春季已经进入末期了，好吃的蔬菜都上市很久了，比如韭菜、菠菜等等新鲜的蔬菜，还有一种蔬菜和韭菜像“兄弟”一样，只是看上去颜色不相同，它就是韭黄。
韭黄还被称为“洗肠草”，含有大量的纤维素，趁着春季多吃一些韭黄，能够有效改善一些问题。
推荐4种做法，价格便宜，鲜嫩有营养，做法还简单。
一、 韭黄炒牛筋
准备食材：牛筋、韭黄、豆腐、生姜、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒
*** 方式：
1、 韭黄清洗干净，切成小段;
2、 将牛筋清洗干净，然后切成小块状，冷水下锅，加入料酒和生姜，将牛筋焯一下水，变色后再煮上5分钟，再捞出沥干水分;
3、 另起一锅，将牛筋放入进去，加入生姜、老抽、生抽上色，大火煮开后，转小火焖一会，直到用筷子能轻松戳穿为止;
4、 锅中留点底油，将豆腐切成块，放入进去煎至发黄，接着将煮烂的牛筋倒入锅中，加入一些蚝油和盐调味;
5、 接着淋上刚刚煮牛筋的汤汁，撒上韭黄段，翻炒变软就可以出锅了。
二、 韭黄炒八爪鱼
准备食材：八爪鱼、韭黄、干辣椒、生姜、小葱、盐、香油、
*** 方式：
1、 将八爪鱼先用盐抓洗一下，然后将头部扒开摘去内脏，挤掉牙齿;
2、 然后将八爪鱼切成小段;
3、 小葱和韭黄清洗干净，切成段;生姜切成细丝;
4、 锅中加入水，水开将八爪鱼放入进去焯水卷起来变色就可以，捞出沥干水分;
5、 准备一个碗里面放入香油、料酒、盐，一些水淀粉，给它搅拌均匀;
6、 往锅里倒入适量的油，把葱姜丝放入进去炒香，倒入韭黄大火翻炒5秒，倒入调好的酱汁，炒至浓稠;
7、 最后倒入焯水的八爪鱼段，一起翻炒入味，就可以出锅装盘了。
三、 韭黄香干炒肉丝
准备食材：猪瘦肉、香干、韭黄、葱
*** 方式：
1、 香干清洗一下，切成条形，然后可以用开水烫一下，去除一下豆腥味;
2、 猪肉先切成片，再切成细细的丝，放在碗里，加入生姜、料酒、盐、糖和淀粉，抓匀腌制一会;
3、 韭黄清洗干净，切成小段;
4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜放入锅中炒香，先倒入肉丝炒至变色;
5、 接着倒入切好的韭黄段，翻炒两下，出水变软之后，倒入烫好的香干条，加入一些盐和糖，翻炒均匀;
6、 最后撒上葱段就可以出锅了。
四、 韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄、鸡蛋、盐、水
*** 方式：
1、 将韭黄择去烂叶子，然后清洗干净切成小段;
2、 准备一个小碗，里面打入几个鸡蛋，加入一些盐入底味，搅散;
3、 锅中倒入适量油，油热将鸡蛋放入进去炒熟，盛出备用;
4、 开大火，热锅凉油，将韭黄段放进去快速翻炒几下，软榻之后，倒入炒熟的鸡蛋;
5、 翻炒3秒钟，加入一些盐和糖，入味，就可以装盘出锅。
(蛋蛋)
爱吃牛筋的有福了！牛筋的5种做法既美味又能延缓衰老哦牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋向来为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质如海参，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。今天给大家介绍牛筋的几种做法，爱吃牛筋的有福了！
红烧牛筋
原料配方：牛筋500克、胡萝卜200克、洋葱150克、番茄250克、姜50克、葱50克、精盐20克、酱油100克、砂糖20克、味精10克、黑胡椒粉20克、料酒50克、淀粉20克、花生油150克
*** *** ：
1、牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克、黑胡椒粉10克，伴匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状。姜洗净去皮切成厚0.6匣米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2、锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油与番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗、酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有1小碗。然后用少许清水把淀粉调匀投下，翻搅均匀，即可。
产品特点：质地软糯，鲜美味美。
扒烧牛筋
原料配方：牛蹄筋250克、水发香菇片50克、笋片75克、青菜心(长7厘米)8棵、熟火腿片75克、熟猪油100克、绍酒250克、精盐3克、虾籽少许、姜片25克、葱节50克、水淀粉25克、鸡清汤400克
*** *** ：
1、牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜片15克、葱节25克、酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再用微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中，加姜片10克、葱节25克、酒150克、鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。
2、炒锅上中火烧热，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉勾芡，颠匀起锅装盘。
产品特点：牛筋软糯明亮，配菜色泽鲜明，卤汁稠浓鲜美。
补骨脂烧牛筋
原料配方：水发牛筋1250克、菜心12棵、补骨脂5克、精盐7.5克、味精10克、料酒40克、上汤1.5千克、淀粉20克、花生油100克、胡椒面2克、葱、姜各5克、白糖20克
*** *** ：
1、将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。
