By 往事随风去吧
用料- 马蹄粉 200克
- 清水 340克
- 白糖 50克
- 火龙果 10g
1、200克马蹄粉，240克清水，搅拌成无颗粒状备用
2、在锅里放100克清水，和50克白沙糖，把白沙糖煮至无颗粒状，马上装起来放进备好的马蹄粉里搅拌均匀
3、把搅拌均匀的倒入碗子煮10分钟出锅
4、放凉就能定型了
5、零失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广州北京路最火的网红钵仔糕 不用粘米粉做 新配方透亮Q弹超好吃小时候更爱的街头甜点就是钵仔糕了，小巧可爱的造型，软糯香甜的口感，把我们这群刚放学的小孩都馋得不行，总会买几个边走边吃。不过以前吃的那种老式钵仔糕已经比较少见了，原料一般都是粘米粉 *** ，米香浓郁但口味比较单一，这几年，自从钵仔糕逐渐网红化后，连原料都可以换成马蹄粉和木薯粉，口感 *** 韧韧，更弹牙爽口，口味也丰富多变，加入椰浆底之后，更增添了椰香的风味，每个口味都特别好吃，只要搅一搅拌一拌就能成功，步骤也超简单。我们做了四种口味，大家不妨都试试，看看哪种你最喜欢?!
网 红 钵 仔 糕
材 料
- 马蹄粉 160g
- 舒可曼木薯淀粉 70g
- 椰浆 300g
- 舒可曼白砂糖120g
- 水 400g
- 桂花糖 15g
- 草莓粉 5g
- 斑斓香精 适量
- 百香果 3个
- 椰丝 适量
- 冻干草莓粒 适量
- 奶油奶酪 适量
口味：斑斓乳酪夹心，草莓乳酪夹心，桂花椰香，百香果
做 法
①准备一个碗，倒入椰浆300g再倒入100g水，混合搅拌均匀。
②开始做生浆，称出所需要的马蹄粉和木薯粉，将他们混合均匀。
③在里面加入400g稀释过的椰浆，搅拌成均匀无颗粒状态。
④然后做熟浆，准备一个干净的奶锅，倒入120g糖和300g水，搅拌均匀。
⑤开火，加热至糖融化，糖水沸腾即可。
⑥从生浆液体中勺出一小勺，倒入糖水中搅拌均匀，成为熟浆。
⑦再将熟浆，慢慢倒入生浆中，操作的时候要一边搅拌一边倒。直至均匀。
⑧拌匀后的浆，分成等四份。
⑨分别加入斑斓香精，草莓粉，桂花糖浆，百香果果肉，做成四种口味。也可以根据自己的喜好，选择其中一种或几种。
⑩搅拌均匀。
?把做好的钵仔糕液倒入钵仔碗中，8分满就可以。水烧开上锅蒸12-15分钟，不要蒸太久，不然表面会起泡泡，变得没有那么光滑。
?如果要蒸制夹心钵仔糕 *** 是在钵仔糕碗倒入3分之一的钵仔糕液，蒸至凝固，挤入自己喜欢的馅料，我们这里放的是奶油奶酪，再倒入剩余的钵仔糕液，继续蒸大概7-8分钟。
?蒸好后，放上自己喜欢的装饰，放凉后脱模。不可以放冰箱加速放凉，会影响口感。斑斓装饰椰丝，桂花味淋上桂花酱，草莓装饰上冻干草莓丁，也可以装饰上新鲜草莓，百香果如果不怕酸也可以再淋上百香果汁。
?晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
个人最喜欢椰香桂花味，这两个一起，又奶又香，非常好吃~
而斑斓椰香就十分经典，充满了东南亚风情，中间的奶油奶酪也增添了更多口感和风味~
草莓味和百香果味的果香浓郁，百香果很香但有点酸哈哈哈哈，喜欢吃百香果的应该觉得不错哦~
tips
★如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉，口感也更Q。
★马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代。这就是传统钵仔糕啦~
★如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代，甚至还可以用饭碗，如果用大一点的模具的话，蒸制时间也要相应增加。
★我们用的钵仔糕碗是玻璃的，光滑好脱模，所以没有刷植物油防沾，如果你的模具非不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾。
★吃不完保存的话，带碗密封冷藏保存，具体多少天没试过，吃不完不建议一次别做太多。
★晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
★ *** 生熟浆是钵仔糕成功的关键，如果生熟浆太稀，粉容易沉底，蒸出来的钵仔糕容易出水和凹陷。
★搅拌的时候不要搅打出很多气泡，尤其是加入果味粉时，有很多气泡的钵仔糕液蒸出来的钵仔糕表面不光滑，建议加入果味粉搅拌均匀后，过筛一次，去除浆液中的气泡。
烘焙圈
烘享生活
原创不易，欢迎，么么哒~
自制“钵仔糕”，一碗米粉一碗水，简单易学又好吃，可别错过了说到钵仔糕，相信大家都不陌生，尤其是对于爱吃糕点的朋友们来说，对于这种爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力，并且钵仔糕作为广东地区的一道特色传统糕点，它还分为了两大类一种是老式钵仔糕，而另一种则是水晶钵仔糕，可能老式钵仔糕从外观上面没有水晶钵仔糕那么好看，但吃起来的口感却不差，也是受到了很多人的喜爱。
