香锅牛肉
材料：牛肉、牛筋、红辣椒、香蒜段、大蒜子、豆瓣酱、火锅底料、辣妹子、海黄汁。
1.将牛肉牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热。
3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。
香辣肥肠鸡
1.肥肠洗净焯水，先下卤水锅卤熟，捞出来切成块。
2.鸡肉块下盐、味精、生抽腌好，炸至半干，倒起沥油。
3.锅留底油，下干辣椒、花椒炝锅，再下肥肠、鸡块炒香，盐、味精调味后翻匀，撒上熟芝麻即可出锅。
菜椒炒鳝片
材料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽。
1.将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味；
2.起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可。
飘香鸡煲
原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。
1.黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；
2.锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的鸡块炒香，加高汤煮10分钟，入青、红椒件翻匀，放入烧热的砂锅中，淋少许花雕酒，点缀香菜即可。
鸡腰焖猪尾
材料：鸡腰、猪尾、地瓜、土豆、青、红椒块、料酒、红卤水、色拉油、蒜子、小料（葱白段、姜片、圆葱丝）、高汤、排骨酱、盐、鸡汁、黄豆酱。
1.鸡腰洗净，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；猪尾剁成大小均匀的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒均匀，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继续大火烧开，用小火压3分钟。
3.客人点菜时，将菜肴倒入沙锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。
手撕牛肉
1.取淀粉加糯米粉，生粉、面粉，泡打粉拌匀。
2.取混合粉加水、大豆油、麻辣鲜拌匀调成糊。
3.牛黄瓜条5千克放入不锈钢大桶内，加水没过牛肉，加黄豆酱油，味素、鸡粉，王守义十三香调味，大火烧开，小火炖2.5小时。
4.取炖好的肉，切0.5厘米厚的片，取5片，拍一层薄薄的生粉。
5.锅内入色拉油，烧至五成热，将牛肉裹匀糊，入锅内炸至金黄色，捞出控油，一切为三，用炸好的土豆松垫底即可。
韭菜炒猪肝
材料：猪肝、姜片、蒜片、小米辣圈、韭菜节、盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉。
1.把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2.净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3.锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。
咸菜拌口蘑
材料：口蘑、酸菜、葱花、盐、味精、化猪油。
1.把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。
2.把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。
软烧石板头
材料：石板头、姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒、盐、料酒、白糖、味精。
1.先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。
2.净锅放菜油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香，掺入适量清水烧开后，下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精，烧至鱼熟且入味时，撒入洋葱粒和芹菜粒，待自然收至汁水将干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起锅装盘并撒上葱花，即成。
豆豉蒸排骨
材料：排骨、整头蒜、小红椒、油炸蒜粒、香油、糖、盐、水适量。
1.排骨洗净沥干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨更好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
鲜椒肥肠鱼
材料：草鱼、白卤肥肠、姜葱、青笋片、洋葱块、番茄、青红椒节、鲜青花椒、盐、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油。
1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。
2.另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。
4.锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。
丝瓜浸鱼片
材料：鳜鱼、丝瓜、复合鱼汤、美极浓缩鸡汁、野山椒、盐、泡椒、蛋清、色拉油。
1.将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏，取鱼肉，连皮切成夹刀片，用盐、蛋清上浆。
2.将丝瓜洗净，去皮、去子，切成6厘米长的条，下入热水中焯制，捞出控净水分。
4.起锅上火，下入色拉油烧热，把鱼骨、鱼头、鱼尾斩块，下入锅中煎至金黄色，再下入复合鱼汤熬成奶汤，下入丝瓜，放入剩余调料调味，鱼片放入汤中烧开即可。
香辣猪脚皮
材料：猪脚、美人椒圈、小米椒圈、姜片、葱段、剁椒酱、蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适量。
1.把猪脚治净并除去大骨后，投入沸水锅煮透，捞出来冲洗干净，然后放高压锅里待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段先炒香，下剁椒酱炒匀并掺清水烧开后，倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟，待其自然冷却才取出猪脚皮，随后切成片待用。
3.锅里放色拉油烧热，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入猪脚皮翻炒，同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味，临起锅时淋入香油便好。
剁椒蒸山药
1.把山药削皮后切成小块，放入清水锅煮熟，捞出来装盘并舀入剁椒酱，随后上笼蒸10分钟，取出来便可上桌。
铁板水晶粉
1.水晶粉用温水先泡软，另把鸡蛋磕入烧烫的铁板，煎成荷包蛋，均待用。
2.锅里放红油烧至八成热时，下猪肉末、红小米辣圈和泡豇豆粒炒香并掺入清水烧开，等加盐、味精、鸡精、鲜露和美极鲜味汁调好味后，放入水晶粉煮至柔软收汁，出锅盛铁板内，最后撒入蒜苗花即成。
鲜椒脆肠
材料：碱发儿肠、青笋、青尖椒丁、小米辣丁、干青花椒、泡姜米、蒜米。盐、辣鲜露、白糖、香醋、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。
1.把捋好花刀的碱发儿肠与青笋条分别在沸水锅里汆一水，捞出待用。另把盐、味精、白糖、香醋、鸡精、辣鲜露、湿生粉、花椒油和香油纳碗，对成碗芡待用。
2.净锅里放色拉油烧热，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香后再放青尖椒丁、儿肠节和青笋条。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒匀，见锅里收汁便可装盘。
豆汤煮辽参芥菜
1.先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压30 分钟，揭盖放水，然后用机器把压的豌豆打成泥。
2.另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水份。
3.把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。
4.用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。
5.锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。
6.净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。
腊汁肉
材料：五花肉、蜂蜜、料酒、色拉油、老抽、葱段、姜片、A料（大料水，酱油，冰糖，生抽、美极鲜味汁，鸡粉，味精）。
1.将五花肉皮朝上放在案板上，用火枪除去表面的毛，洗净，入蒸箱蒸制40分钟，取出，用竹签在肉皮上扎几个小孔（放出肉里的水），用干毛巾擦净，在肉皮上抹匀蜂蜜、老抽，晾干，入烧至六七成热的色拉油中炸至表面呈焦红色，取出切成12×3.5×0.8厘米的大片。
2.将肉片放入冷水锅中，加入葱段、姜片大火烧开，放入料酒煮2分钟，捞出控水。
3.锅中加入A料，放入五花肉煮25分钟，关火浸泡10分钟，捞出，先放入马斗中，再扣入盘子内即可。
原味青椒
材料：青椒、精制盐、莲花味精、熟猪油65克、大蒜子、浏阳豆豉、海天草菇老抽。
1.将青椒洗净，去蒂，蒜子切片；
2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软后出锅；
3.锅烧热入熟猪油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘即可。
泡菜米椒腰花
材料：猪腰、小米椒圈、杭椒圈、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
1.把猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2.另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用。
3.净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。
酱椒蒸猪脚
1.取猪手，去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞出入高压锅中，加清水至刚刚没过猪手，下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段，压制7分钟。
2.将压熟的猪手迅速投入到加有冰块的水中浸泡至凉透，取出去骨后切小丁待用。
