“岁月如奔箭，屈指又中秋”，又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，中秋将至，分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。
一、金肘元蹄 ——黄豆焖猪脚
中秋家宴少不了硬菜，这道金肘元蹄做法简单，食材用到了猪蹄和黄豆，不需要复杂的烹饪手法，简单处理过后放入电饭锅中焖煮，黄豆软糯鲜香，猪蹄软烂入味，吃起来肥而不腻，是一道营养又解馋中秋好菜。
所需食材：黄豆1小碗，猪蹄2个，啤酒半瓶，甜面酱半包。
1、猪蹄焯水，猪蹄洗净后放入锅中，倒入适量的清水，加入少许葱段、姜片，1小把花椒，少许桂皮、八角，2勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
2、拿出电饭锅，将泡好的黄豆铺入锅底，放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块。这里黄豆要提前一晚浸泡，完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯。
3、锅中加入猪蹄，半罐啤酒，啤酒有去腥提鲜的作用，加入2段葱，1小把姜丝，几片香叶。
4、最后加入小半碗清水，适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，设置焖煮1小时。一般情况下只加啤酒即可，但食材较多的话，焖煮时间也比较长，水分流失后，猪蹄容易黏在锅边，影响菜品美。
二、团团圆圆——小米肉丸
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配肉馅儿和鹌鹑蛋做成小丸子，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，有肉有蛋有粗粮，营养一应俱全，更寓意团团圆圆，做法分享给大家。
所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量。
1、小米冲洗干净，温水浸泡2个小时后，控干水分备用，鹌鹑蛋冲洗干净，生姜去皮切末，小葱清洗干净切成葱花，枸杞加入适量清水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋，小火煮8分钟后捞出，投入凉水中“激”一下，剥壳备用。
3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和适量清水，搅拌至上劲后加入提前切好的葱花，再次搅拌均匀。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋，团成丸子状，裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上，滚一滚，使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸。
5、蒸锅加入适量清水，铺上油纸或垫上笼布，放入团好的小米肉丸，中火蒸制15分钟后，打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可。
三、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝
这道金针菇蒸花甲粉丝看起来复杂，但 *** 难度不是太大，食材全部处理好后上锅一蒸即可，菜品似花朵般绽放，造型别致、端庄典雅，花甲的鲜、粉丝的弹、金针菇的香，几种口感相互融合，让人齿留余香。
所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。
1、金针菇洗净去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗净切成2厘米长的段，剩下的部分可以切成丁，粉丝用温水提前泡软，大蒜去皮切成末，小葱切圈，花甲吐沙完毕后，焯水备用。
2、调制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，适量的美人椒丁，热油分两次浇入后搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、粉丝泡发后沥干水分，放入碗中，加入 *** 好的料汁，搅拌均匀后腌制5分钟左右，这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味，粉丝腌好后平铺在盘底即可。
4、将撕好的金针菇塞入美人椒中，全部塞好后整齐地放在粉丝上，围成一个圆形，焯水后的花甲掰掉一半的壳，只留取带花甲肉的一面，放入盘中围成一个花朵状，中间再放入少许的蒜末，摆好后上锅蒸8分钟。
5、蒸好后撒入少许葱花点缀，再加入2勺蒸鱼豉油，最后浇上少许热油激发出香味，一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了。
四、大吉大利——电饭锅焖鸡
俗话说“无鸡不成宴”，尤其是在中秋节这样团圆的日子里，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意，分享一道电饭锅焖鸡，做法简单，厨具只用1个电饭锅，简单一焖酥香软烂、鲜嫩美味，端上餐桌亲朋好友都夸好。
所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。
1、首先需要清洗三黄鸡，用流动的水将三黄鸡清洗干净，浸泡1个小时后捞出，用开水冲洗鸡肉表面去腥，然后将鸡爪塞入鸡肚子中，这样看起来较为美观，同时方便盖锅盖。
2、香菇提前清洗干净，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片， *** 腌料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用。
3、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细地揉搓鸡肉，揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放得均匀一些，这样可以有效地避免鸡肉糊底。
5、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，均匀地涂抹开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。
五、锦上添花——油炸千张酥
这道“锦上添花”食材简单，只需千张和鸡蛋即可，做好后菜品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味，孩子特别喜欢吃。
