入口即脱骨的虎皮鸡爪没有人不爱吃吧 这个配方在传统的基础上改进了一些 在炖煮的时候加了啤酒发现更香 在浸泡的时长上也加长了时间 做出来的虎皮鸡爪完整且软烂 骨头都酥了并且很入味
By 馨姗的厨房
用料- 虎皮鸡爪 1斤
- 姜 4片
- 葱段 2根
- 麦芽糖 1勺
- 老抽 2勺
- 耗油 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 啤酒 1瓶
1、首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水
2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽
3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化
4、鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害
5、惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃
6、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡
7、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显
8、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了
9、锅中倒油放入大料小火油炸出香味
10、倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮
11、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了
12、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了
小贴士油炸鸡爪的时候注意油会溅起来一定要小心 快速盖上锅盖 不然很容易被烫到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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健康美味虎皮凤爪，寒冷冬日里必备哦女友喜欢吃鸡爪，为她做的！之一次尝试做鸡爪，看了好多菜谱，实践后总结点自己的经验
By 靓仔强
用料- 鸡爪 1500克
- 食用油 300毫升
- 猪油 50克
- 白砂糖 10克
- 冰糖 30克
- 干辣椒 3个个
- 花椒 30粒
- 耗油 1勺
- 八角 3个
- 桂皮 5块
- 葱姜蒜 若干
- 香叶 适量
- 生抽、老抽 适量
- 十三香炖鸡包 1包
- 料酒 2勺
1、买回的鸡爪洗净，剪去指甲水中泡2小时，中途换水！（没时间可以忽略）
2、鸡爪冷水放锅焯水！水中加葱、姜、料酒、白糖、白醋
3、焯好的鸡爪趁热放点老抽抓匀
4、水中放冰块备用
5、锅中放油，油温7成左右下鸡爪。记住放入后马上盖锅盖，不然溅一身！炸至金黄
6、炸好的鸡爪马上放入冷水！泡3小时
7、泡好的鸡爪！有那么一点虎皮了
8、调料
9、猪油！没有可以用食用油
10、1、猪油下锅，热后爆香除调料包、干辣椒的所有调料！2、爆香调料后，放入鸡爪和干辣椒翻炒，中途加入生抽 老抽调色！3、倒入两罐啤酒和适量开水，放入十三香调料包、冰糖、耗油、料酒（酱油耗油都有味道，我没有放盐）
11、炖30分钟
12、出锅！开吃～
小贴士1、炸鸡爪一定做好防护，油温不易太高。 2、炸出的鸡爪马上放入冰水中，热胀冷缩容易形成虎皮。 3、焯水时放点白醋去腥，放点白糖有助于上色。 4、焯好的鸡爪趁热放老抽抓匀，热的容易上色。 太晚了，有点困简单编辑一下，希望对大家有帮助！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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畅销卤味虎皮鸡爪，简单起虎皮教程，学会以后都能开店了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虎皮凤爪是卤菜店极受欢迎的卤味，今天我们就做一次虎皮鸡爪，详解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果。
