这3样食材搭配，简单一蒸，主食饭菜一锅出，鲜香有味道，吃不腻！
倒春寒，吃蒸菜最省事！切一切扔进锅，不需用油和盐，好吃又舒服！
这天气，如同小娃娃的脸，前几天，短袖裙子配冷饮，空调；一夜之间，又重回冬天的感觉，大风呼呼地吹，毛衣外套才是标准；可怜了我这样子的勤快人，找衣服都来不及了，因为前两周，把厚衣服全扔洗衣机，洗好抽好真空装进柜子里面了，着实不想再折腾一番，只能尽可能扛着，多吃多睡少出门，哈哈。
不想动，自然也就不想出门买菜了。到了饭点，抓着库存货，给自己来一道蒸菜，方便省时省力，连主食都不需要了，它就是双拼蒸腊肉。用到了土豆，红薯和自己晒的风干腊肉。说起腊肉，还是年前趁着肉价格，降稍的那一个空档，买了几条五花肉，腌好晒好放冰箱的，隔三差五取出来一块，解解馋。腊肉，对于我们来说，吃得是一种情怀，因为小时候家里并不富裕，能够吃上腊肉，也算是很奢侈的一件事；现在虽然不愁吃，但也忘记不了。
腊肉，虽然香，好吃，但毕竟是腌制品，咱们适量就好。并且，我家吃腊肉，腊肠的情况下，都会配一些其它的菜，中合一下口味。今天，就拿土豆，红薯来搭配，它们俩都是根茎类食物，既是蔬菜也是主食；对想减脂瘦身的人群来说，是非常好的伙伴之一。此外，土豆虽然是很普通，很常见的食材，但它各方面的营养，一点点也不简单，营养成分非常全，营养结构也很合理，比大米，面粉更具有优点，所含的维生素C是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍甚至十几倍；还具有抗衰老，通便排毒，健脾胃等作用；总之，我们日常生活中，多吃一些土豆，一定不会错的。
土豆，红薯蒸腊肉，超级简单的菜；只需要把土豆，红薯去皮切块，腊肉洗净切片，碗中先放土豆，红薯，然后铺上腊肉，最上面根据自己的喜好，加剁辣椒，或者干辣椒，再撒一些蒜末，入蒸锅蒸熟即可。土豆，红薯吸收了腊肉的油汁，格外的香甜，而腊肉，因为释放了肥油，咸香不油不腻，真是越吃越香。这3样食材搭配，简单一蒸，主食饭菜一锅出，鲜香有味道，吃不腻；天冷，吃蒸菜最省事！切一切扔进锅，不用油和盐，好吃省事又舒服；一起来看看具体的做法吧~
原料：腊肉200克，红薯1 个，土豆1个
配料：干辣椒3个，大蒜20克，生抽酱油20ML，香葱1根
*** 步骤：
1：准备主要原料。
2：红薯，土豆，去皮洗净后切1厘米左右的片，用清水泡约5分钟。
3：腊肉，洗净后切薄片；干辣椒大蒜切碎末。
4：泡好的红薯，土豆，倒掉水分，平铺腊肉。
5：再撒上干辣椒，大蒜末。
6：冷水下锅，大火蒸约20分钟。
7：开盖，淋入生抽酱油，焖2分钟左右，取出来撒适量葱花，即可美美地享用了。
精灵碎碎念：
1：如果腊肉很咸的情况下，就不需要加盐或者淋生抽酱油了。
2：喜辣的，可以把干辣椒替化成剁辣椒。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的双拼蒸腊肉，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
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想吃熏肉不要买了，厨师长教你简单做法，做出的熏肉香咸不油腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常简易版“烟熏肉”的做法，随着现在物流业的发展，与人口的迁徙，使一些具有浓后地域的特产美食也被广泛推广，就比如说一直深受南方人喜爱的腊肉，如今也不再只是南方人的更爱，在北方也是深受欢迎，但是价格是普遍的有点高，所以今天就为大家分享一道家常简易版的烟熏肉的做法，经过我们简单的改良之后做出的熏肉，滑而不腻、肉香四溢。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【茶香烟熏肉】
1.首先我们准备一下食材，猪肉500克先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段破开后切碎，生姜一块切成颗粒和肉粒放在一起。
