现实生活当中，有不少人因为各种意外，导致骨折现象。于是好多人就会让病人喝骨头汤，认为这样可以让骨头好得更快些。那么事实果真如此吗?难道骨折了要喝骨头汤促进骨骼愈合吗?其实，我可以告诉你，很多人都搞错了，大家跟我来看看骨折后应当怎么办吧。
对于骨折病人来说，其实，在骨折初期(1~2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。这主要是因为熬出来的大部分都是脂肪油汤，最终的结果是骨头还没长好，人胖了很多。
发生骨折时伤筋动骨，受伤部位因气滞血瘀而肿胀，此时治疗宜活血化瘀、行气消散，饮食上以清淡为主，不能过早给予肥腻滋补之品，如骨头汤、红烧肉、带皮鸡汤等，否则不但容易增加胃肠道负担，造成消化不良、便秘，且使旧瘀不去而新骨难生，骨痂生长迟缓，导致影响日后关节功能的恢复。
正确的做法是:在骨折早期，患者的饮食营养丰富而易于消化即可，可与一般人相同，避免进食油腻和辛辣品，多吃水果、蔬菜和粗纤维食物。如果有条件，可用三七，肉鸽，姜片适量、红枣炖汤，肉鸽味道鲜美又不油腻，三七则有活血化瘀之效。骨折2周后进入骨折的中后期，此时瘀肿已大部分被吸收，骨痂开始生长，病人经过一段时间的卧床，机体处于高代谢状态，钾、钙等丢失较多，饮食上逐渐应由清淡转为适当的高营养补充，除了适当可以喝一些骨头汤、鱼汤之外，再积极摄入维生素、钙、钾、锌以及其他微量元素，这样有利于骨折病人的康复。
看完了以上这些知识，大家明白了骨折了要喝骨头汤促进骨骼愈合的说法很不科学，不过生活中很多人都犯过类似的错误，有些人喜欢用骨头末端的大骨髓熬汤。奉劝大家以后千万别这样做了，因为很多人都搞错了。骨折初期以及骨折中后期的饮食调理以及食疗进补，可以按照上面推荐的 *** 去做。而且早期功能锻炼方面，一定要在专业医师指导下进行。
骨头汤能补钙吗？鸽子汤能收疤吗？炖汤那点事，听医生怎么说
浦南医院骨科主治医师戴明华在电梯里常常遇到送汤来的患者家属，然而，这些家属的对话却让戴医师很受“惊吓”。
“我这锅汤啊，煲了一整夜，不要太补哦！”
“吃啥补啥，骨折了要补钙，当然是骨头汤咯！”
“我烧的鸽子汤，有利于收疤（促进伤口修复），
多炖一会，那个营养都到汤里面去了，
现在刚手术完不久，胃口小，
喝点汤营养就够了。”
作为一个骨科医师，戴医师首先就被骨头汤补钙“惊吓”到了。然而，汤煲得越久越补吗？他请教了浦南医院营养科主管营养师赵超，一起做了套正确答案。
#01
骨头汤里钙多吗？
深入人心的“骨汤补钙”的说法至今还未被完全更正，其实是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑，缺乏有效的证据支撑。
现代研究表明，骨头确实含钙丰富，但和补钙关系不大。首先，骨头中的钙人体难以吸收；其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；最后，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高，在家都有炖过骨头汤，炖好以后有一层闪闪发光的油珠。
#02
喝汤可能是喝盐
汤除了水多，也可能盐多、糖多，脂肪多。想一想，比如我们炖一锅排骨汤，为了满足味蕾的咸味，盐加到汤有味道，很有可能会盐超标（每天推荐盐摄入量＜6 克）。
虽然我们正常饮食也容易盐超标，但大多数人喝汤的时候不太会注意到盐含量，觉得就是点儿有味道的水，轻轻松松一两碗下肚。
#03
奶白色的鱼汤能大补？
汤变成乳白色，要归功于脂肪。事实上，奶汤当中的脂肪含量不可小觑，乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。也就是说，乳白色的鱼汤、肉汤、骨头汤、鸭架汤、猪蹄汤，都是含有不少油脂的汤。（还有一种可能，在餐厅里喝奶白色汤时，厨师用了一些牛奶，也无妨，只是诱惑你多喝几碗，多涨一两肉肉而已。）
