胡萝卜的神仙吃法#抖音小助手@朋

胡萝卜的神仙吃法。

夏天家里有学生的一定要给孩子多吃一些胡萝卜，教你一个神仙吃法，做法简单好吃又营养，我家孩子一周吃8次都不腻。大家好我是小苏，一起看看我是怎么做的。

·首先准备3根胡萝卜，削去外皮，放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。

·接下来准备一些配菜，切点尖椒装盘，大蒜切片装盘备用。西红柿在火上烫一下，不到30秒，西红柿的表皮就会迅速的裂开，用火把西红柿的表皮烧一下，这个去皮的 *** 非常的快捷。

·接下来横着切上几刀，助力2023高考，上百度搜索苏苏日常，最后就可以切成大小相同的西红柿丁。胡萝卜已经蒸熟，破壁机中搅成细腻的胡萝卜泥，再加入这样3勺土豆淀粉，先用刮刀搅拌一下，揣成这样一个细腻的淀粉团，抓起来可以成型，直接取出一小团搓成小鱼鱼。

·锅中水开下入搓好的鱼鱼，轻轻的推动把鱼鱼划散开，煮至全部浮起，鱼鱼就已经煮熟了即可捞出控水。这样做好的胡萝卜鱼鱼可炒可凉拌，个个晶莹剔透 *** 弹弹的。

·锅中油热下入3颗鸡蛋，放入尖椒蒜片葱段呛出香味，再放入西红柿丁，加入两勺食盐给个底味，翻炒至出砂出汁。

·来上少许生抽上色，适量的松茸粉提鲜，继续翻炒5678下，下入鱼鱼转小火慢炖上2分钟。好吃又开胃的炒鱼鱼我们就做好了。

胡萝卜中含有丰富的糖类脂肪酸以及各种维生素，孩子学习费眼睛，当妈的一定要给孩子多做这道菜，喜欢就收藏起来试试。我们下期见。点击关注

早餐营养不马虎！生滚胡萝卜虾仁牛肉粥，简单营养，清淡好吃

#挑战30天在头条写日记# 俗话说，一日三餐这样吃，早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。不管多忙，记得吃早餐。早餐在家不知道吃什么，可以这样吃，生滚胡萝卜虾仁牛肉粥，简单方便，营养好吃，老小皆宜。

胡萝卜富含多种营养，我平时煮汤我家小孩不怎么吃，真的发愁。用来切碎熬粥，合着粥吃，小家伙还是可以吃上一些。

生滚胡萝卜虾仁牛肉粥

新鲜牛肉切薄片，放油盐腌制一下；

新鲜胡萝卜洗净切丁，虾仁也洗净切小段；

洗米下锅，放入胡萝卜，一次性放入适量水，大火烧开转中小火慢炖三分钟；

倒入牛肉煮两分钟，再放入虾仁煮一分钟；

放盐调味，撒点香菜即可。

牛肉、虾仁富含高蛋白质低脂肪，搭配新鲜蔬菜，营养全面，清淡好吃，做法简单。早餐在家不知道吃什么，这样做还是不错的。

胡萝卜：不仅是眼睛的卫士，还有这些惊人好处！

#美食##挑战30天在头条写日记##天南海北山东人##打卡故乡美食#

大家好！我是【Tr钱思厚想】，靠爱好点亮零钱,点右上方“关注“.希望通过头条号，与大家分享面点、家常菜和知名小吃，探索美食的世界，畅游思想的海洋。

胡萝卜一直被视为健康食材，特别受到上班族和学生党的喜爱。除了保护眼睛健康外，它还有许多其他惊人的好处。让我们一起来探讨一下为什么每天吃胡萝卜对健康如此重要！

1. 保护眼睛：

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。维生素A是维护视力的关键，对于构成视觉细胞内感光物质至关重要。摄入足够的维生素A可维持视紫红质的合成，确保正常的暗视觉过程，从而预防夜盲症和眼部问题。

