花甲老人提前退休，不顾家人反对，回乡创业卖豆腐。他特别注重品质和细节，为了一口熟悉的豆腐香，不断改进工艺，最终将小豆腐做成大产业，年收入3000万元。
他是如何做出香气扑鼻的豆腐？他为什么要提前退休？本期子牙童趣三农致富能手，和你一起走近匠心传承豆腐香的郭守云。
60老人退休创业
郭守云是山西孝义人，在一家国企做财务工作，一干就是几十年，收入待遇很不错。再过几年，他就可以安心过上悠闲的退休生活。临近退休，他却做了一件让人大跌眼镜的事，决定创业卖豆腐。
原来，当时 *** 打算把豆腐做成一个特色产业。南曹村有1000多年的豆腐历史，所以 *** 把发展豆腐的重任交给了南曹村。可是，村里年轻人大多外出打工，剩下的只有老人小孩，大家根本没有能力，也没有资金生产豆腐。
小时候，郭守云曾经跟着一个老师傅学习过做豆腐，师傅把毕生的记忆全部传授给他。当他知道 *** 助力豆腐产业的时候，想要成立一个豆腐加工厂。
不过， *** 并不提供资金，一切需要自己筹备，家里人觉得这个项目是一个烫手山芋，强烈反对。
郭守云是一个很固执的人，一旦决定了某件事，十头牛都拉不回来。他兴高采烈报了名，还从国企辞职，主动丢掉铁饭碗。两个儿子为此特别生气，因为建厂需要大量的资金，一旦失败，家里要背负巨额债务。
老伴觉得他疯了，明明再坚持几年就可以享受悠闲的退休生活，偏偏已经60多岁了，还要瞎折腾。那段时间，妻子根本不和他说话。
他力排众议，拿出多年的积蓄，把家里的房子抵押了，还向亲朋好友借钱，筹集了两三百万，投资了100多万元用来建厂房。由于厂房建设在农村，而村里的路并不好走，建筑材料有时候会断供，所以工人进度很慢，花了三年的时间，才把工厂建了起来。
为了买到先进的设备，他特意到外地考察，最终，用20多万从上海购买到一套现代化设备。一切准备就绪，接下来就是生产豆腐。他专门挑选了优质大豆，严格按照从老师傅那里学来的手艺，生产豆腐。
豆腐上市，销量却不好
当郭守云把豆腐拿到镇上卖的时候，发现自己的豆腐还不如小作坊的豆腐抢手。有的时候，一天甚至只能卖出几十斤。
当他知道自家豆腐销路不好，是因为没有本地豆腐香的时候，一头雾水。因为他 *** 豆腐的工序完全是按照老师傅教授的秘诀。
为了找到原因，他专门到当地小作坊里观看别人 *** 豆腐的过程，还将自家的机械豆腐和手工豆腐进行了细致对比，后来发现是煮豆浆的锅有问题。
小作坊里煮豆腐用的是大铁锅，而工厂使用的是不锈钢锅，因此，做不出豆香味浓郁的白豆腐。之后，他把所有的锅换成了大铁锅，所做豆腐香味扑鼻。
但是，他还是觉得自己的豆腐不够好，少了小时候熟悉的味道，香味不对。2012年，他在周边村子调研，希望能够做出有老味道的豆腐。
当他听说邻县的豆腐名气很大，亲自前往考察。当地做豆腐的工序和他 *** 过程完全一样，不过，原材料却不相同，当地使用的是本地产的肾形豆。
他开始在邻县收购肾形豆，再把豆子拿到工厂加工，果然做出了小时候熟悉的味道。这一次，他把自家豆腐拿到镇上售卖，很多消费者蜂拥而至，因为大家都闻到了浓郁的豆腐香。一些超市也找上门，与郭守云达成合作。
每天清晨，他和工人已经忙着 *** 豆腐，将做好的豆腐摆放整齐，掀开纱布，等待豆腐冷却。早上八点，已经有很多市民以及商超负责人在工厂门前排起了长长队伍，等着购买豆腐。
很多老顾客特别喜欢吃郭守云做的豆腐，因为豆腐有韧性，口感细腻，用来炒菜做汤都很鲜美。
郭守云在做豆腐时有一套严格的程序，要求工人将收购来的豆子先进行挑选，之后去皮浸泡。浸泡的时间大有讲究，夏天要泡七八个小时，冬秋季气温下降，至少要泡13个小时。经过长时间浸泡的豆子不会太软，也不会太硬，很适合研磨。
豆腐要想做的好，磨浆特别关键，把所有的豆子细细磨开，这个过程需要十足的耐心。磨浆后再进行过滤，之后把豆浆煮沸。接下来就是点卤，下卤的数量很重要，不能太多，也不能太少。
规模扩大，豆子供不应求
大家很感谢他，因此特别卖力。第二年，肾形豆迎来丰收，完全可以保障工厂的大豆消耗量。在郭守云的带动下，邻县有100多户农户种上了大豆，大家将日子过得有滋有味。
郭守云在做生意的时候特别信任他人，因此，栽了大跟头。在早期推销豆腐的时候，有个超市老板主动与他合作。当时，郭守云只是和这位老板口头达成协议，每半年结一次款。
有天，儿子发现超市关门了，立马联系老板， *** 却打不通。一开始，他没当回事，觉得熟人肯定不会骗人。等过了几个月，超市老板依旧杳无音信，郭守云才意识到自己被骗了，40万也要不回来了。
从那以后，他意识到经营理念和管理 *** 也要更新，不能再使用旧办法，于是，组建了一个团队，专门打理内外事务。
他是一个有情怀，有想法的创业者，一直想将豆腐文化传承下去，让更多人了解家乡豆腐历史。于是，他出资打造了一个豆腐博物馆，还在村子里花大价钱收购村民不要的破瓦罐、破篮子，光是买这些废品都花了20多万元。
原来，这些没人要的废品，正是当年 *** 手工豆腐所用的工具。他希望年轻人和小朋友看到这些工具能够触景生情，更好的身临其境。他还请来手工艺人，打造了以前 *** 豆腐的场景。
博物馆建成之后，他和很多学校达成协议，学生可以到博物馆参观，体验做豆腐。每周，博物馆都会有500多名游客。
博物馆、工厂每年都会为他带来3000万收入。他还助力了农村振兴，5个贫困村，300多户村民通过豆子和豆腐，每年能够增收2000多元。
