没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞，快快收藏吧！
红烧黄鳝
准备材料
黄鳝1斤、大蒜1头、小米辣几个（可不放）
*** ***
1、黄鳝在菜市场让人家处理好。剪好段
2、回来冲洗一下沥干水分。冷锅冷油 烧热放入大蒜
3、放入黄鳝段翻炒至稍微变白 几下就好了
4、2是我生抽?1勺料酒?1勺老抽。继续翻炒都裹上料
5、倒入没过食材的清水。加入小米辣。大火烧开转中小火再烧10分钟。
6、尝下咸淡。加点盐和一小撮白糖。即可出锅了
红烧大肠
准备材料：猪肠500g、红椒1个、洋葱半个、姜片、香叶2片、八角1个、干辣椒2个、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白芝麻少许
做法步骤：
1、 猪肠要反复冲洗干净，可以用盐水或者面粉水来清洗更加容易把里面的杂质清洗掉哦
清洗干净的猪肠放在锅中焯水！焯水的时间可以长一点把猪肠先煮软！焯水后捞起来再浸泡清洗干净！最后切块放盘子里备用！
2、 热锅热油加入冰糖翻炒（炒糖色），把冰糖炒融颜色开始变得焦黄，加入姜片炒几下，倒入猪肠翻炒，翻炒到猪肠表面变金黄色
3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许调味翻炒均匀后加入香叶2片、八角1个、干辣椒2个，加入半碗水，开大火一直煮到表面的汁差不多烧干
4、 加入洋葱翻炒均匀，接着加入红辣椒继续翻炒几下就ok
5、 出锅后可以撒上一点白芝麻哦！
红烧茄子
食材：
两条茄子，豆瓣酱，葱，蒜，小米辣
做法：
1调酱汁：一勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?一勺白糖?一勺淀粉?半碗清水拌均匀！
2茄子切块，加一勺盐腌制10分钟，挤干水份加一勺淀粉拌均匀！
3锅里热油放蒜末小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至变色加一勺豆瓣酱，翻炒均匀倒入酱汁焖两分钟，撒上葱花即可出锅开吃啦！
红烧鸡爪
所有食材
鸡爪500克，食用油10克，姜10克，水80克，料酒20克，生抽30克，老抽10克，冰糖20克，盐3克，鸡精3克，干辣椒2个，八角1个，香叶1片
操作步骤
1鸡爪洗净去掉指甲，干辣椒切段，姜切片。
2将食用油、干辣椒、姜片、八角、香叶放入锅内，盖上盖子爆香。
3揭开盖子，依次加入鸡爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，盖上压力锅盖压18分钟，排气后出锅装盘食用。
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2生抽?老抽?耗油?白糖?盐一起调成酱汁备用。3??锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
红烧土公鸡
材料：
土公鸡一只、盐1勺、糖半勺、生姜几片、老抽适量
教程：
1，锅中油烧热，加入生姜爆香，倒入鸡块翻炒均匀
2，加入盐、糖、老抽翻炒片刻
3，加水没过鸡块，大火烧开，中火焖煮半小时以上，汤汁浓稠时大火收汁即可
红烧鸡块粉条炖土豆
食材
大鸡腿1个，中小土豆2个，粉条1小把，葱姜蒜，干辣椒4-5个，花椒粒少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐3g，食用油。
做法
1、先用电饭煲蒸上米饭，然后把鸡腿清洗干净剁成小块，因为就我和闺女两人吃，所以用了一个大鸡腿，一般准备的都是吃一顿，剩菜剩饭就不好吃了，土豆用了2个中小个的，切成比鸡块大点的滚刀块，葱姜蒜切好，粉条用凉水浸泡10分钟。
2、锅中热油，先放入几片姜片爆香，然后放入鸡块爆炒至表面微焦黄，提前放姜片是为了去腥，随后放入葱姜蒜，花椒粒和干辣椒，土豆块煸炒。
3、加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺翻炒均匀后加水盖过食材，放入粉条，然后盖住锅盖炖煮10分钟，10分钟后加入适量盐继续炖10分钟。炖至汤汁浓稠即可出锅。
板栗红烧肉
