#315全民行动#木耳是人们生活当中不可缺少的美味佳肴，每当节日，家人团聚，朋友聚会，餐桌上都缺不了的一道菜.
木耳又叫云耳，桑耳.是我国重要的食用菌，木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且含疍白质，脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其”素中之荤”
木耳又分野生木耳和人工培植木耳，野生木耳三，四百块钱一斤，人工培植木耳二，三十块钱一斤，一斤相差十多倍，
市场上卖的木耳有野生的也有人工培植的，还有以次充好的，为了让大家在买木耳的时候不上当受骗，我分享几种分辨野生木耳和人工培植木耳的 *** ，以便大家买木耳的时候，能买到优质木耳.
野生木耳和人工培植木耳的厚度不同:野生木耳的片状厚度适中，口感肥厚有弹性，人工培植的木耳的片状比较薄，口感没有野生木耳那么肥厚.
野生木耳和人工培植木耳的光滑度不同:野生木耳表皮不光滑，带有颗粒感，个头小，人工培植木耳整体看上去比较大，表皮光滑.
野生木耳和人工培植木耳的卷边不同:野生木耳的卷边形状不同，没有规律性，人工培植木耳的卷边比较规则.
掌握以上几种 *** 就可以区分野生木耳和人工培植的木耳了，防止花野生木耳的钱买到人工培植的木耳.
木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于 栎、 杨、 榕、 槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴 木的和袋料的为主，人工培植以 椴木和袋为基体， 潮湿地带生长比较多。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
一定注意：孕妇不宜多吃。食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物 日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现 红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分 卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时更好换两到三遍水，才能更大限度除掉 有害物质。
木耳的美食做法：
凉拌木耳:
材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋15ml陈醋15ml，盐3克，白糖5克，鸡精1克，辣椒油5ml，香油1ml。
做法
1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3.将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
木耳炒肉：
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
木耳炒鸡蛋：
材料
主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
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说起木耳，相信我们每个人都不陌生，尤其是在农村生活的朋友，应该很多朋友都有过采摘的经验，农村的树木多，有的被砍伐了，有的干枯死亡，或者有的太老了，这些树木上面都容易长出木耳，而且不同树木上面长出的木耳，颜色和味道也有一些差异，但是相对于人工培育的木耳，那才叫真正的纯天然美味。
细心的朋友可能还会发现，其实长木耳的地方，除了木头上面之外，地上也爱长一种看起来像木耳一样的东西，与木耳不同的是，这种“木耳”颜色发绿，比木材上的木耳更加柔软，那么这种“木耳”到底和我们常见的木耳有什么差别？为什么农村人不吃？我们今天就具体来看一下。
营养高于普通木耳的地木耳
实际上，上面小编提到的“木耳”，就是我们农村比较常见的一种藻类植物，尤其在夏季的大雨过后较多，其名字还比较多，有地木耳、地皮菜、地软等等名字，实际上是普通念珠藻的一种固态蓝藻，据CNKI学问《普通念珠藻多糖提取及其体外抑菌活动研究》中介绍：