3.酱椒、野山椒剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸿兴源鸡精拌匀，平均分成12份，分别装入12个垫有泡发的细粉丝的盘子中，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。
4.取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。
砂锅腊味猪脚
材料：腊猪脚、湖藕、姜片、小黄干椒、大蒜子、老抽、味精、十三香、菜籽油、白糖。
1.湖藕切滚刀， 腊猪脚剁成3厘米大小，进行焯水，用高压锅炖8分钟。
2.锅里放菜籽油烧至7成热，下姜片、蒜籽、干黄椒， 炒香。
3.炖好的腊猪脚，加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开，放入湖藕一起煮20分钟，放味精，起锅倒入砂锅里即可。
虎皮椒土猪肉
材料：辣椒、土猪肉、小米椒、香葱、老抽、蚝油、盐、油、生抽、鸡精、味精。
1.将辣椒切段，土猪肉切片待用。
2.将辣椒段炸成虎皮，入味炒匀放至盆底。
3.将土猪肉煸炒，加入老抽、蚝油，炒熟调入鸡精、味精，放入虎皮椒上，撒葱花即可。
红焖猪肉
1.猪腿洗净，砍成小块，加十三香，二锅头白酒，葱段、姜片，腌制15分钟。
2.净锅下色拉油，烧至六成热时下入腌好的野猪腿煸香，放入干辣椒段、花椒、大蒜，红油豆瓣酱、八角各，桂皮），继续煸炒，放入二锅头白酒略烧，加高汤，加盐，味精，胡椒粉，东古一品鲜酱油、糖色，酱油）调味，小火焖制35分钟收汁。
3、将姜，蒜，辣椒煸炒出香味，倒入煨好的猪肉，调味收汁即可。
生爆红蛔
材料：红鮰、青红椒节、野山椒、侧耳根节、弹子葱、鲜花椒、海鲜酱、排骨酱、花雕酒，香菜叶、姜葱汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。
1.把红鮰宰杀治净后，斩成大块，纳盆并加盐、料酒和姜葱汁腌渍15分钟。另把海鲜酱、排骨酱、味精和花雕酒放一起调匀待用。
2.锅里放色拉油烧至六成热，下入鱼块炸至表面呈淡黄色时，倒出来沥油。
3.锅留底油，下鲜花椒、青红椒节、野山椒节、侧耳根节和弹子葱炒香，再放入鱼块一起翻炒，其间加调匀的酱料炒出香味，出锅盛入烧烫的铁板，最后点缀香菜叶便上桌。
泰汁青柠小排
材料：猪排骨、糖水煮好的板栗、青柠檬、A料（泰国鸡汁、白砂糖，番茄酱，鲜柠檬叶，白醋，盐，鸡粉）、色拉油。
1.猪排骨斩成长4厘米的段，入烧至五成热的油中，炸至金黄色；柠檬一切为二。
2.锅留底油，倒入A料，倒入猪排翻炒均匀，加水烧开，小火烧制4-5分钟，自然收汁，加入板栗，出锅装盘，加青柠檬在盘边即可。
盆盆鸡
1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。
2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。
3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。
黄焖鸭
材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；
2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
铁锅酸笋招财手
材料：猪手，姜、葱、香料（香叶、八角、陈皮等）、自泡酸笋块、四川酸菜片、色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精。
1.将猪手治净，砍成小块放高压锅里，加姜、葱、料酒、香料和适量的清水，上火压15分钟后，离火取出待用。
2.炒锅烧热并放少许色拉油，下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后，掺入鲜汤并把压好的猪手块放进去，加盐、胡椒粉和味精调好味，再煨10分钟即好。
3.自泡酸笋块：先把石笋干放温水盆里涨发，待清洗干净后（切忌粘油），再放泡菜坛内泡2天，即成。
仔排肥肠
1.把猪仔排剁成小节，治净的肥肠切成小块，一起纳盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀，摆入扣碗。
2.然后放上拌味后的土豆块，入笼蒸熟，取出翻扣盘内，撒香菜节即成。
板栗焖老鸭
材料：老麻鸭、板栗、老姜片、小葱节、盐、酱油、料酒、白糖、味精、菜油适量。
1.把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗净，备用。
2.锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，再倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可起锅装盘。
孜然香棒骨
材料：寸筋骨、五香卤水锅、海椒面、孜然粉、花椒油、香油。
1.取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。
3.锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。
农家烧排骨
材料：排骨，甜玉米，豆角，花生米、姜、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角一块，桂皮、盐、食用油适量。
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
栗子红烧鸡
材料：活雏鸡、生栗子肉、A料（料克，酱油），B料（干淀粉，鸡蛋，料酒、盐），小料（桂皮，八角，葱段，姜片），C料（盐、料酒，酱油），清汤，湿淀粉、芝麻油各，菜子油。
1.雏鸡宰杀制净，带骨剁成核桃大小的块，加入A料拌匀腌制5分钟，放入B料。
2.锅烧热，放入菜子油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时捞出。
3.取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时取出，拣去调料，沥出原汁，扣入汤盘。
4.炒锅内放入原汁烧沸，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸡块上即成。
农家口袋豆腐
材料：大豆腐、猪肉馅、尖椒、胡萝卜段、鸡蛋、A料（盐，味精、鸡粉），淀粉、白糖、B料（辣椒油，葱、姜），熟豆油，老汤。
1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
外婆炒鸡
材料:农家土鸡、鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠）、鸡腰、A料（八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮），干红辣椒节、香葱、海天老抽、葱段、姜片、蒜粒、东古一品鲜酱油、胡椒粉、料酒、芝麻油、精盐、味精、开水、菜子油。
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。
农家老豆腐
材料：老豆腐、咸白菜、猪五花肉片、菜子油、青红椒丁、A料（水辣椒酱、姜片、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉、味精、白糖、黄酒）、鸡汤。
1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的块，入烧至四成热的菜子油中，小火煎至两面金黄；咸白菜焯水，改刀成1厘米见方的块。
2.起锅，入菜子油烧热，入猪五花肉片，煸炒出香，入咸白菜块、A料翻炒，入老豆腐、鸡汤，大火烧开，改小火炖5分钟，入青、红椒丁，出锅即可。
金饼小黄鱼
材料：金饼、小黄鱼、色拉油、A料（盐，鸡精、味精，料酒，葱段、姜片），干淀粉，熟猪油，小料（八角，蒜子、姜丁、葱丁），东古一品鲜酱油、蚝油、湿淀粉，白胡椒粉，料酒。
1.小黄鱼宰杀制净，放入盆中，加入A料腌制30分钟，捞出拍干淀粉，入烧至六七成热色拉油中小火炸至金黄捞出。
2.锅内倒入色拉油、熟猪油，放入小料煸香，下入小黄鱼，再放入沸水、东古一品鲜酱油、蚝油、白胡椒粉大火烧开，加入料酒改中火烧3分钟，淋湿淀粉勾薄芡，出锅装盘。
3.把金饼煎至金黄色，摆盘即可。
四杯鸡翅
材料：鸡翅、苦苣、红椒丝、A料（盐，料酒、葱段），可乐、酱油、啤酒、冰糖、海鲜酱、色拉油、芝麻。
1.将鸡翅内侧打一刀，扎几个小孔，加入A料腌制30分钟，擦干水分。
2.锅中倒入色拉油，烧至六七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色捞出。
3.锅留底油，倒入海鲜酱翻炒出香味，放入炸好的鸡翅，放入可乐、酱油、啤酒、冰糖，小火焗至汤汁收干（约10分钟），撒白芝麻，出锅装盘，用苦苣和红椒丝点缀即可。
招财进宝
材料：口袋饼、五花肉丁、杏鲍菇丁、炒好的鸡蛋碎、青红椒粒、海米、豆豉酱、A料（美极鲜味汁，东古一品鲜酱油、蚝油，料酒，味精，白糖），色拉油，白芝麻、苦苣。
1.锅上火，倒入色拉油，烧至六成热时，放入杏鲍菇炸至金黄，捞出；下入口袋饼，炸至中央鼓起时捞出，切成两块。
2.锅内留底油，放入五花肉丁煸炒，放入豆豉酱炒香，放入杏鲍菇、鸡蛋碎、青红椒、海米翻炒，放入A料调味，撒白芝麻即可出锅，用苦苣点缀装盘，与口袋饼一同上桌即可。
家常炒蛰皮
1.冷热交替发蜇皮：带盐海蜇皮改成大块，投入开水中大火烫透，捞出后立即放入冰水里过凉，搅动洗净后捞出，纳入盆中，添加冰水入保鲜冰箱浸泡保存，中途换水2-3次，以冲掉多余盐分。
2.取发好的海蜇皮改成条。
3.锅下葱油烧热，加入五花肉丝炒熟，下干辣椒段、蒜片爆香，淋东古一品鲜酱油、蚝油烹出锅汽，下香菜梗、海蜇皮，调入适量盐、味精、白糖，烹米醋后快速翻炒均匀，出锅即成。
高压锅蒸肉
1.把猪五花肉切成片，加炒过的郫县豆瓣酱、姜米、味精、蒸肉米粉等拌匀后，装在垫有南瓜块或红苕块的小竹笼里，蒸熟后直接将笼端上桌，或者是倒扣在圆盘里上菜。
农家蛋饺皇
材料：土鸡蛋、猪肉末、荠菜、菜心、A料（娃娃菜、水发粉丝、泡好的黑木耳）、高汤、B料（生抽、味精、鸡精、美极鲜、辣椒、熟猪油，C料（生抽、老抽，味精、鸡精、胡椒粉，料酒），红椒圈，料酒，色拉油。
1.荠菜、菜心汆水，切碎后混合，加入肉末、C料，朝一个方向搅拌上劲，制成馅料。
2.锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入搅打后的鸡蛋煎成蛋饼，放入馅心，直接对折包成蛋饺。
3.A料汆水，加高汤、B料，大火烧开，倒入烧热的平底沙锅内，放入蛋饺，盖上盖子，小火继续焖5分钟，放入红椒圈和料酒，上桌即可。
家庭必备，中国500道家常菜做法大全，步骤一学就会，家人都爱吃家常菜是家庭日常 *** 食用的菜肴，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
在夏天，曼姐推荐吃一些清淡的食物，如八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等。
今天，曼姐就分享一套非常实用的家常菜谱给大家，足足有500道。
照着菜谱做十分简单，味道也很棒，保证全家人都爱吃！
想要学习做菜或者给家人换换口味的朋友都可以在这套菜谱里学到不少，每个爱生活的人都要有一套这样的菜谱！
今天分享400道家常菜谱大全！每道菜都有详细教程，简单好操作，赶紧收藏起来吧??