如果喜欢用乳白色的高汤来煮蔬菜，更好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力众所周知，即便有几十克的油，半斤蔬菜也能把它们吸得干干净净。如果想控制体重，放弃奶汤，喝清汤才是更加稳妥的 *** 。
#04
怎样喝汤才能给健康加分呢？
首先，喝汤别忘了吃肉，荤汤里的营养主角还是各种肉制品。营养状况欠佳的患者可以喝一些汤，记得把汤里的东西一起吃了。
煮汤的时间更好控制在1个小时左右，有的鱼汤 *** 很快，时间可以短一些。
最后，不要喝烫的汤，保护口腔和食管黏膜。有人也喜欢把中药材入汤，也是一个不错的做法，但是中药配伍有禁忌，建议咨询专业的中医医生。
#05
骨折了，该怎么吃？
骨头在生长的过程中最离不开的是胶原、钙、磷以及维生素C、D，要多吃含这些物质的食物，才利于骨头生长愈合。特别是老年人，新陈代谢慢，更需要多摄入营养。介绍下面8种食物，会对骨折的愈合有很大帮助。
牛奶和酸奶
奶是补钙的冠军，不仅钙含量丰富，而且非常利于身体吸收。有补钙效果的蔬菜如甘蓝、菠菜等也有不错的效果，配合一些粗粮作为日常饮食，营养足量。
鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼
鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼含有丰富的维生素D，这种物质对骨骼的健康有决定性的作用，它能促进身体对钙的吸收。除了多吃这类食物，还要多晒太阳，才能产生更多维生素D。
绿叶蔬菜
长期补充足够的维生素K能抵御髋骨骨折的风险，不少绿叶蔬菜是维生素K的重要来源，多吃还能让人皮肤更加滋润。
柠檬、橙子
维生素C能够加速骨骼的愈合，有抗氧化的作用，能抗击骨折后身体产生的自由基，防止炎症的产生。从柠檬、橙子等水果和蔬菜中可以补充到足够的维生素C。
牡蛎
锌能 *** 骨细胞的生成，是骨骼生长必不可少的微量元素。牡蛎含锌量更高，还有螃蟹和龙虾等也含一定量的锌，不妨多吃。
藜麦
镁有利于骨骼的形成，藜麦中的镁元素含量超高，还有菠菜、杏仁、腰果和南瓜籽的含量也不少，可以多吃。
红肉
红肉或者菠菜中含有足量的铁元素，有帮助骨骼愈合的作用，骨折后可以多吃含铁类食物。蛋白质有促进骨组织形成的作用，还能帮助骨骼更好地吸收钙，有助骨骼再生。瘦肉、大豆、坚果等含有丰富的蛋白质，多吃有利病情恢复。
杏和李
骨折后会发生骨吸收的问题，会造成骨头里矿物质析出，不利于病情恢复，可以多食用杏、李、牛油果等含钾丰富的食物，能防止这个问题产生。
需注意的是，在恢复的过程中患者要避免摄入过多的盐、咖啡和烟酒等物，这些都是不利于骨骼愈合恢复的。
来源：浦东发布
主要功效：补虚健脑
推荐理由：需要准备考试的人群
材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。
烹调 *** ：
鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。
汤品点评：
大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。
小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。
推荐：广东省中医院临床营养科
来源： 广州日报
别光知道喝牛奶补钙，鱼肉和豆腐一起吃炖着吃，骨骼越来越健康人上了年纪以后最需要的就是补钙，因为这个年龄阶段身体代谢减慢，各项器官也大不如从前，体内的钙会流失很快，稍微不注意可能会出现骨质疏松。
所以这个年龄阶段补钙是关键，很多人会想到喝牛奶补钙，这的确是很好的办法。牛奶中的钙相对比较丰富，一杯牛奶中就含有200毫克的钙，而且这里面的钙非常好吸收，很适合需要补钙的人多喝。
除了牛奶之外，还有两种食物也是补钙的好食材，那就是鱼肉和豆腐。下面就和大家说说，鱼肉和豆腐两种食材搭配在一起补钙效果好，营养更翻倍。
鱼肉是非常健康的食物，含有优质的蛋白质和脂肪，是推荐的白肉。