老骥伏枥，志在千里。郭守云虽然已到暮年，但他有一颗炽热的心，一直想着传承家乡豆腐文化。
他主动从国企辞职，半路出家创业，一步一个脚印，只为做出儿时那口熟悉的味道。他的豆腐能在市场上备受欢迎，就是因为他有一颗精益求精的匠心，把产品质量做到了极致。你觉得郭守云传承豆腐文化的举动伟大吗？
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农民赚大钱的机会来了，只要胆子大，月入3-6万没问题，看懂就干随着国家政策的推进，农村地区的发展机遇越来越丰富。越来越多的年轻人选择回到家乡创业，实现自己的事业梦想。在本文中，我们将探讨当前农村的创业机会，提供一些年轻人成功创业的案例，并阐述国家政策对农民的扶持。
一、农村电商
随着互联网的普及，农村电商行业蓬勃发展。它不仅帮助农民拓宽了销售渠道，提高了收益，还让消费者更容易购买到农村的特色产品。
例如，有一位年轻人在家乡创立了一家电商公司，专门销售当地的特色水果。通过互联网平台，他的公司不仅能够将水果销售到全国各地，还吸引了更多的消费者关注农村电商。此外，国家也出台了一系列政策，如“电商进农村”计划，以支持农村电商的发展。
二、现代农业
现代农业是当前农村创业的热门领域之一。许多年轻人回到农村，通过承包土地，发展高效农业，实现了自己的创业梦想。
例如，江苏某地的杨先生在大学毕业后回到家乡，承包了50亩土地，种植有机蔬菜和水果。通过科学管理和创新思维，他的农场年收入已经达到了300多万元。国家对现代农业的发展也给予了大力支持，如支持农业科技创新和农村一二三产业融合发展的政策。
三、农产品加工
农产品加工是农村地区的另一个重要创业领域。随着人们对食品健康和安全问题的关注度提高，优质的农产品加工产品成为了市场热点。
例如，有一位年轻人回到家乡，成立了一家豆制品加工厂。他的公司采用当地优质大豆， *** 出各种豆制品，深受当地居民的喜爱。他们的产品不仅在当地市场占有一席之地，还在其他城市打开了销路。
四、乡村旅游
乡村旅游是另一个备受关注的创业领域。随着城市居民的生活压力越来越大，越来越多的人选择到农村地区旅游放松。因此，开发乡村旅游资源，吸引更多的游客前来旅游，已经成为了一个重要的创业方向。
例如，有一位年轻人回到家乡，成立了一家农家乐。他的公司提供住宿、餐饮和旅游服务，深受当地游客的喜爱。他们的生意越来越好，不仅让家庭增加了收入，还为当地的经济发展做出了贡献。国家也出台了一系列政策支持乡村旅游的发展，如文化和旅游部推出的“乡村旅游提升计划”。
五、国家政策扶持
为了鼓励更多的年轻人回到农村创业，国家出台了一系列扶持政策。这些政策包括财政资金、税收减免、技术支持和创业指导等方面的支持。例如，国家设立了农村创业扶持基金，为农村创业提供了资金支持。此外，国家还出台了农村创业税收减免政策，为农村创业提供了税收优惠。同时，国家还提供了技术支持和创业指导等服务，为农村创业提供了更多的帮助和支持。
六、激发年轻人的创业动力
为了激发年轻人的创业动力，农村地区需要营造良好的创业环境。首先，要加强创业培训和技能培训，提高年轻人的创业能力和技能水平。其次，要建立健全创业服务体系，为年轻人提供创业咨询、法律援助等服务。此外，还要营造良好的创业文化氛围，鼓励年轻人敢于冒险、敢于创新
。
七、未来农村的发展前景
随着国家政策的支持和年轻人的返乡创业，未来农村的发展前景非常广阔。在农业领域，现代化技术的应用和新型农业模式的探索将进一步提高农业生产效率，保证农产品品质。同时，随着互联网技术的不断发展，农村地区的电商、 *** 营销等新型业态也将继续保持快速发展。在旅游业方面，随着人们对自然、健康和休闲生活的需求不断增加，乡村旅游也将迎来更为广阔的发展空间。
总之，现在农村地区有很多机会，年轻人回到家乡创业已经成为了一种趋势。只要你有胆识、有眼光、有决心，就能够抓住这些机会，实现自己的梦想。同时，国家的扶持政策也为农村创业提供了更多的支持和帮助。希望广大年轻人能够积极参与到农村创业中来，为农村经济的发展贡献自己的力量。
春节临近，宁夏吴忠青铜峡市大街小巷车水马龙，人们纷纷外出置办年货，好不热闹。酸浆豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……寻着浓厚地方口音的吆喝声，记者在“兴豆缘”牌匾下停住脚步。“过节家里不能不备上兴豆缘的豆制品。这个在陕甘宁远近闻名的豆制品生产企业，是由一个小作坊发展起来的。”青铜峡市民马晓伟告诉记者。
记者走进兴豆缘公司生产车间，只见机器轰鸣，车间一派忙碌景象。“你们看，这是2020年我们从上海引进的150吨老豆腐生产线；这是2021年从北京引进的200吨老豆腐生产线。公司已经达到了国内现代化一流生产工艺。”工作人员介绍。
“要说如何与豆腐结缘，还要从我的姐姐们说起。”宁夏兴豆缘豆制品有限公司董事长张保平笑意盈盈，介绍起了兴豆缘的发展史。
1994年，张保平的两位姐姐都在青铜峡市小坝商城菜市场卖酱菜，看到旁边的豆腐摊生意红火，就让大学刚毕业的张保平去银川学做豆腐，回来之后姐弟三人在滨河村创建了“宏利豆腐加工坊”。刚开张时，每天能卖50斤，一年利润在1万元左右。经过20多年摸爬滚打，他们的产品由单一品种发展到了酸浆豆腐、老豆腐、嫩豆腐、水豆腐、豆腐干、五香豆腐、豆腐皮、素鸡等多个品种。
