一、没有桂花的话可以不加；

二、酒曲和糯米的比例大约掌握在2:500，买了酒曲后看一下说明书，有的用量有差别，糯米和后面加入的水量我�?:1，这个不是严格的，亲们看着做；

二、蒸的糯米饭建议这种用蒸格蒸的，不建议直接用电饭煲煮的，如果用电饭煲煮出来是一粒一粒比较完整的也可以，不然做出来会有点像稀饭；

三、做这个一定要保证容器特别干净卫生，整个过程一定不能粘一丁点油，如果出现长黑毛的情况就可能是因为粘油了；

四、做酒酿的温度在28-35度直接比较适宜，不管用哪种 *** ，只要在这个温度之间就好，如果天气冷，加暖水袋保温的话，暖水袋早晚要换一次水，不要直接挨着容器，以免温度过高，总之让其在一个温度相对恒定的状态下发酵就好，有发酵功能的烤箱可以放入烤箱中设置28�?35度的范围来发酵，我个人建议设�?8度，温度低一些发酵时间稍微长一点，但个人觉得口感更好一些�?/p>

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的养生菜肴�?/p>

公号：叶子的小厨，里面有1000多道食谱�?/p>

已经有大半年没去老城夜市闲逛了，上周末一时兴起就和老公一起到老城夜市逛吃逛吃，尽管天气寒冷，也抵挡不了许多吃货的心，整个夜市街上人潮涌动，热闹非凡�?/strong>夏天冷饮卖的快，而到了冬天，热乎乎的汤水更受人青睐。尤其是米酒桂花汤圆�?元钱一小碗，排队买的人最多。买一碗边喝边逛，热乎乎一碗下肚，驱寒暖胃又舒坦�?/p>

说起米酒，我更喜欢自己做，省钱又好喝，健康无添加。做米酒更好的季节是夏天和冬天，因为米酒发酵的温度要在30-38度左右，夏天可直接放在室内进行发酵，如果是在冬天就放在暖气旁边�?/p>

我喜欢冬天酿米酒，做好的米酒放锅里煮一煮，打入一个鸡蛋，放一些糯米圆子或汤圆，香甜可口，营养又好喝。冬天常喝，既驱寒暖胃，又能舒筋活络。女人常喝可促进新陈代谢，具有补血养颜、滋阴补肾等功效�?/p>

米酒的做法很简单，用到的食材是糯米，优质糯米酿出来的米酒更醇香，所以建议大家买品质高一点的糯米；另外需要甜酒曲进行发酵，在超市都可以买到�?/p>

想喝米酒不用买，今天就把酿米酒的详尽做法分享给大家，零难度，看一遍就会�?/p>

家常酿米�?/h1>

主要食材：糯�?斤、甜酒曲3�?/p>

详细 *** 步骤

1.每次做米酒都会在头一天晚上把糯米给泡上，第二天一早起床就可以动手酿米酒啦�?/p>

2.糯米要泡到手指轻轻一掐就粉碎�?/p>

3.糯米泡好后，上笼蒸熟透即可�?/p>

糯米平铺在蒸笼里，并在中间戳几个洞，利于空气流通，防止夹生，并且熟得更快。期间要打开锅盖，在糯米上面撒少许清水，以免蒸得太干�?/p>

4.我蒸�?0分钟，蒸好后的糯米放在无水无油的盆子里，晾凉�?0度，先撒�?克的甜酒曲，用手抓匀。如果把握不好温度，就等糯米完全放凉之后再放甜酒曲�?/p>

5.接着倒入400-500毫升的凉白开，许多人会问为什么要放凉白开？凉白开是增加熟糯米的湿润度，刚蒸好的糯米成结块且黏性非常大，要用凉白开把熟糯米给松散松散，同时利于糯米的发酵。（一定要用凉白开，不能用生水�?/p>

