hi，这里是无酱不欢的小象。
前段时间，“老干妈微博微信全部断更”的话题上了热搜：“下饭神器不香了，老干妈被年轻人抛弃。”
不知道你们发现没，这两年老干妈在大家心目中的地位好像有所下降。
就连我自己，也很久没有宠幸它，反倒家里多了一堆新兴品牌的全国各地辣子油/辣酱。
有请辣酱团出道，看看你认得几个？
阅酱无数我本人，今天就给你们带来这波测评，很多“网红”身影，看看谁才是武 *** 爱的No.1。
本期将从基本口味、油腻程度、咸辣度、更佳CP（适合拌啥）等维度进行测评。心急的朋友可直接拉到文末，查看结论。
同事：我可以干5碗饭
这些各有各的好吃
川娃子 烧椒酱
爱吃擂辣椒的一定也爱它
综合推荐指数：?????
参考价：￥11.8/瓶，规格230g
没错，大众情人就是它。
四川川娃子的烧椒酱，对于武 *** 这种爱吃擂辣椒的真的太对口味了！因为中午吃盒饭时都很自觉地开始拌起来了。
拌饭、拌粉、夹馒头，拌啥都好吃。才舀一勺，口水就流下来了。
一开始疑惑为什么是绿色的辣椒酱呢？因为是绿色的二荆条辣椒炒的，再配上蒜香，真的巨香！
炭烧风味的烧椒，吃起来有虎皮青椒和蒜香的混合香味，油润度和咸辣度都掌握得很好。
吃饭的时候我都会放到旁边，直接就着白米饭都能吃一碗饭。就连重庆同事@YN都说，绝了！能干5碗饭的那种！
爱吃辣的和不太能吃辣的都可以试下，真·下饭神器！
非要说缺点的话就是炭烤味比较重，可能有些人不能接受。
贵州苗姑娘油辣椒
香辣味，辣度中等，像极了泡菜中的油辣子
综合推荐指数：?????
参考价：￥33.9/瓶，规格750g
贵州不是只有老干妈，还有油辣椒。
苗姑娘的这款油辣椒，我家之前吃完过一瓶了，这是买的第二瓶。
武汉胃一吃就觉得，很像凉皮和湘西泡菜中油辣子的味道。
瞧这红彤彤的辣油，口水都涌上来了。
味道非常香，辣度中等，花生米是点睛之笔，很脆！没有很重的调料味。
炒菜拌凉菜都不在话下。有朋友说，做麻婆豆腐也很好吃，我下次就试试，解锁新搭配！唯一的缺点就是太费菜了哈哈哈。
最后记得，买了一定要密封保存好，不然花生就不酥了，不要问我怎么知道的。
御厨香 特辣王
辣就一个字，蒜香味明显，拌面超强
综合推荐指数：????（略油扣1星）
参考价：￥19.8/瓶，规格270g
特辣王，名副其实，本期辣度之最，算是一款比较冷门的辣酱。不能吃辣的可能入口就会喷火，慎选。
起初看这包装我不以为然，头像简直男版老干妈，吃完才深知不能“以貌取酱”——
毕竟，是真的香！记住这男人的脸，说不定以后每次吃饭都要看见他。
吃起来蒜蓉辣椒酱的感觉，香味+咸辣，配面条真的绝绝子，绝对香到能出墙的那种，做酸汤肥牛、蒜蓉虾也好吃。
个人觉得跟黄灯笼酱有点像，吃一点点就嘶哈嘶哈。还带了一点点开胃的酸味，做酸菜鱼可以放点。略油。
令我小惊讶的还是广东出品，听说广东人吃隆 *** 脚饭就配这个酱，印象中广东并不是一个特别能吃辣的省份...
海底捞 燕麦青椒下饭酱
真的有燕麦片，层次丰富，火锅蘸料的好CP
综合推荐指数：????（卖相扣1星）
参考价：￥10.5/瓶，规格210g
这瓶酱，怎么形容呢，就像不知道吃什么时，总有人提议海底捞走起一样。
如果你是海底捞的信徒，他家的拌饭酱大概率你也会接受。
这款貌似是海底捞系列最火的一款酱，不可思议的是身为一瓶辣酱，它里面居然真的加了燕麦片。
不过燕麦片在里头存在感很低，所以整体味道除了辣味，就是蒜味~没有啥其他的怪味。
燕麦片的加持只能感受到一点绵绵糯糯的口感，层次丰富得有点像咱湖北的腐乳。
推荐的理由是，足够的蒜香味+辛辣，用它来拌面会相当够味，或者拿来当火锅蘸料也可以的！
槽点就是卖相不好，看上去食欲大大降低。
几款平平无奇的选手
没有致命的缺陷也没有新奇的火花
4款来自四川的油泼辣子
喜好度：川老汇＞臻鲜≥川娃子＞川南油辣子
综合推荐指数：???
