百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，茄子不要在红烧，不要再炒着吃了，这样放在锅里面蒸一蒸，出锅瞬间变成美食，想不到这么好吃，软嫩入味不油腻，比肉吃着还过瘾。
下面就跟着视频一起来看看吧。以前只有在夏天能吃到好吃的茄子，现在呢，一年四季都可以吃到茄子不仅营养丰富，而且做出来非常的软嫩多汁又好吃。
这两根茄子是之前买的蔬菜包，一直没舍得吃，看一下都已经有点蔫了。
把两根茄子放到盆子里面，加水，先把茄子清洗一下。然后换水把茄子洗干净。
不少朋友在吃茄子的时候都是把皮削了来进行烹饪，其实茄子皮里面含有特别丰富的营养元素。
只要我们买的茄子够嫩，那么就尽量把茄子皮一起用来烹饪，把茄子上面的这个根部用手抠掉，这个吃起来口感非常不好，而且呢，有时候还会扎嘴。
然后用刀茄掉，然后用刀从茄子的另一端划到茄子的另一端，把它划成细条，粗点细点都可以，划的越小那么更入味儿，而且呢，蒸起来也更容易熟。
在划的时候尽量把它划的比较均匀一点，划的越均匀看起来就更好看，两根茄子都划成这个样子就可以了。
划好后现在涂抹一点食用油，在茄子的表面还有里面刷上一层食用油，主要是可以防茄子的水分流失，并且可以保持茄子不变色。
因为茄子切好之后放在一旁特别容易氧化变黑，当我们刷上植物油之后，它就不会出现变黑变色的情况，并且可以防止茄子里面的营养流失，让茄子的口感更好。
刷好油之后，把它放入到大蒸锅里，依次摆放好后，现在盖上锅盖，蒸上去后再蒸分钟。
接下来准备几颗小米椒，把小米椒洗干净后切去根部，把它切成辣椒圈，切的可以薄一点，这样更入味，辣味也更重。
当然，不能吃辣或者是不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是对于无辣不欢的我来说，不管做任何菜肴，不加上一点辣椒，总感觉缺少了什么。
切成这样的小圈后，收入一只干净漂亮的小碗里。
接下来准备两根自家种的小蒜苗，是不是看起来特别的嫩啊？不喜欢吃蒜苗的朋友可以在里面加上一些小香葱，把蒜苗切成小小的段。
也放到碗里面，再准备几粒大蒜，先把大蒜切成薄薄的蒜片，大蒜有一种特别香的独特的味道，像我们家做什么菜都爱放上一些大蒜，尤其是吃面条的时候，总感觉不加大蒜就不香。
那么你喜欢吃大蒜吗？大蒜切的越薄，我们再把它剁成蒜末的时候，剁起来就更容易，蒜末剁得越碎越好。
如果觉得这样剁起来比较麻烦的话，也可以用家里面的打蒜器来把它打碎，然后往里面淋入刚从微波炉里面取出来的热油，加一勺生抽、一勺香醋，一小勺盐，半勺白糖，一勺味精，搅拌均匀。
我们在做任何蘸酱或者是调料的时候，里面加上一点点的白糖，可以让调出来的料汁味道更加鲜美。
这样的料汁调起来特别的简单，但是非常的香，不管我们是用来蘸饺子，蘸火锅，或者是拌凉面、拌菜等等，都非常的香，多搅拌几下，让里面的调料充分的混合溶解在一起。
搅拌的过程中就能闻到特别浓郁的香味儿啊，站在旁边都快要流口水了，搅拌成这个样子就可以了，先放一旁备用。
现在来看看锅里面蒸的茄子，看一下像这个样子茄子就已经完全蒸好了。
蒸好的茄子颜色变浅了一些，我们趁热把它加入盘子里面，然后再摆一下造型，摆成自己喜欢的样子之后。
现在趁热把我们刚才调好的万能料汁浇在上面，浇的时候要慢慢的浇，每个地方都要浇到每一次少量的往上面浇，来回不停的反复多浇几次，把茄子浇透了，这样茄子才会更加入味。
而好吃茄子这样做出来既简单又营养还美味，而且没有任何的难度和技巧，人人都可以成大厨。
亲爱的朋友们视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持。
茄子以这种方式做出来，软糯多汁，又嫩又好吃，清淡爽口不油腻，而且特别的入味下饭。
喜欢吃茄子的朋友可以试一下这种做法哦，不管是自己家里面吃还是用来招待客人，都是非常有面子的，既好看又好吃，最重要的是做法还超级简单，喜欢就赶快收藏起来试试吧！
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见。Was that by。
茄子这样蒸着吃 入味十足，超级好吃来源：【昆明日报-掌上春城】
蒜蓉粉丝蒸茄条
原料：
茄子300克、粉丝100克、红椒20克、蒜50克、蚝油15克、蒸鱼鲜豉油2大勺、盐少许。
做法步骤：
1. 所需食材清洗干净备用。
2. 茄子切条，蒜和红椒分别切碎末。