不夸张地说，在家做也能做出卤肉店的味道，并且不输卤肉店，如果你有街边摆摊卖卤味的心思，那这道虎皮鸡爪也能经受住市场的考验，接下来我们看一下具体做法。
1.先把鸡爪剪去指甲清洗干净备用，然后准备辅料。
大葱白切成段、生姜一块切成片、碗中加入一撮花椒、一粒八角、一把红干椒、桂皮一片、香叶4片。
食材准备好以后，锅里烧清水加入糖色，没有糖色的加酱油或者是蜂蜜代替，鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。
2.水煮过后开始油炸，这一步要小心被油烫伤。
锅里倒入植物油，五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖，声音消散以后，再掀开锅盖。
掀开锅盖以后还需要再炸3分钟时间，直到鸡爪成金黄色以后再捞出，控油后直接倒入清水泡40分钟以上，表皮起皱就是虎皮了。
3.鸡爪泡出虎皮以后开始煮
锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的依然用酱油代替。
再加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火盖上盖煮10分钟。
10分钟后关火，不急着盛出，再泡20分钟后即可装盘出锅。
阿飞有话说：
1.鸡爪用中火或者是小火慢慢炸成金黄色，捞出后直接泡在清水中，泡上1个小时左右让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
今天这个做法不一定是最全面的，但一定是最家常的做法，简简单单做出口味地道的虎皮鸡爪，你学会了吗？
商业版麻辣虎皮凤爪配方及详细比例做法商业版麻辣虎皮凤爪配方及详细加工 *** ***
主料：美国大鸡爪5000克。
香料：干辣椒节200克、大红袍花椒50克、黄栀子15克、干青花椒50克、干香菇30克、白芷30克、陈皮15克、山奈5克、小茴香5克、丁香2克、香叶1克。
辅料：大葱段120克、大蒜子100克、姜片50克。
配料：辣妹子两罐、郫县红油豆瓣酱300克、食盐300克、香辣红油200克、冰糖老抽150克、味达美味极鲜120克、冰糖100克、高度白酒100克、鸡精100克、味精100克、蚝油80克、鸡汁25克。
脆皮水：麦芽糖230克、白醋一瓶。
详细加工 *** 流程：
1、把大鸡爪解冻，解冻后换清水把血水浸泡出来，去掉残留的老皮，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入清水2500克，大火热钱后放入麦芽糖230克、白醋1瓶，把鸡爪放进去，均匀的沾裹一层脆皮水，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入鸡爪，炸至上色起褶皱后捞出，捞出后放入清水中浸泡2小时，待涨发后捞出控干水分，备用。
4、炒锅中加入大约300克植物油，放入大葱段120克、大蒜子100克、姜片50克，炒出香味后下入干辣椒节200克、大红袍花椒50克、黄栀子15克、干青花椒50克、干香菇30克、白芷30克、陈皮15克、山奈5克、小茴香5克、丁香2克、香叶1克，炒出香料味后再放入两罐辣妹子，郫县红油豆瓣酱300克，炒出红油和香味后全部倒入提前准备好的35斤热高汤或者开水中，烧开后下入食盐300克、香辣红油200克、冰糖老抽150克、味达美味极鲜120克、冰糖100克、高度白酒100克、鸡精100克、味精100克、蚝油80克、鸡汁25克，搅拌均匀后，下入炸好并且控干水分的鸡爪，再次烧开后改小火煮25分钟关火焖50分钟后即可出锅。
温馨提示：
以上是之一次做法，把鸡爪捞出后，要把锅中所有材料打捞出来，留着还可以用一次。
后续每次做，只需要烧开卤水后重新加一副香料和适量调料即可。
饭店的虎皮凤爪为啥那么好吃？原来技巧全在这，新手一看就会做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凤爪又称为鸡掌，鸡爪等，但是在美食家的菜谱上也被叫做凤爪，瞬间高大上，而“虎皮凤爪”就是以鸡爪为主要食材 *** 而成的一道经典小吃。
这道菜是我平时去饭店或是大排档里都会点的一种小菜，皮酥肉嫩，色泽饱满，其实在很多吃货眼里它就是一道小零嘴，当然也是一道绝美的下酒小菜。
今天就给大家带来这道菜的详细做法，色泽诱人，鲜香味辣，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的具体操作：
