕾，所以在挑选采购丁香的时候一定要留意公丁香花蕾的完整度，以及花蕾是否饱满，这会直接决定公丁香香味的浓度。
需要注意的是，丁香也算一味中药，像孕妇就不太适合食用。
4、花椒
用处最广泛的应该是花椒。
中餐的烹饪里，无论是炒菜、炖菜还是卤制菜，花椒的出镜率是更高的。
花椒味道挥发性很强，带有一些辛香味，但这个味道不会持续太久，所以家庭里用不建议一次购买太多。
很多人都做不出外面餐馆的味道，总以为是有什么秘方，要么就是特别纠结克重，按照别人的比例，总觉得差点什么。
花椒就算小心存放在玻璃瓶子里，味道也会挥发得很快，不能及时用完，就会从紫红色变成紫黑色。
而饭店的花椒用量很大，进货的频次也很频繁，花椒不会放太长时间就用完了。
所以同样放10克花椒，你做出的味道肯定比不上店里的。
5、小茴香
小茴香比较适合卤制像猪肉、鸭肉这样的食材，一些卤制品也经常会用到，像炖鱼也可以，起到去腥增香的作用。
除了清香，它的回味会有点微甜，通常会配合八角使用。
这5种香料凑在一起就是我们说的五香，就像五虎上将，八角是其中的统领，通常会在这里起统治作用。
这些香料本身也是中药，当然也遵循了中药的药理，就是要分主次，被称为君臣佐使。
6、白芷
白芷，比较适合羊肉，猪肉和狗肉。
和它特别相像，容易拿错的是山奈。
从外观上区分，白芷片更光滑，颜色更白。
7、山奈
山奈的别名很多，也被称为三奈，还有个别名叫沙姜。
一般炖煮猪、牛、鸡肉比较常用。
外观看比白芷更加不规则。
白芷的味道会比山奈更大一些。
8、干姜
干姜用的比较少，比较常见的搭配和羊肉一起。
9、肉蔻
在卤制菜里会比较常见，像牛羊肉都会用它去腥增香。
10、木香
木香比较少会用到，有的炖牛肉配方会用到。
需要注意的是，有高血压的人要慎用。
11、良姜
良姜在很多地区的卤味上都能用到，是非常好的臣料，能与很多香料搭配成不同香型。
12、香砂
香砂的香味并不浓烈。但是它所含的挥发油极具渗透性，穿透能力特别强，有引导其他香味入香的效果。
同时它的去腥效果非常好，被广泛的应用到卤制家禽的香料配方中。
有很多人会把香砂和砂仁两者混淆。
砂仁也叫阳春砂、海南砂，这两者以阳春砂为更佳，而且价格也比较昂贵，一般是香砂价格的好几倍，但贵不代表好，大家总是误以为阳春砂比较贵，所以它就是更好的。
其实并不是这样，阳春砂比较贵，是因为它的药用价值比较高。
而香砂主要用于卤菜食品 *** ，因为香砂应用于卤菜香味更好。
13、紫蔻
紫蔻就是白蔻干燥后的果实。
这8种香料加上之前说的五香，这就是我们说的十三香。
14、香叶
咱们再来说说香叶，五香和十三香里居然都没有它。
其实五香只是香料的一种统称，根据味型可以有不同的搭配。
有的五香配方里就用香叶代替了丁香。
香叶别名月桂叶，用处广泛，在中西餐里都有。
下面是我们山享用了10年的五香粉配方，小吃摊、餐馆都用它，生意好的不得了。
【五香粉】
配比：
花椒350克，丁香10克，小茴香50克，桂皮25克，八角65克，
打成粉一斤
卤制猪蹄儿、肥肠等腥臭味较重的食材，需要用下面百年的十三香配方，保证你的卤肉鲜香可口，回味无穷。
【十三香】
八角20克，桂皮10克，小茴香8克，丁香4 克，花椒5克，山奈 3 克，香砂6克，紫蔻4克，木香5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克。
如果您是餐饮从业者，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，看到这里的朋友点个关注吧！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
自制五香粉，简单2步全搞定，香味醇厚无添加，做一次吃半年导读
五香粉儿不用出去买，原来做法这么简单，只需两步就搞定，我家的五香粉儿从来没去买过，都是自己在家做，自己做的真材实料，干净卫生无添加吃着放心，五香粉通常都是用于肉制品去腥去异味增香使用，在家做肉馅的包子饺子都少不了，下面我就把详细的做法分享给大家。
秘制五香粉
我们都知道传统的五香粉儿是由大料、小茴香、花椒、桂皮和丁香这五香 *** 而成，但是也要遵循君臣佐使的原则来 *** ，否则做出的五香粉会变味儿。
*** 五香粉原料
五香粉儿八角为君料，也是用料更大的一味料，它的主要作用是负责增香，这里我们取用50克。
八角50克
小茴香为臣料，它的主要作用是辅助增香，其用量次之我们这里取用四十克。
小茴香40克
花椒为佐料，它的主要作用是去除腥味去异味更是能增香，我们这里取用25克就可以了。
花椒25克
而史料为桂皮和丁香，桂皮味道甘甜、气味芳香，可以增香解腻，我们这里取用5克就可以了。
桂皮5克
丁香则香味比较浓烈不可多用，我们这里也取用五克，原则上来说在主料不变的情况下，也可以添加点辅料进来，增加复合味儿，我又添加了5克陈皮进来。
丁香5克陈皮5克可不加
