在繁忙的都市中,我的饺子店独树一帜,为食客们带来一场难忘的美食之旅。我的饺子店成功的原因不仅仅在于坚持手工 *** ,更因为我研发的这七种特色饺子馅配方。这几道独特的配方融合了东西方美食的精华,使得饺子这一传统美食焕发出新的生机�?/p>
下面我就把这七种饺子馅配方分享给大家,希望大家喜欢�?/p>
一、羊肉馅水饺
准备食材:羊�?00克、葱250克、姜15克、酱�?5克、盐10克、味�?0克、香�?50�?/p>
将羊肉剁成末,加入葱末、姜末、酱油、盐、味精,顺时针搅拌均匀,备用�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入羊肉馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起,加入香菜末即可�?/p>
二、牛肉馅水饺
准备食材:牛�?00克、葱250克、姜15克、酱�?5克、盐10克、味�?0克、香�?50�?/p>
将牛肉剁成末,加入葱末、姜末、酱油、盐、味精,顺时针搅拌均匀,备用�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入牛肉馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起,加入香菜末即可�?/p>
三、虾仁三鲜馅水饺
准备食材:虾�?50克、猪肉末150克、韭�?00克、鸡�?个、葱姜适量、盐、胡椒粉、香油适量
将虾仁去壳去肠泥,洗净后切成小丁�?/p>
将猪肉末和虾丁混合,加入葱姜末、盐、胡椒粉和香油,顺时针搅拌均匀�?/p>
将韭菜洗净后切成小段,加入肉馅中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
四、精肉馅水饺
准备食材:猪瘦肉500克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将猪瘦肉剁成末,加入葱末、姜末、酱油、盐、鸡精和香油,顺时针搅拌均匀�?/p>
将搅拌好的肉馅放入冰箱冷�?0分钟,让其入味�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入精肉馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起即可�?/p>
五、猪肉韭菜馅水饺
准备食材:猪肉末250克、韭�?00克、鸡�?个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将韭菜洗净后切成小段,放入碗中备用�?/p>
将猪肉末放入碗中,加入葱姜末、盐、鸡精和香油,顺时针搅拌均匀�?/p>
将搅拌好的猪肉末加入韭菜中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入猪肉韭菜馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起即可�?/p>
六、猪肉茴香馅水饺
准备食材:猪肉末250克、茴�?00克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将茴香洗净后切成小段,放入碗中备用�?/p>
将猪肉末放入碗中,加入葱姜末、盐、鸡精和香油,顺时针搅拌均匀。将茴香洗净后切成小段,放入碗中备用�?/p>
将猪肉末放入碗中,加入葱姜末、盐、鸡精和香油,顺时针搅拌均匀�?/p>
将搅拌好的猪肉末加入茴香中,搅拌均匀�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入猪肉茴香馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子,煮至饺子浮起即可�?/p>
七、鲅鱼馅水饺
准备食材:鲅鱼肉500克、肥肉丁100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量
将鲅鱼肉去骨后,剁成鱼泥�?/p>
将肥肉丁加入鱼泥中,加入葱姜末、盐、鸡精、料酒和香油,顺时针搅拌均匀�?/p>
将面粉加入适量水,和成面团,盖上湿布醒10分钟�?/p>
将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成薄皮�?/p>
包入鲅鱼馅,捏成饺子形状�?/p>
将水烧开,放入饺子煮至饺子浮起即可�?/p>
分享6种饺子馅配方和做法,随便一种都鲜嫩多汁,全家人都爱�?/strong>饺子是很多人爱吃的美食,特别是北方人基本上每天都要吃饺子,饺子馅的口味也有很多种,下面给分享6种饺子馅配方和做法,爱吃饺子的朋友,记得收藏哦,总有一款适合你的口味�?/p>
介绍饺子馅之前,先给大家分享饺子面以及擀饺子皮的 *** �?/strong>和饺子面要稍微硬一点点�?strong>500克面粉,�?克盐增加筋性,大约240克凉�?/strong>,边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团,然后盖上盖�?strong>醒面10分钟。醒好之后,搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克,再撒上一层干面粉,把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了�?/p>