鱼肉中的脂肪大多属于不饱和脂肪，含有人体需要的脂肪酸，能够帮助中枢神经发育和大脑发育。有些鱼肉含有DHA，也就是脑黄金，很适合怀孕的妈妈食用。而且鱼肉中维生素D相对较高，能够为钙吸收提供帮助。
豆腐也是一种健康的食材，主要原材料是大豆，经过研磨 *** 而成的。豆腐的蛋白质和钙元素含量很高，而且热量很低，很适合人们食用。
如果把这里两种食材放在一起，做一道鱼肉豆腐汤，将会是补钙的很好来源。研究显示，鱼肉中的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。
上了年纪的人经常食用这道菜，就能促进身体的对钙的吸收，出现骨质疏松的风险就会大大降低。
除了豆腐之外，深绿色的蔬菜、坚果、虾肉钙含量都很高，可以在做鱼汤的时候放入这些食物，绝对是补钙的好搭配。
骨头汤补钙的说法其实不靠谱，虽然骨头里面的钙丰富，可这种钙是以钙盐的形式，不会溶于汤里，而且人体很难直接吸收利用里面的钙，补钙效果很不好。
骨头汤中的嘌呤还很高，看着浓浓的白汤其实都是脂肪和调味料，喝的过多还容易造成体内尿酸含量升高，很不利于健康。
从古至今，中国人对于各种滋补汤简直到了膜拜的地步，比如女性生完孩子坐月子时要喝猪蹄汤、鲫鱼汤；骨头受伤、孩子长个时要喝骨头汤；生病时要喝鸡汤等等。
在中国，不论男女老少，似乎都格外喜欢喝汤。一口暖暖的汤下肚，的确能抚慰人心。
但这些汤里到底有哪些成分？营养物质真能融到汤里吗？听说喝乳白色的肉汤等于喝脂肪，这是真的吗？
下面，就让我们从科学的角度，分析下汤的成分。
肉汤的营养价值很低
大量的科学研究证明，肉汤的营养价值很低，都不到肉的十分之一。肉汤的营养全部来自于肉，肉类的营养成分包括水溶性和非水溶性两种，其中非水溶性成分占大多数。
经过长时间的炖煮，肉中只有占比较少的水溶性物质会溶解在汤中，如维生素、氨基酸、钾、钠、钙等。
拿鸡汤来说，在长时间的煲汤过程中，鸡汤里会含有从鸡皮、鸡肉当中溶解出来的一些水溶性小分子物质，如可溶性蛋白质和含氮的呈味物质，鸡汤鲜美的味道主要来源于此。
而鸡肉当中绝大部分的蛋白质、铁等成分仍然留在肉中。
另外，拿我们常喝的骨头汤来说，骨头汤的主要成分是水、脂肪，而我们认为含量高的钙，其实可以少到忽略不计。
曾有专家做过实验，发现每升骨头汤里的钙含量只有可怜的11毫克左右，即使加了大量的醋（醋中含有的醋酸会与骨头中的钙结合成醋酸钙，帮助钙质析出），也只有区区40毫克左右。
打个比方，如果你想通过喝骨头汤补充250毫克钙，就得喝进去足足1大桶桶装水的量，且不说效果怎么样，问题是谁能喝下这么多汤呢？
而同样补充这些钙，一盒250毫升的纯牛奶就可搞定。
肉汤高油、高嘌呤
肉汤不止营养价值不如肉，它还有高油、高嘌呤的特点，不宜多喝。
大多数人认为汤颜色越白，口感越好，营养价值就越高。其实这浓浓的乳白色是来自于乳化成微滴的脂肪，且颜色越白，脂肪含量越高。这种汤喝得越多，摄入的脂肪也就越多。
比如中国传统上讲究天天给处于哺乳期的妈妈（特别是在坐月子期间）喝猪蹄汤、排骨汤、羊肉汤、鲫鱼汤，而且以熬制成乳白色的浓汤为更高境界，认为这样的汤才有营养。
其实鱼汤、猪蹄汤、肉汤等乳白色的汤和骨头汤一样，主要成分也是水和脂肪。
哺乳期妈妈天天喝这样的汤，容易造成产后肥胖，不利于产后体重和身体的恢复。传统上之所以让哺乳期妈妈这样喝汤，是因为之前生活条件差，产妇大多营养不良，需要补充脂肪来制造乳汁。
现在生活条件好了，大多数产妇在孕期储存的脂肪就很多，而这些脂肪就是产后分泌乳汁所需脂肪的原料，因此产后一般不需要再补充脂肪。
如果还是保留之前的喝汤习惯，就会造成产后更多的脂肪储存，从而导致体重增加。
由于长时间的炖煮，肉汤还具有高嘌呤的特点，长期大量饮用会增加高尿酸血症的发病风险，增加痛风的可能性。
由此可以看出，肉汤虽然味道鲜美，但营养价值并不高，传统的喝汤弃肉的吃法也并不科学。人们通过喝汤摄入的基本上是大量的脂肪及较多嘌呤，只有少数营养物质。
这样喝汤更健康
很多人不能抵挡排骨汤、鸡汤、鱼汤等这些浓汤的美味，不自觉就喝得过多。如果长期喝脂肪含量高的汤，会带来肥胖、高血脂、痛风等慢性病的风险。
