有了这碗调配好的料汁，无论烤，蒸，做出来的茄子都好吃没商量。
相比以前做的单纯的蒜拌茄子，口味尤其丰富了不少，颜值也提升了一个档次。
由此，我还得出了一个结论，其实任何一道菜，只要做好了逢年过节都可以上餐桌的，不一定非要大鱼大肉。
最关键的是，说到这道菜的具体做法，无论用材还是具体 *** 流程，还都特别简单。
下面，我们分享详细做法。
料汁拌茄子（烤或者蒸熟都行）
【所需食材】
主食材：茄子1根。辅食材：煮蛋1个。
酱料：蒜末，姜末，泡椒，雨露，橙汁，洋葱，绿葱，炸虾（一部分直接打碎，一部分稍微捣碎一下就行），盐。
备注：鱼露仅作为可选，泡椒可用鲜椒代替。
【具体做法】
之一步：炸好的小虾，一部分先泡水里，一部分放在木蛊里捣成碎状，不用捣成泥，稍微碎碎就好，否则太大不入味也不太好看。说明一下，这个炸虾是买的现成的。
第二步：先将泡好的炸虾放进料理机里粉碎。（没有料理机一起捣碎就好）
之后，将蒜末，姜末放进木蛊里弄碎，再将两个小泡椒加进去弄碎。
完了将所有混合物倒入碗中，并加入之前捣碎的虾碎，磨好的虾粉，一起搅拌均匀。
最后，加点盐，加入洋葱丝，绿葱碎，半汤匙鱼露，适量橙汁一起搅拌均匀。
如此，目前这碗料汁里的食材有蒜，姜，虾碎，虾粉末，泡椒，鱼露，橙汁，盐，洋葱，绿葱一共9样食材，将它们混合在一起后，口味真的很鲜香。
其中，炸虾，泡椒，鱼露可为其增添鱼香味。鱼露没有可省略，不会太影响这道菜整体的风味。
第三步：开始处理茄子。
先在洗干净的茄子上划上两刀。
然后，将它放进预热好的200度的烤箱里烤6-10分钟，看具体大小。
取出后，待稍微放凉，借助菜刀将它撕好。
完了如下图这样摆好，这里把皮撕掉了，因为小朋友不爱吃茄皮。
第四步：将拌好的料汁直接淋在茄子上面就行，汤汁顺势还流到了底部。
第五步：为了好看，再配个煮蛋吧。如此，整体菜的颜值一下子就不一样了。
第六步：开吃吧。虽然是道凉拌菜，但是，配米饭都很好吃呢。
到此为止，这道菜的做法我们就分享完了，是不是特简单呢。最后，喜欢的话，还可配点香菜叶。
温馨提示
之一，做菜多忙不过来的时候，可将料汁提前做好放进冰箱里冷藏，到时茄子一煮或者一烤，这道菜分分钟就能送上桌了。
第二，如果不喜欢橙汁，不放也行，可用自己喜欢的别的汤汁代替。
不过，还是建议用少量橙汁试一试，会有不一样的收获哦！
最后，感谢您的阅读，谢谢！
导语：夏天，此菜记得要多吃，蒸5分钟就上桌，清热解暑，比肉还香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气炎热，要多吃一些清热消暑的食物，除了绿豆、黄瓜，其中最常吃的家常菜茄子也特别适合夏天吃，步入6月，正是茄子收获季，菜市场的茄子便宜的不要不要的，有1块钱一斤的，也有1块5两斤的，买上2块钱的能吃好几顿。今天就和大家分享个茄子简单美味的吃法，不炒不炖不油炸，比吃肉还香，跟我学做起来吧。
首先把茄子清洗干净，去头去尾，从中间对半切开，像我图片这样，切一刀即可，3个大茄子就能做一顿大餐。蒸锅中加水，把茄子装盘放入锅中蒸熟，开锅后蒸5分钟即可。
