油麦菜是莴笋叶吗？

刚刚刷抖音看了高晓松的《探世界》，高晓松和一个美国华人女厨师聊美食，其中聊到鲮鱼罐头说莴笋叶和油麦菜是一种东西，女华人说她们叫A菜。但是我的印象中不是一种菜，应该是同属莴苣类菜吧，怎么可能是同一种东西？各位友友有知道的吗？

油麦菜和莴笋叶的区别有哪些

*** 配图

油麦菜和莴笋叶都是常见的食材，具有丰富的营养价值，其中含有大量的维生素和微量元素，能够有效补充人体所需营养物质，受到很多朋友的欢迎和喜爱。由于两者外形相似，常会有很多人混淆，甚至认为油麦菜就是莴笋叶，但实际上，两者还是具有一定的区别。接下来就给大家介绍油麦菜和莴笋叶的具体区别有哪些。

形态特征。油麦菜相对于莴笋叶来讲，叶子细而长，而且表面比较光滑，但是莴笋叶较为宽大，同时叶子的经脉明显凸起，不太光滑。其实，油麦菜和莴笋叶的外表特征还是很明显的，只要能够仔细观察，就可以避免买错的情况出现。

营养价值。油麦菜所含有的维生素和矿物质相对于莴笋叶来讲，含量都比较高，营养价值也比较丰富，对人体发挥的积极作用效果也比较明显。其中铁元素和铜元素相差显著，适当地食用油麦菜能够促进人体血液循环，增强人体免疫力。

口感味道。莴笋叶的口感没有油麦菜吃起来清脆爽口，甚至还会有些涩的味道，但油麦菜的味道是比较清香的，也是很多人喜欢食用油麦菜的原因。而且油麦菜相对于莴笋叶来讲，更适合清炒，而莴笋叶较多的是凉拌食用，可以根据自身喜好进行选择。

以上就是关于油麦菜和莴笋叶的具体区别，相信你经过上述介绍后有所了解，不会再出现因区别错误而出现买错的情况。当然，油麦菜和莴笋叶虽然有一定的区别，但是适当地食用都能够对人体带来积极有效的作用，有利于人体健康。

这菜正上市，多数人只吃茎，而叶子才是宝，好吃营养高，别不懂吃

这菜正上市，多数人只吃茎，而叶子才是宝，好吃营养高，别不懂吃

中国人的饮食，一直随着季节而改变，讲究“应季而食”。当季的食材，不管是口感还是营养价值，都远比大棚菜好得多。最重要的是，当季菜很便宜。随着秋收开始，各种新鲜的蔬菜瓜果都上市了，有莲藕、小白菜、茄子、土豆啥的，可便宜了，基本上都是1~2块钱一斤。

莴笋也是9月上市的蔬菜，是莴苣的一种，属于茎用莴苣。最近莴笋大上市，经常看见一车一车的莴笋在街边叫卖，一块钱一斤，一大捆才10块钱，是秋季不可错过的蔬菜呀。

莴笋的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、钙、钾、磷等成分，有增进食欲、帮助消化、强壮机体、宽肠通便、防癌抗癌等等作用，是非常好的保健蔬菜。

由于莴笋是茎用莴苣，所以大多数人都只吃茎部，叶子都是直接扔掉的。在买莴笋时，老板也是直接把叶子去掉的，大家也没人要，但每次我都会向老板要一些莴笋叶，买上10斤莴笋，还免费送10斤莴笋叶。

为啥我要莴笋叶？大家可能不知道，莴笋叶的营养价值要远高于莴笋茎呢！莴笋叶的维生素总量要高于茎部。

其中胡萝卜素比茎部高几十倍，而维生素B1是茎部的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。还含有丰富的维生素B3、钙、维C、钾、膳食纤维等，营养价值非常高。

所以，吃莴笋不吃叶的话，是一种浪费呀，因此我每次都会要一些莴笋叶回来。

莴笋含有莴苣素，味苦，无论叶子还是茎部都是用苦味的，不过莴苣素有镇痛的作用。莴笋叶怎么吃呢？和油麦菜、生菜等叶用莴苣差不多，可以炒着吃，还能煮汤，或是蒸着吃也很美味。今天我和大家分享2种做法，非常好吃，以后别再把莴笋叶扔了。

