去年疫情最严峻的时候，一股在家做蛋糕的热潮席卷全国。那时我出了一个用电饭煲做蛋糕的视频，广受欢迎。今天给大家分享文字版本的电饭煲蛋糕做法，方便大家记录具体材料与用量。以及详细说说做法。
考虑到很多人并不常烘焙，家里不会有电子秤，打蛋器，烤箱这些器具。多以本文将介绍如何利用纸杯来进行称量，如何用水瓶 *** 打蛋器以及如何用电饭锅来烤无油蛋糕。
自制电饭锅蛋糕需要用到的材料有：
鸡蛋4只，面粉半纸杯，牛奶1/3纸杯，白砂糖半个纸杯
先用纸巾把打蛋盆仔细地擦干
确保打蛋盆是无水无油的状态
再开始分离鸡蛋清和蛋黄，这里会用到4个鸡蛋
把蛋清放在这个无水无油的碗里面
这个真的说了不知多少遍了
一定要拿小本本记下来
蛋白和蛋黄分离好之后先放一边
我们来准备一下牛奶和面粉
面粉的话这种纸杯半杯多一点就行
牛奶呢大概到纸杯3分之一的地方
不用太精确
先倒一半牛奶进蛋黄里面
搅拌均匀之后再倒入剩余的牛奶
混合到出现细密的泡沫为止
面粉分两次加进去
比较容易拌均匀
不会起面疙瘩
有面疙瘩就过筛一次
拌好之后放去一边备用
接下来就到打发蛋清的部分了
用筷子打发真的太慢
你可以准备一个空矿泉水瓶
底部剪掉一截
用筷子夹着纸巾
把里面残留的水分给擦干净
这一步很重要一定要做笔记
带水去打蛋清只会让你前功尽弃
你打2个小时也打不发的你信不信
然后把剩余的下半部剪成一条一条的
像
八爪鱼一样就可以开始打蛋清了
白糖半个纸杯的量
分三次加进蛋白里面
用这个塑料八爪鱼匀速地去抽
等到蛋清变成这样细密的泡沫后
再加一次糖
继续打蛋清
蛋白霜的体积会越来越大
这样已经成功一半啦
把剩余的白糖加进去
还需要继续打
打到这个状态
八爪鱼抽起来的时候有坚挺的钩子
或者是插一根筷子不倒
全程8~10分钟吧
已经算是比较省力省时了
用饭勺分两勺蛋白霜过去蛋黄糊那边
像炒菜那样
把下面的糊翻上来
再把上面的糊翻一下去
一直到拌均匀为止
不可以不可以不可以画圈圈搅拌
记住了
再倒回去蛋白霜面
跟刚才一样的手法
拌均匀
蛋糕糊就准备好了
从30厘米的高处倒入锅胆
送入电饭煲之后
能调节时间的话
蒸煮功能50分钟
什么功能都没有电饭煲
按下煮饭键
自己计时50分钟
煮饭键跳起来就再按下去
蛋糕烤好之后倒扣电饭煲胆
现在电饭煲胆都是不粘的
蛋糕会自己滑下来
电饭煲蛋糕完成了
非常的松软
这个高度还可以
切开给你们看看
蛋糕组织细腻
一捏就会回弹
甜度刚好不齁
很成功
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
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做蛋糕，4个鸡蛋，1袋牛奶，不用烤箱，电饭锅一键式搞定一直以为做蛋糕比较麻烦，需要很多烘培工具以及烘培材料，费时间麻烦。
有段时间很想尝试做烘培，妹妹送我一个打蛋器，一直没派上用场。
有天在家无聊，发现冰箱还有一盒鸡蛋没有开，突然想到之前网上看视频用电饭锅就可以做蛋糕，食材也简单，重点用鸡蛋，在家就可以做。
于是，我就赶紧动手尝试做，做出来的蛋糕形状挺好，就是放少了糖，味道淡了点，但是很松软，口感很好。
今天就把这道电饭锅版的蛋糕分享给大家，要舍得放糖哦，蛋糕才有味道。
感兴趣的朋友们赶紧动手行动起来哦～
【电饭锅版蛋糕】
准备食材：鸡蛋4个，牛奶1袋，白糖，低筋面粉，食用油
工具：硅胶刮刀，打蛋器
准备工作：
把鸡蛋打散，把蛋黄和蛋清分开，各装在碗中备用。
【开始 *** 】
1，先往装蛋黄的碗中加入100g的牛奶，少许食用油，手动用筷子搅拌均匀；
2，往搅拌好的蛋黄中加入100g的低筋面粉，面粉用筛子过滤，用打蛋器搅拌均匀；（打蛋器调至1档大约1分钟）
3，往蛋清里面加入些白糖，把打蛋器调至抵挡，把蛋清打发成干性发泡；（打蛋器调至5档大约2分钟）
4，将打发好的的蛋清分两次跟蛋黄液混合，先把打发好一半的蛋清倒入蛋黄中，用硅胶刮刀搅拌均匀；
5，把混合调好的蛋液再倒回剩余的蛋清中，顺着搅拌均匀；
6，把调好的鸡蛋液放入电饭锅中，握着电饭锅震动下，插上电源，按煮饭键即可；
7，跟平时煮饭一样，煮好后开锅，放凉后把蛋糕倒出来；
