居家瘦：夏季吃冰淇淋不发胖的秘诀，快看

夏日炎炎，冰淇淋的诱惑实在是难以抵挡。到处都有冰淇淋的身影，真的很难不吃它。冰冰凉凉，绵软丝滑，奶香四溢的味道，在嘴巴里环绕。

可减肥的朋友们就很担心了，感觉吃一口冰淇淋都觉得是罪恶。一口冰淇淋下去，就觉得自己会长胖3斤，所以非常纠结到底吃还是不吃？可是夏日炎炎不来口冰淇淋，好像对不起夏天的感觉。

其实也没有毕业这么纠结，我们首先要弄明白一件事情，冰淇淋算垃圾食品吗？

很多人都觉得冰淇淋吃了会长胖，肯定是垃圾食品。

其实也不能一篇俱全，从营养价值上看，冰淇淋有的营养价值也是不低的。用料较好的冰淇淋中，通常会添加牛乳、乳粉、鸡蛋等配料，蛋白质和钙的含量都不低哦。

在冷品当中，冰淇淋算得上是营养成分比较高的一款了。但和酸奶相比，冰淇淋热量确实很高，因为里面添加了大量的奶油、白砂糖、葡萄糖浆等，这些配料就是使热量飙升的原因。

那就有人问了，这样说减肥期间就不可以冰淇淋，因为吃冰欺凌真的会长胖啊！NO、NO、NO，其实减肥期间也是可以吃的。

当我们嘴馋的时候，建议要选择营养价值更高的冰淇淋。那要怎么选呢？

1、选择热量较低的

去便利店买的时候，可以适当看一下冰淇淋的配料表，在营养成分那栏看下热量，选择热量更低的那一款即可。

2、含奶成分多的

牛奶、奶粉、乳清粉等优质的原料，相对来说，不会大幅增加冰淇淋的热量值。还会是蛋白质、钙、维生素A、维生素D的良好来源。

因此，选择这类成分比较多、蛋白质含量较高的好。

3、巧克力脆皮的选择放弃

脆皮、锥桶、糕饼、巧克力等冰淇淋的小附件，营养价值不高，主要成分就是淀粉、糖、饱和脂肪。

这些东西的占比越大，蛋白质、钙和各类维生素的占比就越低，冰淇淋的营养价值也就越低。

另外，奶油、植物油、糖浆等配料加得越多、比重越大，也会稀释冰淇淋的营养密度。

因此，想控制热量的话，购买时可以尽量避开有巧克力脆皮的、尽量挑选配料成分比较简单的。

切要注意！尽管秘诀交给大家了但要把冰淇淋作为健康营养补充的零食，是不可以的哦！

冰淇淋这么好吃，正因为加了奶油、脂肪、乳化剂、增稠剂、香精这些配料加起来口感才会这么好，想作为健康营养食品来补充，是达不到标准的。

如果冰淇淋的营养价值真的那么高，为什么食品安全中心不直接把冰淇淋作为营养食品呢，还是有原因的。

购买冰淇淋的时候，尽量选择小盒的，比如50g左右的量，这样热量负担不重。一个星期可以奖励自己一次，尽量别超过2次，小心热量超标哦！

所以，在夏天的时候，适当的吃冰欺凌是可以的，享受冰淇淋在口中的口感，适当的解馋是不会得发胖的哦。

我是谭小军，关注我了解更多减肥知识。

懒人必备的健康减脂隔夜燕麦，冰激凌口感，做法简单，天天吃不腻

隔夜燕麦是最近一款十分火爆网红美食，因为颜值有加，营养不减，受到众多网友的追捧。不明白它何以短短时间风靡整个美食界，我也忍不住跟风一试。仅仅只是尝了一口就深深爱上了，连吃一周也不厌。

众所周知，燕麦有很高的营养价值，能有效地控制糖尿病和肥胖症，对心血管疾病起到一定预防作用。在西方，燕麦主要用来做麦片粥，或者与果汁香料等搭配焙制成一种干燥食品，泡在牛奶中做早餐。

而隔夜燕麦进行隔夜其更大的一个好处就是方便，隔夜燕麦提前一晚上 *** 好，第二天早晨的时候就可以拿出来食用了，大大节省了早晨 *** 食物的时间，是十分的方便。

充分融合 隔夜燕麦可以让燕麦和其他的食材充分地融合，从而使得燕麦变成软烂的口感，食用起来饱腹感会更加强，也会让燕麦中充满了其他的味道，口感和味道更加丰富。

同时可以添加各种坚果、水果，提供无穷无尽的风味组合。您可以随意搭配找到自己最喜欢的口味，满足您挑剔的味蕾。这些隔夜燕麦早餐配方中含有高达21克的蛋白质，可以让您整日保持饱腹感。用这样的燕麦开启美好的一天，何乐而不为呢？轻享早餐不长胖！

