蚝油鸡，蚝油鸡腿的做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-22 17 0

原来可乐炖鸡才是真正的米饭杀手

By 长情?

用料

鸡腿肉两个
可乐一瓶
盐，鸡精适量
葱姜蒜适量
酱油半勺
生抽三勺
蚝油一勺

做法步骤

1、准备材料，因为我喜欢鸡里面带土豆，所以我也准备了土豆，我用的是柴鸡，肉鸡也可以做，肉鸡比较好熟，柴鸡腥气不大。

2、凉水下锅焯出血沫，我切的块比较小，是比较好入味的。

3、焯好水了

4、锅底放稍微多点的油煸炒，把鸡肉煸炒一下，喜欢嫩一点的不用炒太久，后期鸡肉煸好，我们可以锅倾斜一点把油往外面铲出来点炒别的菜。

5、大概2～3分钟后，中途加入葱姜翻炒，我也往外面铲了油出来，不然做出来会有点油

6、倒入土豆翻炒，如果没有土豆也可以不加，跳过这部，有土豆的加入土豆炒一会。

7、这部放调料，再翻炒一会儿，调料就是上面说的那些

8、倒入可乐，喜欢甜一点的可以多放点，喜欢不那么甜的半瓶，或者小半瓶就行了。加点热水。少放点盐，大火煮开后，小火炖

9、倒入的可乐?水漫过鸡肉

10、煮个15分钟左右。我注意的时候有点晚了，可乐比较容易挥发，时刻注意，别叫糊锅了。

11、最后出锅的时候汤汁有点少了，但是味道真不错……

小贴士

注意汤汁收的情况，别糊锅就行。

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自制神仙KFC吮指原味鸡

By 蘑古力饭桶

用料

枇杷腿（鸡块也可） 500g
料酒少许
葱姜蒜粉少许
盐 1勺
耗油少许
玉米淀粉适量
鸡蛋 1个
中筋面粉或炸鸡粉 45克

做法步骤

1、准备好你喜欢吃的鸡部位，清水洗干净，量多少看胃口?????

2、1、加入少许料酒、葱姜蒜粉些许（超好用极力推荐这个粉）、盐少许、耗油少许 2、玉米淀粉适量、打入一个鸡蛋 3、用手抓匀（匀了如果觉得稀就再加淀粉拌匀） 4、等待30分钟～60分钟

3、给鸡肉裹上淀粉，扔进去转一转，然后扔到油锅里（油要烧开了再扔，不确定油有没有开的可以插根筷子进去试试，如果筷子周围冒泡泡就是油开了）

4、拿不锈钢过滤网筛给鸡翻动一下，防止黏在一起和粘锅底

5、大概炸成这样的颜色，捞出来冷静一下等等炸第二遍，可以放在控油网上面，不放的话等于泡在油里刚炸好的会软掉

6、把滤油冷却后的鸡块全部放进油锅里再炸一遍，炸至金黄（喜欢老一点的就多炸一会儿）就完成啦～

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它是鸡肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴

它是鸡肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

鸡肉很多朋友都喜欢吃，我江一舟本人也非常爱吃鸡肉，其实黄焖鸡配上米饭，那叫一个香，但是很多朋友在家，炖出的鸡肉又腥又柴，不入味不好吃，其实原因很简单。

您忽略了放一味调料，而这位调料正是鸡肉的克星，炖鸡肉时放上一点，不腥不柴，废话不多说，接下来就把一道特别美味的，黄焖炖鸡块的做法分享给大家。

首先准备黄焖炖鸡块的食材。

新鲜的鸡腿三个，土豆一个，香菇四个，青红尖椒片少许，八角一颗，花椒少许，葱姜蒜干辣椒段少许，黄豆酱少许，啤酒半瓶。

接下来是黄焖炖鸡块的正确做法。

步骤1、

将买来的鸡腿三个，剁成大块后，放在水中清洗三遍洗干净血水，控干水分备用，接着把土豆香菇各切块，再准备点青红尖椒片，以及上面的这些调料，接下来咱们开始上火 *** 。