研究发现普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质的含量比鸡蛋、木耳、银耳高，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。
确实，不得不说，要不是经过了研究，可能很多朋友怎么也想不到，曾经在农村不起眼的这种小“木耳”，竟然还有如此高的价值。
农村人饥饿也不吃
记得我们小时候，家庭条件不好，其实很多家庭每年的粮食够吃一年的都不多，除非家里土地比较多，人口少的那种，那时候种植技术并不发达，种子完全依靠自留，所以产量并不高，而且肥料主要依靠农家肥，生长效果也不好，所以农村多子女家庭，那个时候想要依靠自己种植的粮食吃一年，那是比较困难的。
由于粮食短缺，很多人家还是会到野外寻找野菜野果吃，但是说到地木耳，吃的人还真的没有，至少在我们当地，是没有人吃的，至于没有人吃的原因，小编认为主要有3个原因。
①不知道能吃：虽然地木耳在农村也比较多，尤其是小孩子上山割草或者玩耍的时候，通常都可以大量的看到，但是由于颜色看起来发绿，还柔软，很多人其实并不知道有没有毒，在我们当地，应该这是很多人不吃的一个重要原因。
②感觉很脏：地木耳主要喜欢生长在一些比较脏的地方，尤其是那些小水潭边上，快干枯的小水潭里面非常容易长，还有就是过去经常有牲口拉屎的地方，可能是这些地方有营养吧，非常容易长地木耳，而农村人自然不喜欢这种位置长出来的东西。
③清洗困难：正如上面所说，地木耳是长在地上的，不是木头上的那种，木头上的木耳，一般把根部去掉就很好洗干净了，但是地木耳是贴地生长的，木耳的身体上都有可能沾上泥土或者石砂，想要洗干净是非常困难的，导致很多人根本就不喜欢吃。
价格越来越高
地木耳如今已经被认为是一种新型野菜，而且价格是越来越高，几乎没有低于10元一斤的，而且是新鲜的。那么为什么这种曾经不起眼的“木耳”，价格为什么突然就那么高了呢？小编认为主要有下面几个原因。
①人工种植困难：关于地木耳，其实到如今我们在农村想要找到其种子都困难，甚至根本就不知道哪里会长，而作为种植的东西，不管是什么，要么可以扦插，要么可以种植块根，要么有种子，而地木耳想要解决这些问题就很困难了，所以想要人工种植，那就是难上加难，在有人需求的情况下，也只能是依靠野生的，那么价格自然就水涨船高了。
②生长周期短：其实菌类我们熟悉的朋友都知道，那生长速度是非常快的，小时候我们家乡有很多攀枝树，砍了以后的树根非常容易长一种食用菌，之一天发现的时候还是小骨朵，如果下雨一晚，第二天就长得非常大，如果过几天不采集，再去看可能就已经坏了。
地木耳也是这样，一般在大雨过后开始生长，而且一天也能长大，如果过几天去看，也是腐烂了的，这就注定了我们在采收地木耳的时候，时间是非常紧急的。
③处理困难：地木耳不但采集困难，生长的环境也是多种多样，如果要用来销售，采集后还需要进行清洗，上面已经说了，地木耳的清洗并不简单，这自然也会导致其成本增加，销售价格自然也会水涨船高了。
如今地木耳的吃法也被很多喜欢美食的朋友们研究出来，而且吃法还多种多样。你吃过地木耳吗？味道如何呢？不妨也给我们分享分享呗。
农村这种野菜，有“天然美容品”之称，经常吃一些，皮肤越来越好导语：农村这种野菜，有“天然美容品”之称，经常吃一些，皮肤越来越好
民以食为天，食以养为先。我们都知道每种食物都有它自身的营养价值，所以吃对食物非常重要。
对于女性朋友来说，想要瘦身的要多吃膳食纤维、粗纤维含量高的食物，而想要美容的自然要多吃各种维生素，这样对皮肤好。
像冬瓜、丝瓜、大白菜、香菇、白萝卜、莲藕、胡萝卜、土豆等这些蔬菜都是非常好的美容佳品，深受爱美人士的喜爱。
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下面与大家分享一种天然的美容食品，它就是在民间有“天然美容品”之称的木耳菜，其实它的学名叫落葵。
木耳菜又名豆腐菜、胭脂菜、胭脂豆、藤菜等，多野生于路旁、山坡、田埂、果园、林边等地，它为落葵属一年生缠绕草本植物。
认识木耳菜的人都知道，它的嫩叶是一种很好吃的野菜，其叶片像木耳，故而有木耳菜的别名。
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它的叶片又肥又厚，而且又软又滑，可用于做汤、熬粥、凉拌、炒食等，味道鲜香可口，滑滑嫩嫩的，而且营养丰富，深受民间百姓的喜爱。