6.接着要把糯米压得实实的，在中间挖一个大洞，如果发酵好了，大洞里就会盛满米酒。我每次都会在糯米表面再撒上1克的甜酒曲，加起来一共用�?克，不妨试试�?/p>

7.接着用保鲜膜密封起来，越严实越好。我通常还会用厚厚的毛毯包裹起来，放在暖气片旁边�?/p>

8.发酵2天就可以啦，打开毛毯时盆子是温热的，中间大洞里已经盛满了米酒，糯米变得轻飘飘，勺子轻轻一压就下去，且糯米不松散才可以�?/p>

9.做好的米酒闻起来不刺鼻，用舌尖品尝一下很香甜才算成功。如果有长黑毛或绿毛，会发酸发苦就是失败了�?/p>

酿好的米酒，要装在无水无油的罐子里，放冰箱里冷藏起来�?/strong>

想喝米酒汤圆或米酒蛋花汤时，随吃随取，方便又省事，香甜可口，全家都爱喝，学会再也不用买�?/p>

小贴士：1斤糯米用2克甜酒曲就可以，但我每次在密封之前会在上面多�?克，一共用�?克，口感更佳。高温会杀死甜酒曲，没有活性，要等蒸熟的糯米降温到30度，摸起来有点温度的时候再放甜酒曲；或糯米凉透后，用温水将甜酒曲融化开，再和糯米混合，�?种 *** 都可以。在酿米酒的时候不能粘一滴生水，否则很难成功�?/p>

感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图�?/p>

夏天多喝米酒好处多，教你自制米酒，口感香醇浓郁，出酒又快又多

夏天多喝米酒好处多，教你自制米酒，口感香醇浓郁，出酒又快又多

说到喝酒，男人们基本上就没有不爱的，虽然喝的时候非常过瘾，但是说实话，喝酒喝多了也不是啥好事。而且长时间酗酒的话，对身体危害还是挺大的，因此像啤酒、白酒这种，不建议大家喝太多�?/p>

但是米酒度数低，女人孩子也可以喝，而且适当地喝一点，对身体好处多多。米酒，又被称为酒酿、甜酒、醪糟等等，是一种历史悠久的特产酒，深受人们的喜爱。用它做成酒酿圆子、酒酿蛋花汤等等，同样很美味�?/p>

夏天多喝点米酒，好处也不少，但是一定要记得，饮酒要适量。今天我想给大家介绍，自制米酒的做法，这样做出来的味道，一点也不比超市里买的差。口感香醇浓郁，出酒又快又多，感兴趣的话跟我一起做起来�?/p>

【自制米酒�?/h1>

准备材料：糯�?00g、甜酒曲2g、温�?/p>

1、把糯米准备好，可以挑拣一下，就害怕里面有坏的。挑拣好之后，将其淘洗几遍，然后放入清水中浸�?4小时�?/p>

2、现在天气比较热，所以在浸泡糯米的时候，更好将其放入冰箱的冷藏室中。如果非得在常温下浸泡的话，注意每隔几个小时，就得换一次水，否则很容易变质。浸泡好之后，将其沥干水分放上蒸笼，�?5—�?0分钟�?/p>

3、蒸好之后把糯米取出来，放凉至不烫手的状态，我个人认为跟人体温度相近就可以，36摄氏度左右，酒曲可以发挥其更好的效果�?/p>

4、下面我们准�?g甜酒曲，用温水将其化开，然后均匀淋入糯米中，再用手将其混合均匀�?/p>

5、接下来需要准备一个容器，坛子、锅子、保鲜盒等等，什么都可以，保证无水无油、干净就行了。下面我们把搅拌好的糯米放进去，然后将其按压紧实，在最中间挖一个小洞，这样可以看到出酒量�?/p>

6、然后把盖子盖上，或者找一块保鲜膜盖上，然后在其表面裹一层小棉被。虽然现在是夏天，但是要想发酵更快速的话，还是要采取一定措施。这样静�?4小时的时间，将其取出来就可以了�?/p>

