家常版红烧牛肉，让你在家也能做出不柴软糯入味的美味。今天，小编将为大家分享 *** *** ，赶快来看看吧！
·先将锅烧热，加入适量油，加入冰糖炒至焦糖色。接着，将焯好水的牛肉放入锅中煸炒。
·待水分炒干后，加入生姜、八角、山奈、花椒、桂皮、香叶、面香，再加入一块火锅底料，适量老抽上色，继续翻炒。
·炒出香味后，加入适量开水，将牛肉倒入高压锅中，待高压锅上气后，调至中小火，压30分钟左右。
·利用压牛肉的时间，将萝卜切成适当大小。待牛肉烧好后，将萝卜放入锅中，焖煮5分钟左右，让萝卜充分入味。
·最后，加入适量胡椒粉和鸡精，即可出锅享用。
·吃完牛肉后，不要浪费汤哦！可以用汤汁煮碗面条，味道更好！
·这道软烂入味的红烧牛肉，味道一定不会让你失望！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
红烧牛肉好吃有诀窍，步骤简单易上手，牛肉软烂不塞牙红烧牛肉，中国餐桌上占重要地位的国民大菜之一。无论是哪位厨子、哪种菜系，当与红烧牛肉狭路相逢，所有的风格、烹饪技法、创意，都要为它妥协让路，够酥糯、够红亮、香气绵长，是中国人对红烧牛肉的共同标准。
红烧牛肉是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，但是却做不好这道菜肴。想要把这道菜做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？今天小编给你解答。
在做红烧牛肉的时候更好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。下面就来介绍一下红烧牛肉的具体做法。
红烧牛肉
【食材】：牛腩或牛腱肉1000克、土豆250克、大葱2段、姜3片、桂皮1片、香叶1片、八角2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、冰糖15克、料酒2汤匙、油适量
家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求，也可以购买专门卤料包。
1. 牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；
2. 土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝待用；
3.牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙料酒，大火煮开，中火煮三分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫；也可以用盐腌制30分钟
4.土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分，炒锅中加油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用；
5.锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香；
6.然后牛肉中放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。接着调入生抽、老抽、料酒炒匀，倒入适量开水，水位高于牛腩多些；
7.大火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶；
8.把土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，放入冰糖，盐调味，最后汤汁收浓即可。
温馨小提示：
1、买牛肉的时候要挑选牛腱子肉，这部位肥瘦相间，在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂，吃起来口感软嫩不容易塞牙。
2、给牛肉焯水下锅的时候，要选择用凉水下锅，因为热水下锅会让牛肉表面会收缩，残留在牛肉里面的血水就逼不出来了，这样会造成牛肉腥臭难闻。
3、牛肉焯水剩下的牛肉汤不要倒掉，它里面含有丰富的营养，而且因为浮沫已经全部去除干净了，所以喝起来的口感也一点都不会腥，可以直接食用。
牛肉是优质肉类，含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养，能帮我们提高免疫力，避免感冒生病，而且牛肉的烹饪方式丰富多样，煎、炒、炖、烤，都好吃，这道红烧牛肉吃起来软烂入味，口感劲道，不老不柴不塞牙，下班回家做一锅太下饭了。
做红烧牛肉面，牢记“4步2酱”，咸鲜回甜，软糯不柴又入味做红烧牛肉面，不是料越多越香，牢记“4步2酱”，咸鲜回甜，软糯不柴又入味
说起红烧牛肉，就不能不说红烧牛肉面，红烧牛肉和红烧牛肉面，红烧牛肉面是真正的牛肉和面的结合体，相信大家对它们都非常喜欢，也相信有很多人不会做或是做不出美味的味道来。