蒸茄子的过程，准备下其它食材，剥一些新鲜大蒜，切成蒜末备用，再准备一包烧烤料，一勺豆瓣酱。起锅加油，油热后先放入豆瓣酱炒香，再放入蒜末和烧烤料，没有烧烤料的加点孜然粉和盐，味道一样好吃，用小火炒香，蒜末炒熟，蒜香味浓郁后关火。
这时茄子也蒸熟，直接端出盘子，用刀切成菱形，横竖斜切几刀就是菱形了，好看又容易入味，然后直接把炒好的蒜末浇在茄子上，一道风味蒜蓉茄子就做好了，蒜香味十足还有浓浓的烧烤香，大鱼大肉都比不上这美味。
盘子里不是油哦，是茄子中的水分下来了，相比传统吃法，这种做法更简单，并且香而不腻，无论当家常菜还是夜宵，都是不二之选，零厨艺也不会失败。
夏天不要错过这菜，蒸一蒸就上桌，开胃下饭，大鱼大肉都比不上！最后撒上葱花点缀，看起来更有食欲了，吃茄子的季节一定要试试这做法哦，吃完超级满足。这道菜更大的特点就是简单、好吃，下酒又下饭，天热容易胃口不佳，不知道吃啥的时候就做盘蒜蓉茄子吧，没两碗米饭都打不住，太好吃了。喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有茄子简单美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
茄子蒸一蒸，淋上这酱汁，比外面烧烤摊卖的好吃百倍茄子蒸一蒸，淋上这酱汁，比外面烧烤摊卖的好吃百倍！
天气刚热，小区附近的烧烤一条街又开始“烟熏火燎”了起来。撸串，哈啤酒，谈人生的小伙伴也是越来越多。
前不久回老家，美食君和发小约了一波烧烤，结账时才惊讶地发现，现在的烧烤早已不是原来的价格。
一顿烧烤吃完，既没填饱肚子，还花了一大笔钱。光从价目表上的那份烤茄子就能看出，腰包不鼓，哪有资格吃啊......
虽说烧烤吃得是潇洒和痛快，但性价比实在是不高。更重要的是，还容易上火爆痘毁容颜。
可不得不说，烧烤摊做的茄子，味道比平时吃酱爆，红烩的都得劲，其中的功劳全在于这份美味的蒜蓉酱汁。
更重要的是，即便是清蒸的茄子，加了它，味道一点儿也不比烤出来的差！
蒜 蓉 蒸 茄 子
茄子1个 /大蒜1头 /小米椒2根
生抽5g /盐5g /白糖
葱花少许
1.大蒜切末、小米椒切碎备用。
2.将整根茄子冷水上蒸锅蒸 30 分钟，将茄子完全蒸透。
3.取小碗，放入蒜末和小米椒末，放入 5g 盐和 5g 生抽。浇入一大勺热油，然后搅拌均匀。
4.蒸好的茄子对半切开，再往切面上倒入刚做好的剁椒蒜泥酱，最后撒少许白糖和小葱花即可。
茄子入口软糯，蒜蓉酱汁鲜香可口，如果是食材也有星座，它们定是最配的那一对！
除了又粗又壮的矮茄子，美食君认为普通的长茄子洗净去蒂后上锅蒸熟，用手撕开后，浇上蒜蓉酱汁也同样美味。
通常烤完的茄子皮都已经焦黑得不能吃了，但蒸出来的茄子皮还是软软的，里面的维生素和粗纤维可是一点也不浪费。
还去什么烧烤摊，花一个烤茄子的价格，跟着能圆圆圆圆圆食做两盘蒜蓉蒸茄子，太划算了！
朋友们关注我每天持续更新更多关于美食的做法!