一、韭菜猪肉馅
食材:猪肉、韭菜、大葱、八角、生姜、花椒、鸡�?/strong>
1、首先准备一把新鲜的韭菜洗干净,控干水分,然后切成韭菜末,放进大碗里面,放一边备用�?/p>
2�?strong>葱姜�?/strong>:大葱切成薄片,生姜切成细丝,全部放入碗中,加入一个八角,一小把花椒,再加入热水把香料浸泡出来�?/p>
3、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉,去掉肉皮,再改刀切成小块,放绞肉机里面打成肉末,倒进大碗里面,加入适量生抽,老抽,蚝油,食盐,胡椒粉,香油,葱姜�?/strong>分两次倒进肉馅里面,然后顺着一个方向不停的搅拌至肉馅上劲,有点发黏的状态。再次加入葱姜汁,继续搅拌带拉丝状,再打入一个鸡蛋,继续将肉馅搅拌至发黏状态�?/p>
4、韭菜里面加入半勺碱面搅拌均匀,热锅加入适量食用油烧热后,倒进韭菜里面激发出韭菜的香味,锁住韭菜水分,搅拌均匀,再把韭菜倒进调好的肉馅里面搅拌均匀,韭菜饺子馅就做好了�?/p>
二、白菜猪肉馅
食材:五花肉、白菜、大葱、生姜、花椒、香菇、鸡�?/strong>
1、首先碗中加入一把花椒,倒入适量热水,烫出花椒香味。再准备三朵洗干净的香菇切丁,一颗大葱切成葱花�?/p>
2、接着往锅里面倒入食用油,油热后转成中火,倒入香菇、葱花炸出香味后关火�?/p>
3、再准备一颗白菜切碎,放入碗里,加�?克食盐,搅拌均匀,腌十分钟,杀出里面的水分。再准备500克五花肉,去掉肉皮,切好放到绞肉机里。再�?strong>一颗大葱,一小块儿姜,打成有颗粒�?/strong>的肉馅,饺子馅猪肉不要打太碎,那样饺子吃着会不劲道�?/p>
4、猪肉馅倒入大碗中,加入一颗鸡蛋、适量老抽、生抽、蚝油、鸡汁、盐,花椒水顺着一个方向搅拌上劲�?strong>白菜杀好水后放到滤布里攒干水分,放到猪肉馅里面搅拌均匀,再加入一勺香油,最后倒入香菇料油搅拌均匀,白菜猪肉馅就调好了�?/p>
三、荠菜牛肉馅
食材:牛肉、荠菜、生姜、鸡蛋、香�?/strong>
1、荠菜去根去杂质以后清洗干净,切成段儿,放入盆中,多撒一些食盐,抓匀腌制十分钟杀一下水,腌好以后淘洗几遍,去除多余的盐分,然后把荠菜剁碎一些,荠菜提前杀水,能防止调馅的时候出�?/p>
2、准备两斤牛肉馅,放入荠菜,加入葱花、姜末,打入两个鸡蛋,加入适量食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油、蚝油、老抽。先把调料抓匀�?/p>
3、调的馅�?strong>不能放味精,十三�?/strong>这一类的调料味道比较重,容易掩盖荠菜的鲜味。顺着一个方向反复的搅拌摔打给肉馅上劲,打好的肉馅手感发黏,富有弹性,荠菜牛肉馅就调了�?/p>
四、韭菜鸡蛋馅
食材:鸡蛋、韭菜、胡萝卜、虾米、香�?/strong>
1、碗中多打几个鸡蛋,加入食盐,增加底味儿,搅拌均匀,滑锅以后倒出热油,加入凉油,倒入鸡蛋液,快速的搅散鸡蛋,凉油下锅,炒好以后又碎又嫩�?/p>
2、韭菜切成碎末,胡萝卜切成碎丁,把炒好的鸡蛋倒出来,剁碎一些,和韭菜、胡萝卜放在一起,放入虾米、葱花拌匀即可�?/p>
3、韭菜鸡蛋馅儿不能放姜,姜味太浓,容易和韭菜串味,这个馅啥时候包啥时候调味,调的早了容易出水�?/p>
五、三鲜虾仁馅
食材:大虾、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、小葱、生姜、香菇、白�?/strong>
1、准备新鲜的大虾,去掉头、虾线、壳,清洗干净,再放入碗中,用擀面杖把虾仁敲碎,然后把虾仁放入碗中,加入适量料酒,生粉,一个鸡蛋清充分抓匀,静置一会儿�?/p>
2、几个香菇清洗干净切成细丁,黑木耳先浸泡切成细末,胡萝卜也切成细丁。新鲜的玉米粒稍微剁一下,全部放入虾仁碗中,加入适量葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精、白糖搅拌均匀。三鲜虾仁馅就做好了�?/p>
六、茴香猪肉馅
食材:猪肉、茴香、生姜、大葱、鸡�?/strong>
1、首先准备一斤新鲜的茴香,清洗干净,控干水分。一段大葱切成葱丝,生姜切成丝放入碗中,加入一个八角,适量的开水浸泡五分钟,激发出葱姜的香味�?/p>
2、准备一斤前腿肉搅成肉馅。倒入大盆中开始调味,加适量生抽,老抽,蚝油,食盐,十三香,鸡精,白胡椒粉,白糖提鲜。再把葱姜水分三次加进肉馅里,顺着一个方向搅拌均匀,再加一颗鸡蛋搅至成粘稠拉丝状就可以。再放入葱花,再浇上热菜籽油激发一下香味,锁住肉馅鲜味和香味,搅匀之后放旁边备用�?/p>
3、接下来再把茴香回切碎,放进一个大碗中,再加适量的食盐搅拌均匀,放旁边静置五分钟,杀一下水分,腌好后,再把茴香放进干净的纱布里,用手挤干水分,再倒入肉馅里,把它们充分的搅拌均匀,茴香肉馅就调好了�?/p>
芹菜猪肉虾仁饺子,好吃有窍门,注意这3步,比饭店的还好�?/strong>大家好,我是#秋子美食日记#,每天与你分享家常美食做法,感谢大家的关注及点赞,欢迎评论下方点评留言哦!
