花38买了一个大肘子，做“脆皮肘子”，这脆皮吃起来太爽了

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脆皮大肘子，外酥里嫩，一口咬下“咔咔”作响，看着就流口水了！ 脆皮烤猪肘

早上好朋友们，猪肘子好吃，这事地球人都知道。

但野营的时候，被火烤炙过的脆皮猪肘，是超越地球表面的快乐星球。

用料有，

中式脆皮烤肘子 <302小厨房>的做法

1. 酥脆入味的脆皮肘子~~
2. 卤料原料
   
   盐和水的比例是1:50，这次用了两个肘子，5L水，用了100g盐，咸淡正好
3. 所有卤料放入纱布袋中扎好
4. 放入盐水中烧开后转小火煮1h
5. 慢慢颜色会越来越深
6. 1h后纱布包不用取出，自然晾凉
7. 我这是一大家子人，买了两个肘子（一共5斤多）
8. 把肘子浸到冷却后的卤水中，浸泡8h以上
9. 盖好盖子
10. 之后取出卤料包，烧开
11. 及时滤去血沫
12. 煮1h
13. 之后需要用到铁签、牙签、或我这种针锤
14. 煮好的猪蹄趁热取出
15. 用针刺入皮下脂肪
16. 可以看到有“流油”的现象就对了，擦干后于干燥通风环境晾4h以上进行晾皮，皮越硬越容易爆皮
17. 此时可以再处理一下残余的猪毛
18. 烤箱230℃预热，肘子表面刷上一层白醋
19. 把肘子的露出骨头的部分用锡纸包住防止烤糊，放入烤箱中，230℃烤30min
    
    我的是71L的 大烤箱，一次烤2个肘子没问题，如果是小烤箱，尽量一次烤一个，避免使肘子离加热管过近
20. 之后取出，把烤箱温度升至 245℃，在肘子表面再刷一层白醋后放入烤箱，再烤15min~20min，直至表面爆皮为止
21. 可以看到这次的高温烘烤使得表面爆皮，更加酥脆
22. 大功告成，剔骨斩块即可享用，由于已经完全入味，再配上一些甜辣酱即可享用~~
23. 是不是很满足的感觉！
24. 切的时候就能听出那酥脆的感觉~~味道好极了。

空气炸锅脆皮肘子

用料

空气炸锅脆皮肘子的做法

1. 肘子冷水入锅，加入姜片，焯水至大量浮沫漂出后捞出。
2. 在肘子表面划几刀，将肘子用大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、孜然粉腌制1个小时。
3. 然后将肘子放入蒸锅中，大火蒸1个小时。
4. 将蒸好的肘子表面用牙签戳许多小洞，表面涂一层白醋。
5. 然后放入空气炸锅中。220度1小时，期间注意翻面，不然容易糊。

我只心疼你，吃不到我烤的脆皮猪肘

假期结束的之一天，过得怎样？

郁结的心结有疏解吗？不忿的生活有好转吗？暗淡的眼神有明亮吗？

如果依旧没有，不如，和视频里的我一起，云野餐一顿？

当火光燃起，三五好友吃肉喝酒，看日落月升，一切都和歌里唱的那样“let it be”。

咔嚓一声，手起刀落。

烦恼和刀切肘子脆皮声音一样，碎裂在手中。

猪肘子好吃，这事地球人都知道。

但野营的时候，被火烤炙过的脆皮猪肘，是超越地球表面的快乐星球。

炙过的脆皮，有宛如行星撞击的纹路，外脆里嫩，油汁蜿蜒流下，却毫不腻口。

一口下肚，软硬兼夹，宛如生活的洗礼。

"脆肘配酒，越喝越有"，再来一杯，待绵密的泡沫漂浮而上，涌出清新的橙香，让空气也微醺。

愿你，一切烦恼，随心而去，自然而去。

脆皮烤猪肘

1、用喷枪烧去肘子表面的细毛，洗净后用针扎洞。

2、7勺料酒，7勺生抽，3勺蚝油，3勺五香粉铺满肘子表面，再撒1/4勺黑胡椒粉后腌制3小时。

*视频里出现的肋排可以用相同的料来腌制。

3、将腌制好的肘子取出擦干表面水分（或用吹风机吹干），刷一层白醋一层薄油后进预热好200度的烤箱烤105分钟，刷上蜂蜜再烤10分钟。

4、蘸酱：热锅后倒入2勺玉米油爆香，加入2勺蒜泥、5勺番茄沙司和1勺白砂糖一起翻炒出香味，再倒入1小碗清水煮沸。

5、取出烤好的肘子，去骨切片，淋上酱汁。

香橙芝士条

1、柠檬奶油：230g淡奶油和20g柠檬汁慢慢搅拌至粘稠，放进冰箱冷藏20分钟。

2、140g消化饼干碾碎倒入融化好的40g黄油中拌匀，倒入模具中压平。480g奶油奶酪隔水融化后加入40g白砂糖，加入步骤1里的柠檬奶油，加入2个蛋黄，20g橙汁，5g朗姆酒拌匀后筛入20g玉米淀粉拌匀，将整个面糊过筛至模具中。

