说到茄子呢，相信不少的朋友都爱吃，茄子煮熟之后，非常的软糯，老人小孩吃起都非常地合适，同时茄子也属于我们常见的蔬菜，所以大家也能经常吃到茄子，因此茄子的吃法非常地多！茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这期的美食教程呢，天健美食坊准备给大家分享一个茄子好吃的做法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子1根，鸡蛋3只，番茄2个，红菜椒1个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙
之一步：将茄子清洗干净之后，放到菜板上，用菜刀切成滚刀块，然后装盘备用，再将清洗干净的西红柿，一分为四，也切成小块，装盘备用。菜椒去蒂去籽后，切成三角块，装盘备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用！
第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出，装盘备用！
第三步：茄子炸好之后，将油盛出，锅内留底油，然后将鸡蛋液放入锅中，轻轻地晃动锅，将鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼，然后用锅铲铲成方形小块，大概5厘米长宽的样子更佳，再盛出跟茄子放在一起备用！
第四步：准备一个碗，碗里加入2汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙淀粉，再加入大半碗的清水，清水量可根据食材的量适当加减，然后搅拌均匀，做成料汁备用！
第五步：起锅加油烧热，先将番茄放入锅中，中火炒香，将番茄炒软，然后将菜椒，炸好的茄子和鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，再淋入刚刚调好的料汁，大火收汁，边收汁边用锅铲轻轻地推动，煮至汤汁浓稠，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭美食【番茄鸡蛋炒茄子】就 *** 完成了，这道菜用的菜椒，吃起来不辣，适合各个年龄段的人吃，小孩子也特别的喜欢吃，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【番茄鸡蛋炒茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
好吃的西红柿炒茄子是这样做的，营养美味，看一遍就会超级简单又下饭的西红柿炒茄子，茄子充分吸收西红柿的汤汁后，变得别有风味，超级适合没胃口的时候吃。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 西红柿 2个
- 圆茄子 1个
- 蒜 4瓣
- 螺丝椒 2个
- 葱 1小段
- 盐 1.5小勺
- 生抽 1大勺
- 花椒粉 半小勺
1、准备配菜，茄子切薄片，泡在凉水里，防止变黑，西红柿切小粒，螺丝椒切小块，葱蒜切末。
2、起锅烧油。
3、放入螺丝椒、葱蒜末炒香。
4、加入茄子，稍微翻炒至茄子变软。
5、加入西红柿，翻炒一下。
6、调味，生抽1勺，图是标准的小汤勺。
7、盐1.5小勺，花椒粉半勺，图是5克的小调料勺。
8、然后翻炒，小火煮一会，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。
9、出锅，撒熟白芝麻和葱花。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香下饭的减脂西红柿炒茄子，你喜欢吗？偶然发现了绿茄子，胖胖的很可爱，查了下，营养还挺高的， 具有保护心血管、抗衰老、清热消肿、祛斑等功效。
By Ya *** ina土拨鼠
用料- 绿茄子 1个
- 西红柿 1个
- 盐 适量
1、圆滚滚的绿茄子
2、葱姜蒜爆香
3、下去茄子西红柿块
4、翻炒到茄子软了就好啦
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教你做茄子炒西红柿，鲜嫩多汁，酸甜可口，真是美味至极今天来一道茄子炒西红柿。
·先准备一些牛肉，最后将其铺在蔬菜上面。加入少许小苏打，可以让牛肉更加嫩滑。
·加入生抽、蚝油，搅拌均匀。将三分之一碗的水倒入牛肉中，充分搅拌均匀。
·最后加入两勺淀粉，锁住水分，腌制片刻。
·准备三个茄子，斜刀切成长条状。两个西红柿切成块状。切好茄子和西红柿后，因为茄子比较吸油，所以多加点油。
·油热后，放入茄子翻炒，加入盐，可以加速茄子变软。
·茄子变软变色后，加入西红柿块，稍微翻炒几下，盖上盖子焖煮五分钟。
·五分钟后打开盖子，将腌制好的牛肉铺在蔬菜上，再盖上盖子焖煮三分钟。
·三分钟后打开盖子，牛肉还没有完全熟透，用锅铲将牛肉和蔬菜翻拌均匀，此时牛肉基本已经熟透。
这样的牛肉鲜嫩多汁，非常美味。加入蚝油和松鲜鲜，翻炒均匀。最后再撒上一些青椒碎，调味即可上桌。
茄子酸甜可口，还有淡淡的青椒味，真是美味至极。
