绿豆百合汤
作者 太湖梅子
江南的夏日，浸染着白兰花和茉莉花的香气，也浸润着绿豆百合汤的清凉。
黄梅天刚刚走，大热天就来了。
暑气逼人，老百姓都知道喝绿豆汤可以防暑降火保康宁。
抖音里买了一袋有机绿豆，商家还赠送了一只方口贮藏瓶，回家来将绿豆倒入瓶中，旋紧盖头。想想，绿豆真的是价廉物美。
疫情期间，饮食也简单。中午弄点冷激面或者素馄饨，再煮一锅绿豆汤就算中饭了。
倒少许绿豆，用清水浸泡两小时。洗净，水烧开，倒入绿豆煮至稍微开花。先大火再转小火，煮得恰到好处，颗粒饱满，皮不破而肉酥软，有含苞欲放的撩人姿态。恰如其分的火功，看似简单，然而没几年厨房经验还真不行。
宜兴百合一只，一瓣瓣洗净。百合也是夏天的恩物，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部可少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。
另一只锅里煮沸水，放入百合，百合不似骨头硬，百合娇嫩，只需煮沸一歇歇辰光，关火。
再倒入绿豆，一锅绿豆百合汤就做好了。
冷却后放冰箱里，想吃就舀一碗。汤里没放糖，吃的时候在绿豆汤里舀一点甜酒酿，再淋一点苏州光福的梅子桂花酱。
光福的桂花酱与别人家不同，因酿制桂花酱时放了香雪海的梅子，浓香之间略略酸甜，别有风味。
甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种食品。我看到朋友圈里一位四川美女发的图片，说早餐来一碗醪糟鸡蛋——原来她们那里酒酿叫醪糟。
绿豆百合桂花酒酿，汤色碧清，香气袭人。普普通通的一碗汤喝下，暑气全消。
有时候还会加些红枣、莲子进去，反正绿豆脾气好，什么都能搭。
老百姓在享受一碗极普遍的冷饮，也在享受一部烟火小戏，如果以京剧行当来比喻的话，百合旦角中的花旦，绿豆是青衣。青衣是正旦，以唱功见长，花旦上场，锣鼓点子就激越而欢快起来，在这个暗流涌动危机四伏的夏天，仍然唱得津津有味。
近来的日子，委实难啊！
我觉得，一个人在艰难困苦的时候还能够享受生活中的幸福，是一种基本的生活能力。
幸福的能力，是一种过平淡生活的能力，也就是面对平淡或艰难，还能够不抱怨，也不觉得慌张，平平静静的，该干嘛干嘛，该吃吃，该喝喝。
一个人过得越幸福，越不容易跟人发生冲突。过得越不顺，才越容易暴躁。
在别人被疫情隔离折磨得要疯了的时候，一位文友利用隔离的日子完成了一部中篇小说，让我心生敬意。所以你看，那些性格好，情绪稳，认真做事情的人，无论什么环境都能静心。
每个人的心里都有一个苏东坡。每个普通人都应该读一读苏东坡，他用一辈子教会我们：如何面对平淡生活里的不如意！
苏东坡的一生，坎坷与磨难与影相随，但他从来不屈服，永远都是乐观主义。
遭人诬陷，锒铛入狱，濒临杀头，辗转跋涉，穷困潦倒，人生不如意事常八九，是他一生中大多数的生活写照，尽管这样，他依然在人生最艰难的时候，端着一盏清茶，笑眯眯地告诉你：“人间有味是清欢”。
你听，蝉在枝头声声叫着夏天，一碗绿豆百合汤就是人间小团圆呐。
餐厅必点的绿豆蛋花汤，在家也能做绿豆冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟。鸡蛋打入碗内。将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻。泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内。加入600ml清水。将绿豆汤煮开锅。开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火。取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内。将蛋液与绿豆汤搅拌均匀。加入适量白糖，依据自己口味添加，每日早晚各一次