3、橙子切片后煮至软化，捞出吸干水分。摆上橙片放入预热好180度的烤箱中，烤25分钟后待其冷却，放进冰箱冷藏2小时。

*煮2分钟，可以去除橙子苦味。

4、取出，切片包上油纸。

脆皮猪肘子是怎么做的，锅里蒸2小时烤半小时，皮香脆肉多汁

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新店实探！通州西餐厅，德式烤猪肘，罕见大露台，20多款精酿啤酒

「马尔蒂泽精酿啤酒●餐厅」

一家真正意义上实现餐+饮完美结合的餐厅

///

逛遍通州的美食小编负责任的告诉你

能够实现餐+饮完美结合的餐厅还得来这儿

TA是通州地区拥有酒头数ZUI多的精酿啤酒馆

而且还是中国首家

20+口味精酿啤酒 | 纯正德式西餐 | 优雅的环境

超大观景露台 | 网红打卡墙

PART 01.

隐匿于爱琴海内的高逼格啤酒精酿餐厅

- MARTIETZE -

说起马尔蒂泽（Martietze），想必在座的小伙伴都知道。TA是世界上zui大的啤酒馆，始建于1829年，位于德国慕尼黑贝耶斯特拉街5号，日销啤酒4.8万升。于2020年进驻中国市场，目前已在全国拥有20多家经销商，遍布北上广深等各大城市。

这次小编告诉大家个激动的消息，马尔蒂泽全国首家精酿啤酒餐厅带着TA的20+精酿啤酒、纯正德式西餐来北京通州北投爱琴海购物公园4层啦，餐厅内拥有20多款口味的精酿啤酒和几十款经典纯正德式西餐

供广大小伙伴选择哦

走进餐厅内，华丽的欧式装修，各种德式风情的配饰，处处细节都体现着设计之美，让你仿佛置身德国啤酒馆一般。

吧台前还有多个座椅

一个人来可以坐在这里喝酒品尝美食

值得一提的是，马尔蒂泽精酿啤酒餐厅拥有超大观景露台、上百瓶啤酒瓶组成的网红打卡墙，在忙碌一天的傍晚约上三两好友来这里赏美景、品精酿、拍美照、吃纯正德式西餐岂不美哉？！

PART 02.

20+精酿啤酒，足不出户尝遍所有

- MARTIETZE -

精酿啤酒越来越火，“喝精酿”，也成了一桩时髦又特别的爱好。

来马尔蒂泽，20多款口味的精酿啤酒供大家选择，而且，这里目前也是通州地区拥有酒头数最多的精酿啤酒馆。

来这儿喝一口，芙力草莓、热带海盐古斯、全麦拉格等等丰富的口感蔓延味蕾，喝下一杯再一杯，你突然发现，原来啤酒还可以这么喝...

除了精酿还有3m长酒柜

几十款酒，想喝什么自己挑！

常见的、少有的、高度数...

堪称精酿啤酒博物馆

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PART 01.

西餐种类丰富，道道都是经典

- MARTIETZE -

凯宾斯基总厨主理，无论是材料还是摆盘，都让人心服口服！

炭烤美式猪肋排

这道菜端上来的时候真的有被惊艳到啊！好大的两块肋排！感觉肉食主义者会爱死它。

为了保证口感的鲜嫩，TA家的肋排都是筛选的猪幼崽，先腌制入味，每隔几小时就要揉几下，让肉质排酸！然后加工——刷上神秘的脆皮水~

浓郁的酱料淋在那么大的一块美式烤猪肋上，真的炒鸡给力啊！外脆里嫩，肥瘦相间，肉食控表示宇宙无敌大大的满足感！配料丰富，据说是秘制的酱汁，小编绝对良心推荐！

马尔蒂泽超级肉盘

肉食爱好者完全拒绝不了的存在！

这里的烤猪肘皮脆肉嫩，刀叉切开脆皮的瞬间，肉汁沿着缝隙缓缓流出，香气四溢；慢烤的料理方式更大限度的锁紧汁水，令肉质口感扎实而不韧，咬下外层脆皮的同时能听到“咔嗞”的声响。