首先准备鸡爪10个左右，放入盆中用清水干净，浸泡10分钟左右，这样可以去除鸡爪里面残留的血水，10分钟过后，把鸡爪捞出放入另一个盆中备用。
下面我们开始准备一下配料：
生姜1小块切成姜片，大葱白半根切成葱段，再放入八角1个，花椒1小把，红干椒几个，香叶几片。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入凤爪，放入姜片，加入料酒适量去腥，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更加劲道，再加入几滴老抽上一下底色。
开大火把水烧开，用勺子打去上面的浮沫，煮2分钟左右即可倒出控水，再把姜片捡出。
炒锅烧热倒入食用油，油温烧至6成热时，改中火，下入凤爪，凤爪遇热油时会炸开，所以在下入凤爪的同时，要迅速盖上锅盖，避免被热油溅伤。有时间的朋友还可以提前把凤爪晾干，或者是用吹风机吹干，让它一点水分都没有。
等锅内的炸裂声变小时，掀开锅盖，用勺子不停的推动，使凤爪受热均匀，大概炸3分钟左右，等凤爪表皮颜色变成金黄色时捞出，倒入冷水中浸泡30分钟左右，炸好的凤爪表皮会慢慢的起皱，浸泡的时间越长，凤爪形成的虎皮就会越皱，凤爪也会变的比较大。
另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜和大料，快速翻炒，炒出香味以后，加入豆腐乳3克，从锅边淋入少许清水，再加入1小罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，再倒入凤爪。
接下来我们开始调味：
加入生抽20克，味极鲜15克，食盐5克，鸡粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，用勺子搅拌化开调料，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
15分钟过后，掀开锅盖，开大火收干汤汁后即可关火起锅摆入盘中。
淋上汤汁，这道风味独特的虎皮凤爪就做好了，平时没事的时候，做一盘虎皮凤爪，一边追剧一边嚼着凤爪，再配上一瓶冰镇啤酒，吃起来也是一种享受。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪，生姜，大葱，八角，花椒，红干椒，香叶，豆腐乳，啤酒
调料：食盐，鸡精，味极鲜，生抽，白糖，胡椒粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪配方及详细比例做法
主料：鸡爪1500克。
卤制香料：八角10克、白芷5克、山奈5克、香叶2克。
卤制配料：葱段25克、姜片25克、食盐20克、味精20克、海天草菇老抽15克、绵白糖10克。
凉拌配料：李锦记蒜蓉辣椒酱180克、五丰黎红花椒油78克、海天金标生抽75克、鼎丰白醋50克、盾克香辣红油50克、蒜蓉50克、蚝油30克、鸡粉15克。
详细做法：
1、把鸡爪放入清水中浸泡出血水捞出控干水分，备用。
2、锅中加入清水2500克，放入鸡爪，再加入适量料酒、葱段和姜片，再加入50克白糖，大火烧开后焯水5分钟，时间到了，捞出，放凉备用。
这一步中的白糖是用来后期炸制时上色用的，也可以用麦芽糖。
捞出后放凉即可，不要过冷水。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入鸡爪，炸至金黄色起褶皱厚捞出。
捞出后放入清水中浸泡至涨发，再捞出，控干水分，备用。
4、卤锅中加入卤制香料：八角10克、白芷5克、山奈5克、香叶2克。再加入卤制配料：葱段25克、姜片25克、食盐20克、味精20克、海天草菇老抽15克、绵白糖10克，大火烧开后下入处理好的鸡爪，再次烧开后改为小火煮20分钟后捞出。
捞出后放凉，备用。
5、把李锦记蒜蓉辣椒酱180克、五丰黎红花椒油78克、海天金标生抽75克、鼎丰白醋50克、盾克香辣红油50克、蒜蓉50克、蚝油30克、鸡粉15克放入盆中混合均匀后加入卤熟并放凉的鸡爪，用手轻轻抓拌均匀静止30分钟以上入味后即可。
酱香虎皮凤爪配方及详细做法酱香虎皮凤爪做法
主料：美国大鸡爪2500克。
香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克、生抽酱油80克、鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、白胡椒粉15克、红曲米粉10克、啤酒一瓶。
详细加工 *** 步骤：