香到流口水的蒜香蒸茄条，下饭神器都靠它By 食知陆柒
用料- 茄子 2个
- 小葱 1根
- 蒜 6瓣
- 小米辣 3个
- 香菜 2根
- 生抽 适量
- 蚝油 一勺
- 醋 一勺
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 食用油 适量
1、长茄子洗净，中间一分为二，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后晾凉，手撕成一条一条（忘记拍照了）备用
2、用刀背拍一下，或者刀背压一下，容易剥皮
3、蒜切末，备用
4、小米辣切末，备用
5、香菜洗净，切小段，备用
6、拿一个小碗，把生抽?蚝油，醋?白糖?盐，调在一起。（忘记拍照了） 起锅放入食用油，油热?花椒?干辣椒，再?小米辣?蒜末，翻炒一下，就倒入调料碗中……搅拌均匀，再淋在茄条上，拌均匀，撒上香菜
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
13种菜料汁1啤酒汁
啤酒1500，克鱼露50，克白酱油50克，葡萄酒100克，冰糖10克，香芋10克，味精10克，胡椒粉三克。
适用于啤酒浸乳鸽，啤酒牛柳，啤酒鸡。
2桂花酱
糖桂花1千克，番茄酱500，克草莓酱300克，香叶粉25克，二汤5，百克，面捞，80克盐15克，味精10克，橙红色素适量。将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。
适用于铁板桂花猪扒
3可乐汁
可乐1500克，味淋100克，白味增30克，日本清酒100克，生抽50克，美极鲜酱油10克，香油、橙红色素适量。所有原料调在一起烧沸。
适用于可乐猪手，可乐鸡翅。
4极品酱肉
金华火腿碎150克，海米碎银50克，肉松500克，咸鱼碎150克，干葱25克，蒜蓉25克，生抽500克，美极鲜酱油150克。金华火腿碎，海米碎，咸鱼碎用热油，拉香滤油，猛锅下油将蒜蓉、干葱爆香，下原料生抽，转小火，推匀即可
适用于上汤肉酱焗鱼云，肉酱日本豆腐
5越南咖喱汁
咖喱粉1500克，八角粉100克，黄姜粉500克，五香粉50克，汤10千克，香茅碎250克，土豆1千克，椰子粉800克，青柠檬500克，鸡粉50克，白糖200克，盐150克，洋葱80克，葱白25克，油120克。土豆去皮蒸熟压成泥，起锅下油用洋葱，葱白爆香，然后放入汤，调料和土豆慢火煮，一个小时左右，汤汁浓稠，捞出葱白洋葱即可。
适用于越南咖喱虾，咖喱蟹。
6葡式菜汁
二糖800克，三花蛋奶400克，椰汁400克，花生酱200克，吉士粉50克，咖喱粉100克，鸡粉40克，味精40克，白糖30克，盐20克，干葱茸10克，生油200克。
适用于葡汁菊花蟹，葡汁排骨。
7南洋汁
咖喱粉500克，海鲜酱1500克，芝麻酱1千克，花生酱1千克，五香粉25克，香菜粉50克，黄姜粉50克，香茅粉50克，冰糖100克，清水1千克，蒜蓉25克，洋葱25克，干葱茸25克，色拉油150克。
适用于南洋豆腐煲，南洋干葱鸡，南洋葱仔骨
8鹅肝酱
法国鹅肝二斤焗干，午餐火腿一斤，迷迭香二两，盐8分，糖5分，味精二两。
适用于鹅肝酱焗鱼头
9百味汁
八角，香叶，草果，花椒，陈皮，丁香，沙参适量煲水2斤 ，美极二两，喼汁三两，烧汁半斤，鸡粉三两，冰糖4两，叉烧酱半瓶。
适用于百味大肠
10鱼头酱
蚝油一斤，盐六两，陈皮一两，老抽六两，蒜蓉三两，味精二两，豆豉四两，花生酱四两。
适用于砂锅大鱼头
11肉酱
肉馅三斤,鸡肉1.5斤,海米三两,干贝3两,干葱500克，蒜蓉500克,味极鲜酱油500克。
适用于肉酱三鲜，肉酱粉丝娃娃菜，肉酱蒸茄子。
12秘制汁
香茅粉5钱，黄姜粉二钱，南姜粉5钱，咖喱粉二钱，香叶粉二钱，醋4两，茄汁750克，香菜粒二两，干葱粒二两，西芹粒三两，姜茸三两，盐二茶匙，鸡粉10茶匙，鱼露8两，水10斤。
适用于秘制鱼头
13小炒汁
芡汤八两，五香粉少许，胡椒粉一茶匙，虾籽二茶勺，麻油4茶勺，蚝油两茶勺
适用于肉类小炒。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#肉末酱蒸茄子茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它一年四季都有，但在夏天吃茄子，不仅新鲜正当季，而且营养价值极高。夏季是茄子大量上市的季节，价格也特别便宜，才一，两块钱一斤， 三元钱就能做成一大盘，是百姓餐上常客。夏天天气炎热，更偏爱吃蒸菜，清淡少油腻， 吃起来更健康。今天就给大家推荐一道“酱肉末蒸茄子”，将茄子蒸熟后， 再拌入酱香浓郁的烧肉末，让每一根茄子都沾肉末酱，好吃又下饭，超级美味哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2根
