糯叽叽的芋头和嫩滑的排骨你们不要错过 记得多备米饭
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香芋 250克
- 排骨 500克
- 小米辣 2个
- 蒜 6瓣
- 葱 3根
- 姜 3片
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 豆豉 1勺
- 油 1大勺
1、准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。
2、排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。
3、排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。
4、蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。
5、往蒜末上淋一大勺热油激出香味。
6、接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。
7、将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。
8、再加一勺淀粉拌匀。
9、香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。
10、放入蒸箱或蒸锅中，蒸45分钟。
11、蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。
小贴士排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。 我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。
香芋的营养功效1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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要想气色好吃它准没错，加芋头和牛奶一起煮，软糯香甜营养十足俗话说：腊七腊八冻掉下巴！每年的这个时候就会迎来超强降温，果不其然这两天确实很冷。腊八节大部分地区都有喝腊八粥的习惯，但因为家里没有那么齐全的食材，而天气又比较冷不想出门，所以我准备了芋头红豆粥。这是我经常煮的一款粥，主食材为芋头、红豆、冰糖和牛奶，虽然做法简单但营养极为丰富，而且口感软糯香甜、奶香浓郁，是冬季必备养生粥品哟！
芋头的种类有很多，但最有名的还是广西特产——荔浦芋头。因为广西属于亚热带湿润气候，高温多湿的环境特别有利于芋头的生长，所以荔浦芋头的个头很大，切开内部会发现白色果肉中夹杂着紫色，口感粉糯、香气浓郁，可以煮粥、入菜或直接蒸食。红小豆是我们生活中常见的豆类之一，它的营养价值众所周知，用途也比较广泛。其中的铁元素含量十分丰富，经常食用可以达到补血的功效，适合贫血人群食用。另外红豆中还有许多的粗纤维物质，具有养胃健脾、增强消化系统能力，对女性尤其好，如果想要有个好气色不妨经常吃一些红小豆，或者试试这道美味的奶香芋头红豆粥吧！
【奶香芋头红豆粥】
所需食材：红小豆50克 芋头200克 冰糖15-20克 干桂花少许 清水适量 牛奶100克
*** 步骤：
1.红豆清洗干净加入清水浸泡四个小时以上，浸泡过的红豆再煮就容易熟了。
2.为了更节约时间将红豆和水一同放进高压锅内煮熟，选择煮粥功能20分钟。
3.芋头洗净去皮切成适量大小的滚刀块，准备冰糖和干桂花，没有桂花可以省略。
4.将煮好的红豆捞出放进小锅内，再把芋头放进去，添适量清水没过芋头。
5.大火煮至沸腾后改小火继续煮十分钟至芋头软熟，加入冰糖搅拌融化。
6.接着加入牛奶搅拌均匀再次煮沸。
7.将煮好的芋头红豆粥盛入碗中，上面撒适量干桂花即可。
8.一款营养又好吃的奶香芋头红豆粥就做好了，女性朋友记得要经常食用哦！
小贴士：
芋头一定要用荔浦芋头，煮好后口感粉粉糯糯的，特别好吃。冰糖根据个人口味添加，不喜甜或追求低脂的可以省略。
您喜欢红豆和芋头的这个经典搭配吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
芋头蒸多久能熟透？想要让芋头更加美味，你就学我这样做你是否也曾为蒸芋头的时间而困扰？别担心，今天我们就来探讨一下这个常见的问题。
首先，我们要了解芋头的种类和大小都会影响蒸的时间。一般来说，小个的芋头需要蒸10-15分钟左右，而大个的芋头则需要蒸20-25分钟左右。当然，具体的时间还需要根据你使用的蒸锅和火力大小来调整。为了确保芋头能够熟透，可以在蒸的过程中用筷子轻轻刺入芋头，如果能够轻易地插入，就说明芋头已经蒸好了。
此外，想要让芋头更加美味，可以在蒸前加入一些调料，如盐、酱油等，这样可以让芋头更加美味。
总的来说，蒸芋头的时间需要根据具体情况而定，但只要掌握好时间和火候，就能够轻松地蒸出美味的芋头。如果你有任何关于蒸芋头的问题或者心得，欢迎在评论区分享，让我们一起探讨如何更好地享受美食吧！
女儿爱吃这道下饭菜，切切蒸蒸就上桌，少闻油烟，最适合夏天女儿爱吃这道下饭菜，切切蒸蒸就上桌，少闻油烟，最适合夏天
夏季吃蒸菜最省事儿，只要食材搭配合理，不需要复杂烹饪也不需要复杂调料，切切蒸蒸就能上桌。甜肠和芋头，这是一个很棒的搭配，香芋蒸好后口感软糯、香气浓郁，配着酒香浓浓的甜肠，真是特别美味。因为芋头淀粉含量很高，这道菜可以当主食吃。
给这道菜调味是个重点，广式甜肠不同与四川腊肠，咸度并不大，油脂也并是特别多，即便是一片腊肠一片芋头间隔摆放，蒸好后芋头也不能很好入味儿，对于喜欢原味儿食物的朋友来说，吃原香的芋头挺好，但如果作为下饭菜来吃，还是要想想怎么调味才好。
