哈咯大家好我是老左，今天给大家分享一个下酒又下饭的经典凉菜，凉拌莴笋丝，老左教你这几个小技巧，翠绿爽口，开胃又下饭，家里来客人这样做都说好吃。
准备好一根莴笋去皮清洗干净，先切换成小段再切成薄片最后切成细丝，放入小盆中加入一勺食盐翻拌均匀腌制10分钟，杀出莴笋丝的水分。
利用腌制莴笋的时间准备好几瓣大蒜切成蒜末装入盆中，在准备一点干辣椒剪成小段放入盆中备用
莴笋腌制好后倒出水分，再用清水清洗两遍，沥干水分备用
莴笋盆中加入蒜末，干辣椒，再撒上一点白芝麻增香，浇上热油激发出香味
开始调味：加入白醋，生抽，香油，白糖提鲜抓拌均匀
装入盘中，我们的凉拌莴笋就做好了，清爽解腻，下酒又下饭
凉拌莴笋丝要不要焯水，大厨教你正确做法，翠绿爽口，开胃又下饭哈咯大家好我是老左，今天给大家分享一个下酒又下饭的经典凉菜，凉拌莴笋丝，老左教你这几个小技巧，翠绿爽口，开胃又下饭，家里来客人这样做都说好吃。
准备食材调料：莴笋，大蒜，干辣椒，香油，生抽，食盐，白糖，白芝麻，白醋
做法：
1，准备好一根莴笋去皮清洗干净，先切换成小段再切成薄片最后切成细丝，放入小盆中加入一勺食盐翻拌均匀腌制10分钟，杀出莴笋丝的水分。
2，利用腌制莴笋的时间准备好几瓣大蒜切成蒜末装入盆中，在准备一点干辣椒剪成小段放入盆中备用
3，莴笋腌制好后倒出水分，再用清水清洗两遍，沥干水分备用
4，莴笋盆中加入蒜末，干辣椒，再撒上一点白芝麻增香，浇上热油激发出香味
5，开始调味：加入白醋，生抽，香油，白糖提鲜抓拌均匀
6，装入盘中，我们的凉拌莴笋就做好了，清爽解腻，下酒又下饭
喜欢凉拌莴笋这种做法的家人们记得收藏哦！
凉拌莴笋时，需要事先焯水吗？做对了，笋丝清脆鲜香，特好吃导语：凉拌莴笋时，焯水还是腌制？做错了，难怪口感差，笋丝不清脆
夏天便是吃各种凉拌菜的季节，黄瓜、莴笋、生菜等都可做成凉拌菜，清爽的凉拌菜，让人在夏天也能有胃口吃饭，莴笋作为夏天的应季蔬菜之一，当然更是不能错过吃，凉拌的莴笋丝，清脆可口、入味好吃，不管是拌饭亦或是佐粥都是不错的选择，当然了凉拌莴笋丝也需要技巧，对于事先应该是焯水还是腌制这一点，如果用错了 *** ，笋丝便不清脆，口感还差，而掌握了正确的 *** 做，莴笋的口感才会更加好，下面我便会将凉拌莴笋的正确做法详细分享给大家。
凉拌莴笋丝的做法：
备用食材：莴笋1根，花椒粒1小把，干红辣椒2个，小米辣3个，味极鲜半勺，蚝油半勺，白糖半勺，醋少许，大蒜4瓣；
*** 过程：之一步，莴笋取一节用便可，将其削去皮，记得其中的白色筋也需要去掉，将莴笋清洗干净，然后切成细细的丝，放入一个大碗中；
第二步，莴笋丝中加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制一会，差不多10分钟的时间便可，这个过程中，大蒜4瓣，剥皮后切成细细的蒜末；
第三步，小米辣摘去根蒂清洗干净，切成小丁用，准备一个小碗，放入蒜末和小米辣，加上蚝油、味极鲜、白糖和食盐，根据个人的口味加上点醋调味；
第四步，搅拌均匀变成料汁，待将笋丝腌制好后挤干水，放入一个容器中，浇上事先调好的料汁，炒锅中添上点食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒；
第五步，小火将其中的香味炸出来，捡出花椒粒和红椒不要，将热油浇在莴笋丝上，激发出香味，搅拌均匀便可上桌享用。
小编总结：莴笋本就是属于夏天的一种应季蔬菜，其中含有的价值非常丰富，适当吃对于增食欲、消积食、通便等都有很好的帮助，所以在夏天是非常适合吃莴笋的，莴笋的烹饪 *** 也比较多，莴笋炒鸡蛋、莴笋炒肉片、凉拌莴笋等等都是很经典的做法，我家人都非常喜欢吃莴笋，所以我也便会选择用各种 *** 做，让家人可以更好享受其中的美味，尤其是这道简单方便容易上手的凉拌莴笋，更加适合我们这种既要工作还要烹饪的煮妇们，不用花费太长的时间，便能做出一道营养更美味的菜肴。
烹饪小技巧：