自制“钵仔糕”，一碗米粉一碗水，简单易学又好吃，可别错过了
虽然一般钵仔糕外面也有卖，但是对于外面卖的钵仔糕，和自己亲手做的钵仔糕吃起来的感觉完全不相同，而且有些外面卖的钵仔糕里面还会加入各种的添加剂，这样过多的食用还会对身体造成一定的伤害，所以想吃钵仔糕还不如自己在家 *** ，今天小编就给大家分享下钵仔糕的 *** *** 。
【钵仔糕的家常做法】
准备食材：一碗粘米粉，一碗清水（大概比例1:2），50克小麦淀粉，适量白砂糖
*** *** ：
之一步，首先将准备好的黄糖或者砂糖放到锅中，往里面倒入适量的清水，开火将其烧热，直到锅中的糖融化为止，接着再把准备好的粘米粉倒入碗中，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的小麦淀粉和清水，继续用筷子将其搅拌成糊状。
第二步，接着将调制好的糖水和粉浆混合搅拌均匀，再准备一些小碗或者模具，往里面加入一些自己喜欢的配料，比如蜜红豆，葡萄干，桂花等等，把调制好的粉浆倒入碗中，放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右，再把蒸好的钵仔糕取出放凉，用竹签旋转一周即可脱模。
以上就是自制钵仔糕的 *** *** ，只需要一碗米粉一碗水，简单易学又好吃，对于喜欢吃这类糕点的朋友，可别错过了。如果喜欢吃，不妨按照以上的 *** 回家试一试，保证让你吃到意想不到的口感和味道。
水晶钵仔糕 *** 简单易行，凡识字者详细阅读本资料手册，
完全理解后即可 *** 成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水
果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿
豆或红豆等辅料。
二、 *** 工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、
铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送 货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵
仔碗（可 *** ）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。 三、配方：以钵仔糕粉 500 克（1 斤）为例，白砂糖 100-150
克（2-3 两），如制绿豆或红豆糕需 250—300 克左右，水 1100
克（2.2 斤）或 1200 克（2.4 斤），水果浓浆 10 克（有果味即可），
现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉 50 克（1 两），白砂糖
10--15 克（2—3 钱），水 110 克，水果浓浆 1 克。 四、操作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之
一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀
后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均
匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待 用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。 五、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。 蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶 中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满， 中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔
碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸 15 分钟左 右，两笼大约 20 分钟左右，三笼大约 25 分钟，四笼大约 30 分 钟，五笼大约 35 分钟。 注：1、钵仔糕粉即木薯粉，规格：BQ1840-93；
去广东旅游的时候，吃过那边的钵仔糕，软软弹弹的，非常好吃。
今天我就跟你分享蜜豆钵仔糕的做法!只要掌握好这个做法和配方，保证一次成功，喜欢吃钵仔糕的朋友一定要试试哦!