话不多说，食谱双手奉上，各位小主快快学起吧！

食材：燕麦 适量，酸奶 300克，牛奶 50克，速溶咖啡 适量，熟黄豆粉 适量，香蕉 4根，蓝莓 适量。

*** *** ：

1.速溶咖啡开水冲好，调匀备用。

2.放入即食麦片拌匀。

3.放入牛奶拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

3.第二天一早，将蓝莓洗净，香蕉剥皮切成薄片。

4.将隔夜的咖啡麦片取适量铺在模具底层。

5.倒入一层酸奶抹平。（更好是粘稠的酸奶）

6.撒上一层熟黄豆粉。

7.盖上一层香蕉片。

8.再依次盖一层咖啡麦片+酸奶+熟豆粉（可可粉）+香蕉。直到将模具一层一层填满。

9.最后撒一层黄豆粉或者可可粉，放上蓝莓薄荷叶就OK了。

隔夜燕麦就可以开动了，软糯燕麦混合咖啡的苦，黄豆面的香，香蕉的甜，蓝莓的酸，一口咬下可谓五味俱全，给你意想不到的美味冲击，让你一开口就停不了。让你再也不会觉得燕麦难以下咽了。

小贴士：

1.想要达到减肥效果，别放太多果干。果干太多会导致热量爆增。

2.酸奶要放无糖酸奶，脱脂牛奶。

2.燕麦没选对减肥效果大打折扣：速溶燕麦经过大量加工，纤维较少，消化速度较快，会导致血糖升高更快。粗燕麦（全燕麦粒）和钢切燕麦或爱尔兰燕麦加工较少，纤维较多，消化时间较长。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

吃它≈吃酸奶冰淇淋，一 *** 浆，料多到用手都兜不住~

<

夏日美味冰激凌到底该怎么选

夏天，有多少人能抵抗冰激凌的诱惑？但也有很多人在吃冰激凌时非常挣扎，觉得这是一种垃圾食品。其实，优质冰激凌里加了牛奶、奶粉、乳清粉、鸡蛋等很多营养价值高的配料，在冷饮中是营养价值更高的，其中有维生素A和维生素D，有维生素B1、B2、B6、B12，有些产品的蛋白质和钙含量甚至可达到酸奶的水平。

冰激凌蛋白质和钙含量媲美酸奶，但热量却高得多。按我国食物成分表的数据，100克冰激凌中含126毫克钙，还有2.4%的蛋白质。和喝酸奶相比，冰激凌所含蛋白质和钙也许差距并不大，但冰激凌的热量要高得多！

在超市随便找了3款热量值从低到高的冰激凌，它们的营养成分表数据是这样的（按100克产品净重来算）：

A产品：热量892千焦耳，相当于213千卡，是100克纯酸奶的2倍多（全脂酸奶的平均热量大约是90千卡/100克）；蛋白质含量2克，和100克纯酸奶相比低了三分之一（按国标纯酸乳蛋白质含量应不低于2.9克/100克）；脂肪含量15克，相当于全脂酸奶的5倍；碳水化合物含量17.8克，相当于普通全脂酸奶的1.5倍（按甜酸奶碳水含量12克计）。

B产品：热量1232千焦耳，相当于295千卡，是100克纯酸奶的3倍多；蛋白质含量3.1克，和100克纯酸奶相当或略高；脂肪含量20.3克，约相当于全脂酸奶的7倍；碳水化合物含量28.7克，约相当于普通全脂酸奶的2.4倍。

C产品：热量1522千焦耳，相当于364千卡，是100克纯酸奶的约4倍；蛋白质含量2.4克，低于100克纯酸奶，相当于风味酸奶（按国标风味酸乳蛋白质含量应不低于2.3克/100克）；脂肪含量29.6克，相当于全脂酸奶的10倍；碳水化合物含量22.7克，相当于普通全脂酸奶的1.9倍。

含奶类成分多的冰激凌相对比较好。为什么以上3款产品的热量差距比较大？这是因为它们的类型不一样。A产品是乳脂冰激凌，含至少40%的生牛乳，B产品和C产品都含有脆皮、甜筒等，其中奶类配料比例比较低，却含有植物油、白砂糖、小麦粉或淀粉等成分。毫无疑问，还是A产品营养价值比较高。

按我国相关标准（G *** 31114-2014冷冻饮品冰激凌），冰激凌分为全乳脂、半乳脂、植脂三个类型，每个类型又分为“清型”和“组合型”两类。全乳脂含有较多的奶油，植脂就是用植物油做的不加奶油，半乳脂介于其间。所谓“清型”，就是只有冰激凌，里面没有脆皮、锥桶、糕饼之类。其中，清型产品蛋白质含量不能低于2.5%，组合型产品不能低于2.2%；全乳脂产品脂肪含量不能低于8.0%；半乳脂和植脂类型的清型不能低于6.0%，组合型的不能低于5.0%。