8，把蛋糕用到切成块，即可开吃。
这道简单的蛋糕就做好啦！不用烤箱，食材简单，只用电饭锅就可以搞定，松松软软，老人小孩都适合吃！
喜欢的朋友们可以收藏起来哦～
小技巧提示
1，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，可以把鸡蛋打开个小口，先流出些蛋清，用对半蛋壳来回换，把蛋清流出来，剩余蛋黄分开；
2，打蛋黄时，加入牛奶和过筛的面粉，可以使做出来的蛋糕口感更加松软；
3，打蛋清时，把蛋清打发成打蛋器能看见坚挺的小尖尖状，把控时间，避免打发时间过长，影响蛋糕的口感；
4，蛋清和蛋黄混合搅拌时，分两次加入适量白糖，或者再打发蛋黄时也加入些白糖，这样做出来的蛋糕才有味道，我起初做的时候只放了一次白糖，做出来的味道比较淡，没有达到正常甜的口味。
我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。
本期导读：电饭锅做“蛋糕”原来这么简单，不用发酵不用蛋糕油，比买的好吃
为了能在何宝满周岁那天可以变出一颗生日蛋糕，花了一点时间在这棉花蛋糕上。这个礼拜做这颗蛋糕来来 *** 做了三次了吧！第二次 *** 的时候！已经慢慢抓到一些做蛋糕感觉，没想到一出炉，成果挺令我满意的。
左：烤箱版，右：电锅版
后来一些朋友问我能不能用电饭锅做棉花蛋糕，想想今晚也没啥事，就来尝试做看看电饭锅版！电饭锅做“蛋糕”原来是这么简单，不用发酵还不用蛋糕油，比甜品店买的好吃！没想到电饭锅也可以做出白泡泡幼 *** 的、入口即化的棉花蛋糕。由于宝宝还没一岁（快了快了！）配方上我都有做调整，尽量达到低糖低油，而且不使用鲜奶，吃起来蛋味稍微重了一点，建议 *** 过程中可以加适量的香草籽啰！对了，电饭锅版和烤箱版的棉花蛋糕配方都是一样的喔！
「棉花蛋糕」（内含烤箱版）
<<材料>>
材料Ａ：蛋黄面糊
蛋黄--------------------------------------------- 4颗
玄米油-------------------------------------------30g
低筋面粉-----------------------------------------50g
配方奶（可用鲜奶）------------------------60ml
柠檬-----------------------------------------------1颗
（可加可不加）
材料Ｂ：蛋白霜
蛋白------------------------------------------------4颗
细砂糖--------------------------------------------25g
白醋----------------------------------------一小汤匙
<<做法>>
1. 将玄米油先放入盆内，放上炉子，开小火，加热到玄米油表面出现波纹后，关火。
2. 加入过筛的低筋面粉，开始搅拌，拌至无粉粒为止。
3. 分次加入蛋黄（我是一次放两颗），用刮刀搅拌均匀，这时候会很黏稠，但还是尽量把蛋黄和面糊混合均匀。
4. 这时候就可以开始打蛋白霜了，利用电动搅拌器将蛋白打至起泡，陆续加入细砂糖和白醋，打发到硬性发泡（尾端呈钩状）
5. 第三步骤完成后，加入配方奶，这时候要换手动搅拌器搅拌面糊会比较好施力，尽量搅拌面糊，直到没有黄色颗粒为止。
6. 大同电锅或烤箱加热，电锅部分先按下开关让锅内维持温热，烤箱则转到180度Ｃ预热。
7. 第四及第五步骤完成后，取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，以翻拌的方式拌匀。
8. 拌匀后，再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，也是以翻拌的方式拌匀。
9. 这时烤箱已预热，将深烤盘倒入约一公分的水。
10. 烤箱烘烤方式：
将拌匀的面糊倒入杯子烤模中，放入烤箱中，以水浴法用上火180度Ｃ、下火160度Ｃ烤15分钟，再转到上下150度Ｃ继续烤个20分钟。
