用这道自制猪肉丸子征服家人的味蕾吧

自制放心猪肉丸子，营养又美味，做好的丸子，可以有很多吃法，红烧、煲汤、水煮等，一次可以多做一些，放入冰箱冷冻保存，下次想吃了再拿出来做，对于忙碌的上班族来说非常的方便健康。

By 爱吃兔儿

用料

• 猪肉馅 400g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 酱油 2勺
• 水 适量

做法步骤

1、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

4、用手捏出丸子形状。

5、尽量圆一点。

6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

8、捞出放入冷水中过凉。

9、沥干水分晾凉，密封冷冻保存

小贴士

1、肉馅儿里加水，一定要顺着一个方向多搅打一会儿，直到肉馅上劲有粘性，筷子在里面滑动有些阻力了才可以，这样的丸子成品口感更好。 2、喜欢蔬菜的可以将蔬菜剁碎，混合一些蔬菜一起做成丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。 3、煮好的丸子过一下凉水，会使肉丸更紧实，凉透后，可以分装好，冷冻保存，吃的时候直接取出即可。

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肉丸子这样做太香了，教你饭店做法，汤汁鲜美，营养不油腻

现在天气越来越冷，总想吃点暖身暖胃的，很多朋友在这个季节就喜欢大鱼大肉，吃饱喝足以后，浑身才会暖和，但是大鱼大肉对肠胃的 *** 也很大，难消化不说，还油腻反胃，尤其是对一些肠胃脆弱的人群来说。我们可以吃肉，但是不要吃太油腻的，也有一些很清淡的美食可以让我们暖身又暖胃。像今天分享的这道肉丸子汤。

这道丸子是用猪肉 *** 的，吃着鲜美无比，入口嫩滑，很弹。因为是家庭自制的，没有加一点添加剂，所以不能跟商业丸子的口感对比，我们吃的是天然跟健康。这道菜的吃法有很多，我们可以做汤，下火锅，炖萝卜等等，只要是自己喜欢的就可以了。今天要分享的是一道丸子汤的做法，吃着暖身又暖胃，跟饭店的做法差不多，汤汁非常鲜美，喝着营养不油腻。

主要食材是猪肉，其他一些调味料是家里都必备的，不需要准备很复杂的食材。丸子要嫩滑Q弹 ，那么里面的水分一定要充足，不要加什么嫩肉粉之类的，我们就最现成新鲜的吃。这个丸子的缺点就是不耐放，速冻取出来解冻之后，因为里面的水分流失严重，吃着很柴，所以现做现吃更好。喜欢的朋友就继续往下看吧！下面分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

适量葱姜丝，一把花椒，适量前腿肉，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，适量玉米淀粉。

【 *** 步骤】

1.切点葱姜丝，放入碗中，往里面加入一小把花椒，倒入开水，浸泡5分钟，泡出味道。不烫手之后用手抓几下，让它更出味。

2.准备适量前腿肉，一般一斤左右就可以做一顿。三肥七瘦的就可以了，先把它切成薄片。放入搅拌机中，把它搅打成碎末。想要口感顺滑一点就搅打烂一点，想要有点口感就搅成颗粒感。

3.肉泥放入大盆中，往里面加入100毫升左右的葱姜水，再调入适量盐，适量鸡精（可不加）适量胡椒粉，一个鸡蛋清，先用手把它抓拌均匀，抓到葱姜水完全跟肉泥融合的程度。

4.接着再加入100毫升的葱姜水。葱姜水可以增香去腥，没有花椒的可以忽略。

5.顺着一个方向搅拌，把它搅拌到粘稠拉丝的状态。

6.接着往里面加入20克的玉米淀粉，继续顺着方向搅拌。

7.搅拌到用虎口挤丸子的时候感觉很顺滑的感觉就可以了。

8.起锅倒水，开大火，把水烧到底部冒泡泡就可以了。这个时候转小火。

9.抓起一团肉泥，用虎口挤出丸子的形状，再用勺子挖出肉泥。

10.把肉丸子放入热水中，不要翻动它，让它表面先凝固。

11.看到表面颜色变白，基本凝固了之后就开火把水烧开。表面的浮沫要打掉。

12.煮到丸子全部浮起，肉汤变得清澈，就往里面调入盐，胡椒粉，少许鸡精调味。然后往里面加入一把青菜煮到断生。

13.出锅后滴少许香油就可以了，不喜欢的可以不加，也可以加其他植物油。

小贴士：

1.丸子放在冰箱里三天内吃完，不要速冻了，添加了清水，速冻结了冰，解冻之后再煮就会失去水分，吃着很柴。

2.一斤的猪肉做的丸子已经很多了，一家3-5口人都够吃。

冬天吃莲藕最养人，教你做莲藕肉丸，不用油炸，口感紧实不油腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用

