想吃豆腐乳不用买，奶奶拿手绝活，不用发酵不用长毛，香辣又下饭
豆腐乳作为中国传统的食品之一，历史悠久，口感丰富，一直以来都受到人们的喜爱。然而，市面上的豆腐乳品种繁多，有些可能添加了不少的添加剂，让人们有些顾虑。幸运的是，家里的奶奶却有一项拿手绝活，可以 *** 出美味的豆腐乳，而且不需要发酵，更不会长毛，吃起来香辣可口，下饭宛如艺术品一般。
这项奶奶的 *** *** 并不复杂，但却需要一些耐心和细致的操作。首先，准备好所需的材料：新鲜的豆腐、花生油、盐、辣椒粉、花椒粉以及一些个人喜好的调味品。新鲜的豆腐质地更好，可以让豆腥味更少，口感更加细腻。
*** 的之一步是将豆腐切成适当大小的块，然后用盐腌制一段时间，这有助于去除豆腥味，同时也能提升豆腐的口感。奶奶总是主张使用少许的盐，不仅是为了健康考虑，更是为了保持豆腐的原汁原味。
接下来，是关键的一步，也是奶奶的绝活所在——调味料的 *** 。奶奶精心挑选的辣椒粉和花椒粉，都是经过她自己的配比和炒制，独具风味。她会将辣椒粉和花椒粉放入锅中，小火慢慢加热，一边翻炒一边闻香，待调味料散发出浓郁的香气后，取出备用。
随后，将腌制过的豆腐块沥干水分，放入一个干净的容器中。在豆腐上均匀地撒上之前 *** 好的调味料，这个时候可以根据个人口味的不同，加入一些额外的调味品，比如葱姜蒜末等。接下来，将花生油烧热，但不需要太烫，然后将热油均匀地倒在豆腐上，这个步骤可以使调味料更好地渗透入豆腐内部。
最后，盖上容器，静置一段时间，让豆腐充分吸收调味料的香气。这个时间可以根据个人口味的喜好，大概在一小时左右。待豆腐腌制好后，一道美味的家制豆腐乳就完成了。
这种豆腐乳不需要经过长时间的发酵，也不会长出一层毛， *** 过程相对简单，更符合现代人追求健康、快捷的生活方式。奶奶的这项绝活，不仅传承了家乡的美食文化，更是一种对传统的创新和发展。
吃过奶奶 *** 的豆腐乳的人都能深有体会，它的口感醇厚，带有微微的辣味和麻感，让人回味无穷。搭配上一碗热气腾腾的白饭，简直是一种绝佳的享受。而且，这种豆腐乳还可以作为调味料，用于炒菜、凉菜等，都能为食物增色不少。
奶奶的这门绝活，不仅仅是一种烹饪技巧，更是家庭传统的延续。每当一家人围坐在餐桌前，享受着奶奶亲手 *** 的美味佳肴，不禁让人感叹家的温馨和幸福。而这种传统的美食 *** 方式，也在不知不觉中加深了家人之间的情感纽带，让家庭更加和谐。
总之，奶奶的这项拿手绝活，让我们明白了传统美食的魅力所在，也让我们感受到了家的温暖。想要吃美味的豆腐乳，不用去超市购买，只需要学习奶奶的 *** *** ，就能在家中 *** 出美味可口的豆腐乳，既健康又美味，颇具满足感。让我们一起将这份传统的美味传承下去，让家人朋友们共同品味这份家的味道。
腐乳怎么做更好吃？试试这做法，简单又贼下饭，我家年年腌一大缸
引言：豆腐营养丰富，你还在炒吃吗？今天给大家推荐一道豆腐更美味下饭的吃法。让一斤豆腐不仅可以够吃几个月，还可以佐粥、当调味料，天天吃都不腻。究竟是什么美味有这么神奇呢？让我们一起继续往下看看吧！
?