那么，我们怎样喝汤更健康呢？
其实，想摄入更多的营养，建议以吃汤里的肉为主，适当喝汤，这才是科学的进补方式。而且经过煲制，汤中的肉更容易消化吸收。
想健康地喝汤，我们需要避免在喝汤的同时摄入大量脂肪，首先建议大家注意熬汤时间不要过长，喝之前撇掉上面的浮油。
如果是奶白色的汤，撇不出浮油，可以用冷藏的 *** 把汤里的油冷凝后去掉，喝之前再加热就可以了（大多数的营养成分都不在上面的浮油里，而在下面的汤水里）。
喜欢喝汤的朋友可以试着喝一些美味又营养的汤，比如鸡蛋汤、菌菇汤、豆腐汤、虾仁汤等。
这些汤中脂肪含量少、烹煮时间短（可以避免嘌呤的大量摄入），同时又含有一些营养物质，比如豆腐汤的特点就是高蛋白、低脂肪。
总之，在这里提醒大家，如果想控制体重，还是不要经常喝这些奶白色的汤，喝的时候更要注意控制量，除非你想喝进大量的脂肪。
骨折后的饮食调理是损伤修复的一大关键，吃得正确，患肢恢复得以加快。但在饮食护理上，有一些误区是人们常有的，比如最常见的骨头汤进补。在常规想法中，骨头汤是促进骨折修复的一大“利器”，因而一骨折，不管三七二十一，多喝骨头汤准无误。但骨折后喝骨头汤真的有用吗？
骨折后喝骨头汤有好处？
喝骨头汤的目的在于补钙，而钙质是骨骼不可或缺的重要成分，钙质的足量获取对于骨损伤修复无疑是有益的。但骨头汤并不是喝越多越好，而且有时间限定。很多病患骨折后立马就大量摄取骨头汤，但这种做法是错误的。
骨折早期损伤仍未开始消退，局部肿胀、疼痛等病症表现明显。而且由于伤痛影响，病患在早期可能会出现食欲不振、消化不良等胃肠道反应。此时如果大量摄取骨头汤，不但会加剧胃肠道不适，还可能诱发血钙升高、血磷降低，推迟骨折处的愈合，反而适得其反。同时骨头汤中富含大量脂肪，摄取过多还容易致脂肪沉积于断骨表面，阻碍患处愈合。如果病患伴有高血脂的，在骨头汤摄取量上更应慎重。
怎么吃恢复快？
骨折后的饮食调理讲究合理、科学搭配。骨折早期应以易消化的流食为主，比如蛋花汤、白粥等等，以免引发胃肠道不适。骨折中期淤血大部分消退，可以开始进行营养物质的补充，包括富含各类维生素、蛋白质、矿物质的食物的摄取，同时在补钙时应注意合理适当，否则超量补钙容易引起钙磷失衡，导致血钙水平升高，不利于患处愈合。除此之外，还应严格遵守饮食禁忌，油腻、辛辣、 *** 性食物应严加忌口。
骨折后期是骨痂形成的主要阶段，此时应保持营养的均衡摄入，蔬菜、水果、豆制品、鱼汤等各类营养物质适量摄入，以促进骨痂形成。同时饮食禁忌可以逐渐开始解除，但辛辣 *** 性食物还是少吃为宜。
骨折后的养护十分重要，除了合理科学的饮食调理，及时的康复锻炼也十分重要。所以对患肢的养护，应全面兼顾，以早日康复。
觉得本文有用，请点赞或推荐给朋友，并关注【广东骨科专家团】。
骨头中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但骨头里的钙，主要是以羟基磷酸钙的形式存在，不溶于水。常规的烹饪 *** 很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制，也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
有实验表明用一斤猪骨炖汤，无论是压力锅1小时还是瓦罐4小时，汤中的钙浓度都不到2毫克/100毫升。即便研究人员延长炖煮时长，或者多放一些骨头，最终汤中的钙浓度也只有4毫克/200毫升。
北京自来水硬度高一点，含钙量一般在30-60毫克/100毫升。这就意味着，你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多！意不意外？牛奶每100毫升含钙100毫克，才是真正的补钙。
骨头汤不行
那有人又该说了
鱼汤奶白奶白的
蛋白质一定很多
肯定有营养
真相是？
错，那其实只是乳化的脂肪！
汤里看不到油层，是因为脂肪被煮到汤中，在不停地翻滚中被乳化成小乳滴，就像牛奶一样呈现白色。煮的时间越长，煮出来的乳液就越浓，看起来就越白。一碗汤下肚，香甜可口，没有直接吃肥肉的油腻感，更容易让人不知不觉摄入更多脂肪。蛋白质能溶解进汤里的量非常少。