2013年，张保平姐弟三人在青铜峡市嘉宝工业园区成立了宁夏兴豆缘豆制品有限公司，正式迈向工厂化、规模化发展之路。进入工业园之后，兴豆缘的产量翻倍，品类增加，销售火爆，厂房在2018年就不够用了。
在兴豆缘提交扩建申请后，当地 *** 高度重视，当年给予奖励600万元，后来又拨付 *** 补贴150万元。2019年，兴豆缘年产3.6万吨豆制品技改扩建项目实现当年立项、当年竣工、当年完成调试，完成向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业转型。企业还与四川大学、浙江大学合作，不断研发新品种。“市场也由本地扩展到周边的甘肃、内蒙古、陕西等省份。”兴豆缘公司办公室主任李镇霞说。
近年来，兴豆缘凭借过硬的生产条件，成为远近知名的豆制品生产厂家，不时有周边省份新的经销商前来订货。“我们公司现有7台冷链车，每天都在周边送货，市场前景十分广阔。接下来，还将继续购买大型设备降低成本，努力实现差异化生产。现在我们已经开发出豆腐花等多个新品类，希望以此加快打开市场空间。”李镇霞说。
栏目主编：顾万全 张武 文字编辑：李林蔚
来源：作者：经济日报 许 凌
豆制品机械，我们的创业前景怎么样？在保健食品中，豆腐必须是更好的。它营养丰富，做法多样，原料简单。因此，现在有很多人从事豆产品的创业活动，其附属行业也在大豆产品设备行业中不断发展。
面对陌生的市场，随着时间的流逝以及缺乏对该行业的了解，对企业的热情可能会逐渐消失。实际上，豆制品的市场环境是相当好的。也许只是没有选择正确的方式来开展自己的业务。
选择一家实力雄厚的设备制造商有许多优势，至少质量有保证。同时，强大的公司不仅会教您如何使用机器，而且会提供非常完善的售后服务。作为企业孵化基地，很多豆制品公司一直致力于在这一领域做好工作，并尽力做到更好。为广大豆制品行业的企业提供更多便利。
如果大家仍然对豆制品机械感到困惑，请让我介绍一下市场上的豆制品机械的类型，以帮助大家规划业务路径。
（1）如果想投身于大豆制品行业，但又不想投入太多资金，那么建议拥有一条中型豆腐机生产线。适用于小型豆制品加工厂。不需要太多的人，生产场地也不需要太大。磨浆机、煮锅、锅炉和包装机的设备应合理。不必太大就足够了。还可以使用它来调查市场需求并调整产量，并决定继续从事大豆制品行业。收入仍然稳定。
（2）如果是自己一个人从事大豆机械产品行业的用户，建议您拥有一条小型豆腐机生产线。小型自动生产线适合开设豆腐车间的朋友。该机器占地面积小，易于操作。其他配置（例如烹饪和精制系统）不需要配置得太高，只需配置中等即可。小型自动豆腐机具有很好的优势，可以快速制造和销售。这样的营销环境适合自己在建立声誉的同时探索大豆产品市场，以便将来进行扩展和升级，并最终推广到车间甚至公司。
（3）如果是镇上的个体的话，想去先尝试大豆机械制品行业，建议模仿手动豆腐生产设备。适用于乡村豆腐作坊，操作简单，占地面积小。一个人可以轻松操作。非常适合重返工作岗位和创业的朋友们，初始资金不是很高，受众也很大。如果周围的村庄和城镇支持自己开设豆腐作坊，那么在店铺位置和人员方面会更好。通过这种方式，可以在赢得之一桶金的同时了解市场，为将来购买新设备和大型设备打下基础。
由智研咨询专家团队精心编制的《2023-2029年中国豆制品行业市场发展调研及未来前景规划报告》（以下简称《报告》）重磅发布，本报告由智研咨询行业研究团队联合撰写，经专业的报告编撰团队反复修改打磨，最终得以呈现。
本报告通过对大量豆制品行业信息和数据的系统性分析，深入而客观地剖析了我国豆制品行业的发展现状及趋势，并结合豆制品行业创新发展现状及多年的实践经验，对中国豆制品行业的驱动因素、潜力市场、制约因素、发展机制、路径及模式做出审慎分析与预测，希望为需求客户准确了解中国豆制品产业最新发展动态，把握市场机会，明确创新方向提供重要参考。
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，豆制品主要分为新鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品以及其他类等四大类。中国的豆制品行业经历了多个发展阶段，从传统的豆腐和酱油到现代的豆浆饮料和植物性肉类替代品，随着素食和植物性饮食的兴起，以及对健康饮食的关注增加，这个行业的市场前景看好，但也面临着不断加剧的竞争。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，豆制品产品体系十分丰富，并随着消费人群的细分需求品种不断增多，2022年中国用于食品工业的大豆量达1533万吨，同比增长0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，约为940万吨，用于大豆蛋白约260万吨，酱油等约100万吨，直接食用(包括家庭自制豆浆等)约为230万吨。2022年中国豆制品行业前50强规模企业销售额及投豆量与2021年比均有上升，其中，投豆量达185.27万吨，比上年增加了0.1%；销售额达348.4亿元，比上年增加了6.44%。