腐乳具有奶酪般的细腻丝滑、醇香口感。它是我们生活中经常吃的一种调味料（其实我一直把它当做一种下饭咸菜），这种古老传统工艺，在我国已经有上千年的饮食文化历史了。相传腐乳的发明，还有一个民间传说呢！
从前有一个举子进京赶考名落孙山后，在没有盘缠生活的情况下，举子总是买一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，这样就可以省买其他菜了，每天靠着吃豆腐来充饥维持生活。豆腐在腌制过程中，因为时间放长了一些，自然难免会有一些豆腐腐败变质。举子在舍不得扔掉浪费的情况下壮着胆子试着尝了尝，没想到味道还挺棒！豆腐乳就在这样偶然的情况下被发现了。
后来越来越多的人喜爱上这道美味，人们也在腐乳的 *** 上，又精心的研制了更加美味的各种做法。例如：在腌制上采用添加花椒、辣椒粉等不同原料， *** 出红油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多种吃法，让腐乳的味道变得更加别有风味。
?
在我还小的时候，亲眼目睹了外婆做腐乳的每一个细节，其实做法真的很简单。我今天要给大家分享的这道腐乳做法，就是跟着外婆学来的，我家每年都要做上一两次。现在正是做腐乳的更佳时间段，大家不如跟着我一起来试一试，亲自体验下腐乳的 *** 流程吧！
自制腐乳
?
★食材准备：老豆腐500克、辣椒面30克、花椒30克、盐4茶匙、白酒3克
注意：这些食材的配量只是一个参考量，因为每人对味觉的感知度不一样，所以大家在做的时候，还可以根据自己口味喜好适当增减一些食材用量。另外这里要用到的豆腐一定要选用老豆腐。
?
★ *** 过程：
1、先准备好所需食材，锅中加入小半锅水，将老豆腐放在蒸锅上大火蒸8分钟左右后，再放凉，豆腐也可以切成块再蒸。
?
2、将蒸好的豆腐切成大小均匀的小方块，码放在干净的竹箩里摆放整齐，注意每块豆腐留有间距空隙，有利于豆腐的发酵。
?
我切了好几大箩，豆腐块大小根据自己需要去切就行啦！这一箩豆腐块稍微薄一些，适合做白腐乳。
?
★发酵部分
1、接下来，我们就要耐着性子，静等豆腐一天天的发酵了，仔细观察你会发现特别有趣哦！
看，这是2天后，表面已经开始有一层稍微粘粘的保护膜，局部会有少许白毛。上面一层黏黏的东西。是发酵必须的正常过程，上面的白毛也是一种对人体吸收很有益的菌丝，不用恐慌。
?
2、第三天了，白毛又增加许多呢，我们从竹箩下面看，有的白毛已经生长到下面来了。
?
3、来看看第五天的样子，哇！！!这白毛长这么多，太美了，感觉像一层棉花一样。
?
注意：不过这里要提醒一下，千万别让豆腐生出黑毛哟！看下面的，这就是一个发酵失败的例子。这是因为白毛菌里面进入脏的物质了或者发酵时间过长。
?
★腌制部分
我做了白腐乳和红油腐乳两种味道，做白腐乳讲究的是卤水，卤水可以让发酵好的腐乳具有咸香细腻的风味，我们先来看看白腐乳的做法吧！
白腐乳
1、将无油的锅中放入大半锅水，加入香叶、花椒、盐，开大火煮开再熬上3分钟左右，即可放凉。
?
2、做香辣白腐乳的话，倒入放凉的卤水，没过腐乳，放入1勺辣椒粉撒入白酒，盖上盖子开始腌制过程，腌制半个月即可开盖食用了。
?
白腐乳成品欣赏 吃白腐乳的时候，可以淋入一些红油衬托，让人更加有食欲
?
红油腐乳
1、在碗中加入辣椒粉、盐调拌均匀，为了储存持久，所以盐不能太少，辣椒粉和盐的调配比例为2：1
?
2、将发酵好的腐乳轻轻夹起来，在辣椒粉里均匀裹上辣椒粉和盐，然后码放在干净消毒过的玻璃瓶里或坛子里。
?