2、取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤、牛筋及补骨脂汁，小火煲2.5小时，熟后将箅子取出，将牛筋装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉句芡，即可盛入盘内。将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。
产品特点：色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。
枸杞烧牛筋
原料配方：牛筋1250克、枸杞10克、母鸡1.5千克、肘子500克、火腿100克、海米100克、豆苗250克、精盐7.5克、味精10克、白糖5克、胡椒面0.5克、淀粉15克、鸡油30克、料酒10克、葱、姜各5克
*** *** ：
1、母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2、牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒，水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3、取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧炖3小时左右。
4、待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿、海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉句芡，淋入鸡油，盛入盘中。再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。
产品特点：汁黄味浓，软烂可口。
蒜头牛筋
原料配方：水发牛筋750克、蒜头150克、精盐5克、味精8克、酱油10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉2克、淀粉15克、肉汤400克、熟猪油500克
*** *** ：
1、蒜头切去两头，剥去蒜皮。牛筋切成长4厘米的段，下沸水锅氽三、四次(每次需换水)捞起，沥干水分。
2、将猪油放入锅内。烧至油七成热时，将牛筋、蒜头分别下锅过一下油倒出，沥干油，蒜头稍炸捞出。
3、趁热锅，烹黄酒，加汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜头，用小火煮15分钟左右，用湿淀粉勾芡推匀，淋上猪油，盛起装盆便成。
产品特点：质地润滑，滋味浓郁。
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主料
牛蹄筋 青椒 酱油 蚝油 葱 姜 五香粉
青椒炒牛蹄筋的做法
1. 买来的熟蹄筋，切大段，焯水，一定不能切的太小，因为焯水后会变小。
2. 水开后汆烫片刻捞出，此时明显看出蹄筋会变小很多
3. 青椒切块，葱姜切片
4. 热锅冷油，加入葱姜和酱油炝锅，然后倒入青椒炒一两分钟，再加入蹄筋，最后加入调味料
昨天中午做的爆炒牛蹄筋，让人爱不释口。想来有必要介绍一下。地处大西北银川，饮食习惯基本结合 *** 美食，牛蹄筋因胶原蛋白丰富，入口即化，弹牙滑口，拉爆手法能激发牛蹄筋食材是更大的优点。一般市场上有煮熟的牛蹄筋食材，但是回家需要改刀加工，顺其纹理切成长条，再用开水焯煮三分钟，去除杂味，牛蹄筋软烂剔白后，准备大量葱段、蒜瓣、鲜辣椒切成菱形。起锅热油，大火炒葱蒜出香味，倒入牛蹄筋迅速翻炒，顺时倒老抽一勺，老醋半勺，翻炒调匀，倒入牛蹄筋，翻炒后迅速倒入鲜辣椒快，继续翻炒，倒入淀粉水少许，翻炒鲜辣椒变熟，放入细盐，味精，出锅装盘。味道要求：鲜辣，咸香，牛蹄筋弹口劲道，是喝啤酒拌饭的美食，值得推荐。享受美食的同时享受生活，岂不美哉！
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牛腿上的这块肉，营养极高遇到别错过，加青红椒一炒，好看又好吃！
牛筋指的是牛腿上的筋，其中口感更佳的要属牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪食材。
它的质地犹如海参，吃起来却更有嚼劲，烹饪出来的口感爽滑酥香，不管是红烧还是清炖都十分美味。
除此之外，牛蹄筋还含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量很低，不用担心吃了会发胖，多吃点牛蹄筋，可以让你的皮肤变得比较有弹性。想美容或者减肥的小伙伴们可以多吃点牛蹄筋哦。
炳哥个人是很喜欢吃这种很有筋道的东西，咀嚼起来特别带劲，而且牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，不仅能够美容、养颜，还能够增强身体的抵抗力。
牛蹄筋口味会显得更加地鲜美口感很好，吃起来软糯鲜美，入口即化，成品牛蹄筋吃起来就像吃着没有骨头的猪蹄，
想选择新鲜的牛蹄筋，首先得认准牛蹄筋的颜色，要比较白而且有光泽的，上面没有残留的别的肉，看起来比较透明，其次用手按按比较有弹性，这样的牛蹄筋才是比较新鲜的。
这道炒牛蹄筋，营养丰富，口感好，经常吃不但能够解馋，还能够美容养颜，是妥妥的民间美食。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道炒牛蹄筋炳哥是如何 *** 的吧。
【所需食材】：
牛蹄筋，红辣椒，青椒，鸡精，食用油，胡椒粉等等
【烹制 *** 】：
1、先取出一口锅，擦拭干净之后，放入清洗干净的牛蹄筋下去，放入水和卤味，比如八角、桂皮进去先把牛蹄筋卤熟，这样后面炒出来的牛蹄筋更入味，更好吃。
2、将卤熟的牛蹄筋捞出放凉之后，放在砧板上切小块备用。如图所示模样即可。卤味汤汁别倒掉，后面需要用到。
3、接下来准备其他会用到的食材，准备两个大的红辣椒和青椒，洗净切块备用，将洋葱洗净切小块，生姜洗净切小片备用。