蒲公英炒鸡蛋，很多人都做错了，多加2步，鸡蛋滑嫩，蒲公英不苦现在正值春夏之际，春天和夏天是一年之中野菜最为丰富的季节。野菜是大自然赐予人类最珍贵的食物之一，很多野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还有药食两用的功效，唯一美中不足的就是野菜的季节时令性较强，要想品尝野菜的美味，就得时刻注意野菜的更佳食用和采摘时间，不然过了这个村就没有这个店，错失一年之中十分难得的机会。比如，目前正是食用蒲公英的更好时节，希望大家不要错过了这道神奇而美味的野菜，今天就同大家一起来聊一聊野菜——蒲公英。
蒲公英
蒲公英每年的更佳食用和采摘时间是4~5月份，在我国大部分地区都有分布。山坡、草地、路边、田野、河滩等地经常都能见到蒲公英的身影，因为这些环境最适合蒲公英生长。由于蒲公英不仅营养价值高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还有药食两用的功效，所以，目前市面上出现的蒲公英除了野生以外，还有大量人工种植。
蒲公英有很好的清热解毒的功效，可以说全身都是宝。花、根、叶都可以食用和药用。花蕾可以泡酒；叶子可以做茶，还可以生吃、炒食、做汤、做馅、炝拌，其味道都十分鲜美；根同样可以食用，也可以代替咖啡。而蒲公英在日常生活中最常见的食用方式有：蒲公英茶、凉拌蒲公英、蒲公英绿豆汤、蒲公英炒鸡蛋，蒲公英饺子馅等等。接下来我将详细分享蒲公英炒鸡蛋的烹饪技巧，一起来看看。
蒲公英
蒲公英炒鸡蛋，怎样做才既美观又好吃呢？
对于同鸡蛋搭配的菜谱简直是数不胜数，比如青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋，蒲公英炒鸡蛋等等，但是它们都有一个共同的特点，就是做法简单，营养美味，符合大众口味，因此，所有人都爱吃爱做。不过，要想真正把以上这些菜做好，其实并非那么简单，这也难怪有人说，为何自己做出来的味道总是没有别人好，甚至外观也很难看。我们以蒲公英炒鸡蛋为例来看看其中到底有什么技巧。
NO1：让蒲公英鲜嫩、光亮、翠绿不变色，去除苦味，有技巧
蒲公英炒鸡蛋，我们选用的是新鲜碧绿的蒲公英，所以我们在烹饪过程中一定要尽量保持它翠绿的本色和鲜嫩的口感。而蒲公英还具有天生的苦味，就像我们平时吃的苦瓜一样，大部分人还是无法接受苦味的，所以我们在做蒲公英炒鸡蛋的时候，重点之一就是掌握去除苦味和保持鲜嫩的 *** 技巧，更好的 *** 就是：在将蒲公英焯水的时候，锅中加入适量食盐，白糖和食用油，而且水开后，蒲公英在锅中停留的时间更好不要超过30秒。为何要这么做？
蒲公英焯水的目的就是去除苦味、杂质以及杀死附在表面的细菌、虫卵等，加入食盐和白糖对去除苦味有很大的帮助，食盐能让苦味汁渗出，白糖能中和其中的苦味，食用油能让蒲公英焯水后，颜色更加光亮翠绿，
NO2：让鸡蛋口感鲜嫩、色泽光亮、无腥味，有技巧
平时我们在炒鸡蛋的时候，大多数人为了省事，都是直接将鸡蛋磕入碗中，然后搅拌之后就下锅了，其实这是不对的，因为这样炒出来的鸡蛋不仅吃起来口感偏老，同时还有点鸡蛋的腥味，而且看起来的颜色也不光鲜，那究竟要怎样做呢？正确的做法是在搅拌鸡蛋液之前，要在蛋液中加入适量的冷开水和滴几滴白醋，问题就解决了。因为白醋能去除鸡蛋腥味，加适量冷开水能让鸡蛋更鲜嫩，更亮丽。
加入白醋和冷开水后再搅拌
NO3：蒲公英和鸡蛋如何下锅，有技巧
蒲公英和鸡蛋不要分开下锅，正确的做法应该是先将蒲公英和鸡蛋液混合搅拌均匀后，再同时一起入锅。这样鸡蛋和蒲公英既能很好地融合在一起，起到鸡蛋裹蒲公英的奇特效果，又能让鸡蛋和蒲公英在锅内的停留时间大致相当，不会造成蒲公英或者鸡蛋过熟的情况。
好了，有了以上3大技巧，做一道蒲公英炒鸡蛋，那就很简单了，下面来实际操作一下。
——蒲公英炒鸡蛋——
材料：鸡蛋5个、蒲公英、食用盐、食用油、生抽、白糖、白醋各适量
做法：
1、将蒲公英的根、花蕾及黄叶去掉，放入清水中浸泡10分钟后，用流动的水多次清洗干净备用。
2、起锅加水，再加入蒲公英、适量盐、白糖后，大火烧开，滚烫30秒捞出，过凉水后沥干水分，最后再将蒲公英切成合适的小段放入盆中备用。
3、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的冷开水，滴入几滴白醋后朝一个方向搅拌均匀，然后将蛋液倒入蒲公英中，加入适量的食盐和生抽后继续搅拌均匀。