先来看看我跟着做的这6道减肥人士也可以吃的家常快手菜，味道超赞
西葫芦炒蛋
- 食材：西葫芦 鸡蛋 蒜末 小米椒
虾仁蒸蛋
- 食材：鸡蛋 虾仁 葱花
醋溜娃娃菜
- 食材：娃娃菜 蒜末 干红椒
茄金针菇
- 食材：蒜末 西红柿 番茄酱 金针菇
红烧丸子
- 食材：牛肉丸 淀粉 青红椒 葱花
南瓜蒸红枣
- 食材：南瓜 红枣（白糖或者椰蓉）
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
的朋友可以来找阿慧：
今天分享一道营养又好喝，滋阴润肺的鲍鱼鸡汤，这个季节多喝它，滋补又养人！
?食材：鲍鱼 适量，鸡肉，姜，红枣，枸杞，盐
1、 首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的壳和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净。也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。鲍鱼的壳一起煲是非常的有营养
2、 把鸡肉，鲍鱼的壳，红枣，姜，放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别的鲜美。
3、 再加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长，10分钟以内，又脆又好吃！
4、 最后加入少许盐调味即可，太好喝了，一碗下肚，特别舒服！
记得给家人煲这么一锅汤，暖胃又暖心！
更多有料又鲜美的家常汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录如下
部分详细食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
大家好，我是每天都想出美食专辑的一位90后美食文字控——7号！
时时觉得别人写的食谱好高端还看不懂，常常因为会做一道菜却写不好这道菜的食谱而懊恼！告别这些困惑，走进美食界的大门，从学习食谱必修课开始，从此走向人生巅峰！
身为一名美食领域的创作者，7号认为会写食谱是必备的技能，加分的技能。
那么你是否还在想如何才能写好食谱？
或者不知道如何把一道菜形象地描述出来？
或者写食谱却不知道怎样用专业的词汇凸显出来？
为了解决以上问题，7号特意写了这个食谱专辑出来给各位分享，希望能够帮助到各位！本专辑包括六个模块，分别是食谱的含义（4点）、食谱与诗（1首）、写食谱的专用词及其大意（55个）、烹饪的 *** （40种）、食谱分类（8类）、推荐8款专业的美食食谱（炸鸡翅、凉拌藕片、鲫鱼头豆腐汤、炸酱面、桃酥、法式马卡龙、芒果西米露、辣炒蛤蜊）。
干货满满，喜欢的朋友记得收藏+点赞+关注+转发分享！
【Module 1、食谱的含义The meaning of a recipe】
One、食谱也称为菜谱，是厨师所利用的烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜 *** ，并可以备案入册的书籍或者电子文书，也是可以被广大学习做菜的学者所效仿的做菜技巧和内容。
Two、食谱可以被编制成介绍做菜、做点心 *** 的书，食谱也可以在 *** 上搜索到，比如各种的做菜方案，还会有许多的的做菜食谱大全和做菜技巧。
Three、食谱被广泛应用于餐馆、餐厅等美食营业场所，比如根据不同需要制定的饭菜的单子现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
Four、食谱也被称为美食指示的备忘录，本是厨师为了备忘而记录的单子。但是现代餐厅的食谱，也就是菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。所以食谱也广泛的被认为是餐厅提供的商品目录和介绍书。因为它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片，不单单是指古时候所秘传不外传的美食祖方啦！
【Module 2、食谱与诗Recipes and poems】
《影子离不开光的模样》
又经过那个依然黑暗的街口
才会让我看透这并不是梦游
为了你捕捉了整个寒夜冷风
只为了能够把所有你专业的
和你惯用的都学到深入骨髓
虽然我现在渺小到毫不优秀
但是为了能变成你爱的模样
我会继续从黑夜追随到天亮
如若你生我便生你死我陪你
只要我们成双成对彼此陪伴
我便生死相随化作蝴蝶亦可
就像我是影子你是我的太阳
我的模样离开了光就再不见
所以你就变成太阳来照亮我
在我一贫如洗你借了一克拉
在我寸步难行你送了一双鞋
在我苦涩不堪你给了一颗糖
在我快要倒下你照了一束光
你是光你是我要飞跃的地方
引领我在黑夜里也要勇敢地
展开双翅跨越山河去拥抱你
由远及近由模糊到逐渐清晰
让我明白了我不再是渺小的
而是有模有样伟大的追光者
让我这个离不开美食食谱的
美食领域文字控者如影随形
【Module 3、写食谱的专用词及其大意Specific words and their main ideas for writing cookbooks】
学会以下这些55个写食谱的专用词，不是显得更为专业吗？所以7号鼓励大家赶紧拿好小本本记起来吧！如果觉得抄写太麻烦的话，也可以点亮下方星星符号收藏起来，要用时就可以随时点开啦！
One、爆香，把有香味的调味料，如蒜、姜、葱之类的，放入热油里，炒出香味。
Two、翻炒，菜入锅后用铲子或者勺子进行翻转的动作。
Three、煮沸，大意指美食已经熟了，汁水在沸腾。
Four、切丝，指厨师把菜切成细丝的技巧。
Five、油泼，大意指用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
Six、飞水，将食物投入沸水中过一过水至半熟而迅速捞起。
Seven、剁碎， 用刀快速向美食砍碎。
Eight、焯水，又称出水，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种 *** 。
Nine、静置，大意指把备好的食材放一边隔一段时间再取。
Ten、放凉，大意是食物太热了，静置一段时间给它散热。
Eleven、泡发，把食材泡在水中一段时间后呈现膨胀的状态。
Twelve、冰浸，食物切成丝后，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果的一种加工烹调 *** 。比如冰浸金枪鱼。
Thirteen、拨丝，食物油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝的烹调 *** 。比如说拔丝地瓜、拔丝香蕉等！
Fourteen、挂霜，食物经油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀打散或直接洒入糖粉的烹调 *** 。
Fifteen、拌匀，把食物搅拌均匀的意思。
Sixteen、椒盐，食物经油炸后致熟和干身后，再用椒米和精盐配好的椒盐翻炒拌匀的烹调 *** 。
Seventeen、油泡，利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调 *** 。
Eighteen、走油，又称拖油、跑油；是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过，为继后的烹调提供前沿基础的加工 *** 。
Nineteen、过油 ，又称滑油、走油，指用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的 *** 。小型原料从温油走过又称滑油；大型原料从旺油中走过又称走油。
Twenty、火焰，将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调 *** 。
Twenty-one、啫啫zhě，食物及姜葱等放入烧至极热的瓦煲，使食物发出啫啫声音和喷出香气的烹调 *** 。
Twenty-two、窝贴，属半煎炸法，即将腌过的肉料上好窝贴浆（用蛋黄与生粉作原料，其中蛋2两、生粉2两，拌成糊状的液体）贴在肥肉上，用冷油过锅令肉料一面酥脆而一面软滑的烹调 *** 。
Twenty-three、铁板，即指炸制而成的半成品食物，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧至极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调 *** 。
Twenty-four、 *** ，又称石烹，食物涂刷了一层油后，投入烧至灼热的石子上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气的烹调 *** 。比如石烤肉。