若担心满满的肉令人却步，不妨配以德国酸菜入口，酸菜口感脆爽，降低油腻感，让每一口肉都能保持鲜嫩的美味。经过烤制的三种香肠，更渗透着烤猪肘肉汁的香味，是香肠爱好者的首选。配上马尔蒂泽精酿啤酒，齿颊留香，回味无穷。

马尔蒂泽牛肉汉堡

吃汉堡！只有狠狠咬一口才知道差别

马尔蒂泽作为啤酒出身

但这令人惊喜的经典手工牛肉汉堡必选

一上桌汉堡的香气就直达鼻底

还配有酥脆可口的薯条、番茄酱，点单必选！！

当然还有红色、白色两款

每款出品都令人期待~

马尔蒂泽香肠披萨

说起披萨，相信没人会陌生，毕竟它算是亲民的食物，金黄色的面胚上，有喷香拉丝的奶酪芝士，还有各色鲜嫩的蔬菜和肉，想想都觉得好过瘾。

而马尔蒂泽的披萨，用料十足，浓郁的芝士散发着诱人的香味，每一口都仿佛在舌尖上跳舞，吃再多也不会觉得腻~

爱吃披萨的小伙伴，冲！冲！冲！

炸食四拼盘

作为炸物重度爱好者，点这个就对了，美味薯角、劲爆鸡米花、炸鸡翅、虾 *** ，蘸上番茄酱，幸福指数满到爆表~

意式肉酱面

藜麦什锦生菜沙拉

一溜儿排开的20+个霸气酒头外

美食、好景也是让人忍不住“WAA”出声的惊喜~

当然！！！

除了以上经典美味、酒品

还藏着许多不一样的惊喜等着小伙伴们解锁

所以，来不及啦快上车

马尔蒂泽精酿啤酒餐厅约起

「马尔蒂泽精酿啤酒●餐厅」

///

营业时间

早10：00-晚22：00

地 址

通州区北投爱琴海购物公园4层屋顶花园入口处

马尔蒂泽精酿啤酒?餐厅

夏天吃不腻的鸡腿！清爽酸辣入味多汁，汤汁拌饭也超绝！

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陕菜馆的大菜脆皮肘子68元，满满一盘肉吃得真过瘾

来一家做陕菜的家常菜馆吃饭，这里的菜普遍便宜，最贵的大菜就是68元的脆皮肘子，点了一份一上桌就看着特豪华，一份肘子，还有两个小菜，这肘子不算很大，这价钱还可以了

肘子已经切成了一指宽的块，上面是肉皮，下面是肘花肉，肘子已经切开了，香味不停的勾着人

配的两份小菜一份是莲花白和胡萝卜丝调制的咸菜，酸辣的香味

另一份就是切好的生蒜片，这些小菜都是提香解腻的，大蒜是个神奇的食材，尤其是配上肉会让肉更美味

脆皮肘子看上去颜色比较深，看上去像是烤制的，肉皮很薄，下面的肉几乎都是纯瘦肉

脆皮肘子这肉皮最外面是酥脆的，里面这一层却是软软的，吃起来就像是肉筋一样，满满的胶原蛋白，肥肉几乎没有一点

里面的肉几乎纯瘦，一点肥肉也没见着，就是筋和肉，肉非常软烂入味，那叫一个香！ 伴着蒜片吃又香又辣别提多美了。咱老陕的菜馆做的就是实在，一个大肘子全是肉吃得真带劲。

德式烤大猪蹄子，皮比薯片脆，爆多汁！渣男不敢来…

# PAULANER #

招牌德式『烤大猪蹄子』

比脸还大、酥到掉渣、爆汁流油

渣男敢吃吗？

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地道德国风味+liveshow+鲜酿啤酒

PAULANER

／在法律允许范围内活动解释权归品牌所有／

广州少有的德式音乐餐吧，回来了

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在太古汇开了7年，『保拉纳』隶属于德国百年经典啤酒品牌PAULANER。凭借地道德国菜、liveshow、细致服务，圈了不少忠粉。经过一阵短暂休息，现在TA升级回归了！