总之，对冰激凌来说，牛奶、奶粉、乳清粉等原料并不会额外增加产品的热量值。冰激凌的营养价值，包括蛋白质、钙、维生素A、维生素D、多种B族维生素，就是从这些配料来的，所以含奶类成分多的冰激凌相对比较好。

“巧克力脆皮”和“蛋卷桶”营养价值不高。所谓的“巧克力脆皮”营养价值不高，主要是糖+饱和脂肪；香脆的锥桶，主要成分是淀粉+糖+脂肪。而奶油、植物脂肪、糖和淀粉等配料加得越多、占的比例越大，蛋白质、钙和各种维生素等营养素含量就会越低。

此外，还有乳化剂、增稠剂、磷酸盐等配料，它们给冰激凌增加了细腻质地、柔滑口感、松软多孔结构、不容易融化等特点。香精和色素则增加了美好香气和宜人颜色。只要按国家标准合法使用，这些添加剂都是无害且很大程度上是必需的。没有它们，冰激凌给人带来的感官享受就会大打折扣。

所以，吃冰激凌其实是吃一种有一定营养价值的甜食，但如果为了补充营养，肯定不会优选冰激凌。如果怕胖，可以选小盒的冰激凌，比如50克的，这样吃一份就没那么高的热量。

如果买来冰激凌囤货，一定要把冷冻室清理干净，把冰激凌、雪糕、熟食等和生鱼、生肉、冷冻生蔬果等分开储藏。毕竟很多细菌和病毒在冷冻条件下存活的时间较长，而冰激凌是不能加热杀菌后再吃的。（编辑 李闯）

免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。

虽然麦片、奶昔和能量棒都很健康，但这些食物的卡路里含量很高

奶昔

从商店买的奶昔有时比汉堡含有更多的卡路里。水果奶昔已经含有天然糖分，但为了提高口感，一些商店会在果汁或精制糖、全脂酸奶甚至巧克力中添加大量糖分，这可能会使它们的卡路里含量超过1000卡路里。

什锦果仁

少量的什锦果仁——商店里出售的现成版本——含有裹着糖衣的坚果、酸奶裹着的葡萄干和油炸香蕉片。这些食品含有反式脂肪和精制碳水化合物。

能量棒

它们包括高果糖玉米糖浆、添加糖和饱和脂肪。一些代餐棒含有350卡路里的热量，与普通巧克力相当。这意味着你更好给自己拿一块普通的巧克力，而不是能量棒。

麸皮松饼

一些商业销售的麸皮松饼含有约800卡路里的热量，其中大部分来自糖、脂肪和黄油的含量，使它们的热量比传统的蛋糕甜甜圈要高。

冻酸奶

冷冻酸奶可能比冰淇淋含有更少的饱和脂肪，但由于其中一些含有添加糖和高果糖玉米糖浆，热量和糖含量会急剧上升。

不含脂肪的甜点

无脂饼干和蛋糕的想法可能具有欺骗性。虽然你可能正在减少脂肪的摄入量，但低脂或无脂食品通常会使用更多的糖来提高产品的口感和质地。

格兰诺拉麦片

格兰诺拉麦片来自全谷物燕麦，但在氢化脂肪和糖中煮熟后，它们就不那么健康了。一碗普通的加牛奶的格兰诺拉麦片很容易就含有600卡路里的热量。

花生酱

花生酱含有氢化脂肪和糖，在改善口感的同时，还能增加热量。

火鸡

新鲜的火鸡肉富含瘦肉蛋白。然而，用于 *** 汉堡和三明治的包装火鸡切片含有的调味料钠含量很高，这可能会使其不健康。

沙拉

奶油调味料、炸鸡块和面包块会在沙拉中添加反式脂肪和糖。想要享用健康的沙拉，可以少放些调料。

多麦面包

许多杂粮面包含有丰富的面粉，这一过程增加了精制面粉过程中失去的营养物质，这是不健康的，因为食用它们会导致血糖水平升高。它们还可能含有氢化脂肪和人工甜味剂，以提高口感。

喝5天胖了6斤？知名品牌又上热搜

来源：中国新闻网

近日，茉酸奶成了微博热搜榜上的常客。

“茉酸奶新品问卷价格选项更低68元”“喝茉酸奶5天胖了6斤”、“茉酸奶应该叫茉奶昔”……频频登上热搜的茉酸奶，为何会引起如此大的争议？

高价不“高质”，茉酸奶遭质疑

你心目中的酸奶价位是多少？5元、10元还是15元？

近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元。并提到，“由于主打真材实料，无法避免昂贵的价格。”