做这道菜的时候，我用了一个泡二荆条辣椒，切碎后铺在甜肠上面，泡椒酸、咸、香，做好后拌一拌，整个菜的味道会更好。除了用泡辣椒碎之外，还加了一些蒜碎，最后浇了一勺热油，淋一点儿生抽，整个菜就比较完美了。如果把泡辣椒碎和蒜碎用油炒香用生抽调味儿后再铺在菜上蒸，味道会更美，但甜肠的酒香会被掩盖，试试看哪一种做法更适合自己胃口吧。下面看看具体做法。
甜肠蒸香芋
准备甜肠和香芋，香芋的保存 *** 也是一个要点，买回家的香芋洗净，削皮后切成厚片，分装成小袋冷冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接蒸或者煮或者烧都可以，跟新鲜的一样。时常存些香芋在冰箱中，吃的时候特别方便。香芋可饭可菜还可以做甜点，爱美食的人都离不开它。
甜肠切片备用，也可以换成其它口味的肠，风味不同，都很好吃。
泡辣椒切碎备用，可以根据自己的口味增加辣椒的用量，一小份菜，用一个辣椒，这个量并不是很大。
取一个合适的盘子，芋头放下面，喜欢重口味食物的朋友可以在芋头上淋一些生抽，甜肠铺上面，最后放上泡辣椒碎，上笼蒸上。
如果是蒸锅水开后计时，蒸15分钟就好，我用臻米折叠蒸锅，不需要等水开，直接定时15分钟，开机30秒就出蒸气，很简单也很方便。做蒸菜这一点儿特别好，备好材料上笼就可以不用管了，时间到了出锅就成。臻米折叠蒸锅看着很大，不用的时候可以折叠收纳，不占地方，很方便。
蒸菜的时候把大蒜和小葱切碎，等菜蒸好后开盖，放上小葱碎和大蒜碎，再淋一小勺热油把大蒜激香就成了。
上桌后把菜拌均匀就可以开吃了，甜肠的酒香芋头的糯粉还有泡椒的酸辣，整个菜都非常美味。
多说几句：
香芋的香气和口感比其它品种的芋头都要好，建议用香芋来做这道菜。
泡辣椒可以用剁椒酱替换，味道也很好。当然了，试着用香菇酱、黄豆酱、豆豉试试，说不定也很美味呢。
如果觉得蒸出来的菜不够下饭，蒸好后再回锅煸炒，滋味会不一样，我觉得多用了好多油，并不健康，没有那样做，喜欢您可以试试。
嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一个超简单零难度的广东特色美食——芋头糕。作为土生土长的北方人，这道广东美食，我见过很多次别人做，直到前不久，我之一次做，也是之一次吃，感觉太香了。
做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然后就三天两头做来吃了，晚上做好第二天当早餐，比包子油条简单好吃。强烈推荐给大家，没吃过的朋友可以试一下哦。
?【所需食材】
香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻
?【具体做法】
1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。
3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。?稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。
我现在一边写着菜谱，一边都馋得慌。直接吃很不错，煎着吃又别有一番风味，吃不完的冷藏保存，第二天早上再切薄一点，煎一下当早餐，超不错。
“蒸”出来的鲜香粉糯！荤素搭配，好吃到可以一人干掉一整盘?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
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今天分享大家一道无油烟的——芋头酿肉。芋头吸饱了肉馅的汁水，软糯又细腻，微微酸甜的酱汁恰到好处的中和了肉馅的油腻，不用起锅产生油烟就能完成，开胃又百吃不腻~
By 老板娘微食记
用料- 肉馅：
- 半肥瘦猪肉 350g
- 小葱 适量
- 生抽 12g
- 糖 2g
- 盐 2g
- 蚝油 12g
- 淀粉 6g
- 油 6g
- 酱汁：
- 淀粉 6g
- 水 20g
- 番茄酱 20g
- 盐 2g
- 糖 2g
- 白醋 6g
- 其它食材：
- 大芋头 1个
- 葱花 适量
- 小米辣 适量
1、猪肉馅加入盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末、油，搅拌上劲备用。
2、芋头去皮从中间竖切开，分成两半，然后切成片状，要切稍微薄一点的，这样比较容易蒸熟。
3、取一片芋头，舀上一勺肉泥铺满，放入盘子，重复步骤铺满盘子。
4、淋上少许蒸鱼豉油和清水。
5、盖上保鲜膜，用牙签扎小孔。
6、放入微波炉，微波加热15分钟。（蒸锅做法：水开蒸30-40分钟）
7、碗中加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋，搅拌均匀调成酱汁。
8、起锅倒入酱汁，小火煮至浓稠。
9、最后把酱汁淋上蒸好的芋头，撒上少许葱末和小米椒点缀即可。
10、蒸出来的芋头真的超级鲜香粉糯，我可以连吃三天！
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吃芋头的季节，教你做芋头糕，咸香软糯，做法简单，比饭店好吃芋头是我们都喜欢的一种食物，在小时候，每到芋头收获的季节，都会拿去跟红薯一起烤，妈妈们就喜欢蒸，一大锅，自己家种的个头都小，有些是细长的，吃着非常香。它不仅好吃，营养价值也很高，它里面的淀粉含量非常丰富，有些减肥的朋友喜欢用它替代米饭做主食，这些淀粉能够缓解饥饿，给身体提供能量，除此以外还有丰富的膳食纤维跟维生素等等。