· 1500㎡室内+露天花园，4大打卡点 ·

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①

/ 露天啤酒花园，可以看夜景 /

②

/ 户外落地窗旁，也能听驻唱 /

③

/ 吧台前，看调酒和拉花 /

④

/ 舞台前，近距离感受音乐 /

· 正宗巴伐利亚风味·

这些都是经典

· 白酒烹贻贝配奶香土豆泥 ·

精选个头不大的小贻贝，口感更加细腻。以白酒为基底进行烩制，贻贝的饱满和白酒的清冽是精髓，两者相互融合，不争不抢，每一口都是极致温柔。

贻贝的鲜美被充分激发，腥气也被通通消除，但几乎尝不出酒味。佐以绵密顺滑的土豆泥一起入口，回味还有淡淡的奶香气息，不愧是德国人的国民头盘菜！

· 经典香肠拼盘，爆汁3重奏 ·

提到德国菜，香肠必须拥有名字！外衣煎制两面金黄，泛着诱人的光泽。3种香肠拼配，100%纯肉 *** ，能品出不同的肉香。

爆汁似乎已成为德国香肠的一种约定俗成，当鲜香的肉汁钻过齿间，简直快落得精神出走。蘸上芥末蜂蜜酱是别样风情，芝士爆浆是加分项，triple kill！

· 香烤海鲈鱼柳配迷你小土豆和奶油菠菜 ·

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白 *** 嫩的香烤鲈鱼，肉质鲜美滑嫩，鱼刺少而且没有鱼腥味。鱼肉和酱汁联合打破味蕾的寡淡，咸鲜味毫无预兆地攻略味池城，不吃鱼的朋友也爱了。

· 前菜和餐后点心通通点上 ·

浓郁稠厚的蘑菇奶油汤、香甜顺滑的南瓜汤、开胃爽口的沙拉、甜蜜的水果冰淇淋…还有超多前菜、饭后甜品和各式小吃等你来解锁！

德国人都慕名打卡的招牌，也不能少

· 德式烤脆皮猪肘，皮脆肉多汁 ·

没有菜能取代烤猪肘在德国人心目中的地位。粗矿的外表只是TA的保护色，丰富的层次感的才是重磅出击！

『 猪肘和脸一样大 』

精选厚实丰腴的猪后小腿，整只现烤，和脸一样大！足足2.5斤的重量，一言不合就是爆肉狙击，让人一秒也挪不开眼睛！

『 用啤酒 *** ，耗时3天 』

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*** 工艺自然也不简单。用蔬菜、香料、白兰地酒等配料腌制2天。上桌前再次经受250℃高温考验和啤酒喷雾的洗礼，油脂“滋滋”渗出，外皮蓬松起泡。麦芽糖给肘子附上一层焦糖色。

『 3大特点：骨松、皮脆、肉多汁 』

作为一枚标准的烤脆皮猪肘，骨头要松，轻轻扭动就可以从肉中抽出。剩下的全是肉肉肉，记得要趁热吃哦~

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外皮金黄酥脆，冒着油亮的光泽，入口自带咔嚓咔嚓 bgm，有微微韧劲。藕断丝连的胶质入口即化，细腻的油脂如潮水般层层撩动舌尖。

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爆脆的外皮下，是肘子肉细腻柔嫩的反转魅力。轻轻将皮肉扯开，汁水即刻渗出，肉质饱满咸香，微嚼几下就没入口中，试问谁能顶得住？

· 德国保拉纳啤酒 ·

采用德国进口麦芽和酒花、精心培育的酵母…材料层层把关。主打醇厚香甜的原味拉格、散发着淡淡香蕉和丁香风味的酵母型小麦啤酒、伴有巧克力回甘和咖啡余味的黑拉格，每一款都是纯正的鲜酿啤酒。

在“德国小镇”里听liveshow

· 专业乐队live show，嗨至凌晨 ·

『保拉纳』新店隐藏在半山，一到晚上19:30就有乐队现场开show！欧美抒情歌、至hot流行曲…你喜欢的风格这里都有，冲着这氛围也要打卡一波~

· 穿越“德国小镇”，一眼望不到头 ·

拥有1500㎡宽敞空间，相当于3个半篮球场，可同时容纳300人用餐，就开在万达广场和地铁站旁。开放式户外花园+德国风情室内环境，用餐体验极佳！

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木质桌椅、暖黄的灯光、精致的摆设…细节之处尽显用心。耳边是轻松的英文歌，眼前是德国美食和啤酒，从白天到黑夜，承包你的全时段快乐，赶紧约上朋友来体验吧！

／在法律允许范围内活动解释权归品牌所有／

PAULANER保拉纳(番禺店）

店鋪地址:

广州市番禺区汉溪大道东390号四海成商业广场东区L1层03-12号

交通指引:

距地铁7号线南村万博站B口步810m

營業時間:

11:30am-次日01:00am

策划编辑丨维尼

摄影 | seven

*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*

标签： 脆皮 肘子 *** 图片