说到吃辣当然逃不开四川，各大品牌都出了油辣子。
网上很火的四大品牌我一起比较：川老汇、臻鲜、川娃子、川南油辣子。
几乎每一款都有来自两个阵营的评价，有人觉得还不错，有人觉得太油了，概括起来就是还行吧，还行，能吃。
川老汇：有白芝麻、干辣椒、花生米，闻着香吃起来没那么香，看着红润实际上没啥辣味，感觉有一股不知名的辣条味。
卖相跟贵州苗姑娘油辣椒很像
臻鲜：略油腻是它们的通病。不辣，上层白芝麻和底下的辣子油分层，沉底导致只能倒出油。拌饺子略油。
川娃子：跟臻鲜分层很像，香辣味，还是油油油油。
川南油辣子：三星不能再多了，内部组成和川老汇差不多，但是吃起来只感受到油，不香不辣。
总之，虽然该有的都有，但是味道不够融合，香辣分离，囫囵吃一吃是OK的，抱有过高的期望则容易失望。
非要类比的话，测评官们一致认为川老汇＞臻鲜≥川娃子＞川南油辣子，不出错，也不出彩。
桃园建民 经典牛肉牦辣椒
河南特产，经典之作，焦脆的口味太特别
综合推荐指数：???
参考价：￥12.8/瓶，规格210g
耗（hào）辣椒，桃园建民的经典之作，入选了河南省非物质文化遗产。
PS：耗辣椒 *** 工艺是黄河中下游流域一种特殊的油烹技艺。（耗辣椒的“独家秘方”：先将腌好的鲜红辣椒过油耗制吐油，再将炸好的花生碎成颗粒、加工好的牛肉切丁炸酥、芝麻和葱花炸香，一同放入锅中耗制，同时放入姜粉、盐、味精等调味， *** 工艺十分复杂）
有来头的河南特产，但很多武 *** 吃不惯。众口难调，仅表达我们的客观感受。
香还是很香，一点也不像常见的辣子油，里面有花生碎、瓜子仁和芝麻，但不见牛肉碎，应该是入锅前已经细碎了。
香脆不辣，颗粒感比较强。焦脆的感觉，有一瞬间我感觉自己在吃油渣。
就武 *** 的口味来说，不管是配粉、拌饭还是夹馒头，都没有想要再来一碗的感觉。
@小小酥：要我再选，我还是选老干妈。
倪老腌 紫苏辣椒酱
不上不下，做鱼浪费，拌粉不佳
综合推荐指数：???
参考价：￥19.9/瓶，规格190g
说到紫苏，可能每位武 *** 的DNA都要动上一动。
之一次知道有紫苏辣椒酱，不管好不好吃我都想试一试！倪老腌也算是个网红牌子。
虽说，味道还不错，紫苏的味道很重，有紫苏的加持也让这瓶辣酱更香。
紫苏一般在做鱼、干泥鳅、紫苏牛蛙的时候放，但，这样说来买菜市场的紫苏更划算。
不然，小小一瓶将近￥20，20块钱就放完了吧...