【蒜蓉麻酱莴笋叶】

准备莴笋叶一把、蒜瓣3个、芝麻酱1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、食盐1小勺、香油1勺。

1、莴笋叶去掉老叶、黄叶，放入清水中洗干净，捞出沥干。烧一锅开水，加入食盐、食用油，放入莴笋叶，焯烫半分钟，当莴笋叶变软后捞出，用冷水过凉，再沥干水分。

2、蒜瓣切末，放入碗中，加入1大勺芝麻酱，倒入适量凉开水，用勺子搅拌成细腻的芝麻酱，加入生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。

3、莴笋叶切成长段，摆放在盘子里，浇上调好的蒜蓉麻酱汁，即可上桌食用。

【蒸莴笋叶】

准备莴笋叶、面粉、食盐、香葱、蒜瓣、食用油。

1、莴笋叶洗干净，沥干水分，用刀切碎，也不用切成末，但不能太大，不然蒸不熟。把切好的莴笋叶放入盆中，加入适量面粉，用筷子搅拌均匀，让每片莴笋都裹上一层干面粉。

2、蒸锅里加水烧开，蒸笼里垫上纱布，放上莴笋叶，大火蒸5分钟即可，蒸熟后取出。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。

3、蒸熟的莴笋叶放在盆子里，上面放上蒜末、葱花，如果喜欢吃辣，可以加一勺辣椒面，锅里烧一些热油，浇在葱蒜上激发出香味，加适量盐拌匀即可

【小贴士】

莴笋叶这么有营养，做法也多，以后吃莴笋别再把叶子扔掉了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

此菜长得特像莴笋，农村人称之为“凤尾”，含钙量更是莴笋的2倍

说起油麦菜，很多人都会把它和莴笋混合在一起，分不清哪个是莴笋哪个是油麦菜？其实要是仔细观察的话，还是可以区分开的，首先油麦菜的叶子比莴笋叶更细长，其次油麦菜也没有莴笋那么大的根。并且里边含有的营养价值也是不一样的，油麦菜相必莴笋来说，更青出于蓝而胜于蓝，里边的营养价值基本上都要高于莴笋，里边的含钙量更是莴笋的2倍。

今天我就教给大家有关油麦菜比较养生的2种吃法，这样吃到就是赚到了。

01.麻酱凉拌油麦菜

食材：300g的油麦菜，1茶匙盐和味精，1汤匙芝麻酱，1茶匙的芝麻油，酱油和醋各1/2茶匙，适量的葱末、蒜末和红辣椒丝。

做法：首先把油麦菜洗净切段，放入煮沸的锅中焯1分钟，捞出控干放入盘中备用；然后在锅中倒入适量的油，油温烧至7成热时，倒入葱末、蒜末和红辣椒丝爆香，随后就关火；此时把烧好的葱蒜辣椒油直接浇在油麦菜上边，此时再加入芝麻酱、醋、生抽、酱油、盐、芝麻油、味精来调味，搅拌均匀即可食用。

功效：每天吃上1-2勺芝麻酱可以补钙、抗衰老、预防贫血；油麦菜属于很吸油的一种菜，常吃可以降脂减肥、清热利尿、清肝利胆；而芝麻酱搭配着油麦菜去吃，好吃却不失营养，在养生中是非常推荐的一种吃法，吃起来不但清爽可口，还有着芝麻酱的香味，脂肪含量还低，还能补充人体所必需的一些营养成分。

02.虾米炒油麦菜

食材：250g的油麦菜，1汤匙海鲜酱油，半汤匙蚝油，6个红干辣椒，15g的虾米，6瓣蒜，适量的盐和味精。

做法：首先把油麦菜洗净切段；蒜去皮洗净切碎；干红辣椒切段；然后在锅中倒入适量的油，烧至7成热时，在锅中倒入虾米，小火去翻炒虾米，炒到虾米酥脆盛出，放在碗中；随后在锅中再次倒油烧热，倒入蒜末和干红辣椒段爆香；此时再放入油麦菜，快速翻炒，加入蚝油、海鲜酱油、盐、味精、香油来调味，快出锅时，撒上虾米即可。