肉汤煮的越久，汤里溶出的嘌呤越多。有实验表明，鸡肉煮10分钟后，汤里的总嘌呤就超过了肉里的剩余总嘌呤。饮食摄入的外源性嘌呤与痛风发病有很强的关联性。
此外，成年人盐摄入量每天建议不超过5g，普通咸度100ml汤里大约有1克盐，甚至更多，再加上吃菜，这一天就很容易超标。盐摄入过多会增加患中风和心血管疾病的风险。
那么 有哪些营养物质
能溶解到汤里呢？
它们真的可以发挥作用吗？
戳视频↓↓↓
了解更多喝汤“真相”！
△骨头汤含钙量比不上自来水？别再信喝汤有营养了！
（央视频号：庖丁工作室）
获取更多健康知识
▍主编：江乐瑜
▍编辑：刘子祎
春天到，万物复苏，气温慢慢回升。花儿开出漂亮的花朵来。春天的温度非常适宜，不冷不热，我们的胃口也会好很多。而且春天是一年之首，在这一个时候，我们更应该把身体调好，这样子一整年就少生病。
春季的时候，气温度高，空气中的水分会少一点，所以也会相对干燥，平日多吃一些瓜果蔬菜，补充身体的水分以及营养维生素。
不仅如此，在春天的话更应该试试多喝一些滋补汤。今天推荐大家多吃筒子骨~
筒骨作为普通食物，其营养价值主要是含有骨胶原、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，能够为身体提供营养。
筒骨也就是猪腿骨，一般指中间有洞、可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨是后腿的腿骨，骨头比较粗，骨中的骨髓含有较多的骨胶原，相关研究表明骨胶原在改善皮肤、增加皮肤弹性方面有辅助作用。
除了骨胶原，筒骨含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，同时骨髓中也含有一定的脂肪。日常食用筒骨需要控制好摄入量，以免增加胃肠消化负担和血脂负担。
01筒子骨白萝卜汤
筒子骨：1根、
萝卜：半个、
盐：2勺、
老姜：1块、
葱：1把、
白酒：1勺、
胡椒粉：适量、
面粉：两勺
步骤详解：
1准备好筒子骨和白萝卜；
2将筒子骨放进水里放两勺面粉洗干净，沥干水；
3萝卜切成块；
4葱姜洗干净，姜切块，葱打成结；
5把骨头放入压力锅内，用酒和盐先腌一会，然后放入葱姜，加入水把骨头萝卜全部淹住，盖上盖子；
6按煲汤功能，就可以了；
7自动断电后等气排完，捞出里面的葱和泡沫就可以了！
8盛进汤碗，撒点胡椒粉，就可食用了！
02粉葛猪骨汤
猪骨：400克、
粉葛：1条、
生姜：2片、
红枣：12颗、
枸杞子：适量、
食盐：5克
步骤详解：
1猪骨冲洗干净，去除血水。
2粉葛洗干净污泥削皮切小块。
3红枣，枸杞子洗干净，生姜去皮切片。
4汤锅准备好水，把猪骨倒进去开大火烧开。
5水开后会有一层泡沫，拿汤勺轻轻的撇开上面那一层扔掉。
6接着加入粉葛。
7加入配料。
8用汤勺摊均匀，盖上锅盖大火烧开转小火熬两个半小时以上关火即可。
小贴士：
喝时下适量食盐即可，本身猪骨里面就有精髓，熬成汤后其味更加鲜美，越少调料越营养，喜欢原味可以什么都不放。
03筒骨养生鱼片
材料：
主料：筒子骨500克，草鱼1000克。
辅料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，葱段10克。
调料：盐10克，胡椒2克。
*** ：
1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起），披片上浆待用。
2、揪耳菜切碎；青椒切圈；姜切片，待用。
3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟。
4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤。