该问卷调查一出，瞬间引起争议，有网友直言，“我会选择不买，知道榴莲不便宜，但是68元的确觉得不太划算，宁愿加钱直接吃榴莲”。还有网友表示，“从3开头，直奔6开头的话，说明又开启了酸奶新时代，以后的定价只会越来越贵。作为酸奶，还是希望能够回归平常价格，才能被大多数人接受。”

面对网友的 *** 态度，茉酸奶回应称，“会根据大家的意见和建议进行调整”，但该事件被媒体报道后，仍然引起广泛关注。

正当茉酸奶因“高定价”饱受争议之时，社交平台上流传的一份茉酸奶 *** 原料显示，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。

该雪糕配料中，显示含有“精炼植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂”等成分，因与植脂末成分相似，也被人质疑“疑似使用植脂末”，并吐槽，“茉酸奶应该叫奶昔”。

记者以消费者的身份，就产品成分咨询茉酸奶官方 *** ，对方称，产品中是含有冰淇淋原浆，但不含植脂末成分，没有反式脂肪酸，“使用的冰淇淋原浆也并不多，只是调味用。”至于冰淇淋原浆中含有精炼植物油，她表示，“婴儿奶粉里面都会有的。”

茉酸奶15日也公开回应称，酸奶来自乌兰察布，公司是内蒙古兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAK LLC星洲康派克，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。

虽然官方宣称只是调味用，但冰淇淋原浆的存在，还是让视茉酸奶为健康饮品的人们感受到了欺骗。在一份网传的热量测评榜单中，一份茉酸奶奶昔的热量普遍超过400卡路里。

还有网友分享道，以为是酸奶加水果的低卡饮品，谁料是冰淇淋原浆，喝茉酸奶5天的时间，体重飙升3公斤。

一波未平，一波又起。17日，由于操作台面不太整洁，“茉酸奶又一次劝退了我”登上热搜。继高价、高热量后，茉酸奶再牵扯上食品安全问题。值得一提的是，今年4月，“网曝茉酸奶用坏牛油果”就曾成热门话题，当时茉酸奶 *** 回应已联系门店整改。

茉酸奶为何引起这么大的争议？

在业内看来，茉酸奶之所以引起这么大的争议，或许就在于其打着健康的噱头、价格居高的同时，却未能满足人们的消费需求。正如食品产业分析师朱丹蓬所言，“高端、超高端的定位不只体现在价格上，消费者对品牌的要求也会相应提高。”

如今茶饮品牌纷纷“俯下身”，回归主流价格带，连锁咖啡更是打起价格战，“9.9元的咖啡随便喝”。但打开茉酸奶的线上店铺，动辄20多元一杯的价格，也让消费者觉得，与其花30元喝一杯疑似添加植脂末的高热量酸奶，不如去喝几元一杯的蜜雪冰城。

朱丹蓬也向记者表示，在茉酸奶以“鲜活”“低负担”“本真味道”等吸引消费者时，也意味着对产品健康、安全的要求更高，这从社交平台上消费者对茉酸奶产品是否添加了植脂末、是否符合低卡饮食需求的讨论中也可以看出。

“较高的定位让茉酸奶必须维持每个环节的稳定，任何一个环节出现漏洞或制造消费者的不满情绪，都将对品牌造成巨大伤害，这好比消费者对五星酒店的餐饮要求一定高于路边摊。”朱丹蓬补充道。

茶饮品牌纷纷在“分一杯羹”

官方资料显示，茉酸奶创立于2014年，隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司。早些年，茉酸奶一直不温不火，近年来，茉酸奶进入快速扩张期。官网显示，茉酸奶全国门店已突破1000家。

从籍籍无名到变身网红酸奶品牌，茉酸奶或要感谢新式茶饮品牌们。

据媒体报道，茉酸奶联合创始人顾豪曾表示，喜茶、奈雪的茶出现让新茶饮行业崛起，消费者逐渐接受了用更高价格来支付更好品质和口味，加之茶饮行业竞争加剧，差异化单品品类出现，茉酸奶才在近两年大火。

茉酸奶的爆发得益于其专攻酸奶这一细分赛道，但这个赛道如今正涌入越来越多的竞争者。

除了Blueglass、蓝熊鲜奶等老对手，记者注意到，奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌均已推出此类酸奶产品。这不仅会抹平茉酸奶的差异化优势，更为低廉的价格也将分流部分消费者。

在朱丹蓬看来，超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏性。

如今茉酸奶负面缠身，想要挽回在人们心中的形象，或需要付出更多的努力。

关于冰淇淋，你关心的都在这里

要说夏天最解暑的东西是什么？空调、西瓜、冰淇淋！冰淇淋是夏天或不可缺的清凉去暑食品，论如何在夏天续命，冰淇淋没错了~

冰淇淋

冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但 *** *** 大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料