由于豆制品行业门槛相对较低，目前中国豆制品行业市场参与者众多，市场集中度低，行业竞争相对激烈，虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。
随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品是优质廉价的蛋白质来源，深受光大消费者欢迎，未来中国的豆制品行业有望继续增长，但企业需要关注市场趋势，不断创新，满足消费者的需求，同时确保产品的质量和可持续性。豆制品将继续在中国饮食文化中发挥重要作用，并为健康和环保提供可行的食品选择。
《2023-2029年中国豆制品行业市场发展调研及未来前景规划报告》内容丰富、数据翔实、亮点纷呈。是智研咨询重要研究成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是豆制品领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务 *** 、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
数据说明：
1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及豆制品重点产品消费量、市场规模等。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、 *** 说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、 *** 商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、 *** 机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
报告目录框架：
之一章 中国豆制品行业发展状况分析
1.1 豆制品行业基本特征
1.1.1 豆制品行业的定义及分类
1.1.2 豆制品行业管理体制
1.1.3 豆制品行业在国民经济中的地位
1.1.4 豆制品行业生命周期判断
1.1.5 豆制品行业特性分析
1.2中国豆制品行业发展环境分析
1.2.1中国经济情况分析
1.2.2中国经济情况分析及预测
1.2.3 豆制品行业相关政策及影响分析
1.3豆制品行业重要资讯（市场动态）
1.4中国豆制品行业发展特点及存在问题分析
1.4.1中国豆制品行业的发展特点
1.4.2中国豆制品行业发展存在的问题
第二章 中国豆制品行业发展现状分析
2.1中国豆制品行业发展分析
2.2中国豆制品总体运行情况
2.2.1中国豆制品所属行业企业数量统计
2.2.2中国豆制品所属行业从业人员统计
2.2.3中国豆制品所属行业产值增长情况
2.2.4中国豆制品所属行业销售产值增长情况
2.2.5中国豆制品所属行业出 *** 货值增长情况
2.3中国豆制品所属行业盈利能力分析
2.3.1豆制品所属行业成本费用利润分析
2.3.2豆制品所属行业销售毛利率分析
2.3.3豆制品所属行业销售利润率分析
2.3.4豆制品所属行业总资产利润率分析
2.4中国豆制品所属行业偿债能力分析
2.5豆制品所属行业资产营运能力分析
2.5.1豆制品所属行业总资产周转率分析
2.5.2豆制品所属行业应收账款周转率分析
2.5.3豆制品所属行业流动资产周转率分析
2.6中国豆制品所属行业发展能力分析
2.6.1中国豆制品所属行业销售增长率
2.6.2中国豆制品所属行业利润增长率
2.6.3中国豆制品所属行业资产增长率
2.7中国豆制品行业集中度分析
第三章 中国豆制品所属行业规模分析
3.1豆制品所属行业资产负债状况分析
3.1.1豆制品所属行业总资产状况分析
3.1.2豆制品所属行业应收账款分析
3.1.3豆制品所属行业固定资产状况分析
3.1.4豆制品所属行业流动资产分析
3.1.5豆制品所属行业负债状况分析
3.2豆制品所属行业销售及利润分析
3.2.1中国豆制品所属行业销售收入分析
3.2.2中国豆制品所属行业产品销售税金统计
3.2.3中国豆制品所属行业利润总额增长情况
3.2.4中国豆制品所属行业亏损情况
第四章 中国豆制品所属行业成本费用分析
4.1中国豆制品所属行业销售成本情况
4.2中国豆制品所属行业销售费用情况
4.3中国豆制品所属行业管理费用统计
4.4中国豆制品所属行业财务费用统计
第五章 中国豆制品行业竞争状况分析
5.1中国豆制品行业竞争分析
5.1.1 豆制品行业市场竞争结构分析
5.1.2 豆制品行业市场竞争现状分析
5.1.3 豆制品企业市场占有率分析
5.2中国豆制品行业区域竞争状况
5.2.1华北地区豆制品行业发展分析
5.2.2东北地区豆制品行业发展分析
5.2.3华东地区豆制品行业发展分析
5.2.4中南地区豆制品行业发展分析
5.2.5西部地区豆制品行业发展分析
5.3中国主要省市豆制品行业竞争分析
5.3.1广东省豆制品行业发展分析
5.3.2山东省豆制品行业发展分析
5.3.3北京市豆制品行业发展分析
5.3.4湖南省豆制品行业发展分析
第六章 中国豆制品行业竞争对手分析
6.1 北京二商食品股份有限公司
6.1.1 企业简介