2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。
3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷包裹住肉馅卷成长条备用。
4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。
期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。
5.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶，放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟，千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。
6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。
7.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。
把豆腐条从锅中取出切成厚片，摆放在盘中就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
农村才能做烟熏肉？学会这招，城里也能熏，味道更香，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『农村才能做烟熏肉？学会这招，城里也能熏，味道更香，放1年不坏！』
在南方，入冬后腌制腊肉的习惯，作为年夜饭的必备菜。小雪过后，温度已经降到10℃以下，气候也变得干燥，很适合腌腊肉。
在我们当地，一到冬天，家家户户的窗户上都挂满了腊肉、腊鱼、腊肠等腊味，让人流口水。
小雪过后就可以腌制腊肉了，经过1~2个月风干，等到过年时腊味就非常浓了。腊肉也非常耐保存，只要不受潮，放上两年都不会坏，时间越长腊味越浓。常见的腊肉有2种，一种是晒干的，一种是烟熏的。
之一种 *** 比较简单，但第二种烟熏肉就比较复杂，需要有柴火灶，用柴火的烟熏上一段时间，形成烟熏层，相当于一层保护膜，能保证腊肉长时间不坏，风味浓郁。
在农村，家家户户都有柴火灶，做烟熏肉很方便，但城市里没柴火灶，想吃烟熏肉只能卖吗？
其实，做烟熏肉不一定要用柴火灶，高楼大厦一样可以做烟熏肉，今天我教大家一个技巧，轻松做出烟熏腊肉，香味浓郁，保存时间长，和柴火灶熏的一样好吃，再也不用买着吃了，喜欢吃烟熏肉的快跟我学学吧。
【自制烟熏肉】
准备新鲜五花肉、食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。
【做法】
㈠腌肉
1、准备好五花肉，不要清洗，否则腊肉容易发霉变质，五花肉切成5厘米宽的长条备用。
2、锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角、干辣椒、香叶、陈皮（提前弄碎），开小火炒盐。当香味浓郁，盐的颜色变黄后关火，放凉备用。
3、在五花肉表面抹上一层高度白酒，每个地方都要抹到，白酒有杀菌、消毒、增香的作用，可防止腊肉变质，保存时间长，味道更香。
4、把炒好的香料盐均匀地涂抹在腊肉表面，每个地方都要涂到，然后把肉码在盆子里，盖上盖子腌制5~7天，让腊肉入味。
5、每天把上面的肉翻下去，下面的肉放上来，腌制更均匀。腌好后用凉白开冲洗一下，用钩子挂起来晾晒，直到表面变干。
㈡熏肉
1、准备一口铁锅，锅底铺上一层锡纸，倒入一些食盐，再加一些茶叶、陈皮，搅拌均匀。
2、放上一个蒸篦，把腌好的腊肉放在篦子上，开小火加热，茶叶和陈皮受热后会产生烟，熏上半小时，直到腊肉上色就可以了。
3、把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处，1年都不会坏，越放越香。
【注意事项】
1、做烟熏肉要干烧才能出烟，所以不能用不粘锅。不粘锅干烧，会损坏涂层，导致涂层脱落，还会产生有害物质， *** 的腊肉不健康。