3. 把茄条铺在盘底，粉丝用热水烫软后过凉沥干水分，铺在茄条上。
4. 炒锅里倒入适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味，加入蚝油。
5. 加入蒸鱼鲜豉油。
6. 翻炒几下撒入红椒粒，加入盐，翻炒均匀后关火。
7. 把炒好的蒜蓉倒入盘中，均匀的淋在粉丝上。
8. 放入蒸锅里，蒸12分钟即可。
9. 成品图，简单易做！
10. 鲜美可口！
小窍门：
粉丝用热水稍微烫软即可，不可烫过久影响口感。菜品鲜美可口，入味十足，超级好吃！
来源：美食天下
责编：许妍茹
编审：沙兰梅
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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蒸茄子，直接上锅蒸是大错，多加一步，茄子出锅鲜嫩多汁不变色相信很多朋友都非常喜欢吃蒜末茄子，因为蒜末茄子的蒜香味非常浓郁，茄子也特别入味，非常好吃，今天跟大家分享一道与蒜末茄子非常类似的美食，蒜末汁茄子。虽然它们比较相似，但是味道却不太一样，这道蒜末汁茄子做出来之后颜值特别高，用它招待客人非常有面子，而且吃起来味道特别好，鲜嫩入味，蒜香浓郁，开胃下饭。这绝对是一道喜欢吃茄子的朋友不可错过的美食。
【蒜末汁茄子】
【 *** 食材】茄子，食盐，白糖，白醋，红青椒，大蒜，生抽，老抽，陈醋，蚝油，淀粉，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是蒜末汁茄子，做出来之后颜值特别高，看着就特别有食欲，吃起来味道非常好，鲜嫩入味，开胃下饭，一起来准备一下蒜末汁茄子的 *** 食材吧，准备两到三根长茄子，一勺食用盐，一勺白糖，红青椒各一根，10~15瓣大蒜，适量的生抽，老抽，陈醋，蚝油，一大勺淀粉，适量的食用油就可以了。
2、把茄子放到大盆中并加入清水，将茄子清洗干净一点，茄子洗完了就将其头部和尾部全部切掉，再将它切成小段，然后再切成长条，茄子切完长条之后将它放到清水中，放上一点食盐和适量的白醋，将它们搅拌均匀放到一旁浸泡。食盐能够防止氧化变黑，破坏茄子内部的结构，做出来的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能够让茄子固色。
3、茄子浸泡上了之后咱们就再把准备好的红青椒洗净切成碎丁放到一个盘中备用，接着再把准备好的大蒜取出来切碎末放到盘中。红青椒和大蒜都切完之后咱们就开始调料汁吧。
4、小碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，老抽，陈醋，蚝油，半碗清水，再加上准备好的一大勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，各种调味料搅拌到融化开，并混合在一起之后咱们就再进行下一步。
5、把浸泡好的茄子摆放在盘中，要将它摆放得整齐一点，摆放好了之后将它放到已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸10分钟，茄子经过浸泡这个步骤后，蒸出来之后就不会塌陷，而且也不会变色了，时间到了之后将其取出放到一旁待用。
6、起锅烧油，放入蒜末，炒出香味，然后加入调好的料汁，用大火将汤汁熬开，放入青红椒炒至断生，一分钟之后关火出锅浇在茄子上面，一盘特别美味的蒜末汁茄子就做好了，看着就非常有食欲，招待客人颜值高，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、茄子一定要用食用盐和白醋浸泡一下，因为食用盐可以让它更入味，而白醋可以固定它的颜色。
2、大蒜可以多放一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鲜掉眉毛的美味家常菜鲜香美味蒸茄子天气太热，这是一款快手蒸菜，非常方便又非常下饭。
By 岁月静好310w
用料- 茄子 300g
- 小葱 10g
- 东古酱油 25ml
- 芝麻油 一茶匙
- 小米椒 1个
- 大蒜 5瓣
- 香醋 1勺
1、长紫茄子洗净。
2、把茄子切成长条，每一段尽量带皮，放在盘子里。蒸锅水沸后，把茄子放进去蒸约十分钟左右，取出晾凉，
3、大蒜拍碎，切成蒜蓉，小米椒切圈，小香葱切成短段。