Twenty-five、煎封，又称煎烹，多指将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡使透味的烹调 *** 。
Twenty-six、断生，俗称八分熟，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。
Twenty-seven、淋汁，也叫浇汁，大意指把热的汁水浇灌在食物外表皮。
Twenty-eight、慢炖，就是用小火慢慢炖东西。
Twenty-nine、酥炸，食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上干生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调 *** 。
Thirty、窝塌，将腌好的食物上好蛋粉浆（蛋液与淀粉结合的浆液），利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调 *** 。
Thirty-one、软煎，属半煎炸法，即将腌过的肉料拌上蛋粉浆，利用先煎后炸的手法使肉料致熟，然后切件淋上酱汁的烹调 *** 。
Thirty-two、吉列，大意指将食物上蛋浆后，粘上面包糠，再用热油浸炸的烹调 *** 。此做法源于西厨。
Thirty-three、鱼生，将新鲜生猛水产去血后，改切薄片，拌上姜丝、葱丝、薄脆、柠檬丝等，再蘸上生抽而吃的烹调 *** 。
Thirty-four、刺身，指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹调 *** （例如比较出名的三文鱼刺身）。
Thirty-five、火锅，又称涮锅、打边炉，即将新鲜肉料切成薄片，或肉料挞成丸、球、馅等，连同蔬菜等自行放入滚水或滚汤中烹熟的食法，这种食法特别受欢迎。
Thirty-six、汽锅，将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调 *** 。
Thirty-seven、蛋煎，肉料先用飞水或油泡的 *** 预熟，再放入调好味的鸡蛋浆内拌匀，然后用文火将肉料蛋浆底面煎至金黄色的烹调 *** 。
Thirty-eight、凉拌，将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料后拌均匀的烹调 *** 。
Thirty-nine、勾芡 ，又称着腻、着芡、拢芡。在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。比如熘干豆腐。
Forty、温油 ，俗称三至四成，温度一般在70℃~100℃。
Forty-one、热油，俗称五至六成，温度一般在 110℃~170℃。 旺油 俗称七至八成，温度一般在180℃~220℃。
Forty-two、竹筒，古称熷，指以竹筒为器皿，经烤、烧、蒸、炖等 *** 将食物致熟的烹调 *** 。
Forty-three、蜜汁，指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经熬、蒸等 *** 使美食的质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调 *** 。
Forty-four、串烧，肉料切片腌制好后，用竹签串丐，放入热油中“泡”而食的烹调 *** 。或肉料切片后，用铁钎串起，放入炭炎上烧熟，再撒上孜然等味料的烹调 *** 。
Forty-five、煸炒，又称干煸或干炒，它是一种较短时间加热成菜的 *** 。
Forty-six、挂糊 ，烹饪前将原料均匀裹上一层糊液的工艺。
Forty-seven、上浆 ，用淀粉、鸡蛋、盐等与原料一起调拌，使原料外层裹上一层薄薄浆液的工艺。
Forty-eight、上劲 ，将加工成茸泥末的动物性原料加精盐、水、淀粉及其他辅料后反复搅拌，使之 达到色泽发亮、肉质细嫩、入水不沉、不散状态的一种加工 *** 。
Forty-nine、高汤 ，又称清汤、上汤、顶汤，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
Fifth、奶汤 ，又称白汤，原料（豆腐、黄豆、白萝卜、玉米类）加清水煨制而成的色泽乳白的汤。
Fifth-one、滑锅 ，将锅烧热，淋少许油把锅滑遍，再倒出油的一种 *** 。
Fifth-two、炝锅 ，又称炸锅，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油,锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种 *** 。
Fifth-three、码味，在烹饪前将原料用调味品调拌浸渍入味的工艺。
Fifth-four、起锅，指把炒煮好的食物从锅子里盛起来。
Fifth-five、摆盘，把做好的美食装在盘子上，摆成美美哒造型！
【Module 4、烹饪的 *** Cooking methods】
往往高端食材，都是最简单的烹饪 *** 。而7号收集到的烹饪的 *** 有40种，分别是：炒、氽、爆、熘、炸、烹、煎、煮、滑、煸、炝、烫、糁、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、糟、醉、冲、拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱、拔丝、蜜汁。小本本赶紧记起来吧！
One、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等 *** 。比如蒜苔炒腊肉、炒鸡蛋。
Two、氽cuān是一种烹饪 *** ,把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。 比如金针菇氽肥牛。
Three、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。比如油爆虾、爆炒花甲。
Four、熘是用旺火急速烹调的一种 *** 。比如山药熘肉片，醋熘白菜。
Five、炸是一种把食物用旺火 *** ，调配多油、最后出品无汁的美食烹饪 *** 。炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。比如炸香蕉。
Six、烹pēng，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。比如糖醋里脊。
Seven、煎是一种烹饪 *** 。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。比如香煎茄子。
Eight、煮是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。所制食品一般口味清鲜、美味下饭。比如水煮鱼。
Nine、滑是将加工成丝、丁、片状的原料经码味上浆，再放入油锅滑熟后，用少量油在旺火上急速翻炒，最后用对汁或勾汁成菜的一种 *** 。此 *** 做出来的菜质地较为鲜嫩，比如滑炒藕片。
Ten、煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，再加作料烹熟的 *** 。比如煸三丝。
Eleven、炝是将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌。比如炝黄瓜。
Twelve、烫类似于烫火锅，菜品一般味道鲜香嫩脆、味美可口。比如关东煮、麻辣烫。
Thirteen、糁shēn多指用鸡肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成美食的 *** 。比如鸡糁。
Fourteen、蒙多指食物包裹着多层叶子之类的，再进行烘烤而成的美食的 *** 。比如乞丐鸡。
Fifteen、贴多指把面饼之类的食物粘贴在锅中煮熟的 *** ，此做法风味独特、别具一格、 *** 简便、食物多酥脆、口感软嫩。比如贴饼子。
Sixteen、酿多指把肉馅塞进蔬菜里面进行烹饪的 *** 。比如酿豆腐、酿茄子。
Seventeen、卷把食物弯转裹成圆筒形进行 *** 的 *** 。比如鸡蛋卷。
Eighteen、蒸指用水蒸气的热力把东西加热或使熟的 *** 。比如蒸饺。
Nineteen、烧指加热使物体起变化、烘烤的一种烹饪 *** 。比如烧茄子。
Twenty、焖指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟的 *** 。比如黄焖鸡。
Twenty-one、炖指把食物煮到烂透的 *** 。比如炖牛肉。
Twenty-two、摊指把糊状的食物原料倒在锅中摊开成为薄片。比如摊煎饼。
Twenty-three、煨wēi指在带火的灰里烧熟东西的 *** 。比如煨红薯。