所需食材：千张2张、鸡蛋3个。
1、千张冲洗干净表面的杂质，锅中加入适量清水，加入1勺食盐，千张下锅焯水1分钟。
2、将千张对半切成两片后，对折改刀切成长条状，注意另一端不要切断，切好后从右至左卷起来，用牙签固定。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将千张放入蛋液中，使千张均匀地裹上蛋液，千张味淡，裹上蛋液可以丰富其味道，口感更好。
4、炸锅中加入足够的食用油，油温至六成热后，放入处理好的千张，入锅后用筷子整理一下形状，中火慢炸约5分钟，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅中加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和适量清水，小火慢熬至浓稠，按照自己的喜好，淋入盘中打底或浇到千张上，整理造型即可，一盘色味俱佳的“锦上添花”就完成了。
六、喜气洋洋——孜然羊肉
每逢中秋,，除了吃月饼之外，北方一些地区还有吃羊肉的习俗，羊寓意“祥”，有吉祥的含义，分享一道老少皆宜的孜然羊肉，软嫩鲜香、不膻不柴，家人吃了喜气洋洋。
用料：羊肉半斤，香菜适量，葱姜适量，洋葱半个。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、腌制羊肉，羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟，加入大约4勺左右的葱姜水，抓匀了让肉吸收掉，加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
3、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用，干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。
4、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香，倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。
5、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、红红火火——蒜蓉粉丝开背虾
这道蒜蓉粉丝开背虾，造型美观大气，看着红红火火寓意极好，招待亲朋好友也倍有面子，鲜味十足的虾肉搭配蒜蓉辣椒酱，味鲜爽辣、入味十足，好吃到停不下来，不过家里有小朋友的，可以用菜椒代替辣椒。
所需食材：大虾适量、粉丝1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小葱2根。
1、美人椒清洗干净后剁碎，喜欢辣口的朋友，可以掺进几根小米椒，大蒜剥皮、剁成蒜末，小葱清洗干净、切成葱圈，粉丝使用温水浸泡，大虾清洗干净。
2、大虾剪掉虾须，看着整齐且方便操作，留头留尾、剥掉虾身的虾壳，切开虾背，用牙签挑出虾线，将虾尾从虾身中穿过。
3、浸泡好的粉丝加入适量蒜末、辣椒碎、食盐、1勺生抽，抓拌均匀，碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀备用。
4、盘底铺上提前腌制的粉丝，将虾码成一圈、摆放整齐，在虾身处浇上提前调好的蒜蓉辣椒汁。
5、煮锅中加入适量清水，水开上汽后、上锅蒸6分钟，蒸好端出撒上葱花，淋上热油、激发出香味即可。一盘色泽明艳、美观大气的“富贵大虾”就做好了。
八、五福临门——凉拌大拉皮
中秋家宴少不了一道色香味俱全的凉菜，这道五福临门选用五种适量蔬菜，搭配筋道弹牙的东北大拉皮，吃起来清新爽口，酸辣开胃，五种颜色又有福、禄、寿、喜、财5种寓意，也寓示家人万事如意，福气满满。
所需食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量、大蒜5瓣。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后切丝，尽量切得粗细均匀，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净。
2、锅中加入适量清水与1勺食盐，将绿豆芽、胡萝卜分别焯水40秒左右，拉皮煮15分钟左右至变软。
3、瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，炒至变色、入味后即可盛出备用。
4、将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽按照自己喜欢的顺序摆放在盘子四周，肉丝放入中间，煮好的大拉皮放在肉丝上。
5、准备料汁：碗中加入适量蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油，搅拌均匀至白糖融化，倒上料汁，放上香菜点缀，最后吃的时候搅拌均匀即可。
——老井说——
中秋家宴，一家人欢聚一堂，有老人有小孩，有无肉不欢也有嗜辣如命，所以这一顿饭要将所有家人的口味都兼顾到，因此无论南北，都少不了一些大菜来撑场面，以上这几道吉祥菜，菜品美观又有美好寓意，老人小孩都能爱，喜欢的朋友记得收藏起来！
大年三十年夜饭，试试这4道吉祥菜，荤素搭配，好吃易做，寓意好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
时间过得很快，马上要吃年夜饭了，年夜饭又称团圆饭，是一年的最后一餐。这一天，家家户户准备辞旧迎新，一家人团聚在一起共进晚餐，桌上也自然少不了各种各样的美食，每一道菜肴都具有特殊的意义，象征吉祥喜庆。
年夜饭菜单还没准备好的朋友，下面分享4道吉祥菜，有荤有素，寓意美好，有需要的赶紧收藏起来，过年给家人露一手吧!
一、红红火火——油焖大虾
用料：
虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。
做法：
1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。
2、 处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。
3、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。
4、 锅中倒入少许油，把腌制好的虾全部倒入锅中，煎至变色。
5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。
6、 等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。
二、团团圆圆——糯米珍珠丸子
用料：
