入冬多吃莲藕，教你一个特色吃法，不煲汤不凉拌，营养好吃又解馋

从小到大，没见过我们这边有人种莲藕，不过家里是经常吃莲藕，用来煲汤、炒肉丝、凉拌、做丸子等。以前小的时候，妈妈就经常拿莲藕炖肉给我们吃，那时候的炖肉，其实是只见莲藕不见肉的，难得几块，也是很小很小块的，不过也因为有这几小块肉的关系吧，感觉莲藕非常好吃，很香很香。

如今我也为人父了，也会时常学着妈妈一样为孩子们做各种美食，不过现在的孩子好像不怎么喜欢吃莲藕，经常用来煲汤也好炖肉也好的，他们是碰都不碰一下莲藕的。

直到一次，我做了一道藕丸子，出锅后，没想到孩子们都争着吃，一眨眼的功夫，一盘丸子就被吃光光了，儿子更搞笑，还把盘子舔了又舔，所以从那以后，我就经常做莲藕丸子给他们吃了。

不过，藕丸子看似简单，有好几次我还真没做成功，还未出锅呢就散了，所以今天，我就来跟大家分享一下这一道藕丸子的做法技巧，其实也很简单的，大家如果喜欢的话，不妨试试哟。

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

之一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成形，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

我家每次做这一道菜，孩子都主动添饭，还把汁都吃光光，最主要是，他们不仅不排斥吃莲藕，还非常喜欢，说我们以前把莲藕用来煲汤浪费掉了，呵呵。

【小贴士】

1、莲藕剁成泥后，一定要挤掉一部分藕汁，不然丸子不好成型。

2、炸丸子时，丸子进入锅中未定型前，一定不能乱动它，这样会把丸子弄散的。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

下饭神器藕炒肉片，拌饭还能吃三碗

By 喜冲冲的 基围虾很如鱼得水

用料

• 藕 1节
• 猪瘦肉 适量
• 油 适量
• 美味鲜酱油 1汤匙
• 定粉 适量
• 黄酒 1汤匙
• 盐 适重
• 瘦肉 200克
• 藕 1节

做法步骤

1、先准备好1个藕和1小坨瘦肉

2、藕去皮切成片，瘦肉切成片加入玉米淀粉，1勺料酒，1勺生抽搅拌均匀备用

3、锅中放水烧开倒入藕片烧2分钟，捞出来过一下凉水备用

4、锅中放油倒入腌制好的肉片炒到变色

5、倒入藕片翻炒均匀

6、倒入1勺料酒

7、倒入1勺生抽搅拌均匀

8、撒入蒜苗就可以出锅了

小贴士

鲜美可口，营养丰富，去火润肺，补气健脾的作用，秋冬季要多吃莲藕哦！

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

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秋藕滋补最养人，3种做法，专治秋燥没胃口

在家做清炒藕片，比买的更好吃

By 打酱油的小胖子

用料

• 莲藕 1节
• 蒜 1瓣
• 青红椒 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、藕去皮切薄片，清洗两次后放入水中，防止氧化，青红辣切小丁，蒜切沫

2、热锅冷油爆香蒜末，因为拍照蒜末都有点变色了……

3、放入藕片翻炒，炒至变色后加盐翻炒均匀，出锅前加青红椒丁翻炒均匀即可出锅。

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冬天吃藕正当时！分享莲藕的八大家常做法，清热降燥，好吃又健康

在冬天多吃莲藕可以达到清热解毒、润肺滋补的功效。同时莲藕中的水分比较多，在冬季干燥的环境中还可以帮助我们润燥止咳，消除一些炎症和火气。而家常食用莲藕，最多的一般就是凉拌或者就是煲汤；但除了这两种做法，大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗？今天咱们就分享莲藕的“八大”家常做法！

• 莲藕排骨汤

【 *** 步骤】煲汤建议选择红花藕，粉藕，其口感粉糯，尤其适合煲汤。排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

• 凉拌藕片

【 *** 步骤】做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁。莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