食材：带皮五花肉，去壳板栗，生姜
调料：盐，蜀香红烧肉的调料
做法：
1 五花肉清洗干净，干锅小火把带皮的那一片烫一会～（小时候看大人用火钳烫）
2五花肉切块，锅内加生姜，料酒焯水捞出洗净～
3热锅不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多余的油～
4倒入板栗翻炒，下少许盐，加水（水量没过肉），再倒入红烧肉调料（2小包），转入砂锅或电饭锅小火慢炖软烂即可～
红烧猪蹄
食材
猪蹄2个，姜片3片，大葱3段，八角2个，桂皮1小块，香叶1片、干辣椒4个，冰糖25克
啤酒1罐
做法
1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥， 焯水捞出备用
2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀至上色
3、加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可！
红烧鱼
准备食材：
鲜鱼1条、姜、蒜、小米椒、葱、紫苏、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐
烹饪 *** ：
1姜、蒜、小米椒切碎，备用。葱花切末、紫苏切碎，备用。
2把鱼冲洗干净，特别是肚子里的那层黑膜一定要洗净，不然会很腥。
3接着给鱼打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的时候鱼肉容易碎。然后用厨房纸把鱼肉表面的水分吸干，防止炸锅油花四溅。
4先把锅烧热，烧到稍微冒烟的时候，倒油，油可以多倒一些，然后晃匀，让锅里的油均匀加热，可以再加一勺盐，防止炸锅。接着把处理好的鱼放到油锅中煎，煎的时候开大火，且不要随意翻动，直至鱼肉完全定型后，再用铲子翻面，将另一面也煎至定型即可。
5鱼的两面煎至微微焦黄就可以出锅了。接着用煎鱼剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒出红油后，倒入清水，差不多可以没过半条鱼的量就可以，大火烧开。
6汤汁烧开后，加1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精调味，然后放入煎好的鱼，煮8分钟左右，让鱼肉充分入味。鱼肉出锅前，撒入切好的紫苏叶煮一下，然后再把鱼肉单独盛出，装盘。大火将锅里剩下的汤收一下汁水，然后再调一些水淀粉勾芡，把汤汁煮至粘稠，再淋到鱼肉上，最后撒点葱花就OK啦！
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食堂人气菜——土豆烧鸡腿的懒人做法一样美味By 青青悠蓝
用料- 大鸡腿 1只
- 土豆 1个
- 蒜末、生姜、大葱 适量
- 清水 2碗
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 盐 1小勺
1、准备食材。
2、鸡腿切小块，放几片姜，一勺味达美臻品料酒，抓匀腌制10分钟。
3、土豆，大葱切块。
4、锅里烧热油，放入鸡腿肉煎至焦黄，翻面煎另一面，翻面后把葱段，蒜米放进来。
5、鸡腿肉两面都煎至焦黄，放入土豆翻炒一分钟，加水没过土豆鸡腿肉，放一克盐，盖锅盖焖烧。
6、锅里水剩1/3时，加入一勺蚝油，一勺红烧酱油。翻炒，收汁，起锅装盘。
7、这道菜大多数人都爱吃，以前在食堂吃饭时，这道菜总是更先被打完的。
8、来一块，怀念一下那段在食堂吃饭的日子。
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嫩鲜味美的红烧鸡块，荤素搭配，营养滋补，家人爱吃的肉食经典嫩鲜味美的红烧鸡块，荤素搭配，营养滋补，家人爱吃的肉食经典
红烧鸡块，是中国传统家常菜之一，以其醇厚的口味和丰富的文化内涵而深受人们的喜爱。这道菜在不同的地区有着不同的做法，但无论是哪种做法，都以其独特的烹饪技巧和风味，展现出中国饮食文化的魅力。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
红烧鸡块
【美食优点】