1、将大鸡爪放入清水中解冻，解冻后再用清水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热（210°）左右，也就是烧至油微微冒青烟时，下入沥干水分的鸡爪，炸至鸡爪表层皮肤起褶皱，金黄色时捞出。
3、将炸好的鸡爪用温水浸泡30分钟，用温水可以快速的泡发鸡爪，同时也可以更好的去除油脂。如果用冷水泡发，至少要泡发2-3小时左右才可以彻底泡发好。
4、锅中加入适量植物油，放入大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克，中小火将其炸出香味炸至变色后下入香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克，翻炒出香味后再下入黄豆酱200克，翻炒出酱香味后顺锅边烹入生抽酱油80克利用锅边的高温激发出酱香味，然后加入适量清水（感觉可以淹没鸡爪即可），大火烧开后再放入鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、红曲米粉15克、白胡椒粉10克、啤酒一瓶，再次烧开后放入泡发好并控干水分的鸡爪，中小火卤制25分钟后即可关火出锅。
温馨提示：
将卤鸡爪的酱汤中的所有材料打捞干净，可以保留反复使用，下次再卤制时加入香料和适量清水再加入适量配料即可。
虎皮凤爪（空气炸锅版本）By 两娃的厨娘
用料- 鸡爪 500g
- 油 适量
- 姜 2-3片
- 八角 1-2个
- 桂皮 少许
- 蚝油 2勺
- 红烧酱油 4勺
- 盐 1勺
- 白糖 半勺
- 芡粉 1勺
- 老抽 1勺
- 葱 少许
1、鸡爪洗净泡一会水，放入锅中加冷水加入生姜两片葱段，烧开后煮2-3分钟去除沫沫，倒出放凉
2、加少许老抽生抽抓匀上色后晾干透
3、空气炸锅195-200℃烤二十分钟左右，中间翻面一次，烤好后放入冰水泡一两小时，如果时间允许泡过夜也行，直到泡出皱皱的鸡爪皮
4、倒掉冰水控干水分，锅烧热加少许油，葱段姜桂皮八角等调料炒香加入鸡爪翻炒
5、加入老抽一勺生抽两勺蚝油少许糖少许，清水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖45分钟左右
6、成品还不错哈
小贴士用空气炸锅代替油炸这一步简直太省心了，想起以往战战兢兢被油溅到遍体鳞伤真是不容易啊
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虎皮鸡爪好吃自己做，做法配料都简单，软烂脱骨，过年宴客最棒了鸡爪常常被人们称为抓钱爪，尤其是逢年过节的时候，很多朋友宴请客人或者自己在家想要来一杯酒的时候，就会来上这么一份鸡爪，一边吃，一边看着电视，那小日子真的是太美好了。平时大家在外面买的估计都是泡椒凤爪，卤鸡爪，吃着味道大同小异。今天给大家分享一个鸡爪不一样的做法，虎皮鸡爪，软烂脱骨，看着也特别的漂亮霸气。最关键的是，这样做出来的鸡爪，80岁奶奶也能吃得乐呵，回家过年你也可以试一试哦。虎皮鸡爪好吃自己做，做法配料都简单，软烂脱骨，入口即化，过年宴客最棒了。如果你也喜欢回家陪着家人乐呵乐呵，来一杯小酒或者聊聊天什么的，不妨把这个好吃的虎皮鸡爪做法收藏起来，学会了回家做来给家人尝一尝，保证让家人都夸你棒。
【虎皮鸡爪】
一，食材：鸡爪2斤，大葱半根，姜1块，草果2个，麦芽糖2勺，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶少许，八角3个，花椒颗粒少许，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。
二，虎皮鸡爪的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡爪买回家，先清洗干净，接着用剪刀把脚指甲剪掉。起一锅，里面放入足量的清水，加入2勺麦芽糖，这个能够让鸡爪上色特别漂亮。然后把处理好的鸡爪放入锅里，大火先把水烧开，慢慢地表面会浮起来很多血沫，用勺子把它去掉。继续煮3分钟左右，时间到了，我们用漏勺把鸡爪捞出来，控干水分备用。
2.大葱清洗干净后，切成两段就好了，姜清洗干净后，直接拍碎就可以了。草果也直接拍碎就好，这样更易出味道。肉蔻1个，也拍碎放入碗里。再来1块桂皮，适量的香叶，3个八角，花椒颗粒少许，干辣椒用剪刀剪成段，也放入碗里备用。
