By 爱吃星星的月亮
用料- 芸豆 适量
- 猪肉 适量
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 5克
- 五香粉 1勺
- 干辣椒 3个
1、豆角洗净后摘去豆角筋，再斜刀切成丝备用，起锅烧水，锅中水沸腾后先加入一勺食盐，再放入豆角丝焯水2~5分钟至豆角丝熟透，
2、准备葱和蒜，猪肉切成肉丝备用
3、热锅冷油，先放入猪肉
4、放入葱和蒜，干辣椒炒出香味
5、炒至肉丝变色后转小火，依次加入酱油、五香粉翻炒均匀，让肉丝均匀地挂满酱汁
6、加入控净水分的豆角丝，简单翻炒一下
7、加入适量的食盐和蚝油
8、转大火翻炒，让豆角丝、肉丝完美融合
9、秋天的豆角正当时，这样炒制的豆角特别下饭，推荐小伙伴们一定要试试啊
芸豆的营养功效芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏季开胃小菜，酸豆角炒肉末，配上一碗清粥，清脆爽口不油腻大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
夏季炎热，胃口欠佳，今天跟大家分享一个很开胃的下饭菜，酸豆角炒肉沫。这道菜在江苏农村很受欢迎，最喜欢搭配一碗清粥作为早餐，清爽不油腻，下面一起来看看如何 *** 的吧。
所需食材：一把酸豆角、冬笋、肉沫、碎米芽菜
之一步：把酸豆角清洗干净，洗掉盐分和杂质，然后挤干水分备用
第二步：酸豆角切小碎丁、冬笋切碎丁、猪肉切小丁、生姜切姜末、大蒜多一点切蒜末、大葱切小颗粒
第三步：先把铁锅充分热好，加入一勺冷油，下入肉沫，炒散炒变色；加入葱姜蒜和碎米芽菜，炒出香味；加入酸豆角和冬笋，继续煸炒，把豆角里面的水汽炒干
第四步：调味一点白糖、鸡精，翻拌均匀，出锅装盘
*** 关键点：
这道菜调味的时候不需要加盐，因为酸豆角本身就比较咸，再加盐的话就无法入口了。
本期下饭菜酸豆角的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年7月22日的视频 *** ，我们下期见。
#夏日开胃餐#家常小炒「豆角炒肉」伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富，价格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！
By 不负筱食光
用料- 豆角 一小把
- 猪肉 150克
- 干辣椒段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。
2、豆角冲洗干净切小段。
3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。
6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。
8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。
9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。
10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！
11、营养美味又下饭，你学会了吗？！
小贴士焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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#名厨汁味，圆中秋美味#家常肉末豆角家常的味道往往最深入人心，简简单单的几味调料，就可以做出好吃下饭的家常菜。食材就是手边，唾手可得，洗切炒一系列连贯的动作，十分钟左右就可以成就一盘菜，不仅仅当时吃，还可以带便当吃，特别棒！
By 熊猫半糖
用料- 豆角 400克
- 猪肉末 200克
- 蒜 1瓣
- 八角 1个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 2克
- 糖 3克
1、准备好所需要的材料；
2、豆角摘去两头后洗净切粒；
3、放入热水中焯烫5分钟断生；
4、锅中倒入适量的油，下入八角和蒜末煸香；
5、放入肉末炒至变色；