1、凉拌莴笋的时候，应该焯水还是腌制？如果做错了难怪口感会差，正确做法应该是加上点食盐腌制一会，经过腌制可以将莴笋中多余的水分逼出，莴笋便会更加清脆好吃；
2、大蒜是凉拌菜必不可少的，建议大家更好将其做成蒜泥，口感要比蒜末好许多，另外其他的调味料可以根据个人的口味搭配，不吃辣的也可以不放小米辣；
3、用花椒粒和干红辣椒炸香的热油浇在菜上，整体的口感会更佳，注意炸花椒粒的时候，需要冷油放入，并且全程用小火慢慢炸，防止炸糊了。
凉拌莴笋丝，用对 *** 做，清脆入味超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
大鱼大肉吃腻了，来盘清炒莴笋片，清淡营养，简单解腻，老少皆宜大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
清炒莴笋是一道很简单的家常小炒，食材常见，吃起来清淡爽口，而且营养丰富，颇受大众喜欢。今天小易就来分享它的做法，厨房小白也能一看就会，你也来看看吧！
所需食材：
莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、盐、白糖、鸡精、淀粉
*** 步骤：
之一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成菱形的斜刀片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
*** 关键点：
焯水后的莴笋片如果下锅比较晚，建议出锅后就用凉水冲一下，不然容易发黄。
不管什么时候做饭，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒莴笋片算是既简单又快手的小菜了，欢迎尝试哦！大快朵颐之后，它可是比肉更受欢迎呢！
本期清炒莴笋片的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月10日的视频 *** ，我们下期见。
莴笋凉拌，到底要不要焯水？试过之后才知道，这样做更好吃阳春三月，好多时令蔬菜开始上市了。比如韭菜、?香椿、芦笋、莴笋等等，这些蔬菜，眼下正是鲜嫩好吃的时节，不要错过哦。
相比之下，莴笋作为时令食材，价格则更加实惠。莴笋又叫莴苣，主要食用嫩茎，但是春天的菜场，莴笋都是整棵摆放在那里。长长的茎，翠绿的叶子，买上一根也就几块钱，清香鲜嫩，连菜叶也是好食材。有研究表明，莴笋叶中的钙、铁、胡萝卜素的含量都要比茎中高很多。煮面条，凉拌，味道都不错，没吃过的可以试试看。
莴笋茎的吃法就多了，做汤、凉拌、炒食，?各有各的美味。眼下天气渐渐变暖，很多人开始馋凉拌菜的滋味了。而莴笋凉拌着吃，绝对是餐桌美味。但是莴笋凉拌，到底需不需要焯水呢？对此，大家应该各有看法。因为口味不同，所以选择不同。想要知道答案，需要亲自试一试。
凉拌莴笋
【食材】莴笋、辣椒、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1，莴笋去皮，洗净后切成薄片，再切成细丝。另外准备两个红尖椒切成圈，再准备几瓣蒜，切成蒜末。
2，起锅烧水，水开后倒入莴笋丝。大火再次煮开后立刻捞出，用凉水淘凉。（?虽然很多人都说莴笋可以生吃，但是我试过之后，感觉还是焯水后的更好吃。至于莴笋到底要不要焯水，大家两种情况都试一试，按照自己的喜好选择即可。）
3，焯水后的莴笋丝立刻用凉水淘凉，然后放在凉水中浸泡3~5分钟，这样口感会更脆。然后捞出，沥干水分备用。?（为了身体健康，凉拌菜淘凉，建议用纯净水或者凉开水）
4，准备凉拌汁。把切好的尖椒圈放在小碗中，浇入热油，激出香味。?
5，再加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖、几滴香油，充分搅拌均匀。这样凉拌汁就做好了。?
6，把控干水分的莴笋丝倒入盆中，再加入蒜末，倒入调好的凉拌汁，然后充分拌匀就可以了。?