3、先碗中放入辣椒粉、少许白芝麻浇入烧热的油，放凉后倒入瓶子里。注意瓶子别装的太满，然后放上盖子即可，无需拧紧。腌制半个月，即可食用。
?
红油腐乳展示图
?
这些腐乳腌制入味后，辛苦将近一个月的美味就 *** 成功了。无论佐粥还是炒菜炖菜，放一点腐乳调味，堪称人间美味，越吃越想吃！
★关于腐乳的 *** 给大家总结了几种最常见的问题：
1、做腐乳的豆腐为什么不可以用嫩豆腐？
嫩豆腐含水较多组织太嫩，腌制后很难成型，我曾用嫩豆腐试过，做好后全部变成糊糊了，所以选择卤水老豆腐做腐乳为更佳。
2、腐乳长黑毛还可以继续食用吗？腐乳如果没有长白毛，而是有一层淡黄和淡红色的黏糊糊东西，这样还可以继续 *** 吗？
长黑毛是发酵失败了，不能再用了。没长白毛却有一层淡黄或淡红色黏糊的东西，可以直接进入腌制过程。
3、 *** 腐乳，有温度要求吗？通常选择在什么时候做腐乳更好？
腌制腐乳适合在几度到十几度之间，太冷又不容易发酵， *** 太缓慢，太热又会容易发酸或生虫子，所以霜降到腊月这一段时间做腐乳是更佳时间段。
4、夏天 *** 的腐乳如何储存？
如果是夏天 *** 腐乳，做好后可以放冰箱冷藏。如果是自然温度储存，得需要多放盐才能避免生虫子，储存时间更长。
?
★结束语：
虽说腐乳是一种比较健康的下饭食物，不过也要提醒大家，由于腐乳太咸了，所以也不能过量，特别是三高人群一定要忌食。好了，给大家啰嗦了这么一大堆，还是非常希望大家能自己做着试一试。
- 我是四月猫爱美食，本文系本人原创，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！谢谢大家的支持，明天见
豆腐乳是咱们平常经常吃的一种食品，玉米面也是咱们经常吃的。那么将豆腐乳加入在玉米面中又会产生怎样的美味呢？今天就来用豆腐乳搭配玉米面跟大家分享一道豆腐乳玉米面花卷。这道腐乳玉米面花卷的烹饪 *** 非常简单，很容易就能够做出来，做出来之后非常美味，既柔软又蓬松，这道腐乳玉米面花卷做出来之后就不需要再炒菜了，因为它吃起来咸香有味，非常好吃。一起来看一下豆腐乳玉米面花卷的烹饪步骤吧。
【腐乳玉米面花卷】
【 *** 食材】豆腐乳，玉米面，面粉，酵母粉，食盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是腐乳玉米面花卷，很简单，很美味，柔软蓬松，咸香有味。一起来准备一下腐乳，玉米面花卷的烹饪食材吧，咱们先准备100克玉米面，然后再准备适量的豆腐乳，接着准备300克面粉，三克酵母粉，三克食盐即可。食材都是特别容易准备的，将它们都准备好了之后咱们就一块开始腐乳玉米面花卷的烹饪吧。
2、咱们先把准备好的100克玉米面取出来，将它放到一个大一点的碗中，再准备适量的开水，将开水倒进去，边倒边搅拌，把玉米面的香味烫出来，这样玉米面吃起来不仅口感好，而且味道也会变好。将玉米面搅拌成糊状之后咱们先将它放到一旁备用，接下来再取出准备好的300克面粉。把这300克面粉直接放到一个大盆中，然后再向里面放入三克酵母粉和食盐。
3、面粉中加入食盐和酵母粉之后咱们先将它们充分搅匀，一定要多搅拌一会，搅匀之后再把玉米面糊全部倒进去继续搅拌，将它们彻底搅拌均匀之后接着向里面倒入适量的清水，并将它们搅拌成絮状。
4、接下来下手将面絮揉成面团，表面光滑一点，揉好面团之后放到这个盆中，然后裹上保鲜膜将其饧发一个小时。接下来咱们准备一个小碗，在碗中放入两块豆腐乳，然后用勺子压碎，尽量压得碎一点，细腻一点。压好之后先放到一旁待用即可。
5、把饧好的面团取出来放到案板上揉搓排气，在案板上撒上干面粉，干面粉的范围要大一点，然后把面团用擀面杖擀薄擀大，擀成大面皮。接下来咱们将腐乳放在面皮上面摊平整，然后将其从长的一边卷起来。