• 荷塘小炒

【 *** 步骤】准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

• 桂花糯米藕

【 *** 步骤】莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。

• 莲藕肉饼

【 *** 步骤】莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。

• 莲藕羹

【 *** 步骤】莲藕洗净切小块，放清水里冲洗后放入料理机里打成泥，将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水，煮至沸腾并不停地搅拌；煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味即可?，也?可以再撒少许干桂花提香气。

• 糖醋藕饼

【 *** 步骤】把莲藕切成碎丁、姜切末备用；把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油，而后朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止；再取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用；取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出；锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均；最后?把整碗糖醋汁倒入锅中炒至?汤汁?粘稠?即可?。

• 糖醋藕丁

【 *** 步骤】莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

（文章来源：搜狐新闻、美食天下，部分图片来源于 *** ）

养生食光丨药食同源！解锁几种莲藕吃法，快给家人安排

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超下饭的莲藕吃法，比肉还抢手，专治夏天没胃口

“水中撑绿伞，水下瓜弯弯，掰开瓜看看，千丝万缕连。”大家知道这个谜底是什么吗？猜对啦，就是今天的主角，莲藕！

哈妹分享大家一道超下饭的莲藕吃法，比肉还抢手，专治夏天没胃口！跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

凉拌藕片

by 橘子香味

配料:
藕一个、香菜适量、蒜三瓣、干辣椒三个、油两勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、盐适量、白糖一茶匙、芝麻一勺
烹饪步骤:
1.准备食材

2.藕切片，放水中清洗一下

3.放入沸水煮三分钟，捞出过两遍凉水，放入容器中

4.切香菜末，蒜末，辣椒段

5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中

6.加入生抽，香醋，白糖，盐，芝麻

7.炸点花椒油

8.把油倒入藕片中，拌匀即可

9.美味做好啦！

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#东古家味美食#家常炒藕片

东古一品鲜酱油味道很不错，特别适合做家常菜了，今天就做个家常炒藕片

By 雪舞时节&萌妈

用料

• 莲藕 一节
• 木耳 少许
• 青红椒 少许
• 红萝卜 少许
• 东古一品鲜酱油 一勺
• 干辣椒 2个
• 盐 少许
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 香醋 少许
• 生姜 适量
• 大葱 适量

做法步骤

1、莲藕洗净去皮切薄片后多冲洗一下，泡在水中，去除一下藕中的淀粉，炒的时候不粘，口感脆

2、泡发好的木耳洗净撕成小朵

3、红萝卜切成小花朵状，青红椒切菱形片

4、大葱切段干辣椒切段生姜切片，大蒜一部分切片，一部分切成蒜末

5、热锅凉油，油热后爆香蒜片姜片红椒段生姜片

6、放入藕片，木耳，以及红萝卜翻炒均匀

7、再加入东古一品鲜酱油一勺

8、再加入五香粉翻炒均匀，再加入盐和胡椒粉 翻炒，淋入少许清水继续翻炒

9、下入青红椒片翻炒均匀，翻炒一会后淋入少许锅边醋

10、最后加入蒜末翻炒一分钟即可出锅

11、出锅装盘

12、今天中午一个人，米饭蒸在小碗里，开吃了！

13、家常味非常不错！

小贴士

出锅前要加一些蒜末，还有炒的过程中的锅边醋会使这道菜口感非常不一样，喜欢的可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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保养之道：“女子三日不断藕”！建议常吃这“3藕”，吃出好气色

　　民间有个古老的保养之道，“女子三日不断藕”，为何说藕可以起到保养的功效，藕里面富含钙、铁等元素，莲藕在煮熟后，会从凉性食物变成温性食物，补脾益胃，作为女孩子，每个月重要时刻，多吃莲藕有好处。

　　三八妇女节，教你们三种吃藕的做法，每天换着花样来，越吃越有好气色，大家赶紧安排起来吧!