放上2天也可以，这样出酒量更多，味道也会更香浓更醇厚。这样的米酒，谁喝谁过瘾，反正我们全家人都对其爱不释手�?/p>

各位朋友如果也喜欢喝米酒的话，别再去超市里买了，口味不醇正，不如试试自己在家做�?/p>

自酿米酒的绝味秘籍，成功征服我的�?/strong>

糯米�?4小时左右，用手指轻轻能碾碎的程度，放上屉布直接蒸熟糯米。蒸熟糯米！吃到嘴里是熟的感觉。蒸熟的糯米放温放在无油无水的容器里，不烫手的程度，把酒曲放温水里稀释直接在放温的糯米里绊匀加入温纯净水。在中间挖一个小孔，盖上保鲜膜，20度左�?天左右就能发酵成功了

想要自己在家酿出香醇的米酒，记住�?�?�?搓”，酿好过年�?/strong>

天冷了，现在开�?/span>酿上一缸米酒，刚好赶上过年喝。今年因为疫情估计也无法走亲戚了，那就自己和家人在家喝上一碗甘醇香浓的米酒，迎接新一年的到来吧�?/p>

酿好的米酒还能做酒酿丸子、米酒煮鸡蛋等美食，滋补又美味�?/p>

话不多说，上干货啦！

*** 步骤：（1�?�?蒸）

备用食材�?/span>糯米2500克，甜酒�?克，冷开水适量；（必须有）

1、糯米提前一晚隔夜浸泡。第二天用手捏捏泡好的糯米，可以轻松碾碎说明可以了；

2、将泡好的糯米清洗干净，在蒸屉上面铺一张干净的纱布，之后把控干水的糯米平整的铺在纱布上，再用手在米粒中间戳一些小洞；

3、将糯米隔水放入锅中蒸，至少�?0分钟。蒸熟后，盛出放入一个无水无油的大碗中，将糯米摊开放凉，不烫手温度大概30度左右的时候，将酒曲撒在其中；这一步很重要，一定要放凉再加上酒曲，否则就会破坏酒曲发酵�?/span>

4、将酒曲和糯米充分搅拌均匀，接着将准备好的凉开水，一边淋入糯米中，一边用手将米粒错散开，直到将所有的米粒全部打散便可停止加水，打散后的糯米饭稍微用手按压下；这里要特别提醒：一定是加入凉开水，不能直接用生水，否则会变质，记得要一边加水一�?/span>搓米�?/span>，将米粒搓至粒粒分明便可�?/span>

5、在中间挖一个洞，加上盖子，用棉被蒙住放在暖气旁，差不多24小时的时间便可看到中间的洞有米酒渗出�?8个小时就基本可以出完酒了�?/span>

疫情期间，自己动手做美食，方便健康又美味，喜欢就试试吧�?/p>

我是朵妈，专注分享各种美食，喜欢就点赞关注哦，谢谢大家的支持�?/p>

在自酿米酒（酒酿） *** 及心得

说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的操作规律就好办了�?/p>

前提条件�?/p>

1�?做酒酿的前提是你要买到酒曲�?/p>

2、米酒要�?0摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以 *** 酒酿要选择夏天或冬天（�?/p>

气旁）的季节�?/p>

步骤�?/p>

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）�?/p>

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）�?/p>

2�?将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3�?将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭�?/p>

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大�?层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发�?6小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口�?/p>

心得�?/p>

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干�?/p>

2、发酵中途（12小时�?4小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）�?/p>

3、酒酿的 *** 过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了�?/p>

4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错�?/p>

二、如何做米酒

将糯米淘洗干净，用冷水�?�?小时�?笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降�?0�?0度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放�?0多度的地方，�?0小时左右即可出甜味�?/p>

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃�?/p>

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。更好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可�?/p>

三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）

米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下�?/p>

到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一�?两枚�?�?/p>

先用水将糯米泡开(半天就够�?，漂洗干净�?/p>

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失�?的经验�?/p>

将一枚酒曲研成粉末待用�?/p>

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒�?许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要�?急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲�?/p>

将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑�?/p>

最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里�?/p>

我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的�?子。更好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定�?/p>

大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块�?/p>

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈�?/p>

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足�?/p>

拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散�?/p>

说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程�?进行到适当程度，才有美味的米酒�?/p>

古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的�?/p>

比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，�?味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水�?前者是有氧发酵，后者是无氧发酵�?/p>

