中餐和西餐，宛如两个截然不同的世界，一个代表着东方文化的精髓，另一个则展现了西方的魅力。它们之间更大的区别是什么？或许可以从烹饪方式、口味风格、餐桌礼仪等方面来一窥其中奥秘。
首先，中餐和西餐在烹饪方式上存在着巨大的差异。中餐追求的是“五味俱全”，强调食材本身的原汁原味，并注重火候的把控。无论是炒、烤、蒸、煮，每一种烹饪方式都有自己独特的技巧和韵味。而西餐则更注重烹饪的过程和调料的运用，通过高温、煎、炸等方式使食材表面变得金黄酥脆，并营造出浓郁的香气和口感。
其次，中餐和西餐的口味风格也截然不同。中餐强调的是鲜、咸、香、麻的融合，追求食材的原始味道，并通过配料和调料的巧妙搭配来提升整体的口感。无论是川菜的辣味、粤菜的鲜香还是鲁菜的酱油味，每一种口味都能让人回味无穷。而西餐则更注重味觉的层次感和口感的变化，酸、甜、苦、辣、咸等不同味道在一道菜中交织出独特的风味，让人品尝到不一样的滋味。
最后，中餐和西餐的餐桌礼仪也有着不同的传统。在中餐中，人们常常以圆桌为主，家人或朋友围坐在一起，共享美食。餐桌上的菜肴会根据人数进行丰盛的摆放，大家可以轮流品尝每一道菜。而西餐则更注重个人的独立享用，每个人都有自己的一份菜肴，并会使用特制的餐具进行用餐。要注意的是，西餐有着严格的用餐礼仪，如使用刀、叉、勺的手法、餐点顺序等。
针对中餐和西餐，我个人更偏爱中餐。它独特的口味、丰富的烹饪方式以及亲密的餐桌氛围总能让我心生温暖。每一道中餐都充满了家的味道，无论是家常菜还是餐厅大菜，都能带给我满满的幸福感和满足感。
中餐和西餐，各有千秋，随着全球化的发展，人们可以尝试更多不同的美食文化。无论你偏爱中餐还是西餐，美食的世界里，要享受每一口的美味，并欣赏不同文化的交融与碰撞。
上海环球美食节启动，哪些菜系品类是市民的更爱？主办方 供图
5月20日，“五五购物节”12大IP活动之一——“环球美食之旅——2023上海环球美食节”在静安嘉里中心启动，美食节将持续至11月。
启动仪式上，美团首次发布《2023年上海环球美食消费指数报告》。报告显示，上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国之一，并呈现规模大、品类丰富、品质高的特点。
在上海的环球美食菜系品类中，呈现丰富度更加多元特点，覆盖日本菜、意大利菜、法国菜、韩国菜、东南亚菜、中东菜、非洲菜等。其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%；第二是日本菜，门店数占比34%；紧随其后的韩国菜占比7%，东南亚菜占比5%，分别占据第三和第四位。
随着营商环境的不断优化，上海的环球美食品质也越来越高。
自2022年6月起，上海环球美食堂食消费额逐月回升，至今年4月消费额同比2021年增长达到48%，显示更强调线 *** 验的堂食消费正在加快复苏。从热门品类来看，环球美食消费增速top5热门细分品类为土耳其菜、墨西哥菜、西班牙菜、德国菜和日本菜，今年1-4月以上品类消费额比21年增速超过1倍。自2023上海五五购物节正式启动以来，4月29日-5月14日期间，上海堂食餐饮线上消费额比2021年增长53%，复苏势头强劲。
此外，上海首批美食地标餐厅和美食地标商圈名单也在启动仪式上公布。覆盖上海本地经典美食、全国风味、全球美食餐厅三大板块中高低消费各层面，代表了目前上海餐饮业出品和服务的较高行业水准。
在首批名单中，上海本地知名餐饮如杏花楼、南翔馒头店等老字号品牌约占四分之一，同时，上海非遗传人周元昌大师创立的经典海派本帮新经典——周舍、经历几代餐饮潮流更迭的本帮餐厅——蘭心餐厅等一批基于传统、巧思创新的海派本帮新经典品牌经历市场考验，成为上海消费者中餐聚会的长期拥趸、心中首选。
俄罗斯的十大名菜，你都知道吗？大家都知道咱们中国饮食文化就像咱们的历史一样深厚，那你们知道俄罗斯的十大名菜吗，今天我就带大家一起来了解下吧！
一.红菜汤（борщ）
红菜汤是俄罗斯很多地区都非常流行的菜式，而最有名的就是莫斯科红菜汤，红菜汤是以红菜、牛肉、番茄、洋葱和土豆等主要食材 *** 的，汤色也是红色的，俄罗斯人在喝红菜汤的时候还会加入一勺酸奶调味。