1.鲜美口感：红烧鸡块的鸡肉经过炖煮，口感鲜嫩多汁。炖煮的过程使得鸡肉吸收了调料的味道，使其更加美味。
2.风味浓郁：红烧鸡块的调料包括生抽、老抽、料酒、糖等，这些调料的组合赋予了红烧鸡块独特的酱香味道。这种风味浓郁，让人食欲大增。
3.营养丰富：红烧鸡块中的鸡肉提供了丰富的蛋白质，是身体所需的重要营养成分之一。此外，红烧鸡块中的调料还含有多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
4.烹饪简单：红烧鸡块的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将鸡肉切块，与调料一起炖煮即可。这使得红烧鸡块成为一道受欢迎的家常菜。
【食材配备】
红烧鸡块的主要食材是鸡块、自己爱吃的蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）及多种调料，其中包括生姜、大葱、料酒（3勺）、老抽（1勺）、生抽（2勺）、白糖（5克）、盐（2克）等。通过对这些食材的精心搭配和烹制，使得鸡块的口感更加鲜美，颜色更加诱人。
【烹饪步骤】
首先，将鸡块洗净，加入料酒和盐腌制10分钟。
接着，在锅中加入适量的油，烧热后加入生姜和大葱煸炒出香味。
然后加入鸡块，翻炒至表面微黄。
接下来，加入适量的老抽和生抽，继续翻炒至鸡块均匀上色。
然后加入适量的清水和白糖，大火烧开后转小火慢炖。
在慢炖的过程中，鸡块的汁液与调料充分融合，味道更加浓郁。
大约焖煮20-25分钟，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
选择的蔬菜更好在出锅前的8-10分钟加入一起炖煮，口感极佳。
红烧鸡块的烹饪技巧在于掌握好火候和调料的比例。在煸炒生姜和大葱时，要用中小火，避免炒焦；在加入鸡块后，要用大火快速翻炒，使鸡块表面微黄；在加入清水和白糖后，要用小火慢炖，使鸡块充分吸收调料的味道。此外，对于调料的比例也要根据实际情况进行调整，使红烧鸡块的口味更加符合个人口味。
红烧鸡块的口味醇厚，色泽诱人，搭配米饭食用更是让人回味无穷。在食用时，可以搭配一些小菜和汤品，使得整顿餐食更加丰富和多样化。此外，红烧鸡块还可以作为其他菜品的配料，比如与青菜一起炒制，或者作为面条的配料等。
在 *** 红烧鸡块的过程中，还有一些需要注意的事项。首先，要选用新鲜的鸡块，以确保烹饪后的口感和品质。其次，在烹饪过程中要注意火候和调料的比例，避免出现口感过咸或过甜的情况。最后，在烹饪完成后要及时食用，避免放置过久导致口感变差。
总之，红烧鸡块作为中国饮食文化的一部分，具有丰富的文化内涵和历史渊源。通过对其烹饪 *** 的学习和掌握，人们可以更好地了解和传承中国的饮食文化，同时也可以在家中品尝到这道美食的独特风味。
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荤素搭配的土豆烧鸡块，解馋营养，肉嫩鲜香，吃了一次还想吃荤素搭配的土豆烧鸡块，解馋营养，肉嫩鲜香，吃了一次还想吃
红烧土豆与鸡块的完美结合，将醇香、鲜嫩、爽口完美地融为一体。这道菜以鸡肉的鲜嫩、土豆的绵甜为主，再配以精准的调料配比和精心的烹饪过程，让人一尝难忘。下面就让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
土豆烧鸡块
【美食优点】
- 口感丰富：土豆烧鸡块中的鸡肉鲜嫩多汁，搭配土豆的软糯口感，使得菜品口感丰富。土豆的淀粉含量高，能使菜肴更加滑嫩。
- 家庭经济：土豆烧鸡块是一道简单经济的家常菜，原材料易得且价格相对低廉。适合家庭日常烹饪，也适合在餐馆中提供给大众。
- 可变性强：土豆烧鸡块的调味料可根据个人口味进行调整，可以选择加入葱姜蒜等调料增添风味，也可以加入其他蔬菜增加口感和颜色。因此，菜品在味道和外观上可以根据个人喜好进行调整。
- 方便快捷：土豆烧鸡块的 *** 过程简单，操作不复杂，因此适合忙碌的生活节奏。只需烹饪所需时间，即可享用美味的菜品。
【食材配备】
首先，我们需要准备食材。鸡腿肉500克，土豆2个，生姜3片，大葱1根，生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖5粒，八角1个，桂皮1段，丁香3颗，干辣椒适量，盐3克。