烤好后就可以取出放凉。
10-1. 电饭锅烘蒸方式：
这时电锅里面应该是温热状态，这时倒入一碗水（要小心蒸汽），再将含有面糊的烤模放入电锅中（电锅需架上铁架），按下开关，锅盖须微开，等电锅跳起后，再闷约15-20分钟。
烤好后就可以取出放凉。
<<小贴士>>
1. 先把所有材料准备好，以免手忙脚乱
2. 先处理材料Ａ，等开始搅拌面糊的时候，再来打蛋白霜
3. 处理材料Ｂ时，可加一点白醋或柠檬汁，增加打发速度，另外，工具及材料不要沾到水及蛋黄，以免无法打发
这次同时 *** 电锅版和烤箱版的棉花蛋糕，其实算是蛮成功的，来回做了好几次，烤箱版的棉花蛋糕底层仍是有薄薄的黄薄膜，不过就算撕掉底层，口感仍是相当松软绵密，入口即化啊！！
不过这次使用杯子蛋糕模下去烤，撕开后竟然没有薄膜，如果很介意底层有薄膜，就换个烤模试看看啰！
当然，电锅版的棉花蛋糕外表可能不及烤箱版，但口感和味道简直是一模一样！！而且电锅版的底层竟然没有薄膜........如果家里没有烤箱的话，电锅也是个好工具唷！其实我已经偷偷让何宝开始吃阿木自制的棉花蛋糕，只能说，好吃到喂太慢还会生气呢！！哈哈！！
每年的“二月二龙抬头”这天，不但要在家里炸油糕、炸菜角、卤猪头肉，我们家还有另外一件重要的事情，给儿子过生日。不过今年情况特殊，只能炸一些油糕、菜角来吃，猪头肉这种“龙抬头”的传统美味也没吃上，生日蛋糕也是没地方可以买，不过不能让孩子失望，就在家用电饭锅简单给做了一个蛋糕，用水果和巧克力装饰一下，马上一个很不错的生日蛋糕就上桌了，松软香甜，味道一点不比店里卖的差，孩子吃的可开心了，电饭锅版的生日蛋糕的简单做法分享给大家。
生日蛋糕（电饭锅版）
所用食材：低筋面粉100克，鸡蛋5个，玉米油30克，白糖100克，纯牛奶100ML
之一步：将鸡蛋黄和蛋清分开，白糖分成40克和60克两份，白糖更好用料理机打成糖粉。
第二步：蛋黄放进大玻璃碗内，加入30克玉米油，纯牛奶100ML，糖40克，面粉过筛，分次倒入碗内，用筷子左右来回的搅拌，直至面糊无颗粒，醒发10分钟备用。
第三步：蛋清放进干净的大碗内，加入剩下的60克白糖，滴进几滴柠檬汁去腥(也可用白醋代替)，用电动打蛋器搅拌起发绵密，打蛋器踮起有尖角或者一根筷子放进去不倒即可。
第四步：将搅拌好的蛋白分三次倒进面糊碗内，快速翻拌均匀，切忌打圈搅拌会消泡，倒入刷过油的电饭锅内，方便脱模，可以撒上一些葡萄干，点开蛋糕键，或者选择慢火开始烤。
第五步：大概30多分钟，电饭锅键停止以后，不要立即打开，继续焖10分钟，这样蛋糕不容易塌陷。
第六步：打开锅盖倒出蛋糕，根据家里的食材，摆上巧克力，水果块，糖豆，简单装饰一下即可，这样一个简单的电饭锅版的生日蛋糕就做好了。
——老井说——
面粉少了会比较蓬松，但会冷了以后会塌陷。面粉多一些蛋糕会比较扎实一些，蛋糕的样子比较成形状，但口感会稍差一些。
蛋清打发成蛋白是很重要的一步，一定要在无油无水，没有蛋黄的盆中打发，成功率高，会省很多时间，蛋清打发成固体状的，打蛋器拿起来上面挂有钝角状即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
用电饭煲做海绵蛋糕，不用烤箱，一键搞定！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
用电饭煲玩转蛋糕，是会上瘾的，做完一个戚风今天又想做海绵，可不是吗？说做就做。送上刚做好的海绵蛋糕，发的老高，哈哈～电饭煲也疯狂～～耶
电饭煲版海绵蛋糕
原料：
低筋面粉120克、鸡蛋5个、白糖80克、玉米油30克、牛奶30克、蓝莓几颗（装饰用）
1. 所需材料。
2. 将鸡蛋和白糖放入无油无水的干燥盆里。
3. 用电动打蛋器打发。即提起打蛋器漫漫滴下，没那么快化开就可以了。
4. 分3次筛入低粉，用下面往上翻拌至面糊无颗粒。（不能划圈喔，以免鸡蛋消泡）
5. 牛奶和油混合拌均匀后，打入少许面糊混合，再倒入蛋糕糊里，迅速用上下翻拌至面糊无颗粒。（提前5分钟预热好电饭煲）
6. 将拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里，提起锅轻震几下出气泡。