猪肉虾仁配芹菜,再来点粉丝?再来点鱼籽?确定好吃?确定!非常好吃�?/p>
饺子是我们北方人民酷爱的一种美食。一般的饺子都会荤素搭配,科学营养,除了做法有点麻烦之外,吃饺子真是一件很开心的事情。老公就是特别爱吃饺子的那种人,最近吃腻了牛肉大葱饺子、猪肉白菜饺子。那咱们就换个花样吧。具体是什么饺子呢?请看下文哦�?/p>
今天买了鲜虾仁,芹菜和猪肉馅,另外还在超市买了很新鲜的鱼籽,咱们来包一次芹菜虾仁猪肉水饺,每个饺子里面放一点鱼籽,吃起来那个美啊。虾仁营养丰富,和猪肉搭配在一起,再加上芹菜和粉丝,味道真的非常棒哦。不过,要想饺子好吃,这个调馅还是有点讲究的呢。下面我们详细分享一下这款饺子的具体做法�?/p>
芹菜虾仁饺子
准备材料:虾�?00克、猪�?00克、芹菜适量、粉�?小把、盐少许、生抽适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、蚝油半勺、香�?克,面粉适量
操作步骤�?/p>
之一步,把虾仁整理干净,剁成碎末,装盘备用�?/p>
第二步,把准备好的猪肉馅倒入虾泥中,再加入少许葱姜碎末,加入适量的冷水,顺着一个方向搅打上劲,如此反复�?次冷水,一直到肉馅比较粘稠的状态�?/p>
第三步,把芹菜清洗干净,然后剁成碎末,加入少许油先拌一下,再倒入装肉馅的盆中�?/p>
第四步,取出一把粉丝,用开水烫软,然后冲洗干净,剁成碎末,放入肉馅中。加入少许生抽,适量盐,少许胡椒粉,花椒粉,蚝油,黑芝麻香油,然后搅拌均匀,这样我们的肉馅就调好啦�?/p>
第五步,我们用面包机和面�?00g面粉加入300ml水,2克盐,搅拌均匀,揉成面团,然后醒发10分钟备用�?/p>
第六步,取出醒发好的面团,揉成长剂子,然后切成小剂子,压扁,擀成一个个的饺子皮�?/p>
第七步,包饺子。我们取出一个饺子皮,放入掌心中,然后让手掌心凹下去,放入适量的饺子馅,最后再加入一点鱼籽,把饺子包好,一个个码放整齐�?/p>
第八步,煮饺子。蒸锅里多加一点水,大火烧开,然后放�?g盐,倒入包好的饺子,大火煮开,水开后点入少许凉水。如此反�?~4次点入冷水,最后等饺子浮上来就熟了�?/p>
我们的这款饺子,鲜香美味,营养好吃。因为加了鱼籽,所以特别的鲜。又有虾仁的陪衬,所以这款饺子也算是饺子中的佼佼者啦。荤素搭配,虾肉搭配,还有咬一口就爆浆的鱼籽。吃一个饺子在嘴里,那真是满口生香啊�?/p>
小贴士:
1.调制饺子馅的一个窍门,就是要顺着一个方向,分次搅入充足的冷水,让肉馅粘稠,这是饺子馅好吃的关键之一�?/p>
2.煮饺子的时候,锅里加入少许盐,水要多放一点,这是饺子不破皮的关键�?/p>
3.饺子里面的蔬菜,如果是多汁的,要适当挤压一下水分,然后先用油把蔬菜拌匀再加盐,这样不容易出水,包出来的饺子鲜嫩可口�?/p>
这款饺子怎么样,要不要给家人来做一盘啊?我是三宝,如果喜欢我的这篇菜谱文章,就请帮忙关注点赞和转发吧。我们下次见哦�?/p>
虾仁猪肉馅水煎包,简单好做,鲜香酥脆,老公一口气�?个不过瘾小区北门有一家海鲜超市,经常会出售一些刚刚牺牲掉的各类鱼虾。前两天遛弯的时候正好看到有这样的海白虾在卖�?0�?斤,看着虾腿和头部都没有变黑的迹象,肉质也很有弹性,确实应该是刚死不久。于是就买了回来,全部剥成了虾仁,留下一部分准备做虾仁猪肉馅儿水煎包,剩下的分袋包装好,放入冰箱冷冻,随吃随取。还是要努力挣钱啊,啥时候能做到海鲜自由就好了,想想都能笑醒�?/p>
自从神兽儿子返校后,我做饭的动力就减掉了大半,老公经常抱怨饭菜花样少。我一直让他摆正位置,儿子是我的亲儿子,我当然要换着花样做好吃的啦,他这个别人家的儿子有的吃就不错了,再要唧唧歪歪,小心饿肚子�?/p>