【烹饪步骤】
- 将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽稍微腌制15分钟备用。
- 土豆去皮，切成与鸡块大小相近的块，再用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用。
- 姜片切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡块煸炒至金黄色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入冰糖小火加热，将糖炒至溶化变色，倒入煸炒好的鸡块翻煎均匀，使每块鸡块都裹上糖色。
- 加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮和丁香，再加入适量干辣椒段，翻炒均匀后加入180毫升清水，大火煮开后转小火炖煮18-20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10分钟。
- 调入盐和老抽，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠即可。
在这道菜的 *** 过程中，有几个关键点需要注意：
- 烹饪过程中不要频繁翻动鸡块，以免影响烧煮的均匀性。但需适时翻炒，使鸡块受热均匀。
- 炖煮鸡肉的时间要充分，使鸡肉完全熟透并充分吸收调料的味道。
- 土豆块的大小要适中，过大不易炖煮入味，过小则会失去口感。
- 在炖煮过程中，要不时查看锅内汤汁的情况，以免烧干或过于浓郁。适时调整火力大小和翻炒频率，确保锅内的食材受热均匀。
当鸡肉的醇香与土豆的绵甜在锅中交织出美妙的味道时，那便是烹饪的魅力所在。在烹饪的过程中，我们不仅可以享受到美食带来的乐趣，也能感受到家人或朋友的赞美和鼓励所带来的满足感。
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一道红烧鸡腿搭配土豆也是不错的选择今天就分享一下我的做法，鲜的木耳香辣过瘾。首先把鸡全腿不断的打开以后，放在水里泡发旅馆，需要水，水加上行为，用整瓶或者是枇杷桶也是可以，都是同样的做法。
然后直接用刀把土豆也掰成块泡在水里，防止氧化变色。氧聡随便切成块儿，先将洗净捶子，切成菱形片，然后切成段，生姜和大蒜切成片，其他的香料还有八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香，再来粒和干辣椒等。
这块抛出血水以后，再用水偷洗一遍。今天这个做法不冲水，我一定要把缺水洗干净，然后倒在漏勺里喷水，再用那个压干水下面，锅里放点泡热，一个量，可以比平时炒菜多一点，再把所有的香料和鸡腿放进锅里一同腌炒。
这样可以使鸡肉皮肤的香味也能使肉质变得更紧实。要把肌肉表面的水分炒干一点啊，然后往里面加入料酒，再次取下，加入豆瓣酱，增大提高一品香酱油，提升香味。少吃老抽调色，放几粒冰糖都喝不到，稍微的扁超几下，让这些调料的味道爆发出来，然后加入磨火机或者清水。
水要一次性加够，中途不要加水，等水烧开以后再加入食盐和鸡精调味，然后转小火，盖上锅盖，先炖上十分钟时间。到了以后把土豆倒进锅里，再炖上十分钟，用土豆里面的淀粉可以使旁边的粘稠，最后把尖椒和洋葱放进锅里，搅和几下，烫熟时间上不会太长，有个十五秒左右就可以。
现在开的是大火，把这个汤汁收的浓一点儿，最后理上一点辣椒油，花椒油，再搅拌几下，搅拌均匀以后出锅即可，最后提前煮好一些面条放在盘子里。现在如果香辣货也已到大盘鸡完成，这个我没有炒糖色，用老抽上色，在家里搓起来就简单方便。
中午吃想吃什么呢，红烧鸡肉焖土豆，鸡肉口感香嫩多汁，土豆软糯快到家时，还没进门就闻到从厨房里，飘出来的香味。
老妈开着嗓子说：开饭了，快回来吃饭。
红烧鸡肉焖土豆，家里饭桌上的开胃组合，鸡肉香嫩好吃，土豆焦香软糯。
把汤汁撒在米饭上，开胃又下饭，老人小孩爱吃。
用料：
鸡肉（250g）:鸡肉清洗剁成小块.
土豆（150g）: 土豆去皮，切适量的大小.