步骤2、

接着把锅烧热放点油，把八角下锅炒出香味，八角是这道菜好吃的关键，一定要把八角炒至表面发黑，微微发糊，这样八角的香味，才能完全释放。

步骤3、

接着再放葱姜蒜，干辣椒下锅，炒出香味，然后把剁好的鸡块下锅，翻炒三分钟，让鸡块吸八角以及其余香料的香味，这样做出的黄焖炖鸡块，味道更香，接下来开始调味。

步骤4、

调味的时候，放一大勺的黄豆酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来上两粒冰糖，然后放上一勺盐，接着翻炒均匀，把颜色炒上去之后，加上半瓶啤酒和适量的清水，没过鸡块，接着把土豆香菇下锅，盖盖炖上15分钟，最后把青红尖椒片下锅，翻炒均匀就可以吃了，酱香浓郁配，配着米饭吃老香了。

为了防止大家学不会，我给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，跟着我一块往下看吧。

要点1、

买来新鲜的鸡腿不需要焯水，清洗三遍，洗干净血水，控干水分即可，如果是冰冻很长时间的，就需要冷水下锅，放点葱姜料酒焯水一分钟，撇去浮沫，这个要点要记好。

要点2、

八角可是鸡肉腥味的克星，咱们在炖鸡肉时放点八角，把八角炸糊，炸出香味，这样这道菜的香味会比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鲜嫩好吃，所以这个要点，我们一定要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道，鸡肉的克星是啥了吧，咱们在炖鸡肉时，放上点八角炸出香味，这样做出的鸡肉，才会不腥不柴，口感鲜嫩特别美味，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

#不容错过的鲜美滋味#不用一滴油不用一滴水的啤洒鸡

不用一滴油，不用一滴水的啤酒鸡。请客的一道硬菜，很快会光盘的。

By 二十七画仙女

用料

嫩的小母鸡 1只
啤酒 1瓶500毫升
蒜姜小米辣若干
东古一品鲜酱油适量
东古金标蚝油适量

做法步骤

1、色鲜味俱全。

2、材料准备好。

3、先下鸡块，炒出鸡油，这样香，不腥。

4、像这样。

5、出油后，下葱姜小米辣。

6、倒入整罐啤酒随便哪个牌子

7、东古酱油东古蚝油适量倒入按自己口味

8、盖锅盖中小火焖10分钟，或者更久些。

9、收汁，刚刚好。多一分淡了少一分汁不够翻炒一下，让鸡肉全部都上色。

10、盛出。

11、流口水，请客必备菜。

小贴士

选嫩的小母鸡，老的太材咬不动。准备好一锅饭，太下饭了。吃不了辣的，别加辣椒。

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茶油焖土鸡就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧

一只正宗的土家鸡，搭配农家压榨山茶油，越焖越香，也很下饭哦

By 静香爱下厨和追剧

用料

土鸡一只
姜丝适量
青椒半个
红椒半个
干葱末适量
蒜末适量

做法步骤

1、腌制鸡肉：加入姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉

2、搅拌均匀腌制15分钟

3、青红椒切粒

4、香菇切丝

5、剁葱蒜末

6、调个料汁：加入3勺酱油，1勺蚝油，2勺客家娘酒（或黄酒或料酒）

7、热锅加入多点茶油，爆香葱蒜末

8、加入腌制的鸡肉翻炒

9、炒出肉香味后加入香菇翻炒

10、淋入调好的酱汁

11、翻炒后加入一碗香菇水，几颗冰糖

12、大火煮开，转中火焖30分钟

13、加入青红椒粒

14、翻炒均匀再焖3分钟就可以了

15、茶油焖土鸡，越嚼越香

小贴士

鸡一定要选用新鲜的鸡，不要冷冻鸡。调料用量大家根据自己口味酌情增减哦

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四种鸡翅简单好做的吃法，香到舔手指，轻松征服孩子的胃

会做饭很酷！

大家好，我是阿飞，孩子是最容易满足的。我家那两孩子，从小就喜欢吃我做的饭，到饭点就能想起我，这一点，还是挺值得骄傲的。每次看到做好的美食被他俩抢的盆干碗净，心里还是小高兴。