6.1.2 企业偿债能力分析
6.1.3 企业盈利能力分析
6.1.4 企业成本费用分析
6.2 祖名豆制品股份有限公司
6.2.1 企业简介
6.2.2 企业偿债能力分析
6.2.3 企业盈利能力分析
6.2.4 企业成本费用分析
6.3 金菜地食品股份有限公司
6.3.1 企业简介
6.3.2 企业偿债能力分析
6.3.3 企业盈利能力分析
6.3.4 企业成本费用分析
6.4 北京京日东大食品有限公司
6.4.1 企业简介
6.4.2 企业偿债能力分析
6.4.3 企业盈利能力分析
6.4.4 企业成本费用分析
6.5 青岛力创食品有限公司
6.5.1 企业简介
6.5.2 企业偿债能力分析
6.5.3 企业盈利能力分析
6.5.4 企业成本费用分析
6.6 上海清美绿色食品（集团）有限公司
6.6.1 企业简介
6.6.2 企业偿债能力分析
6.6.3 企业盈利能力分析
6.6.4 企业成本费用分析
第七章 中国豆制品行业投资及营销分析
7.1 豆制品行业投资环境分析及建议
7.1.1 豆制品行业投资环境分析
7.1.2 豆制品行业投资风险分析
7.1.3 豆制品行业投资策略分析
7.2 豆制品行业营销策略分析及建议
7.2.1 豆制品行业销售模式分析
7.2.2 豆制品行业营销策略分析
7.2.3 豆制品企业营销策略建议
第八章 2023-2029年豆制品行业发展预测
8.1 豆制品行业未来发展趋势分析
8.1.1 2022年豆制品行业趋势和特点分析
8.1.2 休闲豆制品未来市场发展趋势分析
8.1.3 中国豆制品行业未来发展趋势
8.1.4 中国豆制品产业的发展方向
8.2 2023-2029年豆制品行业运行状况预测
8.2.1 2023-2029年豆制品行业产值预测
8.2.2 2023-2029年豆制品行业收入预测
图表目录：部分
图表1：2015-2022年我国食品工业大豆消费量及豆制品领域投豆量统计图
图表2：2015-2022年我国豆制品行业50强投豆量及销售额统计图
图表3：2015-2022年中国豆制品50强企业投豆量市场占比
图表4：2015-2022年我国豆制品及细分市场规模统计图
图表5：2015-2022年中国豆制品制造行业企业数量分析
图表6：2015-2022年中国豆制品制造行业成本费用利润率分析
图表7：2015-2022年中国豆制品制造行业销售利润率分析
图表8：2015-2022年中国豆制品制造行业销售增长率分析
图表9：2015-2022年我国豆制品行业细分市场份额变动趋势
图表10：2015-2022年中国豆制品制造行业总资产分析
图表11：2015-2022年全国50强规模豆制品生产企业分布情况
更多图表见正文……
智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析 *** ，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
我国豆制品行业发展现状分析：产量、企业投豆量及销售额持续上升图片来源：pexels
豆制品是一种以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原材料，经过加工而制成的食品。传统的豆制品包括豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆肠等等。豆制品产业链的上游主要包括原材料、辅料以及外包装材料等；产业链下游主要应用于农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等领域，最终面对终端个人消费者。
豆制品分类
数据来源：公开资料整理
豆制品产业链
数据来源：公开资料整理
从2013年到2015年，我国豆类种植面积持续下降，播种面积从8892.86千公顷降至8432.73千公顷；自2016年起，我国豆类种植面积开始持续上升，播种面积上升至9287.2千公顷，较上年增长10.13%；到2018年，我国豆类种植面积达到10186.34千公顷，较上年增加135.05千公顷，同比增长1.34%，增幅逐年下降；2019年我国豆类种植面积为**千公顷。
2013-2018年中国豆类播种面积及同比增长
数据来源：国家统计局
据统计，我国国产大豆几乎无法用于榨油方面，大概有90%以上的豆类生产应用于豆制品等食品加工领域。自2011年以来，我国豆类产量整体呈现波动上升的趋势，到2018年，我国豆类产量达到1920.27万吨，较上年增加78.71万吨，同比增长4.27%；2019年我国豆类产量达到2131.9万吨，较2018年同比增长11.02%。
2011-2019年中国豆类产量及同比增长
数据来源：国家统计局
以行业50强规模企业为代表，我国豆制品投豆量自2015年起逐年上升，到2018年，中国豆制品行业50强规模企业总投豆量为157.86万吨，较上年增长4.83%；2019年中国豆制品行业50强规模企业总投豆量达到174.04万吨，较上年增长10.25%，增幅加快。
2013-2019年中国豆制品行业50强规模企业投豆量
数据来源：公开资料整理