葱、姜、蒜：葱姜蒜切小块.
红辣椒、青辣椒:切小段,
红糖备用（适量）
鸡肉
土豆
白糖
香葱
生姜
蒜
小辣椒
青椒
做法：
1. 锅里倒入鸡块，放冷水，加姜片、料酒，煮开, 捞出.
2. 鸡块，用冷水浸泡2-3分钟，控干水分备用。锅放少许油，放土豆块炒至焦黄，捞出
3. 另锅里放油，放冰糖炒至融化成焦黄色，再放鸡块，搅拌下，放入去腥的料酒、姜、蒜，青红辣椒搭配颜色，炒出香味，加盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
4. 加入一碗清水，煮开5分钟后，倒入土豆块，转小火焖15分钟。开大火收汁粘稠，放入葱段，准备出锅啦
红烧鸡肉焖土豆做好啦，一口一个，香嫩软糯又好吃。
红烧鸡肉焖土豆
土豆中维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的，B族维生素是天然的抗衰老的食物， 因此土豆有很好的抗衰老功效。土豆与排骨一起做菜，味道相当赞的。
By 雪白的海虾
用料- 排骨 500g
- 土豆 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1/2茶匙
- 盐 少许
- 冰糖 2小块
- 葱花 2根
- 香叶 3片
1、将排骨剁块，清洗备用
2、准备好，香叶，桂皮，八角，冰糖生姜备用
3、土豆切成块（不需要浸泡）
4、大蒜备用
5、生水烧开放入排骨，把排骨的油沫彻底煮出来，捞起备用
6、热油放入八角，桂皮，香叶，生姜小火爆炒
7、放入排骨大火翻炒变色
8、加入料酒继续翻炒
9、放入老抽调色
10、加入少量冰糖翻炒
11、水没过排骨
12、放入大蒜，盖上盖子中火焖30分钟
13、30分钟后，放入土豆小火收汁
14、收汁同时放入盐
15、最后装盘撒上葱花就可以了
小贴士1、吃不了太油的可以将排骨用清水清洗几遍。 2、放冰糖得环节需要注意，如果太干可以放适量水，避免糊和锅不好洗。 3、如果可以吃辣椒的，在将佐料进行爆炒时放入辣椒即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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红烧鸡肉土豆，儿子说吃腻了，加上两块它，出锅后儿子吃了一大盘咖喱土豆鸡肉饭是以鸡肉和米饭为主制成的一道简单易制家常菜。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，但一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
咖喱鸡肉土豆饭
【主要食材】鸡腿 土豆 胡萝卜 米饭 葱姜蒜
【主要调味料】海鲜酱油 蚝油 咖喱块 黑芝麻
【详细做法】
之一步：鸡腿用清水浸泡出血水，然后洗净去掉骨头和鸡皮，再切成小块备用。这样家里孩子吃起来方便，嫌麻烦就直接把鸡腿剁成块即可。
第二步：葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。
第三步：土豆洗净去皮切块，胡萝卜清洗干净切块备用。（土豆切完怕氧化变黑就用清水洗去淀粉备用）
第四步：锅里放油，油热放葱姜蒜爆香，然后放鸡肉翻炒至变色 ，加入土豆胡萝卜一起翻炒，再放适量海鲜酱油和蚝油，加入清水炖煮。
第五步：煮十分钟左右加入咖喱块，再继续煮，直到土豆软烂，汤汁浓稠，即可依据个人口味加盐出锅。一份浓郁的咖喱鸡肉土豆就做好了。
第六步：焖好的米饭盛到碗里，压紧然后倒扣到盘里，撒上少许黑芝麻，再淋上浓郁的咖喱鸡肉土豆，一份咖喱鸡肉土豆饭就大功告成，儿子很快就吃掉一大盘，还意犹未尽呢。