2、很多人认为，随便什么材料都能用来熏肉，只要是有烟又烧不着就行了，这是错误的。烟熏的目的是让腊肉的味道更香，所以产生的烟必须很香，而且能附着在肉上，常见的松柏树枝、桔子皮、花生壳都、瓜子壳都很不错。
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先把要烟熏的肉切成长条或者块，均匀抹上盐巴然后蒸熟（我这些肉是节日买来拜拜的所以形状比较杂比较乱。另外，家里有老人或者牙口不好人群的话就用高压锅煮，比较没嚼劲）将酱油均匀的抹在蒸熟的肉上，腌制5分钟在锅里铺上纸再撒红糖，放入有将腌好的肉平铺在有小孔的板上，如果是家里厨房用的那种炒锅，就放蒸锅里有的蒸篦上，一块块的平铺开盖上盖子煤气炉的话大火6分钟，小火4分钟。我这个用得是灶台小火熏10-15分钟煤气炉的火拿出来就是这样啦
粉丝蒸腊肉：粉丝比腊肉还好吃关注耿大厨，精彩美食路。今天教大家做一道自创菜品：粉丝蒸腊肉。
蒸腊肉是腊肉常见的吃法，通过蒸制，原来干香韧性的腊肉口感会变的松软湿润一些，同时通过调味口感也更丰富。搭配的粉丝可以吸收腊肉的油脂和香气，比腊肉还好吃。蒸腊肉更好的选择是肥瘦相间的五花肉，口感更好，因家人不喜肥肉，这次蒸的瘦一些。
1、腊肉放入温水清洗，同时用刀刮去腊肉表皮的杂质和油脂。炒勺加水，腊肉凉水下锅，开锅后放入适量料酒，煮20分钟。煮的时候要用手勺及时打去腊肉析出的浮沫。用腊肉炒菜时也需要这个步骤。
2、粉丝用开水泡透，改刀后加入适量盐、香油抓匀，放入盘中堆成小山丘的形状。
3、腊肉切片，肥肉部分向上，均匀的摆在粉丝上。这样在蒸制的时候，蒸出来的油脂会渗入瘦肉中，口感更好。
4、在腊肉上放少许剁椒，量的多少依个人口味决定。
5、将腊肉放入蒸锅蒸20分钟。
6、取出腊肉，将大蒜、小米辣和小香葱切碎，放到腊肉上，最后放一点藤椒（没有可不放）。
7、炒勺坐油烧制八成热，将油淋在藤椒和葱蒜末上，激发出调味料的香气，一道粉丝蒸腊肉就做好了。
每年一到冬季，西南方地区的人们就会忙着腌制腊肉、腊肠，准备过年的美食了！尤其是四川，湖南，贵州，广西一带，几乎是每家每户的厨房、阳台、楼顶上挂满了腊肉。
一般在大雪过后开始准备熏腊肉，用半肥半瘦的五花肉、猪脚、排骨、腊猪头等等，做法基本上是一样，但是要想把腊肉做的好吃，还是需要一些小技巧，比如腌制要放多少盐、酒、酱油啊。
腊肉独特的风味成为一道经典的美味。特别是在农村，自己家养大的猪做成腊肉真的很香，半透明状的味道肥肉，玫瑰红的瘦肉，一股熏香散发出来，不管炒腊肉还是蒸腊肉，味道都好吃！
【 熏腊肉的做法 】
主料：猪肉
香料：食盐、八角，香叶，花椒，桂皮
做法：
1，首先就是炒盐，一般用食用盐加香料在锅中炒热，散发出香味就可以了，用小火在锅中慢慢煸炒至颜色变成暗淡色。(有的人会放酱油)
2，腌腊肉要放多少盐呢？其实这个没有一个固定的份量。
如果腌的肉比较多，撒的盐几乎是在表面，这样肯定腌不透的，所以腊肉很容易会变质，发霉。如果把腊肉腌透，就不会出现这种情况了。
3，淋上高度白酒腌制猪肉，一般腌3天左右，每天翻过面，让猪肉均匀地腌透。
4，熏腊肉要用烟火来熏，这个根据自己的条件来做，有人用木炭头、木屑、甘蔗渣、干柑橘皮等，用烟火慢慢熏出来的腊肉颜色呈金黄，而且味道非常的香。
所以大家记住熏腊肉、腊肠，一定要用烟熏，不能用明火哦。
学会这道清蒸腊肉，想低调都不行
沿猪肉横纹切，越薄越好。这么切，蒸好后，腊肉片儿才会凹凸有致。不要切得太大了！放入蒸锅，撒上花椒，鸡精，15-20分钟，出锅。这样做出来的腊肉，又香又糯。
冰箱里的腊肉刚吃完，老姐又寄来一块，蒸一盘，炒一盘，好吃每年过完年都会从家里带出来好多腊肉，去年由于疫情，三兄弟待在家里一个来月，老爸熏的几块腊肉没有带出来，在家就给解决掉了。
前些天，我姐来东莞给我过生日，冰箱里年初她给寄的腊肉剩下一点也煮着吃掉了，这次回去，又把家里剩下的一块五花腊肉给寄了过来。有个姐姐的感觉真的好，虽然远嫁到四川，但凡有什么好吃的，都会想到这个吃货弟弟。
四川的腊肉跟我们老家做法有点不一样，他们是肥瘦肉分开熏出来，我们老家熏的腊肉，肥瘦肉和排骨都会在一起。寄过来之前，我姐已经帮忙清洗干净了，足足有四五斤。