每家都每家的做法，有人喜欢用老抽，有人爱炒糖色，做红烧牛肉面，不是料越多越香，牢记“4步，2酱”，就是添加了“番茄酱、甜面酱“，这2种酱料，咸鲜回甜，酱香浓郁， 软糯不柴又入味。一起来看看红烧牛肉面的具体做法吧！
食谱：红烧牛肉面
材料：牛腩1050克，鲜面条300克。
调料：香葱3根，八角1个，草果1个，香叶1片，油20克，冰糖15克、盐5克，生抽20克，老抽10克、番茄酱15克，甜面酱15克。
做法：
之一步：首先是选肉，做红烧牛肉更好选择牛腩肉或者是肋条肉，这两个部位的牛肉肥瘦相间，红烧后不会过于干柴，吃起来口感软糯入味，也更香。
第二步：牛肉切块。把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会变小很多，牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒飞水去血沫，冷水下锅的牛肉血水能够去除的更彻底，减少腥膻味。
第三步：热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制，冰糖炒化，下番茄酱炒出红油，把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉均匀地上色。
第四步：放入生抽，老抽，甜面酱，调料放入料包中，香葱打结，一起放入锅中，倒入适量清水。大火烧开，转小火炖至软烂，调入盐再炖10分钟。
第五步：锅中加水，烧开后下面条，煮熟，捞入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。
烹饪tips: 1?用到了“番茄酱、甜面酱“，这2种酱料，咸鲜回甜，酱香浓郁。
2、生抽、老抽和甜面酱都有咸味，牛肉在红烧的制过程中就没有再加盐，盐会使牛肉紧缩不易入味，如果觉得味道不够浓，可以在吃面条时加入少许盐调味。
3、将炒好的牛肉倒入炖锅（或者砂锅）中，加入足量的开水炖煮,如果时间不够，那就把牛肉连汤一起倒入电压力锅。
红烧牛肉鲜嫩多汁，软嫩入味。#餐饮创业红烧牛肉的教程来了。牛肉软嫩，入味汤汁醇厚。来教大家，老板想吃红烧牛肉了。今天买了几斤牛肉回来，让我进行一个加工，让我一我一体，这个老板还是比较大气。
老板说红烧牛肉要吃大块肉，大口吃肉大口喝酒。来教大家怎么去做红烧牛肉。操作方式 *** ：冷水下牛肉，放入8+1，焯完水的牛肉原汤留着备用，千万不能倒掉。
起锅烧菜籽油，加入牛油，下入姜片，倒入焯完水的牛肉。倒入准备好的香，干辣椒、盐、蚝油、糖色，炒出一个酱香味。把牛肉炒上色，红烧牛肉充分炒香。炒上色之后，我们把下入刚刚炒完水的原汤倒进来，一锅香喷喷的红烧牛肉，不腥不柴，牛肉鲜嫩多汁又入味。
今天来做红烧牛肉。做红烧牛肉要选择牛腩，它脂肪含量高，胶原蛋白丰富，久炖不柴、带筋皮，口感更好。
·先把牛肉改成长条，放到清水当中浸泡一下，泡的时间越长血水透析得越干净，血水完全漂出来了，肉都泡发白了。血水泡出来了。
·现在去汆水，冷水下锅加葱、姜、料酒煮起。
·准备佐料，准备的山奈、八角、桂皮、香叶和干海椒，拿一包火锅底料把它切碎。火锅底料是小包装的，家里面烧菜一次一包非常的方便。
·首先看它底部的颜色是红褐色还是黑色，如果发黑就是炒火锅底料剩下的料渣压的。火锅底料的颜色好舒服，切开来看一下火锅底料是不一样的，我永远只相信一分钱一分货。
·烧开了把浮沫打了，汆透了把打起来，放到温热水里头把它漂洗干净。
·现在来改刀，锅中下菜籽油加点猪油，牛肉下锅爆一下，把水气炒干，把香料倒进去起炒，全部炒香了舀到砂锅头。
·锅中再下菜籽油，下入红花椒、葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒香炒出红油。来点儿黄豆酱，下入火锅底料全部炒香了加入啤酒，再来点山泉水大火烧开熬个五分钟，加点糖色在里头，把渣打干净。
·把熬好的汤底倒到砂锅里头，给它煨起。来看下耙了没有，巴适！现在把些料渣捡出来，把洋芋倒进去，看洋芋耙了没有。
·现在把火开大收下汁，加入鸡精、味精调味就可以起锅了。
做法简单，软糯入味的红烧牛肉来啦今天小侠和大家分享一道红烧牛肉，做法简单，牛腩超级软糯入味，就连汤汁用来拌饭也巨好吃，感兴趣的小伙伴们快来试试吧~
准备食材：
牛腩2斤，葱姜，桂皮，八角，香叶，冰糖，葱姜
做法步骤：
1.牛腩先用清水浸泡3小时，锅中加冷水水，牛肉洗净捞出后冷水下锅，向锅中加料酒，葱姜，焯出浮沫后把牛肉捞出，再用热水清洗干净。
2.锅中加入适量食用油，再加入冰糖炒至枣红色，然后放入牛肉翻炒上色，再加入葱姜、3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、翻炒均匀。