言归正传，做米酒时要注意：

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静�?/p>

2)一定要密闭好。否则又酸又涩�?/p>

3)温度低也不成。三十摄氏度左右更好�?/p>

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些 *** 。更好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西�?/p>

没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌�?/p>

没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散�?/p>

自制红糯米酒，配方比例告诉你，香浓酒甜，�?年不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“自酿红糯米酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水、矿泉水

4、先把黑糯米和白糯米提前�?个小时，黑糯米和白糯米的比例�?�?。时间到时，把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天后浇花，特别的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗几遍，然后把黑糯米和白糯米搅拌在一�?/p>

5、准备一个蒸锅，水量不要超过蒸笠子，再放上一层笼布，然后把米倒进锅中，给它摊平整，用筷子在米粒上戳点洞眼，这样更容易蒸熟，然后盖上盖子，大火蒸一个小�?/p>

6、时间到时，在蒸好的米饭中放入凉开水，这样就可以把米饭降温，然后搅拌均匀。再转移到一个无水无油干净的已经提前用开水消过毒的缸中，继续放入凉开水，10斤的米放�?000克的凉开�?/p>

7、然后搅拌均匀，搅拌到看不到凉开水在里面，手伸到里面不烫手，说明温度已经降到30度到40度之间了，这时就可以放入10克的酒曲，充分搅拌均匀，保证糯米中不能结团，结团里面没有酒曲它会发霉，喜欢吃甜的还可以放点�?/p>

8、搅拌均匀以后把表面给它抹平整，中间放入一个干净的剪去底部的矿泉水瓶子，矿泉水摆进去，等酒发酵好以后，就能直观的看到酒渗到矿泉水瓶里。然后盖上盖子，包上保鲜膜，底下垫个电热毯，裹层被子，保证温度在四十度左右。发酵三到五�?/p>

9、发酵到第四天时，我们红糯米酒就发酵好了，这时候的酒精度数比较高，我们再放入五瓶矿泉水稀释下，然后搅拌均匀，然后垫上漏网，把做好的米酒盛到另外一个玻璃容器中�?/p>

10、剩下的糯米还会继续发酵，想要不再发酵，放到蒸锅中大火蒸20分钟，把酵母菌杀死，就不会继续发酵了。香味浓郁，当天就能喝它�?/p>

11、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好

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糯米酒的正确酿制 *** ，只需简�?步，酒香醇厚，还不容易醉

今天给大家来介绍一种酿酒的 *** ，酒也有很多种类，常见的就是米酒、白酒、啤酒等等，而再看那种古装剧的时候，就会经常看到有人在喝酒，那些喝的一般都是米酒，米酒也有很多区别，有的酒性烈也有的比较弱，像一般家里自己酿制的时候就是偏平淡一点的，说到酿酒小编确实还没有亲自动手做过，但是 *** 还是了解的，因为母亲在做的时候小编就在一旁做助手，关于酿酒的步骤还是有所了解的，这些事情记得是每年都会经历一次�?/p>

古人喝酒时，为何总要提前温酒？酿酒师傅说出实情，还是现代�?/p>

酿酒主要用到食材就是大米，虽然大米也分很多种，但是在农村一年一般都会种几种稻谷，不可能那么单调，不管什么大米，都可以酿制，只是口味的不同，所以每年的秋季正是收割稻谷之时，把稻谷收割完之后很多人就会准备一些糯米发酵用来酿酒，酿酒最重要的地方就是发酵了，所以这个一步尤其重要，很多人在这里花的心思最多，其实这样最出来的酒味道还不错，有的人还会把发酵的糯米也一起收藏，到时候只要放水跟糯米一起煮，也能做出米酒�?/p>

在电视上看到客人去喝酒的时候，小二都会先把酒加热之后才会给客人吃，这是为什么呢？因为古人酿酒工艺不发达，所涉及到的技术不怎么先进，所以即使酿出来的酒，在别人喝的时候也会先进行加热，因为酒里面含有甲醇，加热的过程中就会把酒里面含有的甲醛去除，古人喝酒时，为何总要提前温酒？酿酒师傅说出实情，还是现代好�?/p>