4、起锅倒入适量食用油，开中大火烧至油温6成左右，倒入搅拌好的蒲公英和鸡蛋混合液，改用小火煎至快定型时，用锅铲快速将定型的鸡蛋饼搅散成大小合适的块，快速翻炒均匀，大概10秒钟左右即可出锅。
一道色鲜味美，营养丰富，味道香浓的蒲公英炒鸡蛋就做好了。用以上3大技巧做出来的蒲公英炒鸡蛋，不仅鸡蛋滑嫩、而且蒲公英光亮翠绿，味道一点不苦，还有鸡蛋裹蒲公英的奇特效果，看起来真是一道秀色可餐的美味佳肴。
夏季养生 别少了豆我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
从中医角度讲，夏季暑湿侵犯人体，容易造成脾胃不适、胃口差。而大多数豆子都能健脾祛湿，去除积存在体内的湿气，为脾胃保驾护航，更好地度过苦夏。绿豆、红豆等还有清热解毒的作用，可对抗暑热。
红豆：补钾消肿
红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。中医认为，红豆有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水肿。而赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆。
绿豆：清热解暑
绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等；绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。
毛豆：缓解疲劳
夏季的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感，补充体力、预防贫血等。毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免变质，吃不完的毛豆要及时放进冰箱里。
豌豆：改善情绪
夏天出汗会使体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不错。
蚕豆：益气健脑
夏天正是蚕豆上市之时，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素外，还含有磷脂和胆碱，有增强记忆和健脑的作用。蚕豆可以用来煸炒与鸡蛋煮汤、熬粥等。
扁豆：健脾祛湿
扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高、湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了，如果有便秘、上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。扁豆焖面、干煸扁豆都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，烹饪时要多煮一会。 据人民网
一祛风湿，二强筋骨，三降肝火！花10分钟，煮一盆汤菜，鲜掉眉毛导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心给大家介绍各种养生美食！今天老胡给大家介绍的这种食物很特别，大部分到现在没有吃过，而胡师傅接触这个菜，也才1个多月，可在这短短一个月里面，有不少客户都说这道菜特别好吃，它就是夜来香。夜来香别称有月见草、夜兰香、夜香花、夜香藤等，它是萝摩科夜来香属多年生藤状灌木，这种植株在夜晚开的花更香，所以才有“夜来香”、“夜香花”之名。而夜来香不仅香味浓郁，而且它还是营养价值特别丰富的一种花，一些懂得吃的人，都会经常吃夜来香。
在我家，我经常炒夜来香、蒸夜来香或者用夜来香炖汤喝，比如我今天给大家介绍的夜来香肉丸汤，我最建议大家经常喝。因为夜来香本身具有“祛风湿、强筋骨、降肝火”的功效，而搭配猪肉一起吃，还可以给身体补充大量的蛋白质，从而间接起到增强免疫力的作用，所以老胡特别建议中老年人，每个月吃1-2次夜来香。接下来我就把这道夜来香肉丸汤的做法分享给大家，按照我的 *** 做，简直能鲜掉眉毛呢！