Twenty-four、烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的 *** 。比如河南烩菜、东北乱炖。
Twenty-five、淖zhuō多指在做凉拌菜的时候将食材在开水中淖过片刻后，立刻再过一次凉水。起到食品不变色、好看的效果。比如凉拌金针菇。
Twenty-six、烤指把东西放在火的周围使干或使熟的 *** 。比如烤生蚝。
Twenty-seven、烘指用火或蒸气使身体暖和或使物体变热、干燥的 *** 。比如烘烤面包。
Twenty-eight、粘指黏的食物互相连接或附着在别的食物或者工具上而 *** 成美食的 *** 。比如钵仔糕、南瓜饼、猪肠粉。
Twenty-nine、糟指用酒或酒糟腌制而成食品的 *** 。比如川式糟辣椒。
Thirty、醉指用酒泡制而成的美食的 *** 。比如醉蟹、醉虾。
Thirty-one、冲指用水或酒等液体浇注而制成味清淡爽口，可健脾开胃美食的 *** 。比如冲蕃薯粉、冲燕麦。
Thirty-two、拌指搅和、调匀，是一种冷菜 *** 的烹饪 *** 。比如凉拌鱼腥草。
Thirty-three、卤指用五香咸水或酱油等浓汁 *** 食品的 *** 。比如卤猪蹄。
Thirty-four、熏指气味或烟气接触食物的 *** 。比如烟熏肉。
Thirty-five、腌指用盐浸渍食物的 *** 。比如腌泡菜。
Thirty-six、腊指（多在腊月）腌制后风干或熏干的肉的 *** 。比如腊鱼、腊肉。
Thirty-seven、冻指液体或含水分的汤汁遇冷凝结而成的胶体 。比如鲜奶冻、果冻、冻雪糕。
Thirty-eight、酱和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁覆盖在原料上的一种烹饪 *** 。比如酱莴笋、酱辣椒。
Thirty-nine、拔丝指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜 *** 。比如拔丝苹果。
Forty、蜜汁指在成品出锅装盘淋上蜜汁的 *** 。比如蜜汁山药饼、蜜汁叉烧、蜜焖三鲜。
【Module 5、食谱分类Classification of recipes】
我们日常生活中会遇到各式各样的美食，但是7号根据美食的常见样式分成了8类食谱。分别有热菜食谱、凉菜食谱、汤羹食谱、主食食谱、小吃食谱、西餐食谱、饮品食谱、海鲜食谱。
One、热菜食谱
五花肉炖土豆、盐水虾、鱼香杏鲍菇、拔丝鸡蛋、西红柿炖牛腩、山药炒木耳、蒜蓉茼蒿、炸鸡翅、酸菜鱼
Two、凉菜食谱
皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、凉拌海带丝、凉拌芹菜、凉拌黄豆芽、凉拌藕片、玫瑰山药、凉拌黑木耳
Three、汤羹食谱
虾皮鸡蛋羹、山药炖鸡汤、三鲜豆腐羹、莲藕炖排骨、鸡蛋羹、西红柿蛋花汤、鲫鱼头豆腐汤
Four、主食食谱
紫薯玫瑰花馒头、油泼扯面、鲜肉馄饨、炸酱面、卤肉饭、水煎包、烙饼、窝窝头、扬州炒饭、紫菜饭卷
Five、小吃食谱
葱油饼、双皮奶、酱烧土豆丸、烤冷面、灰汁团、锅贴、手抓饼、芝麻糊、桃酥、蛋挞、冰糖葫芦
Six、西餐食谱
意大利肉酱面、新奥尔良烤翅、煎牛排、番茄奶酪披萨、红酒炖牛肉、培根芦笋卷、法式焦糖布丁、培根披萨、法式马卡龙
Seven、饮品食谱
冰糖雪梨、蜂蜜柚子茶、木瓜银耳糖水、南瓜玉米汁、柠檬蜂蜜茶、绿豆豆浆、柚子蜂蜜茶、芒果西米露
Eight、海鲜食谱
剁椒鱼头、白灼小龙虾、XO酱蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、红焖大虾、清蒸鲈鱼、辣炒蛤蜊、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹
【Module 6、推荐8款专业的美食食谱8 professional recipes】
让你不再让如何写食谱而烧脑，7号特意推荐8款专业食谱，这8款食谱是从上个模块的8个食谱分类里面每类筛选一款出来写的。不管从格式还是风格，这8款（炸鸡翅、凉拌藕片、鲫鱼头豆腐汤、炸酱面、桃酥、法式马卡龙、芒果西米露、辣炒蛤蜊）专业食谱的模板非常值得学习哟！
No.1、炸鸡翅
炸鸡翅这道美食的外表是很漂亮的鳞片状，而且外皮特别的酥脆，鸡肉吃起来很嫩。7号爆款推荐这道菜的食谱哟！
食材包括：鸡翅中500g+锅炸粉50g+鸡蛋 一个+香辣鸡翅腌料40g+葱姜蒜适量
*** 流程：（共5步）
step1、鸡翅洗净，放入切好的葱姜蒜片！
step2、放入香辣鸡翅腌料，倒入少量蚝油，搅拌均匀，腌制一小时以上才更入味。
step3、碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀，放入鸡翅，沾上蛋液。
step4、鸡翅放入裹炸粉中，把鸡翅裹好面粉，面粉粘的均匀一些。
step5、锅中放油，油热后，开始炸鸡翅，小火慢炸，经常翻面，大概7、8分钟炸熟了就可以出锅装盘享用啦！
No.2、凉拌藕片
凉拌藕片这道菜又白又脆，当听到脆脆的声音，就想要多吃几口，肉质嫩而脆、清爽开胃，立春节气，多给家人吃一些莲藕，有滋养强壮、易于消化的功效，适合老少食用。7号爆款推荐这道菜的食谱哟！
食材包括：鲜嫩藕尖3个+大蒜3瓣+盐1勺+香醋3勺+白糖2勺+食用油适量+花椒粒数粒+红甜椒少许
*** 流程：（共7步）
step1、鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
step2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
step3、3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
step4、调汁，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
step5、炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香。
step6、把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。
step7、凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
No.3、鲫鱼头豆腐汤
鲫鱼头豆腐汤是一道营养价值极高的汤，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，两者结合在一起有很好的补钙效果。7号爆款推荐哟！
食材包括：鲫鱼头1个+豆腐300g+嫩葱两根+姜适量+枸杞15粒+油少量+盐适量+料酒1汤勺+香油少许
*** 流程：（共9步）
step1、新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。
step2、切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。
step3、热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒。
step4、加入葱段和姜片煸出香味。
step5、往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。
step6、用水冲洗一下豆腐，切成长方体块。
step7、加入豆腐，小火炖5分钟。
step8、加入盐，淋少许香油，搅匀出锅。
step9、盛到汤碗里即可享用啦！
No.4、炸酱面
炸酱面是一款极具创意的美食，色香味俱全、爽滑清脆、佐料丰富、油而不腻、令人回味无穷！7号爆款推荐哟！
食材包括：普通面粉500克+肉末300克+料酒少许+葱+姜+甜面酱2大勺+黄豆酱2大勺+郫县豆酱1大勺+淀粉少许+酱油少许
*** 流程：（共15步）
step1、将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。
step2、葱姜切丝。
step3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
step4、锅烧热加油，放入葱姜爆香。
step5、放入肉末炒至变色。
step6、倒入调好的酱汁。
step7、大火烧开，小火烧稠汁即可。
step8、放入保鲜盒，随吃随取就可以了。
step9、面粉和水备好。
step10、水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
step11、将面团擀成圆形的薄片。
step12、从中间开始平切成三等份。
step13、多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。
step14、先切成面条状就可以了。
step15、锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