这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了。口感清脆，鲜嫩爽口，特别下饭。天气渐渐暖和了，吃这菜正是时候。?
【凉拌莴笋烹饪小贴士】
1，莴笋到底需不需要焯水？这个完全根据自己的喜好选择即可。个人感觉，不焯水，莴笋会有一股涩涩的味道，还是焯水之后更好吃。只要把握好焯水的时间和火候，焯水后的莴笋口感会更嫩，也会更清爽清脆。
2，如果喜欢更低脂低热量的吃法，建议辣椒油就不要放了，其它的调味料也尽量减半。
?大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
?
莴笋炒肉丝，这样处理一下，猪肉下锅容易炒散，更加嫩滑天天吃鸡肉吃腻了，早上去菜市场称了15元的瘦猪肉，顺便买了一根胡萝卜和莴笋，给了3.5元，回家简简单单地炒了一盘家常菜——莴笋炒肉丝。
调味很简单，做法也不难，简单几分钟就能吃到嘴，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦!
用料：
莴笋，胡萝卜，猪肉，淀粉，盐，白胡椒粉，油，料酒，水。
做法：
莴笋去皮，洗净，切成莴笋丝，懒人也可以用刨丝器，省事儿多了。
胡萝卜主要做配色用，取莴笋四分之一的量，洗净，切成细丝。
选择猪里脊肉或者通脊肉，只要是瘦肉都行，逆着纹路，将猪肉切成大薄片，再改刀切成丝儿。
锅内烧水，水开后倒入切好的莴笋丝和胡萝卜丝焯水。
焯上半分钟，就可以捞出来了，装入凉水中过凉。
将切好的肉丝放入碗中，加盐、少量的白胡椒粉和料酒，抓匀。
往肉丝中加入小半勺的淀粉，抓匀。如果比较干，可以少量的加一点点的水。
倒入一小勺量的油，搅拌均匀，这样肉丝下锅比较容易炒散，还能保留住肉丝里面的水分，炒出来的肉丝才嫩滑。
锅内倒油，下蒜末炒香后倒入肉丝炒散。
等肉丝变色后，将焯好水的莴笋和胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀。
加上适量的盐调味，炒匀，炒到盐全部化开后，淋入一点点的水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了，这道清淡又美味的下饭菜就做好了。
春天是吃“笋芽”的好季节，春笋、莴笋，更是鲜掉眉毛。
而在这里面，莴笋更是不一般，李时珍称其为“千金菜”！虽然贵为千金，但是现在寻常百姓都能吃得起这种“笋”。
莴笋中含有丰富的维生素C、叶酸、和多种矿物质，有促进消化，保护肝脏，增强免疫力等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。莴笋虽然好吃，但是挑选更是有技巧，牢记这2点，新鲜不空心。
一、看莴笋的底部
莴笋在卖时候，底部都会被切掉一点。新鲜的莴笋底部会露出绿色的笋肉，甚至会有汁水渗出来，用手一掐就能掐出水来。
反之如果底部发黄、表皮比较软。那么就是水分流失比较多，纤维也比较老，空心还不好吃。
二、看莴笋的叶子
莴笋的叶子是判断新不新鲜的一个重要标志。
新鲜的莴笋，其顶部的叶子呈现为绿色，叶片硬挺，不会发蔫，发黄或是干枯，这样的莴笋新鲜多汁，极为鲜嫩。
分享3种莴笋的好吃做法：
除了挑选新鲜的莴笋，必不可少的是好吃的做法。俗话说“好马配好鞍”，鲜嫩的莴笋，配上好吃的做法，更是一绝！
一、清炒莴笋
1.莴笋去皮，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色，成菜就已经很有食欲了。
2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，清水搅拌均匀。
锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁，莴笋返青就可以出锅了。
二、莴笋炒木耳
1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
三、莴笋炒肉丝
1.莴笋一根，削皮洗净切成薄片之后再切成莴笋丝。红椒一小片切成红椒丝，和莴笋丝一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉丝，大葱白切成葱花，大蒜切成粒，生姜切丝。
2.肉丝里面放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒，用手把调料抓匀。打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油 抓匀后腌制10分钟。
3.锅内烧油，油热以后。倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜，淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。
（开心）