注意：炒油麦菜的时间要短，炒至断生即可，否则营养流失的过多。

功效：吃虾米可以护肝、防癌抗癌、延缓衰老、增强免疫力；而吃油麦菜还可以清肝利胆；所以说这道菜非常有助于养肝护肝。

油麦菜和莴笋叶你能分得清吗？它们究竟是不是同一种菜？

油麦菜和莴笋叶是不是一种菜？现在才弄清楚，原来这些年都搞错了。夏季天气炎热，人们喜欢多吃一些绿色的蔬菜，为身体补充水分和各种维生素。这些年人们生活水平越来越高，蔬菜的种类也会越来越多。市场油麦菜和莴笋叶是不是一种菜？现在才弄清楚，原来这些年都搞错了上蔬菜琳琅满目，除了我们从小吃到大的品种，又多了许多从未见过的。例如油麦菜和莴笋就是最近几年才出现在我们东北的蔬菜市场的，小时候常吃的绿叶蔬菜大多数都是生菜，油菜和菠菜等蔬菜。

?油麦菜我们吃了很多年，尤其喜欢用蒜蓉清炒，非常爽口。莴笋是近几年才吃到的，刚开始的时候，只吃茎不吃叶，后来有个阿姨告诉我说莴笋的叶子也很好吃。后来我才发现莴笋叶子与油麦菜长得非常相似，而且口感也几乎一样，区别是油麦菜炒熟以后会有一些清香的味道。于是我心中的产生一个疑问，油麦菜和莴笋叶是不是就是同一种蔬菜呢？

油麦菜

?油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

莴笋叶

菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数10倍，维生素B1含量是茎的2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶长相相似，但是大有不同。从外形上看，油麦菜叶子细长平展，茎部很短。莴笋叶子形状类似油麦菜叶子，但是长度偏短，而且叶片宽大叶子会有一些褶皱。从生长环境区分，油麦菜适应能力很强，耐热也耐寒。而莴笋更喜爱凉爽的气候。从营养价值区分，油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，营养价值远优于莴笋叶。

油麦菜和莴笋叶的做法都很简单，两者口感都是脆嫩清爽的额，所以不适合太复杂的做法，北方人喜欢直接蘸酱生吃，南方人喜欢清炒，下面做一道爽口清香的蒜蓉油麦菜。?

油麦菜清洗干净，切成段备用，大蒜切蒜末。锅里倒少量油，放入蒜末炒出蒜香味，这一步是蒜蓉油麦菜口感清香的关键，蒜末不能炒糊了，出蒜香味，炒到偏软不辣，但是不变色就可以。然后放入油麦菜，炒至油麦菜变色，一般炒两三分钟就可以，炒久了口感会不清爽。炒熟后关火，放入少量盐和蚝油就可以了，不需要特殊调料，可以保持油麦菜清香的味道。

上面就是蒜蓉油麦菜的做法，莴笋叶也可以用同样的 *** 做，味道很接近，但是油麦菜味道更香。有的蔬菜摊主会用莴笋叶冒充油麦菜，学会了以上的区别，就能很快鉴别出哪个是油麦菜，最直观的就是油麦菜叶子细长，莴笋叶短宽，而且莴笋叶颜色偏深绿，油麦菜是翠绿。

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原来“油麦菜”和“莴笋”是亲戚

这菜，很多人只吃根茎，却不知道叶子更营养，尤其孩子适合吃

生活中，大部分人习惯吃自己认可的食物，对于那些不怎么吃的东西保留着“戒心”，就像莴笋，这菜很多人只吃根茎，却不知道叶子更营养，尤其是在农村，莴笋的叶子都是喂猪吃的结局，殊不知，从营养成分上来讲，莴笋叶的营养是茎部的7倍，含有丰富的“叶酸”和维生素，1天吃上200克莴笋叶，完全能够补充身体所需的胡萝卜素，如果一天能吃500克莴笋叶，则能满足身体所需的VC ，甚至很多乳汁不通的宝妈，多吃一些莴笋叶会发现“泉水自来”。