6、将卷好的长条切成相等的面剂，然后用手捏住面剂的两端，拧成蝴蝶状。花卷生坯冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来就可以吃了。美味的腐乳玉米面花卷就这样简简单单地完成了，柔软蓬松，咸香有味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、玉米面不要太多，100克就可以了。
2、豆腐乳可以适量地多加一点。
3、蒸花卷的时候要冷水上蒸锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
自制豆腐乳，教你详细步骤，简单零失误，味道纯正，好吃又下饭自制豆腐乳，教你详细步骤，简单零失误，味道纯正，好吃又下饭
豆腐乳，不知道大家爱不爱吃，反正我是非常喜欢的，从小到大经常吃。以前小时候，觉得妈妈做的饭不好吃，就喜欢缠着妈妈买一罐豆腐乳，配着馒头一起吃，特别下饭，真的很过瘾！
豆腐乳，又叫做霉豆腐，不仅可以直接吃，它的汤汁还能拿来炒青菜、炖肉，加上一点点，就很提鲜。这种东西，我们总是习惯去超市或者去菜市场上买，其实自己在家，也完全可以做得出来，并且味道也不差。
如果有时间有精力的话，我推荐大家在家试试看，自己动手丰衣足食，做出来也特别有成就感，吃起来觉得更香了！自制豆腐乳，下面就教大家详细步骤，很简单的，几乎零失误，味道纯正，好吃又下饭。
【自制豆腐乳】
配方：老豆腐、食盐、辣椒面
1、买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。
2、等豆腐彻底晾干水分之后，我们准备一个蒸笼，或者其他的东西，把豆腐放进去，盖上盖子。不用密封起来，但是一定不能有太阳照射到，天热的话大概2天的时间就发酵好了，天冷需要3—4天。
3、发酵好的豆腐，外表已经发黄了，并且摸上去黏黏的，这样就可以了。准备两个碗，一个里面倒上食盐，一个里面倒入粗辣椒面，先把豆腐放在食盐中滚一圈，接着再放到辣椒面中滚一圈。
4、裹均匀之后，我们准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆腐一块一块放进去。接下来起锅烧油，把油烧热之后关火冷却，待其彻底凉透之后，倒入豆腐中。盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵，大概10天的时间就可以吃了。
这个做法，可以说是我做过的最简单的一种，就算是新手，也可以轻松搞定。没啥多说的，喜欢吃豆腐乳的话，那就自己在家做起来吧，正好夏天了，有的时候没胃口，多来点这种下饭的菜品，也是很不错的，老少皆宜。
豆腐乳因其细软绵密的口感以及红艳亮丽的色泽，成为了大多数中国人餐桌上的下饭常客。
豆腐乳还有“东方奶酪”的美称，小小的一块，营养价值却极高。今天就教大家做豆腐乳的 *** ，让你在家就能轻松做出美味干净的豆腐乳。而且用这个 *** 腌制出来的豆腐乳不会产生任何发霉的毛毛，步骤也很简单，快来学着做做看吧。
【豆腐乳】
需要准备的食材：老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒
具体做法步骤如下：
1.先来清洗豆腐，准备一个大碗，装入适量清水后，加入一勺食用盐。先将食用盐在水中充分搅拌至融化，然后把豆腐放进来搓洗，等每一个边边角角都清洗干净后，就可以拿出来了。
2.在砧板上叠放两层厨房纸巾，把洗好的豆腐放上去，再重新取一张纸巾，覆盖在豆腐上，用以吸干豆腐表面的水分。
3.将吸干水分的豆腐放在清洁干燥的砧板上，用刀将其切成麻将大小的块。
4.起锅，锅热后，倒进适量食用油，等油烧至冒烟后，把火关掉，然后取一个空碗，把烧热的油倒进碗中，放凉备用。