No.5、桃酥
桃酥是一种男女老少皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。7号爆款推荐哟！
食材包括：普通面粉200g+核桃70克+细砂糖80g+玉米油110g+鸡蛋1个+小苏打2g+泡打粉4g
*** 流程：（共7步）
step1、把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。
step2、把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。
step3、加入核桃碎，再次混合均匀。
step4、把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。
step5、分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。
step6、把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。
step7、放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。
No.6、法式马卡龙
娇小的马卡龙具备酥脆的外壳，内部却湿润，柔软而略带黏性，入口让你觉着甜蜜得有点侵略性，但却欲罢不能，越吃越上瘾。7号爆款推荐哟！
食材包括：杏仁粉90克+蛋清2个约68克+黄油50克+糖粉75 克+香草香精1茶匙+水1茶匙+食用色素
*** 流程：（共7步）
step1、糖粉和杏仁粉在食品加工机里打成非常细的粉末。
step2、过筛粉末，如果有大一点的颗粒，需要继续磨碎。
step3、在一个无油无水干净的容器里，打发蛋白。打发到软鸟嘴状，渐渐的加入白糖并保持打发状态，蛋白需要打发到硬鸟嘴状（容器中打发好的蛋白倒扣也不会流出）。
step4、把过筛好的糖粉和杏仁粉末分三次加入打发好的蛋白，每次都需要翻拌均匀。
step5、烤盘上放羊皮纸或者硅胶垫。把翻拌均匀的蛋白杏仁液装入裱花袋，垂直挤出直径3厘米的圆。
step6、圆点挤好后，把烤盘震动几下。放置15分钟左右，入烤箱。
step7、烤箱温度150摄氏度，烤10分钟后，温度调至135摄氏度再烤8分钟左右。
No.7、芒果西米露
浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，这个夏天，7号觉得芒果西米露值得你一试着。
食材包括：西米100g+糖3汤勺+芒果4个+椰汁2瓶
*** 流程：（共4步）
step1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖上盖子煮。
step2、等待煮西米的过程中，将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
step3、大约30分钟左右，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛过一遍凉开水即可。
step4、再倒入牛奶和椰汁，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
No.8、辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，味正好吃、肉质鲜美无比，辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味 *** 味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。7号爆款推荐哟！
食材包括：蛤蜊250克+盐5克+绍酒10克+胡椒粉2克+葱一小段+姜适量
*** 流程：（共5步）
step1、花蛤用清水浸泡、换水N次、搓洗干净。
step2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
step3、丝瓜切成大片。
step4、中火烧热锅中的油。
step5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。
以上就是7号推荐的8款（炸鸡翅、凉拌藕片、鲫鱼头豆腐汤、炸酱面、桃酥、法式马卡龙、芒果西米露、辣炒蛤蜊）专业的美食食谱。你最pick（喜爱）哪一款呢？欢迎下方留言评论！
30款简单易做家常菜菜谱大全，好吃又美味不重样！芹菜牛肉丝
原料 黄牛肉 300 克，芹菜 150 克，蒜苗 50 克。
调料 姜丝 10 克，精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙，花椒粉少许，酱油 2 小匙，水淀粉 1 大匙，郫县豆瓣、鲜汤各 2 大匙，植物油适量。
*** 步骤
1 碗中放味精、酱油、鲜汤、水淀粉调成味汁。
2 黄牛肉洗净，改刀切成丝；蒜苗洗净，斜切成小段；芹菜择洗干净，切成小段。
3 锅中加油烧热，放入牛肉丝炒至断生，加入姜丝、豆瓣炒香，加入蒜苗、芹菜翻炒片刻，倒入味汁炒匀，出锅盛盘，撒上花椒粉即可。
麻香牛肉干
原料 牛里脊肉 350 克，红椒条、青椒条各 20 克，熟芝麻 5 克。
调料 精盐 1/2 小匙，味精、鸡精、香油各 1 小匙，淀粉、植物油各适量。
*** 步骤
1 牛肉洗净，切成长条，放入碗中，加入精盐、味精、鸡精腌至入味，再拍匀淀粉。
2 锅中加油烧至五成热，放入牛肉条浸炸，待颜色变红时，捞出沥油，晾凉。
3 炸好的牛肉干、青椒条、红辣椒条放入盆中，淋入香油，撒上芝麻，翻拌均匀即可。
仔姜牛肉片
原料 牛肉 200 克，仔姜 100 克，青蒜苗 30 克。
调料 泡辣椒 20 克，葱丝 10 克，精盐、胡椒粉各 1 小匙，味精、酱油各少许，料酒 2 小匙，水淀粉 3 大匙，鲜汤 2 大匙，植物油适量。
*** 步骤
1 牛肉、仔姜、青蒜苗分别洗涤整理干净，牛肉切片，仔姜、泡辣椒分别切丝，青蒜苗切段。
2 碗中放入味精、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉调匀成味汁。
3 锅中加油烧热，下入肉片炒散，放入葱丝、椒丝、仔姜、蒜苗翻炒数下，烹入味汁炒匀即可。
牛腩四宝
原料 牛腩 300 克，冬瓜 75 克，胡萝卜 50 克，南瓜、番茄各 30 克。
调料 葱末、姜片、蒜瓣各少许，精盐、味精各 1 小匙，鸡精、胡椒粉各适量，老汤 250 克，植物油 2 大匙。
*** 步骤
1 牛腩洗净，切成小块，放入清水锅内煮熟，捞出；冬瓜、南瓜去皮，去瓤，洗净，均切成小块；胡萝卜、番茄洗净，切成块。
2 锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜瓣炝锅，倒入老汤，放入原料和调料炖 30 分钟，出锅即成。
淮杞煲牛尾
原料 牛尾 750 克，鲜人参 1 根，大枣 5 枚，淮山 1 片，枸杞子少许。
调料 大葱 3 段，八角 1 粒，姜 3 片，精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙。
*** 步骤
1 将牛尾洗涤整理干净，在骨节处断开，放入清水中浸泡以去除血水，捞出沥水，再放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
2 砂锅上火，加入清水、精盐，放入鲜人参、大枣、淮山、枸杞、葱段、姜片、八角、牛尾烧沸。
3 撇去表面浮沫，转小火煲至牛尾熟烂，加入味精调味，出锅装碗即可。
砂锅牛尾
原料 牛尾（带皮）2000 克，净鸡 1/2 只，熟火腿片 20 克，干贝 25 克。
调料 葱段 10 克，姜块 5 克，花椒 10 粒，精盐、味精各 1 小匙，料酒、植物油各 1 大匙，鸡汤 3000 克。
*** 步骤
1 牛尾洗净，剁成段；净鸡用沸水锅略焯，捞出切成块；干贝去筋，洗净。
2 锅中加油烧热，放入花椒、葱、姜炒香，再放入牛尾段，烹入料酒，炒至断生，出锅。
3 砂锅中加入鸡汤、葱、姜、料酒、精盐，放入牛尾段、干贝、火腿片、鸡块，煨 3 小时，待牛尾软烂，加入味精，即可出锅装碗。
蒜香牛百叶
原料 鲜牛百叶 300 克，香菜段 15 克。
调料 蒜泥 10 克，精盐、味精、香油各 1/2 小匙，食用碱少许。
*** 步骤
1 鲜牛百叶去除肚柄、肚梁，加入少许食用碱揉搓均匀，放入清水中漂洗干净。
2 锅中加水烧沸，放入百叶焯至熟嫩，捞出沥水，切成边长约 5 厘米的丝，码入盘中。
3 碗中加入精盐、味精、蒜蓉、香油调拌均匀，再加入牛百叶丝充分拌匀，装入盘中，然后撒上香菜段即成。
香菜拌牛肚丝
原料 牛肚 300 克，香菜段 50 克。
调料 葱段、姜片各 10 克，精盐 2 大匙，味精、胡椒粉各少许，香料包 1 个，料酒、香油各 1 小匙，白卤水 600 克。
*** 步骤
1 将牛肚洗涤整理干净，放入沸水锅中焯煮 5 分钟，反复刮洗干净。