要问为什么这么多人不喜欢吃莴笋叶子？这跟它本身的口感有很大的关系，莴笋叶形状神似“油麦菜”，却口感微苦，不如油麦菜润滑，更重要的是有口感更好的块茎可以享用，叶子反而沦为了配角。说它的“缺点”，并不代表它一无是处，相反莴笋叶子含有油麦菜所没有的“烟酸”，这营养物质被称为胰岛素“激活剂”，血糖高点的老人，多吃这微苦的菜叶子能调节糖代谢，保持健康。莴笋叶子含有丰富的钙质，换牙期孩子同样特适合吃，但很多人觉得苦，扔了！

今天分享给朋友们一款超棒的莴笋叶吃法，口感润滑好吃，绝对吃一次就爱上！

【蒸笋叶】

【食材】：青笋一根、面粉2勺、食用油1勺、食盐半勺、小米辣2个、醋2勺、生抽1勺、大蒜适量、香油1勺。

【做法】

之一步：青笋去掉老叶子以后，把鲜嫩的叶子摘下来清洗干净 ，控干净水分。

第二步：把叶子切成半厘米长短的段，装进一个没有水的小盆儿里。

第三步：打圈浇上适量食用油，把它拌匀，锁住营养不流失。

第四步：2勺面粉放进去；用筷子拌匀，然后放1勺食用盐进去调味。

第五步：蒸锅烧开，蒸笼上刷上一层食用油，把蒸菜放在蒸笼上均匀的铺上，盖上盖子，开锅蒸8分钟就熟了。

第六步：调一份料汁：小米辣和蒜片分别切碎，然后放入醋、生抽、香油、食盐拌匀。

第七步：蒸好的蒸菜盛到碗里，散一散热气，把汁儿浇进去拌匀就可以享用啦！超好吃哦！喜欢吃蒸菜的快试试吧！

这就是今天宋宋分享给朋友们的【蒸笋叶】，营养丰富又好吃，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的 *** 手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋更大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究

莴苣，春天里的“千金菜”！它和油麦菜有啥关系么？

摘要：封控的日子里，莴笋是最常见的保供蔬菜之一，但你知道它的故事吗？

5月初，淅沥的春雨洒落在因封控而寂静的街道上，但笔者所在小区的人们却有些焦躁，毕竟封控的日子里，新鲜蔬菜的补充不比往常便利，而社区的补给已经超过一周没有了。不过傍晚时一个好消息传来，援助的一车莴笋就要到了，负责搬运的人们来到小区门口，在雨中翘首企盼着。终于，一辆重型卡车承载着众人的目光奔驰而来，卸下了近一千斤莴笋。

社区派送的莴笋

不到一个小时，这些莴笋就派送到了等菜下锅的住户家中。很快，小区业主群里就有人晒出了收到的莴笋 *** 的菜肴，让每天核酸接龙的群里多了些烟火气。

社区派送的莴笋

能有莴笋吃，真好。不过在最开始，莴笋并不是那么好吃的。

埃及的“ *** ”和罗马的“神药”

在清洗莴笋时，很多人都会注意到在掰下莴笋的叶片时，断口上会流出白色的乳汁，如果是之一次见，可能还会被吓一跳。不过这乳汁可是莴笋血统的表现——毕竟具有白色乳液这一特征正遗传自它的祖先：莴苣。

没错，莴笋就是一种莴苣。而莴苣的历史则可说贯穿了人类的文明史。早在距今5000多年前，古埃及人就已经在尼罗河两侧的谷地中种植莴苣了。不过古埃及人种植的莴苣，更接近于莴苣的野生祖先——野莴苣（Lactucaseriola）。

荒地上的野莴苣

如果你看到野莴苣，一定无法和现在的莴笋联系在一起。野莴苣茎细但高大，叶片边缘带有小刺，活脱脱就是一丛野草。而待到开花之时，黄色小菊花一样的花朵则展现出它菊科植物的身份。当然，有一点是一脉相传的，那就是茎叶的白色乳汁，而莴苣属的属名就自于拉丁语Lactus，意思是“牛奶一般的”，而这一词也衍生出英文的lettuce.