4、把香葱，小米椒和蒜蓉放在碗里，加入酱油，香醋和适量的芝麻油，拌匀待用。
5、晾凉的茄子码放在盘子里，浇上拌好的料汁即可。
6、菜品。
小贴士1，尽量用长紫茄子比较嫩，口感比较软糯。 2，如果没有东古酱油，可以用生抽加适量的糖替代。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一周减脂不重样#酱香蒸茄子素菜怎么做好吃，关键是调味料，一个简单的蒸茄子，只需要调一个好吃的酱香小料，茄子立马变成超级下饭菜，谁说减脂期食物不好吃，按我的 *** 做，就没有不好吃的菜！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 2个
- 蒜 一头
- 蚝油 20克
- 酱油 15克
- 植物油 20克
1、长茄子洗净上锅蒸30分钟，茄子蒸好以后中间用刀切开一刀露出内芯
2、大蒜切末加上蚝油和酱油调成酱香小料
3、把调好的酱香小料铺匀茄子
4、油烧热后泼在小料上
5、这样小料就会激发更多的香气
小贴士这道菜大蒜可以多一些，蒜香味会更浓。最后油一定要烧热，趁热泼在小料上，这样才会酱香味更浓郁。
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茄子这么做超省事，切成宽条简单一蒸，清淡又营养，调汁更美味导语：茄子是一种很常见的蔬菜，我们一年四季的餐桌上也都能见得到。茄子除了热量低，营养高之外，还有一定的药用价值。《本草纲目》记载，茄子治寒热、五脏劳、治温疾。但茄子不宜生吃，以免出现中毒。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
?茄子的吃法荤素皆宜，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、凉拌。虽然各地风格不一，但想要做好茄子，基本上都会面对两个问题，“茄子怎么才能不发黑”以及“茄子怎么才能即不干又不吸油”。而阿飞今天给大家分享的这个“蒸茄条”的做法，就能轻松解决这两个问题。茄子一蒸一拌，不变色也不发黑，少油也更健康。
【食材清单】：
主料：茄子
配料：面粉
调料：食盐、香油
【步骤一】：
首先我们准备一个茄子，削皮以后先切成厚片，再切成长条。等茄子切好之后放入盆中，加入100g左右的面粉抓拌均匀，让面粉均匀的裹在茄子表面。记住面粉不要放太多，只需要薄薄的一层就可以了，如果面粉太多，茄条就很容易粘再一起。
【步骤二】：
锅内烧水，锅中放上篦子，并铺上蒸布。把茄子均匀的平铺在上面，然后盖上锅盖开始蒸制。茄子本身比较容易做熟，所以等锅中上汽以后，转小火蒸8分钟左右就可以了。
【步骤三】：
8分钟以后，我们把蒸熟的茄子取出来，倒入盆中。先用筷子快速的把茄条抄散，以免茄条凉下来的时候坨块，粘在一起。然后撒入适量的食盐，淋入一点香油拌匀，就可以装盘食用了。对于不喜欢淡口的朋友，这里也可以适当的放点蒜泥，或是调个料汁加点辣椒油也都行，口感也是非常好的。
好了，这道清淡少油的家常蒸茄条就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常“手撕茄子”的做法，紫茄子又被叫矮瓜、落苏，含有丰富的铁、磷、维生素C、等营养成分，茄子的做法有很多种，有清炒、红烧吃起来都很美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：紫茄子
辅料：小米椒、大蒜、香菜
调料：食盐、味精、白糖、陈醋、辣椒油
【手撕茄子】—— 酸辣爽口
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个，清洗干净，先用刀切去根蒂，切成5厘米长的段再改刀切成均匀的茄子片，放入盆中备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒3个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末备用。
准备香菜1根，切成小段，放在一个盆中备用。
3.下面把茄子蒸一下
锅内加入适量清水，放入篦子，盖上锅盖等待水开，水开以后，再把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
5分钟以后，茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