猪肉，糯米，藕，葱，姜，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。
做法：
1、 糯米倒入冷水中浸泡4个小时，控水。
2、 猪肉选择7瘦3肥的肉口感更好，剁成肉糜，藕清洗干净切成末，生姜切成末，胡萝卜清洗干净切成厚片。
3、 剁好的肉糜放入碗中，加入切碎的藕末、葱姜末、生抽、白糖、白胡椒粉调味，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、 准备一个空盘子，把切好的胡萝卜片平铺在盘子上。
5、 把腌制好的肉泥搓成一个个肉丸，放在糯米中滚一滚，等到肉丸表面充分裹满糯米，将肉丸放在胡萝卜片上。
6、 上锅蒸25分钟，蒸好以后可以在最上面撒上少许的葱末做点缀。
三、百财聚来——白菜卷
用料：
白菜，胡萝卜，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，小葱，生抽，糖，醋。
做法：
1、 把大蒜、小葱、香菜分别切成末，小米辣切成圈。
2、 将胡萝卜和黄瓜清洗干净，分别切成丝。
3、白菜去根，摘成一片一片的，用清水冲洗干净后切掉一部分菜杆子。
4、 锅内倒入足量的水，水开后下入白菜，煮软后捞出控水。
5、 把胡萝卜丝也放入锅中，煮上15秒就可以捞出来控水。
6、 准备一个酱汁，碗中加入切好的蒜末、香菜末、葱末、小米辣、生抽、白糖、醋和适量的凉白开，调匀。
7、 取出一片白菜叶子，把胡萝卜丝、黄瓜丝放进去，用白菜叶子把这些包起来，卷紧了。
8、用刀把白菜卷一切为二就可以装盘了，吃的时候可以蘸着调好的酱汁或者把酱汁淋在白菜卷上都可以。
四、 年年有余——清蒸石斑鱼
用料：
石斑鱼。
做法：
1、 把青红椒和大葱分别切成丝，准备一小碗清水，把它们放进去浸泡。
2、 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，也可以 请摊主帮忙把鱼处理干净。
3、 鱼洗净后，在鱼的身上打上花刀，涂抹适量料酒和盐，往鱼肚里放入一点葱姜。
4、 准备一个空盘，在上面铺上几片生姜片，把鱼放在上面上锅蒸10分钟，蒸好以后可以再焖2分钟。
5、 取出蒸好的鱼，把碗里的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上一些青红椒、葱丝，最后淋上热油就可以了。
(粥粥)
中秋节家宴，分享8道喜庆的吉祥菜，寓意好颜值高，待客倍有面子中秋节家宴，分享8道喜庆的吉祥菜，寓意好颜值高，待客倍有面子。
中秋节马上快到了，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人们团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴来庆祝节日和犒劳一下辛苦了大半年的自己和家人。
每天忙着上班工作，如果你还没有时间思考家庭聚餐的家宴要做些什么好吃的，下面分享8道适合家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，提前学会，家宴待客倍儿有面子。
----【小米肉丸】----团团圆圆
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，还能搭配肉馅儿做成小丸子，色泽金黄，咬上一口香气四溢，有肉有菜有粗粮，营养丰富，更寓意团团圆圆，做法超简单。
食材：肉馅儿200克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3~5小时。姜切末，葱切粒，胡萝卜切碎。
2，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
3，泡好的小米控干水分，把肉馅搓成如鸡蛋黄大小的小丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米，在丸子上面放一个枸杞点缀一下。
4，肉丸子开水下锅，中火蒸15分钟，出锅。
----【茄汁杏鲍菇】----锦上添花
这道“锦上添花”食材简单，只需杏鲍菇即可，做好后菜品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味，吃着特过瘾，端上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：杏鲍菇3个
1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，切十字花刀。
2，杏鲍菇开水下锅焯水3分钟，用冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。
3，锅里油烧热，下入杏鲍菇炸制，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再炸30秒，炸至色泽金黄捞起来。（下锅前把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮）
4，小碗里加入半碗清水，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠，把番茄汁淋在杏鲍菇上，美味即成。
----【黄豆焖猪蹄】----发财就手
中秋节的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“横财就手”或者“发财就手”的美好寓意。这道菜做法很简单，只需要把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里焖一焖就好，猪蹄的油脂都被黄豆吸收了，汤浓味美，这样吃起来既入味又不油腻，特过瘾。
食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 干辣椒 香叶 八角1个 冰糖10克
1，猪蹄冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞起来冲洗干净。
2，电压力锅里加入猪蹄，黄豆，加入1碗清水，水量不要太多，比猪蹄高度低2~3厘米就可以了。
3，放入姜片，八角，香叶，干辣椒，冰糖，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐，胡椒粉，焖煮30分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----蒸蒸日上
鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，爽口开胃特别香。
食材：鲍鱼13只 粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵
1，粉丝用温热水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏和牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，将粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，把蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅，蒸8~10分钟。最后把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油就可以开吃啦。
----【青豆玉米炒虾仁】----金玉满堂
这一道菜是孩子们的更爱，色泽诱人有食欲，口感鲜嫩多汁，清甜爽口，营养又美味。
食材：青豆150克 玉米粒100克 大虾100克 姜
1，大虾剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出沙线，清洗干净，姜切粒。
2，小碗里加入5勺清水，半勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。
3，青豆和玉米粒开水下锅煮2分钟，青豆变色即可捞出，再下入虾仁焯水2分钟，捞起来。
4，热锅放少许油，下入姜粒爆香，加入青豆和玉米翻炒几下，放入虾仁，把酱汁儿调匀倒入锅中，炒至汤汁浓稠，即可起锅。
----【电饭锅焗鸡】----大吉大利
俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意。电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵
1，先把仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面。
2，姜片铺在电饭煲里，腌好的仔鸡放入锅中，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。盖上锅盖，按压煮饭键。
3，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍，时间30分钟。（不用担心会糊锅底，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）
----【清蒸鲈鱼】----年年有余
清蒸鱼，是中秋节家宴必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。这道清蒸鱼是用鲈鱼做的，鲈鱼刺少，味道鲜美，特别适合做给老人孩子吃。
食材：鲈鱼1条 红椒半个 大葱 姜
1，葱，姜，红椒切成丝。
2，鲈鱼清理干净，把鱼肚剖开，背部划几刀，放入葱姜丝，料酒腌制10分钟，然后取出葱姜丝，放入姜片。
3，锅里水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，取出来倒掉鱼盘里的汤汁，取出姜片，再放入葱，姜，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，然后淋1勺热油即可。
----【盐焗虾】----红红火火
这道盐焗虾，造型美观大气，看着红红火火寓意极好，招待亲朋好友也倍有面子。做法很简单，就是用盐焗，只要直接将粗盐烧热，不加ㄧ滴水，利用高温让虾子焗烤到熟，瞬间锁住虾子的鲜甜，肉质Q软，又鲜又嫩，好吃到吮指，大人孩子都爱吃。
食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，首先要选择鲜活的大虾，这样焗出来的虾肉味道才更鲜美。先把大虾洗净，用牙签挑去沙线，剪掉触须。
2，把大虾清洗干净放入碗中，加入料酒，胡椒粉腌制10分钟，给虾去腥味。
3，砂锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，中小火炒热，炒出花椒的香味。然后盛出一半海盐，剩下的盐在锅中摊平。
4，腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分，依次把大虾摆放在海盐上。
5，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段，盖上盖子小火焖制8分钟。大虾变红后，先不要急着打开锅盖，利用余热再焖一会儿，然后把虾刨出来。
大家好，我是大磊，春节就要到了，年夜饭的菜单，你开始准备了吗？其实每年的年夜饭，都会准备几个吉祥菜，寓意新年新气象，阖家团圆，幸福安康。
今天就给大家分享6道年夜饭餐桌上的吉祥菜，寓意六六大顺，吉祥如意迎新年，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一，【年年有鱼】寓意年年有余
1.新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，把鱼骨去掉，把鱼肉切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。
2.鱼盆里面加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，几个葱姜片，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
3.再把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，锅中水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右。
4.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再泼上200度的热油，激发出香味，美味即成。
二，【紫甘蓝拌小葱】寓意紫气东来
1.准备紫甘蓝半颗，先去掉硬芯，再切成细丝，用清水洗净，沥干水分，放入盘中备用。
2.小葱几根切成小段，大蒜几粒切成蒜末，小米椒3个切成小圈，和蒜末放在一个盆中。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖8克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。
4.倒入切好的紫甘蓝丝，颠盆拌匀，倒入小葱段，再次拌匀，即可装盘上桌。
三，【萝卜虾仁蒸肉馅】寓意花开富贵
1.青萝卜切成薄片放入盆中备用，锅中添入清水，水开后加入一勺食盐，再下入萝卜片，焯水一分钟左右，把萝卜捞出来控水放凉。
2.洋葱一个切成小丁，香菇3个切成香菇丁，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.准备一斤猪肉馅，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用，再倒入葱姜末，顺一个方向搅拌，最后加入淀粉搅拌均匀，倒入洋葱和香菇粒，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。