6、加入味达美味极鲜酱油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺，翻炒均匀；
7、倒入焯熟的豆角；
8、加入盐2克和糖3克炒匀；
9、装盘即可，下饭家常菜；
小贴士半糖有话说～ 1、豆角粒水焯一下断生，防止炒不熟有毒；
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#米饭杀手——肉沫酸豆角高温持续，烈日之下，茶饭不思。每餐的菜是怎样端上餐桌，又怎样端了下去。每当这个时候，我就知道是时候拿出我的杀手锏——肉沫酸豆角了。经过晾晒泡制发酵的长豇豆，吃起来酸酸的，能够促进唾液和胃酸的分泌，生津开胃，让人食欲大振，胃口大开。今天餐桌上也因为这道下饭菜的到来，加速了其他菜品的畅销，老公和宝贝都说这是本月的“明星菜肴”。
By 卤蛋厨房
用料- 酸豆角 1把
- 五花肉沫 100克
- 豆瓣酱 半勺
- 青红辣椒 各1个
- 料酒 1勺
- 原味鲜 1勺
- 蒜苗 1根
- 大蒜 3瓣
- 姜 2片
- 五香粉 适量
1、一把酸豆角用水浸泡清洗后切成约5毫米的小段。
2、一块五花肉剁成肉沫。
3、一根蒜苗切成小圈圈。
4、一根青辣椒切碎。
5、一根红辣椒切碎。
6、三瓣大蒜切碎。
7、两片生姜切末。
8、锅中放略多一点的油，加入姜蒜沫炒出香气。
9、加入猪肉末煸炒至变色。
10、加入半勺豆瓣酱，一勺原味鲜，适量五香粉和一勺料酒翻炒均匀。
11、加入青红椒翻炒均匀。
12、加入豇豆翻炒出水汽。
13、美味完成。
小贴士因为豇豆和调味料中已经盐味很重了，所以过程中不要再加盐了哦。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了正所谓“秋季进补，冬令打虎” ，秋天是进补的好时节，此时适当地吃一些肉类，既能补充能量、增强体质，还能迎接寒冷的冬天，一举两得。在众多的肉类中，鸡肉算是最亲民、性价比更高的一种肉类，与牛羊肉相比，价格不仅便宜，营养价值也丝毫不逊色，不过在鸡的身上，除了鲜嫩可口的鸡肉外，还有一个非常好吃的部位，吃起来爽脆鲜香，这就是很多人都喜欢的鸡胗。
鸡胗也就是鸡的胃，平时储存小石头研磨食物的，这个部位几乎没有脂肪，吃起来鲜嫩爽滑、弹性十足，香韧又有嚼劲，是一种特别美味的食材，经常吃还对脾胃有好处。搭配的酸豆角不仅有酸，还带着微辣、鲜香，两种食材是绝佳的搭配，简单一炒滋补又解馋，分享一道酸豆角炒鸡胗，下酒下饭，秋季进补要常吃。
酸豆角炒鸡胗
所需食材：酸豆角适量，鸡胗20个，小米椒5根，泡椒5根，大葱半根，大蒜3瓣。
1、在烹饪鸡胗时，首先需要处理干净鸡胗，否则很容易炒出来的鸡胗又老又腥，鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净，然后切成片，放入碗中，倒入1勺料酒，2勺生抽，少许葱姜水，适量的盐，用手揉抓均匀后腌制10—15分钟，这样能去除鸡胗大部分的腥味。
2、鸡胗炒之前更好焯一下水，这样能去除土腥味，也能让鸡胗肉质收紧，口感更爽脆，水开后倒入鸡胗，焯水1分钟至变色后捞出。
3、酸豆角用清水冲洗一下，切成小段，小米椒洗净切圈 ，大葱切段，大蒜切片备用。
4、炒锅中加入适量的油，油热倒入葱段、蒜片，爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗，大火翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡胗上色。
5、倒入酸豆角，切好的小米椒，5根泡椒，开大火翻炒均匀。
6、最后出锅前尝一下味道，根据味道看是否需要放盐，加入适量的鸡精，也可以加入一点白糖提鲜，再次翻炒1分钟左右，关火盛出，一盘酸辣爽口又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好了。
——老井说——
这道酸豆角炒鸡胗主要以酸豆角的酸味，泡椒、小米椒的辣味为主，吃起来酸辣鲜香，特别下饭，但需要注意的是鸡胗焯过水了，不要烹饪时间过长，以免失去爽脆的口感，全程大火炒即可，喜欢吃辣的朋友再放些剁椒一起炒，吃起来也别有一番风味。
之一次尝试五花肉炖豆角，没想到这么好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By 凭栏山水寒