5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜，调好味，捞入砂锅中，再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可。
萝卜丝鲫鱼汤：健脾理气，消食利水！今日推荐：萝卜丝鲫鱼汤
材料：白萝卜1个（约250g），白鲫鱼1条，生姜5片，绿豆芽、香菜（芫荽）、芹菜（嫩芽叶）、葱适量，花生油、食盐、胡椒粉少许。
做法：
（1）白鲫鱼去内脏，洗净沥干；白萝卜切丝；葱切粒。
（2）热油起锅，爆香生姜，后白入鲫鱼两面煎至微黄，加入5~6碗开水，把鱼汤煮至奶白色。
（3）再把白萝卜丝和豆芽一同放入锅内煮15分钟，再加入芹菜、香菜和葱，熄火，用胡椒粉和食盐调味即可。
医学指导：
白萝卜能理气健脾、解困；芹菜、香菜辛香，有助机体肝气舒发；绿豆芽寓意萌芽和生机。廖佐芹教授说，整个汤膳能健脾开胃、消食利水，尤其适合脾胃虚弱、消化不良人士食用。必定让你精神焕发，白鲫鱼多骨，可把白鲫鱼装入纱布袋再熬汤。
我相信很多人都喜欢啃大骨头，在享受啃大骨头时的乐时，妈妈也会端上骨头汤：
喝完汤：
嗦完骨髓：
在我们印象中骨头汤一直以“大补”，“有营养”的概念存在，可以达到“长身体”，“补钙”等奇效，但是骨头汤真的是大补的吗？
1、骨头汤能补钙吗？
骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间的炖煮，也很难融进汤里。
也有谣言说在炖煮汤时加醋能让钙更容易溶出，这个观点是对的，但是钙被溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢：1斤的猪排骨，至少加入100ml的醋，炖两三个小时，才能稍微增加一点点钙含量。而且....100ml的醋，你确定不是醋汤？？？所以骨头汤不能补钙。
2、骨头汤能补充蛋白质吗？
骨头汤其实就是调味料+肉中的嘌呤+油脂。蛋白质主要还是来自骨头上的肉中，蛋白质也很难进入汤中。所以“精华”都在肉里，而不是汤里。鱼汤、鸡汤也是这个道理。所以骨头汤不能补充蛋白质。
3、吃骨髓能长高吗？
人的身高由先天（遗传）和后天（营养、生活作息）决定的。骨头的骨髓只是大量的脂肪啦！并没有特殊的营养价值，吃多了反而影响发育，还有胖！所以骨头汤不能让你长个。
注：出生后6个月和青春期前两年是长个子的高峰期哦，注意适当饮食，多晒太阳多运动。
4、骨头汤究竟有什么用？
上面已经提到了骨头汤中有什么了：调味料+肉中的嘌呤+油脂。所以你精心炖的骨头汤中只能补你身上的肉。它能让你：
那什么有营养呢？
既然大骨汤没有营养，那什么有营养呢？
1、牛奶
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶就是人体钙的更佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
2、黄豆
黄豆主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防骨质疏松。
3、菌类
食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。
4、橙子
橙子是世界四大名果之一，含量丰富的维生素C，几乎已经成为维生素C的代名词。现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。补充维生素C，就吃点橙子吧。
5、坚果
坚果类食物含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。硬壳果仁类食物主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心果、花生、南瓜子、西瓜子等等。榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也更高，有着“坚果之王”的称号。
不管吃什么都要营养均衡，不能暴饮暴食，也不能为了减肥而少吃哦。小智慧祝大家身体健康，天天开心！
