大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！ 

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

“三碗菌菇汤，胜过开药方”哪种菌菇适合做汤？怎样熬浓白好喝？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

经常在农村生活的朋友，一定听说过这句老话，就是三碗菌菇汤，胜过开药方，其实这句话指的就是，在秋天，菌菇类的食材是一年中成熟度更好，营养最丰富的，

用它们熬汤，鲜美好喝不说，营养还非常丰富，多喝补充营养，自然胜过开药方，那么哪三种菌菇适合做汤，怎样熬才浓白好喝呢，接下来我江一舟就分享给你，跟着我往下看吧。

一、口蘑，

口蘑可是所有菌菇类里面最鲜美的，用它来熬汤炒菜，都非常美味，更有很多菜品的高汤，甚至都是用口蘑熬出来的，接下来就把一道美味的口蘑肉片汤做法分享给你，

比较瘦的五花肉切成薄片，口蘑清洗干净，切成硬币厚的片，然后准备点小葱花，胡椒粉，葱姜蒜，接下来开始上火 *** ，把锅烧热来点油，把五花肉片下锅，炒出油后，把口蘑下锅，然后煸炒3到5分钟，一定要把口蘑煸至微微金黄色，

然后直接倒入适量的清水，放点盐调味，大火煮上五分钟，然后撒点小葱花出锅，就可以喝了，味道鲜美，可喝汤可吃菜，非常的好喝，胜过开药方，赶紧做起来吧。

2、海鲜菇。

海鲜菇口感滑嫩，并且在秋天海鲜菇是一年中，成长最成熟，营养最丰富的时候，接下来把美味的海鲜菇鸡蛋汤。

新鲜的海鲜菇，清洗干净切掉老根，然后切成小段，把锅烧热来点油，鸡蛋不用打散，直接磕在锅里，煎上3到4个，煎好之后把它用铲子捣散，

撒点葱花炒香后，把海鲜菇下锅，炒两下之后倒入开水，放盐胡椒调味，大火煮上五分钟，出锅后就可以喝了，营养鲜美，这道汤还有减脂的好处，您一定记得多喝，胜过开药方。

3、金针菇。

金针菇口感筋道，减脂美味，尤其是在秋天，金针菇成熟的非常好，接下来把一道美味的金针酸辣汤做法，分享给你。

新鲜的金针菇，清洗干净后，切掉老根，然后用手撕散，然后切上点火腿丝，葱丝，香菜，虾皮，紫菜，准备好这些食材后，把锅烧热放入清水，放陈醋，胡椒粉盐调味，调成酸辣的口味，

然后先把金针菇下锅，中火煮上一分钟，把金针菇煮熟，然后再放入其他配料，接着淋点水淀粉勾芡，勾芡后甩上一个鸡蛋，淋点香油后，就可以出锅喝了，酸辣鲜香，营养美味，胜过开药方，赶紧做起来吧。

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道三碗菌菇汤，胜过开药方了吧，这三种菌菇类的食材，入秋后你一定记得多吃，我是大厨江一舟，咱们下期见？

很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以汤为先”，正所谓“饭前一碗汤，气死好药方”，饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道、促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食的速度，减少肠胃负担，坚持好习惯，健康自然来。

下面，就给大家分享6道“胜似药方”的汤，营养美味、适合饭前喝，尤其秋天别错过。

一、番茄鸡蛋汤

1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。

2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。

3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。

4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。

二、冬瓜木耳汤

1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

三、三鲜豆腐汤

1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

四、香菇鸡汤

1.准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。

2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来冲洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，中火煮2分钟左右，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，然后倒出来、冲洗干净、控水备用。

3.热锅烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后放入葱段、姜片，继续翻炒出葱姜的香味，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

4.50分钟以后放入香菇，加入食盐调味，再放入几粒枸杞子，盖上锅盖焖煮5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。

五、老鸭萝卜汤

1.准备半只鸭子，去除鸭 *** 和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；白萝卜去皮、切成菱形块；泡椒切圈，生姜切片，再准备点泡菜备用。

2.锅内烧水、倒入鸭肉，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒3分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

5.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可，盖上锅盖再焖煮5分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。