不过话又说回来,咱也不能差距太大是不是?不利于家庭和谐!所以准备给他做虾仁猪肉馅儿水煎包,满足一下他的口腹之欲吧�?/p>
【虾仁猪肉水煎包】鲜香酥脆,唇齿留香,虾仁与猪肉的美味怎么也吃不够�?/u>
一、发�?/h1>
普通面�?00克,白砂�?克,酵母�?克,清水260�?/strong>
1、将酵母粉用100�?5度左右的温水化开,静置一会儿;白砂糖�?0克清水搅拌一下,化开备用�?/p>
2、面粉放入面盆中,中间用筷子弄出一个大窝,把酵母水倒入搅拌均匀,之后再倒入糖水搅拌,最后倒入剩余的清水,朝一个方向搅拌成大片絮状�?/p>
3、用手将面揉成面团,这个过程需要多揉一会儿,更好的状态是“三光”,即“面光、盆光、手光”�?/p>
4、揉好的面团用保鲜膜覆盖,现在天气热�?.5小时左右就差不多发好了,我下图的面团稍稍有点发过了,大概�?.5小时的状态,错误的估计了天气热的影响�?/p>
二、拌馅儿
1、虾仁去虾线剥好,洗净后加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制�?/p>
2、准备好肥瘦猪肉馅儿,一把小葱洗净切碎�?片姜切末�?/p>
3、将切好的葱花、姜末加入猪肉馅儿中,再加入生抽、蚝油、盐,另准备一个小碗,加入一大勺淀粉和适量清水,搅拌均匀备用�?/p>
4、用筷子将肉馅儿混合物搅拌,分三次加入淀粉水,朝一个方向搅匀上劲儿�?/p>
三、做包子
1、发好的面团取出揉匀排气,之后分成两份,取其中一份放在面板上,搓成长条,均匀分成10个小剂子。另一份放在盆中,加盖盖好�?/p>
2、小剂子分别揉几下,做成圆圆的形状�?/p>
3、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,加入肉馅儿,再放入一只大虾,包成包子。因为很久没做过包子了,也错误的估计了整只大虾的个头,所以试验了几次,才找到合适的大小,包子也就成了祖孙三代啦�?/p>
四、水煎包
1、包子包好后盖保鲜膜二次醒发15分钟,平底锅放少许油,七成热放入包子,盖盖加热两分钟左右,之后倒入一碗淀粉水,水量大致在包子2/3高度,盖盖小火蒸煮�?/p>
2、大�?5分钟后观察水量,若水熬干后锅内会噼噼啪啪的响,最后淀粉皮变色后即可关火盛出食用�?/p>
这样做出的水煎包鲜香酥脆,吃起来根本就停不下嘴,这一锅煎好的包子老公晚饭就吃�?个,只给我剩了一个最小的,嘴里还一直说好吃。您也可以试试看哈!
【虎妞碎碎念�?/u>
1、如何挑选新鲜的大虾�?/strong>
大虾当然挑选鲜活的更好,当然作为会过日子的家庭主妇来说,刚刚牺牲的大虾也是可以选择的哈!主要是要观察虾头和虾腿有没有发黑的迹象,表皮光亮,肉质要有弹性,这样的大虾即使是死掉的,也还没有变质,剥虾仁是个物美价廉的好选择�?/p>
另外,从价格上面来看,海白虾与基围虾的售价还是差别不小的,海白虾比较便宜,基围虾要贵一些。大家挑选的时候要注意区分一下,避免选错�?/p>
海白虾一般通体透明,虾壳颜色比较均匀一致;基围虾则不同,一般后背上面会有深色斑纹,虾腿也会呈现淡黄色,挑选的时候我们仔细看一下,基本就不会选错啦!
2、如何去虾线�?/strong>
一般我在去虾线的时候都是用牙签,今天学习了一个不用牙签的小窍门,用起来简单又方便�?/p>
洗好的虾拿在手中,两手用力掰断虾头,然后把虾头里的内脏取出,接着再拉动虾线,一般一次性可以去除,如果有断的地方,再用牙签来挑出就可以啦!