7. 将蛋糕糊放入电饭煲里，启动蛋糕功能至自动结束，马上出锅等凉却。
8. 成品出锅，凉却后切块，放入几颗蓝莓做装饰完成。
9. 成品。
不用酵母，不用揉面，不用烤箱，在家轻松做蛋糕，零失败。在这悠闲的日子里没有可做，只能在家里捣鼓一下美食了，很多平常不爱做饭做菜的人都拿起了勺子和铲子，做起了家庭厨师了。平常人人都觉得亲自做面食是很麻烦的事情，但是现在却很多人都在网上晒做面食，还相当火爆，商场里的面粉和酵母都卖得脱销了。前段时间又流行做凉皮，网上都很多关于凉皮的小视频。最近朋友圈又出现了用电饭煲做蛋糕的风潮，我老婆也是其中之一。
今天荣耀也来晒晒老婆用电饭煲做的蛋糕吧，家里有鸡蛋、面粉、牛奶（酸奶就行），过程很简单，今次老婆做操手，我负责拍照。做出来还相当不错，香甜松软，特别好吃，我家小孩都抢着吃呢。
这个电饭煲版的蛋糕，步骤只需要几步，不用和面不用发面，40分钟就能吃，过程也相当的简单，就连我老婆之一次做这个蛋糕也相当成功。材料也很简单，就是以下4种家里常有的材料，也不用特意去买了，如果家里没有牛奶可以用酸奶，这个主要是用来调节味道。喜欢吃蛋糕的小伙伴可以在家试一下这个做法，现在已经很流行了哦。
电饭煲版蛋糕做法
【所需用料】面粉200克、鸡蛋5个、白糖50克、牛奶250ml
【操作步骤】
之一步：首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，家里有笊篱的话就用这个工具吧，特别好用，一次能分离好几个鸡蛋和蛋清。
第二步：再蛋清里加入一半的白糖。
第三步：用工具快速打发蛋清，使蛋清变成泡沫。家里有电动手电钻可以派上用场，如果没有的话就可能要手动了。这个打蛋器是用半个塑料瓶子剪半，把口子剪成扫把形状，也是在网上学来的。
蛋清打发成这个状态，能把筷子竖起来就能行了。
第四步：把蛋黄加入牛奶，再加入剩下的白糖，搅拌成糊状，太稀的话再加入面粉。
第五步：把蛋清泡沫加入再面糊中，来回的翻，千万不要搅拌。
混合在一起是这个样子的。
第六步：把电饭煲刷上一层食用油，防止糊底沾底。
第七步：把混合好的面糊都倒入电饭煲中，再拍打一下电饭煲的壁，使里面的气泡都跑出来。
第八步：家里有提子，就放了一点提子进去，也可以放一点家里常备的红枣，也是很不错的。
第九步：电饭煲上选择蛋糕模式，等待过程结束就行了，最后是这个样子，看起来相当成功呢。非常不错，香甜软绵，小孩都抢着吃。
电饭煲做蛋糕，只需4样材料，小白轻松上手，几乎零失败。今天荣耀就分享到这里了，大家学会电饭煲做蛋糕了吧？技巧是很简单的，赶紧告诉身边的亲友们吧。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是很好的回报。
电饭锅蛋糕，没有烤箱也可以做的蛋糕，学习一下吧（零失败哦）电饭锅蛋糕，没有烤箱也可以做的蛋糕，学习一下吧（零失败哦）
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电饭锅蛋糕是一道烘焙食品，主要材料有鸡蛋、面粉、牛奶，辅料有白糖、食用油等。口味甜香，老少皆宜，是一个大众小吃。这款蛋糕因为不用烤箱就可以做所以备受欢迎，下面就试着跟小编一起学去来吧。
没烤箱也能做蛋糕，简单好上手，做出来和外面卖的那是一样一样儿的！
用料
鸡蛋4个、面粉3大匙、牛奶6匙、绵白糖4匙、食用油少许
电饭锅做蛋糕的做法
- 蛋清蛋黄分离
2、打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！
3、有点稠时再放一勺糖
4、打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我之一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。
5、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。
6、把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。