2. 增强免疫力：

维生素A不仅有益于眼睛健康，还对皮肤和免疫系统起着重要作用。它能保持皮肤黏膜完整性，提高皮肤免疫力。此外，维生素A还能调节免疫细胞的活性，预防感染和疾病。

3. 预防便秘：

胡萝卜富含膳食纤维，可以增强饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于有益肠道菌群的增长。

4. 可能预防癌症：

研究显示，β-胡萝卜素可能与某些癌症的预防有关，但结果不一致。虽然关于抗癌效果存在争议，但胡萝卜中的营养成分仍然有助于维护健康。

如何更佳食用胡萝卜：

为了更好地吸收胡萝卜中的营养，可以选择适当的食用 *** 。虽然脂溶性维生素需要脂肪协助吸收，但并不一定需要用油炒。将富含脂肪的食物与含胡萝卜素丰富的食物搭配食用，如肉类、坚果、含油的炒菜等。

烹调 *** 也很关键，加热可以提高胡萝卜中类胡萝卜素的利用率。煮胡萝卜可能是更好的选择，不仅吸收利用率高，损失也较小。

胡萝卜的正确摄入量：

虽然胡萝卜对健康有益，但摄入过多可能导致皮肤黄染现象。每天摄取30毫克的β-胡萝卜素即可，但不宜过量。控制每天的胡萝卜摄入量，避免出现皮肤黄染问题。

在饮食中多样化选择富含类胡萝卜素的食物，如菠菜、南瓜、芒果等，以获得更多的健康益处。

总之，胡萝卜是一个多功能的健康食材，不仅保护眼睛，还有许多其他好处。控制好摄入量，选择适当的烹调方式，享受胡萝卜带来的健康益处吧！

作者介绍：

【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度。

以后胡萝卜就这样吃，教你一个新做法，口感Q弹，去饭店都吃不到

大家好啊，我是小青。以后胡萝卜买回来不要再炒着吃了，今天就分享一道胡萝卜新做法，这样做出来的胡萝卜鲜香Q弹，好吃营养又美味，就来挑食的孩子也是非常爱吃，做法简单家常，下面看看是怎么做的吧。

首先准备两根胡萝卜，清洗干净之后先把外皮削去不要，然后在把胡萝卜切成薄片，片可以切的尽量薄一点，这样也方便蒸熟，切好之后放入一个盘子里面，在给它整理一下，平铺成薄薄的一层，这样受热均匀，下面把胡萝卜放入蒸屉上面，下面盖上盖子，蒸15分钟。

下面准备一根螺丝椒，清洗干净之后先切去根蒂不要，去籽之后在切成小块，切好之后放入盘子里面，红椒在来个半根，同样切成小块，放一点红椒既能搭配颜色又能增香，切好之后与螺丝椒放入一起。大葱在来半根，切成葱花，生姜在来一块，切成薄片，在切成姜丝，最后再切成姜末，切好之后放入盘子里面。

下面准备一块两块钱的五花肉，把五花肉切成薄片，做这道美食放一点五花肉会更香，如果不喜欢也可以使用瘦肉来代替。切好之后放入盘子里面。

下面的胡萝卜也已经蒸好了，先把它取出来，然后把胡萝卜倒入一个大碗里面，冷却一点之后在使用勺子碾一下，把胡萝卜碾成泥状，如果嫌碾的太慢，也可以使用搅碎机来处理一下，胡萝卜碾好之后往里面加入一些玉米淀粉，下面使用勺子搅拌一下，把胡萝卜与淀粉搅至均匀，现在这个时候还不行，我们再次的加入一些淀粉，接着再次搅拌一下，在加入淀粉的时候要少量多次的加，这样才能更好的掌握面团的干湿度，我们一直处理成这样，稍微偏软的面团就可以了，千万不要太硬，否则做出来口感不好。下面取上一块面剂，先放在手心，就这样来回的揉，一直把面团揉成一个圆球，然后在轻轻一按，将其压扁，最后在准备一个擀面杖，在面剂的中间轻轻的一按，按成一个窝窝状，做好之后先放入一个盘子里面。

下面锅中加入半锅的清水，在加入一勺食盐入底味，水开之后把生胚放入锅中，全部下入之后使用铲子搅动一下，以防粘连在一起，全程大概煮5分钟左右就可以煮熟了，下面使用漏勺先捞出来，在放入一个盛凉水的大碗中，下面在稍微的搅动一下，放入冷水中过一下凉，可以防止粘连在一起，吃起来的口感也会更劲道。