3、水煎包煎制多长时间�?/strong>
我做过几次水煎包,一般时间都�?0分钟左右,也视包子的大小而调整,全程都要用小火煎制,避免皮焦了馅儿却不熟。水熬干后一般再�?分钟左右即可,这时候不要心急,一定要耐心等待,否则时间短了底部颜色不好,时间长了又容易底部糊锅。我做的时候因为大小不一,所以差一点儿就糊锅啦�?/p>
好了,关于虾仁猪肉水煎包的做法我就先介绍到这里了,您觉得是不是还不算负责呢?今天正好是周末,您有时间也可以试试看,保证您和家人都会赞不绝口呢�?/strong>
立冬吃饺子,5种海鲜馅别错过,营养又解馋,驱寒暖身辞秋入冬我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房,每天烹饪一日三餐并且乐在其中。期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈!如果您觉得我的文章对您有所帮助的话,欢迎关注、点评和转发,您的肯定就是我前进的动力,谢谢�?/p>
@家庭美食大赏�?strong>昨夜清霜冷絮薄,纷纷红叶满阶�?/strong>”,立冬节气是冬季的之一个节气,也是传统的�?strong>四时八节”之一,立冬节气也就到了万物归藏的时节,天气也会越来越冷�?/p>
立冬自古以来就是一个比较受重视的节气,因为立冬是冬天的开始,这个时候天气还不是太冷,人们需要通过这个由凉转寒的时节来适应气温的变化,也要为即将到来的寒冬做好准备�?/p>
每一个节气都有其对应的美食,这也是中国人顺时而吃的饮食智慧,立冬素有�?strong>补冬”和�?strong>补嘴�?/strong>”的说法,因为这个时候多吃点营养丰富的食物,可以帮助人们适应季节的更替和变化,养好身体来抵御更加寒冷的冬天�?/p>
�?strong>立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人�?/strong>”,立冬吃饺子是民间的传统习俗,而且立冬吃饺子也有纪念医圣张仲景的意思,据说饺子就是张仲景防止百姓受到冻伤而发明的,最初的饺子也被叫做�?strong>娇�?/strong>”,就是要保护好耳朵的意思�?/p>
立冬吃饺子现在已经已经成了一个传统,今天就给大家推荐5�?strong>海鲜�?/strong>,营养解馋还美味,驱寒暖身辞秋入冬�?/p>
1、白萝卜蚬肉饺子
所需食材:五花肉馅、白萝卜、新鲜蚬子肉、葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油
1.白萝卜刮去外皮清洗干净,蚬子肉用清水漂洗干净,攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会�?/p>
2.洗净的白萝卜切成细丝,然后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉,攥干水分后备用�?/p>
3.五花肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油拌匀,然后分次打入清水,直至肉馅膨胀上劲后加入攥干水分的白萝卜丝�?/p>
4.花椒油浇在白萝卜丝上跟肉馅拌匀,然后把萝卜丝肉馅包入饺子皮中,封口时加入几个腌好的蚬子肉包紧口,水开下锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可享用�?/p>
2、白菜虾仁猪肉馅
所需食材:白菜、猪前腿肉、虾仁、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油、香�?/p>
1.白菜把菜帮掰下来清洗干净,猪腿肉剃去筋膜斩剁成馅,虾仁去除虾线后加盐洗去粘液,用厨房纸巾擦干水分,加入料酒、胡椒粉和盐抓拌腌制�?/p>
2.白菜切成细末,加入盐杀出水分,把杀出水分的白菜攥干水分备用�?/p>
3.肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和葱姜末拌匀,分次打入清水至肉馅膨胀上劲,然后加入攥干水分的白菜�?/p>
4.白菜上倒入香油先用油把白菜拌匀,然后再跟肉馅一起搅拌均匀,饺子皮中先包入白菜猪肉馅,封口时加入整只的虾仁捏紧即可�?/p>
3、芹菜猪肉鱿鱼馅
所需食材:猪前腿肉、芹菜、鱿鱼、葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、料酒、花椒粒
1.芹菜摘洗干净备用,猪前腿肉剃去筋膜斩剁成馅,鱿鱼去除内脏和背部软骨,挤去牙齿和眼睛后洗净�?/p>
2.洗净的鱿鱼撕去外皮,然后用刀切成小丁,切好的鱿鱼中加入料酒、盐和胡椒粉拌匀�?/p>
3.锅中烧水,水中加入几滴食用油,把芹菜整棵入锅焯烫至变色,捞出过凉后切成细末�?/p>
4.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀,然后按顺时针方向分次打入清水,打至肉馅膨胀上劲后加入切好的芹菜末,淋上用花椒粒炸香的热油拌匀,包制时先包入芹菜肉馅,封口时加入鱿鱼丁即可�?/p>
4、鲅鱼馅
所需食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、盐、葱姜花椒水、胡椒粉、花椒油
1.鲅鱼去头去尾清洗干净,去除内脏后剃去主刺和腹刺,把鲅鱼肉上带污血的部位抠洗干净,韭菜摘洗干净备用�?/p>
2.鲅鱼肉用刀逆着刮成鱼泥去掉鱼皮,猪肥膘肉跟鱼的比例�?�?0的比例砸成泥,把鱼泥跟肥膘肉搅拌在一起�?/p>
3.鱼肉馅中加入盐和胡椒粉,然后分次打入葱姜花椒水,按顺时针方向把鱼馅搅拌至膨胀上劲,然后加入切成末的韭菜�?/p>
4.韭菜上淋上花椒油拌匀,然后跟鱼馅一起拌匀,即可开始包制�?/p>
5、韭菜鸡蛋虾皮馅
所需食材:韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜酱油、蚝�?/p>
1.鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀,油热后入锅把鸡蛋液炒散,炒至鸡蛋凝结成块时,用手勺把鸡蛋敲碎成核桃大小�?/p>
2.虾皮用清水漂洗干净,锅中入油下入虾皮用小火煎出香味,把虾皮煎香煎酥后盛出�?/p>
3.韭菜摘洗干净后切成细末,加入盐、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀,淋入食用油韭菜拌匀�?这一步是让韭菜颜色翠绿不出水的关�?