5.准备一个干燥洁净的空盘子，先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面，接着再加适量的花椒粉、一勺白砂糖、两勺食用盐，最后用勺子将盘中所有的调料充分拌匀，拌匀后放在一旁备用。
6.再准备一个空碗，先加入适量生抽，再倒入适量高度白酒，两者的比例保持1：1即可，然后用勺子将其搅拌均匀。接着用筷子把豆腐块夹进来泡一泡，多翻滚几下，更好让每一面都能泡到。
7.把浸泡好的豆腐块放进搅拌好的调料中，借助筷子给豆腐块的四面都充分沾染上辣椒粉。
8.准备一个玻璃密封盒，把每一个裹上了辣椒粉的豆腐块整齐地码放进去，淋入放凉的食用油。最后，盖上盖子，置于干燥阴凉处，七天后就可以开盖食用了。
【爱心小贴士】
1.用盐水搓洗豆腐时，手法一定要轻柔，防止将豆腐弄碎。
2.用厨房纸巾吸收豆腐表面水分的时候，手上的力度一定要轻，动作也要缓慢一些，不然容易把豆腐压坏。
3.在做豆腐乳的过程中，所有要用到的刀皿器具必须是洁净无水的，这样才能保证不会有水沾染到豆腐上，豆腐乳才不容易腐坏。
4.千万不要选用塑料密封盒，用塑料密封盒做出来的豆腐乳会有一股怪味，还不易保存。
用这个 *** 做出来的豆腐乳，香辣适口，色泽红润，吃进嘴里软糯滑嫩，非常 *** 食欲。喜欢的朋友一定要试一试，自己做的更干净卫生，早上喝粥的时候，来上一块，爽到不行。
今天的美食分享到这里就结束了，觉得这个做法不错的朋友就给我点个赞吧，感谢大家支持。
甘肃菜豆腐乳糟肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味过年的时候在男朋友妈妈家里吃到了这个菜 呕吼美味哦 重点是贼简单 称为有手就会的菜 来来来做起来
By 卷毛橘
用料- 五花肉 600g
- 豆腐乳 4块
- 大葱 2段
- 姜 4片
- 小米椒 2根
- 卤肉料（卖东西的老板配的） 1小把
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
1、把肉切块，洗一下
2、准备辅料，把肉煮熟
3、大概就是这样子 熟了就行
4、准备抹肉的料 因为我只准备放4块豆腐乳 味道不够所以又放了点酱油 如果不想放酱油 也可以直接就多放点豆腐乳 豆腐乳很咸 依据个人口味调整多少就好
5、豆腐乳 碾碎 加入大蒜 我个人比较喜欢吃蒜就放了 这个东西放不放看个人心情 切出来的肉片均匀的抹上酱料
6、切片装碗 上面放一点葱和姜 不用放水蒸的时候会有很多汁水 中小火大概蒸1个小时 这个时间就已经很软烂了
7、成品嘿嘿 本来扣过来的时候是个碗型 怪我手欠抖了一下散开了 味道是可以的嘿嘿
8、其实还配了馒头 只不过忘了拍了哈哈 大家做起来！
小贴士1、肉肥一点会好吃一点 我买的是很标准的五花肉 2、豆腐乳很咸 一定要尝好酱汁再抹肉 3、切肉的话……我自己是没有切的很好看 厚的很厚薄的也很薄，如果刀功不行可以请肉铺老板代工 4、一定要蒸够时间，要不然肉特别腻 5、配着馒头或者荷叶饼吃！！一绝！！吃起来！！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆腐乳的传统做法，又香又下饭，比外面卖得更美味，几步就搞定豆腐乳的传统做法，又香又下饭，比外面卖得更美味，几步就搞定
相信大家都知道腐乳吧！也叫做霉豆腐，它还被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。
每当家里实在没有好菜的时候，或者吃稀饭，馒头的时候往里加点豆腐乳，香辣美味。特别过瘾。还有那些在外面读书的、出去打工的回到家里，都会问家里还有没有它。它不单单是美食，是记忆的乡愁，还是家乡的怀念。