【原材料准备】：夜来香100克、前夹肉350克、葱花5克、姜末5克、面粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋2个、食盐、鸡精、枸杞适量。
【夜来香肉丸汤的做法】：
之一步：首先将夜来香、少许食盐、一勺淀粉全部放入到清水中拌匀，然后将夜来香浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将夜来香冲洗2遍即可备用。
第二步：将前夹肉洗净后剁成绿豆大小的碎末，然后把鸡蛋、葱花、姜末、面粉、胡椒粉、鸡精、食盐、鸡蛋全部放入到肉末中，接着朝一方向搅拌七八分钟，直到将肉末搅拌的非常有劲即可。
第三步：锅中放入适量的冷水，然后将肉末挤成肉丸放入到锅中，接着开大火，将水煮开后，将水中的浮沫捞出，最后继续煮2分钟。
第四步：将冲洗干净的夜来香全部放入到肉丸中，然后继续将夜来香煮1-2分钟，直到将夜来香煮的断生。
第五步：将食盐、枸杞、少许鸡精全部放入到锅中，继续煮10秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、夜来香里面很容易藏有灰尘或其他虫子，所以用食盐淀粉水浸泡，可以将里面的灰尘和其他虫子全部浸泡出来。
2、煮肉丸时，一定要冷水下锅，因为热水下锅煮，肉丸会快速的散掉，而且用热水煮的肉丸吃着还没有弹性呢。
3、夜来香放入到锅中后，最多煮1分钟即可，如果煮的时间太长，夜来香不仅吃着没口感，而且卖相也会变差呢！
一祛风湿，二强筋骨，三降肝火，夏季遇到“夜来香”别手软！花10分钟，煮一盆汤菜，简直鲜掉眉毛！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
夏日喝两汤，不劳医生开暑方夏日流汗多，人体需要多补充水份，避免中暑。除了多喝水，每餐喝碗汤，营养丰富又健康。
我家是无汤不欢，餐餐必备。夏日经常做的汤有两种，一种是南瓜绿豆汤，还有就是鸡蛋番茄汤。
这两种汤做起来既快捷又清热解暑。
一、南瓜绿豆汤
准备绿豆一小碗，海南南瓜一小块约八两，绿豆清洗以后用清水泡一个小时，然后海南南瓜削皮、切块，先把绿豆放锅里煮，看见绿豆煮开花了，再把南瓜放锅里一起闷煮。俗话说，要想甜加点盐，我们再放一小勺盐，加块儿冰糖，等到南瓜煮烂了，关火焖着放凉，就可以吃了。
南瓜绿豆汤清热解毒，特别适合夏季饮用，可快速补充人体内丢失的水分，平衡机体水电解质，缓解暑热烦渴。其不但性平味甘，还具有补脾和中、润肺止咳的功效，喜欢的可以隔三差五的做一次。
二、番茄鸡蛋汤
夏日，正是番茄大量上市的季节，饭前饭后，来一碗番茄蛋汤，开胃消食。
农家番茄2个，在开水里烫一下去皮，切成块儿或丁儿都行，锅烧热放油，把番茄倒锅里翻炒几分钟，炒出汁儿，加水烧开，同时把鸡蛋打碗里搅散，淋在翻腾的番茄汤里，关火放盐、浇勺香油即可。
番茄鸡蛋汤酸酸可口，夏季胃口不好，特别适合喝这种汤，饭前喝，开胃；饭后喝，消食。
这两种汤含有膳食纤维，能够加速胃肠道蠕动，含有丰富的有机酸，既可促进胃液分泌，加快食物的消化，还可改善消化不良、排便不畅、积食便秘等。
明日芒种，记得吃“3豆1蛋1汤”，生津又解暑，盛夏好滋味明日芒种，记得吃“3豆1蛋1汤”，生津又解暑，盛夏好滋味
芒种作为夏季里的第三个节气，它的到来预示着仲夏正式开始。，芒种前后，空气气温增高，雨水充沛，这种得天独厚的气候条件非常适合播种。
明日芒种，天气愈发炎热，人们的食欲也会随之大大降低。这时，饮食上应多食清淡、易消化的食物。除多吃习俗流行的青梅外，“3豆1蛋1汤”千万别忘记，去热又解暑，快来看看吧。
3豆——1、红豆
坊间有言“夏吃豆，胜吃肉”，豆类食材含有丰富的营养物质，经常食用对人体益处多多。尤其是最经常吃的红豆，不仅口感软糯，常吃还能滋养身体。明日芒种，多喝些红豆汤，美味又解暑。
但煮红豆汤费时费力，不妨直接吃七度方益颜糕，方便还好吃。红豆和花生为基础食材，又加入红枣、红枸杞等优质辅料，黄金配比，营养摄入更加均衡。