冰淇淋的口味有哪些？

冰淇淋种类有奶油、酸奶、果蔬、圣代四种。

1、奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料 *** 的冰淇淋，口感润滑舒爽，奶香扑鼻，对甜食爱好者有着巨大的“杀伤力”，但同时也带有奶油的高热量等危害。

2、酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机 *** 的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。

3、果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。富含各种维生素，是冰淇淋家族中最为绿色的一款，味佳且低脂，是瘦身中的“吃货们”更佳的选择。

4、圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

冰淇淋是否会导致肥胖？

冰淇淋中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分，并且热量比较高，正常人一天吃一个冰淇淋，在正常范围之内，是不会导致发胖的，但对于一些人来说，代谢能力比较差，一天吃一个冰淇淋有发胖的可能。

但要是天天过量食用，并没有进行适当的运动，那么这时候就可能会导致人体发胖，因为冰淇淋的热量、糖分等含量较高，过量食用不能及时代谢时，很容易转化为脂肪储存在人体中，从而可能会导致人体发胖。

冰淇淋的检测项目

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群、糖精钠（以糖精计）、脂肪 等等。

冰淇淋的检测标准

GB 2759 食品安全国家标准 冷冻饮品和 *** 料

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定

GB/T 31114 冷冻饮品 冰淇淋

GB/T 31119 冷冻饮品 雪糕102

GB/T 31321 冷冻饮品检验 ***

好吃固然重要，安全更需重视

·冰淇淋的食用禁忌·

不能进食过快，以免 *** 内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。

吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。

冰糕和冰淇淋能放心吃吗？

今年以来，省会市场上的冷冻饮品琳琅满目，让消费者大饱口福。可是，您吃的冰糕和冰淇淋安全吗？日前，石家庄市消保委首次发布了《关于石家庄市52批次冷冻饮品比较试验分析报告》，受检的52种样品中，有5批次样品不符合相关指标要求，占全部样品的9.6%。菌落总数和大肠菌群两项不符合要求的样品有4批次样品，占全部样品的7.7%。

对52批次雪糕与冰淇淋进行比较试验

今年以来，各种冷冻饮品层出不穷。消费者在热购时，是否关注到这一产品的质量安全问题？

目前市场上的冷冻饮品数量繁多，品质参差不齐。石家庄市消费者权益保护委员会委托第三方检测机构对我市部分区域的批发市场、超市等场所销售的众多品牌和类型的冷冻饮品开展了比较试验，主要针对消费者高度关注的冷冻饮品的微生物指标、甜味剂、重金属及理化指标进行检测，以客观、独立、公正的原则，参照国家标准及产品明示标准对冷冻饮品进行评价，以真实数据为消费者提供消费信息，指引消费。

石家庄市消保委工作人员以普通消费者的身份，从石家庄市长安区、新华区、裕华区、桥西区、鹿泉区、高新区以及栾城区等7区的超市、便利店、批发点、小食杂店随机购买。

工作人员共购买了52批次样品，样品涉及北京、天津、上海、广东、河北、河南、黑龙江、江苏、辽宁、青海、山东等11个省市的35家生产企业。其中雪糕样品37批，冰淇淋样品15批。这些产品基本代表了石家庄市场销售的冰淇淋、雪糕的主要冷饮品牌，此次比较试验结果，基本反映了石家庄市场上销售的冰淇淋、雪糕两类商品的质量情况。

检出的甜味剂均符合国家标准要求

经测试，52种产品的蛋白质含量均满足产品明示标准和质量要求。就产品性状的不同来说，冰淇淋、雪糕可以分为清型产品和组合型产品。《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型产品蛋白质含量要求不低于2.5g/100g，组合型产品则不低于2.2g/100g；而《冷冻饮品 雪糕》GB/T 31119-2014中对雪糕的清型产品蛋白质含量的要求则是不低于0.8g/100g，组合型产品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型产品的蛋白质含量是雪糕的3.125倍，组合型产品是雪糕的5.5倍。此次抽检的52批次样品中，黑龙江百家得冷冻食品有限公司生产的索菲亚原巧（香草口味巧克力脆皮冰淇淋）蛋白质含量是更高的。

52个样品所检出的甜味剂（糖精钠、甜蜜素）均符合国家标准要求。其中只有河北华鲁食品有限公司生产的大火炬雪糕既检出了糖精钠又检出了甜蜜素，而蒙牛乳业（焦作）有限公司生产的香雪杯奶油味雪糕、山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的醇真酸奶（雪糕）、山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的相约星期8（雪糕）、河北华鲁食品有限公司生产的蛋奶口味瓜子脆皮雪糕、石家庄市康龙泉食品厂生产的糯米方糕（红豆+糯米口味）雪糕、寿光市恒康华银食品股份有限公司（原寿光市华银食品有限公司）生产的华银状元瓜（哈密瓜口味雪糕）、大庆市红宝石冰淇淋有限公司生产的珍珠奶茶雪糕，这7种产品仅检出了甜蜜素，均未检出糖精钠。

