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肉片炒菌菇，众所周知，菌菇也就是所谓的蘑菇。蘑菇的营养丰富，味道比较鲜美，其低脂肪，高蛋白的特性，深受减肥的人士喜爱。
好了，话不多说，我们开始今天的操作！
之一步：准备食材
1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。
（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）
2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。
3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。
4.准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。
5.青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条。
6.葱、姜、蒜切片，留着备用。
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油。
2.放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。
3.接着再烧开水，倒入炸好的香菇和杏鲍菇，连同金针菇一块倒入，焯水一分钟后倒出沥干水分。
4.起锅，锅内倒入少许油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。
第三步：调料
1.加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。
2.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒。
3.最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。
好了，这道肉片炒菌菇就完成了！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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蘑菇属于菌菇的一种，也是我们日常生活中，食用最为广泛的一道食材，无论是种植还是销量，都远远要高于其他菇类的，而且价格相对也比较便宜。
蘑菇之所以那么受欢迎，其最主要的一个特点就是“鲜”这也是其他菜品所不能比拟的，而且蘑菇的热量极低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不错的减肥佳品。
蘑菇的好处自不必多说，这是大家所共知的，主要是在购买挑选的时候，会有些困扰，因为单单从外观是很难分辨得出，什么样的口感更好，所以在挑选的时候，一定要谨记这三点：一看、二摸、三闻。
看蘑菇是否有被水洗过得痕迹，摸一下看是否表面比较粗糙、干燥。问一下味道是否纯正，有没有发霉的味道。
下面就大家分享一道，日常生活中，我们更好吃的一种做法蘑菇炒肉片，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇肉片】
1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
2.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。
葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
4.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。
技术总结：
1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。
2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。
3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。
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蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。
【香菇汤】
*** *** ：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。
【凉拌金针菇】
*** *** ：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。
【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。
【黄油杏鲍菇】
杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。
今天菌菇的做法就分享到这里，如果大家还有更简单美味的做法，欢迎留言区分享给小宁，如果大家也喜欢这几道美食，记得收藏、关注、转发哦！
饭店大厨教你做蚝油鲜菌菇，味道极香，5块钱就能炒一大盘大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道零难度的家常菜“蚝油菌菇”的家常做法，菌菇本身具有一股菌腥味，也是很多人不喜欢它的原因，菌菇本身的菌味是很难去除的，更好的办法就是压制掩盖，蚝油的海鲜味就能很好地和它结合，一勺蚝油下锅，轻轻一转，一溜，菌味就没有了。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蚝油菌菇】
1.首先我们准备一下食材：取白玉菇一盒，超市有卖的，去除根部，清洗干净，香菇五个，除去根部，切成厚片,放在盆中备用。
大葱一段 斜切成马蹄片，大蒜几粒 切成薄片，放在一起备用。
红椒半个，去籽，切成菱形片，青椒半个，同样去籽，切成菱形片，放在一起，青红搭配，比较好看。
2.下面，我们把白玉菇、香菇焯一下水，锅中倒入清水，温水放入白玉菇和香菇，开大火把水烧开，放入青红椒片，焯水10秒钟，一起倒出控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热后，把葱，蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味后，加入少量的清水，随即倒入白玉菇和香菇，青红椒，翻炒几下后，起锅开始调味。
4.加入老抽2克，增加菜肴的底色，加入生抽5克，蚝油3克，增强菌菇的鲜味。