2、 今天刘嫂就来分享一下“莲藕肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

4、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

5、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

6、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

7、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

8、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

9、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。好吃又健康的莲藕丸子就做好了

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教你做一道不一样的肉丸子，这么做的丸子口感特别好

十分钟快手菜香炸肉丸，比外卖强

炸丸子相信大家都喜欢吃，外酥里嫩，肉香扑鼻，炸好的丸子无论是直接吃，涮锅还是炖菜都是不错的选择。

By 茹絮

用料

• 半肥瘦猪肉 300克
• 胡萝卜 30克
• 莲藕 60克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 胡椒粉 2克
• 花椒粉 1克
• 生抽 1勺
• 食用油（炸肉丸） 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、猪肉切成小块，莲藕胡萝卜去皮切块，姜切丝，蒜切末

3、将猪肉和姜丝放入料理机中

4、打成末

5、莲藕和胡萝卜放入料理机打成末

6、加入肉末中

7、加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，用筷子顺时针方向搅打上劲

8、利用虎口挤出丸子

9、用勺子刮下来

10、油温五六成热时放入丸子，小火炸至金黄色

11、捞出控油即可

12、成品图

13、图二

14、图三

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过年炸丸子，记住“3不放”，炸出来的丸子又香又脆，放凉也好吃

　　还记得在我们小时候，临近过年的时候，奶奶就会开始准备炸各种丸子，有芋头的、有红薯的、有肉的。而我们几个小孩子就站在大锅前，一出锅我们就上手，烫的手都红了都不肯丢。

　　炸丸子看着做起来简单，但很多人都做不好，刚出锅热气腾腾的时候吃着挺香的，放凉之后要么过于硬要么过于软。还有的人炸出来的丸子表面黑黑的，吃嘴里有一股苦味。其实，想把炸丸子做的好吃并不难，记住“3不放”的小窍门，你也能做出又香又脆的丸子。

　　?三不放

　　1：不放料酒

　　炸至有肉的丸子的时候，大家都习惯加点儿料酒去除腥味，但是加入料酒炸出来的丸子会有一股味道。想要去腥可以加点儿葱姜水，这样炸出来的丸子更香。

　　2：不放葱末

　　炸丸子放葱末很多人都会这样吧，放葱末确实能提香，但是在油炸的时候，过高的油温会将丸子表面的葱末炸至发黑，吃的时候就会有苦味。

　　3：不放面粉

　　炸丸子放面粉还是淀粉，说法不一。加面粉炸出来的丸子口感会偏硬一点，而加淀粉炸出来的丸子口感蓬松酥脆。看个人喜好酌情添加吧!

　　一、推荐做法：芋头肉丸

　　准备食材：猪肉、芋头、盐、鸡蛋、生抽、淀粉

　　1、 将买回来的芋头用水洗掉表面的泥土，戴上手套消掉芋头皮，用擦丝器将芋头擦成细丝，也可以直接用料理机打成芋头泥;

　　2、 猪肉糜放入碗中，加入盐和白胡椒粉拌匀;

　　3、 将剁好的芋头泥放入肉馅中拌匀，打入一个鸡蛋、加入少许盐和生抽，再加入适量淀粉，顺着一个方向搅至上劲;

　　4、 锅中倒入足量的油，油温烧之筷子放进去冒泡泡，将混合好的馅，从虎口处握出一个圆形，用勺子将芋头馅放入油中小火慢炸;

　　5、 炸至肉丸表面金黄后捞出，将油再次升温，倒入丸子再复炸一遍，炸至颜色深黄即可捞出控油;

　　7、 炸好的芋头丸子可以直接吃也可以做汤的时候加点儿进去。

　　二、推荐做法：红薯丸子

　　食材：红薯、糯米粉、白糖、油

　　1：红薯削皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟;

　　2：蒸熟之后加入适量白糖或者炼乳，用勺子将红薯压成泥;

　　3：红薯泥放凉之后，加入适量的糯米粉和淀粉拌匀;

　　4：将红薯面团揉至光滑，搓成一个个小丸子;