现在正是吃芋头的时候，这个时候的芋头粉糯，最重要的是价格非常便宜。芋头我们都喜欢吃那种粉糯口感的芋头，有一些品种是很瓷实的，吃到嘴里有点滑，相比一下我们更喜欢的是粉糯的口感。今天就用粉糯的芋头来做一道美食，它是芋头糕，口味是咸口的，吃着粉糯咸香，味道非常鲜美。里面的食材很丰富，除了芋头以外还有腊肠，还有大米粉。我们可以磨现成的粉，也可以自己买粘米粉，用它们做的芋头糕，吃着软糯咸香，大米香浓郁，一块就能缓解饥饿
整道做法很简单，不需要和面揉面擀面这些步骤，只需要筷子搅一搅，把食材混合均匀，上锅一蒸，营养又健康，绿色又环保。在这个干燥的季节里，吃着蒸的食品就不怕上火了，老人孩子放心吃。味道是咸的，甜的我没有吃过，甜口的应该会很腻，所以不建议做成甜的。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！
【所需材料】
一个芋头，2根腊肠，一把虾皮，适量盐，适量五香粉，适量生抽，适量粘米粉，适量玉米淀粉。适量葱花。
【 *** 步骤】
1.准备一块芋头，选择里面有雪花状的芋头，这种吃着才粉糯。去掉外皮，先切成薄片，再切成小碎丁。芋头身上有很强的碱性粘液，会让手很痒，去皮记得戴手套操作。
2.准备2根腊肠，先切成片，再切成碎丁。
3.起锅倒油，油热下入腊肠丁，再加一把虾皮，然后炒出香味。
4.接着下入香芋丁，翻炒到香芋表面变焦。
5.往里面调入适量的盐，适量生抽，适量五香粉。翻炒均匀就可以出锅备用。
6.锅里加入3勺粘米粉，1勺玉米淀粉，再调入适量的盐增加底味。然后少量多次地加入清水，一边倒一边搅拌，一直把它搅拌成稀面糊即可。
7.接着往里面加入前面炒好的芋头腊肠丁。翻拌均匀就可以了。
8.准备一个模具，四周刷上食用油，再把食材倒进来，然后用铲子平铺均匀。最后在表面撒点白芝麻或者碎花生。
9.起锅烧水，水开之后放入蒸盘，大火蒸30分钟即可，盘子深的就要多蒸一会儿。
10.时间到直接出锅，在表面撒点葱花点缀一下就可以了。切成适口的小块就可以享用了。
小贴士：
1.粘米粉跟淀粉的比例是3:1，淀粉可以用其他淀粉，能勾芡的就可以用。
2.腊肠用广式的菜香，吃着咸甜交错口感非常丰富。
芋头不再煮着吃，擀面杖一捣，比吃肉还香，吃一次就忘不了在我们平常生活中芋头是比较常见的食材，很多人比较喜欢煮一点芋头，剥了皮蘸着白糖吃，这样吃起来非常香甜，非常软糯，非常好吃。今天给大家分享一个芋头非常不一样的吃法，用芋头搭配面包做成的面包芋头卷，吃起来香甜酥脆，并且各种食材搭配起来营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道面包芋头卷的 *** 教程吧。
【面包芋头卷】
【 *** 食材】芋头，面包，白糖，鸡蛋，食用油，白芝麻
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是面包芋头卷，特别简单，做出来之后香甜酥脆，营养美味，先来把做面包芋头卷需要用到的材料全部准备好。首先要准备的就是芋头了，准备适量的芋头不用太多，大概够一顿饭的量就可以了，然后再准备一些面包片，大概准备五六片就可以了，接着准备一个鸡蛋，20克白糖，适量的食用油和适量的白芝麻。将这些做面包芋头卷所有需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、咱们先来处理一下芋头，将准备好的芋头放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后将其取出，然后把芋头的头部和尾部都切掉，切去尾部之后再用刀将芋头去皮，芋头的外皮一定要去得干净一点，去完皮之后咱们再用刀给它切成薄片，将切好的薄片放到一个盘中，再将盘冷水放入锅中，用大火蒸20分钟。
3、时间到了之后将蒸熟的芋头取出来倒入到碗中，然后再把准备好的5，6片面包片放到盘中，同样是放入这个蒸锅中蒸五分钟。向装有芋头的碗中加入20克白糖，接着再用擀面杖将芋头捣成泥状，捣好之后咱们先把它放到一旁备用，然后再把准备好的一个鸡蛋打入到一个空碗中搅散。
4、把蒸好的面包取出来放到案板上用擀面杖擀扁，尽量擀得扁一点，然后再把咱们刚刚做好的芋头泥放到面包上，芋头泥不用太多，适量即可，然后将芋头泥摊平，再在面包的一边抹上一层鸡蛋液，然后卷起来。卷好之后先放到一旁，将所有的面包片和芋头泥都做成这样的面包卷。
5、把咱们准备好的白芝麻放到一个小盘中，面包的两头蘸上鸡蛋液，然后再蘸上一层芝麻，蘸好之后咱们就先把它放到一旁，然后起锅烧油，多倒上一点食用油，然后用中小火慢慢加热食用油，等到油温6成热的时候就可以把面包卷放进去了。
6、面包卷放入油锅中之后，用中火慢炸，筷子不停地翻面让它受热均匀，等炸到表面金黄酥脆的时候，控一下油，然后捞出来放入一个比较好看的盘中，一道特别美味的面包芋头卷就完成了。
【小贴士】
1、芋头不用准备的太多，但是要捣成尽量细腻的泥。
2、面包蒸的时间也不能太长。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
从来没想过芋头蒸腊味(两广美味)还能这么做广西荔浦芋头+广东香肠腊肉，芋头充分吸收了腊味的香气，咸香软糯，两广美味完美融合，零厨艺轻松做！
By 余小西的记食簿
用料- 荔浦芋头 200g
- 广式香肠 2小节
- 广式腊肉 100g
1、荔浦芋头切滚刀块，加入半茶匙盐，少许糖和胡椒粉腌制10分钟；
2、腊肉焯水后切成薄片，香肠无需焯水，直接切成薄片；
3、腊肉和香肠铺在芋头上，大火蒸15-20分钟（蒸的时间主要取决于芋头块的大小，如果比较大块的，时间可以适当延长）；
4、撒上葱花，淋入热油激发香味，淋上少许蒸鱼豉油或普通生抽。
小贴士高颜值美味，轻松做！
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芋头的8种吃法！软糯入味，下饭又解馋，做一大盘都不够吃芋头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。煮熟以后的芋头，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，亦菜亦主食，老少皆宜。