4.煎好的鸡蛋和虾皮加入韭菜中拌匀,然后进行包制即可�?/p>
小贴士:
1.包制海鲜馅的水饺必须选择新鲜的海鲜来使用,否则饺子的味道不会好�?/p>
2.包制海鲜馅水饺时,海鲜更好切成大粒或整只包入,这样成熟后每一口都能吃到大粒或整只的海鲜特别过瘾�?/p>
3.包制海鲜水饺时,海鲜处理好后要先行进行腌制,这样可以去腥増香�?/p>
立冬是吃饺子的日子,以上5种海鲜馅饺子营养又解馋,立冬时节来上一碗热腾腾的饺子,驱寒暖身又滋补,舒舒服服的辞秋入冬�?/strong>
紫甘蓝猪肉虾仁水�?/strong>晒晒我的面食今天吃什么? 可可小朋友点餐要吃饺子,今天上海刮大风,不想出门,冰箱里的食材,蔬菜只有茄子、黄瓜、紫甘蓝,于是之一次包紫甘蓝馅的饺子,紫甘蓝馅的饺子特别好看,有着淡淡的紫色,骗可可小朋友说是葡萄馅的,天真的小朋友吃的很开心~紫甘蓝营养丰富,抗氧化抗衰老,吃腻了凉拌沙拉,也来试试包一下美美的紫色饺子吧^_^详细菜谱请点击下面👇紫甘蓝猪肉虾仁水饺超好吃台式卤肉面时令美食槐花饺子 | 一起来吃花�?/p> ‼️鲜掉眉毛的龙利鱼韭菜虾仁水饺(附赠韭菜猪肉馅配方�?/strong>
吃过龙利鱼馅的饺子吗?超级鲜美呦,加了虾仁,简直要鲜掉眉毛!口感嫩嫩的,特别适合小孩子吃,还做了韭菜猪肉馅的饺子,馅料配方一起发给你�?/p>
By 小美爱生活啊
用料- 韭菜 适量
- 猪肉�?适量
- 龙利鱼肉 适量
- 虾仁 适量
- 鸡蛋 一�?/li>
- 食用�?适量
- 盐、生抽、料�?适量
- 花椒�?适量
- 姜蓉 适量
- 面粉 适量
- 胡椒�?适量
1、龙利鱼自然解冻,洗干净(千万不要泡水解冻)然后用绞肉机打成鱼蓉,没有绞肉机用刀�?/p>
2、虾仁也是用绞肉机打成虾�?/p>
3、鱼泥虾泥混合一起,然后加料酒、姜蓉、盐、生抽、胡椒粉、油调味混合�?/p>
4、然后加入切碎的韭菜搅拌好备�?/p>
5、还做了猪肉韭菜馅的,猪肉馅加一个鸡蛋、盐、生抽、料酒、花椒粉、油混合均匀,加入韭菜搅拌好备用
6、普通面粉里加一点盐,慢慢加入冷水活成一个软硬适中的面团,然后醒面半小时,然后搓成条,揪成小剂子,压扁
7、擀成饺子皮,加入馅�?/p>
8、捏成大肚水�?/p>
9、水烧开,放入饺子,煮开点冷水,重复三次基本就熟�?/p>
10、装�?/p>
11、鱼肉鲜美,猪肉鲜香,有时间一定要试试、好�?/p>
韭菜的营养功�?/strong>味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份�?/p>
2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能�?/p>
3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>
4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”�?/p>
韭菜的饮食禁�?/strong>消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃�?/p>
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
立冬吃饺子,教你5种饺子馅的调法,鲜美营养又多汁,好吃驱冬�?/strong>导语:立冬吃饺子,教�?种饺子馅调法,鲜美营养又多汁,好吃驱冬寒�?/span>
立冬将至,秋尽冬始,万物潜藏。立冬以后,冬季也就正式开始了!在北方的很多地方,人们都有“入冬日补冬”的食俗。俗语说:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在我国,自古以来就有立冬吃饺子的习俗。常吃饺子的朋友都知道,饺子馅的做法非常多样。那么,立冬这天,吃什么馅的饺子最香呢?下面,厨娘就与大家分享5种饺子馅的做法!