六、雪梨银耳汤

1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，秋天喝正合适。

“饭前一碗汤，气死好药方”，其实后面还有一句，“饭后百步走，不用上药铺”，养成良好的饮食习惯，就是在为健康打下坚实的基础。

之一美食编辑：小雅

今天和大家分享一道家常菜“金针菇虾仁汤”的做法，简单快手，汤汁鲜美，非常适合老人和孩子，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲜虾、金针菇、番茄

辅料：生姜

调料：食盐、料酒、鸡精、胡椒粉

【金针菇虾仁汤】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，把虾仁放在清水里洗干净，再浸泡10分钟。

准备金针菇一把，把根切掉，再切上几刀，用手掰成小块，放入清水中洗干净。

准备番茄一个，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后过一下凉水，把皮剥干净切成番茄丁备用。

2.下面把虾仁腌制一下

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，加入少许食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

准备生姜一块，切成生姜丝。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁继续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会更加鲜美，再倒入适量的开水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟以后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜美味即成。

虾仁下锅以后不要久煮30秒钟即可，煮的时间长了口感不鲜嫩。

好了，一道非常营养的金针菇虾仁汤就做好了。

进入三伏天，燥热心里烦，看啥啥没味儿，闻啥啥不香，汗流浃背止不住，饿得心慌还吃不下，归根结底这都是“苦夏”闹的！

其实想要缓解这种状况也简单，老话说“苦夏喝汤，身体健康”，汤食能够快速补充因为大量出汗而消耗、流失的营养，同时还是缓解口干舌燥的良方。下面，我就给大家推荐6种非常适合夏天喝的家常汤，全是用眼下最时令的蔬菜瓜果煮的，清爽营养、常喝不上火，老少皆宜、有空就能做。

一、鲜虾冬瓜汤

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，然后放入清水中洗干净；冬瓜一节去皮后切成片；生姜切成片，再切一点香菜段备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，把冬瓜炒断生。

3.然后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，炖好的冬瓜汤，颜色奶白清香。

4.接着把虾洗干净、沥干水分也倒出锅中，加入少许食盐给虾入味，继续煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油、就能出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。

二、海带肉丝汤

1.首先，我们准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝；豆腐皮两张叠放在一起、切成豆腐丝；海带一把切成段，放入清水中洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐搅拌打散成蛋液；另外切一点葱花备用。

2.烧半锅开水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味的同时增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，然后把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，放入肉丝煸炒出香味，倒入海带丝、加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟炒香。

4.然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨、 糊底。

5.把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋锅中、飘成蛋花，再撒上葱花，淋点芝麻香油、美味即成。

三、冬瓜木耳汤

1.木耳提前用清水泡发，然后洗干净、切碎；冬瓜去皮、切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；再准备一根火腿，切成同样的细丝，另外切一点葱花和姜末备用；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊；再切一点香菜段备用。

2.食材全部准备好以后我们把配菜焯一下水：锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克提鲜，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

四、三鲜豆腐汤

1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡发后切成细丝；内酯豆腐一盒，轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内烧水，把虾仁放进去汆煮一下去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

4.继续煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

五、金针菇鸡丝汤

1.首先，我们准备一块鸡胸肉，洗干净以后切成细丝，把切好的鸡丝放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀；打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面；再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

2.准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散；上海青切成细丝和金针菇放在一起，用清水洗干净；大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花；提前泡发的木耳、切成丝，和金针菇放在一起备用。

3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了。

5.煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，喝的时候撒上葱花，更加清香。

六、豆干腐竹汤

1.把腐竹和黄花菜，提前浸泡30分钟，泡软以后洗干净，分别切成细丝；准备几片香干，也切成细丝；小白菜叶切成丝；碗中打入一个鸡蛋，快速搅打成蛋液备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水去除腥味，大约煮1分钟后倒出来控水备用。

3.锅中再烧水，大火烧开以后放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，把调料搅均匀。

4.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，小白菜断生以后淋入鸡蛋液、飘成蛋花，最后淋上芝麻香油、美味即成。

进入6月，天气异常炎热，但是光喝水似乎并不解渴，其实追其根本是因为体内的营养消耗、流失得太快，多喝这6种蔬菜煮的碱性汤水，既能维持体内酸碱平衡，还能及时补充水分和营养，如果有条件，建议夏天一定要多喝汤！