除此之外，用来拌粉拌饭就差了点意思。属于不上不下的辣酱。
师傅教了我几种虎皮凤爪、卤鸡爪的 *** *** ，不知道那个配方更好今天给大家介绍的这款卤水香辣鲜香，很适合用来卤制鸭爪、鸭脖等。所以喜欢吃卤鸭爪跟卤鸭脖的赶紧收藏了自己在家卤吧！
特制卤鸡爪
原料配比：
湘西整干椒2500g，黄整干椒200g，八角50g，桂皮10g，白豆蔻50g，甘草30g，沙姜45g，杜仲10g，陈皮20g，花椒15g，小茴香10g，香茅25g，白胡椒10g，草果8个，肉豆蔻3个，草豆蔻3个，香叶20片，丁香10g，罗汉果6个，蛤蚧4只，白芷10克，南姜10g，砂仁10g。
*** 流程：
1、以上调料用纱布包好，过水做成卤药包。
2、把3500g老母鸡，5kg筒子骨放入开水中大火煮10分钟；捞出洗净，和卤药包放不锈钢捅（装25kg水的）中大火煲九小时；捞出卤药包，把原汤过滤后重新放入不锈钢捅中，再把600g白糖熬成糖色，倒入桶内再放卤药包小火煲2个小时；调入花雕酒、200克冰糖、2kg海天金标生抽王、100g美极酱油、200g鱼露、150g味精、250g盐、300g鸡粉煮开即可。
3、将1kg生姜和500g蒜籽洗净后切成片，放入烧至六成热的色拉油（１kg）和鸡油（500g）中，再加入２kg香菜，小火炸香，捞出姜、蒜、香菜、鸡油渣，把油倒入汤料中调匀即可。
老坛虎皮凤爪
此菜更大的特色是肉烂骨酥，全因鸡爪在炸制时不用急火炸制，而是改用小火慢慢将皮炸起泡呈虎皮状，里面的肉和骨头全炸酥软了，再用小火煲制，口感非常棒。
原料 鸡爪20个。
调料 葱丝、红椒丝各5克，骨头汤1千克，A料（辣妹子辣椒酱、海鲜酱各30克，蚝油10克，洗好的梅干菜15克，鸡粉、白糖、姜、盐各5克），色拉油1千克（约耗30克）。
做法 1.将鸡爪的趾甲剪掉，焯水，冲凉。
2.锅入色拉油，烧至四成热时，下入鸡爪，用小火慢炸，直至鸡爪表皮起小黄泡，捞出，然后用开水焯透去油。
3.将鸡爪放入大沙煲中，放入骨头汤和A料烧开，改小火煲2小时至肉烂骨酥，摆入盛器中加原汤，放上葱丝、红椒丝即可。
虎皮凤爪
鸡爪本无肉，虎皮凤爪是特例，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香微辣，是广式早茶中的经典。因其皮肉分离，比一般的鸡爪更加入味，更有肉感。
原辅用料及调料
凤爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生抽25克、蚝油30克、姜丝5克、蒜碎5克、干红辣椒丝8克、糖10克、盐8克、鸡肉增鲜膏10克
操作流程及配方
1、肉质肥厚的凤爪，修甲洗干净放入水里，加料酒和姜片焯水3分钟，捞出冷水冲洗干净晾干。
2、鸡爪表皮后均匀刷蜂蜜和白醋的混合液（1:1），刷好后晾干。
3、油锅烧七成热加入鸡爪炸至表皮金黄色，这个期间要搅动，防止粘连。
4、炸好的凤爪捞出放入冰水中泡6个小时左右，泡好的凤爪沥水装盘。
5、泡好的凤爪可以卤制，也可以蒸制。如果卤制，请参考爱餐谋前期发布的卤水配方调制卤水，卤5分钟捞出即可。
6、广式虎皮凤爪多采用蒸制 *** ：用少许生粉，加生抽、蚝油、鸡肉增鲜膏、冷水调成芡汁，然后加姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸凤爪上再次拌匀，换蒸锅上大汽蒸20分钟即可。
答疑解惑
1、注意焯水时保持3-5分钟，使肉皮组织松弛，这样才利于下一步油炸涨发。。
2、炸制时，油量要多，并以浸没原料为度。
3、油温应控制在七八成热时才放入原料，放料不能太多，防止油温下降出现粘连。炸制过程中，不能一直使用大火，否则原料易焦煳，并且还炸不透。一般是见锅里的爆烈声变小时，便改小火浸炸。当油面泛起小泡并趋于平稳，而原料表皮发硬并出现均匀的麻点时，就可以捞出来放入冰水盆浸泡，这样原料突然受冷，皮层会收缩，并产生皱纹。
4、原料在下锅前，要沥干水分或者是用洁布擦干表面的水分，防止爆油、溅油。更好不用锅盖，防止水滴爆油。
5、蒸制时，炸好的鸡爪必须回软才能放其它调料。
6、刷蜂蜜（可用麦芽糖代替）主要是上色，白醋据说可以防止破皮。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、生抽、味精、白糖、辣椒酱