芋头黄焖鸡
图文作者 | 辽南蟹
原料：
鸡腿两个、芋头300克、洋葱半个、大蒜适量、滋汁匠黄焖鸡酱一盒。
做法步骤：
1. 准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。
2. 准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。
3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。
4. 炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，
5. 等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。
6. 先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，
7. 等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。
小窍门：
烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。 用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。 炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。
清香软糯的腔骨芋头汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
腔骨500克、小芋头6颗、姜1块、香葱末少许、水适量、盐少许。
做法步骤：
1. 腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。
2. 用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。
3. 焯好的腔骨和小芋头准备好。
4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。
5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。
6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。
7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。
8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。
9. 腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！
小窍门：
1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种 *** ，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
蜜汁香芋
图文作者 | 伍加叁宝妈
原料：
荔浦芋头半个、淀粉1匙、干桂花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖1匙、蜂蜜1匙。
做法步骤：
1. 芋头去皮，清洗干净。改刀切成菱形块装盘备用。
2. 蒸锅大火烧开上汽，放入芋头块大火蒸制5分钟。
3. 蒸制结束取出晾凉。
4. 平底锅中加入一小勺食用油，中小火烧热，放入晾凉的芋头块。慢慢煎制，两面出现微微焦黄，关火码盘备用。
5. 煎芋头的锅中加入半碗清水，加入黄冰糖。
6. 加入一勺麦芽糖。麦芽糖漂亮的琥铂色可以让熬出来的蜜汁带有诱人的蜜色，而且麦芽糖很粘稠，可以给蜜汁增加粘度。
7. 调制少许水淀粉，不要太浓。中小火把糖汁熬开，一边搅动糖汁一边加入水淀粉，汁水变粘稠，像蜂蜜一样的黏度就可以了。
8. 把熬好的糖汁均匀地浇在煎好的芋头上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。
芋头焖牛腩
图文作者 | 逝去的爱情
原料：
芋头几个、牛腩适量、大蒜叶适量、西红柿一个、生姜几片、老干妈辣椒酱一勺、玉米油6毫升、盐少许、生抽5毫升。
做法步骤：
1. 牛腩切块提前放入高压锅炖20分钟捞出备用。
2. 西红柿切块，大蒜叶切断。
3. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。
4. 加入芋头，生姜几片，适量生抽大火快速翻炒。
5. 加入一勺老干妈辣椒酱大火快速翻炒。
6. 加入适量清水。
7. 大火烧开转中小火，烧15分钟。
8. 加入西红柿，大火烧一分钟。
9. 最后加入大蒜叶，大火烧2分钟。
10. 装碗中，成品图，晚餐来一份。
腊肠蒸香芋
图文作者 | 宸·羽
原料：
香芋1个、广式腊肠2条、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡粉少许。
做法步骤：
1. 芋头一个 。
2. 广式腊肠两条， 小葱适量 。
3. 芋头切成厚块 。
4. 放盐、 油、 酱油、 胡椒粉、 鸡粉 、糖拌匀。
5. 拌匀后摆入盘中 。
6. 将腊肠切成片 。
7. 切好的腊肠摆入芋头表面 。
8. 入锅大火蒸15分钟 。
9. 时间到出锅 。
10. 成品。又香又粉 ，还挺省事 。
香芋波霸芋圆
图文作者 | elmonte
原料：