4、准备好所有需要用到的食材之后，取出炒锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热，加至6成左右的时候，放入洋葱和生姜下去煸炒。
5、炒出香味之后，放入卤好的牛蹄筋下去翻炒，开大火不断翻炒。
6、翻炒均匀后，倒入之前让留着的卤过牛蹄筋所剩的汤汁，里面的香料捞出不要，这样炒出来的牛蹄筋有卤味的香味，更有食欲更下饭。
7、这时候，再放入适量的鸡精和胡椒粉进行调味，让牛蹄筋更鲜美。
8、将调味料彻底的翻炒均匀之后，放入切好的红辣椒和青椒块，能够让菜品看上去更有色泽，更加地有食欲。
9、将锅中的食材不断的翻炒，翻炒至有明显的香味并且食材都熟了之后，即可收汁关火出锅。
10、最后，将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
这样做出的炒牛蹄筋非常的好吃，满满的胶原蛋白，不仅美味，还能够美容养颜，非常的有劲道。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
由于牛蹄筋胶原蛋白较高，下锅翻炒后压软的牛蹄筋可能会粘锅，所以要用调料快速翻炒均匀，然后加入汤汁焖一下。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会炒牛蹄筋了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在之一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！
简单易做樟树港辣椒爆炒卤牛筋！全家人都爱樟树港辣椒洗干净，锅烧热，什么都不放，下入辣椒煸炒，干爆到出虎皮，中间适当用锅铲压一下辣椒爆出虎皮，辣椒变得软软的卤好的牛筋切片，牛筋是买金钱腱打火锅剩下切不动的，不舍得丢，卤一下吃，超级Q弹的锅里倒入少许油，下牛筋翻炒，加入少许生抽，翻炒一会儿出锅，装盘，好香
牛蹄筋更好吃的5种做法，每一种都丰富可口，来看看你都吃过吗？牛蹄筋作为我们日常生活中经常见到的一种食材，也是一种非常上好的烹饪佳品，主要以附在牛蹄骨上的韧带为主要原料，其中富含十分丰富的胶原蛋白，具有强筋壮骨之功效，非常适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的朋友食用了。当然了，牛蹄筋虽然好吃，但是不会做也会把美味给做废，所以呢，小编就给大家分享5种牛蹄筋的特色做法，喜欢吃牛蹄筋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！牛蹄筋更好吃的5种做法，每一种都丰富可口，来看看你都吃过吗？
之一种：红烧板栗牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，板栗，大葱，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，食用盐，食用油；
具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用。剪去多余的衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。
第二种：青椒炒牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，香葱
具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可。
第三种：卤牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，冰糖，蚝油，生抽，大葱，花椒，香叶，八角
具体做法如下：炒锅烧开水加入，加入花椒、香叶、姜片、大葱，把生牛筋放入煮10分钟，捞出切断两半（每根牛筋一般很长，切两段容易入味）。炖锅重新烧水，放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖，烧开后放入之前切断的牛筋，小火煮一个半小时，加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时，合计炖四小时后即可出锅享用了。
第四种：豆筋炖牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，冰糖，生抽，老抽，料酒，豆筋，葱花，大料，桂皮，香叶，植物油
具体做法如下：提前准备好的牛蹄筋洗净切段备用；清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，煮开后捞起沥水备用，这步一定要有，可以去除牛蹄筋的腥味，因为牛蹄筋的腥味是比较重的。豆筋泡5个小时左右，泡软后切段备用，热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。然后倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。之后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆筋，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋，既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道，非常好吃。
第五种：牛筋煲
准备食材如下：牛蹄筋，土豆，腊肠，酱油，料酒，八角，生姜，大蒜，胡萝卜
具体做法如下：先将土豆切大块，胡萝卜切小块，腊肠切片，生姜切片，牛筋切小块，放热水中焯两三分钟捞出备用。锅中热油，爆香生姜蒜后放入牛筋， 翻炒两三分钟后倒入土豆和腊肠，继续翻炒两三分钟。 加入八角、料酒、酱油、少量盐，翻炒均匀后加入没过食材的开水，盖上锅盖焖煮数分钟。将食材从炒锅转砂锅，小火焖煮15分钟后加入胡萝卜，继续小火慢焖30分钟。出锅前5分钟撒上洋葱，还是小火慢炖，最后撒上几片芹菜叶装饰，大功告成啦！