二.薄饼（блин）
俄罗斯的薄饼集法国煎饼和中式煎饼于一身，味道可甜可咸，饼皮是用面粉、牛奶、奶油加入糖或者盐制成的面糊在铁锅上煎熟而成的，咸饼会加上熏三文鱼或者鱼子酱，甜饼则会抹上果酱和炼乳。
三.鱼子酱（икра）
鱼子酱是鲟鳇鱼卵或鲑鱼卵制成的腌制品，虽然很多地方都有，但产于俄罗斯里海的鱼子酱质量是最上等的，与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，经常被用来放在汤中食用，也可夹着饼干面包食用。
四.烤肉（жареное мясо）
俄罗斯的烤肉串源自土耳其的炭火烤肉，通常烤的是羊肉、牛肉、鸡肉或者三文鱼，吃起来香嫩多汁，俄罗斯人经常会将烤肉串搭配面包和酸黄瓜一起食用，味道十分独特。
五.俄式奥利维尔色拉（ овощной салат）
俄式奥利维尔色拉是俄罗斯有名的凉拌菜，是以土豆、酸黄瓜、红萝卜、煮鸡蛋等食材为原料使用蛋黄酱拌制而成的，是俄罗斯很多餐厅的招牌菜。
六.俄式馅饼（ пирожок）
馅饼是世界很多国家都流行的美食，在西方国家被叫做“派”，而在俄罗斯则被称为皮罗什基，是用面裹上馅后烘烤或者煎炸制成的，味道有咸有甜。
七.图拉姜饼（коврижка）
图拉姜饼是俄罗斯最有名的特色糕点，在俄罗斯吃完主食后都会再来一道这样的甜点，姜饼早在17世纪时就已经开始烘制了，通常以果酱或者炼乳为夹心。
69家餐厅入选新版成都米其林指南 西餐、台州菜、闽菜首摘星封面新闻记者 陈怡然 颜佳
9月7日，2024成都米其林指南正式发布。第三版成都米其林指南榜单阵容壮大，共增加13家餐厅，令总数达到69家餐厅，其中包括2家二星餐厅、11家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和36家米其林指南入选餐厅。
2024成都米其林指南星级餐厅
2024成都星级榜单中仍以川菜为主，其中玉芝兰继续以其采用上乘食材、突显食物本味的烹调手法蝉联米其林二星殊荣。餐饮行业中富有经验的新荣记也凭借稳固的团队、优质食材和烹调技术，获得新版成都指南米其林二星的认可。玉芝兰继续以其采用上乘食材、突显食物本味的烹调手法蝉联米其林二星殊荣。新晋一星餐厅还包括闽菜代表——福满楼以及西餐代表——偲厨。
2024成都指南一共推荐20家必比登推介餐厅，其中有8家新上榜的餐厅。包含小吃类的甘记肥肠粉、茉筱馆、幺怪面和竹记制面铺。另有4家成都特色菜馆最新入选：分别是观锦 （武侯）、胡二哥药膳蹄花、吴氏荟和始创于1985年的永乐饭店 （武侯）。
米其林中国副总裁高嵩在接受封面新闻专访时表示：“融合多元、包容创新是川菜更大的特点，连续三年成都米其林指南的入选餐厅都是呈上升趋势，充分说明了成都这座城市的活力和魅力。”
附：2024成都米其林指南完整榜单
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复古也时髦，平价也讲究——七夕三家魔都西餐厅推荐上海作为海派文化的发源地，
饮食文化也受到了很大的影响。
上海人对西餐情有独钟，
有些老牌西餐店在此开了也有些年头了，
还保留着原来的风格和味道，
却也处处散发着新的生机。
七夕，今天给推荐三家适合约会的西餐厅
有着传统讲究的特色菜式，价格也很友好
在这里祝愿您用餐愉快，七夕快乐
德大西菜社
创立于1897年，历史悠久，
貌似是上海最老的一家西餐厅了，
这家餐厅可能是很多老一辈约会聚餐地，
也可能是好多上海小囡之一次吃西餐，
学习如何使用刀叉的启蒙地。
餐厅保留了老咖啡馆的样子环境复古，
很多老克勒们都会每天早上踩着点
准时来报到，喝杯咖啡，开启美好的一天...
七夕在这样复古又腔调的西餐厅约会，
真是再适合不过了。
推荐菜：罗宋汤、色拉、炸猪排、葡国鸡
推荐理由：罗宋汤是德大的招牌，口味比一般偏甜，加入了火腿和牛肉，味道非常鲜美；德大色拉也是一绝，用新鲜生鸡蛋打出来的色拉酱，口感醇厚浓郁，又不粘腻，非常值得一试。
人均：125元
天鹅申阁西餐社
这家店是老板致力于复原当时与德大,
" 红房子"齐名的上海滩三大海派西餐社.