我国豆制品行业销售额自2014年后持续增长，2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元，同比增长15.67%；2019年中国豆制品50强规模企业的销售额达到265.90亿元，同比增长12.77%。
2013-2019年中国豆制品行业50强规模企业销售额
数据来源：公开资料整理
据统计，在2019年中国50强规模豆制品生产企业中，华东地区企业数量最多，占比达到40%；其次为西南地区，占整体比重的20%；然后是华中地区、华北地区，占比分别为14%、10%；华南与东北地区占比均为8%。
2019年全国50强规模豆制品生产企业分布
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自2016年来，我国各类食品样品的抽检数量逐年增加，整体趋势稳中向好。2018年，中国豆制品样品抽检次数为58132次，其中豆制品样品合格率达到97.90%，2019年中国豆制品样品抽检次数达到84851次，豆制品样品合格率98.49%，较上年增加0.59个百分点。
2016-2019年中国豆制品抽检次数
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近年来国家 *** 发布相关政策，鼓励豆制品行业发展。2019年4月，农业农村部办公厅发布《大豆振兴计划实施方案》，提出到2020年，全国大豆种植面积力争达到1.4亿亩，平均亩产力争达到135千克，食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。
中国豆制品行业主要政策
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相关行业分析报告参考《2020年中国豆制品市场调研报告-行业运营现状与发展战略评估》。
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我国豆制品行业快速发展 拥有广阔市场前景
豆制品指以各种豆类为主要原料，经加工而成的食品，其营养价值丰富，具有极高蛋白质含量以及钙、磷、铁等矿物质，能有效预防高血压、高血脂、肝动脉硬化等疾病。豆制品分为非发酵豆制品以及发酵豆制品两类，非发酵豆制品包括豆腐、豆浆等；发酵豆制品包括豆鼓、豆腐乳等。
根据新思界产业研究中心发布的《2022-2027年中国豆制品行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，作为消费者生活刚需品，受益于我国庞大人口基数以及经济快速发展，豆制品需求量不断提升，我国豆制品行业发展潜力巨大。据中国豆制品专业委员会统计数据显示，2021年我国豆制品行业前50强规模企业销售额及投豆量比2020年均有增长，其中，2021年投豆量为185.1万吨，比上年增加4.8万吨，同比增长2.7％，2021年销售额为327.3亿元，2020年销售额为290.4亿元，同比增长12.7％。
豆制品行业细分领域众多，主要分为生鲜豆制品、大豆植物蛋白饮料以及休闲豆制品等三类，生鲜豆制品包括豆腐、豆皮、豆干、面筋等；植物蛋白饮料包括纯豆乳、调制豆乳以及豆乳饮料等，目前我国植物蛋白饮料每年以30.0%速度增长，正处于快速发展阶段；休闲豆制品主要包括豆干、素肉等方便食品。
我国豆制品行业集中度较低，前50强规模企业仅占据我国豆制品市场约12.0％的份额，祖名作为豆制品龙头企业，借助线上线下多种渠道进行营销宣传，但受地域以及生鲜豆制品保质期短等因素影响，其线下销售区域只能集中于江浙沪地区，导致品牌发展受限，据祖名企业年报显示，2021年公司实现营业收入13.4亿元，同比增长9.1%。
近年来，国家监管部门对食品安全问题重视程度不断提高，推动我国豆制品行业发展逐渐向好。2022年市场监管总局印发《食品生产经营监督检查管理办法》明确提出，将食品生产经营者风险划分为四个等级，将“全覆盖”检查穿于食品安全工作始终。
新思界行业分析人士表示，随着健康观念提升以及消费结构升级，我国消费者对豆制品需求将更加多样化，健康、美味、安全的豆制品将成为市场主流产品。针对地域限制问题，各大豆制品企业需要增大冷链配送比例，扩大产品消费市场，近年来我国 *** 对于食品安全监管力度不断加强，提升了行业准入门槛，为豆制品行业发展奠定良好基础。
内容概况：中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，豆制品产品体系十分丰富，并随着消费人群的细分需求品种不断增多，2022年中国用于食品工业的大豆量达1533万吨，同比增长0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，约为940万吨，用于大豆蛋白约260万吨，酱油等约100万吨，直接食用(包括家庭自制豆浆等)约为230万吨。2022年中国豆制品行业前50强规模企业销售额及投豆量与2021年比均有上升，其中，投豆量达185.27万吨，比上年增加了0.1%；销售额达348.4亿元，比上年增加了6.44%。
关键词：豆制品行业发展现状、豆制品市场格局、豆制品发展趋势
一、概述