莴苣花

古埃及人种植野莴苣以及它的近亲毒莴苣（L. virosa），一大用处就是收集这白色的乳汁——这和中亚地区广泛种植的罂粟有异曲同工之妙，因此莴苣的白色乳汁，也被称为“lettuce opium（莴苣 *** ）”。当然现在人们也已经证明，这白色的乳汁中含有不少萜类和生物碱，如莴苣苦素、毒莴苣素等，它们的一大作用是当遭到昆虫啃噬时能够麻痹它们，并且苦涩的口感也让大型食草动物退避三舍。但人类却发现了这些物质的妙用：镇定及催眠。

莴苣茎中的乳汁

而在地中海北部的罗马人，也使用着野莴苣。他们认为这些乳汁及其制品简直是神赐予他们的礼物，在药物中大放异彩，并且认为直接生食莴苣叶片也能起到类似的效果。同时，随着种植范围的扩张，贫苦的人们也采摘野莴苣苦涩的叶片作为果腹的蔬菜之用，并且刻意选择苦涩味不那么重的植株。终于，在”吃“这一原始的欲望的驱动下，专门作为蔬菜种植的莴苣（L. sativa）粉墨登场了。

生菜，就是“生”菜

莴苣是何时从野莴苣驯化而来的，目前依然是一个值得探寻的问题，因为从基因组角度来看，在早期莴苣和野莴苣之间依然有不少遗传交流，但目前人们认为至少在罗马帝国时期，莴苣就已经作为一种叶用蔬菜食用了。罗马帝国兴起而又衰落，但莴苣这种保障基本民生的蔬菜却不断地种植，继而又衍生出了许多不同的品种。

人们对叶菜类植物的驯化有个普遍的规律：为了尽可能高地提高产量，那么就需要让植物的叶子多且大，因此叶片变大变多、植株在营养生长期变矮成为了栽培品种的显著选择特征。而由此得到的，就是各类“生菜”。

绿玫瑰生菜 皱叶莴苣

“生菜”一词是国人的称呼，顾名思义代表其大多可以直接生食。而在欧美各种莴苣衍生而来的蔬菜都可以lettuce一词指代。不过，不同的莴苣品种还是可以加上不同的形容词来区分。例如作为长叶莴苣代表的罗马生菜，就是我们菜市场里最为熟悉的生菜品种之一，而叶片褶皱、有时还带有破碎叶缘、常用做沙拉主角的玻璃生菜和奶油生菜，则又是皱叶莴苣的典型成员；而长的像卷心菜一样、口感最为爽脆的西生菜，则又是结球莴苣的成员。但无论是长叶莴苣、皱叶莴苣还是结球莴苣，它们体内的萜类物质和生物碱已经降低到了一个很低的水平，吃起来涩味几乎品尝不到，白色乳汁也难以见到。这也是它们能够成为“生菜”的有力资本，成为沙拉中最常出现的蔬菜。

生菜是沙拉的主角之一

苦涩犹在的东方遗子

当然，莴苣们苦涩味的降低并非一日之功，用作沙拉的那些“生菜”，在中世纪中末期才逐渐走上欧洲人的餐桌。而莴苣传入我国的时间则是在隋朝时期，在唐朝成为较为常见的蔬菜，著名诗人杜甫就作有《种莴苣》。而宋代诗人杨万里的《晨炊光口砦》中写到“新摘柚花熏熟水，旋捞莴苣浥生虀（jī）”，表明唐宋时期的莴苣依旧苦涩味较重，要用先柚子花熏过的开水焯过，再配上调味品来吃。而直到元末明初，诗人刘菘才写到“莴苣宜生啖，蔓菁可熟菹”。

不过，这也从一方面反映了我国主要将蔬菜烹熟而食的饮食习惯，而正是在这种饮食习惯的大环境下，我国劳动人民培养出了另两个莴苣品种：莴笋和油麦菜。

你能看出这是莴笋头还是油麦菜吗？

莴笋和油麦菜大约在宋朝时期就被选育了出来，它们还带有较为原始的特性：叶片狭窄而长、叶和茎皮中乳汁丰富。从形态上来说，油麦菜就像是小而绿、茎细而短的莴笋头，只是苦涩味略淡而已。而莴笋更大的特征，就是它膨大而肉质化，成为了主要的食用部位。因为莴笋茎的表面有早期叶片脱落而形成的节，故而笋称之。直到现在，四川等地依然把莴笋称为“青笋”。