【以下就是相关步骤�?/p>

之一步：将准备好的糯米进行发酵，先把糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，边翻动边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，因为发酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方�?/p>

第二步：记住要用比较保暖的棉被遮住，因为温度是必须的，要保持容器内部温度�?2度左右，这样酿出来的酒就不会在残留甲醇什么的，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，一般都是四五天的样子，然后可以把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝，后面要喝的话，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起来吃�?/p>

以上就是糯米酒的正确酿制 *** 了，只需简�?步，酿制出来的糯米酒酒香醇厚，由于这样酿出来的米酒度数也不高，所以喝起来也不容易醉�?/p>

家庭米酒怎么酿的？做好这3步，酒甘美香醇，没准还能开家店

导语：家庭米酒怎么酿？做好�?步，酒甘美香醇，没准还能开家店

曾经记得坐月子的时候为了让孩子有更多的奶喝，每天都喝醪糟汤，也就是南方所说的米酒，才知道米酒的功效原来这么多。北方称他们为醪糟汤，而且做法也很多，将 *** 好的米酒放入锅中煮开，然后打上一个碎鸡蛋，放入提前调好的淀粉水，再放一点点白糖，煮出来的醪糟汤香甜可口，汤汁清亮，怎么喝都没个够�?/p>

醪糟汤还可以搭配汤圆一起煮，饭店里经常说的醪糟汤圆就是这个了。除此之外还可以加入枸杞等不同的食材，煮出来的汤有不同的功效。但是很多时候买的米酒都凝固了，煮出来的汤也有一股酸味儿，不得不说，要想喝到好的米酒，还是要自己在家里酿制才最安全健康，但是如何酿好米酒还是需要技术的，赶紧一起来学习一下吧�?/p>

1、准备好相应的食材和器具

首先要准备酿造米酒所需要的圆糯米和无水无油的几个容器，还有密封容器所需要的盖子等等。 *** 米酒的糯米一定要清洗干净，并且提前泡发，糯米更好选择圆糯米，年纪小，但是成功的几率会比较高， *** 的容器要提前处理，保证无水干燥�?/p>

2、开始 *** 米�?/strong>

将处理好的糯米放入锅中蒸熟，一般选择中火40分钟左右就蒸熟了，而这蒸好的糯米不要着急出锅，让他在锅中焖5分钟最适宜了。把糯米放凉之后一般是30度左右就可以放入无水无油的容器中了，30度的温度最适合微生物的发酵，太烫或者太凉，效果都不是很好�?/p>

3、最关键的一步放入酒�?/strong>

盛好的糯米罐子中要分次均匀地撒入酒曲，更好拿筷子搅拌一下，让酒曲充分地和糯米混合，有利于酒曲在糯米中进行发酵。这个时候的糯米饭一定要把它压实压紧，最后可以放上一小碗凉白开，之后盖上保鲜膜在保鲜膜上扎几个洞，有利于空气的进入，让微生物的活性更高�?/p>

4、等待米酒的自然发酵

*** 好的米酒就需要慢慢去发酵了，想要让米酒发酵得更好，选择温暖通风的地方就可以，秋冬季节天气比较冷的情况下，可以加一些棉衣保暖，这个时候就可以慢慢等待米酒成功了。一般夏季只需�?天就可以发酵成，到了冬天的话需要两三天的时间，不过能喝到自己 *** 的美味米酒等多长时间都很值得�?/p>

5、米酒的做法

其实米酒是可以直接食用的，甜味带着酒的香味，味道也相当不错。但是最常见的做法是拿米酒来做甜汤，在米酒甜汤中加入鸡蛋坚果，还有各种水果汤圆都可以，米酒本身稍带一点甜味，但是做汤的时候要放入多一点的白糖会更好喝。除此之外，米酒还可以加入一些炒菜中，达到去除腥增香的作用，米酒炒出来的菜别有一番滋味�?/p>

家庭版的米酒做法是不是也很简单呢？学会这几个步骤。相信你自己在家里也可以 *** 好美味的米酒，价格便宜又安全健康，也许你 *** 出来的米酒还能达到开店的程度呢，赶紧动手试试吧�?/p>

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