3.再起一锅，里面放入适量的食用油，我们开始来炸鸡爪。等把油烧至6成热的时候，我们把沥干水的鸡爪倒入油锅里面，为了防止油四处喷溅，更好立即把锅盖盖上。一直到锅里没有噼里啪啦的声音的时候，我们再揭开锅盖，用筷子把鸡爪分开，翻个面，继续把鸡爪炸至金黄色再出锅。准备一盆冷水，把炸好的鸡爪倒入冷水里面，浸泡20分钟，这样鸡爪就能变得胖嘟嘟的，而且变出特别漂亮的虎皮状了。
4.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把刚才准备好的香料倒入锅里，小火慢慢煸炒出香味来。炒香后加入1勺豆瓣酱，继续小火慢炒，炒出红油来。这时候我们倒入适量的开水，把水烧开后，就把浸泡好的鸡爪倒入锅里。然后开始调味，生抽2勺，老抽半勺，1勺蚝油，2勺白砂糖提鲜，适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，调成中火，焖上半个小时。
5.时间到了，我们的虎皮鸡爪也就好了，我们就可以出锅装盘开吃了。这时候的鸡爪已经非常的软烂了，轻轻抿一口，鸡爪上的肉就滑进嘴里了，特别的香。如果不着急上桌吃，还可以在汤汁里面多浸泡一会，这样虎皮鸡爪更入味，吃起来更香哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道虎皮鸡爪的做法就结束啦，其实非常的简单。过年过节，不管是在家宴客还是出门去饭店，来上一份鸡爪，来年象征着钱财富裕，所以很多朋友都喜欢吃这道菜。而且这道菜不管是下酒还是下饭，都非常的棒，尤其是那些爱美的女生，鸡爪胶原蛋白丰富，多吃有很好的美容养颜的作用，春节一过，回来就开始热和了，多吃点鸡爪，回来让你的朋友们都夸你漂亮。鸡爪有很多好吃的做法，马上过年了，后面还会为大家详细介绍更多好吃的做法，学会了回家给家人露一手。
做虎皮鸡爪时，牢记“2泡1焖”，鸡爪个个起虎皮，软烂脱骨，真香元旦过后，紧接着就是农历新年，除旧迎新的日子学做几道好吃的，过年时候能上桌招待朋友，平日里也是一道不错的小吃。
------【虎皮鸡爪】------
今天就给大家说道说道这虎皮鸡爪咋做才能一嗦就脱骨 ，连骨都香酥。
虎皮鸡爪，一直都是街边小店最火的小吃，以前3块钱一个，现在都涨到四块一个了，还是自己在家做，吃着便宜又划算，提前卤上一锅，过年来客夹上一盘，一加热就能上桌，越泡越入味，越加热还越香。
1.处理鸡爪
给鸡爪逐个剪剪脚指甲，泡水里去去血水，除掉腥味，一直把鸡爪泡到水都是清澈的就行啦。
这之一次泡水，主要泡去血水，给鸡爪去腥，时间不能太短，更好泡半个小时左右。
2.鸡爪汆煮一下
烧水的时候加一勺麦芽糖搅化，起酥还能上色，然后把鸡爪凉水放入锅中， 慢慢煮出里面的血渍。
开锅以后打去浮沫，煮2分钟左右把鸡爪捞出来控水。这里水一定要控干净，等下要把鸡爪过一下油。
3.炸鸡爪
油温六成热时把鸡爪倒入锅中，鸡爪下锅会有溅油的情况，用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤。高油温炸鸡爪的好处就是 ，能使鸡爪快速起虎皮。
一直把鸡爪炸至表皮起泡呈金黄色捞出控油。
4.第二次泡水
这一步很关键，这可是饭店老板不外传的一招，学会这个 *** 都能开店了。
鸡爪酥香的技巧全在这了。
把炸过的鸡爪放在盆里，加入少许小苏打，倒入60度左右的温开水浸泡两个小时以上。
浸泡能使鸡爪吸收水分变得蓬松 ，是鸡爪酥香的关键。
泡了两个小时以后，鸡爪明显的膨胀变大把它捞出来控水。
5.准备卤鸡爪的香料
陈皮 、八角 、香叶 、干辣椒 、桂皮、麻椒、 小茴香 、孜然 、丁香都放在一个盘中。
锅内烧油 ，放入葱段 ，姜片爆香，把香料放入一起炒。辣椒先不要放。
等其他香料炸香以后再放辣椒 ，不然容易糊，加入豆瓣酱 、火锅底料、 两勺黄豆酱 、把酱料炒香炒出红油。
这个时候再放干辣椒。 继续小火把辣椒炸香，酱料一定要充分炒香， 卤出来的鸡爪底味才足。
然后沿锅边烹入料酒 ，加入适量的清水，水要一次加够，水量要能没过鸡爪。
放入一把冰糖、 两个栀子、上 一勺生抽这都是为了给鸡爪上色。
食盐、 鸡粉 、半勺味极鲜 、少许陈醋让鸡爪更加酥松，开大火多熬一会把汤汁熬香了。
把鸡爪放入锅里， 转小火焖煮20分钟，让鸡爪吸收卤汤入味。
20分钟以后关火 ，别急着出锅，继续焖上10分钟，全靠焖着给鸡爪入味，让卤汤的味道渗入骨头。
焖好以后，把锅盖打开看一下，鸡爪色泽红亮 、鸡皮蓬松酥软 ，筷子一抖就脱骨，个个软烂酥香。
做虎皮鸡爪时，想要起虎皮，一抖就脱骨，最重要2次泡水要牢记。
我是阿飞，照着咱这个 *** ，恁可以在家试试，保管比饭店卤的还有味，过年的时候提前卤一锅，来客了一加热就能上桌，这虎皮鸡爪越加热越香，配上咱准备的好酒，这年过的有滋有味。