4.然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，在盘中摆出造型。
5.中间垫上萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。
6.蒸锅中添入清水，放上做好的馅料，水开后计时，改中火连续蒸15分钟，时间到了，取出萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子均匀备用。
7.重新起锅添入食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，把汤汁煮至粘稠关火，均匀地浇在馅料上面，美味即成。
四，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】寓意蒸蒸日上
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把用温水泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除内脏和泥沙，用刀尖划上几刀备用。
2.提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽调味，盛出备用，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。
4.时间到了，取出扇贝控去汤汁，摆入盘中，在泡好的粉丝里面加入芝麻油，适量的生抽用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉放上去，浇上蒸鱼豉油，放上青红辣椒，泼上200度热油，激发出香味，美味即成。
五，【四季豆炒肉】寓意四季发财
1.洗净的四季豆半斤左右，先去掉头尾，择去老筋，斜刀切成三厘米的段，提前切好的肉丝一份备用。
2.蒜子几粒切成蒜片，红泡椒一个切成斜片，生姜切成姜片，等食材准备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅把水烧开，下入四季豆，焯水一分钟左右倒出控水。
4.另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入四季豆，滑油15秒， 倒出控油，这样可以使四季豆的口感更脆。
5.锅内留底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入四季豆，快速翻炒开始调味：
6.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘上桌。
六，【青瓜炒虾仁】寓意前程似锦
1.准备黄瓜半根，先对半切开，再切成三角块，摆到盘子边上，用来点缀。
2.虾仁半斤，从虾背部片开，去除虾线，放入盆中，洗净挤干水分，加入少许食盐入底味，适量的胡椒粉去腥提鲜，少许料酒去腥，用手抓拌均匀，使虾仁充分入味。
3.再准备一根黄瓜，从中间划开，一切四半，去掉内瓤，再改刀切成菱形块，胡萝卜半根，改刀切成菱形块，大葱切成葱粒，生姜切成菱形片，和大葱放在一起。
4.把虾仁腌好以后，打入半个鸡蛋清，抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
5.炒锅烧热添入清水，加入少许植物油，一勺食盐增加底味，水开后下入胡萝卜和黄瓜，焯水一分钟，捞出控水备用。
6.重新起锅添入食用油，油热4成热时，下入虾仁，滑油30秒左右倒出控油，锅中再加入少许底油，放入葱姜爆香，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，再倒入虾仁。
7.从锅边烹入料酒去腥，加入少许食盐，胡椒粉，半勺鸡精，再勾入水淀粉，大火翻匀，就可以起锅装盘了。
好了，今天的6道吉祥菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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这些寓意美好的年夜菜名称，你品过几道？明年一定照着做菜名吉利寓意有余
年夜饭在现在的很多种形式中，传统式家宴和饭店式家宴应该是最受大众喜爱的家人团聚的形式。很多时候更是抓住中国人的春节情怀，把菜名赋予对未来一年余下的时间美好寓意。
如摘自《中外管理》2011年第2期《品十道让你“品”年味儿的菜肴》中的年夜饭菜单：
一道菜：爆竹声声除旧岁——培根金针卷
二道菜：美化映雪迎新年——凉糕蜜山药
三道菜：芝麻开花节节高——富贵芝麻虾
四道菜：诸事顺利填圆满——珍珠圆子
五道菜：年年岁岁吉庆余——清蒸多宝鱼
六道菜：不待扬鞭自奋蹄——辣炒卤牛筋
七道菜：吉祥如意长长久——吉祥如意卷
八道菜：春色满园沁心田——荷塘小炒素
九道菜：蒸蒸日上又一年——粉蒸小排
十道菜：春满乾坤福满门——五福临门煲
来源于中国吃网中《龙年年夜饭套餐名称》如下：
甜甜蜜蜜——桂花糯米枣 金玉满堂——三色蛋卷
大吉大利——棒棒鸡丝 年年有余——泡菜鱼
蒸蒸日上——香辣粉蒸肉 堆金积玉——蒜蓉粉丝蒸扇贝
牛气冲天——杭椒炒牛柳 百年好合——西芹杞子炒百合
金沙翡翠——蒜蓉娃娃菜 十全十美——土鸡药膳煲
金浆玉液——奶香南瓜羹 幸福团圆——香蕉红薯饼
对于年夜饭，吃什么可能都不是很重要，关键是吃的东西寓意何在，吃的东西家人心情舒畅，满足消费者的心理需求，这才是吃年夜饭的关键所在。
夏天就是吃海鲜的季节，各种海鲜供不应求。生活在沿海，怎能不会几道拿手的海鲜菜。今天，整理了十道经典的海鲜的做法，学会了，就能拴住爱人的胃啦！
一、蒜苔炒虾仁
食材：虾、蒜苔、香葱、大蒜、花生油、盐、蚝油、鸡精
做法：
1、蒜苔切断洗干净备用，鲜虾洗干净，去头去虾线，剥出虾仁备用。
2、锅中烧开水，加少许盐，虾仁焯水一分钟，捞出沥干备用。
3、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
4、倒入虾仁炒至变色，蒜苔倒进去翻炒，倒入少许盐和鸡精蚝油。
5、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀，出锅。
二、辣炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法：
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白，放入蒜茸香辣酱和糖。
5、炒匀盛出，撒上芝麻即可。
三、红烧鱼