下面锅中加入一点食用油，油热之后把五花肉倒入锅中，下面开启中小火使用铲子翻炒一下，把五花肉中的油脂都煸炒出来，一直把五花肉煸炒到微微发干的状态就可以了，下面把葱姜倒入进去，在加入一勺豆豉酱，再次的给它翻炒一下，把小料中的香味都翻炒出来，接着在把小饼倒入进去，下面开启大火翻炒一下，把小饼与食材都翻炒均匀。

然后来调个味，加入半勺食盐，半勺鸡精。一点点胡椒粉，一点生抽酱油，接着在把青红椒加入进来，再次的开启大火翻炒一下，把里面的调料翻炒均匀，把青红椒都炒至断生，大概翻炒有两分钟左右就可以了关火出锅了，现在这个时候看着就已经很有食欲了，下面装入盘中，美味即成，这么一道胡萝卜饼就做好了，这样做出来的胡萝卜Q弹劲道，好吃营养又美味，就算是不爱吃蔬菜的小朋友也是非常爱吃，做法也是很简单，喜欢就收藏起来试一试。

感谢您的关注点赞支持，我们下期视频再见。

吃胡萝卜有什么好处？怎么吃更好？科普贴来了

胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。

要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。

01

常吃胡萝卜有哪些好处？

1

保护眼睛

要说胡萝卜的关键营养，那必须是β-胡萝卜素，胡萝卜的β-胡萝卜素含量为2653微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的1.4倍，更是大白菜的631倍，而新疆胡萝卜的β-胡萝卜素含量可达到5739微克/100克。

这种成分可以在体内转化为维生素A，也被称为维生素A原，对眼睛和皮肤的健康有益。

维生素A在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素A缺乏率较低，但也仍然要注意补充。

虽然维生素A很重要，但摄入过量也不行，维生素A中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素A非常安全。这是因为β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素A，不用担心维生素A过量而导致的毒害作用。

另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。

2

增强免疫力

充足的维生素A不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。

维生素A还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。

对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。

3

预防便秘

胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为2.8克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。

4

可能预防癌症

关于β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。目前，关于补充β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。

不过对于吸烟者来说，服用β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的DNA氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。

02

胡萝卜怎么吃更好？

胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。

其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。

注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。

有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒2分钟再加水炖煮8分钟，其保留率为75%；油炸胡萝卜其保留率为76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮7分钟其保留率高达91%。另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。

所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。

03

不想“变黄”该吃多少？

虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。

不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含β-胡萝卜素的食物，经过2~6周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。

如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取30毫克的β-胡萝卜素，可在25~42天内出现皮肤发黄。

如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1根200克的胡萝卜约含有12毫克的β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。

眼睛看累了吧，今天加餐胡萝卜呀~

来源：科普中国

胡萝卜的食疗

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含β-胡萝卜素，有助于保护视力、皮肤和黏膜的健康。除了β-胡萝卜素，胡萝卜还含有多种矿物质，如钾、钙、镁、磷等，有助于维持身体的正常功能。

·首先，胡萝卜具有抗氧化作用，能够帮助保护细胞免受自由基的损伤，从而有助于预防一些慢性疾病。一项研究发现，食用胡萝卜能够降低患肺癌的风险。此外，β-胡萝卜素还能够提高血液中的维生素A水平，有助于预防夜盲症和干眼症。

·其次，胡萝卜含有膳食纤维，能够帮助促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制食欲，从而减少摄入过多的热量。

·最后，胡萝卜还含有叶酸，这是一种重要的维生素B族维生素，有助于预防神经管缺陷。胡萝卜中的抗氧化物质还能够降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

总之，胡萝卜是一种非常有益健康的蔬菜，富含多种营养物质，能够保护身体免受疾病的影响。在日常饮食中适量食用胡萝卜，有助于保持身体健康。

胡萝卜和它一起吃，脾胃更健康了，眼睛也清晰了，老人、小孩都喜欢

胡萝卜，被李时珍称为“菜蔬之王”，营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，富含维生素C、维生素B1等多种维生素，且钙含量也比较高。

1

常吃胡萝卜可以收获以下好处

1健脾益胃

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

2护眼明目

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力容易退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。