集多种谷物精华于一体的七度方益颜糕吃起来并不涩喉，反而入口绵密软糯，很是好吃。粉嘟嘟的糕体湿润绵软，看起来就像一颗颗水果糖一样，很是诱人。双层透明密封罐外包装便于携带，外出旅行包中常备一罐，饱腹还营养。
3豆——2、黑豆
明日芒种，气温高，人体排汗较多，可以挑选些温和滋补的食材食用，祛火又消暑。
而黑豆是生活中很常见的一种五谷杂粮，被誉为“百豆之王”，由此可见，黑豆的营养价值并不一般。
不喜欢下厨的你不妨直接食用三川归黑豆浆粉，营养易吸收。它只有黑豆和黑米两种食材，用麦芽糖丰富口感。通过现代化微米级研磨技术，粉质细腻，温水冲泡后也不易结块儿。
此外，三川归黑豆浆粉采用分袋独立小包装，每次冲一包，好喝不浪费。常常来不及吃早饭的你，1分钟即可冲泡出香浓醇厚的黑豆浆，搭配麦片更饱腹，轻松开启活力满满的上午。
3豆——3、赤小豆
很多人迟迟分不清赤小豆和红豆，两者虽然外观近似，效果却大相径庭。赤小豆是很好的祛湿食材。芒种时节空气湿度大，湿气易在体内堆积，此时需多吃赤小豆有利于去除体内“垃圾”，清爽过盛夏。
赤小豆豆质坚硬，蒸煮起来很费时间，不妨直接吃七度方薏湿糕，它除赤小豆外，又添加薏米、芡实、茯苓等多种祛湿好物，口感丰富，祛湿效果更加倍。而且，薏湿糕用木糖醇提味，热量很低，正在减脂期的你也能大胆食用。
而且七度方薏湿糕的糕体表面都撒有一层熟糯米粉，拿起来不粘手。小小的一块，一口一个，在你尽享美味的同时还能轻松除湿。此外，软软糯糯的七度方薏湿糕吃完后满口都是谷物清香，味甜不腻，很是美味。
2蛋——1、鸡蛋
明日芒种，气温骤然增高，稍加不注意就会出现中暑的情况。而我们生活中最常吃的鸡蛋，含有很多人体所需的营养物质，经常食用对提高身体素质和预防中暑有很多的好处。
芒种节气就有吃鸡蛋的习俗，不仅去热解暑，还寓意着能经受住“疰夏”的考验，在接下来的一年中生活、工作圆满。
2汤——2、绿豆汤
明日芒种，意味着炎热的夏天正式拉开序幕。天气炎热，人们容易困倦、食欲下降，这时候多吃些绿豆，不仅能清热下火，还能解暑降燥。
以绿豆和水为主要食材熬制成的绿豆汤，营养成分比较丰富，是传统的解暑佳品。芒种时节，喝上一口绿豆粥，再吃上一勺绿豆，整个人的身体都感觉变得清凉起来。
今天的零食分享就到此结束。明日芒种，大家千万别忘记吃“3豆1蛋1汤”，去热又解暑，清爽过夏天。
感染新冠后的饮食建议【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
最近防疫政策改变之后，很多人怀着忐忑的心情迎来了新冠病毒感染。按疾控专家的预计，虽然具体时间不同，但最终会有90%左右的人感染病毒。
和流行性感冒一样，患上这个「新冠病毒感冒」之后，每个人的痛苦程度差异很大。有些人只有低烧、嗓子干痒、疲劳感等轻微症状，但有些人不仅发高烧、全身疼，还感觉咽喉严重肿痛，「咽口水都像吞刀子」。虽然最后绝大多数人都能平安度过，但毕竟过程当中还是有些痛苦的。
很多人问：除了买点维生素C片之外，在饮食营养上还应当做一些什么准备呢？
首先要说明的是，目前没有发现补充任何一种营养素，或吃任何一种特殊食品，能完全避免新冠病毒的感染。但是，所谓预则立，不预则废，感染前后的饮食准备，与身体的症状感觉和恢复速度是有密切关系的。
和病毒作斗争，就好比要打一场硬仗。在人体的遗传基因中，早就已经做好了对付各种病毒的预案。但是，所谓大兵未动，粮草先行。要把和病毒斗争所需的能量和各种营养准备好，才能让身体在免疫作战中早日奏凯。
这里分不同阶段给大家一些相关建议。
疾病前期：发烧之前。
此时虽然没有明显症状，但有些人已经感觉到有轻度的体力下降、腰酸腿疼，或嗓子不清、咽喉不适，或轻度头晕、心率加快，等等。此时就必须开始采取措施了。
1 补充多种相关维生素
如果平日没有补充维生素的习惯，不确定自己身体中是否有充足储备，那么这时候可以
- 每天分两三次服用200~500毫克的维生素C；
- 每天服用1-2片复合B族维生素；
- 每天补充10000国际单位的维生素A，或维生素AD胶囊。
这是因为：
- 维生素A为呼吸道上皮组织的抗病力和修复力所必需，而中国人的膳食中普遍维生素A摄入不足；
