香椿芽的做法吃法，香椿芽的做法小孩吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-09 37 0

香椿的N多种吃法，总有一款适合你

春暖花开时，怎能错过吃香椿的佳季！

香椿芽如何挑选？如何保存？咱们统统都介绍过了，今天小编再总结几种超好吃的香椿做法；

一、香椿炒蛋

1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小段备用；

2、碗中打2个鸡蛋，充分打散，把香椿粒倒入鸡蛋碗中；

3、碗中加入食盐调味；搅拌均匀

4、油锅6成热（下入筷子有小气泡），倒入拌好的香椿蛋液，成型后翻面，两面金黄，用铲子搅拌成小块，出锅装盘；

二、油炸香椿

1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉；

2、碗中打两个鸡蛋，加一点点面粉，少量食盐，搅拌均匀；

3、用筷子单根将香椿都均匀的粘上蛋液；

4、油温6成热，下入裹满蛋液的香椿，定型后用筷子搅动，防止粘连；

5、炸至香椿表面微黄捞出，放凉；

6、二次大火复炸，表面金黄捞出，香椿会更酥脆；

三、香椿拌豆腐

1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小粒备用；

2、豆腐切成小块，热水锅中加入一丢盐，下入豆腐汆水30秒，捞出过凉；

3、将香椿和豆腐放小盆中，加入食盐、味精、香油、搅拌均匀

4、装盘；（喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒）

四、凉拌香椿芽

1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉；

2、将处理过的香椿切成小粒，放入盆中；

3、加入蒜末、香油，食盐、味精、熟芝麻、辣椒油搅拌均匀；

4、装盘；（凉拌香椿也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）

五、香椿拌黄豆

1、黄豆提前一晚用凉水泡发；

2、将泡发后的黄豆放入锅中（加一丢丢盐）煮熟，捞出放凉备用；

3、洗净的香椿热水汆汤，过凉，攒干水分，切成小粒备用；

4、将黄豆和香椿放到盆中，加入食盐、香油、蒜末、味精，搅拌均匀；

5、装盘；（也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）

六、香椿拌鸡蛋干

1、将洗净的香椿焯水，过凉，攒干水分，切成香椿沫备用；

2、将鸡蛋干切成细长条；

3、将香椿沫和鸡蛋干放在小盆中，加入食盐，香油，一丢丢味精，搅拌均匀；

4，装盘；（可根据自己的口味加入辣椒或其他小料）

七、香椿鸡蛋饼

1、香椿放入清水中加入一丢丢盐，浸泡2分钟，清洗干净捞出控水；

2、热水下入香椿，汆水，过凉切末备用；

3、碗中打入两个鸡蛋，少量面粉，充分搅拌均匀；

4、将香椿末放入鸡蛋碗中，加入适量食盐，搅拌均匀；

5、平底锅中倒入适量植物肉，油热放一勺面糊用铲子摊平，定型后翻面；

6、两面金黄后就可以出锅了；

对应季节吃对应美食，春暖花开时，香椿作为这个季节的时令名角，怎能错过？

好的美食加上好吃的做法，幸福不过如此简单也！

炒香椿时，有人先焯水有人直接炒，都不对！大厨教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天下间唯有爱和美食不可辜负。一年之计在春，阳春三月，万物复苏，田间地头上的野菜出现在我们的餐桌上。一般的野菜都生长在泥土中，但是有一种野菜是长在树上。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。说的就是这种香椿。

香椿被称为“树上蔬菜”，每年的春季3-4月份，香椿树木发出的嫩芽可以做成各种美食的菜肴。在老一辈条件艰苦的日子，香椿是难得的美食。随着春天的到来，香椿也早早的出现在市场上。一般30一斤左右，一小把也需要十几块钱。

其实香椿的做法也有很多种，比如香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐等等。但是很多朋友都说香椿要焯水，焯过水的香椿吃起来口感才好，才更营养健康；但是也有朋友说香椿不需要，直接炒或者是凉拌都可以。因此小董专门因为这个问题请教了大厨师，大厨师说对于香椿还是建议焯水。

首先是因为新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。

其次香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。

有的朋友会说香椿焯水之后就没有香椿独特的香气了，其实不然，香椿的香味主要是一种不溶于水的香精油，所以焯水后不会影响香椿的口感和香气。

对于焯水的 *** ：我们一般先将香椿放入清水中，加入适量盐，浸泡10-15分钟左右，这样可以有效杀死虫卵和杀菌，然后将香椿清洗干净之后放入烧开的水中，大约焯水约30秒钟，香椿叶子变为绿色即可。

大家对于香椿是否需要焯水有什么不同的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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吃了30年的香椿，这个做法百吃不腻，香辣下饭，上桌一家人抢着吃