3提高免疫力

胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。

4保护血管

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。

2

胡萝卜这样吃更健康

那您知道胡萝卜怎么吃更健康吗？可可来给大家支3个招~

1加点脂肪

想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用，需要用一定的油脂来溶解它，可以试试肉丝炒胡萝卜。

【炒胡萝卜】

【食材】：胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜。

【做法】：

①胡萝卜洗净，擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。

②锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。

③出锅前加一点盐炒匀即可。

但胡萝卜素溶解于脂肪并不一定得用油炒，一般只要搭配含有脂肪的食物一起食用就可以了。

2加热熟吃

胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好地释放，吸收利用率更高。因此，可以试试蒸熟吃。

【蒸制胡萝卜】

【食材】：胡萝卜150克、面粉30克、蒜适量、盐少许、香油适量、佐料适量、食用油适量。

【做法】：

①胡萝卜洗净去皮切成细丝，加入少许食用油拌一下。

②将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层面粉，然后放在笼上用火蒸5分钟。

③将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、佐料、香油、食盐拌匀即可食用。

3榨汁饮用

夏季天气热，可以试试把胡萝卜榨汁，也适合牙口不好的老年人和儿童。

【胡萝卜苹果汁】

【材料】：胡萝卜、苹果、蜂蜜、柠檬汁。

【做法】：

①胡萝卜和苹果洗净，去皮切成小块。

②放入搅拌机里，加入蜂蜜和柠檬汁。

③加入适量的凉开水搅打成汁即可饮用。

今日小结

胡萝卜有“菜蔬之王”的美誉，由于富含维生素C、维生素B1等多种维生素，对脾胃和身体都有很好的益处，但是要注意胡萝卜更好和带有脂肪的食物一起吃哦~

（我是大医生官微）

大量上市！叶酸是胡萝卜17倍，中老年要多吃，面色红润精神头足

#头条创作挑战赛#

人到中年，各方面都不如年轻人，营养流失严重因此也要更快速地吸收养分才能维持好身体好精神，对于中老年人来说，最需要的营养成分一般有钙、蛋白质、铁、钾等等，这也是人们最重视的几种物质。

其实除了以上几种之外，还有一种营养物质——叶酸，也是对人体健康有很大作用，不仅能增强老年人的记忆力，还能缓解失眠多梦的症状。"叶酸"是长寿元素，建议50岁后，多吃3种"高叶酸菜"，叶酸含量是胡萝卜的17倍，面色红润精神好！

一、牛肉

做法：【小炒牛肉】

1.准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成薄片，放盆中加食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜各适量，抓拌均匀后加点清水，摔打上劲，打入一个蛋清，抓匀后加少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。

2.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，一小把小米椒切成段，一小把香菜切成段，放入盆中备用。

一小把香菜，小葱两根切成段，放到碗中。

3.炒锅烧热加两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，连续滑动15秒后倒出控油。

4.锅内加少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香，然后 倒入青红辣椒快速翻炒几下，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉各适量，倒入牛肉。

5.再淋入料酒适量，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒即可关火起锅装盘。

二、香菇

做法：【红烧香菇】

1.准备一份香菇，洗净后切掉根部，放入盆中；起锅烧水加入一勺食盐，水开后下入香菇，翻动几下，中火煮3分钟，差不多煮至8成熟时，捞出控水拔凉。

2.把香菇放在菜板上，用刀在表面间隔3毫米依次切开，斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀切一遍，切好以后卷起来，用牙签固定，再放入盘中备用。

3.半个红椒切成三角块，半个青椒切成滚刀块，放入盆中，2根小葱切成葱花，几粒蒜子拍扁切成蒜末。

4.起锅倒入食用油，油温五成热时关火，下入香菇推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，倒出控油。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入半勺清水，加入老抽调色，搅拌几下。

6.再加入食盐适量，倒入香菇，颠锅翻炒几下，慢慢收一下汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀以后，淋入少许明油，再翻炒几下，美味即成。

三、板栗

做法：【板栗鸡】

1.准备几个鸡腿，洗净后剁成小块；一个青椒切成滚刀块，半根大葱切成段，一小块生姜切成姜片，几粒蒜子，冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。