用料：
粘米粉65g，木薯淀粉10g，糖30g，清水185ml。
做法：
大碗中倒入65g粘米粉和10g木薯淀粉，搅拌均匀。
往混合粉中倒入65ml的清水，搅拌成浓稠的糊糊。
奶锅中倒入剩下来的120ml的清水，再加30g白糖，搅拌均匀。
加热至锅内的糖全部融化，且沸腾。
这时候把烧开的糖水一点点加入到调好的米糊中，全部加完就可以了。注意：需要一点点加，不要一次性全部倒进去，不然就会把米糊烫熟。
蒸锅加热，把准备好的容器先放入蒸锅内蒸热。
在容器底部放上一些蜜豆，再把调好的糊舀入到容器内，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
蒸好后取出，待其晾凉。随后用签子在碗边划上一圈，用签子捣出里面的钵仔糕！铛铛铛，这个钵仔糕就做好了，做法是不是特别的简单呢？
小贴士：
文章中用到的糖，可以是白糖、红糖、黑糖、黄糖等。
如果家里没有木薯淀粉的话，您也可以换成红薯淀粉或者土豆淀粉。
香蕉糕这样做，外焦里嫩，口感软糯，老人小孩都能吃身在南方的朋友都知道点心的地域之称，广东出来的点心叫广式点心，江苏出来的叫苏式点心，而广东人手里出的点心十分的精致，假如跟着广东师傅学过几年，或许能做出很漂亮的糕点，而没有学习过的做出来的糕点可能只有面相似了，也许您会不服，但事实真的如此。
糕点
今天我们所讨论的主角就是出自广东的钵仔糕，据说这种本属于农家餐桌上的小食，因为文艺而闻名全国，后来的大街小巷到处都是钵仔糕的身影。钵仔糕的种类很多，但是有一点是不变的，它所使用的粉都是粘米粉（即大米粉），今天就跟大家一起研究一下香蕉钵仔糕的新 *** ，希望能为大家带来灵感。
糕点
具体的 *** *** 我们一起来看一看。
香蕉糕
配料：香蕉1根 粘米粉100克 澄面50克 冰糖适量（依个人口味为主）
辅料：功夫茶盅8个 蒸锅1只 电饼铛1台
做法：首先我们把香蕉剥开切成小丁备用，再把粘米粉和澄面混合均匀，如果希望甜度高一点可以在粉里面加点白糖，接着把冰糖放到独立的碗里，用开水融化掉，碗里加水后用筷子搅拌加速冰糖融化的时间，同时也能让水温快速降下来。
化冰糖
冰糖水好了以后，把装粉的盆拿来分次加入冰糖水，直至搅拌成米面浆，面浆的稠度不要很稠也不能太稀，就比平时我们喝的羹稀一些就好。注意：和面的时候分次有两个好处：1.能够把面粉充分拌匀，不会产生干的面块包裹在内。2.能够精确到控制面粉的稀稠度，从而省去很多不必要的程序。
面浆
把面浆和好的以后就成功一大半了，接着把功夫茶杯放在蒸锅里蒸5分钟，能保持功夫茶杯的干燥，杯子干了刷上一层油把香蕉丁放在底部，香蕉不宜多有点就行，最后把面浆倒进杯子里，装好以后用手拿起来轻轻震几下，把里面的气泡震出来。有一点经验分享给大家，开始不要一次性把杯子加满，这样后面会出现半杯的可能，一定要弄得一样多才好看，对吧！
灌浆
蒸锅里的水加热后，把香蕉糕面浆放进去大火蒸20分钟，中间不要尝试打开看，一旦漏气很可能前功尽弃，既浪费了食材还花费时间，完全不必要着急那一会的时间。香蕉糕蒸好脱模后稍微凉一会再切开，千万别趁热切，因为黏的很厉害，很可能切的没有形状了。
香蕉糕
香蕉糕切好把电饼铛加热一下加点油，香蕉糕放进去慢慢的煎，直到表面金黄或者微黄，可以根据自己的喜好来决定煎的程度，煎好以后就可以上桌了。如果不喜欢吃油煎的，也可以等糕点凉凉后再吃，口感上也别有一番滋味。
香蕉糕
小提示：大家可以把澄面换做糯米粉，口感上也不很不错。如果家里的蒸汽不够大，蒸的时候可以用保鲜膜封上，这样能让温度一直保持均衡受热。
香蕉糕
好了今天的分享就是这样，如果您拥有什么实用的烹饪技巧，记得在留言区分享给大家。假如您喜欢我的分享或者有什么想对我说的，记得帮我转发评论。谢谢大家@郝有味！