- 维生素D与免疫系统正常功能关系极为密切，它的主要来源是阳光日射，而大部分北方地区居民在冬季没有足够的维生素D储备，日常饮食中摄入也很少；
- 维生素C虽然可以从日常果蔬中供应，但在抗感染应激时期的需要量会大幅度上升，靠吃果蔬短时间内难以满足激增的需求；
- 增加身体的能量代谢、合成抗体和细胞因子，都需要多种B族维生素来帮忙。
2 保证主食和蛋白质食物充足
此时，人体的食欲还处于正常水平，甚至有很多人发现，自己在发烧之前一两天食欲会有所上升，吃得比平日多。这是因为身体已经察觉病毒入侵，预感到鏖战在即，希望尽量做好能量准备。所以，这时候千万不要以减肥为理由让自己刻意减少食量，而应该顺应身体的需求多吃点。
碳水化合物主食不能少，它是身体中「清洁能源」的主要来源。对没有严重慢性疾病的人来说，两三天短期内增加碳水化合物供应并不会让人明显发胖，也不会大幅度升高血脂血糖。
鱼肉蛋奶等蛋白质食物也可按膳食指南推荐的数量正常吃，因为蛋白质是各种免疫因子的合成原料。只要肝肾和胆囊功能正常，如果日常饮食比较素淡的话，每天多吃一个鸡蛋是有益无害的。
然而，需要注意的是，过多的动物性蛋白质和饱和脂肪也会提升炎症反应，增加肝肾负担。油炸熏烤食品更是不利于抗感染。所以，建议烹调时注意避免过多的油盐，避免高温煎炸和熏烤，避免拿大鱼大肉当饭吃的做法，把身体的精力用来抵抗病毒，而不是浪费在费力的消化吸收上。
3 吃温热的食物，喝姜汤和热饮，多用香辛料
和病毒斗争需要充足的能量，也需要良好的血液循环状态。一直保持手脚温暖，是确保血液循环顺畅的重要措施。热水泡脚、喝姜汤、姜茶等都有所帮助。日常食物以温热为宜，汤里可以多加一些胡椒粉、花椒粉、罗勒粉、小茴香粉等香辛料调味品，趁热喝下去，既能帮助消化，又能提供抗氧化物质，同时也能起到加速血液循环的作用。
4 喝热柠檬水，用热盐水含漱洗鼻。
多喝热水的意义不仅在于补水，还在于清洗咽喉的作用。病毒喜冷不喜热，它吸入后会在鼻腔、咽部反复侵染人体。小口小口地喝热水，既能洗去一些局部的病毒，又能改善局部的血液循环。已经有研究发现用盐水洗鼻漱口有利于帮助预防感染和加快黏膜炎症康复的作用，热用更好。
发病前期：发烧当天和此后1-2天
如果前期准备不足，很多人这时候会感觉身体发冷、手脚冰凉，热水泡脚都没有办法让手脚热起来。然后就突然发起高烧，身体疼痛明显。
所谓亡羊补牢，犹未为晚。更好在身体发冷的之一时间喝民间传统的红糖葱白干姜汤。其中加入大蒜、花椒等其他香辛料也是可以的，同时热水泡手泡脚。如果仅仅泡脚效果不佳，加上泡手（把手也放在热水盆里）和喝热汤，贴暖宝宝，用电热毯，各种方式一起用，就可以让身体尽快地温暖起来。
发烧过程中会消耗大量的能量，还会分解身体蛋白质。此时人体往往食欲不佳，消化能力下降，因此能量和蛋白质都会处于「入不敷出」的状态。身体底子好的人还能扛得住，日常食量小或身体弱的人就会不堪重负，容易出现营养耗竭的状况。
发烧时消化能力下降，食欲也下降，不必强迫自己吃固体饭菜。可以使用青菜肉末粥、鸡蛋软汤面、小米粥、藕粉糊、土豆泥、山药羹等方式来供应碳水化合物。对大部分人来说，这时候就不必考虑血糖指数问题了。即便是糖尿病患者，也可以少量多次地吃这些好消化的淀粉食物，以避免发生危险的低血糖。
没有这些食物的话，可以喝热蜂蜜柠檬水、热红糖姜水等，少量多次地喝，给免疫系统以持续的能量支持。实际上，糖链是免疫反应的主要结构基础。如果不吃碳水化合物，身体就需要拆解蛋白质，用其中的氨基酸来转化为糖，维持血糖稳定，同时支持免疫因子的生产。但是那就很疲劳、很麻烦了，远不如直接吃淀粉和糖来得省事。
如果出汗比较多的话，每天还要吃点咸味的粥汤来补充电解质，不能只喝白水或者只吃水果罐头。青菜汤、香油蛋花汤、番茄鸡蛋汤、甜豌豆汤、甜玉米羹等都是很好的。高烧不能吃饭，也没有人给做汤水时，可以直接喝补液盐，或加入少量糖的温热淡盐水。
同时，别忘记继续补充维生素C和复合B族维生素。因为高烧时炎症因子大量释放，抗体也在加速生产，最需要维生素C和B族维生素的配合。维生素B1对减少肌肉酸痛可能有所贡献，维生素B6是免疫因子生成所必需。如果是日常吃肉蛋奶较少的人，或素食者，建议额外补充维生素B12。
