大家好，我是果果，今天和大家一起做一个蛋黄月饼。（商用版）
准备材料
1. 糖浆 400G
2. 色拉�?150G
3. 枧（jian）水 15G
4. 低筋面粉 600G
5. 玉米淀�?50G
6. 吉士�?5G
7. 豆沙 500G
8. 蛋黄 20 �?/p>
9. 这些材料是做20个左右的蛋黄月饼
之一步：
我们将糖浆放入碱水，加入色拉油，使它搅拌融合至粘稠状
第二步：我们在糖浆里倒入低精面粉，玉米淀粉，即适粉，搅拌融合至面团�?/span>
第三步：放入保鲜袋中使他醒发一会儿，在此期间，我们去烤个蛋�?/span>
第四步：烤箱上下�?80度，把蛋黄空烤十分钟，烤至冒油即可（记得在蛋黄上喷上点白酒去腥）
第五步：现在我们来把蛋黄和豆沙开始称重。一个蛋黄与豆沙加起来达�?0克即�?/p>
第六步：豆沙与蛋黄配比。称重完后，我们再将蛋黄包入豆沙�?/p>
第七步：蛋黄包好后，我们拿出面团，现在开始分面团，每个面团分�?0克。面团分好后就可以包馅啦
包好的月饼团上撒些少许面粉，防粘
第八步：再用80克的月饼模具来按压成型即�?/p>
第九步：把挤压成型的月饼放入烤箱，下�?80上火220。烘烤至表面微黄，端出刷一层鸡蛋液在月饼表�?/p>
第十步：放回烤箱继续烘烤。烘烤大�?-5分钟左右，在此期间要注意观察月饼表面，以防它烤糊烤焦。四分钟后，我们的月饼就可以出炉�?/p>
第十一步：当然是给喜欢的人品尝�?/span>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“咸蛋黄月饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
中筋面粉180克、软化糖�?00克、碱�?克、玉米油50克、熟咸蛋�?0�?/p>
4、控干水分的盆子放在电子称上，先�?0克玉米油放入盆中，再放入100克转化糖浆，6克碱水，用筷子搅拌成乳化状，用筛子筛�?80克中间面粉，用筷子搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛一个小�?/p>
5、把熟咸蛋黄剥开取出咸蛋黄。再在包好锡纸的烤盘上刷上一层油，防止月饼胚粘连再烤盘上，再在电子称上包上保鲜膜，在容量�?0克的月饼模具中刷上一层油，再放入咸蛋黄在电子称上，再放上松弛好的一小块面团，控制总量50�?/p>
6、把面皮压扁平，把咸蛋黄包在里面揉成圆形，把模具卡通压花放在模具中，放入月饼胚，倒扣在烤盘上，用力压紧模具，推出月饼胚拿出卡通压花，一个月饼胚就做好了，同样的 *** 做好所有的月饼�?/p>
7、把月饼胚放入烤箱中开上下火，温度180°先烤5分钟，烤制月饼胚定型。再在碗中打入一个蛋黄，用五克水搅成蛋黄水，再在月饼胚上均匀的刷上一层蛋黄水，再次摆入烤箱烤30分钟，美味即�?/p>
8、刚烤好的月饼稍微有点硬，放凉常温保存一两天后就会回油冰皮就会变得油润，一盘色泽金黄非常好吃的咸蛋黄月饼就做好�?/p>
9、皮薄馅多、味美可口、不易破碎，口味香甜，绵软带�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这是广式莲蓉蛋黄月饼�?/p>
阿禅�?/p>
第二天就回油了，非常漂亮。这次做�?0�?0克的月饼，蛋黄超大颗，口感超满足！蛋黄烤得恰到好处，吃起来沙沙的�?/p>
·将月饼糖�?40克、视�?克、花生油45克和中筋面粉200克充分搅拌均匀，制成浓稠但可流动的状态�?/p>
·将面粉加入其中，用翻拌的 *** 搅拌至无干粉状态，最后形成无干粉状态，不需要过度搅拌。将其盖保鲜膜室温醒�?小时�?/p>
·这个时候准备好内馅，将咸鸭蛋黄放入烤箱中，�?80度的温度烘烤5-7分钟（无需预热），烤至5分熟，微微冒油即可�?/p>
·将蛋黄放凉后称出内馅，每个蛋黄和莲蓉馅的比例�?0克。我用的是昨天的面包机做的莲蓉，所有材料的比例都非常准确。盘子放不下了，剩下的馅就没有展示出来。用莲蓉包裹住蛋黄，我自己做的莲蓉馅甜度正好�?/p>
·将醒发好的月饼皮每个20克团圆备用�?/p>
·准备一张油纸，将一个月饼皮压成圆形，反复按压至均匀。使用油纸非常方便脱膜。将内馅放入其中，轻轻推，包裹住内馅。最后轻轻团圆�?/p>
·如果不涂粉，就会像这样。在压模前涂上一层玉米淀粉或面粉，以防止粘模具。我做了两种花纹的月饼，放入预热好的烤箱中，�?80度的温度�?分钟定型�?/p>
·将蛋黄液混合均匀，将蛋黄和水的比例调整为1:10，搅拌均匀。将其晾凉至手温状态后，刷上薄薄的一层蛋黄液�?/p>
·在进行二次烘烤之前，提前预热烤箱，以上下�?70度的温度烘烤18分钟。月饼出炉啦！晾至温热后，密封包装，等待回油，大约需�?-2天�?/p>
快来试试吧！
蛋黄月饼详细做法分享，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买蛋黄月饼详细做法分享，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买�?/p>