- 肉末 1小碟
- 6月香 甜面酱 1大勺
- 蒜末 1小碟
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 葱花 适量
- 油盐 适量
1、1. 准备好原材料；
2、2. 茄子条加入适量的盐拌均匀腌制一下；
3、3. 将上面覆盖上一层保鲜膜，烧锅开水，将茄子放入锅中蒸熟；
4、4. 热锅凉油， 加入蒜末进锅煸炒香；
5、5. 加入肉末进锅翻炒变色；
6、6. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀；
7、7 加入适量的6月香甜面酱进锅翻炒均匀；
8、8. 加入适量的水炖煮；
9、9. 加入适量的盐调味；
10、10. 加入适量的水淀粉勾芡；
11、11. 将 *** 好的酱肉末放入蒸好的茄子上，撒上蒜末和葱花；
12、12. 端上桌了。
小贴士小贴士：1. 选用了长条茄子，切成条后加入适量的盐拌均匀，再放入锅中蒸熟； 2. 肉末用油煸炒变色，加入甜面酱，调味料汁和适量的水炖煮；3. 煮熟后加入盐调味，再放入水淀粉勾芡； 4. *** 好的酱肉末倒入蒸好的茄子中，撒入蒜末和香葱。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做蒸茄子，切开后不要直接蒸，学会1招，茄子不变色，好看又好吃做蒸茄子，切开后不要直接蒸，学会1招，茄子不变色，好看又好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 做蒸茄子，切开后不要直接蒸，学会1招，茄子不变色，好看又好吃 ！』
夏天，人们都爱吃凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌腐竹、蒸茄子等。我就很爱吃蒸茄子，清爽不油腻，蒸熟的茄子软嫩似肉，加上盐、酱油、醋、辣椒油等调料拌一拌，香辣入味，一个人就能吃一大盘，是真的好吃。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫色外皮含有大量的花青素，这是一种强抗氧化剂，能防晒美白，还含有维生素、矿物质等多种营养，是夏季我家必不可少的蔬菜，一周至少吃5次。
蒸茄子做法简单，但并不是大家想得那样，直接把茄子放进锅里蒸熟就行了，也是有技巧的。
做这道菜时，经常遇到茄子变色的问题，茄子皮易发黄，茄子肉易发黑，严重影响了卖相，看着就没什么食欲。而饭店大厨做的蒸茄子，颜色非常好看，皮紫肉白，看着特别有胃口，是怎么做的呢？
蒸好的茄子变色，是因为在空气中被氧化了。很多人都是直接把茄子放进锅里蒸，高温下最容易氧化变色，所以茄子不能直接蒸。
今天和大家分享一下做蒸茄子的技巧，只要记住1点，茄子不变色，好看又好吃。
【蒸茄子】
准备新鲜茄子、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、辣椒油、鸡精、白糖等。
【做法】
①茄子洗干净，切掉头尾部位，然后切成1厘米宽的茄子条，备用。
②准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入茄子条，用一个盘子压住，让茄子始终泡在水中，浸泡5分钟。
技巧：茄子切开后，遇到空气就会被氧化，颜色发黑。但用淡盐水浸泡后，降低了生物酶的活性，就能防止被氧化，茄子就能不变色，皮紫肉白。
③茄子泡过后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个盘子，将茄子条在盘中摆放整齐。蒸锅里加入适量清水，大火烧开后放入茄子，继续蒸10分钟，关火取出。
④大蒜切蒜末，小米椒切圈，香葱切成葱花，都放入小碗中。锅里倒一些油烧热，将热油泼入碗中，激发出香辣味。然后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，最后再淋入适量辣椒油。
⑤将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，翻拌均匀后就可以吃了，好吃的蒸茄子就做好了。
【大厨有话说】
要防止茄子被氧化，切开后不要直接蒸，还要多做一步，那就是用淡盐水浸泡。很多人说用白醋泡，这是不对的，但可以用柠檬汁浸泡。柠檬汁含有大量的维C，维C具有还原性，可以把被氧化褐变的部分还原成酚类，茄子就能不变色了。
还有个简单的 *** ，就是茄子洗干净后，整个放进蒸锅里蒸，也可以防止被氧化。蒸熟后用手撕成条状，再浇上料汁凉拌。
