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今天分享一个嫂子大拉皮的做法，为啥叫嫂子大拉皮，这个由来有知道的可以在评论区告知一下，反正是大拉皮很好吃，很开胃，喜欢的可以在家做点尝尝。
大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时。大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中。
黄瓜半根，切成细丝放入小盆。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末放入小盆中。
锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出。
用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起，蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，再加一点老干妈然后搅拌均匀，化开调料。
大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更好吃，吃的时候也清脆。
好了，这道嫂子大拉皮就做好了，非常简单，凉爽开胃。
我是之一美食阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，想不起吃啥的时候就来看看之一美食，好多菜谱供您参考。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“粉皮烩肉末”的做法，粉皮是一道非常常见的家常食材，早期主要流传于山东菏泽定陶县地区的特色食品，其中口感更佳的还要数绿豆粉皮，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮。
粉皮的吃法非常多，而且非常常见，在大小超市基本都能买的到，主要是在选购的时候，要会鉴别与区分，首先看粉皮颜色，纯绿豆淀粉 *** 的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料 *** 的。
其次触摸感觉:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【粉皮烩肉末】
1.首先我们准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后剁成肉末放在盆中。
绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下，粉皮很快就能泡软。
生姜一小块切成姜末放在盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，小米椒几粒切成辣椒圈，青线椒一根同样切成辣椒圈，青红椒放在一起用来配色好看。
2.粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下，凉水冲洗粉皮 不容易坨在一块，把粉皮切成小块放在盆中。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧油，把油烧热充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油 肉末不容易粘锅。
4.倒入肉末翻炒至肉末发白，炒出香味，倒入姜末再翻炒一会，倒入一勺豆瓣酱,一勺老干妈豆豉和几滴老抽翻炒出红油。
5.加入一勺清水，放入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，食盐2克，放入粉皮用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅，粉皮吸水多，开小火翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下，淋入一点红油提亮一下色泽，关火起锅装在盘中就可以上桌食用了。
好了，这香辣入味的绿豆粉皮烩肉末就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天是寒露节气，也是秋季里的最后一个节气，更是秋季向冬季的过渡节气，霜降节气含有天气逐渐变冷、露水凝结成霜的意思。
到了霜降时节，养生保健尤为重要，民间有“一年补透透，不如补霜降”的说法，可见这个节气对于人体健康的重要性。
因此从这天开始，我们适宜多吃生津润燥、宣肺止咳的食物，像梨子、苹果、洋葱、芥菜、萝卜等，这些应季的食物可以防止深秋里常易出现的口感、皮肤粗糙、便秘等问题。当然，这里的所说的进补，也要适量而食，对于一些脾胃虚弱的人而言，保持吃温热食物，多食汤粥类食物，既养护脾胃又易于吸收。
蔬菜水果，到了秋冬季要应时而食，此外还有一些食物也适合寒冷的天气里吃，像粉条、粉皮一类的，吸水性好、韧劲十足，无论是炒菜还是炖菜，加入一些都好吃的很。
这次花儿做的晚餐快手菜，就是用的下图这个食材，母亲一直很喜欢吃。圆嘟嘟的小饼，这就是红薯粉皮，有些粉皮是更大的一张，只不过这样小圆形的放在碗中泡发比较方便。夏季里泡发后做成爽口的凉拌菜，像鸡丝粉皮、酸辣粉皮，都特别开胃下饭。
而秋冬季，我家做炒菜也时常会放入，吃的时候抓上一把，浸泡在温水中，以现在的室温，一个半小时左右就特别柔软了，我是五点左右到家的，回来就给浸泡上，等我六点多开始蒸米饭的时候，已经是这种乳白色的柔软状态了。粉皮炒肉片，再随便加点应季时蔬，就是一道下饭菜。特别是，粉皮价格很实惠，我这个是菜市场买的，一斤一袋才7元， *** 的话价格也差不多，能吃上很多顿。