时间飞逝，转眼中秋在即，中秋节以月圆兆人团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，是我们的传统佳节。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃，现在超市的月饼也是琳琅满目，各种馅料，各种层次的都有，品质也是参差不齐。其实做月饼一点也不难，超简单，只要注意几点，轻松就做出来。每年的中秋节我也会做各种馅料的月饼，送给父母和朋友，都说比买的好吃多了。好吃是肯定的，真材实料的添加，绝对的味道不一样，在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢�?/p>
材料：低筋面�?00克，转化糖浆150克，花生�?0克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄�?/p>
做法�?/p>
1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加�?克枧水再充分拌匀�?/p>
2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置�?-3小时�?/p>
3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒�?分钟拿出�?/p>
4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅�?/p>
5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼�?0克的，皮和馅的比�?�?就可以�?/p>
6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可�?/p>
7，把学厨�?0克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧�?/p>
8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型�?拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好�?/p>
9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油�?/p>
10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康�?/p>
峰儿话语�?/p>
1，配料正确，上下差几克，不会影响成品�?馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做�?/p>
2，蛋黄液用一个蛋黄加�?勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观�?/p>
3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整�?/p>
4，枧水也可以自己调配，食用碱�?克，�?克的比例就可以，枧水的作用就是上色�?/p>
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
中秋节即将来临，我不禁思念起故乡的味道和亲人的笑脸。在月圆之夜，通过视频分享月饼和赏月的喜悦，亲手 *** 月饼给家人品尝也是一种难得的享受�?/p>
�?50克转化糖浆�?克视水和40克玉米油混合搅拌均匀，再加入200克普通面粉继续搅拌均匀，揉成光滑的面团后静置醒�?0分钟�?/p>
将月饼皮和馅分别�?0克和30克的比例称取，我 *** 的是50克的模具，可以 *** 两种口味，一种是豆沙馅，另一种是豆沙蛋黄馅�?/p>
将饼皮装入模具中，撒上少量干面粉防止粘连，脱膜更容易�?/p>
将月饼做好后喷上少许水，放入烤箱中以200度的温度�?分钟，以固定形状�?/p>
接着，将月饼取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中�?80度的温度�?5分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色�?/p>
将做好的月饼冷却后，装入密封袋中保存，让其回油几天后再食用，味道更香�?/p>
视频｜快来get豆沙蛋黄月饼的做�?/strong>来源：【华声在线�?/p>
华声在线9�?0日讯(记者李梅花 邹娜�?中秋佳节，月饼是必不可少的应景美食，代表着团圆幸福。尝一口香甜流油的豆沙蛋黄月饼，又到了阖家欢聚的日子。豆沙蛋黄月饼是如何 *** 的呢?接下来就跟随记者的镜头学习起来!
之一步： *** 面皮
准备糖浆、花生油搅拌均匀，再和入面粉，揉成面团。用保鲜袋包好静�?小时醒皮�?/p>
第二步：烤蛋�?/p>
将剥好的咸蛋黄放入烤箱，195度烤20分钟取出�?/p>
第三步：包馅�?/p>
切好豆沙馅，包住蛋黄，再拿出醒皮2小时的面皮，擀好厚薄均匀的面皮，逐个包住馅料�?/p>
第四步：印模
取出模型，将包好的面团拍一点面粉，再按压成型�?/p>
第五步：进烤�?/p>
烤箱预热10分钟，月饼喷上水后送进烤箱�?95度烤15分钟后拿出晾凉，再刷上一层蛋液，复烤15-20分钟后取出�?/p>
一个个印有“福”字的豆沙蛋黄月饼就做好�?