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法：
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
4、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
6、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
7、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
四、糖醋带鱼
食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
五、红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油（在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成），炒匀即成。
六、糖醋草鱼
食材：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋葱切丝，姜蒜切片。
2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
4、锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。
5、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒，放一碗清水煮开。
6、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
7、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
七、芦笋虾仁
食材：芦笋、鲜虾、食用油、盐
做法：
1、芦笋洗净剥去根部的皮，水里滴油放盐，汆水捞起再泡在水里待用。
2、鲜虾洗净剥壳去虾线，头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用。
3、用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用。
4、锅放油，放虾进去滑到变红捞起备用。
5、锅放虾头煸炒，有香气了捞起另存，丢姜蒜末进去。
6、控干芦笋水分丢进去，到虾仁进去，到调味汁进去，迅速翻炒，出锅。
八、蒜蓉虾
食材：新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐
做法：
1、将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上更好），也可以加入鸡精一起腌。
2、将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。
3、锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。
九、清蒸鲈鱼
食材：海鲈鱼一条、葱姜丝、辣椒丝、米酒、蒸鱼豉油、食盐、猪油、胡椒粉
做法：
1、鲈鱼洗净，鱼身划几刀方便入味，加盐、胡椒粉腌制10分钟，多切些葱姜丝备用。
2、找一个盘子，底下铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油、半勺猪油，鱼放在上面，鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝。
3、锅里添上水，鱼放在锅帘上蒸4分钟，加几勺米酒，再蒸4分钟，关火，焖5分钟。
4、另起锅，烧热油，浇在鱼身上，香菜点缀，完成。
十、葱油蛏子
食材：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
做法：
1、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
2、锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜，将蛏子略煮，不要太老，两分钟即可。
3、将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中，将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟，三至五分钟即可。
4、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。
5、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。
6、将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。
元旦来临，无论富贵，3道“吉祥菜”端上桌，寓意吉祥，添财添福时光如梭，转眼又是一年过去了，这一年不管你赚没赚钱总要回家过年，过元旦，和自己的家人一起唠唠家常，说一说在外的酸甜苦辣。
家人团聚当然少不了美味佳肴，不仅要好吃还要好看有食欲才行，下面的3种吉祥菜端上桌，寓意平平安安，全家健健康康。
一、灯笼虾——团圆富贵
准备食材：大虾、土豆、胡萝卜、青线椒、红椒、盐
*** 方式：
1、土豆清洗干净，洗去泥沙，削去表皮，切成片状;
2、将切好的土豆片装在盘子上，锅中烧水，水开上汽，将土豆片蒸熟;
3、将虾用水清洗干净，掐去虾头，拖出虾线，然后锅中加入适量的水，将虾放入锅中加入适量的料酒和生姜，焯一下水至变色即可;
4、将虾肉捞出，放在冰水里面保持虾肉的Q弹;
5、过一会儿将水倒掉，剥去虾尾上的壳放一旁备用;
6、将蒸好的土豆拿出来，用勺子或者叉子捣成土豆泥，先加入一点盐入低味;
7、先取一团土豆泥，搓成椭圆形放在盘子上，做成虾肉的支撑，然后将虾肉弯口朝下扣在土豆泥上面，一直摆到将土豆盖住;
8、然后将胡萝卜清洗干净，削去表皮，先切成薄片，再切成细丝，做成流苏，放在灯笼的下面;
9、最后切一点青红椒段，放在灯笼的上端和下面胡萝卜和虾的连接处。
二、家常版盐水鸡——大吉大利
准备食材：鸡、生姜、小葱、花椒、白酒
*** 方式：
1、将整只鸡清洗干净，内脏处理掉，这里我选的是草鸡，有嚼劲好吃;
2、将鸡拐以下的鸡脚砍掉，这样鸡腿就不会破皮;
3、生姜切成片，大葱切成段;
4、空锅加热，加入适量的盐和花椒，边加热边用铲子翻转不停，防止糊锅，炒出香味，盐变成微黄色即可;
5、等到盐冷却一点之后，将盐抹在鸡的每一个角落，充分抹匀;
6、然后将抹盐的鸡用塑料袋装起来，放在冰箱冷藏4个小时;
7、时间到了之后，烧一锅开水，一只手拎着鸡，一只手拿勺子往鸡身上浇热水，鸡皮会慢慢地收缩;
8、等到全部收缩好了之后，再放入冰水里面冰镇一下;