4、先把青椒放入凉水中清洗干净，然后沥干水分，再把根部去掉，青椒籽喜欢的可以不去，不喜欢的可以用勺子尾部轻轻转一转，青椒籽就转出来了，再把青椒拍扁，拍好的青椒炒起来更加入味，再从中间切开，切成段
5、准备点大蒜切成蒜末。热锅倒油，把青椒段倒入锅中，把青椒炒成虎皮状，全部呈虎皮状就可以盛出来了。热锅再次倒油，再把蒜末下锅炒香，再放入一勺自制辣椒酱，炒出红油，这个辣椒酱很香，但是不辣
6、再把青椒倒进来翻炒，关小火调味，加入一勺白糖、盐一点点、少许生抽，开大火把调料炒到融化就可以出锅了，开胃又下饭的虎皮青椒就做好了，真的是拿肉都不换，像我们这样做，最起码多吃两碗米饭，真是下饭神器
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今天小编为大家推荐几道做法简单的家常菜，香甜可口，美味佳肴，道道解馋，小孩大人的更爱？
红煨八宝鸡
图片来源于 ***
食材
肥母鸡1只，冬笋，白莲，水发冬菇，熟火腿各50克，金钩，薏米各25克，猪肥膘肉100克，植物油大葱各50克，盐10克，酱油，料酒，白糖，甜酒汁各适量，味精3克，胡椒粉5克。
做法
做法一、将鸡宰杀去骨，取完整鸡，鸡肉切小块，金钩泡发，肥膘肉，冬笋，火腿都切成丁，冬菇去蒂，洗净，切丁，薏米洗净，大葱剖开，切成段，姜拍破备用。
做法二、炒锅置火上，倒入适量油，烧热，下入鸡肉丁和肥膘肉，冬笋，金钩，火腿，冬菇大火煸炒出香味，烹料酒，加入酱油盐炒几下
做法三、加入白莲、薏米、味精和胡椒粉拌成馅，灌入鸡腹内，缝好开口处擦干水，将鸡身抹上甜酒汁。
做法四、锅内倒入适量油，烧热，放入处理好的鸡，炸至浅红色，捞出。
做法五、放入垫有竹箅的砂钵内，加入酱油、料酒、白糖、拍破的葱姜和水，大火烧沸，转用小火，煨2小时左右即可出锅食用。
蕨菜炒腊肉
图片来源于 ***
食材
蕨菜200克，腊肉100克，植物油20克，老干妈辣椒酱10克，红辣椒，盐各5克，鸡精2克做法
做法一、蕨菜洗净，切段，辣椒洗净，切成片，腊肉洗净，切薄片备用。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，炒香辣椒，放入蕨菜、腊肉及所有调料，炒至入味即可出锅食用。
虎皮尖椒炒咸肉
图片来源于 ***
食材
尖椒，五花肉各200克，植物油，红椒各20克，豆豉，盐各5克，鸡精2克。
做法
做法一、五花肉洗净，撒上炒过的盐，搓揉均匀，腌渍三四天做成咸肉，切成片，尖椒，红椒均去蒂洗净，切长段备用。
做法二、锅置火上，倒入适量油，烧热，放尖椒煎至表皮呈虎皮状取出。
做法三、锅内入油，下豆豉炒香，放入咸肉片，大火翻炒片刻。
做法四、最后放入虎皮尖椒，红椒，调入鸡精，盐，翻炒至熟即可出锅食用。
好了今天小编就分享就到这了，不知道大家对这几道菜的做法有何感想，心里有什么的可以吐槽，欢迎在评论区互动一下。小编爱你们哦，么么哒！
虎皮尖椒，辣椒酱的菜谱整理出来啦虎皮尖椒
材料：青椒，蒜，盐，白糖，生抽
做法：
1先去掉青椒的青椒蒂
2用擀面杖把青椒捶一捶，更容易入味
3切成约3厘米长的小段
4大蒜打成蒜末
5起锅烧油下入青椒段，小火慢煎，把青椒表面煎成虎皮状
6加入适量的食盐白糖，生抽，蒜末，翻炒几下出锅就OK了
青椒换一种做法更美味，比较下饭的哟
辣椒酱
材料：红辣椒，青辣椒，大蒜，葱，生姜，胡萝卜，洋葱，香菜，花椒，八角，香叶，桂皮，黄豆酱，盐，糖，白醋，白酒
做法：
1准备各种辣椒酱洗净，掰掉根部，剪成小段
2用料理机绞碎
3大蒜也绞碎（大蒜是辣椒的一半）
4起锅烧油，3成油温，放入葱段，大蒜，生姜
5胡萝卜，洋葱，香菜，不停翻动，小心炸糊
6炸干捞出，放入香料炸香（花椒，八角，香叶，桂皮）
7捞出后的料油倒入锅中
8放入蒜末煸香，放入辣椒碎，翻炒一会
9放入一大勺黄豆酱，盐，糖调味，少量白醋缓解辣味，一点白酒防止变质，最后加入鸡精提鲜
辣椒酱用来拌饭是真的超好吃的哈
虎皮金针菇，酸辣鲜爽，够味儿准备食材，金针菇，辣椒段准备调料，生抽，陈醋，盐，蒜末，辣椒酱，搅拌将穿好的虎皮金针菇平底锅煎至两面金黄，将调好的料汁倒入锅内虎皮金针菇完成
番茄辣椒做个酱，四川人调味一绝！鲜爽无比！四川人辣不怕，湖南人怕不辣，江西人不怕辣，这一句话很明白的表示了四川人有多能吃辣了，小编从小在四川长大，家里顿顿菜都离不开辣椒，吃馒头都会蘸辣椒酱，在我们这里，每年八月份辣椒大量上市的时候，每家每户都会大量采购辣椒，用来做辣椒酱，也会用辣椒来炒各种菜，比如青椒肉丝、虎皮青椒、酿青椒，辣椒是我们餐桌上妥妥主角。不像现在食材丰富了，辣椒都是做配菜了，每个菜稍微来点辣椒，用来增添点风味。自制辣椒酱，加入番茄，鲜香味美，味道特别好。