之一种:猪肉白菜馅�?/span>
准备食材�?/span>五花肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油�?/span>
具体做法�?/span>1.五花肉绞成肉馅,装入盆中,打入两个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,加入适量的葱末和姜末,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,腌�?0分钟�?.白菜叶洗净,切成碎末,装入盆中,加入适量的食用油,搅拌均匀,锁住白菜内的水分,将白菜装入盛有肉馅的盆内,加入适量的盐、鸡精和香油,搅拌均匀即可�?/span>
第二种:鲅鱼韭菜馅�?/span>
准备食材�?/span>鲅鱼、五花肉、姜、韭菜、花椒、盐、食用油�?/span>
具体做法�?/span>1.鲅鱼去鱼鳃和鱼内脏后,清洗干净,用刀将两面的鱼肉都切下来,先用勺子将鱼肉刮下来,再用刀背将鱼肉剁成肉泥,装入盆中,加入适量的盐和姜末,加入适量的花椒水,边加水边顺时针搅拌,搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收�?.五花肉绞成肉馅,装入盛有鱼肉的盆内,朝一个方向搅拌均匀后,加入适量的韭菜段,加入适量的食用油和盐,再次搅拌均匀即可�?/span>
第三种:羊肉大葱馅�?/span>
准备食材�?/span>羊肉、大葱、花椒、盐、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油�?/span>
具体做法�?/span>1.�?颗大葱,清洗干净后,沥干水分,将葱白和葱叶分开,将葱白切成末,锅内加入适量的食用油,将葱叶放入锅中炸香,将葱叶捞出,葱油放凉�?.包羊肉饺子首选羊里脊肉和羊腿肉,清洗干净后,用绞肉机绞成肉泥,再放到案板上剁一下,这样羊肉容易抱团�?.将羊肉装入盆中,分少量多次加入适量的花椒水,戴上一次性手套,顺时针搅拌均匀,搅拌至花椒水完全被吸收�?.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉,搅拌均匀后,加入切好的葱末,倒入放凉的葱油,再次搅拌均匀即可�?/span>
第四种:牛肉芹菜馅�?/span>
准备食材�?/span>牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油�?/span>
具体做法�?/span>1.取一块牛肉,放入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟后,清洗干净,切成大块,用绞肉机绞成肉泥,装入盆中,加入适量的花椒水,顺时针搅拌至花椒水完全被牛肉吸收�?.热锅加油烧热,放入葱段、姜片、洋葱丝、桂皮、香叶、花椒炸香,将所有食材捞出,将葱油放凉�?.牛肉馅内加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油,加入适量的葱姜末,滴两滴香油,朝一个方向搅拌至肉馅上劲�?.芹菜去叶,清洗干净,将芹菜茎焯水后,切成小粒,加入一半葱油,搅拌均匀,锁住芹菜内的水分,然后和肉馅装入到一起,加入适量的盐和另一半葱油,再次搅拌均匀即可�?/span>
第五种:韭菜三鲜馅�?/span>
准备食材�?/span>韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、香油、食用油�?/span>
具体做法�?/span>1.取几个大虾,去掉虾头、虾壳和虾线,将虾肉取出后,清洗干净,切成小块,取适量的扇贝丁,清洗干净,沥干水分,和大虾一起装入盆中,加入适量的盐、料酒和葱末,腌�?0分钟�?.取一把黑木耳,泡发好后,切成碎,取一把韭菜,清洗干净后,切成小段,将黑木耳和韭菜一起装入盛有肉馅的盆内,加入适量的食用油,搅拌均匀后,加入适量的盐、生抽、香油,再次搅拌均匀即可�?/span>
立冬时节,你家更爱吃什么馅的饺子呢?欢迎大家在评论区留言分享�?/span>今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转�?收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴�?/span>