木耳菜有“天然美容品”之称，它的钙含量是菠菜的4倍，维生素C含量是黄瓜的3倍，而且不含草酸，钙和铁可以直接被人体吸收，补血的同时又达到美容的效果，是女性朋友名副其实的“天然美容品”。
而且，木耳菜还含有丰富的膳食纤维，它能促进肠道蠕动，促进消化，及时排出宿便毒素，不仅有瘦身的效果，同时还能减少皱纹，达到润肤养颜的效果。
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其实，木耳菜还具有一定的药用功效，具有散热利肠、凉血解毒、滑中的功效，对大便秘结、便血、鼻出血、胸膈烦热、痢疾、皮肤紫斑、风湿疼痛、阑尾炎等病症皆有疗效。
正因为木耳菜有这么多的好处，所以很多农民都会在自家的菜园里种上一棵木耳菜，不仅好种养，而且食用时间长，种一棵能吃上一整年，全家老少都喜欢。
各位朋友，你们家乡有这种木耳菜吗？若家乡有，请及时重视起来，它是“天然美容品”，经常吃一些，皮肤越来越好，女性朋友千万别错过！
天然纯野生的食材，来自于大自然的馈赠，你吃过吗？美好的大自然总是不断地为我们带来礼物，有时候是山野间的野果，有时候是大海里的海螺，有时候是树林里的蘑菇，这些都是大自然送给我们最珍贵的食物！
1.野生桃胶
桃树不仅结出来的果实可以吃，桃树的树皮分泌出来的胶状物质也是很宝贵的东西，可以药食两用！桃胶中含有大量的蛋白质、矿物质以及多种维生素，对人体有很有帮助！
野生桃胶
2.野生茅莓
对于80后，90后来说茅莓一点都不陌生，小时候经常采摘吃过，生长在山坡，田野，草丛里，基本都是野生的，不需打理就可以结果实，酸酸甜甜的很好吃！
野生茅莓
3.野生蘑菇
下雨过后，山林里的小蘑菇一个个都钻了出来，野生的蘑菇味道鲜美，口感嫩滑，它们营养极其丰富。但食用时也需注意安全。不是所有的蘑菇都是可以食用的。
野生蘑菇
4.野生木耳
森林里野生的木耳是天然褐色的，野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
野生木耳
5.野生银耳
银耳属真菌的子实体，银耳生长在各种树木的原木上，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳富含蛋白质，氨基酸，脂肪，矿物质，营养丰富，为人体提供营养物质。
野生银耳
6.野生地皮菜
一场春雨过后，地上长出地皮菜，味道及其鲜美，地皮菜也是一种野菜，大多生长在岩石上，外表跟木耳长得有点相似，但地皮菜的营养成分要比木耳的营养成分高很多，就是清洗很麻烦。
野生地皮菜
7.野生艾草
农村遍地都是嫩绿的野生艾草，这种野生的草生命力极强，每年端午节的时候都会去田野间采摘野生艾草水煮鸡蛋，艾草本身也是一种中药材，全草浑身都是宝！
野生艾草
8.野生益母草
在农村随处可见的野草都是宝，都有它的价值，益母草对于女性来说是一种很有帮助的中草药，清晰的记得以前月经不调，妈妈就会煲这个益母草给我喝，益母草具有清热解毒、活血调经、利尿消肿之功效。
野生益母草
9.野生海螺
家里靠海的，都吃过这种海螺，有点辣又有点鲜甜，海水一退潮，这些海螺就吸在礁石上，人们就会把它扒拉下来装进桶里，带回去水煮着吃，享受着大自然带来的天然美食！
野生海螺
10.野生海蛎
野生的海蛎常依附在海边岩石上生存，每次一退潮，当地的居民就会拿专门撬海蛎的工具撬海蛎，野生的海蛎个头不大，味道却十分鲜美，在市场根本买不到野生的，大多数居民都是撬回去自己吃的！
野生海蛎
这些纯天然的美食都来自于大自然的馈赠，对于每一道源自自然的美食，都必须抱持着更大的尊重。
黑木耳能抗癌？泡多久会变成“毒木耳”？实验揭开真相“都说黑木耳能抗癌，我却差点把命给丢掉了。”
广东的赵女士在网上听说黑木耳的营养价值非常高，不但能抗癌，还能清血管垃圾，降血脂降血糖，于是到农贸市场买了好几斤回来。
为了省事，赵女士一次性就泡发了很多木耳，一次煮不完，就继续泡着留着下次吃。结果吃了泡发两天的木耳后，赵女士忽然腹痛腹泻、浑身发冷，皮肤还泛黄，随即被紧急送往医院。
经检查，赵女士是米酵菌酸中毒，导致身体多器官衰竭，经过ICU的救治，最终才转危为安。
木耳是大家比较常见的山珍，确实营养价值丰富，但是食用起来也需要注意，别一不小心就成为了“断肠”的毒药。
一、黑木耳能抗癌？
中国科学院苏州生物医学工程技术研究所和英国牛津大学的研究人员联合进行了一项研究，研究人员对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序，三种木耳均是野生木耳驯化而来。