大鱼大肉的，孩子们也不是多喜欢吃，别看这不起眼的鸡翅，做好了，就能抓住孩子们的胃。春天正是孩子长个的“黄金期”，多学几道适合孩子吃的菜，不知不觉就能长高了。

鸡翅中含有大量的维生素A，可以促进视力，上皮组织，骨骼的发育，多吃鸡翅能提高机体免疫力，有利于孩子们的生长发育。

【酱油鸡翅】

一煎一炖，厨房小白也能大显身手，做好的鸡翅肉质软嫩，酱香味十足，真是馋坏小朋友。

1.鸡翅中，在超市买也不贵，挑新鲜又干净地买上十来个，就能做一盘。

洗干净以后，在每个鸡翅上面正反都划上几刀，方便入味。切点葱姜大蒜用来提味。

2.把鸡翅冷水放入锅中焯一下水，煮出鸡翅中的血沫子，减少腥味。大约煮2分钟，把鸡翅倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.把鸡翅煎一下，煎鸡翅是个慢活，先滑好锅，开小火，慢慢煎。火一大，里面不熟鸡皮就煎糊了。来回多翻几次，鸡翅两面都煎成金黄色就可以了。

4.起锅烧油，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入一勺清水，多放点生抽，放入煎好的鸡翅，水少的话再加一些，让水量没过鸡翅。

大火烧开以后，打去锅中的浮沫，加入一点料酒去腥，转小火焖煮10分钟，之一次就把鸡翅快煎熟了，歪好焖一会，鸡翅吸收汤汁入味以后，大火收一下汁，就能出锅装盘了。

【可乐鸡翅】

色泽红亮，肉质细嫩的可乐鸡翅，咬一口，甜甜的软软的，小孩子们最喜欢。

1.还是用鸡中翅，比鸡翅尖肉多，好吃。提前浸泡洗干净。用牙签在鸡翅正反两面戳点小孔好入味。

放入葱姜片、啤酒、料酒、放点盐多抓揉一会，使劲挤挤搦搦，让鸡翅吸收料汁入味入味。

2.腌好以后，把鸡翅捡出来，上锅煎。

先充分滑锅，把鸡翅放进去，开小火，慢慢地多煎一会，一直把鸡翅煎至表皮金黄，带着焦边才好吃。

3.锅内再烧油，放入葱姜爆香，多加一些老抽上色，加入蚝油提鲜，把老抽的香味炒出来然后倒入可乐，加入食盐、鸡粉调味。

大火烧开以后，倒入鸡翅，转小火烧10分钟，可乐含糖量比较高，越熬汤汁会越浓，颜色也越发的红亮，香甜味十足。

一直把汤汁收至浓郁粘稠，鸡翅裹着甜甜的汤汁，咸甜香软，就可以出锅装盘了。

【卤烧鸡翅】

鸡翅一咬就脱骨，咸香酥软，大人孩子都爱吃，学会以后再也不光顾街边卤锅子了。

1.把鸡翅洗干净，切点大葱白、姜片，两粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，两片香叶，一片桂皮。