2.炒锅烧热，加少许食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒，然后添入适量的清水，加入料酒、蚝油、生抽各适量，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到，打开锅盖，拣出葱姜和大料，再把板栗倒进去，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开。

4.改小火继续炖5分钟，然后再开大火慢慢收一下汤汁，煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，即可关火起锅装盘。

（之一名厨编辑：明明）

【胡萝卜的更好烹调方式】

正因为类胡萝卜素易溶于油，而且分子中有多个不饱和键，很害怕氧化，所以它们在热油中特别容易损失。而且多余的油，在溶解胡萝卜素之后，最后也都进了下水道，而不是我们的肚子里。所以做胡萝卜之类的橙黄色食品时，一定要控油。

用蒸煮方式是更好的。胡萝卜在脆硬的时候，坚固的细胞结构会妨碍胡萝卜素的释放。只要蒸煮到柔软状态，胡萝卜素就容易从细胞中释放出来。然后接触肠道中其他食物带来的脂肪，就可以顺利被吸收了。

水油焖是可以的。放在肉汤里煮也是可以的（肉汤不会扔掉，汤里的油溶出来的胡萝卜素也都喝了）。炒熟也可以，但油不要太多，否则油中溶出的胡萝卜素都粘在锅里和盘子上浪费了。

其实损失一点胡萝卜素也没什么要紧，多吃一些就能补回来了。最要紧的是，如果烹调时放很多油，为了陪着一点胡萝卜素，还要额外吃两勺油，增加一百多千卡的热量，对控制体重没好处，不值得。

总之，不需要在烹调胡萝卜时泡在油里。

文章来自：微博范志红_原创营养信息

色彩鲜艳的西葫芦炒胡萝卜，清淡可口，营养丰富

西葫芦炒胡萝卜是一道清淡可口的家常菜，用西葫芦和胡萝卜 *** 而成，色彩鲜艳，营养丰富。西葫芦炒胡萝卜的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的西葫芦和胡萝卜和一些调味料，就可以轻松做出一道美味佳肴。下面就为你介绍西葫芦炒胡萝卜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。

食材挑选：

• 西葫芦：选择嫩绿、紧实、无斑点的西葫芦，有助于形成清爽的口感和清香的味道。西葫芦要洗净，切成片或者丝，用盐水浸泡一会儿，去除苦涩味。
• 胡萝卜：选择红亮、坚实、无裂纹的胡萝卜，有助于增加西葫芦炒胡萝卜的色彩和营养。胡萝卜要洗净，切成片或者丝，与西葫芦的大小相近。
• 油：选择植物油，如花生油、菜籽油等，不要用动物油，否则会影响西葫芦炒胡萝卜的口感和香气。油要适量，不要太多或太少，一般以能润滑锅底为准。
• 调味料：选择盐、白胡椒粉、鸡精、香油等基本调味料，有助于调整西葫芦炒胡萝卜的味道和香气。调味料要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。

做法步骤：

1. 把切好的西葫芦和胡萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐水，浸泡10分钟左右，让其入味。
2. 把浸泡好的西葫芦和胡萝卜捞出，沥干水分，放在一个大盘中，备用。
3. 把锅放在火上，倒入适量的油，烧热后下入西葫芦和胡萝卜，用铲子翻炒均匀，炒至变软变色。
4. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油等调味料，调整味道。关火，盛出装盘。
5. 一道清淡可口的西葫芦炒胡萝卜就做好了。趁热享用吧！你可以搭配一些米饭或者面条，也可以直接当作素菜或者主食。西葫芦炒胡萝卜色彩鲜艳，营养丰富，是一种很受欢迎的家常菜！

小贴士：

• 西葫芦要用盐水浸泡一会儿，可以去除苦涩味，也可以让西葫芦更容易炒软。
• 胡萝卜要切成片或者丝，可以增加西葫芦炒胡萝卜的视觉效果，也可以提供多种维生素和矿物质。
• 油要适量，不要太多或太少，否则会影响西葫芦炒胡萝卜的口感和油腻度。
• 调味料要适量，不要太多或太少，根据自己的口味调整。不要用太多的酱油或者醋，否则会影响西葫芦炒胡萝卜的颜色和酸度。

简单有营养的一道菜，快来试试吧

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