现在还是吃辣椒的季节，所以价格也很便宜。老公是广东人喜欢吃甜口的，虽然来四川也有好几年了，但是还是吃不了太辣，又偏偏馋嘴辣椒酱，没办法，为了他小编就研究了这款新型的西红柿辣椒酱，西红柿的甜，小米辣的辣，甜中带辣，好吃又下饭，拌面也很好吃，还非常的香，老公每顿饭都要来一点，一周不到，就给吃得干干净净的，还说国庆回广东要带一些给亲朋好友，让他们尝尝。
趁着今天有时间，又做很大一盆，准备分装好，国庆节去广东带过去，这么一大瓶又一瓶，可以送好多人的，而且这个西红柿辣椒酱做法还很简单，配料也是市面上很容易就买到的，想吃辣椒酱不用买，配方都告诉你，一定不要错过了，一起来看下详细的做法吧。
【西红柿辣椒酱】
食材：
西红柿2个、青红长条辣椒各10根、三七肥瘦猪肉250、生姜1块、大蒜2瓣、玉米淀粉10g、盐4g、五香粉7g、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐2、鸡精2g、糖5g、熟黄豆粉15g
一、 *** 流程：
1、将青红辣椒清洗干净，再把青红辣椒剁碎（如果嫌麻烦，也可以用料理机打碎）。
2、将两个西红柿清洗干净，并沥干水，然后切成西红柿小丁备用，切丁即可，不用太碎。
3、把瘦肉清洗干净，水沥干，再将瘦肉切成小粒，加入姜末蒜末，玉米淀粉，盐，五香粉，香油，料酒搅拌均匀。
4、准备一口锅，把锅烧热，放入油，待油冒烟，下入肥肉把猪油煸出来，炒至变黄之后，倒入瘦肉炒至变色。
5、再放入西红柿丁翻炒均匀，最后倒入青红辣椒碎，加入蚝油、盐、鸡精、熟的黄豆粉，少许白糖炒3-4分钟出锅即可。
吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？
虎皮扣肉这道硬菜，平时想吃的时候，只能在餐馆里点了解解馋，今天就教给大家最正宗的做法，保证做出来的比饭店里的还好吃，一起学起来。
【萝卜干扣肉】
需要准备的食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。
2.重新起锅炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不断翻炒，等糖色变成枣红色，接着立即加入一碗开水，翻拌均匀后盛进小碗中备用。
3.准备一把干萝卜，放进盆中，用清水浸泡开。
4.将五花肉放在砧板上，用牙签给五花肉的猪皮戳小孔，使得其在炖煮的时候能够更好地入味。接着把五花肉装进碗中，淋上备好的糖色，可以试着用手将它涂抹均匀。再准备几根一次性筷子，将筷子掰成四、五厘米长的小段，然后将它们插入肉皮中，这个 *** 可以在炸肉时很好地防止肉皮接触到锅底。
5.起锅，等锅热后，倒入多一点的食用油，等油温六成热时，把肉放进油锅中，转中小火慢炸七分钟左右后给肉翻个面，用勺子把热油往肉上浇，这样能让它受热更加均匀。再次炸至七分钟左右，肉已经全部变色，就可以将其捞出来了。
6.将炸好的肉捞出来放进刚刚煮肉的水中，再煮上二十分钟。期间我们来准备配料，把泡好的萝卜干切碎丁，生姜和大蒜分别切成姜米和蒜米。
7.五花肉煮好后从锅中捞出来，拽出插在肉里的筷子扔掉，将肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下来一些，这样切出来的肉更均匀好看。切好后肉皮朝下，整齐地码放在碗中，淋入适量生抽。
8.起锅，加入少量食用油，等油热后，加入切好的萝卜干，快速旺火翻炒两分钟左右，先盛出来备用。将锅洗净后，重新倒入适量食用油，先把蒜米倒进去煸香，接着加入少量辣椒酱炒出红油，然后再加入一小把黑豆豉，继续翻炒。出香后，倒入辣椒粉和适量老干妈，接着把萝卜干加进来一起炒，然后把五花肉的边角料倒进来一起翻炒。最后，给锅中的食材调味，先加入适量食用盐，一勺鸡精，适量生抽，再次翻炒均匀。
9.炒好后，盛出来平铺在码好的扣肉上，用勺子按压紧实。准备一个蒸锅，水开后，转中火，把装有扣肉的碗放进去蒸一小时左右。时间到了以后，开盖取出，把碗里的多余辣椒油倒出来一些，然后盖上一个盘子，把它翻过来，淋上刚刚倒出来的辣椒油，这道色泽鲜亮的虎皮扣肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.炸肉时，如果怕油溅出来，可以把锅盖盖上。