这里是有味厨房，专注分享面食和家常菜 *** 技巧，只为有需要的人而来。
夏天来了，各种清爽可口的小吃也越来越受到大家的喜欢，什么冰粉，凉糕，凉面，这些小摊面前总是挤满了人，为了吃到自己心仪的美食，好多时候排着长长的队伍也乐此不彼。在这些清凉小吃里面，有一种小吃晶莹剔透，Q弹又有嚼劲，清凉甜美，在广东最是火热，这就是钵仔糕。钵仔糕不用买，教你详细做法和配方，软糯Q弹，一口气吃6个不过瘾。
现在经济交通也发达了，在全国各地也有很多卖这个小吃的，不过现在的人总会觉得外面的小吃不是糖太多，就是其它添加剂很多，所以能自己动手做的，不少人都喜欢自己在家做。而且外面卖的，只是那么几个口味，自己在家做，想吃什么就放点什么在里面，一次可以做上好几种自己喜欢的，吃个过瘾。需要的食材也非常的简单，几块钱能做上一大盘，特别的划算。
夏天天气热，做上一盘钵仔糕，可以放冰箱冷藏一会，吃起来口感会更加凉爽，沁人心脾，特舒服。如果你喜欢的话，不妨试试自己动手做一点来尝尝，特别的Q弹好吃。
【钵仔糕】
一，食材：木薯粉200g，澄粉50g，白砂糖适量，坚果适量。
二，钵仔糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个小盆，把木薯粉倒入盆里，接着再加入50g澄粉，先把它们搅拌均匀。然后加入250ml清水，把它们搅拌均匀，直到没有任何干粉。
2.拿一个小锅，锅里加入250ml清水，然后加入适量的白砂糖，搅拌均匀，直到白砂糖全部融化，把水烧开。先舀一勺粉水到白糖水里面，搅拌均匀。接着再把白糖水倒入粉水里面，一边倒一边搅拌均匀备用。切忌一下倒进去，那样容易直接把部分的粉水烫熟了起坨。
3.准备好模具，把它们摆放到蒸锅里面，为了防粘，可以在模具里面刷一层食用油，然后再摆放好自己喜欢的坚果，水果或者蜜豆这些都可以。接着再把调好的钵仔糕粉液倒入到模具里面，倒之前记得要搅拌均匀，不然这个粉液很容易沉底。然后盖上锅盖，大火烧开水后，继续蒸20分钟。
4.时间到了，揭开锅盖，把钵仔糕取出来，稍微放凉就可以用牙签取出来开吃了。不过个人觉得，吃这个钵仔糕还是要放凉些吃，口感才会更加清爽Q弹有嚼劲哦，而且加入了自己喜欢的坚果和蜜豆，吃起来特别的好吃。
小贴士：
今天为大家分享的这个广东名小吃钵仔糕做法就结束啦，是不是特别的简单。里面的食材也可以混搭，这样不仅营养更加丰富，吃起来层次也更丰富。其实做钵仔糕除了用木薯粉，还可以用粘米粉，也有现成的钵仔糕粉来做，所以做法都非常的简单，而且自己做的干净卫生，给孩子吃也放心。我这里加的是白砂糖，有的朋友不喜欢那么甜，可以用红糖来做也是非常的棒哦，还有很好的滋补气血的作用，夏天吃对身体好。
爱吃钵仔糕一定要收藏，配方分享给大家，学会可以去开店了钵仔糕
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，钵仔糕晶莹剔透、表层油润光洁、细腻嫩滑、弹齿、不粘牙，口味丰富，吃过的人久久不能忘怀。
小编的家人更爱吃钵仔糕，每次做好，家里人都吃上瘾。那么怎么做好吃呢，今天和大家分享一款红豆钵仔糕的做法，喜欢的朋友们可以在家里试试哟。
首先准备的食材：糯米粉300克、豌豆粉30克、面粉30克、葡萄味果珍粉30克、红豆适量、红糖粉适量、玉米油适量
做法步骤如下：
1、红豆隔天晚上加入清水浸泡；
2、浸泡好的红豆上锅蒸熟；
3、把糯米粉、豌豆粉、面粉、葡萄味果珍粉、红糖粉，倒入盆中混合；
4、用温水化一些红糖水；
5、用红糖水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成糊；
6、把红豆倒入面糊里，搅拌均匀；
7、在模具里刷一层玉米油，把红豆糊倒入模具里；
8、上锅蒸20分钟，关火在焖10分钟。