本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务�?/p>
ID：jrtt
咸蛋黄月饼做�?/strong>以下是咸蛋黄月饼的一种做法：
- 转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀�?/span>
- 加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团�?/span>
- 将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右�?/span>
- 将面团分成大�?5g左右一个小球�?/span>
- 将红豆沙馅分�?5g左右一个小球�?/span>
- 将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口�?/span>
- 将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路�?/span>
- 月饼进烤箱前轻轻喷上一层水�?70度烘�?分钟左右定型�?/span>
- 取出刷上一层蛋液，续烘�?0分钟左右看月饼上色即可�?/span>
以上是咸蛋黄月饼的一种做法，供您参考，同时请注意相应的食材和工具需根据个人口味喜好进行调整�?/span>
在家里花几块钱就可以做出几百块广式月饼来#广式月饼真的...*** 广式月饼�?/p>
大家好，我是阿南，今天来分享一下广式月饼的 *** *** �?/p>
*** 广式月饼需要准备转化糖浆、花生油、碱水和普通面粉�?/p>
首先，将70克转化糖浆�?8克花生油�?克碱水混合在一起，搅拌均匀。然后，加入100克普通面粉，揉成面团，封上保鲜膜，静置醒�?小时�?/p>
接着，准备蛋黄馅。将咸鸭蛋的蛋黄取出，在表面喷上一层白酒，然后放入烤箱中，�?80度烤�?分钟左右，直到蛋黄表面微微泛黄即可�?/p>
接着， *** 莲蓉馅。取20克莲蓉馅，包裹一个蛋黄。将醒好的面团揉成条状，然后分成�?5克的小面团，再将小面团压扁，包入蛋黄馅。最后，在表面撒上一层干面粉，用模具压出漂亮的花纹。全部做好后，喷上一点水，以防止干裂�?/p>
最后，将烤箱上下火预热�?80度，将月饼放入烤箱中烤制10分钟左右，直到表皮微微变黄。然后，打入一个鸡蛋，只取蛋黄，再将月饼放入烤箱中，以上下�?80度烤�?分钟左右，直到蛋黄表面呈现金黄色。最后，将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，再放入烤箱中烤制8分钟左右，直到表面变得金黄酥脆即可�?/p>
这样，一款美味的广式月饼就 *** 完成了。馅心非常饱满，口感非常好�?/p>
如果你学会了，就点个关注吧！
教你做九个咸蛋黄月饼记录下初秋开始的日常�?/p>
·先准备九个咸蛋黄，喷上白酒去腥，放入烤箱中，以上下火180度烤十分钟。烤熟后的咸蛋黄放入料理机中打碎备用�?/p>
·准备15克白巧克力，倒入45克淡奶油，加�?5克咸蛋黄，搅拌均匀。将混合物装入裱花袋中，挤入流心模具中，放入冰箱冷冻四个小时以上�?/p>
· *** 奶黄馅。碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀。加�?0克白糖�?5克咸蛋黄�?50克淡奶油，搅拌均匀。接着，筛�?0克低筋粉�?0克奶粉，搅拌均匀�?/p>
·将混合物倒入不粘锅中，小火炒干水分，直至成团且不粘手�?/p>
·接下来 *** 月饼皮。将55克黄油和20克糖粉打至顺滑，加入40克糖浆和两个蛋黄，搅拌均匀。然后筛�?60克低筋粉�?0克奶粉，搅拌均匀。最后，面团应呈密封状态，静置半小时�?/p>
·将奶黄馅分成16等份，取一份奶黄馅包入一枚流心馅，动作要快，以免流心馅融化。将包好的馅放入冰箱中冷冻备用�?/p>
·将月饼皮分成16等份，将馅料包入其中。将包好的月饼表面裹上一层玉米淀粉，防止粘在模具上。将面团直接按压在烤盘上�?/p>
·将所有面团都按压好后，放入冰箱中冷冻至坚硬。将面团表面喷上水，然后放入烤箱中，以上下火180度烤五分钟�?/p>
·刷上一层蛋液，再烤8-10分钟�?/p>
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谢霆锋的咸蛋黄月饼来了！蹭一下，我做了脆皮金沙肠放一起，都香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e10000bt7s9pj4jo5vvprv7ha0","duration":286.303,"width":960,"height":540,"file_size":21628171,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c8069b0ecbae47839d7d7b2ba52029c6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":286.303,"file_size":19774848,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":286.303,"file_size":14514231,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":286.303,"file_size":23557233,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"708bd6a2ebcc86bfa50d97e8b1bec8da","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