再加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1.5克，继续翻炒，化开调料，把色泽翻匀。
5.最后淋上水淀粉，勾一层薄芡，淀粉遇热糊化，能把调料更好的附着在菌菇上，比较入味，色泽也更加好看，把汤汁收至粘稠，即可出锅装盘。
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准备食材，清洗干净切成小块起油锅，六成热，倒入所有菌菇，大火爆炒，倒入生抽，继续爆炒加入蚝油、糖、收汁起锅装盘
干锅菌菇这样做，3分钟做一锅，越吃越香下饭快，口感特爽大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道招牌菜“干锅茶树菇”的家常做法，干锅菜能给我们增加食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅茶树菇】
1.首先我们准备一下食材，洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段。
2.线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中备用，洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。
3.下面，我们把茶树菇焯一下水，锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗干净控水备用。
4.把锅烧热倒入适量的植物油，油烧热以后，充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅，倒入切好的肉片，煸炒出油脂，肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜，炒出香味，加入我们秘制的干锅酱20克，炒出酱料的红油。
5.保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味，放入青红椒，翻炒均匀，倒入蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生即可出锅，把炒好的茶树菇盛放在干锅中就能上桌食用了。
好了，这道简单的干锅茶树菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。上面所用的使我们自制的家常版干锅酱，想要学习干锅酱的 *** *** ，可以私信我“干锅酱”三个字。
【想要了解更多“茶树菇”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“茶树菇”，搜索结果非常详细，特别对一些美食做法、步骤，历史文化非常详细，在 *** 美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】
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“三碗菌菇汤，胜过开药方”哪种菌菇适合做汤？怎样熬浓白好喝？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
经常在农村生活的朋友，一定听说过这句老话，就是三碗菌菇汤，胜过开药方，其实这句话指的就是，在秋天，菌菇类的食材是一年中成熟度更好，营养最丰富的，
用它们熬汤，鲜美好喝不说，营养还非常丰富，多喝补充营养，自然胜过开药方，那么哪三种菌菇适合做汤，怎样熬才浓白好喝呢，接下来我江一舟就分享给你，跟着我往下看吧。
一、口蘑，
口蘑可是所有菌菇类里面最鲜美的，用它来熬汤炒菜，都非常美味，更有很多菜品的高汤，甚至都是用口蘑熬出来的，接下来就把一道美味的口蘑肉片汤做法分享给你，
比较瘦的五花肉切成薄片，口蘑清洗干净，切成硬币厚的片，然后准备点小葱花，胡椒粉，葱姜蒜，接下来开始上火 *** ，把锅烧热来点油，把五花肉片下锅，炒出油后，把口蘑下锅，然后煸炒3到5分钟，一定要把口蘑煸至微微金黄色，
然后直接倒入适量的清水，放点盐调味，大火煮上五分钟，然后撒点小葱花出锅，就可以喝了，味道鲜美，可喝汤可吃菜，非常的好喝，胜过开药方，赶紧做起来吧。
2、海鲜菇。
海鲜菇口感滑嫩，并且在秋天海鲜菇是一年中，成长最成熟，营养最丰富的时候，接下来把美味的海鲜菇鸡蛋汤。
新鲜的海鲜菇，清洗干净切掉老根，然后切成小段，把锅烧热来点油，鸡蛋不用打散，直接磕在锅里，煎上3到4个，煎好之后把它用铲子捣散，
撒点葱花炒香后，把海鲜菇下锅，炒两下之后倒入开水，放盐胡椒调味，大火煮上五分钟，出锅后就可以喝了，营养鲜美，这道汤还有减脂的好处，您一定记得多喝，胜过开药方。
3、金针菇。
金针菇口感筋道，减脂美味，尤其是在秋天，金针菇成熟的非常好，接下来把一道美味的金针酸辣汤做法，分享给你。
新鲜的金针菇，清洗干净后，切掉老根，然后用手撕散，然后切上点火腿丝，葱丝，香菜，虾皮，紫菜，准备好这些食材后，把锅烧热放入清水，放陈醋，胡椒粉盐调味，调成酸辣的口味，
然后先把金针菇下锅，中火煮上一分钟，把金针菇煮熟，然后再放入其他配料，接着淋点水淀粉勾芡，勾芡后甩上一个鸡蛋，淋点香油后，就可以出锅喝了，酸辣鲜香，营养美味，胜过开药方，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道三碗菌菇汤，胜过开药方了吧，这三种菌菇类的食材，入秋后你一定记得多吃，我是大厨江一舟，咱们下期见？
我这样做菌菇鸡汤，家人都爱吃这几天气温骤降，喝点暖暖的鸡汤最合适不过了，翻箱倒柜的意外发现家里好多菌类的干货，还等什么，干了这碗心灵鸡汤吧！
By lemon94166
用料- 2年的母鸡 半只
- 干香菇 2朵
- 干 鲍鱼菇 少许
- 干 茶树菇 少许
- 生姜 10片
- 大葱段 少许
- 枸杞 10粒
- 砂锅 一个
- 冷水 一锅
- 盐 3g/碗
- 红枣 6颗
- 木耳银耳 少许
1、清洗干净，泡发菌菇，没有什么特意的搭配，家里有什么就放什么，喜欢什么放什么，这样的天气用温水至少泡半小时以上
2、半只鸡，切块泡血水
3、焯水除杂质
4、放入砂锅，加葱姜料酒，还有菌菇，炖吧，我这个电砂锅比较慢，要两三个小时才可以
5、开锅再撒点枸杞，银耳木耳啥的，就OK啦！我炖鸡汤一般很少吃肉，爱吃里面的配菜，所以放的东西多，如果不喜欢吃的小伙伴可以不放
小贴士冷水炖鸡汤哦，如果你用的是自家散养鸡不焯水也可以，但是如果是买来的还是焯一下比较放心呐，山药啦，玉米啦，白萝卜啦，板栗啦，都是搭配鸡汤的好食材，大家一起试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬季滋补不是只吃肉，增强免疫力就要多吃菌菇，这样炒一盘真营养?