接着把大料倒进干净的大盆儿里，再下手将大料全部给它掰散掰成小块，这样我们方便进行炒制。
大料掰成小块
凡是大块的香料都给它掰碎，桂皮比较硬我们可以用厨房剪刀给它剪碎。
桂皮剪碎
再把剩下准备好的香料全部给它倒进大盆里，接着再往香料里边加入适量的清水，再用你干净的小手简单的给它淘洗一下，其实买回来的香料表面还是有很多灰尘和杂质的，洗洗更干净，但是不要洗的久了，不然就把味道全部挥发掉了。
简单的清洗一下
简单的清洗过后，再用密漏给它捞出来，沥掉多余的水分，先给它装到大盘里备用。
捞出沥水
接着再准备一口无油无水的锅，把洗好的香料倒进干锅里。
香料倒入干锅里
然后打开燃气转最小的火，用铲子不停的翻炒，将香料炒干炒香，其实香料不炒也可以，但是做出来的五香粉味道就会大打折扣，味道如果想要做的好，朋友们千万不要偷懒哦。
炒至干香
将所有的小料表面炒干，炒香之后就可以了，千万不要炒过火，不然的话就会发黑发苦，炒至像这个样子，表面有些微微发黄就可以了。
炒成这样
然后先给它盛出来，放在盘中，放在一边给它冷却放凉。
冷却放凉
家里有料理机的，尽量选用料理机或者破壁机来打，这样做出来的五香粉儿更加的细腻，五香粉儿它不像椒盐儿它本身就是粉面状的打的越细腻越好，一杯打不完的话，可以分两次来打。
研磨成粉面
打好之后我们可以用密漏再给它过一下筛，这样更加的细腻，这样我们的五香粉儿就做好了。
过筛更细腻
五香粉儿我们平常都用于肉类食材的蒸香去腥，去除异味，平时在家做肉馅儿的包子、饺子都少不了。
自制五香粉成品图
做好之后再给它装到密封罐里保存，做一次，吃个小半年儿都不成问题。
放密封罐保存
喜欢的话，你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
历时数月搜集，十三香五香粉配方大公开，百姓也能做厨神（收藏）历时数月搜集，十三香五香粉配方大公开，百姓也能做厨神（收藏）
十三香配方（大公开）
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份
精品十三香的配方为：
配方一：八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3
配方二：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3
五香粉和十三香
五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。
五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。
五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性，不过后者的风味比前者还要浓郁。
两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果。
小茴香气味浓郁鲜香，适合用来烹制蔬菜及豆制品；
木香用于汤菜，可使汤味清香；
白芷、八角、豆蔻用来烹调牛羊肉，可以去膻增鲜；
肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可以增香解腻；
肉豆蔻、丁香用于熏鸡、鸭，也能增添风味。
五香粉的配方比例如下：
配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；
配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；
配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克；
配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克；
配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
十三香的配方（综合版）：
配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；
配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克；
配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克；
配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。
五香粉和十三香虽然属于天然香料，但在使用时也要把握好用量。
因为像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既属于香料，同时也是中草药物，所以在使用时应遵从“宁少勿多”的原则。