7、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
8、按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了??
9、找个漂亮的容器，倒扣过来就好啦
小贴士
糖的多少因口味而定，打蛋清时的两勺糖一定要分开放，这样比较省力。
因电饭煲的容量及功率大小不同，此时长只作为参考，如果做出来觉得表面还不太熟，可以换个容器进微波炉再加热个一两分钟。
亲爱的童鞋们，学会了电饭锅 *** 蛋糕的 *** 了吗，遇到什么不懂的问题和想学习专业的西点蛋糕面包烘焙 *** 技术就来杜仁杰实战烘焙培训学校学习吧。
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即使没有烤箱，您也可以使用电饭锅 *** 戚风蛋糕。以下是一个简化版的电饭锅戚风蛋糕 *** *** 。
·所需材料：
→1.鸡蛋、4个蛋清和蛋黄分开。
→2.砂糖80克，其中60克用于蛋清，20克用于蛋黄。
→3.牛奶60克。
→4.低筋面粉80克。
→5.植物油、40克，如玉米油、葵花籽油等。
·6.香草精几滴可选步骤：
→1.首先，将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入20克砂糖搅拌均匀。
→2.在蛋黄液中加入60克牛奶和40克植物油，继续搅拌均匀。
→3.筛入80克低筋面粉，用刮刀以Z字形的手法，将面粉和蛋黄液混合均匀，避免面糊起筋。
→4.在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器将蛋清打发。当蛋清呈泡沫状时，加入三分之一的60克砂糖继续打发。待蛋清泡沫变细腻时，加入剩余的砂糖继续打发至湿性发泡，打蛋器提起时，蛋清能拉出一个弯曲的尖角。
→5.取三分之一的蛋清泡沫放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。然后将搅拌好的面糊倒回剩余的蛋清泡沫中，用刮刀轻轻从下往上翻拌均匀。
→6.在电饭锅内胆中涂抹一层薄薄的植物油，然后将蛋糕糊倒入电饭锅内胆，轻轻震几下，以去除面糊中的大气泡。
→7.将电饭锅内胆放入电饭锅中，盖上锅盖，开启电饭锅的煮饭功能，加热约20-30分钟，直到蛋糕完全熟透。
→8.蛋糕熟透后，立即将电饭锅内胆取出，倒扣在晾网上，待其自然冷却后脱模。
电饭锅戚风蛋糕的 *** *** 相对简单，但成品可能没有烤箱 *** 的戚风蛋糕松软。尽管如此，这种替代 *** 仍然可以让您在没有烤箱的情况下 *** 出美味的戚风蛋糕。
不用烤箱也能做蛋糕，教你用电饭锅做，超级好吃从没失败过！蛋糕是每位小朋友都比较喜欢吃的，在外面买的蛋糕不好吃还有防腐剂。今天小编就教大家来做电饭锅版的蛋糕，做法非常简单，成本又很低，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
低筋面粉100克、纯牛奶50毫升、鸡蛋3个
配料
白糖20克、柠檬半个、玉米油30毫升
电饭锅蛋糕的做法
1、首先准备2个空碗，把蛋清和蛋黄分开装，打入3个鸡蛋就可以。
2、我们把蛋黄碗拿出，搅拌均匀后，加入牛奶50毫升、玉米油30毫升、少许柠檬汁，再次搅拌均匀。
3、低筋面粉50克倒入蛋黄碗中，顺着一个方向搅拌，搅拌成面糊，静至10分钟备用。
4、蛋清碗中加入白糖20克，用搅拌器抵挡搅拌，把蛋清打硬、凝固备用。
5、将搅拌好的蛋清倒入蛋黄里，分3次倒入，每次倒入都搅拌一下，这样蒸出来的面包不会塌。
6、电饭锅里刷一层食用油，这样蒸面包的时候，不会糊底。
7、把搅拌好的面糊倒入电饭锅中，倒入的时候，一边搅拌一边倒，这样可以更均匀一些。
8、电饭锅按煮饭键，可以用湿布把通风口挡住，焖30分钟，再按一次煮饭键，煮20分钟即可。
9、煮时间到了后，就可以倒出来了，切开就可以食用了，好吃又酥软的蛋糕就做好了，朋友们学会了吗。
小编贴士
1、蒸蛋糕的时候，中途不要开盖，这样蒸出来的蛋糕会塌。