种植的莴笋

对于莴笋和油麦菜来说，在中式烹饪的加持下，能够做出的花样就比多用做凉拌的生菜要多了，烫、焯、炒、腌均可。莴笋的茎还可以削成条晒干保存，这就又成为了所谓的“贡菜”。当然，莴笋叶片也是能够吃的，不过要焯水或者要热锅炒熟后食用。那淡淡的苦涩，能够让人回想起当年杜甫和杨万里品尝过的莴苣的滋味。

由莴笋加工而成的“贡菜”

相比于生菜，莴笋在我国的关注度更高。很多老一辈人并不喜欢生吃生菜，认为这是在“吃草”，而对莴笋的做法则是如数家珍。这也和莴笋的生物学特性有关。相比于叶片，茎中纤维更加丰富，而含水量相对较低，因此能够保存的时间就大大增加了。所以生菜的保存时间只有两三天，买到就要尽快吃完，不然很快就不堪食用，而莴笋则能够轻松保存一周以上。很多时候，即使莴笋的叶子已经萎焉甚至霉烂，但肉质的茎还依旧坚挺可食，成为餐桌蔬菜的有力支撑。

也许，这也是社区送来一千斤莴笋的重要原因之一吧！

油麦菜是莴笋叶吗？二者到底有啥区别？涨知识了

油麦菜和莴笋叶，我相信大部分人都不陌生。因为两者都是我们日常生活中既普通又常见的蔬菜，在老百姓的餐桌上时常都能见到二者的身影。不过作为我个人来说，打心眼里一直就认为“油麦菜”和“莴笋叶”属于同一种绿叶蔬菜，换句话说，油麦菜就是莴笋叶。同时我也相信生活中应该也有很多人跟我一样的的想法。

为什么这么讲呢？因为油麦菜和莴笋叶无论是在外观还是吃起来的口感上，都极为相似，如果不用心去观察和品味，的确是容易把二者混为一谈，甚至认为它俩就是一种东西。然而事实上油麦菜和莴笋叶之间是存在着很大区别的。也就是说，油麦菜和莴笋叶根本就是两个不同品种的蔬菜。

既然油麦菜不是莴笋叶，那么它们之间到底存在着什么区别呢？一起来看看。

之一：外观不同

我们生活中的莴笋其实分为“叶用莴笋”和“茎用莴笋”两类，而油麦菜就属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴苣；茎用莴笋也就是我们常说的莴笋，主要食用它的茎，不过叶子同样可以食用，只是有个主次之分而已，茎用莴笋的叶子就是我们所说的“莴笋叶”。

因此，油麦菜和莴笋叶虽然在外观上很相似，但是二者属于不同的品种，在外形上肯定是有区别的。油麦菜的叶子看起来细长平展而光滑，在其叶尖顶部有合拢的趋势；而莴笋叶的叶尖顶部是分开的，同时整片叶子呈卷曲形状，而且叶片的厚度也要比油麦菜厚一些，叶子上面的茎也要比油麦菜粗壮一些。

由此可以看出，从外形上来看，油麦菜看起来细长、平整和光滑；莴笋叶卷曲、粗壮而厚实。

第二：营养价值不同

油麦菜与莴笋叶相比，其营养价值要明显高于莴笋叶。据相关资料显示，油麦菜与莴笋叶相比较，其中的铁、钙等矿物质含量要远远高于莴笋叶，同时胡萝卜素的含量差不多是莴笋叶的1.5倍，蛋白质的含量也要高出差不多40%左右。除了以上优势之外，更关键的是油麦菜中还含有十分丰富维生素C和膳食纤维，因此从这个意义上来说，油麦菜还是一种很好的“减肥蔬菜”，很适合减肥人士食用。