——天鹅阁,听名字就很适合约会,
内部环境更让人觉得你选对了地方：
典雅的祖母绿色调，老式的电扇、
丝绒沙发、琉璃灯罩，悠扬的爵士乐，
还有一群穿着笔挺的老资历
又讲究的服务生......
此情此景像极了电影里
男女主邂逅的名场面。
推荐：老上海炸猪排、菲力牛排、提拉米苏、脆皮德国咸猪手
推荐理由：猪排裹着厚厚的鸡蛋清，再搭配上辣酱油，外酥里嫩，这恐怕是老上海独有的吃法。牛排是约会很不错的选择，要五分熟刚好，配上特调黑胡椒汁，一口下去鲜嫩多汁，回味无穷。至于约会怎么能少得了甜点，这家的提拉米苏也重点推荐，质感Q弹，甜而不腻，上面撒着微苦的可可粉，像极了爱情的味道。
人均：168元
salée BESSOU
要说到情侣约会，
怎么会少得了非常有氛围感的salée？
竹制桌椅勾勒出欧洲乡村田园风，
菜品性价比高，
店里的酒水单也非常丰富，
在这惬意的日子里，
美食+美酒，享受着微醺的七夕，
再浪漫不过了。
推荐：焦糖三文鱼荞麦可丽饼、黑松露鹅肝卤肉饭、罗宋牛肋条、虾肉三明治
推荐理由：焦糖三文鱼荞麦可丽饼咸甜搭配、大块三文鱼搭配酥脆的可丽饼，还有在嘴中爆开的鱼籽。鹅肝卤肉饭太香了，一大口一大口超级满足，沉浸在这美好的日子和美味的食物中，减肥之事可以先往后放放啦！
人均：180
以上是今日七夕平价西餐厅推荐，您还有其他魔都的平价西餐厅推荐吗？请在评论区告诉我们！
连锁通——西餐行业如何设计成功的菜单套餐？一、背景介绍
西餐行业具有多样性和竞争激烈的特点，因此设计一个成功的菜单套餐对于吸引顾客和提升业务至关重要。在这篇文章中，我们将讨论如何确定目标受众以及设计出令人满意的菜单套餐。
二、确定目标受众
在设计菜单套餐之前，首先需要考虑目标受众的口味偏好和消费习惯。不同人群对味道、口感和菜品种类有不同的偏好，了解这些需求可以帮助我们更好地满足他们的期望。此外，还需要考虑目标受众的预算限制和需求，以确保套餐价格合理且能够满足他们的营养需求。
三、 设计菜单套餐
为了设计出成功的菜单套餐，以下几点需要考虑：
提供多样性的选项
一个好的菜单套餐应该提供多种选择。主食方面，可以包括各类面食、米饭或者面包等多样的选择。主菜方面，应提供肉类、鱼类、蔬菜等多种选择，以满足不同人群的口味需求。此外，配菜也应考虑提供多种不同的选项，以增加整体套餐的多样性。
平衡口味和营养
良好的菜单套餐应该平衡口味和营养。菜品的口味可根据顾客的喜好提供不同选择，如酸甜咸辣等。同时，套餐中的蛋白质、碳水化合物和纤维等营养元素应保持均衡，以确保顾客能够获得全面的营养。
考虑季节性和地域性
菜单套餐的设计还应考虑到季节性和地域性因素。根据不同季节的变化，可以提供适宜的套餐，如夏季提供清凉爽口的菜品。同时，根据地域的特点，可以提供具有地方特色的菜品或套餐，吸引更多当地的顾客。
定价策略
定价是菜单套餐设计中的重要考虑因素。根据套餐的成本和市场定位，需要确定合适的价格水平。为了满足不同消费者的需求，可以提供不同价格层次的菜单套餐。这样一来，既能够吸引追求价廉物美的消费者，又能满足高端消费者对品质的要求。
四、推广和营销
建立一个成功的菜单套餐还需要进行推广和营销。
（1）设计吸引人的菜单样式和排版，通过视觉手段吸引顾客的注意力。
（2） 利用在线和离线渠道进行宣传，如社交媒体、宣传册等，告知顾客新推出的菜单套餐。
（3） 提供优惠和促销活动，例如特定时间段的折扣或赠品，以吸引顾客尝试菜单套餐。
