就让这道好吃不上火的肉末炒豆角，温暖你这个冬天吧

By BOBO蒲公英的自由 创意料理组

用料

• 豆角 300克
• 肉末 200克
• 小米椒 2个
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 5克
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、首先将猪上肉去皮洗净沥干水分切成小块然后把猪肉放入搅肉机中搅碎待用。

2、把肉泥放入大碗中加入1勺原酿生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒及少许胡椒粉、白砂糖一起搅拌均匀后倒入1勺花生油抓匀即可。

3、搅匀的肉泥放一旁腌制10分钟左右。

4、蒜头剥掉外壳洗净拍碎待用，小米椒也洗净斜刀切成片备用。

5、长豆角冲洗干净后再把豆角切成一节手指长短的小段待用。

6、锅里加入适量清水大火烧开后再加入少许盐及植物油然后倒入豆角小段。

7、豆角小段煮至断生后即可捞出过一下凉水备用。

8、热锅下油把蒜泥放入锅中爆香。

9、然后把腌好的肉末倒入锅中。

10、翻炒片刻至把肉泥炒散。

11、再倒入焯过水的豆角继续翻炒均匀。

12、最后放入少许盐、鸡精调味，再用10g玉米淀粉和30g清水搅匀勾芡淋入锅中翻炒均匀即可。

13、一道小时候妈妈经常炒的农家的家常小炒下饭菜就完成了。

14、不管时光如何改变、人身处在何方，每每尝到的这道家常菜还是小时候妈妈做出来的味道！

小贴士

1:豆角焯水断生后立刻捞出才能保持清脆的口感。 2:肉末用酱料腌制过都带有咸味，下盐调味先尝后下盐。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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那一碗令人神往的豇豆炒肉

豇豆用盐水泡一会，洗净摘掉两端，摘的时候顺便检查一下有没有虫眼之类的。切成小段备用。这个时候加入蒜粒，一勺料酒，一勺淀粉，小半勺老抽，把肉腌制一下。最后可以再加点油以免肉粘锅。豇豆倒入锅中，加入没过豇豆一半的水，加盐加点油搅拌均匀，盖上锅盖。水开中火煮6.7分钟的样子，没经验的可以拿锅铲戳一下，能戳动就可以了。期间要多翻动几下哦。ps:加油加盐是为了煮出来颜色更好看。水分煮的差不多就可以揭去锅盖，开大火，把表面的水分收干。炒干水分盛出备用。锅中加适量的油，油热倒入肉片划散，再加入小米辣圈炒出香味。肉炒至变色加入豇豆，多翻炒一会。炒的差不多了就可以调味啦，加入一勺生抽，适量的盐、鸡精拌匀就可以出锅啦。是不是很有食欲的样子，娃说这个绿色好漂亮╭(°A°`)╮

长豆角不过油，加一块猪肉简单炒一炒，肉丝滑嫩，豆角翠绿，好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃超下饭的“长豆角炒肉丝”。

长豆角炒肉丝是很常见的家常小炒，主要食材是长豆角和猪肉，选用里脊肉部分，是咸香口味的快抽下饭菜。长豆角颜色翠绿，肉丝嫩滑不柴，都能多吃两碗饭呢。这道菜做法简单，10分钟能上桌，下酒佐餐都很受欢迎。做法简单吗，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。