紫薯泥100g、南瓜泥100g、木薯粉100g（tapioca powder）、香芋650g、小西米适量、波霸粉圆适量、冰糖适量、炼乳100g。
做法步骤：
1. 日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。
2. 上锅蒸熟，倒出水份。
3. 压成泥。
4. 取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）
5. 同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。
6. 把面团搓成小条。
7. 用刀切小小段。
8. 放些木薯粉拌一下，防粘。
9. 南瓜芋圆一样的做法。
10. 香芋去皮切稍大的丁。
11. 锅放适量的水和冰糖煮开。
12. 放入香芋丁煮熟。
13. 放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）
14. 西米煮透心，过凉水。
15. 芋圆放入开水锅。
16. 煮至浮起，继续煮约5分钟。
17. 把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）
18. 波霸放入开水锅煮至透心。
19. 过凉水。
20. 把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。
小窍门：
1. 煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。
2. 木薯粉也可以用地瓜粉代替。
芋头扣肉
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
荔浦芋头2个、五花肉400克、酱油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1块、大葱1段、盐1勺、水2碗、八角2颗、花椒数粒。
做法步骤：
1. 材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。
2. 酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。
3. 五花肉入汤中。
4. 大火加热，盖盖子利于聚集热量。
5. 水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。
6. 中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。
7. 肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。
8. 将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。
9. 平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。
10. 将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。
11. 将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。
12. 碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。
13. 煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。
14. 切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。
15. 以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。
16. 空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。
17. 送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。
18. 用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19. 将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！
20. 芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！
小窍门：
1. 五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；
2. 1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；
3. 蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；
4. 调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。
5. 所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。
丝瓜香芋虾米粥
图文作者 | 緣豆兒
原料：
丝瓜150克、香芋150克、虾米25克、大米100克、生姜2片、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料
2. 虾米洗净用温水浸泡
3. 砂锅中加足量的水，放入淘洗的大米烧开
4. 加入虾米一起煮
5. 小火煮20分钟左右，中间搅拌搅拌更好
6. 香芋去皮切小块
7. 丝瓜切滚刀块
8. 粥中加入香芋块煮10分钟
9. 加入丝瓜再煮5分钟
10. 最后加盐油调味即可。