刚出炉的钵仔糕冷却后，可以放入冰箱冷藏1个小时，冷藏过后的口感更棒。
小时候上学时，街边有很多小贩们在卖钵仔糕，有时候嘴馋了，偶尔买上几个解解馋。后来长大自己开始烹饪，便学会了 *** ，之一次因使用粉的比例问题，吃起来比较粘牙，后续做了几次后，做出来的钵仔糕连邻居吃了都夸奖。
朋友们喜欢吃钵仔糕的可以趁空闲时间在家里试试喔。
喜欢小编分享的美食，请帮忙关注、分享一下，每天都有不同的美食分享。或者您有更好的观点和想法，欢迎在留言处留言和大家一起讨论，感谢大家。
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
说到钵仔糕，相信对于小部分人来说并不是太熟悉。
其实它是一款具备广东特色的美食小吃。其本身的 *** 原料非常广泛，虽然主体的成分是有木薯淀粉、粘米粉或者成橙粉构成，但对于配料的选择，钵仔糕的范围可能涉及上百种。
其实对于这款美食来说，平常我们大体可以了解为果冻的变种，因为波仔糕里面可以放各种各样的食材，就比如说红豆，绿豆，水果，蜜饯，坚果，西米露等等，但凡只要你能想到的食材，基本都能在钵仔糕中实现。
而对于今天分享的关于钵仔糕的简单做法，笔者选用了煮熟的红豆、新鲜的玉米粒、黑加仑干作为配料调制而成。
如果您对这款简单的美味也非常感兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：广东钵仔糕。
【准备原料】：钵仔粉60克，黑加仑干、玉米粒、熟红豆各60克，白砂糖10克。
之一步：首先我们准备一碗450ml的清水，把准备好的白砂糖倒入碗中，用筷子不停搅拌融化。
第二步：随后把搅拌好的糖水，倒入装有钵仔粉的碗中，均匀搅拌成无颗粒状的液体。
第三步：随后准备六个小一点的碗，把准备好的黑加仑、玉米粒、红豆分量放在6个碗中，之后把调制好的钵仔糕原液均匀的倒入六个碗中，每个碗装八分满即可。
第四步：最后冷水上蒸锅，大火蒸煮18分钟即可取出品尝。
不知道对于这款附带地域特色的美食小吃，有没有吸引到你呢？其实单论做法的话，基本上就是和平时做的果冻差不多，如果你在周边买不到钵仔粉的话，也可以用之前提及的橙粉，木薯淀粉，粘米粉尝试下，虽然成品没有钵仔粉做出来那么的晶莹剔透，但口感方面却差不了多少。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了水晶钵仔糕改良版配方，更适合家庭，软糯Q弹，学会可以摆摊了。街头的摊点上经常会有钵仔糕卖，不知道大家有没有吃过，各种口味好看又好吃。记得我小的时候就是太贪吃，一连吃了十几个撑的走不动道，今天就教给大家在家就能做的水晶钵仔糕，一次性分享多种口味的做法，软糯Q弹有嚼劲，真的是越吃越好吃。
准备食材：
马蹄粉、木薯淀粉、清水、白糖、葡萄干、红豆、抹茶粉
具体做法：
1.做钵仔糕需要两种粉，这个是马蹄粉放上150g，另外一种是木薯淀粉也放150g，再准备上300g的清水，咱们边倒边搅拌，最后我们一直搅拌成比较细腻的呈流水线的牛奶状。
2.锅里面清水放上300g，白糖50g，锅里的水沸腾之后，咱们把它倒在刚才调好的粉糊里面，边倒边搅拌均匀。
3.家里面没有专门的模具，咱们可以用这种锡纸盏来代替，在底部铺一些葡萄干，第二排我们可以放一些熟的红豆，大家也可以做一些其他口味的，比如说像我这样放一些抹茶粉。
4.把刚才搅拌好的液体倒进去，倒八分满，倒在抹茶粉里面咱们要稍微的搅一搅。
5.蒸锅水开之后再上锅，蒸上20分钟。
6.咱们的钵仔糕就做好了，我用的这个锡纸模具比较软，不容易脱模，咱们脱模的时候直接用勺子这样铲出来。
7.这个红豆味也是很好吃的，吃起来特别的黏糯Q弹，口感非常好，如果家里面没有木薯淀粉的朋友们，可以全部换成马蹄粉。