霜降之后，有时候蔬菜受霜冻影响产量，价格起落明显，这时候我们想营养均衡，就可以在做菜的时候，加入菌菇、粉条、粉皮一类的食物，再加入些蔬菜，这样营养丰富，口感也更可口。
一道黄瓜肉肠炒粉皮，口感清清爽爽，香而不腻，分享给大家：
【黄瓜肉肠炒粉皮】
食材准备：
小粉皮8个
肉肠3根
黄瓜一根
葱末姜末适量
食用油、生抽、盐
做法：
1、肉肠我用的就是 *** 常见的火山烤肠原味的，烤肠可以用空气炸锅炸，也可以水煮，更可以清蒸。三根烤肠蒸熟后切成小圆片；粉皮泡软后再清洗一遍，然后切片；黄瓜一根去梗切片，再备少许葱末姜末。
2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香，半分钟后倒入肉肠。
3、接着放入粉皮，来一大勺生抽和少许盐调味，这里倒入少量温水，翻炒均匀后盖盖子焖个三分钟，让粉皮充分吸收汤汁入味。
4、时间到了就放入黄瓜片，炒匀后一分钟左右即可出锅。
5、用肉肠是忘了将猪肉拿出来化冻了，这里放入肉馅炒成肉沫也可以。粉丝、粉条、粉皮这类食物，还是加入些许肉肉比较好吃，因为这类食物本身没有什么味道，全靠吸收汤汁和调味汁来增香。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
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多档美食节目特邀嘉宾
正宗红薯粉皮，只需水和淀粉就能做，40秒1张，晒干后味道比肉香正宗红薯粉皮，只需水和淀粉就能做，40秒1张，晒干后味道比肉香。红薯粉皮这个东西大家应该都吃过，但是很多人应该都没见过它是咋做出来的。其实在农村一些人家就会做这个， *** 的过程真是让人大开眼界，很神奇又很漂亮，也算是北方的特产吧。今天我们就在家做红薯粉皮，刚蒸好的粉皮透亮劲道不易断裂，晒干之后能炒菜炖菜更容易储存，简单无难度，喜欢的朋友可以试一试。
准备食材：
红薯淀粉、温水、盐、热水
具体做法：
1.做粉皮的原材料比较重要，我们要选这种比较纯正的红薯淀粉来 *** ，放上300g。
2.然后再添加360g的温水，淀粉和水的比例是1:1.2，2g食盐增加透亮性和筋性。
3.简单的把红薯淀粉化开，就用滤网过滤一下。
4.过滤好的淀粉水，就是这种非常细腻顺滑的状态。
5.淀粉特别容易沉淀，每次倒之前都要先搅拌一会儿，稍微的晃一晃把表面晃平整，直接放在开水锅里。
6.大概20秒左右，表面没有流动的粉糊了，就灌一些热水进去，看到粉糊变得透明，而且鼓起了小泡。
7.这时候就取出来，放在凉水里过凉，取粉皮的时候先用手指划一圈，然后找到一个口子直接撕扯下来，做好的粉皮特别的顺滑透亮，而且很劲道。
8.这里要注意的是做上一张摊上一张，然后在太阳下晒上一天。
9.晒好的粉皮水分都已经蒸发走了，所以说它变得很坚硬，稍微的敲一敲你就能听到它有多脆了，大家吃的时候可以用温水把它给泡发了，平时调凉皮炒菜或者炖菜都能用到，它的口感就是比较爽滑的，比凉皮要劲道很多。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“粉皮靠肉”。
粉皮烤肉是一道家常菜，主要是以猪肉和粉皮为主料，汤鲜味美的菜品。粉皮是选用的红薯粉皮，提前泡发，晶莹剔透，肉片嫩滑，汤汁鲜美，配馒头、配米饭都不错。在北方很受欢迎，我从小吃到大，味道不错，一起看一下是怎么做的吧。
【粉皮靠肉】
材料： 里脊肉 粉皮
辅料： 小葱 生姜 大蒜 姜片 八角 大葱
调料： 植物油 生抽 食盐 白糖 鸡精 蚝油
做法：
1. 大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
2. 小葱一把择洗干净切成长段，放在小碗中备用
3. 香菜一把择洗干净切成长段，切完放在小碗中备用
4. 里脊肉为了好切，先在冰箱里冷藏一下，切成薄片放在盆中用清水清洗干净
5. 用手清洗干净，挤干水分放在盆中，加入生抽
6. 加入蚝油，胡椒粉和红薯淀粉
7. 用手揉捏腌制10分钟，加入植物油用手抓匀
8. 提前泡发好的粉皮，用手撕成小块，放在盘中备用
9. 起锅加入植物油，下入八角爆香，熬焦的那种，下入葱姜蒜爆香
10. 下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色
11. 加入老抽和生抽，用铲子不停翻炒
12. 翻炒均匀加入一勺黄豆酱，继续翻炒
13. 炒出酱香味，加入开水继续煮
14. 大火煮开，撇去表面的浮沫，加入食盐调味
15. 下入泡好的粉条继续煮10分钟
16. 捡出八角继续煮，
17. 下入泡发好的木耳盖上锅盖煮5分钟，再下入葱段
18. 再煮1分钟，倒入盆中，加入香菜段美味即享
温馨提示：
1、 八角熬焦加入葱姜蒜爆香
2、 里脊肉切成薄片，加入生抽，蚝油，胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制10分钟
3、 粉皮提前泡好，煮好晶莹剔透
4、 加入一勺黄豆酱炒出酱香味，肉片炒至变色即可，这样更嫩滑
里脊肉切成薄片，加辅料腌制入味，再选用红薯粉皮提前泡发，撕成小块，粉皮和肉片一起煮，粉皮带着肉香，晶莹剔透，肉片嫩滑入味，酱香十足，汤汁鲜美，配米饭，配馒头都不错，做法简单，步骤详细，在家尝试做一次，希望您能够喜欢。