2.也可以用电压力锅代替蒸锅，这样更省时。
酥烂的口感与红艳的色泽，让这道虎皮扣肉成为了餐桌上的一抹亮色，大大满足了人的口腹之欲。想要在家人朋友面前露一手的朋友，可以收藏下来试一试，绝对能让你出圈。今天的美食分享就到这了，感谢观看。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜，酸酸甜甜的口感，入口即化。在家做就有点麻烦了，毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 凤爪 12个
- 生姜大蒜洋葱大料桂皮香叶 适量
- 6月香甜面酱 一大勺
- 6月香韩式辣椒酱 一大勺
- 耗油一勺冰糖几颗
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。
2、泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
3、煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。
4、空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。
5、炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
6、时间到，从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
7、用到的调料合个影。
8、起锅烧油，放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放冰糖炒糖色，不要炒焦了。
9、放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱，炒匀。
10、放生抽老抽耗油。
11、放开水沫过鸡爪，再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
12、一个小时后看看鸡爪虎皮样子，再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
13、盛出，撒白芝麻和葱花。
14、看看，虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱，酸甜微辣，味道好极了！
小贴士泡冰水时间长一点。
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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放假收班你心“椒”了吗？小时候外婆最拿手的虎皮烧椒酱来了伙伴们在家呆了是不是快一个月了？不能出门的你在家粮食是不是也快吃完了？我今天来教你一种新吃法——做酱！酱作为中国传统食物自然被发挥到了极致，酱的吃法可以说是五花八门。
做好的酱对于调节其他食物的味道起到一个关键作用，那么废话不多说，今天小编就来教你做一道超级下饭的虎皮烧椒酱，这个酱是四川地带有名的辣椒酱，非常受人喜欢，老人小孩子都喜欢吃，一起学起来吧！
首先我们需要新鲜的辣椒，美人椒二荆条小米辣都可以，更好青红椒都有这样做出来的酱好看。把新鲜的辣椒洗干净上炭火烤熟，辣椒烤软烂了就放舂子里捣碎，放一斤大蒜，撒一把盐三颗老冰糖半碗酱油香油藤椒油再撒点鸡精，具体这些调料多少看辣椒用多少，自己定就行。
一起舂碎，搅拌均匀备用。接下来我们需要炼油，这个炼油可是非常讲究的 ，需要很多食材香料，芹菜香菜大葱小葱洋葱切段，香叶八角一起下入油锅里炼油，底油用普通食用油就可以，炼出香味即可捞出炼渣，这个炼油不仅能去除腥味而且还能让辣椒酱更香，切记，油温一定要高，给它全部浇到调好的辣椒酱上，然后充分搅拌，让辣椒的香味充分释放，好啦，一道完美的虎皮烧椒酱就这样做好了！
怎么样，看我的描写是不是口水都流下来了，这样做好的烧椒酱可以拌面拌饭就馒头就饼子吃，还可以做辣椒茄子，那种辛辣的 *** 口感可以大大增加食欲，烤焦的辣椒特殊的香味让爱吃辣的人们对它欲罢不能，快来学这道超好吃的酱吧！