牛蹄筋好吃不会做？那就试试这5种美味的做法吧，每种都好馋人说到牛蹄筋，相信不少吃过的朋友都会垂涎四尺吧！蹄筋的营养丰富，口感好，特别是富含满满的胶原蛋白，经常吃不但能够解馋，还能够美容养颜，是妥妥的民间美食！当然了，牛蹄筋虽然好吃，但是不会做也会把美味给做废，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种牛蹄筋的特色吃法，喜欢吃牛蹄筋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：葱烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
做法2：干锅牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克
具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！
做法3：红烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖25克，味精半茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，桂皮2块，香油1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1汤匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，红辣椒2根
具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可！
做法4：牛蹄花
准备食材如下：牛蹄筋500克，牛里脊100克，鸡蛋1个，竹笋75克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，，味精少许，姜1块，青蒜1根，红尖椒1个，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙，玉米淀粉10克
具体做法如下：蹄筋洗净，切成长4厘米的段，红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好，竹笋切成片，炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末，待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成！
做法5：牛蹄筋炖萝卜
准备食材如下：牛蹄筋500克，白萝卜1根，洋葱半个，姜片1小块 ，郫县豆瓣酱1大勺，八角2个，桂皮1块，香叶1片，花椒 1小勺，干辣椒4个， 酱油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉适量
具体做法如下：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮，煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可！
好啦，朋友们！牛蹄筋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大多人平常很少做牛筋吃，觉得牛筋很难做，都喜欢在饭店买着吃，其实牛筋自己在家也能做得很好吃，今天小编跟您分享一道红烧牛筋的做法。先将牛筋卤熟后再炒制，更加入味，一上桌就成了抢手菜。
用料：
牛筋，青椒，红椒，洋葱，红油豆瓣酱，盐，酱油，生粉，糖，醋，油。
卤牛筋所需调料：
八角，香叶，草果，葱，姜，冰糖，浓缩鸡汁，老抽，生抽，料酒，水。
做法：
牛筋洗净，锅内倒水，放入牛筋焯水。
焯好水后捞出，洗净浮沫。
锅内倒水，放入牛筋，加入八角、香叶、草果、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒，盖上锅盖煮。
青红椒去蒂切块儿，洋葱切块儿备用。
牛筋煮到变软，捞出。
将煮好的牛筋切小块儿。
取一小碗加生粉、酱油、糖、一点盐、一点浓缩鸡汁，加水稀释，调一碗汁备用。
锅内倒油，下红油豆瓣酱炒出红油。
倒入牛筋，翻炒均匀。把调好的汁倒入锅内，翻炒均匀勾芡。
倒入切好的青红椒和洋葱，翻炒均匀。
关火，淋入一点醋提味，出锅。
酱爆鱿鱼须
材料：鱿鱼须、料酒、柱候酱、盐、蚝油适量、尖椒、姜适量、香菜、葱适量
做法：
1.鱿鱼须解冻后，清洗干净备用。
2.鱿鱼焯水后，切好待用。
3.起锅烧油，放入姜炒香，放入柱候酱、盐、蚝油。
4.倒入鱿鱼须爆炒，加料酒翻炒。
5.放入尖椒炒至断生，加入香菜、葱翻炒两下即可。
青椒炒牛筋
材料：
牛蹄筋、青椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、香葱
做法：
1.牛蹄筋洗净，倒入锅中，放入生姜片、香叶、八角、桂皮、料酒。
2.大火烧开后转中火炖1小时。
3.炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
4.将炖好的牛蹄筋切薄片。
5.起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香，倒入牛蹄筋翻炒。
6.倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐调味。
7.倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使调味料融化混合均匀，大火收汁装盘即可。
肉丸白菜
材料：
白菜、猪馅、蘑菇、洋葱、面粉、油、盐、葱、姜
做法：
1.将葱、姜、洋葱切碎，倒入肉馅中，加入老抽、生抽、盐、糖和面粉，搅拌均匀。
2.锅中倒入大量的油，油温烧至7成热，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中，中火慢炸至金黄捞出。
3.另起锅烧油，下入干辣椒、花椒煸出香味，倒入下白菜和蘑菇。
4.炒至断生变色，加盐调味。
5.下入肉丸炒匀，加一大勺高汤，盖上锅盖，焖烧3分钟即可出锅。