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，豆制品主要分为新鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品以及其他类等四大类。
中国的豆制品行业经历了多个发展阶段，从传统的豆腐和酱油到现代的豆浆饮料和植物性肉类替代品，随着素食和植物性饮食的兴起，以及对健康饮食的关注增加，这个行业的市场前景看好，但也面临着不断加剧的竞争。
二、产业链
1、产业链结构
中国豆制品行业上游原材料主要包括大豆、黄豆和其他豆类，经过采收、加工等 *** 环节，制成最终的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腥、豆干、豆腐皮和大豆食品等，通过超市、食品商店、餐馆、农贸市场、电商等销售渠道最终到达消费者手中。
2、上游
豆制品上游原材料主要包括大豆、黄豆等豆类，2022年中国豆类产量达2351.03万吨，其中，大豆产量2028万吨，占全国豆类总产量的86.26%，，中国豆类持续增产，为豆制品行业发展提供了丰富的原材料。
3、下游
豆制品下游主要通过超市、食品商店、餐馆、农贸市场、电商等等销售渠道最终到达消费者手中，中国是人口大国，消费者众多，截止2022年末中国人口数量达141175万人，另外，近年来中国经济飞速发展，居民人均可支配收入逐年攀升，2021年中国居民人均可支配收入达36883元，居民人均食品烟酒支出达7481元，在消费升级趋势下，消费者的健康观念加强，豆制品不仅仅是蛋白质的来源，还富含纤维、抗氧化剂等营养素，深受广大消费者的喜爱，未来中国豆制品市场需求有望进一步增长。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国豆制品行业市场发展调研及未来前景规划报告》
三、发展现状
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，豆制品产品体系十分丰富，并随着消费人群的细分需求品种不断增多，2022年中国用于食品工业的大豆量达1533万吨，同比增长0.18%，其中，用于豆制品加工的大豆用量，约为940万吨，用于大豆蛋白约260万吨，酱油等约100万吨，直接食用(包括家庭自制豆浆等)约为230万吨。2022年中国豆制品行业前50强规模企业销售额及投豆量与2021年比均有上升，其中，投豆量达185.27万吨，比上年增加了0.1%；销售额达348.4亿元，比上年增加了6.44%。
庞大的消费需求，促使中国豆制品行业市场规模不断扩大，2022年中国豆制品行业市场规模达1377.73亿元，未来随着人们对健康饮食的关注不断增加，消费者对富含植物蛋白质和低脂肪的食品需求不断增长，而豆制品作为健康的蛋白质来源，市场需求有望进一步提升，预计2023年中国豆制品行业市场规模有望突破1400亿元，其中，生鲜豆制品约占52.63%，植物蛋白饮品约占31.58%，休闲豆制品约占15.79%。
四、竞争格局
1、整体格局
由于豆制品行业门槛相对较低，目前中国豆制品行业市场参与者众多，市场集中度低，行业竞争相对激烈，虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。
2、代表企业分析——祖名股份
祖名豆制品股份有限公司成立于2000年,位于杭州市滨江区,是集研发、生产、销售于一体的大型豆制品生产企业,现拥有安吉祖名豆制食品有限公司、扬州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆制品有限公司、杭州祖名食品有限公司和杭州祖名唯品科技有限公司五家全资子公司。公司总占地233亩,拥有标准厂房面积17万平方米,年加工大豆能力10万吨。公司先后荣获农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、浙江省农业龙头企业和浙江省科技农业龙头企业称号,同时是CAC(国际食品法典委员会的简称)国际标准以及国家标准、多个行业标准起草单位之一。公司于2021年1月6日在深圳证券交易所中小板(现合并为主板)上市,股票代码:003030,股票简称:祖名股份。2022年祖名股份营业总收入达14.87亿元，毛利润3.77亿元，毛利率为25.36%，从营收结构来看，2022年祖名股份营业收入主要来源于生鲜豆制品和植物蛋白饮品，占比分别为65.75%和15.67%，从营收区域分布来看，2022年祖名股份营业收入主要来源于浙江省和江苏省，占比分别为64.98%和17.70%。
五、发展趋势
随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品是优质廉价的蛋白质来源，深受光大消费者欢迎，未来中国的豆制品行业有望继续增长，但企业需要关注市场趋势，不断创新，满足消费者的需求，同时确保产品的质量和可持续性。豆制品将继续在中国饮食文化中发挥重要作用，并为健康和环保提供可行的食品选择。