通过以上步骤，您可以设计出成功的西餐菜单套餐，并吸引更多顾客品尝和推广。记住，不断调整和改进菜单套餐，以满足顾客的需求和市场的变化。祝您在西餐行业取得长足的发展！
味蕾龙江｜哈尔滨西餐：最沉浸式中国浪漫来源：【黑龙江日报】
一碗红菜汤、一片黄油大列巴、一串高加索风味烤肉、一杯鲜酿格瓦斯……
美味端上，味蕾瞬间打开。塔道斯西餐厅里，红木色欧式复古餐台在华丽的大吊顶光晕中，美轮美奂。洁白的桌布上，酒杯、刀叉优雅地晃动，摇曳的烛灯下一啄一饮，充满了独属哈尔滨人的典雅情调和城市浪漫。
随着100多年前中东铁路的修建，大量外侨涌入，哈尔滨成为全中国最早传入俄式西餐的城市，在几代厨艺大师的技艺传承中，与有相似城市成长经历的天津、上海、广州一起，傲立于中国西餐之林，2017年被中国饭店协会冠以“中国西餐之都”美誉。
华梅、马迭尔、塔道斯、波特曼、露西亚等哈尔滨西餐的众多从业者，在传承技艺的沉思中发力，成就了哈尔滨西餐如今多元发展态势。到哈尔滨必品正宗俄式西餐，已成众多南方客的心心念念。
来自美团、大众点评的最新统计，截至目前，全国每10家俄式西餐厅就有一家来自哈尔滨。新收录的俄餐厅相比2019年增长16%。今年上半年，“俄餐”关键词搜索量同比增长187%，“哈尔滨俄餐”关键词搜索量增长1658%。其中，30岁以下消费者搜索占比过半，客源城市TOP前五是北京、长春、上海、沈阳、大庆。
哈尔滨最负盛名“西餐姐妹花”各美其美
华梅和马迭尔，门对门、脸对脸，是两个相望相伴的哈尔滨老店，均久负盛名，客流不断。
冯平1969年进入华梅做学徒。从风华正茂到白发苍苍，经历了公私合营、兼并改制、4次装修等“华梅时刻”。
作为如今华梅的掌舵人，华梅对冯平来说，不仅是一桌美食、一份工作，是与天津起士林、上海红房子、北京马克西姆齐名的“中国四大西餐厅”，更是一种生活方式。“早上一个华梅油炸包、一杯奶，是当年老哈人稀松平常的早餐。”至今，华梅门口天天排队买华梅塞克、大列巴的场面，仍是中央大街一景。
“爷爷带我来吃华梅，西餐真好吃啊！”
排队买华梅塞克的市民
华梅西餐厅别有一种城市味道
餐厅里，金碧辉煌的俄式宫殿风把整个餐厅的奢华调调拉满。总能看到组团来就餐的老顾客，聚一聚，也聊聊过往生活。市民王先生回忆说，哈尔滨有着最洋气的西餐传统，他印象最深的就是华梅的服务 *** ，白须髯髯，举手投足间尽显优雅，不仅熟识每道菜品，还能从言谈中洞察食客需求，协助点餐，甚至从顾客摆放刀叉的位置判断是否需要上下一道菜。
华梅西餐，高中低档都很能打。奶油杂拌、罐牛、红菜汤、软煎马哈鱼等，一直高居点菜榜前列。“小长假时，最多一天奶油杂拌卖了近百盘。”经理刘萍介绍，华梅秉承俄侨传入时的技艺，坚持做纯正俄餐。目前，他们正计划引进俄罗斯大厨和新菜品，擦亮华梅金字招牌。
闻名遐迩的马迭尔西餐厅
餐厅内的音乐表演
与华梅隔道相望的马迭尔西餐厅，是马迭尔宾馆的重要组成部分，历经四代马迭尔人的传承守护。上世纪90年代，法式、意式、德式大厨进入哈尔滨，酒店西餐顺势爆火，这些酒店西餐行政总厨们的多频次交流加速了哈尔滨西餐的快速融合。如今，马迭尔西餐行政总厨田凯40岁，已开拓出以俄式、德式为主的马迭尔西餐风味，并率团队打过众多国际国内比赛，屡获殊荣。