每年我家都要做几大瓶，除了自己吃，也送给好这口的朋友和同事。他们都非常喜欢。
今天小编就把做腐乳的配方和做法分享给大家，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
我选的是老豆腐，先把老豆腐洗干净后，切成小方块。然后摆放整齐，晾干水分。
水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。然后盖上盖子，找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。
现在的话放置3天左右，（冬天的话需要放置10天）3天后，看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子 *** 豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。
再用筷子 *** 豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。也可以等到豆腐表面长白毛再做。
豆腐朽好以后，接下来调味：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。
另外一个碗里倒入半碗高度白酒。
锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用。
然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再放进料碗里，把整块豆腐都裹上辣椒面调料。
裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。
全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。
然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
元宵节临近，花儿很多外地的朋友也陆续返京了，由于节日里北京是禁止燃放烟花爆竹的，所以假日里的京城很是安静，倒是这几天开始热闹起来。
好友归来，工作又不算繁忙，正好我们在周末聚会，周末的北京虽有寒意，但阳光明媚，空气特别好，于是周日的清晨，照例和朋友相约，跑了25公里的长距离，这样中午就可以放心和好友吃火锅了。
晚上约了几个相识多年的好友，一起来家聚会，由于中午大家都吃的比较饱，晚上就想着绊了凉菜，吃点简单的，于是我就炖了一锅的鸡爪，还有热乎乎的疙瘩汤，再拌个凉菜，4个人吃的非常舒服。
我们几个人，也许在菜肴上的口味各有不同，但都很喜欢吃鸡爪，天气暖和的时候，泡椒鸡爪是绝好的下酒菜；而这个时候，中火慢炖出来的烧鸡爪，炖的酥烂，入口即脱骨、又Q弹有嚼劲，简直太好吃了。2斤的鸡爪，几个人给吃光光，同时花儿这次用腐乳+冰糖来做的调味汁，非常受欢迎。
玫瑰腐乳，是在 *** 中加入了红曲粉，色泽鲜红，故而称为玫瑰腐乳。冬季里，我做炖菜，有时候就会用到乳腐，加入一块和少许腐乳汁，这样咸度够了，不用放盐，甚至有时连酱油也省了（如果不是为了颜色，自己吃的话加入腐乳的咸度是刚刚好的）。而且这种豆腐发酵品，有着促进食欲和独特的醇香味道， *** 中再结合冰糖，做出来的汤汁甘甜醇香，使得富含胶原蛋白的鸡爪，更增诱人的味道。
*** 时，我还加入了家中剩余的少许腐竹，腐竹具有很好的吸附性，做炖菜很易入味，豆香混合汤汁的香味，是不错的搭配。这里花儿就和您分享腐乳烧鸡爪的做法：
【腐乳烧鸡爪】
食材准备：
鸡爪、腐竹、腐乳（含腐乳汁）、冰糖、葱段姜片、八角、剁辣椒
食用油、料酒
做法：
1、鸡爪洗净剪掉指甲后，放入清水中煮沸，去掉血沫。