用料- 油豆角 1000克
- 猪五花肉 250克
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 盐 2小勺
1、豆角清洗干净、土豆洗净去皮切块、五花肉去皮切片，生姜切片，蒜瓣切片
2、热锅加油，倒入豆角翻炒，至豆角油绿后，盛出备用
3、再次热锅加油放入姜片，倒入五花肉翻炒至半熟。
4、倒入之前炒过的豆角，放入盐、生抽、料酒少许，继续翻炒。
5、加水后，倒入切好的土豆和蒜片，大火炖煮15分钟以上。可以出锅啦
油豆角的营养功效化湿补脾
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冬日里的驱寒神器：简单易学的家常菜～干豆角炒肉片By 哲niuniu
用料- 干豆角 适量
- 肉片 适量
- 生姜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 葱 1根
- 干豆豉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
1、干豆角适量，放入盆中，加入水浸泡约2-3小时
2、泡发好的干豆角，清洗干净，切段，备用
3、准备肉片适量，清洗干净，加入盐，生抽，一点点老抽，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制约15分钟
4、准备葱末，姜末适量
5、锅烧热，加入食用油，依次放入姜末，葱，干豆豉爆香
6、配料爆香后加入肉片翻炒约1分钟
7、翻炒至肉变色
8、把干豆角倒入锅中，翻炒均匀，
9、加入食盐，加入一点点开水，盖上锅盖，闷炒约3分钟
10、关火，出锅，装盘
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豆角炒肉到底是先炒豆角还是先炒肉？今天教你酒店的做法，够爽脆豆角炒肉到底是先炒豆角还是先炒肉？今天教你酒店的做法，够爽脆
美食世界中，无疑有一道经典的佳肴让人垂涎欲滴，那就是豆角炒肉。然而，面对这道菜式，却常常让人陷入一个纠结的困惑：究竟是应该先炒豆角还是先炒肉？不同的人有不同的做法，但是今天，我将为大家揭开这道美味背后的疑惑，教你酒店级别的做法，让豆角炒肉更加爽脆可口。
**先炒豆角还是先炒肉，争议不断**
在家常厨房中，每个人对于豆角炒肉的顺序都有自己的一套做法。有人坚持先炒肉，认为这样可以锁住肉的鲜嫩汁液，再加入豆角进行翻炒，让豆角吸收肉的美味。而另一派人则主张先炒豆角，因为豆角的纤维较为粗硬，需要更长的时间翻炒，使其变得更加酥脆，待豆角炒熟后再加入肉，能够更好地保持肉质的嫩滑。两种观点各有千秋，但又难以取舍。
**酒店级别做法，爽脆味美**
今天，我将为大家介绍一种酒店级别的豆角炒肉做法，保证豆角爽脆，肉质鲜嫩，口感极佳。
**所需食材：**
- 嫩瘦肉（猪肉或鸡肉）：250克
- 豆角：300克
- 青红椒各半个
- 姜蒜葱适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：半茶匙
- 鸡精：少许
- 花生油：适量
**步骤一：准备工作**
1. 将嫩瘦肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、盐，拌匀腌制15分钟，使肉更加入味。
**步骤二：豆角处理**
1. 豆角去掉两端，洗净，沥干水分。
2. 将处理好的豆角放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，只需稍微变色即可，然后捞出放入冷水中过凉，这一步能够保持豆角的鲜绿色，并且能够让豆角更加爽脆。
**步骤三：炒制过程**
1. 热锅凉油，油温略高，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜蒜葱炒香。
3. 加入焯水过凉的豆角，略微翻炒。
4. 放入青红椒块，继续翻炒，注意火候不宜过大，保持豆角的爽脆口感。
5. 将炒好的肉片放入锅中，炒匀。
6. 加入半茶匙的糖，少许鸡精，调入适量盐，炒匀均匀。
7. 淋入少许料酒，提香增味。
**步骤四：出锅装盘**
1. 翻炒均匀后，出锅装盘，豆角炒肉完成。