本文由秀厨娘原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起长知识�?/span>
饺子馅怎么调配才能鲜香味美,唇齿留香?关键就在这碗葱姜�?/strong>饺子可以说是大家都喜欢的美食了,过节吃饺子,过年也吃饺子,饺子除了能填饱肚子以外,还富有团圆的寓意�?/p>
每个地方吃饺子的习惯不同,北方人喜欢吃干捞的,南方人喜欢吃带汤的,更往细了说,有些地方爱吃蒸饺,有些地方爱吃煎饺,还有些地方爱吃酸辣的汤饺,不管怎么吃,这都能说明饺子在我们中国人心中的地位�?/p>
要想饺子做的好吃,我认为有两个关键因素,一里一外,缺一不可,之一是皮,第二是肉馅,饺子皮一定要手擀的才好吃,手擀的饺子皮吃起来更加Q弹韧性有嚼劲,但是我们南方人平常包饺子就是菜场买的饺子皮,都是用机器擀出来的,口感上要比手擀的要差很多,这一点我们南方人要多向北方人学习�?/p>
身为南方人的我,不会擀饺子皮,所以这里就不多说了,但是要说到饺子馅,那我可是经常做,味道还不错,很有发言权�?/p>
常见的饺子馅有韭菜鸡蛋的,青菜胡萝卜猪肉馅的,大白菜猪肉馅的,韭菜猪肉馅的等等,但我认为下面这几种食材搭配起来的饺子馅更好吃,特别的搭配,【韭�?虾仁+猪肉】【韭�?马蹄�?猪肉】【牛�?玉米】【青�?羊肉�?/p>
今天就以韭菜虾仁猪肉馅为例,和大家分享一下我的做法,不足之处还请大家多多指教�?/p>
首先在猪肉的选择上就有讲究,做饺子馅我一般都会选择夹心肉,有肥有瘦,吃起来更有嚼劲,要想肉馅好吃,一定要自己剁肉馅,千万不能贪图省力用绞肉器来绞,那样绞出来的肉馅口感会差很多�?/p>
在这里和大家分享一个剁饺子的小技巧,可以先将买回来的肉切成稍微厚点的肉片,放入冰箱冷冻半小时,然后取出来再剁,这样就会好切很多�?/p>
做饺子馅之前我都会做一碗葱姜水,目的是去腥增香,做法很简单,将葱段、姜片、花椒放入碗中,倒入热水泡开,冷却后过滤使用即可。这碗葱姜水就是饺子馅好吃的关键所在�?/p>
虾仁我用的是活虾现取,这样能更大程度保证新鲜吃起来不会腥,将虾掐头去壳挑虾线,剥好的虾仁流水下冲洗干净,用刀切成颗粒状,不要切得太小了,吃起来会没口感,切好的虾仁加入少许料酒和胡椒粉腌制一下,去腥。剥掉的虾头也不要扔,可以放入油锅煎制两面金黄煎出虾油来 *** 海鲜粥,非常的不错�?/p>
韭菜先放入盐水中浸泡10分钟,然后择洗干净,切成末备用�?/p>
取一个大的容器,将虾仁和肉馅放进去,用筷子充分的搅拌,将两者混合在一起,也可以洗净双手,用手来抓抹很更加均匀,也不会破坏虾仁的质感�?/p>
加入盐、鸡精、生抽、蚝油、一个鸡蛋,1/3的葱姜水,沿着一个方向不断搅拌上劲�?/p>
葱姜水不能一次性全部倒进去,这样肉馅就都变成水了,要�?次倒入,一边搅拌一边倒,把葱姜水充分的打到肉馅内,这样肉馅吃起来才会不腥而且会很香�?/p>
做完这一步骤后,肉馅其实已经差不多了,可以用手指蘸点尝下味道,酌情调味�?/p>
接着把韭菜放进去搅拌均匀,再淋点熟油继续搅拌增加香味即可�?/p>
韭菜最后放的目的是为了防止它遇盐出水,大家记住,不管是什么馅的饺子,蔬菜都放在最后放就是了�?/p>
饺子馅的做法其实大同小异,整体框架是不变的,大家可以根据我的这一方子来 *** 其它的饺子馅料,保证好吃�?/p>
今天的内容就分享到这里啦,大家如果想了解更多的菜谱知识,可以看看我精心 *** 的专栏,里面都是视频教学,酸菜鱼,番茄牛腩,麻辣小龙虾~~都是拿得出手的硬菜,步骤详细且简单,很容易上手,喜欢的可以去了解下喔�?/p>
我是吴阿南,更多精彩内容请关注我�?a class="8d53-0f90-31cd-31b0 tteditor-mention" data-name="吴阿�? data-uid="61473184123" data-id="" data-concern-id="">@吴阿�?/a>#8月吃什�?#城市吃货挑战赛第二期##吃在丽水#
虾仁饺子#记录我的2023#孩子在外地谋生活很少回家。孩子喜欢吃饺子,每次回来我都会给他做他喜欢的虾仁水饺,皮薄肉多馅大看着他吃就是一种享受�?/p>
食材就是虾仁,大肉,韭菜�?/p>
1.虾仁千万别剁成泥,口感不好。就切成拇指大小放入碗里备用。�?/p>
2肉绞成泥,泡葱姜水分几次打入肉里,加盐糖生抽老抽胡椒粉调味�?/p>
3韭菜洗净切碎用油拌匀,防止出水,倒入肉馅拌匀。最后再来点花椒油爆香就行了�?/p>
活好的面擀成饺子皮,先放一颗虾仁,再放肉馅一捏就成了。这是本人的做法,大家可以试着做做。也请提宝贵意见,下次再做改进�?/p>