对木耳进行基因测序后发现了1124个全新的独立非重复基因，其中有627个基因在 3种黑木耳内均有发现。据悉，这些基因可产生具有抗氧化、抗增殖、抗肿瘤等药理特性的生物活性分子。
那么，多吃木耳能抗癌吗？
在生物学内，含有一些基因只能代表基因的表达产物具有某种活性，而在实际生长中基因是否表达出该产物、表达量有多高、吃多少才有效、有效剂量下是否有毒副作用，都属于未知。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，木耳内含有丰富的多糖、三价铁成分，可帮助身体维持免疫力，还可以促进胃肠道吸收铁元素。但想要通过吃木耳来抗癌，显然是不靠谱的，脱离剂量谈疗效是在“耍流氓”，吃多少木耳能真的对人体有健康作用，还缺乏相关的实验数据。
关于木耳的传言还远不止于此，有人说木耳对于血管健康有很大好处，经常吃可以帮助降血糖、血脂，这又是真的吗？
二、木耳是血管清道夫，能降血脂、血糖？
其实血管内并没有垃圾，有的只是代谢的终产物，这些废物基本上是水、无机盐、尿素以及二氧化碳等。在正常情况下，我们的身体可以将这些废物随着血液运输到特定器官，最终排出体外。
的确有研究发现木耳具有的多糖具有降脂降糖作用，但实验所用的是木耳提取物，这和单纯吃木耳之间是不一样的。想要通过单纯吃木耳来起到降脂降糖的作用，可能会先把自己撑坏了。
木耳的营养价值不低，但可别指望通过吃它来治疗疾病，这是行不通的。另外，吃木耳的时候要特别注意泡发的时间，避免给自己的健康带来威胁。
三、木耳泡发多久就不能吃了？试验揭晓真相
泡发过久的木耳容易感染椰毒假单胞菌，该物质分泌的米酵菌酸会导致人中毒。一旦中毒，症状轻的会出现腹部不适、腹泻、恶心以及头晕等症状，严重的会直接出现黄疸、肝肾衰竭、休克，乃至死亡。
问题来了，一般木耳泡发多久就不能吃了呢？
江南大学微生物实验室的实验人员曾对木耳的更佳泡发时间进行过实验，分别从超市购买了包装完好的黑木耳，并将木耳等量分成4份，分别在室温下浸泡2、4、8、16小时，结果发现在浸泡2、4、8小时后的木耳内未发现米酵菌酸，但浸泡8小时的木耳内微生物菌落总数超过了1万，存在食品安全风险。而浸泡16小时的木耳内发现米酵菌酸检测结果为阳性。
那么，我们该如何去安全的吃木耳呢？这两件事很重要！
四、怎么吃木耳更安全？
1、买
优质木耳的外形应该为深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背为暗灰色，没有结块。捏起来时会发现木耳很轻，很容易捏碎，在味道上没有酸、臭、霉味等异味。
2、泡
每次浸泡木耳的时间更好不要超过4小时，只要木耳软了就可以了。泡完之后要尽快烹饪，注意吃多少泡多少。
木耳其实就是我们生活中常见的普通食物之一，不要想着依靠吃木耳来治病，这是不科学的。#谣零零计划##我在头条搞创作第二期#
参考资料：
<1>《中英研究说黑木耳防肿瘤、抗衰老？专家：脱离剂量谈疗效都是耍流氓》.搜狐健康.2019-03-07
<2>《这些真相您都知道吗？》.新华健康.2021-12-02
<3>《黑木耳泡多久会变成“毒木耳”？我们用实验告诉你》.长江日报.2022-09-27
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春雨润物发野生木耳，这是大自然馈赠的美味！以前住的地方楼脚有几棵枯死的黄桷树，春夏时节每每雨后总会长出不少野生木耳，最开始只是好奇而已。看到有人采摘了几次自己也忍不住去弄了些来吃，近水楼台先得月嘛。
不过那种木耳不厚实，比较薄，口感有些老柴，没有人工种植的那么脆嫩。黄桷树生的会带有些涩味，据说青岗树上的野生木耳比较美味，希望有机会能试一下。
春雨贵如油，滋养了万物复苏，雨后枯木上苔藓中发出了新生木耳，看起来还是挺饱满晶莹的，感觉也比较厚实。等到稍微大一点采摘下来弄道小菜吃吃，如果到时候还在的话。
春夏时节大自然馈赠了太多的野菜、野果子和蘑菇可供采食，要识别哪些是可食用的对农村长大的娃娃来说要容易很多，更是成长岁月和童趣的美好记忆，关键是都还很美味。
湘西大山里的纯野生木耳，你吃过吗？ 黑木耳含“抗癌基因”黑木耳是最常见的菌类食材之一，味道爽脆、营养丰富，深受大众喜爱。近日，中英科学家合作完成的一项新研究发现，黑木耳还具有抗癌功效，常吃有助预防癌症。