2、油锅烧热后放入葱段姜片、八角爆香，倒入鸡爪，加入一大勺的料酒。
3、喜欢辣味的，可以加入一勺剁辣椒，加入盖过食材的温水。
这里放入温水的量，如果是完全覆盖过鸡爪的，那等收汁的时候，是炖的酥烂脱骨的那种；如果加入盖过2/3食材的温水，做出来的鸡爪比较劲道，这个就看个人口感了。
4、加入一块腐乳，毕竟比较咸，不要多放，再来一小勺腐乳汁，炖煮的过程中腐乳就会慢慢融化，再加入4-5块的冰糖，煮沸。
再保持中火炖煮25-30分钟。
5、收汁前7-8分钟放入泡发的腐竹段即可，鸡爪要趁热吃，不然凉透的鸡爪就很粘了。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
“莫将腐乳等闲尝,一片冰心六月凉。”
腐乳，又被称为豆腐乳。早在几千年前就已经流传于民间，口感极好，味道极佳，深受许多朋友的喜爱。在悠久的岁月中，腐乳的 *** *** 逐渐流传到国内的许多地方，也因此而创造出了繁多如星芒的地方特色腐乳。
而这些地方腐乳虽然做的都是一种食物，可实际上，它们之间却是各不相同，且各有特色。
那么说到这了，朋友们知不知道国内哪些牌子的腐乳更好吃呢？
接下来我就给大家介绍几种还算是不错的地方腐乳给大家看，大家也可以看完评价一下怎么样。
江苏三和四美腐乳
江苏的三和四美豆腐乳，可是腐乳界的老牌子了。在当今这个重视食品质量的大环境下，三和四美一直都是严格把控质量的优良代表，做出来的腐乳优质而又好吃，美味可口相当的不错。
说起来三和四美，平常只吃过它豆腐乳的，可能以为这个三和四美产业只生产豆腐乳，但其实并不是这样。三和四美是一个酱菜产业，发展了多类的优质酱料配菜，口味也都是相当的不错，质量上也都能得到保障。
而它的酱菜之所以好吃、质量好，原因其一在于原料质量上佳，其二则是在于它百年的 *** 工艺，从而才创作出让许多人都喜欢吃的豆腐乳，还有各种酱菜。
山东玉堂腐乳
山东的玉堂腐乳出自山东济宁市的玉堂酱园，在早些年里，山东的玉堂酱园可谓是十分知名的存在，在那里生产出来的腐乳等酱菜绝对都是酱菜之中的极品。
曾经的玉堂酱菜，享誉海内外。尤其是在山东，在鲁西南，那真是妇孺皆知，有口皆碑，响铛铛的金字招牌。而玉堂酱菜之中的腐乳之所以好吃，原因就是玉堂酱园所使用的工艺十分独到，口味也是极佳。
不过我听有些朋友说近些年来，玉堂酱菜已经日渐落寞，不仅质量上出了问题，产业内部也是如此。因此有很多的朋友都对此觉得非常可惜，在此我也希望这些中华老字号品牌能够越做越好，让大家吃到记忆中的味道。
云南牟定腐乳
云南的牟定腐乳是一个少有人知道的品牌。关于这个品牌我还是在曾经去过云南的朋友那里得知的，甚至我还有幸品尝过一块这种腐竹。
老实说，这种云南的牟定腐乳的确跟平常的腐竹有着相当大的区别和口感，咸香滑嫩，滋味恰到好处，吃上一口满满都是豆香。
云南的牟定腐乳之所以好吃，其原因绝对跟当地的气候和环境脱不开干系。云南当地气候温和，湿润多雨，因此非常适合发酵菌类生长繁殖。
而且当地的自然条件也非常的不错，所以水质上，大豆质量上都非常的不错，从而创造出来的腐乳也是口味极佳，吃起来油香适口、质地细腻，保证你吃了就忘不了。
贵州百花串腐乳
百花串腐乳的名字一出来，就让人觉得非常有意思。这种腐乳源自贵州安顺，味道鲜香，口感软嫩，一直深受当地人民的喜爱。
这种腐乳是以豆腐为主要原料，而后再用近百种香料和中药当调料，配制而成，因此才有了百花串这个名号。并且这种百花串腐乳，也因为其配料丰富而变得味道独特，受到很多人的喜欢。
大家要是在市场上见到了这种腐乳可以买点尝尝试试，肯定不会让你失望。
看完了这四种腐乳，朋友们觉得怎么样呢？
我知道在咱们中国，还有很多的腐乳，美味而又可口。而这些只是我没有说出来罢了。
所以，朋友们要是觉得自己知道的腐乳更好吃，可以在评论区里说出来，大家一起讨论一下吧。