3.加入热水将牛肉没过，盖上锅盖大火煮开后转小火盖盖子1小时炖至牛腩熟，最后根据个人 口味加入食盐即可出锅。
巨简单有没有？快来试试吧~
最后，码字不易，如果喜欢就记得关注+收藏分享哦~
图文来源 *** ，如有侵权请联系删除
我们家的红烧牛肉都是净肉版，喜欢加土豆和胡萝卜也可以加进去，味道棒呆！
By 哼哼家的小肉肉
用料- 牛腩 500克
- 大葱 3段
- 姜 2片
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 冰糖 15粒左右
- 柠檬 2片
- 香叶 1片
- 小辣椒 2个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
1、牛肉浸泡三十分钟后擦干水分切4厘米大小的块
2、调料准备好
3、牛肉冷水下锅，把血水焯出来，水开之后沿锅边把血沫捞出，一直到没有血沫沁出关火，牛肉捞出来控干水分备用
4、起锅烧油，小火熬糖
5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的颜色太深，颜色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）
6、把焯好水的牛肉，葱，姜，辣椒一起放进锅内翻炒上糖色
7、每块牛肉都裹上糖色之后加开水，加入桂皮，八角和香叶，水可以多加一些，因为炖煮时间会比较久，中途不要往里加水
8、把柠檬加进去（没有柠檬可以不加，换成料酒是一样的）
9、小火慢炖两个小时出锅，红烧牛肉就做好了～
小贴士一般做牛肉都会加料酒，但是我不喜欢料酒的味道，就把料酒换成了柠檬，功效是一样的，辣椒也是可加可不加，最重要的是我的方子没有加盐，生抽和老抽加到位之后咸味足够了，一定要一次加够水，注意火候，不要干锅哟，如果觉得慢炖时间太久可以用高压锅来做，压40分钟就可以，味道是一样的哟～
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧牛肉的教程来了，牛肉软烂又入味，汤汁醇厚，又是一道...炖牛肉。牛肉这样做软烂好吃还入味。
很多人炖牛肉总是不软烂还塞牙，炖牛肉时直接下锅就是个大错，今天教你一个炖牛肉的诀窍，炖出来的牛肉就像豆腐一样嫩，软烂入味而且还非常下饭。
·首先先配料包：香叶一克、良姜5克、桂皮一克、肉蔻两个、草果两个、辣椒王两克、大葱蒜片姜片适量。
·首先把改好牛肉冷水下锅穿下水，水开撇去浮沫，然后捞出控水。
·起锅烧油油温5成下入牛肉煸炒，炒干牛肉水分。然后下入蚝油、番茄酱继续煸炒。
·然后下提前配好的调料，再下入葱、姜、蒜煸炒出香，下入十三香、细辣椒面，炒香炒出红油。
·然后加入生命的源泉，调味下入味精、白糖、鸡精、咸盐。
·水开把牛肉倒入高压锅中，大火上气小火压20分钟。
20分钟到了开盖看效果，汤鲜肉嫩的牛肉就做好了。
这样做出的牛肉，不管你是拿西红柿炖还是拿土豆炖都是非常好吃下饭的。朋友们还在等什么赶快行动起来。
家常美食第8期，牛肉的神仙吃法，红烧牛肉，多汁入味超下饭大家好，又到了新的一期的美食分享时间，非常感谢大家的关注，今天分享一道超级好吃的下饭美食，红烧牛肉，可以做拌饭下饭菜，也可以拌面配米粉吃，鲜香入味，色泽红润，甜美过瘾。由于这道美食做法简单易学，所以在全国都非常受欢迎，由此而来特别多的衍生美食，例如，红烧牛肉面，红烧牛肉粉，红烧牛肉盖饭，红烧牛肉炒饭等等一系列美食，因为它也算是名扬天下了，下面我们一起来学习一下这道美食的家常做法吧。
红烧牛肉
食材准备：牛肉500克，葱姜蒜沫，姜片，葱结，桂皮一块，香叶2片，八角1个，小米辣一个。
调料准备：花生油，食盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，加姜片，葱结，料酒去腥，焯水后捞出控干水分，装盘备用。
2.另起锅烧油，倒入适量花生油，油热下入6块冰糖炒糖色，再倒入焯水后的牛肉，翻炒均匀。
3.再把牛肉拨在旁边，再下两勺花生油，油热，下葱姜蒜末，小米辣爆香，再放入桂皮香叶八角，和牛肉混合在一起翻炒均匀。
4.再倒入一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，少许食盐，继续翻炒均匀上色，再倒入一碗清水没过牛肉，小火炖煮50分钟，即可收汁出锅开吃。
超级入味下饭的红烧牛肉就这样做好了，做出来的牛肉，味道鲜美开胃，嫩爽多汁，超级过瘾，用来拌饭或者拌面拌粉，都特别香，好吃的停不下来。这种做法简单易学，适合爱吃下饭菜的朋友学习和安排，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧，你也可以是大厨呢。今天就分享到这里，喜欢我的美食教程的朋友，记得点赞加关注，我们下期再见。
红烧牛肉
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