#美食#

大家好，我是橘子，又到了一年一度吃香椿的季节了，香椿不但好吃，而且营养价值及其的丰富，深受人们的喜爱，最常见的香椿吃法就是炒鸡蛋了，我家却很喜欢吃香椿酱，每年都会做很多储存起来慢慢吃，做一次可以吃很久，不管是下饭还是配馒头，或者拌面条，那口感，真的是超级美味，今天就聊一聊香椿酱的做法，我将详细讲解，保证一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、香椿属于稀罕物，价格非常的高，我们这里卖25一斤，不知道别的地方卖多少一斤？首先把香椿洗净之后，放在锅中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水之后，捞出沥干水分，放在一旁先晾一下温度。

2、等到不烫手的时候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，适量的盐，把油烧到滚烫的状态，浇在上面，激发出它们的香味。

3、然后搅拌均匀，香味十足的香椿酱就做好了。这个香椿酱凉了之后，装进一个无生水和生油的保鲜盒里，盖上盖子，放在冰箱，密封冷藏，可以放两个月左右不会坏。可以搭配米饭，馒头，也可以拌面条，拌凉皮，或者搭配粥，都很不错，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（香椿，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，白芝麻，盐，油）

烹饪小技巧：

焯水的时候，建议在水中加一勺盐，一勺油，可以焯水后的香椿颜色依然翠绿。

香椿酱在保存期间，不要用有生水和生油、不干净的筷子去取，否则很容易变质。

香椿和辣椒还有盐的比例，大家可以依据个人的口味随意的调整，这个比例没有很高的要求。

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By sure汪【豆果美食官方认证达人】

用料

香椿一小把
鸡肉自选
生抽多点
醋少点
香油可选
盐一点点
白糖可省

做法步骤

1、冻椿芽提前挪到冷藏化化冻，就菜谱【谷雨香椿炒鸡蛋】烫好囤起来那种

2、扔开水里头烫一烫，过凉/晾凉攥攥干切碎加点儿糖盐拌一拌

3、根据当天缺肉量和个人喜好往里撕熟肉，从冰箱翻出来扔开水锅里烫了烫去掉油盐的库存烧/炖鸡肉块

4、或者随便咕嘟了三五分钟关火焖到自己喜欢熟度的鸡胸肉都可以

5、根据肉况和个人口味往里加醋生抽淋香油，葱油香料油加里也是好吃的

6、拿不准味道就大概拌匀了揪点尝尝缺啥补啥没问题了再吃，碳水自由的胖又请记得煮面

7、走了哟，明天见~

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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春天必吃的香椿炒鸡蛋

俗话说：“三月八，吃椿芽。” 早春三月，正是香椿芽上市之时，那婿红的叶，油亮的梗，芳香浓郁。

By 糖家小厨

用料

香椿芽 3两
草鸡蛋 2个
葱花一段
盐少许
食用油少许

做法步骤

1、准备二个草鸡蛋，三两香椿芽。

2、鸡蛋打散备用，香椿清洗干净。

3、洗完切去香椿蒂。

4、开水焯烫一分钟，捞出备用。

5、切成小块，备用。

6、起锅烧油，先放鸡蛋翻炒均匀，洒入香椿，加少许盐调味。

7、美味快手香椿炒鸡蛋就好了。

小贴士

1、香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿独特的美味令人流连忘返。 2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 3、香椿的根茎含有亚硝酸盐，务必要在开水里焯一分钟，再食用。

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凉拌香椿，春天的特色美味，老刘教你正确步骤，错过还得等一年

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

2、今天老刘就来分享一下“凉拌香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

香椿250克、豆腐干50克、蒜子、干辣椒

4、先把干辣椒切段，蒜子压扁，斩成蒜末，然后把香椿老根去除备用，再把豆腐干放入开水锅中，煮两分钟捞出，然后把香椿放入锅中烫十秒钟，马上捞出

5、然后再放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，而且口感比较嫩滑。这时再把豆腐干切丁，然后把香椿捞出，挤干水分，切末再次挤干水分放入盆中

香椿芽的做法吃法，香椿芽的做法小孩吃-第1张图片-

6、再放入豆腐干丁，蒜末和干辣椒段，然后放入白糖一勺、5克生抽、3克香醋、2克芝麻油、盐小半勺，再用勺子搅拌均匀，腌制五分钟，装盘美味即成。这样一盘健康又美味的凉拌香椿就做好了

7、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之

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它才是真正的“春季之一鲜”，分享4种做法，脆嫩爽口，别不懂吃

　　提到“春季之一鲜”，你首先想到的肯定是香椿或者荠菜，但其实不然，春笋才是春季名副其实的“之一鲜”。笋不仅是大熊猫的更爱也是大家的更爱，无论是冬笋或是春笋，味道都特别的鲜美。当临近2月份的时候，温度上升，竹林中的春笋就会一个接一个的冒出小脑袋来，等你去挖它回家。

　　春笋味道脆嫩爽口，含有丰富的水分、多种微量元素和植物蛋白，其中纤维素含量较高。经常食用可以帮助消化、防止便秘。不过胃不好的人要少吃春笋，因为春笋中含有丰富的粗纤维，会引起胃部不适。