　　5：锅中倒入大量的油，油温加热至6成热，放入丸子炸至表面金黄酥脆即可，炸的时候要经常用铲子翻动;

　　三、推荐做法：豆腐丸子

　　食材：豆腐、肉糜、笋子、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉

　　1：猪肉糜中加入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡汁和鸡蛋拌匀;

　　2：生姜和小葱切末，笋子也切末，放入肉馅中，再加入适量淀粉拌匀;

　　3：豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，再用手碾碎，加入盐、鸡汁和淀粉拌匀;

　　4：用手将肉馅搓成丸子包入豆腐中，放入烧热的油锅中，炸至金黄捞出;

　　5：等油温再次升温之后，放入豆腐丸子，再复炸一遍即可;

　　(橙子)

做肉丸子时，记得放3样调料，丸子香浓没腥味，鲜嫩Q弹，太好吃了

做肉丸子时，记得放3样调料，丸子香浓没腥味，鲜嫩Q弹，太好吃了

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 做肉丸子时，很多人没放3样调料，难怪丸子口感老腥味重，不鲜美 ！』

夏天气温高，出汗多，我喜欢给家人做一些汤水，好喝又营养，更受欢迎的就是肉丸子汤了。肉丸子的口感鲜嫩Q弹，用来做汤味道鲜美，还能补充多种人体所需的营养，我家一周至少喝3次，太好喝了。

说到做肉丸子汤。很多人喜欢从超市买一些冷冻丸子来煮汤，建议以后别再买了。这种丸子不知道冷冻了多久，肉质严重下降，而且没什么营养，还有多种添加剂，吃多了对身体不好。

做肉丸子汤，还是用现做的肉丸子更好，口感最鲜嫩，营养高、味道香，老少皆宜。

肉丸子好吃但不好做，最关键的一步就是调肉馅，很多朋友告诉我，之所以买冷冻丸子，是因为他们做的丸子一点都不鲜嫩，腥味也比较重，很难吃。丸子好不好吃，就看肉馅调得好不好，并不是把猪肉搅碎，加点调料就完事了。

今天我和大家分享一下做肉丸子的技巧，做好的肉丸子可以做汤，还可以做成炸肉丸，外酥里嫩，没吃完放进冰箱里冷冻，半年都不会坏。

用这个 *** 做的肉丸子软嫩Q弹，味道香浓没腥味，喜欢吃的朋友快给我学学吧。

【自制肉丸子】

准备新鲜前腿肉，香葱、生姜、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉等。

【做法】

之一步、做肉丸子，想要口感好，要选择肥瘦相间的猪肉，五花肉、前腿肉都可以。前腿肉半肥半瘦，油润鲜香，吸水能力强，最适合做肉丸子。

第二步、前腿肉洗干净后去皮，绞成肉馅，加入葱花、姜末，再加适量食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，就是很黏稠的状态。用葱段、姜片泡一些葱姜水，分多次倒入肉馅中，搅拌使水全部被吸收，肉馅变得饱满水嫩即可。

第三步、打入一个鸡蛋，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。

技巧：做肉丸子时，除了调味用的调料，还需要加入一样料，那就是红薯淀粉。加入红薯淀粉后，做的肉丸子更加鲜嫩，而且油炸后外酥里嫩，特别好吃。

第四步、手心里沾点油，将搅好的肉馅搓成丸子，放入盘中备用。烧一锅开水，放入姜片和葱段，下入丸子煮至定型。再下入一些冬瓜、青菜叶、粉丝，加入一些盐、鸡精调味，继续煮2分钟，淋入一些香油，软嫩鲜美的冬瓜丸子汤就做好了。

如果想吃炸肉丸， *** 也很简单

锅里倒入适量油，六成热时下入丸子，炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出沥油即可。炸丸子外酥里嫩，香浓可口，也非常好吃。

【大厨有话说】

肉丸子的做法很多，除了煮汤，还可以做蒸菜、炖菜等，好吃的关键就是调好肉馅。

调肉馅时，腥味大的原因就是没加葱姜末，很多人觉得生抽、蚝油能去腥，就不加葱姜末了。葱姜末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3样调料不能少，那就是白糖、鸡蛋、淀粉。

白糖是甜味的，能调和咸味、提升鲜味，味道更鲜。而鸡蛋、淀粉可以让肉馅更加松软、嫩滑，丸子更加紧实Q弹，口感更好。煮丸子时，要开水下锅，才能让丸子快速定型，冷水煮丸子容易散。