到了这西北风不断的冬天，不仅是人的皮肤被刮的生疼，连菜市场刚刚上货的蔬菜也都放在透明塑料布下，不然得被吹的蔫蔫的。在寒冷冬季，来到北方的菜市场就会发现，相比于需要“遮遮掩掩”保存的应季时蔬，就这样摆在明面上的各类菌菇，倒是新鲜很多。说起来我父母更爱吃的菌菇就是这种菌叶肥厚的平菇。
平菇的口感鲜美，价格一直比较稳定，一般是5-6元一斤，炖菜、炒菜、煲汤、拌菜都可以，特别是炖菜的时候，加入平菇，这炖菜的汤汁和菜肴口感都明显鲜味十足，而且作为菌菇，平菇的营养价值丰富，高蛋白、多样的营养素和矿物质但极低的热量，这完全符合瘦身食品的标准，再加上鲜美诱人的口感，多样的烹制 *** ，怪不得被很多家庭端上桌呢。
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猪肉价格这几天明显下降，我也忍不住要买上几块腊肉香肠一类的，别看我是个北方人，但自从好友给我邮寄过其家乡特色的腊肉香肠后，就觉得这种易于保存又别具风味的肉肉，好吃又 *** 方便。需要的时候拿出来切上一块，入锅可以不放油或只需要少许油，和时蔬菌菇等一起快火炒，简单省时还美味。
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这样一盘香肠平菇炒油菜，从处理到炒菜出锅，都用不了十分钟，可是比蒸米饭要快多了，因此每每家里的晚餐准备这个菜，我是最开心也是最省心的，炒两个菜做个汤的同时再蒸米饭，时间都不到半个小时，简直太舒心了。
【香肠平菇炒油菜】
食材准备：
香肠3根
油菜一小把
平菇300克、葱末适量
食用油、生抽、糖、盐、水淀粉
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做法：
1、锅内只需要放少许食用油，烧热后先下葱末爆香，再放入香肠。
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2、大概一分钟的时间，香肠边缘有些微卷，这时候下撕好的平菇条，加入一大勺生抽。
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3、平菇水分比较大，洗净后稍微攥一下再撕成条，平菇下锅后盖盖子焖2分钟左右，这时候会出水不少，所以准备些许水淀粉有必要，让汤汁凝固又提亮。
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4、下油菜后根据口感酌情加入盐和糖，半分钟后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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5、无论是一人食还是和家人分享的美味菜肴，这道营养丰富的菜品都非常适宜，价格实惠、做法简单又口味诱人，才是冬季里最值得推荐的家常菜。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
干锅菌菇这样做，3分钟做一锅，越吃越香下饭快，口感特爽大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
干锅菜也是隶属于川菜中的一种菜式，更先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温。
干锅菜的的食材搭配非常的随意，又分为荤锅于素锅，可以是大鱼大肉也可以是石林蔬菜，下面就为大家分享一道干锅菌菇的做法，一道及营养又美味的家常下饭菜，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【干锅菌菇】
1.首先，我们准备一下食材，杏鲍菇洗净后，切成两段，用手撕成细条放在盘中备用，青线椒一把，洗净后斜切成圈，放在盘中备用，红椒一个，也切成圈，和青椒放在一起用来配色，大蒜一把,切成片放在一边备用，洋葱一个，切去两端，只用一半就可以了，然后切成细丝用手抓散，把洋葱垫在干锅底。
2.五花肉一块打去猪皮，为了好切一点用刀拍扁，把五花肉切成片后，放在盘中备用。
3.下面我们把杏鲍菇过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，倒入撕成丝的杏鲍菇，开中火炸30秒钟然后捞出控油。
4.锅内加入凉油，倒入五花肉翻炒，把五花肉炒变色，肥肉开始出油的时候倒入大蒜，炒出蒜香，加入一把红干椒翻炒，闻到红干椒的香味以后起锅。
5.加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，然后翻炒出红油，倒入杏鲍菇，和青红椒圈，大火翻炒片刻，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入生抽，开大火，快速翻炒，化开调料，再加入辣椒红油，翻匀以后，倒在干锅中。
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