番茄烧茄子的做法番茄跟茄子，是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润，善吸味儿，而茄子皮口感韧，茄子瓤又带有淡淡的茄子香，搭配番茄的酸甜，再加入蒜香。配上一碗热气腾腾的大米饭。一个字儿：香！ 此道菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，有效预防消化道癌，等疾病。
By 飒蜜厨房
用料- 茄子 250g
- 番茄 150g
- 大蒜 8-10瓣
- 盐 2茶匙
- 白糖 1汤匙
- 生抽 2汤匙
1、如图准备以上食材。
2、茄子洗净如图切成块状。
3、番茄去蒂后如图切成块状、大蒜切末备用。
4、大火起锅，锅中注入60ml食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。
5、放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软时。
6、放入白糖和番茄块，继续翻炒。
7、待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀。
8、出锅装盘，再配上热气腾腾的一碗白米饭。
小贴士1、茄子本身吃油、吃盐。高油温时下茄子，会减少茄子的吸油量。更不容易粘锅，也更省油。（喜欢低油的朋友也可以加水让茄子块变软，但个人感觉口感上会差一些）。 2、这道菜属于酸甜咸口，炒的时候更好把番茄炒烂，这样番茄的酸味会彻底出来。 3、临出锅时放入大蒜会更提香。
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下班还点啥外卖，这道番茄烧茄子快到飞起备好材料。茄子用一勺盐腌制15分钟。腌好后去掉多余的水分。番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。直至茄子煸软。下入番茄。加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。番茄煸软后倒入水淀粉。收汁，出锅。成品。
西红柿烧茄子 保你吃过就爱上的扫饭菜? ? ? ? 这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
具体做法
之一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第八步：茄子炸好的样子。
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
第十步：倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步：将茄条放入锅中煸炒。
第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
１、这道菜在选茄子的时候，更好选用长茄子。
２、茄子的皮很有营养，更好留下。
３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
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茄子、西红柿都是夏天这个季节的时令蔬菜，这个季节的茄子和西红柿一般都是自然成熟，水分充足、口感和味道都不错，价格也十分便宜，1、2块钱就能买一斤，所以每次去菜市场买菜，都会买上一些茄子和西红柿。
在茄子的众多做法中，西红柿烧茄子是我家最常吃的一道菜，几乎隔两天就要吃一次，做好的西红柿烧茄子颜色红亮、口感软糯入味，解馋又下饭，我家孩子说，拿红烧肉都不换。
相信生活中很多朋友都会喜欢吃西红柿烧茄子这道菜，但自己在家做的味道和口感可能没有饭店做的好。其实，这道菜想要做得好吃，茄子的处理是关键，然后就是料汁的调配，掌握好这两个细节，这道菜基本上就成功了一大半。
下面小编就为大家分享西红柿炒茄子的具体做法和小技巧。
---【西红柿烧茄子】---
准备食材：西红柿两个、圆茄子一个、青椒两个、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖15克、生抽15克、蚝油5克、淀粉适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把圆茄子清洗干净后切掉硬梗，再去掉茄子皮，然后切成如图的小块，加入一小勺盐翻拌均匀，给茄子杀水。圆茄子的皮比较硬，更好去掉，否则会影响口感。
2、把青椒洗净后去蒂，用手掰成小块。
3、把西红柿洗净后去蒂，切成滚刀块备用。
4、等到茄子杀出水分后，把杀出的水分控出，再加入适量玉米淀粉翻拌均匀，使茄子表面均匀地裹上一层玉米淀粉。提前用盐给茄子杀水，不仅可以杀出茄子的水分，使茄子不吸油，还能增加茄子的底味，使茄子口感和味道更好。
5、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把裹上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。炸茄子的时候油温要高，高油温炸出的茄子外皮酥脆、不吸油，在接下来烧制的过程中，更容易入味。