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想吃火锅丸子不用出去买了，教你在家自己做，口感弹脆，吃着放心

分享5种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙

俗话说：“进入腊月就是年”，春节即将来临，过年期间的饭菜，尤其是年夜饭，一定是变着花样做，但鱼、鸡、肉丸子这些菜都必不可少的。

过年期间的菜，凡是讲究一个好寓意，像肉丸子在不同地区有不同的别称。外形圆圆滚滚，便有着“团团圆圆”的好寓意，也是逢年过节少不了的菜肴，今天就和大家分享5道肉丸子的做法，软糯多汁，鲜香美味，年前多做一些，春节不用忙，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

珍珠丸子

1.准备食材：

准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。

2.调肉馅：

盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。

3.做丸子：

这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。

把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同 *** 依次把所有的肉丸都粘上糯米。

4.开始蒸制：

锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。

肉丸子

1.准备食材：

准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。

切点姜片、葱片放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。

切点葱段、姜末放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，只用葱姜水。

2.调肉馅：

盆中加入两勺白糖，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲。

肉末非常黏手、一抓一团的时候打入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。

3.炸丸子：

锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，更先下锅的丸子已经炸定型、变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一，丸子全部定型以后把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，保持小火炸3-4分钟，丸子炸透、炸成金黄色时就能出锅了。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，老抽3克调色，加入适量的十三香、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

20分钟以后把丸子盛出来均匀摆放在盘中。

把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。

鱼香豆腐肉丸

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先切成厚片再用刀背压成豆腐泥。

准备猪肉200克，先切成均匀的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.调肉馅：

盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩还能使丸子成团，不易松散，顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味。

3. *** 丸子：

准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料在手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

切点姜末、蒜末、泡椒碎备用。

4.调鱼香汁：

盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，老抽3克提色，搅拌化开调料。

5.炸丸子：

锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，不停地晃动锅防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。

6.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的料汁搅拌均匀，水烧开以后把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。

8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，再淋入少许香油增加色泽，翻匀后即可出锅，把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花，一道鲜嫩多汁的鱼香豆腐肉丸就做好了。

芹菜肉丸

1.准备食材：

准备猪肉一块，先切成片再剁成肉末，剁好以后放在盆中。

准备芹菜一小把，清洗干净后切成细小颗粒，放在盆中。

准备老豆腐一块，用刀背把豆腐压碎放在盆中。

切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。

2.调肉馅：

在肉末中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油2克，老抽几滴上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐继续搅拌，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，抓入一些淀粉再次抓匀，抓入一些芹菜继续搅拌抓匀。

再切点葱花、姜末备用。

3.炸丸子：

锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不一致的情况，抓一把肉馅在虎口处挤出肉丸子，用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上继续下入丸子，丸子颜色变成金黄色时捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒，炒香以后倒入葱花和姜末，加入小半锅清水，加入适量的生抽，2滴老抽，放入食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟给丸子入味。

5分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋入一点明油提亮色泽就可以出锅了，一道汤汁鲜美的芹菜肉丸就做好了。

四喜丸子

1.准备食材：

准备猪肉一块，三分肥、七分瘦更好，这样吃起来不干不柴，香味不腻，把猪肉切成肉粒备用。

准备适量的马蹄，把外皮削干净，剁成碎粒，再切点姜末、葱粒，和肉馅放在一起。

2.开始调馅：

盆中加入适量的食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合，淋入一些清水继续搅拌，一直把肉馅打出胶质、粘稠感。

抓入适量的淀粉再次拌匀，淀粉主要是为了增加馅料的饱合力，这样做出丸子的不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟增加馅料弹性，加入一些老抽上色，一直把馅料摔打至一抓一团就可以了。

3.炸丸子：

锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水，这样丸子不容易散，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，丸子刚下锅油温要高一些，让表面快速定型，这样不容易开裂，丸子边下边炸主要是给丸子定型，先炸成金黄色的捞出来，最后再回锅快速炸一下，逼出多余的油脂，捞出来控油备用。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱段、姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把炒出香料味，沿锅边加入适量的清水，加入适量的蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒调味。

汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分地焖熟、焖至入味。

15分钟以后丸子已经熟了，捞出来摆放在盘中。

锅内的汤汁开大火烧开，加入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁粘稠时，再淋入少许明油提亮色泽，汤汁收至起大泡时起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的四喜丸子就做好了。

肉丸子学会这样做，鲜美可口，孩子常吃眼明亮，个子嗖嗖往上长

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