5个样品大肠菌群超标

此次比较试验的检验项目有蛋白质、铅、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、乳酸菌数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

经检测，52种样品中有4个样品菌落总数超标。大肠菌群是反映冷冻饮品加工过程中对大便污染程度的一个指标，数值越大证明污染越严重。经检测，52种样品中有5个样品大肠菌群超标。这说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

检测显示，河北华鲁食品有限公司生产的大火炬雪糕、山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的相约星期8（雪糕）、河北华鲁食品有限公司生产的蛋奶口味瓜子脆皮雪糕、烟台蕴丰食品有限公司生产的小猪纵队雪糕、石家庄市康龙泉食品厂生产的糯米方糕（红豆+糯米口味）雪糕经相关检测，样品大肠菌群超标。

经过受检的52种样品，其中有5批次样品不符合GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和 *** 料》标准中微生物指标的要求，占全部样品的9.6%；大肠菌群不符合要求的有1批次样品，占全部样品的1.9%，菌落总数和大肠菌群两项不符合要求的样品有4批次样品，占全部样品的7.7%。

6款雪糕与冰淇淋是优质产品

据了解，此次整体分析比较试验的结果，受检的52批次产品中，天津伊利康业冷冻食品有限公司生产的伊利奶提子雪糕、南通欣晨乳业有限公司生产的李大橘浓香牛乳芝士口味冰淇淋、山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的醇真酸奶（雪糕）、山东美伦食品有限公司生产的半熟芝士（冰淇淋）、石家庄高新区天冰冷饮有限公司生产的活力兵蜜桃酸奶口味雪糕、大庆市红宝石冰淇淋有限公司生产的东北大板草原奶冰淇淋蛋白质均符合国家标准的要求，重金属铅、微生物菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，甜味剂糖精钠、甜蜜素均未检出，是此次52批次产品中的优质产品。

尽量去正规场所购买冷冻饮品

为此，石家庄市消保委提示广大消费者，目前，由于生产冷冻饮品的企业和品种较多，各厂家生产条件、技术水平、管理水平参差不齐，产品品质差别较大。消费者购买冷冻饮品，尽量去正规的超市、市场等场所购买。因为，正规场所资质材料齐全，环境、设施也比较符合冷冻饮品储存要求；正规场所购买的冷冻饮品来自正规厂家，进货凭证齐全，追溯性较大。

购买雪糕与冰淇淋时，消费者要仔细查看包装是否完整，生产日期、保质期、配料表、生产者名称、地址、联系方式等信息是否齐全。尽量购买包装完整，信息齐全，生产日期较近的样品。

您在购买后，打开包装一定要看样品形态是否完整，有无明显 *** 性味道。对包装粗糙、开裂的，没有品牌、不标注生产日期的商品更好不要食用，这些产品卫生很难保证，微生物往往大量超标。

石家庄市消保委同时提示消费者，在购买冷冻饮品后，应尽快食用，若非立即食用的，应尽快放到冰箱中冷冻保存。消费者切勿过量食用冷冻饮品，因为冷冻饮品大部分高糖、高脂，热量较高；且冷冻饮品温度较低，食用过量，易 *** 胃肠道，老人、儿童和免疫力低下人群尤其需要注意。

文/燕赵晚报融媒体记者 杨琨

图/燕赵晚报融媒体记者李青

来源： 燕赵晚报

提醒！含有这种配料的冰淇淋，少吃为妙

立秋已经有一段时间了，但是闷热感依然还在持续。秋老虎还在持续发威！

这样的天气里，能美滋滋地吃上一个可口的冰淇淋，既冰爽又美味，恐怕是让人们最难以抵挡的甜蜜诱惑了。

虽然喜欢，但是冰淇淋属于高糖高脂食品哦，吃的时候要心中有数。

为了健康，吃冰淇淋不仅要适量，如何吃对也非常重要！

最近，知名的冰淇淋品牌梦龙被质疑国内外产品用料存在差异，用植脂代替乳脂。

有人表示担心：

听说植脂不好，吃这种冰淇淋会不会对健康造成影响？

乳脂和植脂都是可以做的冰淇淋的原料，有啥不一样吗？

早期 *** 冰淇淋时，为了让它变得浓郁可口、细腻润滑，生产时往往会添加一定量的乳类和蛋类。

但是随着生产技术的提高，乳化剂、稳定剂以及香料、着色剂等食品添加剂的广泛使用，使得配料中即使不加入乳制品和蛋等动物性脂肪（乳脂），而用葵花油、玉米油、椰子油、豆油和葡萄籽油等植物油（植脂）代替，一样可以保证冰淇淋的质构和口感。