盆里倒入糖色，给每个鸡翅都均匀刷上糖色，先给鸡翅上个色，做出来不但好吃还好看。没有糖色的，用蜂蜜或者酱油都能代替，刷出来一样好吃。

2.锅里烧宽油，油烧至五成热的时候，转小火，把鸡翅放入锅里慢慢炸，一直把鸡翅炸成金黄色，外皮炸酥了，再捞出来控油。

锅内加入清水，倒入刚才准备好的佐料，加入生抽、糖色、盐、胡椒粉、料酒、甜面酱。

开大火把水烧开，小火煮两分钟，把汤汁的颜色煮成酱红色，把炸好的鸡翅放入锅里。

盖上锅盖，小火擎炖了，鸡翅没有提前腌，要多炖一会，给鸡翅入味，炖上20来分钟，等鸡翅充分入味以后，开大火收汁，把汤汁收得比较黏稠，夹出来鸡翅摆盘就能上桌吃了。

【蒜香鸡翅】

蒜香鸡翅有多香，毫不夸张的说，吃完还得舔舔手指头，味道不输肯德基，自己做好吃又实惠。

1.咱还用鸡中翅，肉多解馋有营养。清洗干净以后，正反面都划上几刀，方便入味。

处理好以后，放入盆中。

多剥点大蒜，用刀背拍散，再剁成蒜末放入碗中，把大蒜粒中加点清水，用手抓揉出蒜汁，只有蒜味出来了，吃着才香。

抓好以后再泡一会，蒜香味更浓。

然后在鸡翅中加入蚝油、食盐、鸡粉、一点花椒粉，淋入刚刚泡好的蒜汁，揉揉，把料汁打进鸡翅里面。再撒上蒜末，尽量覆盖住鸡翅腌上20分钟。

2.20分钟以后把腌好的鸡翅捡出来，蒜末已经完成使命，就不要了。然后逐个裹上面粉，起锅烧油，把鸡翅炸一下。

3.锅内烧油，油温五成热时放入鸡翅，开小火慢慢炸，经常搅动让其均匀受热，火一定要小一些，火太大的话，鸡翅外面已经炸糊了，里面还不熟。

大概炸5分钟，把鸡翅炸制金黄焦酥，就可以出锅了，稍微控一下油摆放在盘中，淋上番茄酱吃着更美。

鸡翅的做法有很多种，上面这四种做法都不麻烦，就是腌一腌的事。

在超市买点鸡中翅，换着花样做给孩子吃，碰上挑食的孩子妈妈们也不用愁了，看着孩子吃的香，成就感满满的。当然了，在孩子的眼中，万能的妈妈们也是孩子们心中的神。

还听说今年的女神节能放半天假，别管是上午休息，还是下午休息，趁这半天的美好时光给孩子做上一盘解解馋吧。

把1只鸡放进电饭煲，不放水不加油，比广东卖的烤鸡还香10倍

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。春天来了，公园里的花都开了，天气也渐渐变暖了起来，不过早晚的温差还是很大，大家还是一样的要注意保暖哦，不要穿得太少了，以免感冒了。也要多吃一些滋补不上火的食物，来为自己的身体补充营养，比如这一道好吃的鸡肉。

鸡肉是我们经常吃的一种食物，它的营养丰富，鸡肉里含有维生素C、脂肪、贫血等等，可以起到益气养血、滋润肌肤等功效，我们是可以经常食用的哦，而鸡的做法也有很多种，平时比较常见的就是拿来炖鸡汤，或者拿来烤，都十分的好吃，那你喜欢哪一种吃法呢？

吃炖煮的鸡肉多了，难免会觉得吃腻了，换一种吃法也是非常不错的，我们就可以换另一种吃法，太复杂的我们又会觉得难，没有时间做，有些新手朋友怕做不好，快来试一试这一种！ *** 过程简单，用到的食材也很简单，就是把一只鸡直接扔进电饭煲里，不用加一滴水，比广东卖的烤鸡还要好吃10倍，快跟着清清往下看看吧！

【食材准备】：鸡肉食用盐蚝油生抽老抽生姜洋葱香葱

一、清洗鸡肉

今天清清从菜市场买了半只鸡，因为清清一个人吃，所以就不买一整只了，我们这里有称斤卖的，也有一整只固定价格的卖法，清清觉得我们这边的鸡肉价格还是比较正常的，买半只鸡花了20块钱，你们那边鸡肉的价格怎么样呢？

蚝油鸡，蚝油鸡腿的做法-第1张图片-

而买回来的鸡肉，肯定是要清洗干净的，我们可以在鸡地背上撒上一层食用盐，用手给它来一个全身的 *** ，让食用盐充分的起到一个消毒杀菌的作用，大概按个五分钟左右就可以了。接着把鸡肉放进盆里，用清水冲洗干净，要洗得干净一些，把一部分的腥味冲掉，洗干净之后控水捞出，装到盘子里备用。