学会这道嫂子大拉皮，在家做着吃，比外面买的吃着放心还便宜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工 *** 为主，加工效率低，劳动强度大。
下面就为大家分享一道，凉拌大拉皮的做法，拌好的拉皮口感劲道又下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌大拉皮】
1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。
黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。
2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。
3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。
4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。
好了，这道嫂子大拉皮就做好了。这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下好吧。
技术总结：
1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起
2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
夏天在拌凉菜的时候，大多数人家都喜欢放粉皮，我们总会买做现成的那种粉皮，今天在早市买了3斤的淀粉，才10元钱。有人会好奇怎么买那么多，得吃多久啊？
今天买的这些淀粉特别神奇，可以直接做成我们要吃的粉皮。回到家赶忙试着做起来！
食材：淀粉3勺，50克肉丝，一些葱花。
做法：1.将3勺的淀粉舀到小盆中，加入100ml的清水，将这些淀粉调成稠稠的混合液备用。
2.锅中加入大半锅水，烧开，将一个铝制平盘放到沸水上，向盘中舀入3勺的淀粉混合液。
3.用隔热的夹子不停的晃动小盘。目的使淀粉混合液受热均匀。
4.待淀粉混合液不再流动，凝固好后，并且淀粉混合液由白色变成透明色即可。
5.这时可以用这个小平盘舀入一些烧开的水，过一下凝固好的淀粉混合液，来回的晃动2下即可。
6.迅速将小盆放入盛有大半盆凉水的盆中。小平盘要完全浸泡在凉水中。停留20~30秒钟。将小盘迅速拔凉。
7.将手放入凉水盆中，从边缘开始接起凝固好的透明物质。
温馨小提示：切记！接已经做好的粉皮时，小盘和手一定是完全浸泡在水中完成的。
8.将做好的粉皮平铺在菜板上，用刀切成几等分的宽条。
9.用这样的 *** ，做成6片的大凉皮，这样的数量正好可以让我们好好的吃上一顿。3勺的淀粉和100ml的清水就可以让我们美美的吃上一顿粉皮。
将50克的肉丝，放入热油锅内，快速翻炒，加入少量的生抽、十三香、和适量的食盐、鸡精，翻炒后倒在粉皮上，再切些葱花撒在上面，在加入一些食盐，翻拌均匀即可，美味爽滑的粉皮小凉菜就做好了。
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粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等， *** 成的薄片食物的统称。南方人对粉皮的爱更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都爱吃一碗粉皮，过过嘴瘾，享受粉皮的顺滑。每一天的清晨伴随着一碗碗飘香四溢的粉皮，进入一天新的工作，许多南方人都特别珍惜此刻的宁静与温存。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭 *** ，工具也很简单。
粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐宵夜的首选和至爱。 粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。
营养成分
1. 粉皮里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2. 粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉皮本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
红薯粉皮营养信息:营养素每100克
凉拌粉皮的做法
凉粉卷500g
辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量
步骤
1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。
2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。
4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。
5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。
天气慢慢热了，不想吃饭？没关系，咱们变着花样来做吃的，取材都是农家院里有的
这个就是今天做的粉皮，不是一般的红薯粉，它是用橡子粉做的，但是这种做法也可以用红薯粉来做。这个就是原材料，橡子。橡树结的果子，外表一层硬壳
??深秋时候山里的橡子都成熟落地了，去捡的橡子回来晒干，去壳（去壳后的橡仁就是上面图上这样）?