根据我国《冰冻饮品冰淇淋》推荐标准GB/T31114-2014，冰淇淋大致分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。

「全乳脂冰淇淋」是指主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全来自乳，且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。

如果乳脂含量≥2.2%，同时＜8%，那这款冰淇淋就是「半乳脂冰淇淋」。

如果乳脂含量降到2.2%以下了，就是「植脂冰淇淋」了。

一般来说想要获得更好的口感，可以考虑乳脂量高的冰淇淋，但同时它也是比较贵的选择；植脂冰淇淋相对会便宜，但是香味可能会比较平淡，营养成分也比不上乳脂冰淇淋。

这么看来其实选择乳脂或是植脂冰淇淋并没有孰优孰劣，只是不同产品定位不一样而已。

但是，如果配料中含有“植脂末”就要提高警惕了！

从字面上来看，“植脂”和 “植脂末”非常相近，但是实际上，这两种“脂”在本质上有很大区别。

植脂末≠植物油脂！

植脂末也是来自于植物脂肪，但是是通过氢化工艺所得，属于氢化植物油。而植物油在氢化过程中，很容易产生副产品——反式脂肪酸。

科学认为，反式脂肪酸对人体危害很大，容易形成血栓，影响孩子发育，影响生育，降低记忆，更容易使人发胖，世界各国对它都是严格控制。

我国营养学家指出，反式脂肪酸每日摄入不应超过2克。

但同时《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克，可以标为反式脂肪酸含量为0。因此，即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0，也并不代表完全不含反式脂肪酸。

为避免反式脂肪酸的“隐形”积累，尤其是成长发育中的幼儿及少年，建议家长不要让孩子经常食用配方中含有植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油等成分的冰淇淋。成人也要少吃为妙！

市面上有各种各样的冰淇淋出售，在选择时除了要避开反式脂肪酸，还应该注意什么呢？

01

看配料表

要关注配料表中的先后顺序。

一般的食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。

如果配料表中奶或奶制品排在前几位的，那么冰淇淋中的含奶量就比较有保证。

02

看营养成分

主要看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量高的冰淇淋、雪糕，一般也更优质一些。

我们用一杯200克的牛奶举例，蛋白质含量大约为6.6 克。

而如果冰淇淋每 100 克中含有 3 克以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量，足以和牛奶媲美了！

03

看能量和糖含量

家长们都希望孩子吃冰淇淋只摄取营养就好，更好不要吸收多余的热量和糖分，所以更要关注营养成分表了。

还是用牛奶举例，一杯200毫升的牛奶，热量约为 561 千焦，而一个用奶油 *** 的冰淇淋 (65 克) 热量约为 573 千焦。这么一看吃对冰淇淋也并没有吸收太高的热量。

另外还得注意糖含量，糖的含量影响着冰淇淋的口感，糖少了肯定不好吃，但是摄入太多又会造成额外的“负担”。世界卫生组织建议每天糖（被添加到食品中的）更好控制在25g以下，所以不妨按照这个标准来选购。