9、然后锅中加入生姜和大葱，加入适量的白酒，将鸡放入进去，开中火煮15分钟;
10、煮好了之后，盖盖子焖煮30分钟，用筷子戳一下没有血水出来即可。
三、孔雀开屏鱼——年年有鱼
准备食材：鳊鱼、红辣椒、小葱、生姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、
*** 方式：
1、将鳊鱼清理干净，去鱼鳞、去鱼鳃，将肚子里面的黑膜撕掉;
2、小米辣切成圈圈;洋葱切成碎末;生姜切成片;
3、然后将鱼尾和鱼头切下来，鱼身从鱼背那边切成薄片，但是不要切断，鱼肚子那里连着;
4、然后将鱼头和鱼身放在大碗中，加入料酒、生姜和洋葱，盐，用手抓匀腌制一会;
5、时间到了之后，将鱼身放在盘子上面，摆成孔雀开屏的模样，鱼头放在中间;
6、锅中烧水，水开将鱼放上去蒸15分钟;
7、时间到了之后，将辣椒圈圈一个一个放在鱼片上面，然后淋入蒸鱼豉油，撒上一些葱花;
8、最后浇上热油。
(丹丹)
广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水。广东菜被称为粤菜，粤菜是属于中国八大菜系的其中之一。粤菜的特点是：鲜，香，清淡爽口，色香味俱全，讲究突出食材本身的原汁原味。粤菜的品种繁多，因为广东人会吃，也爱吃，所以广东的食材从天上飞的，到水里游的，地上跑的各种都有，而且会利用食材本身的特点来进行烹饪。经过我的收集，今天来给大家分享20道广东最出名的名菜。
1、白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
白切鸡
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
烧鹅
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
烤乳猪
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
红烧乳鸽
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油 *** 而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
蜜汁叉烧
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是更大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
脆皮烧肉
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤 *** 而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。
上汤焗龙虾
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口，很好吃。
清蒸东星斑
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最出名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，经过烹饪后，加入高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
阿一鲍鱼
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料，加入鲍汁，是一道非常的名菜。
鲍汁扣辽参
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞出来装盘，蘸料吃。
白灼象拔蚌
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特色菜。选用鲜活的濑尿虾，也叫爬爬虾，处理好洗净，加入椒盐 *** 而成的。椒盐濑尿虾的口感：鲜嫩可口，外酥里软，非常不错的一道特色菜。
椒盐濑尿虾
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料，加入蒜泥，生姜，酱油，花生油 *** 而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
蒜香骨
14、白灼虾
白灼虾是广东最出名的名菜之一。白灼虾一般选用新鲜的基围虾作为原料，处理后洗净，水开加入料酒，生姜，下入大虾煮2到3分钟捞出来装盘，吃的时候，蘸料水即可。白灼虾的口感：非常鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，很好吃。
白灼虾
15、椰汁冰糖燕窝
椰汁冰糖燕窝是广东的传统名点，是非常适合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窝是选用燕窝为原料加入椰汁和冰糖调味。椰汁冰糖燕窝色泽诱人，口感：清淡香甜，美味可口，是非常不错的甜点。
椰汁冰糖燕窝
16、木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是广东的传统名点，也是一道非常适合女性朋友食用的甜品。木瓜炖雪蛤是非常滋补身体的甜点，适量食用是对女性朋友身体非常好的。
木瓜炖雪蛤
17、菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是广东特色名菜。菠萝咕噜肉选用猪瘦肉，加入鸡蛋，菠萝肉，番茄酱 *** 而成的。菠萝咕噜肉颜色金黄红润诱人，吃起来的口感：酸甜，微辣，软糯好吃。这道菜非常受小朋友的喜爱。
菠萝咕噜肉
18、干炒牛河
干炒牛河是广东的特色小吃。干炒牛河是选用河粉，牛肉，芽菜，葱 *** 而成的。干炒牛河的口感：咸香可口。
干炒牛河
19、广东早茶
广东早茶是很多广东人都爱吃的。广东早茶里品种繁多，有叉烧包，肠粉，薄皮虾饺等。
广东早茶
20、老火汤
老火汤是广东的传统名菜。广东人爱喝汤，而且是那种小火慢熬的各种滋补汤。老火汤里有肉类，加上各种滋补的药膳，小火慢熬，汤香味浓，非常滋补身体。
老火汤
总结
广东最出名的20道名菜，粤菜特色菜谱大合集，让人看了直流口水。以上就是广东的最出名的20道名菜，有各种特色粤菜。粤菜讲究原汁原味，清淡爽口，清甜可口。广东人喜欢喝老火汤，喜欢吃各种早茶，喜欢吃海鲜，肉类等。我是@湖北人燕子，欢迎广东的朋友来留言不错，也欢迎你来关注我，谢谢！
年夜饭的压轴菜，上锅蒸一蒸，“富贵大虾”端上桌，火红吉祥年夜饭，家家户户新年来临前的重头戏，是富足团圆的一餐，一年中好吃的全汇聚到一起，鸡鸭鱼肉大虾腊肠样样不能少。在年夜家宴中，经常会做一些平日里很少见，有着寓意吉祥的菜品，给家人图个好彩头。分享一道“富贵大虾”的做法，造型美观大气，看着红红火火，上桌就是压轴菜，寓意美好，富贵吉祥迎新年。