把菜品做到极致的同时，田凯着力改革 *** 工序，加快出菜速度。“不能让慕名而来的顾客久等。”田凯表示。例如以往放入烤箱的烤盘多用圆形，很占空间，他换成方盘后大大提高烹饪效率，带动餐台周转率，餐厅效益猛增五六成。
浪漫小屋品俄式老菜
红专街上，92℃俄式厨房因极富浪漫、时刻保持热情备受年轻人喜爱：“非常有感觉”“小资温馨”“相信爱情”……
走进店内，醉人的酒红色装修风格仿佛带你穿越气质与优雅。店主叫滕国栋，67岁，系俄餐大师刘西尧的内关门弟子，曾在友谊宫、北京建国饭店等名店做过。“请让我为您服务。”语毕，滕国栋微笑着俯身行绅士礼后离开。
滕国栋和妻子
滕师傅的妻子赵女士是位大学退休教师，学计算机的她妥妥一枚工科女。“我父母在大学教俄语，经常在家做西餐款待留学生，于是西餐成了我少女时光解馋的憧憬。”一次校园的西餐授课经历，她结识了滕国栋。“他彬彬有礼，特别有才华，会画画，最让我欣赏的是那股不服输的钻研劲儿，这是我喜欢的。”赵女士说。9年前，滕国栋结束所有工作计划起退休生活，“原想开个小店，不紧不慢，逛逛吃吃，但没想到这么累”。
为啥累？因为较真儿。全部食材亲自甄选，二人从绥芬河、满洲里、黑河，到沈阳、天津等地全国跑。面粉、豆油等从俄罗斯采购，品质一旦变化立即退货换供货商。莳萝草、奶酪、牛肉等原料全球采购，品质要求到极致。
美眸子沙拉
沙皇芝士带骨牛排
说话间，美眸子沙拉端上餐桌，蛋黄、蛋清、胡萝卜、金枪鱼，一勺下去四种味道尽享，层次感分明。哇！网友强力推荐的沙皇芝士带骨牛排来喽，香气四溢，鲜嫩多汁，吃上一口嘎嘎带劲儿。“这是我在圣彼得堡的俄罗斯国家图书馆里查资料，挖掘出来的俄式老菜。”多年来，滕国栋循着俄式西餐技艺，着力还原俄式老菜。
滕国栋的新店7月底将开业，就在老店旁边。区别于老店乌克兰和俄罗斯远东地区风味，新店更多呈现的是圣彼得堡俄式西餐技艺。
徒弟们跟着他成了家、买了房，有了稳定的生活。滕国栋和妻子憧憬着，等两个店都走上正轨就彻底退休，好好享受慢生活，他们的生活调调是“不需要爆满，厨房的压力会很大”“有空来坐坐，和客人聊聊天”“人生没有一百分，92℃刚刚好”……
老俄侨家的私房菜
区别西餐厅的奢华和正式，端街上的老俄侨私房菜以主打俄侨家庭风味，附设有哈尔滨首家街道历史博物馆而火爆出圈。
走进小店，仿佛来到了上世纪二三十年代的俄侨人家，酒柜、拉桌、钢琴、茶炊、烛台……绝大部分家具都是俄侨使用过的。床上、沙发上放着的毛衣、大披肩，细节满满的生活场景，讲述着当年这座城市的洋气与优雅。
10多年前，带着“俄侨住在什么样的房子里，平时吃啥”的疑问，宋兴文开始挖掘俄侨文化，结识了俄侨后裔娜塔莎阿姨。
娜塔莎做了一桌俄餐款待好友
位于端街4号的哈尔滨首家街道历史博物馆
还原俄侨生活场景
娜塔莎今年72岁，姥姥是俄罗斯人。烧壁炉、吃俄餐、喝下午茶……娜塔莎至今仍保留着老俄侨的生活习惯，优雅，浪漫。“我从小就帮妈妈做饭，肉饼、菜卷、红菜汤、油炸包…… *** *** 沿袭俄餐技艺。”岁月沉浮，俄侨们的饮食入乡随俗融入了哈尔滨人的习惯，做法也在顺应着哈尔滨中外交融的特色口味悄悄改变。俄罗斯西餐？中国西餐？“不对，是哈尔滨俄侨菜，因为充满了妈妈的味道。”娜塔莎说。
娜塔莎的油炸包远近闻名，8元一个，食材丰富，好吃不贵。“就像咱们的饺子。”娜塔莎说，包什么不必纠结，精选上等牛肉，胡萝卜、洋葱打碎，黄油做底，混合翻炒，撒上独有的俄罗斯大茴香，绿豆粉丝切碎拌匀，“哈尔滨人爱吃粉丝，还能包住油脂。”炸成金黄色，香气扑鼻。
油炸包