二、腌鸡肉

用电饭锅焖出来的鸡肉，不用放一滴油，也不用放一滴水，所以在焖之前，我们就需要将它进行腌制，这样出锅的鸡肉才会入味好吃。

鸡肉洗干净之后，我们朝碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，如果觉得不够，那就可以再放一些，接着戴上一次性手套，再次个鸡做一个全身的 *** ，让一整鸡都可以沾上料汁，这样会更加的入味哦！之后再用牙签给鸡肉插孔，让料汁水可以更好地渗透到鸡肉里，接着再放到一旁腌制，可以腌上20分钟，让它可以腌制入味。

三、准备配菜

让鸡肉先腌制着，我们来准备一些配菜，这里清清准备了一些生姜，洋葱，香葱，它们的味道独特，有营养又可以起到去腥的作用。

接下来我们把生姜拿到水龙头底下，用手去搓洗生姜，把生姜上的泥洗掉，接着把生姜放在案板上，用刀切成薄片。然后我们再来清洗洋葱和香葱，洗干净之后放在案板上，洋葱用刀切成小块，香葱切成长段，切好之后装入大碗里，这样我们的配菜就准备好了。

四、电饭煲无水焗鸡

到这里所有的准备工作就都做好了，接下来就可以开始焖鸡了，我们先把准备好的配菜放进电饭锅里，用手摆放整齐，让配菜在下面铺好一层，等会再把鸡肉放上去。

铺好之后，就可以放鸡肉了，腌好的鸡肉先放进去，把剩下的酱料也放进去，接着按下煮饭键或者无水焗鸡键，时间到之后就可以打开盖子了。我们静静地等上半个小时，大概半个小时之后，电饭锅的工作就差不多做好了，我们打开盖子，马上就快要闻到一股香浓的鸡肉味了。可以拿出一双筷子，用筷子 *** 鸡肉里，如果可以轻松地 *** 去，说明鸡肉就熟了，用筷子将鸡肉取出，放到一个大碗里，用剪刀剪开，或者是直接用手撕开来吃都可以，肉质鲜嫩入味，真是太好吃了。

在焖鸡的时候，建议大家把洋葱切得大块一些，这样不容易焖烂，而生姜和香葱一定要放，出来增加香味，还可以起到去腥的作用，不要忘记了哦，如果之一次焖好，打开看时，发现鸡肉还没有熟，那就盖上锅盖再焖一会，也会更加的入味好吃哦！

好了，今天的这道美食你学会了吗？把一只鸡扔进电饭煲里，不用加盐不用加水，比广东卖的烤鸡好吃10倍，值得你来试一试，新手也可以学会哦！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞转发，关注清清，下期继续分享更多美食。

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店还香

导语：炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店做的还香！

炖鸡这道菜，平时我们一般都说得比较笼统。把红烧鸡块、黄焖鸡、煲鸡汤等，都统称为“炖鸡”。其实，炖鸡说的应该就是红烧鸡块。我们从小就喜欢吃我妈妈做的炖鸡，我家亲戚朋友也都喜欢吃。当年，我妈也是全凭这炖鸡的手艺征服了我爸，现在我妈又用这一手艺牵住了女婿和儿媳妇的胃。

炖鸡时，到底要不要先焯水？大厨：教你正确做法，鸡肉鲜香又入味！焯水会使鸡肉中的营养流失掉，直接炖的话，鸡肉可能不易入味，会带有腥味。前两天，我去超市买白条鸡。新鲜的公鸡才五块五一斤，花了不到50块钱，买了3只大公鸡。今天，厨娘就与大家分享一道，色香味俱全的特色炖鸡做法。

特色炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

之一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。

第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）

温馨小贴士：这种炖鸡 *** ，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。

今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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轻松几步就能完成的香浓酱油鸡，以后再也不愁下厨了

肉质香嫰酥烂，关键是做法简单，太适合假期了，丢到锅里坐等美食～

By @_Kitty_

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