6、把茄子全部炸好以后捞出，把油温再升高到六成热，下入青椒块，滑油十秒钟，然后捞出控油。
7、碗里加入15克白糖、15克生抽、5克蚝油，再加入少许淀粉和适量清水搅拌均匀，调成料汁备用。
8、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒出香味，然后下入西红柿块翻炒。
9、把西红柿炒出汤汁后下入炸过的茄子块和青椒块继续翻炒。
10、接着把提前调好的料汁搅拌均匀，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至浓稠。
11、最后加入适量蒜末再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火出锅。
小贴士：
1、茄子切成块以后要加入少许盐杀水，既能给茄子增加底味，炸茄子的时候还不容易吸油。
2、最后加入少许蒜末是这道菜提味的关键，一定不能少。
肉食的更佳搭配菜品之一，酸甜开胃，健康美味的番茄烧茄子分享我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
作为“肉食动物“的吃货，每日离不开肉食，在食肉的同时如何吃的更健康一些，是我们关心的话题。除了控制每天肉食的量，不要过度饮食。合理的荤素搭配，做到营养均衡，也是非常重要的。
肉
今天再来分享一道番茄和茄子 *** 的菜品。
- 番茄含有丰富的营养，是肉食的更佳拍档之一，番茄所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，能够降低胆固醇的含量。
- 茄子的营养也很丰富，是肉食的更佳拍档之二。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一。
番茄茄子和洋葱
今天采用的烹饪方式，番茄烧茄子
食材原料（一家三口的量，一人食按比例减少）
长茄子2个，番茄（西红柿）2个，蒜瓣3个，青椒半个，番茄酱一汤匙，食用油适量，盐、味精适量，白砂糖一小勺。（要根据茄子和番茄的大小选择量，圆茄子也可以）。
蔬菜
*** *** ：
1、番茄切块、茄子切滚刀块，蒜瓣切片，青椒切三角形片备用（当然随意切片也不影响口感）。
茄子块
2、茄子块裹上面粉，然后抖去多余的面粉，油温180度炸至两面金黄后，控油捞出备用。
3、不粘锅里加少许的油，先把蒜片炒出香味，，然后放入番茄块，再加入少许清水，刚好快要没过番茄的量，别多了，（水多了也就是收汁时间会长些，没那么好看了）。
番茄块
4、水开后加入番茄酱，倒入茄子块，放适量的盐、味精和白砂糖调味，放入青椒片，大火翻炒收汁后盛出。
青椒片
烹饪说明：
- 茄子过油了，所以炒的时候很少量的底油就行，只为了煎出蒜片的香味。
- 加入番茄酱会让汤汁浓稠，味道更浓郁，颜色更诱人，即使不配米饭，拌面也很美味。但要再次说明，这里我们用的是纯番茄酱不是番茄沙司别弄混了。番茄沙司是通过调制后的番茄酱产品，已经放了盐和其它味道，还带有一些食品添加剂，
- 除了这道菜，每餐食用200克左右的绿叶蔬菜，营养才会更均衡。
川菜是我国几大菜系之一，也深受全国人民的欢迎。现在无论走到哪里，都可以找到川菜馆，也都可以吃上味道正宗的川菜。今天小编就要为大家介绍一道川菜，1个茄子，1个西红柿，我家一周吃3次，超级香，给红烧肉都不换。它是什么呢？它就是鱼香茄子。茄子是一种含铁非常丰富的食材，也是一种易烹饪，易入味的食材，简单易做，非常下饭。小编家里，一般只要饭桌上有这道菜，晚饭就会吃得超级饱，一人一碗饭根本不够吃。喜欢川菜，也喜欢吃茄子的朋友还在等什么？赶快和小编一起学习一下这道鱼香茄子的 *** *** 吧！
鱼香茄子（酸甜口味的）
By Ts安之锦年
配料：
长茄子 一个、西红柿 一个、青椒(不辣的) 一个、小葱 俩个、姜 若干、蒜 若干
烹饪步骤：
1.茄子去皮，滚刀切，或者切片，总之不要切太厚，用淡盐水浸泡一下，把水沥干，没有拍图
2.茄子充分裹上生粉，拿一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋液拌匀。起锅，热锅，倒入油，开始炸茄子喽，让裹好生粉的茄子在鸡蛋液里过一遍，放入油中小火炸。没有拍图
3.一定要小火炸，炸至上色，炸的过程中可以把其他辅料切好备用
4.起锅，少量油，葱姜蒜炒香，加入番茄，炸好的茄子，青椒，翻炒均匀！取一个小碗，俩勺糖，俩勺醋，一勺生抽，适量盐和生粉，加入适量清水，拌匀倒入锅中（如果怕做的过程中来不及就提前把芡汁备好）
5.中小火烧开，焖一下让茄子入味，大火收汁，可以出锅啦～再撒点葱花装饰一下
烹饪小贴士：
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的选购技巧：1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
你更喜欢吃鱼香茄子还是酱茄子？
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