【长豆角炒肉丝】

材料：长豆角 猪肉

辅料：大蒜 大葱 生姜

调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 料酒

做法：

1. 猪肉一块先切成薄片，

2. 再改刀切成肉丝

3. 将肉丝切好放到小碗中，加入料酒，老抽，蚝油

4. 用手抓匀，加入食用油，再次抓匀腌制5分钟

5. 长豆角洗净放在案板上，用手掐去两端

6. 接着切成长段，大概5厘米左右

7. 大葱一段切成葱花，切好放入小碗中，生姜一块切成姜片

8. 生姜切成姜片，切好放入小碗中，大蒜几粒切成蒜片

9. 切好之后和葱将放一起

10. 烧一锅开水，加入食盐和食用油，加入长豆角段焯水

11. 大火煮开，焯水1分钟，控水捞出到盘中备用

12. 起锅加入植物油，油热倒入肉丝滑炒

13. 滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香

14. 爆香之后倒入焯水的长豆角

15. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精简单调味

16. 再次炒匀，装盘美味即享

温馨提示：

1、 长豆角焯水时加入食盐，食用油，形成油膜，颜色翠绿

2、 肉丝加入料酒，老抽，还有蚝油，用手抓匀，加入植物油，这样滑炒不粘锅

3、 将肉丝滑炒变色，倒入葱姜蒜爆香，倒入长豆角

4、 炒匀加入食盐，鸡精调味，炒匀即可出锅

现在长豆角不贵，3块钱一斤，加一块猪肉一起做简单小炒，豆角颜色翠绿，肉经过处理滑嫩不柴，咸香可口，都能多吃两碗饭。可以收藏起来做给家人吃，10分钟上桌的简单快手菜。按照上述步骤 *** ，百分百成功，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

条匀又嫩的长豇豆，这样炒清香爽脆，秒杀三碗米饭

一提起豇豆，脑海中首先呈现的就是那道人见人爱的"酸豇豆炒肉沫"。你看光靠想象就泛口水了吧，要是再来一碗白米饭，即使吃饱了，再拌上"酸豇豆炒肉沫"还能再吃一碗。做这道菜要把新鲜的豇豆放到老坛盐水里泡酸。这样虽然味道好，但是营养损失很多。长豇豆是夏天比较常见的一种蔬菜，性味甘平，有健脾和胃，补肾等功效。用肉丝炒着吃，肉香菜嫩，比"酸豇豆炒肉沫"还下饭，并且营养更好。

备料：

豆角：半把，里脊肉：300克，大蒜：3,4瓣，食用油：适量，生抽：2勺，淀粉：2勺，盐：适量，老抽：少量（用于增色）

步骤

步骤1：买回来的长豇豆放到水里泡一会，然后清洗干净，沥水备用。大蒜洗干净，去皮，切碎备用。

步骤2：把洗干净的豆角，切成3厘米左右的长度备用。

步骤3：里脊肉切成丝，倒入少量生抽，加入少量淀粉，食用油，拌匀腌制入味。这样炒出来的肉不会柴。

步骤4：起锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

步骤5：倒入食用油，加入蒜粒翻炒后，再倒入豆角大火爆炒，放入少量的盐，加入适量的水继续翻炒，直到豆角变软。如果怕豆角不熟，就拿锅盖焖至1-2分钟至豆角变软。最后再倒入肉丝翻炒均匀，放一勺老抽增色，就可以出锅了。

注意：豇豆没有焯水，直接下锅炒，这样吃起来爽脆也省时省力。炒豇豆的时候别忘了加水，这样可以让豇豆熟透了，多出来的汁还可以拌饭。

不是只有酸豇豆炒肉沫才下饭，鲜豇豆炒肉丝也是米饭杀手，而且营养更好。

豇豆炒肉你这么做，不怕你不上瘾

豇豆洗净备用切成三～四厘米的段猪肉切成片备用葱姜蒜切好备用热锅放入植物油放入葱姜蒜爆香放入猪肉跟豇豆翻炒放入盐跟胡椒粉调味放入味达美耗油放入六月鲜特级酱油调味炒至软嫩出锅装盘即可

饭店的长豆角炒肉为啥好吃？原来做法有诀窍，学会你也能成为大厨

豇豆香干炒肉丝是一道易做的家常菜，下饭好吃，营养价值非常高！ 豇豆炒肉，鲜嫩入味不夹生，一盘不够吃，做法简单我家常吃

美食,菜谱

小白都能学会的豇豆土豆炒肉，不仅简单还美味

洋葱切条，姜切片，大蒜切丁备用豇豆洗净切段备用土豆洗净切条，泡在清水里以防氧化变黑肉切条，加以料酒，酱油，醋，白糖，麻油，香油，盐，十三香抓匀腌制十分钟。热火热油，先放入肉条炒至发白，加入洋葱，姜，蒜爆炒至香，土豆沥干水分和豇豆一起加入，炒至豇豆翠绿色，土豆开始变软加入适量剁椒酱，少量水分小火闷炒5min至土豆炒软，开盖大火爆炒收汤，出锅，色泽诱人，品尝一口，鲜香回甘，唇齿留香。

大厨分享炒肉丝，不老不柴不粘锅技巧，学会可以做数10种家常小炒

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