**享受美味，品味不同**
通过以上的步骤，我们可以 *** 出一道酒店级别的豆角炒肉，保持豆角的爽脆，肉质的嫩滑，味道更加美味可口。当你咬下一口，肉质的鲜美与豆角的爽脆交织在口中，让人回味无穷。
无论是先炒豆角还是先炒肉，在不同的情况下都能够 *** 出美味的豆角炒肉，而今天介绍的这种酒店级别做法，更是在保持原材料的鲜美和口感的基础上，让豆角更加爽脆可口。在家里也能够做出颇具水准的美食，不妨一试！
（素材均为 *** 素材，如有侵权请联系立即删除）
导语：
每当饥肠辘辘，总有一道美味的家常菜能够在短时间内解决这个问题，那就是酸豆角炒肉末。这道菜色香味俱佳，简单易学，下面我们将详细介绍它的 *** 过程。
一道美味的家常菜，酸豆角炒肉末。
生活总有那么一瞬间，我们对于食物的渴望超越了一切，而这时，一道美味的家常菜，比如酸豆角炒肉末，往往能够迅速满足我们的需求。
它不仅口感丰富，而且 *** 简单，让人一吃难忘。
材料准备：
首先，我们需要准备以下材料：
酸豆角300克
猪肉末150克
蒜末25克
姜末15克
青蒜3棵
小米椒2个
生抽2勺
料酒3勺
白糖4克
食盐3克
现在，让我们一起步入 *** 的世界。
烹饪步骤：
首先，将酸豆角用清水冲洗干净，切成小段，青蒜切成蒜叶，小米椒切圈备用。
接下来，烧热锅，加入少许食用油，待油热后放入蒜末和姜末，翻炒出香气。
紧接着，加入猪肉末，轻轻翻炒，等待它变色，然后烹入料酒，让肉更加嫩滑，再加入生抽翻炒均匀。
现在，放入切好的酸豆角段，加入白糖和食盐，翻炒均匀。记住，酸豆角本身已经带有咸味，所以加盐要适量。
最后，加入切好的青蒜叶和小米椒圈，继续翻炒均匀，让这道菜更加丰富多彩。
关火，将炒好的酸豆角炒肉末盛入盘中即可。
注意事项：
在炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末变老。
如果喜欢口感更辣的，可以适量增加小米椒的用量。
这道酸豆角炒肉末不仅是一道色香味俱佳的美食，更是营养丰富的选择。其中，酸豆角的酸甜味道与猪肉末的鲜美完美融合，再搭配上青蒜和小米椒的辣味，让人回味无穷。不仅如此，这道菜的汤汁也非常美味，可以浇在米饭上，让您享受到浓郁的酸豆角炒肉末拌饭的美味。
总之，酸豆角炒肉末是一道简单而美味的家常菜。如果您想尝试一道不一样的美食，不妨试试这个菜谱。
相信您的家人和朋友一定会喜欢这道菜的美味和独特口感。所以，走进厨房，尝试 *** 这道美味的酸豆角炒肉末吧！
最后，关注食味流年，我们将带您了解更多有关美食的知识和技巧。
(总字数：363)
酸豆角炒肉末：一道美食的秘密
这道酸豆角炒肉末的美味并不仅仅在于食材的搭配，更在于烹饪的细节和技巧。下面，我们将深入探讨这道家常菜的 *** 秘诀，以确保您在家中也能轻松做出一道美味的酸豆角炒肉末。
选择新鲜食材：
首先，要 *** 美味的酸豆角炒肉末，食材的新鲜是至关重要的。新鲜的酸豆角应该色泽鲜艳、弹性十足，没有软化或变色的迹象。而猪肉末也要选用新鲜、带有一定纹理的肉，这样炒出的肉末口感更好。
火候掌握：
在烹饪过程中，炒肉末的火候至关重要。火候过大会导致肉末变老，失去嫩滑口感；火候过小则无法确保猪肉完全熟透。因此，在加入猪肉末后，要确保它变色后立刻加入料酒，这样不仅能去腥，还能保持肉质的嫩滑。
调味品的平衡：
在炒制过程中，白糖和食盐的使用也需要谨慎。酸豆角本身带有一定的咸味，所以加盐要适量，以免过咸影响口感。而白糖的添加则能够平衡酸味，使得这道菜更加美味。
创造层次感：
为了增加这道酸豆角炒肉末的层次感，可以加入青蒜和小米椒。青蒜的香气和小米椒的辣味为这道菜增色不少。而小米椒的辣味可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的人可以多加一些，相反则可以减少。
用心烹制：
最重要的是， *** 美食需要用心。在烹饪过程中，要细心观察每一步的变化，确保每个食材都得到充分的烹饪，以保证最终的味道和口感。
结语：
酸豆角炒肉末是一道简单而美味的家常菜，它不仅满足了口腹之欲，更是一份对家人和朋友的味蕾的犒赏。通过掌握食材的选择、火候的掌握、调味品的平衡以及层次感的创造，您可以在家中轻松做出一道让人赞不绝口的美食。希望这些 *** 秘诀能够帮助您更好地享受酸豆角炒肉末的美味，也期待您在烹饪的过程中，加入更多的创意，让这道家常菜成为您的招牌之一。