2017年，装修一新的江畔餐厅正式推出老俄侨家庭菜式，娜塔莎主理，还原了俄式老菜“犹太肉”，“用的是牛胸口肉，经过4小时低温慢煮，再进行焖烧。”
鱼肉菜“马琳那它”也是一道传统的俄式菜肴，娜塔莎说，“马琳那它”其实是一种俄式酱汁，口感酸甜，用它料理鲜鱼，冬天可以热食，夏天可以凉食。“这是你们自制的马林果汁？酸酸甜甜，让我想到了那首《红莓花儿开》，和那段有关爱情和幸福的故事。”顾客王女士啧啧称赞。
江畔餐厅浪漫主义童话的建筑风格给这个城市增添了一道别样风情
俄式老菜犹太肉
江畔餐厅内的装修复古典雅
内卷的哈尔滨西餐业鼎力破局
据不完全统计，哈尔滨目前有西餐店约400家，多集中在中央大街、爱建地区和果戈里大街附近，尤以中央大街一带最多，每条辅街上至少一家！尤其去年8月，省内西餐大鳄的哈尔滨首店黑宝石西餐厅开业，在行业内震动不小。再加上金色时光俄式西餐厅、米德维奇俄式西餐厅等新贵，通过平台团餐快速崛起……让众多西餐店老板直呼“压力山大”！
之一个吹响哈尔滨西餐冲锋号角的是新式西餐名店波特曼。走进波特曼中央大街店，电锯声此起彼伏，画师们正在做最后的收尾工作。对这次历时3年、投入巨资的整体升级改造，总经理张克山形容是波特曼第二次复兴，“现在的哈尔滨西餐业很内卷，如何胜出拼的是淡季。”波特曼这次瞄准的是年轻人群和高端商务市场，装修基调是新艺术运动风格，17间包房用不同方式展现，琥珀厅、红宝石厅、蓝宝石厅等各具特色，续写人们对哈尔滨西餐的更高美好想象。8月初，新店将盛装开业。
画师正在作画
1997年，波特曼西餐厅之一家店中央大街店开业，因时尚、精致一开即火，成为会友规格非常高的就餐地。“我们充分发挥民营企业创新活力，在传承俄罗斯传统大菜的基础上，选用新做法、提高食材品质，并聘请来俄罗斯、德、法等国大厨交流技艺。”菜品配比中，7成俄餐、3成是消费者喜欢的披萨、意粉、牛扒等意餐、法餐和美餐，客单量、营业额连年持续走高。
剧透一下即将盛装重启的波特曼内部装修
“波特曼没有对西餐技艺进行本地化改良，而是在各式西餐里选择一部分适合中国人口味的菜品，我们的理念是做更好的纯西餐。”张克山的眼光放得更远，“我们想让更多游客深入地了解哈尔滨饮食文化，东北不仅有铁锅炖、大丰收，还有极具特色的西餐。”
8月24日，第八届国际西餐文化节将在哈尔滨举行。“哈尔滨人多热爱西餐？你可以去西餐节现场看看，大厨一亮相，周围总会站满前来求教的市民，讨教烹饪细节后回家一展身手。”哈尔滨市饭店烹饪协会西餐委主席包曙光说。
哈尔滨市饭店烹饪协会资深会长周莉表示，近年来，哈尔滨西餐业在不断优化菜品、提高服务、升级店面、挖掘文化中升级，也正在地域文化与餐饮产业的融合中焕发出新的生机与活力。
来源：龙头新闻
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看了北京冬奥会的菜单，直接馋哭！能买票进去吃个饭吗？今年的大年初五有些不同——2022北京冬奥会正式开幕啦。
北京成了世界上唯一一个既举办过夏季奥运会，又举办过冬季奥运会的城市。
◎盛大的2022冬奥会开幕式
比赛的同时少不了吃饭，作为站在世界美食金字塔顶尖上的国家，中国是怎么招待世界的呢？小编猜这才是咱们厨房的粉丝们最关心的问题~
那冬奥村里运动员都吃什么呢？其实早在前一个月，央视就公开了2022冬奥村开村首日菜单，如下：
?
▼这个可以往下滑▼
滑到底了
?