富贵大虾端上桌以后，鲜味十足的虾肉裹满蒜蓉辣椒，吃起来满口留香，令人回味无穷，垫盘的粉丝吸足大虾的鲜味和蒜蓉辣椒的香味，味鲜香辣、爽滑劲道，好吃的停不下来，过年招待亲朋好友也倍有面子。
富贵大虾
所需食材：大虾适量、粉丝1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食盐适量。
1、美人椒清洗干净后剁碎，喜欢辣口的朋友，可以掺进几根小米椒，大蒜剥皮、剁成蒜末，小葱清洗干净、切成葱圈，粉丝使用温水浸泡，大虾清洗干净。
小贴士：温水浸泡的粉丝舒展程度刚好、口感适中，营养成分不易流失，且泡发时间短，较为方便。
2、大虾剪掉虾须，看着整齐且方便操作，留头留尾、剥掉虾身的虾壳，切开虾背，用牙签挑出虾线，将虾尾从虾身中穿过。
小贴士：虾线是大虾的消化道，是大虾未排泄的废物，大虾死掉后微生物会迅速繁殖，并不干净，所以建议冰鲜等死虾去除虾线，若是活虾可以不用去。
3、浸泡好的粉丝加入适量蒜末、辣椒碎、食盐、1勺生抽，抓拌均匀，碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，搅拌均匀备用。
小贴士：粉丝不易入味，若直接上锅蒸，吃起来就会寡淡无味，所以提前加入蒜末、辣椒碎等腌制一下，好吃又入味。
4、盘底铺上提前腌制的粉丝，将虾码成一圈、摆放整齐，在虾身处浇上提前调好的蒜蓉辣椒汁。
5、煮锅中加入适量清水，水开上汽后、上锅蒸6分钟，蒸好端出撒上葱花，淋上热油、激发出香味即可。一盘色泽明艳、美观大气的“富贵大虾”就做好了。
——老井说——
这是年夜饭菜单的第28道菜【富贵大虾】，这道菜趁热食用、口感更佳。第27道菜【凉拌咖喱鸡丝】可看： 鸡胸肉和咖喱是绝配，凉拌也能吃得暖手暖脚，冬季适合女生的好菜
蒸大虾时需要注意，水开上汽后再将大虾放入锅中，这样可以迅速蒸熟大虾，并且锁住大虾体内的水分，蒸出来的大虾肉质紧实、更加Q弹，若使用冷水直接上锅蒸，会导致大虾的肉质变老、口感发柴，影响大虾的口感。
中秋晚宴，无论贫富，6道“吉祥菜”记得端上桌，寓意团圆又招财我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
海上生明月，天涯共此时！中秋佳节就是亲人团圆的日子，一家人相聚在一起，自然少不了美食相伴！虽说，现在的生活条件好，但是中秋节吃什么，怎么吃却是有讲究的！今天就和大家分享6道“吉祥菜”，不仅简单易做，寓意团圆又招财，下面就一起看看吧！
一、百财纳福
中秋佳节倍思亲，既然是团圆的日子，菜品不仅要好吃，荤素搭配合理，寓意还要美好！首先和大家分享的是百财纳福！
食材：前腿肉、香葱、食盐、生抽
1、白菜只取软叶部分，洗净沥水后备用。
2、前腿肉切丁，香葱切葱花，放在一起调入适量的盐和酱油搅拌均匀后备用。
3、锅中烧水，沸腾后加入白菜叶和葱绿，烫软后捞出沥水备用。
4、烫好的白菜叶中间放入调制好的肉馅，然后四周提起包好，用葱绿系好。
5、每做好一个便摆放在盘中，直至全部包完后冷水上锅，不要盖盖，开锅后再盖盖蒸10分钟左右即可出锅。
6、出锅后，先倒去汤汁，然后再淋上适量的酱油，最后，浇上烧滚的热油即可。
这道菜不仅有荤有素，关键是菜品的造型漂亮，并且菜名的寓意也不错！做法也简单，喜欢的朋友，不妨中秋节做给家人吃！注意：有时候白菜的叶子会有白、黄、绿不同的颜色，可以挑选自己喜欢的颜色来做。其次，除了淋酱油，用高汤调味后勾芡，淋上也可以。
二、好运连连
既要吃得好，又要寓意美！所以，喜欢吃生蚝的朋友，中秋节不妨给家人做一道好运连连。因为蚝与好的谐音，而成菜后的造型，有接连在一起，所以菜与名非常的贴切！
食材：生蚝、笋片、绿叶菜梗、大蒜、生抽、白糖、食盐、香油、水淀粉、香葱
1、生蚝蒸熟后取肉备用，笋片焯水至断生，绿叶菜梗焯水去除草酸，香葱切花，大蒜剁成蒜蓉后备用。
2、将笋片平铺在盘底，上面摆放上蚝肉，接着在蚝肉之间再摆放一截绿叶菜梗。
3、蒜蓉加入生抽、白糖食盐调味后，在每个蚝肉上都浇上一些。
4、锅中加入适量高汤，开锅后，加入生抽、食盐调味，再次开锅后加入水淀粉勾芡，然后滴入几次香油，把做好的芡汁淋在蚝肉上，最后撒上葱花即可。
这道菜寓意好，味道好，最重要的是不油不腻，鲜香爽口老少皆宜！同样也是荤素搭配的一道吉祥菜！
三、花开富贵
食材：虾、粉丝、香葱、小米辣、生抽、米醋、香油、大蒜、盐、清水、西蓝花
1、首先把粉丝用开水浸泡15分钟，期间给虾开背，去除虾线，大蒜剁成蒜蓉，香葱切花，小米辣切小段备用。
2、蒜蓉加入生抽、米醋、清水、食盐搅拌均匀后备用。
3、把泡好的粉丝捞出平铺在盘中，把虾头朝向盘中，虾尾朝外。在虾背上加入调制好的蒜蓉后放入锅中大火蒸10分钟。
4、蒸好后，撒上小米辣、葱花，在菜品中间点缀一朵西蓝花，最后浇上一点热油即可！
这道菜虾肉Q弹，粉丝在吸收了蒜蓉的酱汁后，味道浓郁，而且菜品造型非常的喜庆，非常适合中秋节的时候吃！
四、美满幸福
食材：腐竹、青椒、五花肉、大蒜、生抽、白糖、盐
1、腐竹用凉水泡发至没有硬芯，青椒洗净后切丝，大蒜剥皮后切片，五花肉切片备用。
2、热锅凉油，先把五花肉煸至两面微黄，然后加入蒜片爆香，接着倒入适量的生抽、少许的白糖，再加入腐竹翻炒均匀，加入少许的开水，等汤汁浓稠时，加入青椒丝，炒制断生后即可出锅！
注意：腐竹泡发凉水就可以，用热水虽然快，但是容易泡碎。这道菜取腐与福的谐音，而且不仅好吃，也极具营养价值！
五、财运亨通
食材：生菜、蚝油、大蒜、香油、白糖、食盐、水淀粉
1、生菜掰开洗净，大蒜剥皮剁碎后备用。
2、锅中加入适量清水，开锅后放入生菜，烫约30秒后捞出沥水。
3、另一起锅，热锅凉油，加入蒜碎爆香，再加入适量的蚝油、白糖、食盐翻炒，接着再加入少许的清水，开锅后加入少许的水淀粉勾芡，汤汁浓稠时滴入香油，出锅淋在生菜上即可。
六、团团圆圆
食材：前腿肉、糯米、香葱、生姜、生抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉
1、糯米淘洗干净后，放入盆中浸泡2个小时。
2、把前腿肉切成丁，姜切末、葱切花，然后与肉丁放在一起继续剁成肉馅。然后加入适量的生抽、盐，胡椒粉，再加上一点点的白糖用作提鲜，最后，再加点淀粉，帮助肉馅增加黏性。
3、把调好的肉馅，用手弹成丸子，把泡好的糯米沥水后单独放入碗中。把弹好的肉丸放进去沾满糯米后放入蒸笼里。
4、锅中加入适量清水，开锅后把蒸笼放上去，大火蒸15分钟左右即可出锅装盘，装盘后点缀点葱花，就做好了！
这道菜团团圆圆，好吃又吉祥，关键是做起来虽然耗费点时间，但步骤比较简单易做，菜品的造型也漂亮，尤其是口感相当的丰富！
以上就是今天和大家分享的内容，马上就是中秋节了，喜欢的朋友可以先熟练一下，等节日的时候做给家人吃！如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发、收藏和关注，这就是我更大的创作动力。最后，感谢你的观看，谢谢！
