正月里最不缺少的就是鱼和肉，今天小编跟您分享一道快手素菜，几分钟的时间就能做好，主角就是豆芽，非常得解腻，而且还很下饭，喜欢的朋友试试哦。
用料：
豆芽，青椒，红椒，大蒜，盐，醋。
做法：
大蒜去皮，拍扁，剁成蒜末。
青椒和红椒去蒂，去籽，切成丝儿。
豆芽洗净，摘去头尾。(也可以不摘掉头尾，主要是为了好看。)
热锅凉油，等油温稍微高点的时候，倒入青红椒翻炒。
把豆芽倒入锅内，翻炒均匀。
加入适量的食用盐调味，炒匀后加入蒜末。
炒匀就可以关火了，最后倒入适量的醋。
炒匀就可以出锅了。
小贴士：
大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味更足，比炒熟的蒜香，如果您不喜欢吃生蒜就可以先炒熟。
豆芽选择绿豆芽，黄豆芽的豆腥味太重，绿豆芽比黄豆芽更好熟。
这道菜不辣，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒爆锅。
不管是从味道还是色泽，看着都比较有食欲，虽然是素菜，在正月里的餐桌上却是非常抢手的菜。(正月里走哪儿都是大鱼大肉，吃多了腻了。)
初春正是吃芽苗菜的好时节，简单、美味、又营养！ 芽苗菜，为春季之当令菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”；一颗黄豆变成黄豆芽，维生素C含量会骤增，比原来提高8倍，而脂肪会比原来降低10倍，碳水化合物降低7倍还多；最重要的是，一颗种子发芽后，它里面所含的各种酵素（即各种酶类）就会被激活，比原来的含量更丰富。 因此，常吃芽苗菜，能为我们提供了丰富的营养，加速新陈代谢，清洁了体内环境，我们常吃这些富有生机的新鲜食物，也会汲取它鲜活的能量，会让我们精力充沛，能给我们的生命增添无穷的助力。 让我们一起做起来吧！
By 沧州白夜
用料- 芽苗菜 适量
- 豆皮 一小片
- 胡萝卜 1根
- 干辣椒、葱、姜、蒜 适量
- 醋、糖、味极鲜、蚝油 适量
1、春节前种的芽苗菜，不到10天时间，长的非常好。
2、收割其中的一盘，绿油油好可爱。
3、胡萝卜切丝，豆皮儿切丝，备用。
4、葱、姜、蒜、辣椒，切丝、切丁，备用。
5、先将水烧开，芽苗菜入水焯水。
6、捞出备用。
7、锅中加底油烧热，放入葱、姜、蒜和辣椒段，爆香后放入蚝油。
8、放入豆皮儿丝、胡萝卜丝和芽苗菜翻炒，最后调入一点盐一点糖、味极鲜，出锅。
9、美味的素炒芽苗菜就做成功了，简单、美味、营养！
小贴士1、芽苗菜不要等长得过老，容易出现筋儿不好嚼。 2、焯芽苗菜一定要等水开后再放入，不要冷水放入，容易焯过火。 3、依个人口味还可以加入提前炒好的鸡蛋摊饼、切丝，口感更美味，也更好看。
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厨师长炒个黄豆芽，简单的家常菜，越嚼越香，一年到头经常吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
黄豆芽中富含较多的蛋白质和维生素，相比黄豆来说，黄豆芽中的氨基酸和多肽类的营养物质更加容易被人体吸收。
今天分享一个小炒黄豆芽的家常做法，做法很实用。
准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中。
大葱白，生姜切成薄片放在盆里，放一把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。
一把青红线椒切成圈，放入盆里，出味还能配色好看。
锅内烧水，开大火把水烧开，倒入黄豆芽，焯水2分钟，倒出黄豆芽控水。
锅内烧油，倒入葱，姜，红干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油提味，倒入黄豆芽，掂锅快速的翻炒。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加一点老抽上底色，
翻炒化开调料，最后加入青红线椒，快速的翻炒一会。
加入红油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。好了，这道简单好吃小炒黄豆芽就做好了，家常实用能经常吃。
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绿豆是个很好的谷物，它发的绿豆芽炒制也甚是美味。食材简单，方便操作。当别人问你会做菜？不要说只会煎蛋，还会炒豆芽哦。
By 肉肉烧
用料- 绿豆芽 500克
- 猪肉 200克
- 韭菜 15克
- 芹菜 15克
- 盐 1勺
- 味精 半勺
- 白胡椒粉 少许
1、绿豆芽买回来，用清水清洗绿豆芽，大概清洗3遍，主要去掉绿豆皮。本身绿豆芽不脏，但是绿豆皮会印象口感，如果你不介意，可以只洗一遍，这个看个人。
2、猪肉洗干净，切成粒，要选有肥有瘦的肉，更好五花肉，肥瘦相间，如果都是瘦肉，很柴，肥肉很腻
3、将切好的猪肉放在炒锅里，不要放油，直接开中火炒，要不停翻炒，充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽，那才是一个香
4、翻炒到猪油渗出，肥肉还有油，瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久，那就变成熬猪油了，