小编看完后想说：“怎么全是我爱吃的？口水不争气的从嘴角流下来
”
不少网友在看完冬奥会运动员的菜单后表示：“馋哭了！” ；“咱能买票进去吃个饭吗？”
_
菜单到底怎么定？
678道菜
世界美食聚集地
为了照顾到世界各国的运动员，可以看出组委会费了不少心思。
冬奥村的餐厅里分别设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、披萨和意大利面餐台等12种餐台。从西餐到中餐，从亚洲菜到欧洲菜等，你能想到的，他们菜单上都有！
玛格丽特披萨、日式大酱汤、法式炖杂菜、西班牙海鲜饭..……让各国运动员充分感受到咱们中国对其热情、友好的招待。
24小时供餐，每日菜单约200道左右，实行8天一轮换制度，完全不用担心重复问题。
3：7
中餐：西餐
678道菜里，西餐占比更高，与2008年北京奥运会一样，冬奥菜单中餐和西餐的比例也为3:7。
并且菜单还设置明档、 *** 菜系、犹太洁食等满足不同宗教及信仰的饮食习惯。照顾到每一位运动员的饮食习惯，贴心100分！
虽然中餐只占3成，但这些中国菜将充分展示舌尖上的“中国味道”。
根据公布的部分菜单内容，北京烤鸭、淮扬菜扬州炒饭、浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、粤菜虾饺等中国各地美食均在榜上。
奥运+春节
传统美食都端上
再加上今年北京冬奥会的举办时间和我们的春节碰巧“遇”在一起，为了弘扬中国的传统文化，自然也要用中国的春节传统食物饺子、春卷来招待外国友人。
还有既有好寓意又非常经典的传统菜肴四喜丸子、糖醋里脊、荔枝肉等也都会一一安排上。
最受运动员欢迎的美食是什么？
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为什么是它们
01 北京烤鸭
北京烤鸭是中国首都北京的“美食名片”。2008年北京奥运会时，北京烤鸭是最受运动员欢迎的菜品之一，平均每天可吃掉700只左右的鸭子。
有特别上头的运动员，甚至一日三餐都要吃它：
今年的北京冬奥会上，北京烤鸭依然人气高涨，如约“返场”。跟它同时上桌的北京菜还有爆羊肉、木须肉、糖醋里脊等，另有驴打滚、豌豆黄等京味儿特色小吃。
全聚德作为奥运的烤鸭供应商，派出了180名厨师和服务员前来支援，每天给运动员们提供600多只鸭子。
考虑到奥运会运动员不宜摄入高脂肪，全聚德的师傅还特意将烤鸭时间延长至45分钟，鸭皮下的部分脂肪被耗干后，入口不肥不腻。
他们会把烤鸭片和黄瓜葱丝蘸酱后卷好，让运动员们拿到就能直接吃，可以说服务很到家了。
（小编实名制羡慕
）
02 四喜丸子
而鲁菜四喜丸子是中国传统的经典菜肴之一，由四个美味的肉丸子组成，象征着人生福、禄、寿、喜四大幸事。
一般选用三肥七瘦的猪肉剁碎，拌上马蹄碎，调味后整理成丸子，先炸后炖，色泽金黄，香味四溢，因其吉祥的寓意，曾作为开国之一宴的主菜，也是家宴上必不可少的一道大菜。因此，四喜丸子进入这次冬奥会的并不意外。
据说奥运村开村之一天中午，运动员们就解决1000份四喜丸子（不愧是运动员呀，饭量惊人）。
03 扬州炒饭
扬州炒饭也是冬奥会美食里的热门选手。这菜就很神奇——提到扬州，首先想到的是扬州炒饭，提到炒饭，首先想到的还是扬州炒饭，是绝对的淮扬菜代表。
淮扬菜始于春秋、盛于明清。作为周总理的家乡菜，淮扬菜清淡但不缺风味，朴实却又能显示真功夫，酸甜苦辣平衡得刚刚好，完美的国宴标准。
扬州市烹饪协会还根据《中国淮扬菜》《扬州菜点》《淮阳风味》等菜谱的描述，出台了“扬州炒饭”的标准：
“白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆。”
“调料包括香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油。”
除此之外，炒饭的色泽要求“红绿黄白橙”五色分明，炒饭形态要达到“米饭颗粒分明，晶莹透亮”。这些无疑都让扬州炒饭成为了冬奥餐桌的不二之选。
单是奥运村开村的前两天，运动员们就消耗掉了近3吨扬州炒饭。苦了厨师，一天炒下来，手都酸得抬不起来。（据说一位扬州厨师更高纪录是炒了1吨饭）。
08年奥运会时，扬州炒饭也曾火出圈，以至于2012伦敦奥运会，英国专门派出厨师到中国“抄作业”，也推出了小吃专区，供应扬州炒饭、饺子、炒面，还有“蛋香超薄碎蔬饼加麦香脆饼”（俗称“煎饼果子”）……
04 豆汁儿
有些地方特色饮品，也入围了奥运餐厅。比如北京的豆汁儿，译名还特意翻译成了“北京可乐”，希望和世界人民拉近距离。
据说，外国运动员鼓足勇气一口闷之后，都大为震撼，纷纷表示毕生难忘那京味儿……
05 荔枝肉
外国运动员吃过这道菜，纷纷发问：“这荔枝肉为什么没有荔枝啊？
”
真想问问他们：蚂蚁上树中有蚂蚁吗？夫妻肺片中有夫妻吗？荔枝肉里是没有荔枝的。
荔枝肉是闽菜中的传统名菜。因为色泽、形状、口味都像荔枝而得名。
广为流传的做法是选用最嫩的小里脊肉，先切成厚片，再打上菱形花刀，经过腌制后，裹上荸荠末，下油锅炸至表皮金黄，卷缩成荔枝状；再用红糟、醋、白糖调出“荔枝味”的酱汁，最后勾芡淋上，达到色香味形兼俱的效果。
做好的荔枝肉外壳就如鲜荔枝般有着饱满的颗粒感，咬开则是白里透着绯红的嫩肉，味道酸酸甜甜，还真有那么几分荔枝的味道。
红彤彤的圆润外形也非常适合新年的氛围。不论从寓意还是口感，都非常适合端上冬奥会的餐桌，招待各国友人。
食物或许只是奥运会举办环节中，不那么显眼的一环。但在"民以食为天"的国人看来，意义远不止于此：
让所有人都吃好喝好，是作为东道主国家的基本礼仪，更是彰显中国美食文化的难得机会。
最后想再说一句，辛苦所有在北京冬奥会为国争光的运动员们！希望大家边吃美食边看冬奥，为奥运健儿们加油打气哦！