2、电饭锅底刷油可以多刷一些，尽量用玉米油。
喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近来问蛋糕做法的朋友比较多，我也在网上刷到了很多朋友没有做成功的例子，所以我今天来把做蛋糕的几种 *** 整理一下。
很多朋友家里没有烤箱，所以今天推出用电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕4种 *** ，当然，有烤箱的话还是用烤箱做更好。
有烤箱的朋友推荐这个做法，真心口感非常好，搜索“家庭烤蛋糕，要追求卓越的口感，此配方超完美，有烤箱的值得一试”可以找到我以前分享的做法，或者到我公号总目录的糕点栏目里很容易就找到了。
首先要说明一点，没有烤箱做蛋糕没问题，完全可以成功，但如果没有打蛋器，用手工打蛋的 *** 那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失败，不在于烤箱，关键需要一个电动打蛋器。
如果没有电动打蛋器，有带打蛋头的搅拌机或带打蛋头的切菜器也能凑合用，以前叶子团过的手工切菜器和电动绞肉机上的打蛋头都可以凑合用，但还是没有专门的打蛋器效果好，如果这些都没有，更建议亲们做跟蛋糕类似的小甜点，用水果和鸡蛋来做，特别简单，有烤箱的拌一拌就烤，没有烤箱的可以用微波炉来做，时间根据自家微波炉的性能来灵活掌握，也可以采用蒸的方式，可以参阅我公号里“香蕉小甜点”的做法。
还有”苹果网红甜点“也差不多，都很好吃，这两个都公号在“总目录”的“派类小点甜品”栏目里。
下面来详细说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕和平底锅蛋糕的做法。
一、电饭煲蛋糕
电饭煲做蛋糕，建议做全蛋海绵的更容易成功，因为电饭煲的锅壁比较光滑，分蛋的戚风蛋糕是需要沿着锅壁来往上爬进行膨胀，但如果锅壁非常光滑，蛋糕是无法膨胀的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的电饭煲锅壁不是那种很光滑的，当然也可以尝试分蛋的做法。
另外就是有”蛋糕“功能键的电饭煲更容易成功，没有这个功能的话用煮饭键就要反复多按几次煮饭键来熟透，当然这一步需要完全了解自家电饭煲的特性。
我今天分享的这个方子是无油低糖配方，做出来口感略微粗糙，但只要打发到位，做出来是很蓬松的，如果需要口感细腻一些，加面粉拌匀后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均匀，加玉米油是因为玉米油的口味比较淡，不会太抢味道。
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、鸡蛋打入干净的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。
5、分次筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。
7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。
8、启动“蛋糕”键。
9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。
【小贴士】
一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那么就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；
四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。
三、微波炉蛋糕
经过测试，微波炉做蛋糕是可以的，而且还特别快，只是成品没有那么软绵，口感要干一些，但味道也还是不错，按照叶子的步骤一步一步做，保证一次性就能成功。
今天这个方子依然是少糖型，因为加了红枣增加了甜度，味道也是蛮好的，做出来家人很喜欢，不像烤箱做出来那么湿润，但也是另一番美味......