5、这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒，我这是加量的，看起来很多。
6、豆芽翻炒到略微出水，明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀
7、这时开始调味，加一点白胡椒粉，不用太多。
8、加入盐和味精，翻炒均匀出锅
9、哇哦，满满一大碗。
10、我们家吃炒豆芽，还有一个豆芽伴侣，那就是春卷皮，春卷皮是店里买的，薄如纸的春卷皮包上一层豆芽，好吃，一口气能吃5卷，哈哈以至于饭都吃不下了。
11、三下五除二，全部吃掉。
小贴士豆芽水分很多，所以炒的时候不要加水，也不要炒太久，太久水分没了，口感不清脆。 加入韭菜和芹菜是增香，也可以换成葱，调料这些看个人口味。
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厨师长小炒黄豆芽，这地道的家常菜，人人都爱吃，越嚼越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆芽是我们家常吃的最多的一道菜，虽然个子有点小，看着不起眼，价格也便宜，但做好的话味道可以点都不差。而且黄豆芽还具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。
下面就为大家分享一道家常小炒黄豆芽的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【素炒黄豆芽】
1.首先，我们准备一下食材，准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中备用。
大葱白一段切成马蹄片，生姜切成薄片和葱白放在一起，抓入一小把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。
一把青红线椒切成圈，放入盆里备用。
2.食材准备好了，我们把黄豆芽焯一下水，锅内烧水，开大火把水烧开，倒入黄豆芽，焯水2分钟，焯水能减轻豆腥味，并在后面的快炒中快速出锅，2分钟以后倒出黄豆芽控水备用。
3.下面，开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，红干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入黄豆芽，掂锅快速的翻炒，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加一点老抽上底色。
4.开中火炒两分钟，再加入青红线椒，快速的翻炒一会，时间不易太长，淋入一点辣椒红油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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最近大鱼大肉吃的有点腻了，就想吃一口清淡的，今天妈妈炒了一盘素炒豆芽，我看着还以为是豆芽汤呢!一问才知道，妈妈炒豆芽总是出水，炒出来不好吃!
今天就和大家聊一聊炒豆芽，让素炒豆芽再也不是豆芽汤，吃起来清脆爽口，更加美味。
春天这个时候就是吃芽菜的时候，什么黄豆芽、绿豆芽等等，但是只要炒不好，再好吃的豆芽都浪费了!
▲要想炒得好吃，先要选对食材，黄豆芽和绿豆芽，你分的清楚吗?
1、从外观来看：黄豆芽有着黄色的头，比较结实，茎比较粗壮;而绿豆芽就是茎比较长，比较细，芽比较小;
2、营养成分：黄豆芽的蛋白质和维生素等等营养成分都比绿豆芽的高一点，但是维生素B1没有绿豆芽高;
3、烹饪方式：黄豆芽比较适合煮着吃或者久炒，适合和肉一起吃;绿豆芽适合爆炒，烹饪时间短一点。
▲豆芽注意这2点，才更加爽脆不出水
1、火候要大：先开大火快速炒豆芽，是为了让豆芽里面的豆腥味和水汽除去，又能保持豆芽清脆的口感
2、烹入2次醋：爆炒豆芽的时候，可以放入醋，这样既能除味，又能保存豆芽里面的水分和维生素C。
▲下面就给大家介绍黄豆芽和绿豆芽的各种做法，有爆炒、凉拌，回家试一试吧!
一、 绿豆芽
①推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽、醋
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，给它切成肉丝，然后放在一个碗里，加入料酒、胡椒粉去腥，适量的加些淀粉和盐用手抓匀，腌制一会更加入味
2、 将韭菜清洗干净切成段;粉丝提前泡软，切成段;
3、 选两个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅散，倒入油锅中快速搅散成小块状，盛出备用;
4、 鸡蛋炒好以后，再把腌制好的肉丝倒进去，炒至肉丝变色出锅;
5、 再次起锅倒油，油热将清洗干净的绿豆芽和韭菜倒入锅中，淋入几滴醋，炒软;
6、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀出锅。
② 推荐菜谱：糖醋绿豆芽
准备食材：绿豆芽、青红椒、大蒜
*** 方式：
1、 将豆芽清洗干净，沥干水分;
2、 青红椒清洗干净，拔去蒂，给红椒切成细丝备用;大蒜剁成碎末;
3、 锅中加入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒出香味，接着将豆芽、青红椒放入进去一起翻炒匀称;