之一美食编辑：小雅

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常酸辣开胃汤的做法，这道菜主要又酸、辣、咸、鲜、香等特点。选材没有什么固定，只要是自己喜欢的食材都可以添加，饭后引用具有开胃助消化的作用，而且其独特的酸辣口感，还具有一定的醒酒作用，所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。下面就为大家想写的分享一下，这道简单又美味的酸辣汤做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【酸辣开胃汤】

1.首先我们准备四个番茄，洗干净以后切成片，准备适量的葱花和一小把香菜，把香菜切成段备用，鲜香菇洗干净切成丁，豆腐皮5张划开以后叠放在一起切成宽条，一个大火腿先切成厚片再切成火腿丁，提前泡发的木耳洗干净切成小块，金针菇一把用手撕成小块，再准备适量的干辣椒段和小葱头，把小葱头切成小段备用。

2.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入豆腐皮和香菇先焯水10秒钟，再放入木耳继续汆煮1分钟，这一步主要是为了去除豆腐皮的腥味，以及香菇和木耳的异味，水烧开以后倒出来，快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱段和干辣椒，开小火煸炒2分钟，提取里面的辣椒油，辣椒和葱段炒干炒香以后捞出来不要。

4.用刚刚榨好的辣椒油把番茄炒一下，加入一勺食盐，开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁，然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水的木耳香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁开始调味。

5.加入食盐8克，胡椒粉6克，鸡精6克，先把调料搅化再放入锅中以免结块，再加入生抽20克增鲜，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，保持大火炖煮2分钟让食材吸收汤汁入味。

6.2分钟以后放入金针菇，煮至汤汁再次沸腾开始勾芡，一边搅拌一边倒入水淀粉，把汤汁调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油，最后撒上香菜美味即成。

技术要点：

1.榨辣椒油时要全程小火，火太大的话容易炸糊。

2.番茄一定要充分炒出红汁，这样汤汁更加红润酸爽。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

问：你厨房中的万能食材是什么？ 答：番茄，可能还有鸡蛋～ 即使忘了买菜，即使冰箱里没有什么可操作的食材了，只要有西红柿就能搭配出一餐酸酸甜甜的好美味，诸如番茄土豆片、番茄金针菇、番茄菌菇汤……只要有两个番茄，随随便便简单一炒或一拌，下饭菜就有了！ 如果食材再丰富一点，那就更美味了！ 今天这一餐不仅有万能食材，还有培根和高端食材——美味栈的超大鲍鱼，不仅营养还更有营养，色泽鲜艳、酸酸甜甜的番茄汤，也是颜值和口感俱佳，嘻嘻，完全符合我好看又好吃的烹饪原则～ 既可以做餐前营养汤，也可以煮一碗面条，浇上番茄培根鲍鱼汤，一口鲍鱼一口面，也是不错的一餐哦！

By 朵拉妈咪呀

• 番茄 1个
• 美味栈鲍鱼 1盒
• 鸡蛋 1个
• 雨润午餐肉 1小块
• 菌菇 1盒
• 葱 1段
• 姜 3片
• 东古一品鲜酱油 少许
• 盐 适量

1、食材准备：番茄1个、午餐肉1包、美味栈红烧鲍鱼1罐、菌菇1包，葱1段、姜3片、香葱2根；

2、起锅烧水，水开后倒入白玉菇和蟹味菇，焯烫2—3分钟，然后捞出洗净备用；（这一步旨在杀菌和去除菌菇的草腥味）

3、菠菜三五根，去根洗净均匀切段，用焯完菌菇的水焯烫10秒钟，去除一下菠菜中的草酸钙和细菌；

4、焯好的菌菇和菠菜凉水冲洗干净，并控干水分备用；

5、起锅烧油，鸡蛋打散并煎熟备用；

6、番茄清洗干净，并均匀切块，午餐肉均匀切片；

7、食材准备齐了；

8、起锅烧油，葱姜爆香；

9、倒入番茄块，翻炒至出汁；

10、倒入午餐肉继续翻炒；

11、倒入菌菇，翻炒均匀后加入适量纯净水，并滴入少许东古一品鲜酱油；（酱油不要多哦，少许一点点提提味即可）

12、倒入美味栈鲍鱼，继续焖煮1分钟左右即可；

13、最后，倒入之前准备好的菠菜和鸡蛋；

14、准备个漂亮的汤碗，靓汤就可出锅了！

15、最后撒上点香葱或香菜，味道都不止是鲜美了～

16、完美～

1、鲍鱼不要太早，最后放进去即可保持口感的脆爽； 2、菠菜不要太早，出锅前放进去搅拌均匀即可；

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天热没食欲，喝这5道营养汤，简单家常还好喝，一个星期轮着做