2 锅中加入卤水烧开，放入牛肚、香料包、葱段、姜片、胡椒粉、料酒，卤至牛肚熟透，捞出晾凉，切成细丝。
3 将精盐、味精、香油、少许卤水放入盆中调匀，倒入牛肚丝、香菜段拌匀，装盘即成。
卤牛鞭
原料 牛鞭 500 克。
调料 蒜末 5 克，生抽 1 小匙，红油 1/2 小匙，料酒 3 大匙，香油、花椒粉各少许，卤水适量。
*** 步骤
1 牛鞭洗净，先剞上花刀，再切成段，入沸水中焯烫一下，再放入清水锅中煮约 1 小时，捞出。
2 坐锅点火，加入卤水烧沸，放入牛鞭，加入料酒，转小火煮约 30 分钟，熄火后在汤汁中浸泡 30 分钟，捞出晾凉，装入盘中。
3 将蒜末、生抽、香油、红油、花椒粉调匀成味汁，随牛鞭上桌蘸食即可。
原蒸牛鞭
原料 净牛鞭条 500 克，净红枣 20 克，干荔枝、桂圆、枸杞、党参各适量。
调料 葱段、姜片各 10 克，精盐 1 小匙，胡椒粉少许，冰糖、料酒各 2 大匙，鸡汤 500 克。
*** 步骤
1 将净牛鞭切成小条，加入米醋和 5 克精盐揉搓，再用清水冲洗干净，放入沸水锅中略焯，捞出沥水。
2 干荔枝、桂圆去外壳，洗净；红枣洗净、去核；枸杞用温水泡软；党参、淮山药切成片。
3 将牛鞭条放入碗中，加入葱段、姜段、料酒、冰糖和鸡汤，入笼蒸 25 分钟，取出，拣去葱段、姜段，再放入剩余原料、精盐入笼蒸熟，撒上胡椒粉即可。
枸杞牛鞭汤
原料 新鲜牛鞭 1 条，鸡脯肉 250 克，枸杞子 15 克。
调料 葱段 100 克，老姜块 50 克，花椒 10 粒，精盐 2 小匙，味精少许，胡椒粉 1 小匙，料酒半瓶。
*** 步骤
1 牛鞭刮去粗皮，用剪刀剖开，刮净尿道，用清水洗净，沥净水分，切成 4 厘米长的小段。
2 锅置旺火上，放入牛鞭，加入清水 2000 克烧沸，放入少许葱段和料酒煮 15 分钟，捞出牛鞭，拣去葱段不用，如此反复煮 3 次，捞出。
3 净锅置旺火上，加入足量的清水，放入牛鞭、鸡脯肉烧至沸，撇净浮沫，再加入老姜块、葱段、料酒和花椒，转小火炖 90 分钟。
4 拣出姜葱、鸡肉不用，放入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉煮至软烂，起锅装碗即可。
萝卜烧羊肉
原料 羊后腿肉 500 克，萝卜 250 克。
调料 葱段、姜片各 10 克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、鲜汤、植物油各适量。
*** 步骤
1 萝卜去根，去皮，切滚刀块，焯烫一下，沥干；羊肉在表面剞上十字花刀，切成小块，放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮 10 分钟，捞出。
2 锅中加油烧热，下入羊肉煸香，加入萝卜，烹入料酒，放入葱段、姜片、酱油、白糖、鲜汤煮沸。
3 小火焖熟，拣去葱段、姜片，加入精盐、味精烧约 2 分钟，撒上胡椒粉，即可出锅。
参杞萝卜羊肉
原料 羊肉 200 克，水发香菇 100 克，胡萝卜、人参各半根，枸杞 10 克，鸡蛋 2 个，香菜段 5 克。
调料 葱段、姜片各 15 克，八角 2 粒，白胡椒粉、嫩肉粉各少许，精盐、香醋各 1 大匙，味精、鸡精、料酒、香油各 2 小匙，淀粉 5 小匙，植物油 3 大匙。
*** 步骤
1 羊肉用清水浸泡以去除血污，洗净，切成片，放入盆中，加入料酒、少许葱段、姜片、精盐、嫩肉粉拌匀，腌渍 30 分钟。
2 水发香菇去蒂，洗净，片成厚片，入锅焯水，捞出；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉调匀成蛋浆；人参洗净，切成片，用温水泡软。
3 锅中加油烧热，将羊肉片放入蛋糊中拌匀，下入油锅中，炸呈金黄色时，捞出沥油。
4 锅中留底油烧热，下入八角、葱段、姜片炸香，放入香菇片稍炒，添入适量清水。
5 再放入羊肉片烧沸，加入人参、枸杞子、少许香醋及调料炖至羊肉片酥软。
6 拣出八角、葱段、姜片，加入少许香醋调味，盛人汤盆中，淋入香油，撒上香菜段即可。
糊辣羊肉煲
原料 五花羊肉 750 克，白萝卜 200 克，干辣椒段 20 克，青蒜苗 10 克。
调料 葱段 10 克，生姜 25 克，白糖、精盐各 1 小匙，味精、酱油各少许，料酒 75 克，香油 2 小匙，植物油适量。
*** 步骤
1 五花羊肉洗净，切成块，放入清水盆中浸泡以去除血水，再放入冷水锅中，置火上烧沸，焯煮约 5 分钟，捞出沥水。
2 白萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；青蒜苗择洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切片。
3 锅中加油烧热，炸香干辣椒段，放入羊肉块、萝卜块煸炒片刻，再下入葱段、姜片，加入料酒、酱油、清水用大火烧开，撇净浮沫，倒在砂锅内。
4 将砂锅置小火上炖约 1 小时，再调入白糖、精盐、味精，继续炖至羊肉软烂时，撒入青蒜段，淋入香油，加盖上桌即成。
麻仁羊肉盒
原料 羊肉馅 500 克，山药 200 克，面粉、白芝麻各 100 克，鸡蛋 5 个。
调料 葱末、姜末、料酒、水淀粉、香油各少许，精盐、味精、胡椒粉各 1 小匙，植物油适量。
*** 步骤
1 山药去皮，洗净，切小丁，焯水；碗中磕入 4 个鸡蛋，加入水淀粉调匀，入锅摊成两张蛋皮。
2 羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、精盐和 1 个鸡蛋搅匀，放入山药丁及少许淀粉、香油拌匀。
3 蛋皮上放入羊肉馅卷成卷，撒少许面粉、白芝麻压实，入油锅炸至金黄，捞出切块即可。
仔姜羊肉丝
原料 羊脊肉 300 克，仔姜丝 100 克，鸡蛋 1 个。
调料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各适量，水淀粉 1 大匙，植物油 2 大匙。
*** 步骤
1 羊肉洗净，切丝，用蛋清、淀粉抓匀备用。
2 坐锅点火，加入植物油烧至五成热，下入羊肉丝滑炒 2 分钟，捞出沥干。
3 锅中留适量底油烧热，先下入仔姜丝炒香，再添入清汤，加入羊肉丝略炒。
4 然后加入精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入适量熟油即可。
清炖羊肉
原料 鲜羊肉 500 克，白萝卜 250 克。
调料 姜块、葱段各 20 克，花椒 3 克，精盐 1 小匙，味精、胡椒粉各 1/2 小匙，料酒 2 大匙。
*** 步骤
1 将羊肉洗净，切成大块，放入冷水锅内煮沸，捞出洗净，再切成小块；白萝卜去皮，洗净，斜切成滚刀块。
2 锅中加入适量清水、羊肉、姜块、葱段、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸。
3 转小火炖 2 小时，再放入白萝卜块炖 30 分钟至入味，出锅装碗即成。
羊肉山药汤
原料 羊肉 500 克，淮山药 150 克。
调料 葱段、姜片各 10 克，精盐 1/2 小匙，胡椒粉少许，料酒 4 小匙，羊肉汤 750 克。
*** 步骤
1 羊肉洗净，切成大块，放入清水锅中烧沸，焯去血水，捞出沥水；淮山药去皮，洗净，切成片。
2 锅中加入羊肉汤，放入羊肉、山药片、姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒，用大火烧沸，撇去浮沫。
3 转小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗中，再将汤汁中的葱段、姜片拣去不用，连山药一同倒入羊肉碗内即成。
韭菜炒羊肝
原料 韭菜 150 克，羊肝 200 克。
调料 葱丝少许，精盐 1 小匙，姜汁、料酒、水淀粉各 1 大匙，植物油适量。
*** 步骤
1 将韭菜择洗干净，沥干水分，切成小段；羊肝洗净，切成片，放入碗中，加入葱丝、姜汁、料酒、水淀粉腌至入味。
2 锅中加入植物油烧热，下入羊肝片炒至六成熟，再加入料酒、葱姜汁略炒一下。
3 然后加入精盐，放入韭菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
羊肝炒菠菜
原料 羊肝 300 克，菠菜 150 克，鸡蛋清 1 个。
调料 葱花、姜丝各 5 克，精盐、味精、白糖各 1/2 小匙，酱油、料酒、淀粉各 1 大匙，植物油适量。
*** 步骤
1 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，再捞出过凉，沥干水分，切成小段。
2 羊肝洗净，切片，加入少许精盐、淀粉、料酒拌匀，再下入四成热油中滑至八分熟，捞出沥油。
3 锅中留少许底油烧热，下入葱花、姜丝炒出香味，放入菠菜段、羊肝片略炒，烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒均匀即可。
熘炒羊肝