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、红枣去核切成末，尽量切得碎一些。
3、鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，拌匀。
4、将低筋面粉过筛后加入、加入红枣，上下翻拌方式拌匀，不要转圈搅拌。
5、蛋白装到无水无油的干净容器里，加入细砂糖和几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器先低速打至粗泡，然后转中速再转到高速打至可以拉出坚挺的尖角。
很多朋友建议糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐渐转到高速打至硬性发泡。
检查蛋白是否打发到位，可以看看打蛋器能否拉出坚挺的尖角，也可以将打蛋盆倒扣过来，如果蛋白不流动就可以了，要打发到位，但也不要打发过度了。
7、在蛋黄糊里先加入少量打发好的蛋白，将面糊调匀。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。
9、倒入纸模中，不要超过八分满，我这个太满了，烤的时候溢出来了。
10、放入微波炉里高火六分钟即可。
11、成品图。
【小贴士】
一、建议用口径大一些的模具，做薄一点的蛋糕，时间快，受热均匀；
二、不同的微波炉性能有差别，模具不同时间也不同，先少设置时间，注意观察，根据自家实际情况来设置时间。
三、蒸蛋糕
不担心上火，采用蒸的 *** ，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟。
这个配方依然是没加油的配方，因为是采用的蒸的 *** ，不加油也不会干，蔓越莓干是没加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的话粘稠度会降低，蒸出来的蛋糕可能会塌陷。
我分享的是全蛋海绵蛋糕做法，不分蛋打发的，蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法，如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就来看具体做法......
【食材】
鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；
2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；
4、筛入低筋面粉；
5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；
6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。
蒸的时间跟用的模具深度有关，如果模具比较深，建议蒸25-30分钟，时间需要灵活掌握。
8、成品图。
【小贴士】
一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；
二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；
三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。
四、平底锅蛋糕
这款用平底锅来做的蛋糕其实就是舒芙蕾松饼，做法很简单，更快捷，也更简单，只是要注意掌握火候，不要用大火。
今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后保证您忘不了那超好的味道，我做的没加油，也没加泡打粉，健康又好吃，强烈推荐亲们试试，下面来看看具体做法吧......
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。
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3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。
4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。
5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。
6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里，充分稀释蛋黄糊，上下翻拌方式拌匀。
7、然后将剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌匀。
8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样形式，当然也可以直接装入裱花袋里。
我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来还是不受控制，建议亲们不要学叶子这种偷懒 *** ，嘿嘿......
9、不粘锅里微微烧热后关火，然后刷上适量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，效果不太好，亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。
10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。
11、底部定型、表面也不太湿了，就翻一面，翻面的时候一定要小心哈，用筷子和硅胶刮刀配合翻面。
还是开小火，煎到熟透即可。
12、出锅后表面再筛点糖粉，好看又更好吃。
13、非常松软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。
吃的时候根据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。
【小贴士】
一、酸奶要用浓稠一些的，如果比较稀的要酌情减点量；
二、火候一定要掌握好，要根据自家锅的特性来做，总之就是煎熟别煎糊；
三、开始的时候要盖锅盖，这样会膨胀得更蓬松；
四、开始要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时候需要时间，所以要关火，全部倒好后开中小火，后面根据锅里实际情况调节火候；
五、翻面的时候因为表面是湿的，所以要特别小心，用硅胶铲还是很好翻的；
六、这些量需要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开始煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又赶紧煎了两锅，后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，成品图是后面拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生美食。
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