全部切成小块，这样更好放入冰箱，想吃的时候，就拿一小块出来炒菜吃。腊肉的肉皮用火烤过，非常干净。
因为是五花腊肉，蒸出来吃比较腻，冰箱里面还有一点腊肠，弄出来一起蒸着吃，再过一个月也要回老家过年，得赶紧吃完。
我姐夫是四川巴中人，他那边做的腊肉带出来要吃一年，所以都腌得比较咸，虽然有洗过，但是需要煮一遍水才好吃，要不然，吃起来太咸了。
煮好水的腊肉腊肠，先夹出来冲洗一下。再在锅里面放一点腊鱼，继续煮水，腊鱼放了一年，现在很重的烟熏味道，必须多煮几次水。
五花腊肉把肥肉部分先切掉，带瘦肉的部分用来蒸着吃，肥肉部分要油炸一下，用来炒着吃。切得有点大块，里面还有点没煮透。偷偷地尝了一块，非常的香。可能是太久没吃肥肉了，稍稍感觉有点腻。
腊肠还剩两条，先吃一条比较小的。这一条比较肥，都说腊肠肥点比较好吃，所以做的时候就配多了点肥瘦，五香味道没有麻辣的好吃。
这是肥肉，也先切出来，等下直接用来炒菜。要是直接这样蒸着吃，完全吃不了几块。
将切好的腊肉、腊肠以及煮好水的腊鱼，一起装盘蒸熟。盘子底下原想弄一些菜干铺在下面吸油，刚好有昨天做包子剩下的一点酸菜，就直接铺在下面了。
趁着蒸腊肉的功夫，准备一些荷兰豆折好。蒜薹切成段，土豆切片，青椒和胡萝卜也切好备用。
热锅倒入切好的肥腊肉，翻炒出油脂，炸至微焦。
放入干红辣椒、蒜薹、土豆片和胡萝卜大火翻炒，无需加盐，因为腊肉本身就很咸。
土豆片在锅里炒熟并炸得有点微焦的时候，再倒入荷兰豆和青椒，继续快速地翻炒两三分钟，就可以出锅了。这时候，腊肉、腊肠也差不多蒸好了。
本来只是想腊肉炒土豆，结果发现冰箱里有荷兰豆和胡萝卜，都跟腊肉挺般配。于是就简单地配在一起，还别说，味道挺好。
腊肉蒸好之后，上面随意丢上几片荆芥，反正楼上种的，太多了，不吃浪费，一块腊肉夹一片荆芥，味道出奇的好。
这样的晚餐，两个菜吃起来都很咸，应该切成小片后，再过一遍凉水。咸死个人，再来上一杯美味可口的肥宅水，这样的晚餐还是很完美的。吃完之后又长两斤肉，广东这个冬天有点冷，没点脂肪怎么御寒呢？
我们家姐弟四个，姐姐远嫁到四川，有什么都想着几个弟弟。这些年一直都遗憾，姐弟几个见面的机会比较少，去年过年，我姐在娘家等我几天，我都没能及时赶回去，隔了两年才见一面，以前想着，现在交通方便，嫁哪都一样，现在觉得，要是我姐能嫁近一点多好。每年回去过年都能走动去给她拜个年，不知道什么时候有时间，去她四川婆家看看她。
腊肉好吃，咱就不煽情了，多多赚钱，买一些好吃的零食，也给她寄点。
我是一个爱好美食却害怕长肉的人，不定时地会更新一些美食知识，做菜一般，有相同爱好的朋友可以关注下，大家一起互相探讨美食与减肥。
香干蒸腊肉我们这里有十月腊一说，说十月腊的肉呀鱼呀，特别好吃，因此，一到十月，我们这里几乎家家户户都开始各种腊，我也不例外，喜欢腊点鱼和肉，平时烧菜、炒年糕、烧面条等，丢一丁点进去，好吃又简捷。 今天，香干蒸腊肉，放少许梅干菜，有着别样的风味。
By Hxj0102
用料- 腊肉 1小条
- 香干 4块
- 梅干菜 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 味达美初榨原酿生抽 少许
- 小葱 1根
1、食材先准备好
2、香干切长条，腊肉切片
3、锅里放油烧热，放入提前泡软的梅干菜炒一下
4、少许白糖
5、适量味达美初榨原酿生抽
6、适量开水烧开后转小火焖烧2分钟
7、盛入盘中
8、把香干摆在梅干菜上
9、把梅干菜剩下的汤汁淋在香干上，在香干上撒上少许盐
10、再在上面摆上腊肉放入盛有开水的蒸屉上烧15分钟
11、时间到，揭开锅盖，一股浓香扑鼻而来
12、撒上葱花，诱人不？
13、成品图
小贴士梅干菜要事先煸炒后，加入开水和生抽焖烧入味后再蒸，腊肉一定要放在最上层，油脂才会渗到香干上，煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上，这样香干吸收汤汁才会有味，否则寡淡无味。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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