中国科学院苏州生物医学工程技术研究所与英国牛津大学研究小组对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。3种黑木耳表面分别为光滑、部分起皱或全部起皱，但都是野生木耳驯化而来。研究人员此次从黑木耳的基因组测序分析结果中发现了1124个全新的独立非重复基因，其中627个基因在3个品种的黑木耳中均有发现。这些基因可产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤等药物特性的生物活性分子。
苏州生物医学工程技术研究所研究员高山教授表示，这项新研究不仅有助于为木耳选育栽培提供分子指导，而且可以更好地解释中药菌种的抗癌机制。新研究结果表明，黑木耳的确含有“抗癌基因”，但是不同种类黑木耳的抗癌效果、药用价值和保健价值仍有显著差异。（徐 澄）
被称为“菌中之冠”的木耳，很多功效不为人知黑木耳又名桑耳、本菌、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经，富含铁、钙、磷和维生素B1等，营养价值很高，男女老少都非常适合食用。
我国人民采食利用黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有食所加庶,羞有芝栭的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调食用 *** 。
黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的之一个食用菌品种，至 今已有1400多年历史。
黑木耳，状如耳朵。是系寄生于枯木上的一种菌类。主要生长在中国和日本。可野生又可以人工培植。
野生木耳长见于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，人工培植以椴木和袋为主。
黑木耳---菌中之王
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物中含铁量更高的猪肝高近7倍，故被誉为“素中之荤”。因此，黑木耳对于贫血人群和对处于生长发育期的青少年来说益处多多。
木耳有六大功效
补血
黑木耳被誉为“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量更高的猪肝还高出约7倍。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，含铁量高，是一种天然补血食品。
清理身体
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，如果无意吃下的难以消化的异物，木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
黑发作用
木耳中含有的微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，黑木耳极好的选择。
防便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，够促进胃肠蠕动，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生
黑木耳的食用
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”；之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
如何正确泡发黑木耳
泡发黑木耳，更好用凉水，用凉水浸泡，可以渐渐的浸透，可使木耳恢复到生长期的半透明状。所以凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，便于存放；
热水泡发黑木耳，发的快一点，但是口感绵软，不易保存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将黑木耳浸泡在干净的碗中。
泡发黑木耳，一定要清洗干净、用没有残渣的容器。
一定要用干净的水泡发黑木耳，泡发过程中要注意换水。
如果发现泡发的黑木耳有异味，或者产生了粘液，就不要食用。
泡发超过8小时的黑木耳不要食用。
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