　　一、嫩笋炒肉片

　　食材：春笋、猪瘦肉、青红椒、蒜头、白胡椒粉、料酒、淀粉

　　1：猪肉可以切片也可以切丝，自己喜欢什么样就切什么样，猪肉放入碗中，按照自己喜欢和的口味添加生抽、少许白胡椒粉和盐抓匀，再加入少许淀粉抓匀，最后加入适量食用油抓匀锁住水分，腌制一会儿;

　　2：青红椒切去上面的蒂，抠掉里面的籽，洗净，切成条;

　　3：笋子剥掉壳，洗净，切成条;

　　4：锅中倒油，放入猪肉，快速炒至变色盛出;

　　5：锅中再加入适量油，放入蒜末爆香，随后放入笋子翻炒几下，放入青红椒，加入适量盐调味;

　　6：炒至青红椒断生，放入炒好的肉片，一起翻炒几下即可出锅;

　　二、春笋酿肉

　　食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油

　　1：猪肉洗净切成小块，再剁成肉糜，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生抽，顺着一个方向搅拌上劲;

　　2：春笋划上一刀，剥掉壳，洗净，对半切开;

　　3：用手抠掉春笋里一节一节的结，在里面塞上肉馅;

　　4：在将春笋有肉馅的一面，裹上一层干淀粉;

　　5：热锅倒油，将有肉馅的一面，放置锅底，小火煎至表面金黄，加入蚝油、生抽和半碗清水，中火煮上8分钟;

　　6：煮至锅中汤汁变少，淋入少许淀粉水，大火收汁，撒上葱花即可;

　　三、腌笃鲜

　　食材：春笋、小葱、莴笋、咸肉

　　1：春笋上划上一刀，把外头的笋壳剥掉，切成滚刀块;

　　2：莴笋削皮洗净，切成块;

　　3：咸肉用水冲洗干净，切成小块，冷水下锅，放入少许料酒煮，烧开之后，撇去浮沫，盖上锅盖，继续小火焖煮;

　　4：等咸肉煮至差不多熟了的时候，放入春笋和莴笋，继续小火焖煮;

　　5：煮至锅中汤汁变成白色，撒上葱末，即可出锅;

　　四、油焖笋

　　食材：春笋、小葱、白糖、老抽、生抽

　　1：在春笋上划上一刀，剥掉壳，洗净，切成条;

　　2：锅中放水，烧开之后放入春笋，焯水2分钟捞出;

　　3热锅倒油，放入春笋，油炸至春笋表面微黄，加入白糖、生抽和盐翻炒片刻;

　　4：锅中加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮几分钟;

　　5：最后大火收汁，撒上葱末即可;

　　小提示：春笋中含有难溶性草酸，防止在肠胃中形成草酸钙，所以，在烹饪时，更好要先放入锅中，加入少许盐焯一下水。

　　(橙子)

香椿头的吃法你更爱哪种？

佳点调料【香椿头的吃法你更爱哪种？】香椿头的吃法有多种，人们最常吃的一种是用它拌豆腐，做起来省事，吃起来鲜嫩。说来这是很简单的小事，其实也有学问在。常见豆腐丁与香椿拌合在一起的做法，就值得商讨。香椿拌豆腐重在于“拌”，把用开水烫过、切碎的香椿，放在切成大片的鲜嫩豆腐上，适量放盐，洒点生豆油，或者为防夺味什么油都不放，用筷子把豆腐片搅拌碎，与香椿均匀地黏合在一起。这样吃起来清爽可口，最有滋味。香椿头常见的几种吃法还有炒鸡蛋、油炸、盐腌。你更爱怎么吃？

来源：光明日报

爱吃香椿的一定要收藏，香椿吃法大全都在这里

清明前后一定要多吃它，补充维c胡萝卜素祛火祛湿，比肉还鲜

香椿自由被炒作，春食香椿没那么贵，街边、超市、农贸市场，最近哪哪都是香椿的身影，北方很多住平房的人家都会有一颗香椿树，就等开春这几天尝一把鲜。

香椿的鲜，不同意鱼、羊。也不同于香菜、折耳根。是一种厚重的鲜。

不太明白为什么这么平凡的食物，被提上香椿自由的标签。

其实这是最平民百姓的食材。每年只有街上开始卖香椿。才能真正感觉到春天来了。而如今这些被过度消费的背后。是人们不断对高标准生活的追求。反而忽略了这些最本真的东西。

不得不让人越来越怀念。小时候住过的排子房。热情的左邻右舍。可以一起捉鱼掏鸟的小伙伴。

小宁家的春天。每天桌子上都有香椿 *** 的菜。或者炸或者拌。甚至只是撒把盐腌制一下。都是非常美味的。春天不吃香椿。感觉没有过过春天。

还在傻傻炒鸡蛋，今天小宁把香椿做法大全分享给大家。

01【香椿厚蛋烧】

香椿焯水，切成碎粒。将鸡蛋中加入少许盐打匀。放入厚蛋烧专用的长方形锅具。上面撒一层香椿碎。等待鸡蛋半凝固。顺一边卷起。然后将厚蛋烧四面煎至金黄。改刀成约一厘米的小块儿。