发病后期：发烧后3-7天
这个过程中，很多人的食欲慢慢地由差转好。随着食欲的改善，可以循序渐进地增加食量，逐渐恢复到正常饮食状态。先保证主食和蛋奶食物，逐渐增加烹调柔软的肉类和蔬菜。橙子、草莓等水果也建议加入。为了促进食欲恢复，烹调时可以使用各种香辛料，同时可以加入味精、鸡精等调味品，以便振奋食欲，加强消化系统的活力。
退烧后很多人会感觉咽喉疼痛，可以多次热盐水含漱，小口小口地含咽很浓的蜂蜜。自制银耳雪梨百合汤、雪梨红枣生姜汤、山楂苹果汤、银耳鸡蛋羹、绿豆汤鸡蛋水等食疗汤羹，既能补充营养、可溶性膳食纤维和抗氧化物质，又有较好的口感，便于肿痛的咽喉吞咽。
虽然部分人感觉吃冰糕冰淇淋很舒服，但它们并不适合所有人。既凉、又高糖、富含有机质的粘腻物质，理论上说，有利于延长病毒在口咽部的生存时间，虽不算是禁忌，但对病情恢复无益。
鉴于这个阶段身体仍然在清除病毒、修复组织，对维生素C的需求量低于高烧时，但对B族维生素和维生素A的需求仍然比较大。每天仍可以补充维生素AD胶囊维生素C和复合B族维生素。
在转阴之后，也不要忙着马上大吃大喝，应仍以清淡食物为主。凡是吃了之后咽喉感觉不适，或胃肠感觉不爽的食物，都应避免。过半个月左右，待身体彻底恢复活力，就可以增加更多的蛋白质食物，把生病期间的损失补回来。
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范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
良言｜夏日独家记忆：绿豆汤爱健康爱生活
每天一起聊一聊
昨天中午点外卖，套餐依旧带有汤，但不是已经喝习惯的海带排骨汤、鸡蛋汤，而是久违的绿豆汤。
看看窗外满眼绿意，这才意识到，春天过去，夏天就要到了！
01
不知道大家对夏天会有什么特别的记忆。
我的夏天，总是与西瓜、晚霞、蝉鸣联系在一起，也与那一碗甜润可口的绿豆汤联系在一起。
在我还是个孩子的时候，每天放学回家，饭桌上都会有一碗绿豆汤。
外婆总是慈爱地笑着，一手接过书包，一手把我带到饭桌旁，温柔地说：“上学累了吧？喝了绿豆汤再去写作业。”
02
长大后外出工作，自己独自生活，没有时间、也懒得在家煮绿豆汤。
偶尔想家、想外婆了，只能在夏夜的晚风中，到烧烤摊旁买一碗绿豆汤。
与家里做的绿豆汤相比，买来的绿豆汤更甜一些，绿豆的味道要淡一些，没有那么香浓，也足够慰藉我那颗游子的心。
03
有时候想想，这真是一种很奇妙的感受。
在传统观念中，绿豆能清热解毒、止渴消暑，保健价值很高；但放到市场经济中，绿豆却又很便宜，超市里十多块钱就能买一袋，煮很多碗绿豆汤。
也许正因为绿豆的这种实惠，才成为家家户户夏季解暑的必备好物，绿豆汤也成为多少人难忘的童年记忆。
就像我的外婆，她从没有直抒胸臆说出来“我爱你”，只是默默操持家务、给我、给家人煮绿豆汤。
但她对我们的爱，是多么朴实又珍贵啊！
END
文：王春岚
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绿豆汤菊花饮防暑降温，暑期不停给最柔软人群最暖心呵护，提升托育服务软实力3岁的微微9月就要上幼儿园了，因为父母都是双职工，暑假里，微微每天都到静安区江宁社区普惠性托育点——张家宅托儿所入托。“托儿所可以上到8月31日，养成入托好习惯，与9月1日入园无缝衔接，不担心分离焦虑了。”微微妈妈说。
这几天，气温明显升高，张家宅托儿所里增加了绿豆汤、菊花饮，为孩子防暑降温。户外活动也及时调整，改到了室内。给最柔软的人群最暖心的呵护，暑期也不断提升托育服务的软实力。
【场地虽小，但关爱不少】
张家宅托儿所的菜单里，最近下午的点心增加了绿豆百合汤。“天热了，不仅要防暑降温，午餐的口味也要清淡一点。”所长邬朝霞说。
暑期里，托儿所入托的孩子只有12个。虽然只有12个，托儿所照常开班，解决双职工家庭的看护难题。这个混龄的托班里，入托孩子的年龄从18个月到3岁不等。孩子年龄越小，个体差异越大，托儿所对入托幼儿采取了分批错时午睡的 *** 。“18、19个月的幼儿在中午10时45分就吃午餐，11时30分左右可以午睡；其他孩子11时左右用餐，12时开始午睡。”邬朝霞说。