夏季气温高，人难免被热得提不起精神，没有食欲吃饭，夏季饮食，重在清淡不油腻，夏天没食欲的时候，可以喝一些汤，一道营养健康的家常汤，也可以补充一天的能量，今天和大家分享适合夏天在家里做的5道家常营养汤，做法简单，美味解馋。

推荐食谱：虾仁鸡蛋汤

食材：大虾、西红柿、豆腐、生姜、小葱、玉米淀粉、金针菇、鸡蛋、紫菜、香菜

调味料：食用盐、料酒、生抽、老抽、香油

新鲜的大虾去头，剥壳，挑出虾线，虾头不要扔，装在一个碗里备用；虾仁装盘，加少许食用盐、适量料酒，搅拌均匀。

一个西红柿洗干净，拿一根筷子，从蒂部戳进去，稍微烤一下火，剥去西红柿的外皮，切掉梗心，再切成大块，豆腐洗干净，切丁；挤出虾头中的脏东西。

生姜切小块，2颗小葱切长段；虾仁放在案板上，裹上少量玉米淀粉，用擀面杖轻轻敲打，敲成厚度在2-3毫米左右的薄片。

金针菇撕小朵，切两段；葱姜热油下锅，炒香加虾头，虾头炒至变色捞出，加西红柿，翻炒出汤汁。

加金针菇，翻炒几下，把切好的豆腐倒进锅里，加适量生抽、适量老抽、适量食用盐调个味，把调料翻拌均匀，再往锅里倒没过食材的清水；水烧开加虾仁；2颗鸡蛋搅拌成鸡蛋液，倒进锅里。

蛋液在锅里煮至定型，加紫菜；出锅前加适量小葱、香菜、香油，搅拌均匀，就可以出锅了。

推荐食谱：平菇鸡肉汤

食材：平菇、鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、小葱

调味料：食用盐、生抽、胡椒粉

平菇撕小朵，装盆，加清水，抓洗干净，倒进一锅开水中，焯2分钟，控水捞出，装盘，鸡胸肉切小块，装碗，加半勺食用盐、1勺生抽、适量胡椒粉，再往鸡胸肉上打1个鸡蛋，再加1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

碗里打1个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后热油下锅，煎至定型后翻面，煎熟捞出放在案板上，用刀切成条。锅里倒多一点的食用油，下鸡块炸，炸至表面金黄控油捞出；砂锅里倒食用油，下葱花炒香。

再加平菇，炒香，加适量温水，加1勺生抽，大火煮开；加鸡蛋、半勺食用盐，转小火，煮1分钟，鸡蛋煮至松软，加鸡块，搅拌均匀，最后加葱花、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

推荐食谱：老母鸡汤

食材：老母鸡、大葱、生姜、莲子、红枣、干香菇

调味料：食用盐

老母鸡剁大块，装盆，加1小勺食用盐，加适量温水，抓拌出血水，浸泡20分钟，大葱切段，20克生姜切片，泡好的鸡块用流动的清水洗干净，洗到盆里的水变清澈；葱姜热油下锅，中火炒香。

加鸡块，大火翻炒，炒至鸡块变小，颜色发黄，加开水，没过鸡块，盖上锅盖煮15分钟，时间煮够后挑出葱姜，然后把鸡汤倒进砂锅加15-20颗莲子。

再加10颗克红枣、8克干香菇，盖上锅盖，中小火煲一个半小时；时间煮够后加1小勺食用盐，搅拌均匀。

推荐食谱：西湖牛肉羹

食材：牛里脊、玉米淀粉、内酯豆腐、鸡蛋、香菜、香菇、土豆淀粉、大葱、生姜

调味料：小苏打、白糖、料酒、生抽、食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉、香油

准备100克牛里脊，把它剁成绒后装盆，加0.5克小苏打、1克白糖、5克料酒、5克生抽，抓拌均匀，再加适量玉米淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟；把100克内酯豆腐切成小丁，打1颗鸡蛋，只留蛋清，把蛋清搅散。