　　推荐食谱1：自制藕粉

　　藕粉，吃藕最方便也是最纯的吃法，特别适合脾胃虚，经常熬夜，气血虚的人。藕粉是真的太适合女生了，100g的藕粉里含有20mg的铁，堪比猪肝了。

　　食材：莲藕、水

　　做法：1、买回来的莲藕洗净后，切掉两端，削去表皮。

　　2、切成小块，方便搅打，将莲藕块放入破壁机中，加适量的水，搅打成莲藕汁。

　　3、准备一个纱布。下面放一个空碗，将莲藕汁倒入纱布中过滤，多次挤压纱布袋，将藕汁全部挤出来。

　　4、可以多次过滤，重复上述步骤，这样使藕汁和渣渣完全分离。

　　5、保留藕汁，静置一段时间，会发现底部已经有了沉淀，可以倒去上部分的清水，再次静置久一些。

　　6、等完全沉淀后，倒出上面的清水，保留下面白色的沉淀物。

　　7、将沉淀物晒干或者放入烤箱中烤干，大概半小时至1小时之间，变成干粉状即可。

　　8、冲泡藕粉是需要技巧的，先用一点的凉水将藕粉融化，然后烧一壶开水，100度的开水倒入藕粉中，一边倒一边搅拌，变成透明状。藕粉里可以加自己喜欢的辅料，比如葡萄干、坚果类、桂花蜜等等，口感更佳哦。

　　推荐食谱2：莲藕炒肉

　　食材：莲藕、猪肉、红椒或者青椒、青蒜

　　做法：1、莲藕切成薄片，放入水中防止被氧化;

　　2、猪肉切成薄片，用生姜、生抽、盐和糖腌制一下。

　　3、青蒜切成小段、红椒也切成小块、葱切成小段，生姜切片备用。

　　4、锅里加油，油热后放入葱和生姜爆香，放入猪肉片翻炒。

　　5、肉变色后倒入藕片和红椒，翻炒几下，加入两勺生抽、一勺盐翻炒。

　　6、锅里炒入味后撒上些许青蒜，即可出锅啦。

　　推荐食谱3：红糖糯米藕

　　糯米藕一直是我的更爱，因为这种做法口感十分糯叽叽，吃一次就不会忘记。

　　食材：莲藕、糯米、红糖

　　做法：1、糯米提前浸泡。浸泡好的糯米加一勺红糖，搅拌均匀。

　　2、将莲藕清洗干净，削去表皮，在莲藕五分之一处切一个小段，保留备用。

　　3、将红糖糯米轻轻塞进莲藕孔中，借助筷子塞实，上步骤保留的小段也同样塞红糖糯米。

　　4、两节糯米藕用牙签固定住。

　　5、锅里加水，倒入一碗红糖，放入糯米藕，大火烧开，转小火煮一两个小时，想要糯米和藕的味道融合，煮的时间稍微长一点。

　　6、煮好的红糖糯米藕藕的绵软，糯米的粘稠，超级入味，可以切开方便食用。

　　(荣)

莲藕这样做我家最喜欢，做法简单又下饭，开胃又好吃

莲藕，相信大家都没少吃，这也是我家经常吃的一种蔬菜，它不但爽脆可口而且营养丰富，不管是炖骨头汤，还是清炒或者凉拌，都是很下饭的一道家常菜。

不知道大家最喜欢莲藕的那个做法呢？

要说我家最喜欢的莲藕做法是那一个？那肯定就是简单易做的酸辣莲藕丁了。

酸辣莲藕丁，做法是比较简单的，非常适合家庭 *** ，而且又可以开胃下饭，算是很不错的一道下饭小菜。但是莲藕要想做得好吃，还是有一些小诀窍的，要是不懂这些小诀窍，做出来的莲藕可能又黑又不好吃。

据说今天武汉解封，刚好湖北又盛产莲藕，所以今天就买了点莲藕回家做一道开胃小菜。

今天就把我家做酸辣莲藕丁的做法分享出来给大家，如果喜欢这一道家常菜，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【酸辣莲藕丁】

材料：莲藕、大蒜、葱白

调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、老干妈、水淀粉

【详细做法】

1.买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗

2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。

3.锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。

4.锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的老干妈，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。时间到了之后，倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。

5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道酸辣莲藕丁。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

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