喜欢做美食的爱好者，分享的都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注+点赞+转发+评论，您的每一条评论和每一次转发，都是对我莫大的鼓励和支持，谢谢！图文均为涂鸦食光原创，严禁盗用，盗用必究！红烧鸡肉焖土豆
红烧鸡肉焖土豆
时间过得真快，马上就要到"五一"了，春节一直宅在家里，开始上班后也很少外出，基本上是两点一线的生活，偶尔逛下超市和菜市场。小半年时间下来，感觉不下馆子不去商场也不出门旅游的好处就是省钱。对于董小厨一家的"吃货"来说，生活中可以没有美衣美鞋，但是一定要有美酒美食。今天在菜市场就买了一只三黄鸡，10元一斤，花了34元，准备在自己小菜园里挖点新鲜土豆，做一道家常红烧鸡块炖土豆。这道菜做法简单，大约需要30分钟，鸡肉鲜香滑嫩，土豆绵软入味，一荤一素搭配营养丰富，酱香浓郁的汤汁拌米饭也是超级好吃。
【红烧鸡肉焖土豆】
一、 准备食材
1、 鸡半只、土豆、大蒜、生姜、青蒜苗。
2、 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、十三香粉。
鸡、大蒜和生姜
土豆
青蒜苗
二、 具体 *** 过程
1、 鸡块洗净剁成稍稍大一点的块，生姜切片，蒜苗切寸段。
鸡块
青蒜苗切段
2、 土豆去皮洗净，大一点的土豆对切开，更容易炖煮入味。
3、 起油锅，爆香姜蒜。
4、 下鸡肉爆炒至变色，加入料酒去腥，接着翻炒几下。
炒鸡块
料酒
5、 加生抽、老抽、冰糖、蚝油和十三香粉翻炒，再加入适量的清水。
生抽
老抽
冰糖
蚝油
十三香
清水
6、 加入土豆，盖锅盖焖煮前再加点盐调味，看下水是否基本没过土豆，不够要加够水，防止长时间炖煮糊锅。
下土豆
盐
7、 大火焖煮15分钟，转小火焖煮8分钟。
8、 看到锅里的汤汁慢慢变浓稠了，加入青蒜苗再煮2分钟就可以关火了，加点鸡精即可。
一大锅足够5到6人吃的红烧鸡肉炖土豆就做好了，一掀锅盖，色泽红亮、酱香浓郁，馋的口水都要留下来了。吃上一口鸡肉，鲜嫩多汁，彻底挑动舌尖味蕾，咬上一口土豆，更是绵软入味，老人和孩子都可以吃，不怕咬不动。不知道大家喜不喜欢用红烧汤汁拌米饭吃？董小厨家里的宝宝碰到这样的拌饭，可以吃上两碗。想要提高孩子的饭量和食欲不妨尝试做下这道红烧鸡块焖土豆，相信不会让宝妈们失望哦！
红烧鸡肉焖土豆
红烧鸡肉焖土豆
红烧鸡肉焖土豆
午餐硬菜：红烧鸡腿炖土豆所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！
红烧鸡腿炖土豆是一款家常菜，老少皆宜，且营养丰富，下饭还不油腻，用料十几块钱的一道硬菜
备料：鸡腿2只土豆2个姜6片生抽6勺葱 段若干 料酒4勺白糖3勺
步骤1
鸡腿切块，加入料酒4勺姜6片腌制二十分钟左右。然后凉水下锅，煮开立刻捞出，主要是去血水和浮沫。煮的时候姜片也丢进去。
步骤2
炒糖色。中火，油五成热后倒入3勺糖，炒到锅里冒烟，放入鸡腿。炒糖色的过程，一定要不停翻炒，以免糊锅
温馨提醒：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。
步骤3
鸡块翻炒到两边金黄时接着倒入葱段一起再炒一分钟。然后加入没过鸡腿的开水，然后再分别倒入6勺生抽几个八角。
温馨提醒：一定是热水，不要凉水，否则热的鸡腿遇到凉水会收缩，鸡肉不嫩了。
步骤4
大火烧开后撇去浮沫然后把土豆倒进去继续大火烧开后转中火炖15分钟。煮的过程要翻三四次，避免粘锅，并且尝尝咸淡，淡了加点盐，咸了稍加一点水。
步骤5
最后大火收汁，留一小碗汤汁为更佳，汁太多会影响口感。
土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，开始享受美味了