凉拌莴笋丝，要不要焯水？老师傅都知道的正确做法，清脆不变色！春天吃莴笋正当时，这个季节就算不吃肉，也要吃莴笋，说实话，春季此菜比肉好吃，有多少能吃多少，生吃，凉拌，小炒，怎么做都美味。今天小厨还是给大家带来凉拌的做法，烫一烫，拌一拌就上桌，做法简单，没下过厨房的人一看就会，关于莴笋丝凉拌时，要不要焯水？我想这一直以来都是让大家十分困扰的一个问题，小厨告诉大家，水要焯，但时间不要久，莴笋入锅烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。这种做法清脆不变色，这是老师傅都知道的 *** 。大家不妨一试。
莴笋丝凉拌，是最接地气的做法，原汁原味的也更好吃，春季的时令蔬菜，四五块钱一斤，也非常的物美价廉，老人们都说"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用是非常高的。进入春季，小厨就经常做来吃，莴笋味道清新，能 *** 消化，增加胆汁分泌， *** 消化道蠕动，有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。收藏了做来吃！
【凉拌莴笋】
食材：莴笋，小米椒，大蒜，白糖，食盐，热油，
做法：
1、春季的莴笋更好吃，所以经常做来吃，先准备一根莴笋，把皮刮掉。
2、用擦丝工具把莴笋擦成丝，或者刀工好的话，先切成片，再切成丝。
3、烧一锅水，水开之后，倒入莴笋烫一烫，烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。
4、把莴笋装在碗里，再在上面放上切好的蒜末，小米椒，放少量的食盐，一点白糖。
5、烧一点热油，把油浇在食材上面，抖匀就可以了。简单吧，春天的千金菜，经常吃对身体极好的，并且做法简单，只要烫一烫，拌一拌就能上桌。收藏了做来吃哟！
【再说几句】
1、莴笋可以生吃，所以只要下锅烫一烫，3秒的样子就可以捞出来了过凉水，清脆爽口。
2、凉拌莴笋的话，不要加生抽，加了之后，颜色太深不漂亮了。加点食盐调味就很鲜美了。
3、莴笋额利尿通乳的作用，非常的适合哺乳妈妈们吃。不妨经常吃点。
一日三餐，自己下厨，吃得健康，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
关于莴笋还有一个小争议，有不少人认为莴笋就是生菜长老后的根部，其实这种观点是不对的，我想造成这种误解的原因可能是他俩长得太像了。
其实生菜和莴苣是一家人，生菜是叶用莴笋的俗称，生菜主要食用叶部，莴笋主要食用根部，而且生菜的根部和莴笋比起来口感差别还是很大的。
莴苣是非常适合用来凉拌的，看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。
莴苣需要焯水吗?事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。更好的 *** 就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。
准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。
倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。
然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了，脆嫩爽口，清爽解腻，非常适合夏天食用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋，红椒，蒜子
调料：食盐，白糖，味精，香油，白醋，葱油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
凉拌莴笋丝，焯水还是不焯水？学会这些小 *** ，清脆爽口又开胃莴笋又叫莴苣，主要食用的部分是它的嫩茎，莴笋的颜色翠绿，口感爽脆，不管是做成清淡的素食小炒，还是做一盘开胃的凉拌菜，味道都是特别好吃。
高温的夏季马上来临，餐桌上的凉菜开始受欢迎，而莴苣也最合适用来做凉拌菜，做出一盘绿油油的凉菜，看上去就感觉很有食欲，所以今天分享一个“凉拌莴笋丝”的菜肴， *** 特别简单，口感爽脆，味道鲜香，让人越吃越想吃。
【凉拌莴笋丝】
材料：莴笋
辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、香油、白糖、香醋
做法：
1.莴笋的外皮比较坚硬，把外皮削去后清洗干净，先切成薄片，码放整齐再成细丝。
2.把切好的莴笋丝放入大碗中，加入1克食盐、1克白糖，把莴笋丝和调料搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使莴笋渗出水分，口感可以更爽脆。
3.趁这个时间准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，红辣椒几粒剪成辣椒段。
4.莴笋丝腌制15分钟后会渗出很多水分，双手用力把多余的水分挤出，这样莴笋丝的口感就变得更脆了。
5.放入准备好的蒜末和红辣椒，再撒入一些熟的白芝麻。
6.烧一些热油至油面冒烟，把热油浇在红辣椒和蒜末上，用高油温激出香味。
7.再加入1克食盐、3克香醋，把调料和莴笋丝搅拌均匀后即可完成。
炎炎夏日，来一道清爽开胃的“凉拌莴笋丝”，口感爽脆，味道鲜香，是很受欢迎的一道凉拌小菜，希望您能够喜欢。