4、 最后加入糖、醋和盐，翻炒入味即可出锅。
一、黄豆芽
推荐菜谱：豆芽拌粉丝
准备食材：黄豆芽、粉丝
*** 方式：
1、 将粉丝在水中浸泡变软;黄豆芽清洗干净;
2、 锅中加入适量的清水将粉丝放入进去煮熟，然后捞出浸泡在冷水里面，这样可以防止粘连;
3、 接着再将豆芽放入进去焯一下水，可以在水里面滴入几滴醋，煮15秒再捞出来;
4、 将黄豆芽和粉丝混合均匀，加入生抽、糖、盐和醋，用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣。
(丹丹)
炒豆芽，要记牢2次放醋的时间，豆芽酸爽可口，香脆味道香醋溜豆芽，一道再普通不过的家常下饭菜，喜欢吃的人却很多。
菜价上涨了，花一块钱买上一大兜绿豆芽，炒上一盘醋溜豆芽，省钱又省事，又或者大鱼大肉吃腻了，炒上一盘清脆爽口，开胃解腻。醋溜豆芽这道菜虽不像鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋这些经典家常菜的名气大，可若是一段时间不吃也会想念得很。
醋溜豆芽的烹饪步骤简单，人人都会炒，但会炒和炒得好吃是两码事。有很多人都觉得自己做的醋溜豆芽没有饭店的好吃，豆芽吃起来不够爽脆，也不够酸香。
其实，在炒醋溜豆芽时也是有一些小窍门的，放醋的时间、 *** ，以及火候的掌握都很关键。通常醋要放2遍，利用锅的热度激发出醋的香味和酸味，全程用大火快炒。
这样炒出的醋溜豆芽，豆芽的口感酸香可口，还不会出汤，分享一下我做醋溜豆芽的 *** ，学会后可以在家试试看。
醋溜豆芽
所需食材：豆芽、大蒜、花椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精。
1、绿豆芽比较脆，清洗时易折断，放盆里接适当清水浸泡两三分钟，将坏的豆芽须掐掉，再用清水简单冲洗即可。
2、取两三瓣大蒜，去皮后切成蒜块，小葱洗净切段，另准备少许的花椒和干辣椒。
3、炒锅里倒入适量的食用油，先放入花椒粒炸香，再倒入蒜、葱段、干辣椒煸炒出香味，直接加入一勺白醋烹出香味。
4、马上将洗净的绿豆芽倒入锅中，开大火略微翻炒，放半勺生抽，适当的盐和鸡精，翻炒均匀，然后沿着锅边淋上两勺香醋，醋遇热后激发出醋香味，翻炒半分钟即可关火出锅。
——老井说——
在炒醋溜绿豆芽的时候，豆芽几乎没有豆腥味无需焯水，如果用黄豆芽来炒，建议在炒之前，过水略微焯一下，去除豆子的豆腥味。
在醋溜时，用花椒炸油，会让豆芽的味道更香，如果不能吃辣的，可以不用放辣椒。白醋提前烹入油锅可以激发出醋香味，炒豆芽的时候重新加入醋增加酸香味，加两次醋味道才更可口。
五分钟搞定??小白也能做出好吃的素炒韭菜豆芽我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能，它可以增进食欲，健胃消食，杀菌消炎，补气壮阳，按此 *** 做出来鲜嫩脆爽，营养美味。
By 昊奕私厨
用料- 韭菜 100克
- 绿豆芽 300克
- 葱 1段
- 姜 3片
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 盐 3克
- 鸡粉 2克
- 米醋 1勺
- 酱油 1勺
- 五香粉 2克
1、准备好所需要的食材，将食材清洗干净
2、将韭菜切寸段，葱，姜，干辣椒切成需要的大小备用
3、锅中放少许油，将豆芽入锅稍微煸一下捞出备用，这样做出来豆芽不会出水
4、锅中放油，放入小料煸炒出香味
5、倒入豆芽，韭菜根煸炒片刻（韭菜根不容易熟，所以先放）
6、再放入韭菜叶
7、倒白醋
8、淡盐酱油
9、放五香粉
10、放盐
11、放鸡粉，大火翻炒均匀即可出锅
12、美味下饭
小贴士这道菜一定要大火快炒，这样炒出来菜不会出水
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我这样做随意炒豆芽，家人都爱吃豆芽洗净备用肉、肠、辣椒、韭菜、大蒜备用锅里放油，肉炒熟后放肠翻炒，在放豆芽、酱油、生抽、大蒜、干辣椒、盐翻炒，豆芽炒熟后在放韭菜、十三香、醋（一定要最后放醋坛子），韭菜熟了在放醋，就出锅。中国菜,家常菜,快手菜,炒,午餐,晚餐
豆芽炒鸡蛋的正确做法，简单美味家常菜无需太麻烦，可口又下饭我最近很喜欢吃广东的那个炒粉丝，具体我也不知道是不是这么叫的，就是里面有粉丝粗细的面以及一点鸡蛋和豆芽，这个面讲真的我觉得一般好吃，可是里面的鸡蛋和豆芽有点让我喜欢。于是乎，我就觉得给自己炒一盘豆芽炒鸡蛋来喂养我的胃口，希望大家喜欢啦。
准备食材：葱花、鸡蛋、豆芽。
1、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。
2、再将空碗中放入适当量的盐巴，进行简单的调味。
3、在其中加入一点点料酒，进行均匀的搅拌。
4、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
5、再将准备好的豆芽简单的冲洗，之后放在锅中，进行简单的翻炒。
6、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。
7、再加入适当量的食醋，一点点就好啦。
8、然后将之前炒过的鸡蛋放在锅中，进行翻炒。
9、将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒。
10、之后翻炒盛出来就好啦！
反正就是好吃，你们不信你们就吃亏了！