原料 羊肝 500 克，青椒、红椒、洋葱各 50 克。
调料 葱花、蒜片、精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
*** 步骤
1 羊肝洗净，切成柳叶片，先用水淀粉抓匀上浆，再下入三成热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油；洋葱、青椒、红椒分别洗净，切成菱形片。
2 锅中留底油，复置火上烧热，先下入葱花、洋葱、青椒、红椒炒香，再放入羊肝炒匀。
3 然后加入酱油、料酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
五香熏驴肉
原料 净驴肉块 1500 克。
调料 葱段 100 克，姜片 50 克，山柰 7 克，花椒、八角、陈皮、肉桂、豆蔻各 5 克，小茴香 3 克，精盐、白糖、香油各 2 大匙，酱油 3 大匙，植物油 1 大匙。
*** 步骤
1 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炒香，放入小茴香、花椒、八角、陈皮、肉桂、豆蔻、山柰略炒。
2 加入精盐、白糖、酱油熬成酱汁，放入驴肉烧沸，再转小火煮至驴肉熟透，捞出摆在箅子上。
3 熏锅上火烧热，放入白糖和装有驴肉的箅子，加盖熏 4 分钟，取出切片装盘，淋入香油即可。
气锅驴肉炖土豆
原料 土豆 300 克，驴肉 200 克，洋葱 30 克。
调料 姜末 5 克，蒜末、花椒粒、香叶、精盐、味精、酱油、白糖、料酒、清汤、植物油各适量。
*** 步骤
1 驴肉洗净，切块，用沸水焯透，捞出沥干；土豆去皮，洗净，切成大块，再放入热油锅中炸呈金黄色，捞出沥油；洋葱去皮，洗净，切瓣。
2 锅中加入适量底油烧至七成热，先下入姜末、蒜末、洋葱炒香，再烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精、花椒粒、香叶炒匀。
3 然后添入清汤，放入驴肉、土豆烧沸，倒入气锅中，盖严锅盖，上屉蒸至熟烂即可。
红枣炖兔肉
原料 兔肉 500 克，红枣 20 粒，马蹄 5 粒。
调料 姜片 5 克，精盐 1 小匙，料酒适量，胡椒粉少许。
*** 步骤
1 兔肉洗净，切成块，放入清水锅中，加入料酒烧沸，焯烫去血污，捞出沥水；红枣去核，洗净；马蹄去皮，洗净，切成片。
2 将兔肉块、红枣、马蹄片、姜片放入炖盅内，加入适量开水，盖上盅盖。
3 炖盅入锅用小火隔水炖 1 小时，再加入精盐、胡椒粉调味，取出上桌即成。
麻香兔肉
原料 兔肉 450 克，熟芝麻适量。
调料 葱、姜、料酒、花椒、干红辣椒、辣椒油、白糖、酱油、芝麻、味精、植物油各适量。
*** 步骤
1 兔肉洗净，切成厚片，放入碗中，加入料酒、酱油浸泡片刻，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，下入干红辣椒、花椒炒香，再加入葱段、姜片略炒，然后放入兔肉炒匀，加入酱油、白糖、料酒和清汤烧沸。
3 改用中火焖至兔肉酥软，加入味精，淋入辣椒油，撒上芝麻，即可出锅装盘。
葱椒兔块
原料 净兔肉 600 克，香葱 75 克。
调料 泡红辣椒 25 克，姜片 20 克，精盐 1 小匙，味精少许，醪糟汁 3 大匙，米醋 1 大匙，酱油、香油各 2 小匙，鲜汤 150 克，植物油适量。
*** 步骤
1 兔肉剁成块，放入沸水锅中焯烫 2 分钟，捞出沥水，再放入热油锅中炸至浅黄色，捞出。
2 泡辣椒、香葱剁成末，放入碗中，浇入烧热的植物油烫至断生，再加入香油、味精调成味汁。
3 锅中加油烧热，下入姜片炒香，再加入鲜汤、兔肉块、调料烧至入味，出锅装盘，淋入味汁即成。
陈皮狗肉
原料 带皮狗肉 300 克，陈皮 15 克，青蒜段 10 克。
调料 葱段 15 克，姜片 5 克，精盐 1 小匙，味精、白糖各 1/2 小匙，酱油、料酒各 1 大匙，胡椒粉、香油各少许，鲜汤 300 克，植物油 2 大匙。
*** 步骤
1 狗肉放入清水中浸泡，洗净，切成大块，再下入清水锅中烧沸，焯煮片刻，捞出冲净。
2 锅中加油烧热，下入葱段、姜片、陈皮、狗肉略炒，再加入酱油、白糖、料酒、鲜汤煮沸。
3 转小火焖至狗肉熟烂，加入精盐、味精续烧 2 分钟，撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油即可。
辣子狗肉
原料 鲜狗肉 700 克。
调料 茴香、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒段、葱段、姜片、蒜片、精盐、味精、料酒、酱油、豆瓣辣酱、植物油各适量。
*** 步骤
1 狗肉洗净，切成片，用精盐、料酒、酱油浸泡 30 分钟，再放入热油锅中略炸，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，下入豆瓣辣酱、葱段、姜片、蒜片、干椒段炒香。
3 再加入清水、狗肉、花椒、桂皮、陈皮、茴香烧沸，转小火煮至熟烂，加入精盐、味精调好口味，出锅装盘即成。
狗肉炒黄豆芽
原料 黄豆芽 500 克，带皮熟狗肉 150 克，干辣椒 15 克。
调料 葱花、姜末、蒜未各 15 克，精盐、味精、白糖、米醋各少许，酱油、花椒水各 1 大匙，水淀粉、料酒各 2 大匙，香油 2 小匙，鲜汤、熟猪油各适量。
*** 步骤
1 干辣椒切成小段；黄豆芽洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 带皮狗肉剞上浅十字花刀，切成丁，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
3 锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入黄豆芽和辣椒丁炒匀。
4 再放入狗肉丁煸炒一下，烹入料酒和花椒水、酱油翻炒均匀。
5 然后加入米醋、白糖、鲜汤、精盐调好口味，撒上味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
五香焖狗肉
原料 狗肉 700 克。
调料 桂皮、丁香、花椒、山柰、茴香、葱、姜、精盐、白糖、酱油、料酒、原味卤汤、植物油各适量。
*** 步骤
1 狗肉洗净，切片，加入葱、姜、料酒略腌，放入清水锅中，上火略焯，捞出冲净。
2 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炒香，再放入狗肉略炒，然后加入卤汤、料酒、酱油、精盐、白糖及各种香料，添入适量清汤烧沸。
3 撇去浮沫，再改用小火焖至肉香酥烂，最后转旺火收汁，捞出装盘，原汤凉后倒在狗肉上即成。
100道家常菜食谱：简单又美味，上桌分分钟就光盘了，味道好极了皮蛋的神仙吃法
- 食材准备：皮蛋3个、香菜适量、小米辣、线椒、蒜泥
1、秘制酱汁：一勺蒜泥?辣椒圈?一勺白芝麻?一勺辣椒粉淋上热油?两勺生抽?两勺香醋?一勺白糖?少许盐
2、碗中放入香菜和切好的皮蛋倒入酱汁，拌均匀即可开吃了！酸辣开胃，太好吃啦
最近凉拌菜太火啦！分享减脂餐的同时，再跟大家分享我今天做的香菜拌皮蛋，相信我一定要收藏试试！
另外今天阿慧分享一套家常菜食谱，荤素都有共400道，餐餐不重样，下班吃什么不再愁！
- 部分食谱目录
- 南瓜莲子
- 毛豆茄丁
- 嫩笋肉片
更多美味家常菜做法
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
厨房是最有烟火气的地方，给自己和家人做一道美味也是享受生活的方式。
但天天做饭，难免陷入重复，都是几道重复的菜，做着没兴致，家人吃起来也没食欲。
是时候学学新菜式，给自己和家人换换口味了。
曼姐今天分享的菜谱就是每天教你做一道菜的《叶子的厨房红宝书》，即使是需要上班的妈妈，下班后再做一道也不用花太多时间。
美味迅速做好，宽慰家人一天的疲惫。
下面就和曼姐一起来看看书中的部分菜谱吧！
想简简单单每天学一道，非常推荐拿这套菜谱，需要的可以找曼姐！
转眼中秋佳节又到了，家人团圆妈妈们少不了要做一桌美味。
曼姐这里分享200款中秋家宴食谱，包括凉菜、热菜、靓汤、甜品等，还没想好中秋家宴餐单的妈妈可以好好参考一下
文末有200款中秋家宴食谱大全获取方式
凉菜
头菜
热菜
靓汤
甜品
主食
饮品
水果
好了，这套家宴食谱非常全面，以后的节日也能用上，大菜和家常菜都很上台面，需要完整版食谱的妈妈欢迎来找曼姐获取哦
入秋，应该多清肺润肺，多喝汤水，有益身心！
今天介绍超适合全家老少的入秋煲汤食谱大全，一共200道，需要的朋友文末可获取！
今天我来分享6款靓汤，让大家春夏秋冬都有的汤喝的水菜谱呈上了
粉葛赤小豆骨头汤：
食材：猪骨、粉葛、红萝卜、赤小豆、薏米、生姜
蕃茄玉米排骨汤
食材：蕃茄、玉米、红萝卜、排骨、姜片
阿胶虫草花乌鸡汤
食材：阿胶、乌鸡、虫草花、红枣、党心、枸杞莲子
雪梨无花果肉汤
食材：雪梨无花果、莲子、枸杞，百合、红枣
菜干红萝卜鸡爪汤
食材：菜干、红萝卜鸡爪、干贝、无花果