4.下面开始调味
在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀。
倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了。
好了，一道简单又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这样蒸茄子非常美味，十分钟搞定茄子的做法有很多，比如红烧茄子，肉末茄子，蒸茄子等等，尤其像红烧茄子可能是因为过油的原因，可能会过于油腻，吃多了对身体可能不太好。就为大家分享一个蒸茄子的方便做法，10分钟搞定，非常适合慵懒简单的你。
首先准备一个长茄子清洗干净，起锅烧水上锅蒸10分钟。那时间我们准备一个空碗，碗中放入切好的蒜末和小米椒。再加上一些白芝麻。起锅热油油热之后泼一下。香味出来后，碗中加入适量的白糖。加入大约3勺的生抽，大约两勺的醋，搅拌均匀。
我们将蒸好的茄子对半切开，用刀划十字。接着将调好的料汁浇在上面。就可以直接吃了。最后再撒上一点点葱花作为点缀。这道好吃的蒸茄子就做好了蒜香味儿，十足香辣，美味又可口。
喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜。
在我们日常生活中，茄子是我们比较常见的一种蔬菜，有许多的朋友都喜欢吃它，她的营养价值也是非常高的，经常做油焖茄子、烤茄子，今天换个做法蒸茄子结果味道超出我的想像，非常下饭的，一不小心吃掉两碗米饭
By 家有爱吃肉肉的小可爱
用料- 茄子 1个
- 蒜 一头
- 葱花 适量
- 白糖 1勺
- 六月香豆瓣酱 2勺
- 六月香辣椒酱 2勺
- 小虾麻辣花生 适量
1、准备好以上材料洗净备用～
2、茄子切成条状，大蒜和小葱切碎备用～
3、茄子切好放入盐水中寖泡十五分钟～
4、寖泡后用水清洗一遍，放入烧开水的锅中蒸十五分钟即可～
5、准备酱料汁：两勺六月香辣椒酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖
6、加入少量的水搅拌均匀备用～
7、锅中热油～
8、先爆香蒜，再加入酱料汁和少量的水保持酱料汁能够完全覆盖茄子小火熬制两分钟即可关火~
9、茄子蒸好后摆盘备用（去掉茄子蒸出来的水份）
10、浇上刚熬制好的酱料汁～
11、撒上一层小虾麻辣花生（熟花生碎也可替代）
12、再撒上葱花即可食用！超级简单的下饭菜！
13、请你吃啊
小贴士1.茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质，把茄子切开后，会与空气发生氧化反应，所以会出现变色的情况，为了避免这个情况的发生，可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟，但不宜超过4小时，因为长时间浸泡，会容易滋生细菌，另外经过浸泡的茄子，吸收了水分，能有效的减少炒时候用油的量，使其更健康营养！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末和美味的蒸茄子更配哦一款健康无油的蒸菜。造型好看。只需要简单的一蒸淋上调料。十分的美味。最近是新鲜茄子上市的季节。大家动手做来吃吃吧。
By 雨欣欣欣r
用料- 长茄子 一个
- 蒜 1个
- 葱姜蒜 适量
- 糖 少许
- 醋 半匙
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 半匙
- 老干妈风味3丁 半匙
- 小米辣 二个
1、准备一根儿新鲜的长茄子。这道菜不要去蒂，把它清洗干净。从中间对半切 注意不要切断了。把它切成六匹。
2、沸水上锅蒸十分钟。把这个茄子蒸的就可以了。
3、葱姜蒜粒，小米那辣剁碎备用。
4、所有的调料。调成一碗汁均匀搅拌。
5、蒸好的茄子。控干水分摆盘。用手轻轻的把白色的那一部分搬到外面来摆一个造型。
6、把葱姜蒜均匀的撒上
7、然后把汁儿。均匀淋在茄子上就可以了。
小贴士调料根据个人的喜爱来调。这个茄子啊，一定要带皮切。切的时候小心不要切断了。一定要沸水上蒸锅蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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