?，漂水，打粉，沉淀，一系列工序还是挺繁琐
这就是经过一系列工序后，最终的橡子粉?，晒干，就可以装坛或者装袋封起来了，想吃的时候取一些出来。今天的橡子粉皮就是用年前晒的干橡子粉做的。
?取适量橡子粉，加水，用勺子搅匀，粉和水的比例大概是1:3，静置半小时左右，再次搅拌。同时可以生火烧锅
用专门蒸粉皮面皮的萝萝（或者不锈钢盘子），清洗干净，底部用刷子刷薄薄的一层
?油（菜籽油或者其他食用油都可以），把调好的粉浆舀入萝萝或者盘子里，放入烧开的滚水锅里
刚放入锅里时粉浆在容器里可能会偏向一边，不均匀，可以用手摇容器，使得粉浆均匀分布在容器里，同时锅里的滚水也会使粉浆迅速凝结
盖上锅盖蒸两分钟左右
揭开盖子，这样就可以出锅了。提前需要准备一盆凉水，盆子要比蒸粉皮的容器口径大?
??。
出锅的粉皮连通容器一起放入冷水盆中，这样可以使高温的粉皮迅速降温，并且不容易沾容器，两三分钟冷却后?就可以取出来了。取的过程有一个小窍门，用一根筷子，小头沿着容器边缘与粉皮的接触面划过，这样很容易就能取出来
拿一张粉皮，折叠，随心切成条状
??装盘
准备好的
?调料水淋入盘中，搅拌。成功啦，开吃吧
据说橡子粉的营养价值还挺高，我们也不懂，只知道做出来的东西味道很好，我们这里很多人都喜欢??，深秋上山捡橡子的人也特别多，但是都没有人舍得卖，全部留着自己收拾出来吃
不知道这样的特色农家食品你们喜欢吗？也可以试着做哈，橡子粉，红薯粉都可以呢，希望大家都能有胃口吃美食
?
大家好，我是心心家美食，前段时间专门和大家分享了自制肠粉的视频教程，有朋友反映说希望同时发一个详细的图文教程，方便保存以后尝试做。下面，我就分享一个详细版的图文教程，如果大家想看视频的话，就到头条号去翻翻吧，更好加个关注可以随时来看看，获取点做美食的灵感。
大家知道吗？肠粉，是广东有名的特色美食，特别是广东云浮的河口肠粉。正好，心心家美食是地道云浮人，可以分享出更加正宗的河口肠粉的家庭做法。河口肠粉皮薄、有韧性，加上特制的酱汁、淋上浓香的花生油，那种又滑、又韧、又清甜、又浓香的感觉，让人一吃难忘。
材料：肠粉预拌粉200克，水400克，生粉3小勺，花生油、味极鲜适量。
1、首先，将肠粉预拌粉200克，水400克，生粉3小勺倒入深一点的汤锅中。这里说一下固定的比例，基本上肠粉预拌粉和水的比例是1比2。
2、用电动搅拌器搅拌2分钟，将所有材料和水充分融合。这里要重点说一下，想更好挂浆、口感更加爽滑的话，就用生熟浆混合的办法。大概用百分之二十的生浆，边加入边搅拌成熟浆，然后倒回生浆中，用电动搅拌器充分搅拌融合即可。
3、把适量清水倒入锅中，大火烧开。
4、把米浆、蒸盘、花生油和油刷放在蒸锅旁边，准备放浆蒸粉。
5、先在蒸盘中刷一层薄薄的花生油，这样可以有效防粘。
6、舀一勺米浆到蒸盘中，然后用手倾斜蒸盘，让米浆可以薄薄铺满蒸盘，米浆能够挂住不回缩。只要达到挂浆状态，基本蒸肠粉就成功了百分之八十了。
7、把蒸盘放在蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1分钟即可。
8、打开锅盖，把热气腾腾的蒸盘拿出来。
9、用橡胶刮板把薄薄的肠粉挂下来，装盘备用。
10、重复上述动作，把剩余的米浆都蒸完，装盘备用。
11、淋上适量味极鲜和花生油就大功告成了，香喷喷的、滑爽的自制肠粉就做完了，这样做一个人能吃2盘。
最后说一下，心心家美食是个喜欢做美食的吃货，会坚持每天都上传视频和图文美食教程，如果大家喜欢我的话，恳请加个关注以示鼓励，谢谢大家！