中心区域的社区普惠性托育点，虽然场地小，对每个孩子的关爱丝毫不少。这几天高温，户外运动改到室内，孩子们在室内专用室里钻钻爬爬、玩迷你小滑梯，可开心了。
除了细心看护，一日入托生活中，老师帮助孩子们逐渐养成好习惯。吃午饭时，幼儿学习一手扶碗，一手拿勺子，食物尽量不掉地。如果掉在地上，要学会自己捡起来扔掉。吃饭前，洗洗手；吃完饭，漱漱口，擦擦嘴……从吃饭、喝水到如厕，每一项行为习惯都耐心培养。
托儿所里还有一间“书香小屋”，孩子们尝试用点读笔，跟着绘本上的图案“点点读读”，听故事，讲故事，培养从小爱阅读的习惯。
自防疫起，接送孩子的家长不能进入托儿所，托儿所老师通过公众号，将孩子一日活动展现，确保家长及时了解幼儿在托儿所的情况。
【每个入托幼儿，都有家园共育群】
在闵行区颛桥镇常春藤托育园，暑期入托的孩子有60个，分成了4个班。入托的每个孩子，园所与其家庭成员都建了一个家园共育群，将孩子一日在园的点点滴滴及时向家长反馈。“天气热了，孩子容易出汗，可带2—3套衣服备用，在园出汗时老师会为其擦汗，并及时更换。”老师在微信群里及时提醒，对入托幼儿的关心无微不至。这几天，托育园还增加了西瓜、绿豆米仁汤等，对过敏儿特别注明要避免鸡蛋、海鲜等。
常春藤托育园的环境十分雅致，作为一所普惠性托育园，自开办起，颛桥镇 *** 就无偿提供办学场所与设备。托育园在设置上考虑到3岁以下幼儿的特点，各个角落都用了软包，电源插座设在高处，避免幼儿触碰。幼儿喜欢探索，对新鲜事物很好奇，危险不易察觉，入托后的“安全小管家”活动，每周对幼儿开展安全教育，提高幼儿自我保护意识。
学礼仪、做运动、参加户外素质拓展……除了每日活动之外，托育园还组织幼儿“大手牵小手”到幼儿园参观，通过托幼衔接以及暑期两个月的入托过渡期，帮助孩子减少9月入园后的分离焦虑。
托育园里专门辟出一块种植园地，春天种下的毛豆、向日葵最近开花结果了，老师组织孩子们采摘，体验劳动带来的乐趣。户外活动时间的安排，也根据天气来调整。冬天，等太阳晒到场地上再进行户外活动，让孩子们沐浴在温暖的阳光下；到了夏天，户外活动提早，或改到室内，避免阳光暴晒。“去年夏天，还开展了玩水活动，在户外搭起游泳池，池水在太阳下晒到26至29摄氏度，孩子们穿上泳衣玩水。活动结束后，园所给每个孩子喝一杯姜茶，避免感冒。”常春藤托育园园长刘颖说，今年等天气再热些，大约7月中旬，托育园计划再组织一场玩水活动。
在托育园，如果家长临时有事，还可提供延时服务，最晚可至19时。一位家住附近小区的妈妈说：“托育园的服务很暖心，托育园让自己无后顾之忧，生二宝也放心了。”
【科学育儿指导，探索“15分钟生活圈”】
9月开学后，普陀区绿地世纪城幼儿园将迎来又一批新入托的托班宝宝。作为托幼一体幼儿园，自去年首批托班宝宝入托后，幼儿园为即将新入托的幼儿创设了活动环境，配备了经验丰富的师资，为迎接最柔软的人群，提前做好准备。
上海民心工程之一“学龄前儿童善育工程”，不断加速升级。目前全市共有917家各类机构提供3.4万个托额，其中托幼一体幼儿园571所，普惠性托育机构532个，基本形成了以托幼一体为主、以普惠性资源为主导的托育服务格局。本年度计划新增的56个普惠性托育点，均为托幼一体幼儿园开设的托班，已完成18个点位的建设，其中浦东新区、闵行区已全部完成。2021年新建改扩建的30所幼儿园已全部开工，新建改扩建幼儿园均规划开设托班。
如何把科学育儿指导资源，更便捷地送到家长身边？本市升级科学育儿指导服务，探索建设科学育儿指导“15分钟生活圈”，打造“进楼宇、进园区、进场馆、进社区、进家庭”的“五进”新模式。同时，“育之有道”App和“上海科学育儿指导”等平台升级，科学育儿指导的内容扩展至孕期到8岁儿童家庭，惠及更多父母和幼儿。今年以来，“育之有道”App已为超过78万人次的家长提供科学育儿服务。
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来源：作者：许沁