或是先切成条，浇上料汁，然后放进锅里蒸，这样更加入味，大家可以试一试。
蒜蓉茄子蒸出来更好吃更营养，先蒸再切后浇汁，好吃到停不下来这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蒜蓉茄子是我小时候最常吃的，尤其是在夏天，茄子上市的时候。将茄子蒸熟，撕成小条，倒入一些调味汁，把蒜捣成汁倒入，滴几滴芝麻油就开吃了，这种 *** 是最省油的。这是目前非常健康的吃法。
由于加热时间短，营养损失少；酱中的蒜泥具有杀菌和抗癌的功效；少用油来防止三高。我现在蒸茄子都蒸整个，以免营养流失太多，而且操作更简单了。我是跟一个在河南新乡做烧烤的朋友那里学习的这个 *** 。整个茄子放在炭火上烤，熟后，用刀切成条条，然后浇上汁。
茄子含有维生素E，具有止血和抗衰老的作用，经常吃茄子会增加血液中的胆固醇，这对延缓人体衰老有正面的效果。
食材准备
- 茄子500g
- 油适量
- 盐适量
- 白砂糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 大蒜适量
做法步骤
之一步：准备好茄子和大蒜。
第二步：茄子洗净，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
第三步：15分钟后取出，用刀切成条条，放入盘子里。
第四步：拿一个小碗，里面加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或者水，调成酱汁。
第五步：将酱汁浇到茄子上，浇均匀。
第六步：撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 （提示：想吃蒜汁的可以把蒜捣碎做成蒜汁浇上也可以）
第七步：浇上热油，能听到吱吱响声更好，这样蒜香才能释放出来。
第八步：来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康的家常小菜。
温馨小提示
1．茄子蒸一整只，以免营养流失过多，且操作简单。
2．用热油浇上去，蒜香才能释放出来。
3．拍的蒜块或者捣的蒜汁可以自己选择。
以上就是蒜蓉茄子的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~
我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。
蒸茄子茄子是药食同源的食物，含有很高的营养元素与膳食纤维，具有润肠通便的作用。
茄子是我的更爱，现在的季节正是吃茄子的季节。
小时候吃茄子，妈妈总是把茄子切成一片一片，然后锅里放入油，加热，用油煎茄子。等茄子煎软了，放入辣椒、盐，最后装盘放入饭锅中蒸。
煎茄子耗油，蒸出的茄子软烂中带辣，特别好吃。
可是现在生活条件好了，从健康角度来看，血脂升高要控油。所以煎茄子只能偶尔尝一尝。
最近在一朋友家里，学到了茄子新的吃法——蒸茄子 ，感觉很不错。
做法如下：
茄子切片，放入水锅中隔水蒸十分钟，茄子软烂备用。
锅中放油少许，加热，放入辣椒翻炒，加蒜沫，最后浇在茄子上。
一盘蒸茄子节省了大量的油，好吃又符合现代人的健康理念。
蒜泥茄子蒸出来更好吃，掌握这个诀窍，茄子鲜香不油腻，做法简单今天和大家分享一道家常菜“蒜泥茄子”的做法，油炸的茄子比较腻，清蒸得又不够香，今天教大家一个 *** ，做出来的茄子即香又不腻，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青茄子
辅料：大蒜
调料：食盐、味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉、白糖、辣椒油、香油
【蒜泥茄子】—— 清香爽口
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，即不会吸油又不会过于清淡。
茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香。
2.下面把茄子蒸一下
蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟即可。
3.下面开始调料汁
准备大蒜一小把，逐个排散放入蒜臼里面，加入一勺食盐，食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。
小盆中加入味极鲜10克，米醋10克，适量的芝麻酱，少许食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，再撒上葱花美味即成。
好了，一道清香不油腻的蒜泥茄子就做好了。