2克香菜切碎，2个香菇切小颗粒，15克土豆淀粉+45克清水调淀粉水。锅里加10克大葱、5克生姜，煮香，煮5分钟捞出。

下牛肉，搅散，撇去浮沫，加豆腐、香菇，再加2克食用盐、1克鸡精、1克味精、0.5克白胡椒粉调味，搅拌均匀，少量多次勾芡。

慢慢淋入鸡蛋清，汤勺要在鸡蛋清落下的位置不停搅拌，把蛋清搅拌成散花状，加香菜碎，搅拌均匀，加2滴香油。

推荐食谱：鱼头豆腐汤

食材：花鲢鱼、生姜、小葱、嫩豆腐、枸杞

调味料：胡椒粉、啤酒、食用盐、白糖

花鲢鱼头买的时候让店员把背部破开，流动的清水把鱼头清洗干净，刮掉黑膜，取下牙齿、鱼鳃，鱼头洗干净，拿刀在鱼背肉较厚的地方划2刀，处理好的鱼头装盘，加适量胡椒粉、10克啤酒，用2根折断的小葱在鱼身里外揉搓一遍。

然后把葱放在鱼头里，翻面，腌制20分钟，生姜切片，小葱切葱花，嫩豆腐切块。

腌制好的鱼擦干水分，锅里倒多一点的食用油，大火润锅，冒烟后把油倒出来，再加凉油，倒姜片，小火炒香，姜片颜色炒至微黄，下鱼头，鱼皮朝下，下进锅里，小火慢煎，煎鱼时侧锅给油。

煎6-7分钟，翻面，再煎3-4分钟，大火倒较多的开水，烧开后撇去浮沫，炖5分钟，鱼头炖熟，下豆腐，再炖3分钟，加适量食用盐、少许白糖，出锅前撒上枸杞、葱花。

夏天喝汤，补水又健康。在家闲暇的时候，就给自己煮上一锅营养汤喝，把出汗流失的水分补回来，清清爽爽过夏天。

说起鸡蛋汤，好多人感觉自己会做啊，不就是烧一锅水，放点虾米，紫菜，西红柿，再打入两个鸡蛋吗。是的，这是一种很简单的鸡蛋汤做法，一般都说饭店吃饭，店家免费送的。

今天呢，阿飞分享一种河南老式家常鸡蛋汤的做法，食材简单，汤汁酸爽，非常的开胃，可以经常做着喝。话不多说，我们开始操作。

【家常鸡蛋汤】

之一步：准备食材

首先，我们把木耳和黄花菜 放入清水中泡发。准备一张豆腐皮，划成长条，叠放在一起， 切成菱形片。

把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜，切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。

番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

第二步：焯水

食材全部准备好以后，我们把食材焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中。加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来。快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味，豆腐皮、海带丝还有一些干菜等食材，焯一下水吃更干净，安全。

第三步：烹炒

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会。把番茄炒碎炒出沙。然后，加入适量的清水，倒入牛肉丁。加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫。

把鸡蛋搅散，淋入锅中，蛋花全部飘起来后，倒入陈醋10克，香油5克。放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下，即可出锅。

阿飞有话说：

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制；

2.番茄炒碎炒出沙，成菜汤汁会更加鲜美；

3.陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了，看着就好有食欲。这种鸡蛋汤，味道更浓烈，喝着更过瘾。学会了这种做法，才敢在朋友面前露一手自己的厨艺。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

小虾米 电煮锅做蔬菜菌菇汤超方便哒 一个人在家不知道吃什么，做个蔬菜菌菇汤吧，非常好喝，准备食材:金针菇，蟹味菇，鸡腿菇，香菇，蘑菇，娃娃菜，豆腐，香豆腐，走油肉，豆腐切块，平底锅先煎至金黄，锅里加入适量水，水开后加入各种菜，煮沸然后加适量盐调味，菌菇汤鲜味十足，不需要再加味精，配上一碗米饭，太赞了

By 童话公主s

• 各种菇类 适量
• 豆腐 1块
• 娃娃菜 适量
• 走油肉 3片

1、准备食材，豆腐需要平底锅煎至金黄

2、加水，煮沸后加入菜

3、煮啊煮

4、撒葱花，结束，可以开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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