因此，从营养价值方面来说，油麦菜相比莴笋叶具有压倒性的优势，而且还属于一种健康型绿色蔬菜。这大概就是人们平时喜欢吃油麦菜而很少有人吃莴笋叶的缘故吧！

第三：口感不同

油麦菜和莴笋吃起来的口感也是有很大差别的。油麦菜吃起来口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麦菜，我最喜欢吃。相比较起来，莴笋叶的口感就要逊色多了，吃起来不但不香不脆，反而还有点又涩又苦的味道，因此一般很少有人吃莴笋叶，只是吃莴笋的茎。即使吃也是偶尔用来做汤。

好了，以上就是油麦菜和莴笋叶在外观、营养价值和口感三个方面的区别。看来油麦菜和莴笋叶虽然看起来相似，但实际上它们是两种根本不同的蔬菜，希望我们在购买油麦菜时，不要把它等同于莴笋叶哟！

结语

油麦菜和莴笋之间虽然存在着较大差别，但是它们也有一个共同点，也是它们的优越之处。那就是油麦菜和莴笋在种植的过程中都是很少需要打农药来杀虫的。因此，我们平时在市面上见到的油麦菜和莴笋都很光鲜亮丽，但并不是依靠打农药来获得的效果。所以从这个意义上来讲，二者都属于没有农药污染的健康绿色无公害蔬菜。只要喜欢，油麦菜和莴笋叶都可以放心吃。

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这菜浑身都是宝，叶子营养是青菜2倍，却很少有人吃，不吃可惜了

导读：这菜浑身都是宝，叶子营养是青菜2倍，却很少有人吃，不吃可惜了。

夏天已经到来，应季的各种蔬菜、瓜果开始上市，其中农家莴笋陆续进入菜市场，莴笋是夏天必备蔬菜，它能清热解毒，还能降温，根部水分充足，颜色翠绿，口感清香脆爽，富含水分和膳食纤维，价格便宜，适合各种烹饪方式，很受大家喜爱蔬菜。

莴笋的属于油麦菜和生菜同一科，但莴笋的叶子与油麦菜叶子长得非常相似，但它的味道没有油麦菜苦，很多人却把莴笋的叶子丢了，实际上莴笋的叶子比莴笋的根部更有营养，人们经常吃莴笋的根部大部分是水分，与叶子相比缺少绿叶素，而莴笋叶子含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等营养成分，营养都集中在叶子上，不吃太可惜了。

今天给大家分享一道凉拌莴笋叶的做法，营养好吃，简单易操作，喜欢的朋友一定要试一试。

【凉拌莴笋叶】

主要材料：莴笋叶一大把，花生米一把，大蒜4瓣，生抽2勺，香醋2勺，盐适量，白糖1勺，鸡精适量，香油适量。

【详细做法】

1、首先我们将买回来的莴笋把叶子摘下来，放入清水里浸泡几分钟，然后用流动的清水洗干净，控干水分备用。

2、接下来锅里倒一点油，把干净的花生米放进来，锅烧热，小火慢炒至花生米噼里啪啦出锅放凉。

3、锅里加入水，把水烧开后加入一点食盐，再滴入几滴油，把洗干净的莴笋叶放进来，开水烫2分钟后捞出沥水。

4、把沥干水分的莴笋叶放在菜板上改刀切成段，再把大蒜切成末备用。

5、切好的蒜末放进碗里，再放入十几粒花椒粒、一勺芝麻。

6、锅里倒入适量的油，把油烧热冒烟，然后把热油浇在蒜末里激出蒜香味，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，混合搅拌均匀备用。

7、这时准备一个盆，把切好的莴笋叶、花生米放进盆里，再把调好的料汁倒进来，加入适量的盐、鸡精、香油搅拌均匀就可以装盘了。

这样一盘营养脆爽的凉拌莴笋叶就做好了，营养又清凉，夏天来这么一盘凉菜，喝稀饭、下酒非常不错。

小柒说：

莴笋叶子的营养是莴笋根部的2倍，而且它的叶子口感清爽，不管用来凉拌还是清炒，都是不错的食材，买一根莴笋可以2吃，不用多花一分钱，可以多做一份菜，何乐而不为。

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