智研咨询发布的《2023-2029年中国豆制品行业市场发展调研及未来前景规划报告》依据国家统计局、 *** 机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国豆制品行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入豆制品行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。
智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
预制菜行业现状及未来发展趋势分析一、引言
预制菜行业在近年来迅速崛起，成为餐饮产业链中发展最快的一个细分领域。预制菜是指经过加工处理、调制腌制或热加工后可直接用于烹饪的半成品食材，主要包括肉制品、水产品、蔬菜、豆制品等。随着生活节奏的加快以及外卖、餐饮连锁等业态的快速发展，预制菜市场需求不断增长，市场规模持续扩大。本报告将对预制菜行业的现状及未来发展趋势进行深入分析。
二、预制菜行业现状
- 市场规模
预制菜行业市场规模不断扩大，根据相关数据，2020年我国预制菜市场规模已达到约2500亿元，预计到2025年将超过5000亿元。
- 竞争格局
预制菜行业竞争激烈，主要以中小型企业为主，市场集中度较低。目前，预制菜行业的主要企业包括安井食品、中炬高新、福成五丰、惠发食品等。这些企业通过提高产品品质、丰富产品品种、完善营销 *** 等手段，不断扩大市场份额。
- 消费需求
随着生活节奏的加快和外卖、餐饮连锁等业态的普及，消费者对快速、方便、健康的餐饮需求日益增长，预制菜行业的产品种类和品质不断升级。此外，随着餐饮行业的规范化、标准化程度提高，餐饮企业对于预制菜的需求也日益强烈。
三、预制菜行业未来发展趋势
- 市场需求持续增长
随着城市化进程的加快、生活节奏的加快以及消费者对快速、方便、健康餐饮的需求增长，预制菜行业将继续保持快速增长。预计未来几年，预制菜市场规模将持续扩大。
- 产品种类和品质升级
随着消费者对食品健康、营养等方面的关注度提高，预制菜行业的产品种类和品质也将不断升级。企业将更加注重研发创新，推出更健康、更营养、更美味的产品，满足消费者的不同需求。
- 产业整合提升市场集中度
随着市场竞争的加剧，预制菜行业将逐步进入产业整合阶段，一批实力较弱的企业将面临淘汰，市场份额将向优势企业集中。大型企业将通过规模生产、品牌营销等手段提升市场竞争力，提高市场集中度，进而推动行业的发展。
- 智能化生产和个性化定制趋势
随着科技的进步和互联网技术的发展，预制菜行业将逐步实现智能化生产和个性化定制。企业将通过大数据分析、人工智能等技术手段，实现生产线的自动化和智能化，提高生产效率和质量。同时，针对不同消费者的需求，提供个性化的定制服务，满足市场的多样化需求。
四、结论
预制菜行业在快速发展过程中，面临着市场需求持续增长、产品种类和品质升级、产业整合提升市场集中度以及智能化生产和个性化定制趋势等多方面的挑战和机遇。企业应抓住机遇，加大研发创新力度，提高产品质量和服务水平，不断满足消费者的需求，推动行业的健康发展。
豆腐的生产起源于中国，现在正逐渐的走向世界。豆制品行业被认为是未来最有前途的行业之一。所以不要以为做豆腐不好。实际上，如果您将来不知道如何 *** 豆腐，那就是真的被时代遗忘了，最初的几千年有豆腐，接下来的几千年也应该有豆腐。可以说，如果有人类，就会有豆腐，豆腐的生产永远不会过时。
当今日益发展的互联网中，学习传统技术是如此的重要，不仅可以谋生，而且可以促进传统的中国文化。因此，文化人可能无法 *** 豆腐，但是可以 *** 豆腐的人可以称为文化人。 所以我们说做豆腐生意的人就像豆腐一样纯洁美丽。
现在，许多想在豆制品行业工作的朋友被困在大豆制品的生产过程中。实际上，大家有很多免费学习豆制品加工技术的途径。专业的技术人员将教您现场练习，我们自行购买豆腐后，可以根据 *** 学习。设备操作和生产技术可以做到一起研究，直到学习为止。接下来，我们将了解豆腐的生产过程是怎么样的。
步骤1：大豆的选择和浸泡：我们想要 *** 豆腐，首先就是选择比较优质的大豆，因为大豆的质量可以直接影响豆腐的产量以及质量。我们选择大豆的时候，应选择全谷物的大豆，这样可以提高我们的产量。同时，一定要挑出发霉变质的大豆，以免影响豆腐的品质。
浸泡的时间应注意水温以及我们浸泡的时间，也要注意用水量以及水质的变化。浸泡时间的长短随温度而变化。我们在冬天浸泡的时间是需要比较长的，在夏天浸泡的时间要比冬天短。同时，要注意浸泡水的质量。
步骤2：加水进行磨浆步骤，将浸泡过的大豆洗净并沥干之后，我们可以将其添加到磨浆机中进行磨浆。精炼是需要同时加水的，并且加水后我们必须进行均匀，这样才能确保豆浆的顺利进行。
步骤3：使用锅炉加热豆浆，加热豆浆之后，将其进行电加热和燃气加热。加热时，应在锅炉中加水，否则锅炉容易烧坏出现故障，连接的设备也会被损坏。添加的水量应根据当天的豆浆量确定。
第四步：就是我们的点卤，将热豆浆在容器中冷却至80到90℃左右时，再用凝结剂凝结。这样变成固体被称为点卤，这是制造豆产品最关键的步骤。用勺子搅拌或扑打并缓慢注入凝结剂。搅拌时，一定要注入凝结剂，并且不能在中间停止凝结。首先要注意凝结剂的流量，应该是先小后大。当逐渐膨胀时或者有雪花和片状逐渐变成糊状，将搅拌器提至上层并进行均匀的推动，以确认固化密度的均匀，这样点卤的过程就算是结束了。