无论热量还是糖含量，在参考冰淇淋营养成分表时都应该分清是按照每 100 克为单位还是每份为单位计算的。

无论怎样注意，冰激凌始终都躲不开高糖高脂高热量的标签，有没有健康又好吃的替代品呢？

不如自己在家做上几样小吃，不仅配料安全有保障，而且操作简单，同样冰爽又可口↓↓

冰爽西瓜棒

食材：西瓜

西瓜去籽切块，放入榨汁杯中榨汁。

榨好后倒入冰棍模具中，放冰箱冷冻一晚，第二天就可以开吃啦~

绚丽水果球

食材：新鲜水果

水果用挖球器或其他工具制成球状，然后放入冰柜冷冻。

喝水的时候放入几个，既可以降温，又很美观，还能让家人多补充水分~

冻酸奶片

食材：各种口味酸奶

酸奶倒入裱花袋里

适量挤入盘中，再放入冰柜冷冻。

孩子想吃的时候就拿出来几个，因为个头很小，放入嘴里就会化掉，也不会担心让肠胃受凉。

蔬果五彩冰块

食材：饮用水、各种蔬果、白砂糖适量

蔬果切片切块切丁，放入冰格模具，倒入饮用水，可以根据口味适量加入白砂糖，之后放冰箱冷冻。

好看健康还很有营养的蔬果五彩冰块就做好了~

酸奶水果冰冰乐

食材：新鲜水果/果汁、各种口味酸奶

先将适量果汁倒入模具中，再倒入酸奶，放入冰箱冷冻后即可食用。

或者将新鲜水果切片直接搭配酸奶，放入冰箱冷冻，也是一种吃不腻的选择~

这些自制解暑小食

健康安全，爽口开胃

相信孩子们一定会喜欢的！

来源：天下养生网

网传热门“垃圾食品”，酸奶上榜，不能经常喝了吗？答案来了

汽水、奶茶、炸鸡这些高糖、高油、高盐的食品是不少小朋友、年轻朋友，甚至是中年朋友都颇为钟爱的食物，注重健康、讲究饮食营养均衡的朋友对这些食物称之为“垃圾食品”，今年网传的热门“垃圾食品”中，碳酸饮料上榜是毫无疑问的，但是被视为健康食品的酸奶竟然上榜，就把很多人给搞糊涂了，酸奶不能经常好了吗？先来看看哪些食品上榜了。

哪些食品上榜“垃圾食品”

1、奶茶、汽水

奶茶和汽水口感要比白开水好得多，自然深受人们的喜爱。尤其是奶茶，很多人都存在喝奶茶上瘾的问题，每天必须喝几杯奶茶。之所以把奶茶汽水认定为垃圾食品，是因为在 *** 过程中添加了大量的糖精和色素，热量超高，不仅会导致肥胖，还会增加得糖尿病、骨质疏松的风险。

2、冰淇淋

冰淇淋可谓炎炎夏日的消暑圣品，但冰淇淋是一种不健康的食物，冰淇淋在 *** 过程中会添加大量的人造奶油和糖，热量严重超标。而且冰淇淋过于寒凉，会 *** 肠胃，容易诱发肠胃病。此外，部分冰淇淋含有反式脂肪，摄入过多的反式脂肪，会增加得心血管疾病的风险。

3、酸奶

酸奶上榜很多人都不理解，其实错的是不是酸奶，错在酸奶饮料。市面上很多酸奶，不是真正的酸奶，而是酸奶饮料，绝大多数都是人工合成的。为了能够让酸奶有更好的口感，不少商家都往酸奶当中添加糖、色素等，口味提升了，却变得不健康。

4、炸鸡汉堡

炸鸡汉堡属于快餐食品，口感酥脆味道咸鲜得宜，是很多孩子的更爱。但是这些油炸食品，同样是热量炸弹，而且经过反复油炸还会出现苯并芘等致癌物，过量食用，会增加得癌症的风险。未成年人吃太多，还会影响他们的生长发育。

如何正确地选酸奶？

酸奶并不是垃圾食品，只是我们没有选对酸奶。按照目前食品安全国家标准，酸奶可大致分为四类，发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。

发酵乳、酸乳都是以生乳和乳粉为原料，前者是直接杀菌发酵，后者是接种保加利亚乳杆菌等菌种发酵 *** ，两者98%以上含量均为生乳和乳粉。最健康、最本真的酸奶就是这两种，不过味道会很酸，味道并非所有人都能接受。

而风味发酵乳、风味酸乳则是添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬等配料，口感上会比发酵乳、酸乳好，但生乳和乳粉的含量不如发酵乳和酸乳，大概只有80%左右。

目前市面上的酸奶产品五花八门，名字更是让人眼花缭乱，如何才能选对健康的酸奶，可以把重点放在营养成分表上，健康的酸奶都有以下这几个标准。

• 蛋白质含量在2.9克/100克以上。
• 碳水化合物含量在5-7克/100克，是几乎不加糖，碳水化合物含量在9.5克-12克是添加了部分糖类配料。
• 脂肪含量在3.5克/100克左右。

如何健康地喝酸奶？

1、选择少添加的酸奶

最健康的酸奶是配料表里只有生乳或乳粉的，但并非所有人都能接受酸度较高的酸奶，那可以选择口感相对较好，但是配料添加较少的酸奶。同时部分宣称“低脂”“无糖”的酸奶也并非货真价实，可能添加了稀奶油、炼乳等配料，选择之前最后看一下营养成分表的几项重要指标。

2、酸奶可以“放暖”再喝

酸奶从冰箱拿出之后，其实是可以在室温环境放置2到4小时，待酸奶温度升高后再食用即可，但注意切勿放置太长时间，避免细菌繁殖食用后引起肠胃不适。

3、乳糖不耐受人群可选择酸奶代替牛奶

《中国居民膳食指南（2016）》建议我国居民每天摄入300克液态奶，但部分人群存在乳糖不耐受，可以选择酸奶作为牛奶的替代饮品，两者营养成分实际差别不大。

酸奶上了垃圾食品排行榜？先别慌，上榜的只是添加了过量糖类、奶油、炼乳等配料的酸奶饮料，并非真正健康的酸奶，依旧可以放心饮用酸奶。垃圾食品带来的负面影响是很大的，为了自己的健康着想，要远离这些垃圾食品。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

#健康明星计划#

标签： 酸奶 热量 冰淇淋 排行 高吗