这份菜单，678道特色菜！看着看着就饿了…作为赛时各国运动员的“家”，北京冬奥会三个赛区餐饮服务将让运动员充分感受到中国的热情好客之道。
北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单上周末正式发布，这份特殊的“冬奥菜单”不仅中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康，还将提供包括北京烤鸭、爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄在内的三道菜、两样小吃，彰显京味儿饮食文化。
每天200道保证营养均衡
在北京、延庆、张家口赛区3个冬奥村（冬残奥村）开村期间，运动员餐厅将每天24小时供餐。
多样化的饮食届时会向全世界展示中国的好客之道。
“我们设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、 *** 餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道，每天约200道供运动员食用，并以每8天为一个周期进行轮换。”
北京冬奥组委奥运村部奥运村餐饮服务处处长严晗介绍，中餐和西餐的比例为3：7，餐厅每餐都将 *** 一系列素食和 *** 菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教居民的特定需求。
运动员菜单设计的亮点是中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康，这是由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、 *** 流程进行研讨，所有菜单在北京冬奥组委、冬奥村（冬残奥村）餐饮服务商和营养师的指导下制定完成的，并经国际奥委会审核同意。
“运动员的餐品与大家日常家里的餐品有很大区别，它在营养成分的要求上比日常摄取的量要更多。”延庆冬奥村（冬残奥村）场馆运行团队餐饮副经理马加解释，为了这些参加冬季项目运动员的赛期营养需要，菜单突出营养均衡、烹饪健康。
中国东西南北美食共聚
冬奥会赛时正值中国传统春节，菜单也将围绕中国年节庆主题增添特色饮食。结合中国东西南北美食主题，中国饮食文化的丰富性与多样性将对外充分展示，其中包括以宫保鸡丁为代表的川菜，以虾饺为代表的粤菜，浙江名菜西湖牛肉羹，鲁菜四喜丸子，湘菜红烧肉等。
外国朋友来北京少不了三件事：逛故宫、爬长城、吃烤鸭。品味北京哪能少得了烤鸭。记者了解到，北京烤鸭、爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄，三道菜、两样小吃都在冬奥运动员菜单上。赛时餐厅将为运动员提供富有京味儿特色的菜品，也将提升京味儿菜品的国际影响力。
图片：TAKEFOTO 胡睿哲 摄
北京冬奥会运动员菜单（部分）中餐餐台：
汤类：
黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹
热主菜：
滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：
煮鸡蛋（带壳）
主食：
玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：
日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：
西式炒蛋
主食：
蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末
热主菜：
日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰
酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：
松饼
蛋类：
菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷
披萨：
玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：
意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）
酱汁：
牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
餐厅门口实时显示用餐人数
疫情防控一直是冬奥村（冬残奥村）服务管理工作的重中之重。赛时，北京冬奥组委奥运村部餐饮处将严格遵守疫情防控要求，同时推出智能化餐饮，为运动员提供更加优质的服务。
运动员餐厅已准备就绪，防疫措施严格且非常人性化。戴冰摄
运动员主餐厅的进门处将设有热力图显示屏，实时显示用餐人数，运动员可选择是否进入用餐。在运动员餐厅出入口、取餐流线、餐盘回收等关键点位，设置防疫用品台，摆放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒剂等消毒用品。
进门后，设有智能保温取餐柜，实现人员分流就餐；设有智能引导机器人，提供咨询、引导服务。餐厅每层设有空间除菌仪，人机分离，减少人员接触。餐厅使用的餐具也是由玉米秸秆为原材料制成的可降解环保餐具，充分体现了绿色办奥的理念。
此外，冬残奥会期间，运动员餐厅还将增设更多的无障碍餐饮服务，增设可移动座位，设计盲文菜单，并对菜签增加大字号标识。 （来源：北京晚报）
精品西餐菜单你之一次吃西餐是多少岁？
